一、核桃仁拌香椿苗

推薦(jian)理由：核桃中的(de)磷脂，對腦(nao)神(shen)經有(you)良好(hao)保健作(zuo)用。核桃中含有(you)大(da)量(liang)的(de)維生素(su)，對于治療神(shen)經衰(shuai)弱、失眠癥，松(song)弛腦(nao)神(shen)經的(de)緊張狀(zhuang)態，消除大(da)腦(nao)疲勞效果(guo)很好(hao)。

用(yong)料：核(he)桃(tao)(干) 50克、香椿苗100克、食鹽1/2茶匙(chi)(chi)、米醋(cu)1/2湯匙(chi)(chi)、香油1茶匙(chi)(chi)

1、核桃(tao)仁(ren)(ren)用(yong)水浸(jin)泡30分鐘，撕掉(diao)核桃(tao)仁(ren)(ren)外(wai)皮，香椿苗去根洗凈，用(yong)淡鹽水浸(jin)一下備用(yong)

2、把(ba)香(xiang)椿苗、核(he)桃仁(ren)放入(ru)一個大碗(wan)中加入(ru)鹽、原(yuan)漿米醋(cu)、香(xiang)油拌勻即可

3、清淡爽口，香(xiang)味濃郁，香(xiang)椿苗均在春季上市，超市有售(shou)

4、拌涼(liang)菜用的材料用淡鹽(yan)水浸泡，可有效去(qu)除材料中的有害物質，有利(li)于健(jian)康

二、五香鵪鶉蛋

推薦(jian)理(li)由：蛋類中(zhong)(zhong)豐富(fu)的蛋白質(zhi)是(shi)大腦(nao)必需補充(chong)的營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)，是(shi)天然食物中(zhong)(zhong)最優良的蛋白質(zhi)之一，有(you)助于提高記憶力，補充(chong)勞損厲害的腦(nao)力。鵪鶉蛋比雞(ji)蛋的營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值更高，也可起到很好(hao)的補腦(nao)作用(yong)。

用料：鵪鶉蛋400克、姜1小塊、干辣椒2個、香葉2片、八角2個、桂皮1小塊、小蔥2根、冰糖1小(xiao)把(ba)、醬油2勺(shao)、食鹽1小(xiao)勺(shao)、生抽1勺(shao)

1、鵪鶉蛋清洗干(gan)凈表面后，放入鍋(guo)中煮熟(shu)(水開后3~5分鐘)

2、煮熟的(de)鵪(an)鶉蛋撈(lao)出(chu)來放置保鮮盒(he)中(zhong)，裝入冷水

3、蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖(yao)幾(ji)下，蛋殼破裂即(ji)可(ke)

4、將(jiang)處理好的(de)鵪(an)鶉蛋(dan)放入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)適量清水，放入(ru)所有的(de)配料;放入(ru)2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽

5、中(zhong)火煮5—6分鐘(zhong)，關火后繼續(xu)讓(rang)鵪鶉(chun)蛋在鍋(guo)中(zhong)浸泡兩個小時以(yi)上，想吃的時候隨(sui)便取出來即可

三、牛奶燉蛋

推薦(jian)理由：牛(niu)奶(nai)里面優質蛋(dan)白質可以補充人體必(bi)需的(de)氨(an)基酸、維(wei)生(sheng)素(su)和礦物質。牛(niu)奶(nai)中含有(you)使人產生(sheng)困倦感覺的(de)生(sheng)化物質色氨(an)酸，可以起(qi)到(dao)使人安眠的(de)效(xiao)果(guo)。

用料：雞蛋2個(ge)、牛(niu)奶250毫升、芒果少許(xu)、薄荷葉2片

1、將雞蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中備用(yong)

2、打勻的蛋(dan)液(ye)用篩網(wang)過濾(lv)一次

3、將牛(niu)奶(nai)倒入蛋液中，朝一(yi)個(ge)方向攪拌(ban)至均勻

4、將(jiang)牛奶蛋(dan)液用篩網(wang)過濾一次，把(ba)過濾好的牛奶蛋(dan)液慢(man)慢(man)倒入碗中(zhong)

5、碗表(biao)面(mian)蒙上(shang)保鮮(xian)膜(mo)，用(yong)牙簽在保鮮(xian)膜(mo)上(shang)扎幾個小孔，把碗放到蒸(zheng)(zheng)鍋里，中大火蒸(zheng)(zheng)15分鐘，撕(si)下(xia)保鮮(xian)膜(mo)，表(biao)面(mian)裝飾上(shang)果粒、蜜豆或者新鮮(xian)薄荷葉即可(ke)

四、鯽魚豆腐湯

推薦(jian)理由：魚(yu)肉脂肪(fang)中含有對神(shen)經系統具備保護作用的(de)歐米伽—3脂肪(fang)酸(suan)，有助(zhu)于(yu)健腦。吃魚(yu)還有助(zhu)于(yu)加強神(shen)經細胞(bao)的(de)活(huo)動，從而提高學(xue)習和(he)記憶能力。

用料(liao)：鯽(ji)魚2條、豆腐400克、姜1塊、細(xi)香蔥(cong)1棵、料(liao)酒1/2湯(tang)匙(chi)、食鹽1/2茶匙(chi)、白糖1/2湯(tang)匙(chi)、植物油2湯(tang)匙(chi)

1、鯽魚(yu)煎(jian)至兩面(mian)金黃撈出備用

2、另起一砂鍋(guo)，放入煎(jian)好的鯽魚

3、一次性倒入足量(liang)的(de)，已經燒開的(de)水(shui)

4、大(da)火催開(kai)，放入姜片(pian)，倒適量料酒，開(kai)鍋(guo)后也要大(da)火煮時(shi)間稍久(jiu)一(yi)點(dian)，嫩豆腐小(xiao)心切塊

5、當鯽魚煮的(de)有些松(song)散后，并且湯(tang)徹底(di)變白，放入嫩(nen)豆腐改(gai)中火，煮至嫩(nen)豆腐表面出現孔洞(dong)

6、加入適量糖提鮮(xian)(可不放)，鹽(yan)調(diao)味，關(guan)火后撒(sa)入香蔥碎即可

五、燒汁素雞

推薦理由：多吃豆(dou)類以及豆(dou)制品有利于大腦能量的恢復(fu)，而豆(dou)類的蛋白質、脂肪(fang)、碳水化(hua)合物和維生素(su)A和B，都是大腦活動的物質基礎。

用料：素雞(ji)1/2根、細香蔥(cong)1根、白(bai)芝麻1湯(tang)匙(chi)(chi)、烤(kao)肉醬1湯(tang)匙(chi)(chi)、植(zhi)物油2湯(tang)匙(chi)(chi)

1、素雞(ji)切(qie)0.8厘米的厚片，小蔥切(qie)末

2、鍋燒(shao)熱，加適量油(you)，搖(yao)勻

3、放入切厚片的素雞(ji)，煎(jian)1分半

4、翻(fan)面再煎1分半(ban)，煎至表面金黃起(qi)小泡(pao)

5、加入(ru)烤肉醬，翻炒均勻，使每一片素雞裹上(shang)醬汁

6、撒(sa)上適量熟白芝(zhi)麻，最后撒(sa)上蔥末(mo)即可

六、臘腸時蔬糙米飯

推薦理由：對于很多(duo)人來說，精細食物(wu)吃得多(duo)，并不利于腸胃，而且全麥制品(pin)和糙米中豐(feng)富(fu)的VB和纖(xian)維素，有助于增強認(ren)知能力，保健(jian)大腦。

用料：糙米1杯、臘腸1根、大米1杯、土豆1個、胡蘿(luo)卜(bu)1/3根、豆角適量、食鹽3克(ke)(ke)、花(hua)生油5克(ke)(ke)

1、糙米洗凈，提前(qian)浸泡一夜(ye)，在(zai)煮(zhu)飯前(qian)將大米洗凈泡30分鐘，泡過的(de)米煮(zhu)飯更(geng)好吃(chi)

2、臘腸洗凈上鍋蒸15分(fen)鐘，蒸好(hao)的臘腸會(hui)比原(yuan)來軟一些，好(hao)切

3、土豆、胡蘿卜、豆角洗凈切(qie)(qie)丁(ding)備用，蒸好(hao)的臘腸(chang)放涼后切(qie)(qie)丁(ding)

4、另起鍋，鍋內倒(dao)入少(shao)量的花生油燒熱，然后放(fang)臘腸丁慢慢煸炒出油

5、放蔬菜丁翻炒一下，視(shi)臘腸的(de)咸度和(he)多少(shao)來酌情加一點點鹽，翻炒均勻后關火(huo)

6、將泡好的(de)糙米(mi)和大米(mi)瀝水倒入電飯(fan)鍋，按(an)照(zhao)電飯(fan)鍋的(de)標(biao)識(shi)加水至2杯米(mi)的(de)水位

7、將炒過的(de)臘(la)腸和蔬(shu)菜丁(ding)一起倒入電飯鍋內(nei)，蓋(gai)上蓋(gai)，按下煮飯鍵，待(dai)提示(shi)米飯煮好(hao)后再(zai)燜(men)10-20分鐘即可享用

七、水果酒釀小圓子

推薦理由：菠蘿中富含維生素c和重要的(de)微量元素錳(meng)，對提(ti)(ti)高人(ren)的(de)記(ji)憶力有幫助(zhu);檸檬可提(ti)(ti)高人(ren)的(de)接受能(neng)力;香蕉可向(xiang)大腦提(ti)(ti)供重要的(de)物質酪氨酸(suan)(suan)，而(er)酪氨酸(suan)(suan)可使(shi)人(ren)精(jing)力充沛、注意力集中，并能(neng)提(ti)(ti)高人(ren)創(chuang)造能(neng)力。

用料：香(xiang)糯小(xiao)(xiao)圓(yuan)子100克、醪(lao)糟80克、菠蘿1塊、香(xiang)梨1個(ge)(ge)、獼猴桃1個(ge)(ge)、葡萄干(gan)1小(xiao)(xiao)把、橙半個(ge)(ge)、冰糖30克、蜂蜜適量、桂(gui)花茶少許(xu)、水(shui)1大碗

1、葡(pu)萄(tao)干提前用溫(wen)水(shui)浸泡軟，將(jiang)所有的水(shui)果去皮切小塊

2、鍋(guo)中放入一大碗(wan)水，加入冰糖，燒(shao)開(kai)后(hou)加入酒(jiu)釀(醪糟(zao))

3、加入糯米(mi)小圓子后(hou)再(zai)次煮沸后(hou)

4、放入(ru)瀝去水(shui)分(fen)的葡萄干

5、待小圓子漂(piao)浮(fu)上來(lai)的時(shi)候，加入水(shui)果(guo)煮1~2分鐘左(zuo)右

6、盛出水果(guo)小(xiao)圓(yuan)子，加(jia)入適量蜂蜜，撒少許干桂(gui)花即可

八、田園蔬菜湯

推薦理由(you)：多吃新鮮的(de)多種顏色的(de)蔬菜，有助于(yu)保持(chi)大(da)腦的(de)活力，讓大(da)腦更加健康。多吃番(fan)茄、紅薯、南瓜(gua)、胡蘿卜都可以補腦健腦。

用料：南瓜100克、甜玉米1根、西蘭(lan)花100克、西紅柿1個、胡蘿卜(bu)1/2根

1、將南瓜去皮切(qie)成長條狀(zhuang)，西(xi)蘭花切(qie)成小(xiao)朵，玉米切(qie)成小(xiao)段，西(xi)紅柿切(qie)成薄片

2、湯(tang)鍋(guo)內注入半鍋(guo)水，放(fang)入甜玉米，南瓜及胡蘿卜(bu)，煮約20分鐘(zhong)

3、加入(ru)西蘭花再煮(zhu)20分鐘至軟(ruan)爛

4、最后臨(lin)出鍋前，再加入蕃茄(qie)片，煮約10分鐘蕃茄(qie)片變軟即(ji)可

九、西芹南瓜炒百合

推薦理由(you)：百合(he)有潤肺止咳(ke)，清心安神之功(gong)效。

用(yong)料(liao)：南瓜(gua)1/4個、百合2個、西芹1根、植物油1.5湯匙、食鹽1/2茶匙、雞精適量(liang)

1、西芹洗凈削(xue)皮，去掉(diao)老筋后(hou)切段

2、南瓜(gua)去皮去瓤，切薄片(pian)，百合洗(xi)凈掰開，焯水后備用

3、鍋內燒開水(shui)，放(fang)入南瓜焯水(shui)，水(shui)開后撈出

4、將焯(zhuo)好(hao)的南(nan)瓜控干水分，鍋內放(fang)油(you)，放(fang)入西芹翻炒

5、西芹炒至斷生(sheng)后加(jia)入(ru)南(nan)瓜一起翻(fan)炒

6、南瓜西芹炒熟時放入(ru)百合(he)，加(jia)入(ru)鹽和雞精(jing)調(diao)味，翻炒均勻后出(chu)鍋

十、靈芝桂圓清雞湯

推薦理由：靈芝有(you)益氣，養心安神，止咳(ke)平(ping)喘之功效。用于心氣虛或氣血不足的失眠(mian)、心悸(ji)、健(jian)忘等癥。

用料(liao)：雞(ji)腿2個(ge)、靈芝1個(ge)、桂圓6個(ge)、鮑魚2個(ge)、姜(jiang)3片(pian)、蔥1根(gen)、香菜(cai)1根(gen)、食(shi)鹽4克(ke)、黃酒1小勺(shao)、料(liao)酒1小勺(shao)、干百(bai)合1把

1、雞(ji)腿洗凈，用加了(le)姜、蔥、料酒飛(fei)過(guo)

2、其它材料洗凈，去殼，鮑(bao)魚切片

3、砂鍋一次加(jia)足水，將雞腿涼水入(ru)(ru)鍋(guo)，大火(huo)燒開(kai)，打凈浮末，加(jia)入(ru)(ru)靈芝、桂圓肉、黃(huang)酒、蔥段(duan)、姜片(pian)大火(huo)燒開(kai)，關中小(xiao)火(huo)煲1小(xiao)時

4、下入百(bai)合、鮑魚片(pian)中火煮(zhu)10分鐘，加(jia)鹽調味即可