一、核桃仁拌香椿苗

推(tui)薦(jian)理(li)由(you)：核(he)桃中的(de)磷(lin)脂，對腦神經有良好(hao)(hao)保健作用。核(he)桃中含有大(da)量的(de)維生(sheng)素，對于治療神經衰弱、失眠癥(zheng)，松(song)弛腦神經的(de)緊張(zhang)狀態，消除大(da)腦疲(pi)勞效果很好(hao)(hao)。

用料：核桃(tao)(干) 50克、香椿(chun)苗100克、食(shi)鹽1/2茶匙(chi)、米(mi)醋1/2湯匙(chi)、香油1茶匙(chi)

1、核桃(tao)仁用水浸泡30分鐘，撕掉核桃(tao)仁外皮，香椿苗去根洗(xi)凈，用淡鹽水浸一下備用

2、把香椿苗、核桃仁放(fang)入一(yi)個大碗中加入鹽、原漿米(mi)醋(cu)、香油拌勻即(ji)可

3、清(qing)淡爽口(kou)，香(xiang)味濃(nong)郁，香(xiang)椿苗均(jun)在春季上市，超市有售

4、拌涼(liang)菜(cai)用(yong)(yong)的(de)材料(liao)用(yong)(yong)淡鹽(yan)水浸泡，可有效(xiao)去(qu)除材料(liao)中(zhong)的(de)有害物質(zhi)，有利于健(jian)康(kang)

二、五香鵪鶉蛋

推(tui)薦理由：蛋(dan)類中豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質是大腦(nao)必(bi)需(xu)補充(chong)(chong)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養物質，是天然食物中最優良(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質之一，有(you)助于提高(gao)記(ji)憶力，補充(chong)(chong)勞損厲害的(de)(de)(de)(de)(de)腦(nao)力。鵪鶉蛋(dan)比雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值更高(gao)，也(ye)可起到很(hen)好的(de)(de)(de)(de)(de)補腦(nao)作用(yong)。

用料：鵪鶉蛋400克、姜1小塊、干辣椒2個、香葉2片、八角2個、桂皮1小塊、小蔥2根、冰糖1小(xiao)(xiao)把(ba)、醬油2勺、食(shi)鹽1小(xiao)(xiao)勺、生抽(chou)1勺

1、鵪鶉(chun)蛋(dan)清(qing)洗干凈表面后(hou)，放入(ru)鍋(guo)中煮熟(水開(kai)后(hou)3~5分鐘)

2、煮熟的(de)鵪鶉蛋撈出來放(fang)置保鮮盒(he)中，裝入冷(leng)水

3、蓋(gai)(gai)上保鮮蓋(gai)(gai)，稍用力(li)上下(xia)左右搖幾(ji)下(xia)，蛋殼破裂即可

4、將處(chu)理(li)好(hao)的鵪(an)鶉蛋放入鍋中，加(jia)入適(shi)量清水，放入所有的配料;放入2勺(shao)醬(jiang)油、1勺(shao)生抽、1小勺(shao)鹽

5、中(zhong)火煮5—6分鐘，關火后繼續讓鵪鶉蛋在鍋中(zhong)浸(jin)泡兩個小時以上，想吃的(de)時候隨便取(qu)出來即可

三、牛奶燉蛋

推薦理由：牛奶里面優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)可以補(bu)充人(ren)體必(bi)需的(de)氨基酸(suan)、維生(sheng)素和礦(kuang)物質(zhi)。牛奶中含(han)有使(shi)人(ren)產(chan)生(sheng)困(kun)倦感覺(jue)的(de)生(sheng)化物質(zhi)色氨酸(suan)，可以起到使(shi)人(ren)安眠的(de)效果。

用料：雞蛋2個、牛奶250毫升、芒果少許、薄荷葉2片(pian)

1、將雞蛋(dan)打成蛋(dan)液，牛(niu)奶倒(dao)入碗中(zhong)備用

2、打勻(yun)的蛋液(ye)用(yong)篩網過濾一(yi)次

3、將牛奶倒(dao)入蛋液中，朝一個方向攪拌至均(jun)勻

4、將(jiang)牛奶(nai)蛋(dan)液用篩(shai)網(wang)過(guo)(guo)濾一次，把過(guo)(guo)濾好的牛奶(nai)蛋(dan)液慢(man)慢(man)倒入碗中

5、碗(wan)(wan)表(biao)面蒙上(shang)保鮮膜(mo)，用牙簽在(zai)保鮮膜(mo)上(shang)扎幾個(ge)小(xiao)孔，把碗(wan)(wan)放到蒸(zheng)鍋里，中大火蒸(zheng)15分(fen)鐘，撕(si)下保鮮膜(mo)，表(biao)面裝飾上(shang)果粒、蜜豆或者新鮮薄荷葉即可

四、鯽魚豆腐湯

推(tui)薦(jian)理(li)由：魚(yu)肉脂肪(fang)中含(han)有(you)對神經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪(fang)酸，有(you)助(zhu)于(yu)健腦(nao)。吃魚(yu)還有(you)助(zhu)于(yu)加強神經細胞的活動，從而提高(gao)學習和記憶能力。

用料：鯽魚2條、豆(dou)腐400克(ke)、姜1塊(kuai)、細香(xiang)蔥1棵、料酒1/2湯(tang)匙(chi)、食鹽(yan)1/2茶匙(chi)、白(bai)糖1/2湯(tang)匙(chi)、植(zhi)物油2湯(tang)匙(chi)

1、鯽魚煎至(zhi)兩面金黃撈出備用

2、另起一砂鍋(guo)，放入煎(jian)好的鯽魚

3、一次(ci)性(xing)倒入足(zu)量的(de)，已經(jing)燒開的(de)水

4、大火催開(kai)，放入(ru)姜片，倒適量料(liao)酒，開(kai)鍋后也要大火煮時間稍(shao)久一點(dian)，嫩豆(dou)腐小心切塊

5、當(dang)鯽魚煮(zhu)(zhu)的(de)有些松(song)散后，并(bing)且湯徹底變白，放入(ru)嫩豆腐改中火(huo)，煮(zhu)(zhu)至嫩豆腐表(biao)面(mian)出(chu)現孔(kong)洞

6、加入(ru)(ru)適量糖提(ti)鮮(可(ke)不(bu)放(fang))，鹽(yan)調味，關火后撒入(ru)(ru)香(xiang)蔥碎即可(ke)

五、燒汁素雞

推薦理由：多(duo)吃豆(dou)類以及豆(dou)制品有(you)利于大腦能量的(de)恢復，而豆(dou)類的(de)蛋白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化合物(wu)和維生素(su)A和B，都是(shi)大腦活動的(de)物(wu)質基(ji)礎。

用料：素雞1/2根(gen)、細香蔥(cong)1根(gen)、白芝麻1湯匙、烤肉醬1湯匙、植(zhi)物油2湯匙

1、素雞切0.8厘米的(de)厚片，小(xiao)蔥切末(mo)

2、鍋燒熱，加適(shi)量(liang)油(you)，搖勻

3、放入切(qie)厚片的素(su)雞，煎(jian)1分(fen)半

4、翻面再煎1分半，煎至(zhi)表面金黃起小泡

5、加入(ru)烤(kao)肉醬，翻炒均勻，使每一片(pian)素雞裹上(shang)醬汁

6、撒上適(shi)量(liang)熟白(bai)芝麻(ma)，最后(hou)撒上蔥(cong)末即可

六、臘腸時蔬糙米飯

推薦理(li)由：對(dui)于(yu)(yu)很多人來(lai)說(shuo)，精細食物(wu)吃(chi)得多，并不利于(yu)(yu)腸胃，而(er)且(qie)全麥制(zhi)品和(he)(he)糙(cao)米中豐富(fu)的VB和(he)(he)纖維(wei)素，有助于(yu)(yu)增(zeng)強(qiang)認知能(neng)力，保健大腦(nao)。

用料：糙米(mi)1杯、臘腸1根(gen)、大米(mi)1杯、土豆(dou)1個、胡蘿(luo)卜1/3根(gen)、豆(dou)角適(shi)量(liang)、食鹽3克、花(hua)生油5克

1、糙米(mi)(mi)洗(xi)凈，提前浸泡(pao)一夜，在煮飯前將大米(mi)(mi)洗(xi)凈泡(pao)30分(fen)鐘(zhong)，泡(pao)過的米(mi)(mi)煮飯更好吃

2、臘腸洗凈上(shang)鍋蒸(zheng)15分鐘，蒸(zheng)好的臘腸會比原來軟一些(xie)，好切

3、土豆(dou)、胡蘿卜、豆(dou)角洗凈切(qie)丁備用(yong)，蒸好的臘(la)腸放涼(liang)后(hou)切(qie)丁

4、另(ling)起鍋，鍋內倒入(ru)少(shao)量的花生(sheng)油(you)(you)燒熱，然后放臘腸丁慢(man)慢(man)煸炒出油(you)(you)

5、放(fang)蔬菜丁翻炒一(yi)下，視臘腸的(de)咸度(du)和(he)多少來酌情加一(yi)點點鹽，翻炒均(jun)勻后(hou)關火(huo)

6、將泡好(hao)的(de)糙米(mi)和大米(mi)瀝(li)水(shui)倒入電(dian)飯(fan)鍋，按照電(dian)飯(fan)鍋的(de)標(biao)識加水(shui)至2杯(bei)米(mi)的(de)水(shui)位

7、將(jiang)炒過的臘(la)腸和(he)蔬菜丁(ding)一起倒(dao)入電飯鍋內，蓋(gai)上蓋(gai)，按下煮飯鍵，待提示(shi)米飯煮好后(hou)再燜10-20分(fen)鐘即可享用

七、水果酒釀小圓子

推薦理由：菠蘿中富含維生素(su)c和重要的(de)微量元素(su)錳，對提高(gao)人(ren)的(de)記憶力有幫(bang)助;檸檬可提高(gao)人(ren)的(de)接受能力;香蕉可向大(da)腦提供重要的(de)物質酪(lao)氨酸，而酪(lao)氨酸可使(shi)人(ren)精力充沛、注意力集中，并能提高(gao)人(ren)創造(zao)能力。

用料：香糯小圓子100克(ke)、醪(lao)糟80克(ke)、菠蘿1塊、香梨1個(ge)、獼(mi)猴桃(tao)1個(ge)、葡萄干1小把、橙半(ban)個(ge)、冰(bing)糖30克(ke)、蜂(feng)蜜(mi)適量、桂花茶少(shao)許、水(shui)1大碗

1、葡萄干提前(qian)用溫水浸泡軟，將所(suo)有的水果去(qu)皮切小塊

2、鍋中(zhong)放入(ru)(ru)一大碗水，加入(ru)(ru)冰糖，燒開后加入(ru)(ru)酒釀(醪(lao)糟(zao))

3、加入糯米小圓子后再次煮沸(fei)后

4、放入瀝(li)去(qu)水分的葡萄(tao)干

5、待小圓子漂浮上(shang)來的時候，加(jia)入水果煮1~2分鐘左(zuo)右(you)

6、盛出水果小圓(yuan)子，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)蜂蜜，撒少(shao)許干桂花即可

八、田園蔬菜湯

推薦理由(you)：多吃新(xin)鮮的(de)多種顏色(se)的(de)蔬菜，有助于保持(chi)大腦(nao)(nao)(nao)的(de)活力，讓大腦(nao)(nao)(nao)更加健康。多吃番茄、紅薯、南瓜(gua)、胡蘿(luo)卜都可以補腦(nao)(nao)(nao)健腦(nao)(nao)(nao)。

用料：南瓜(gua)100克、甜玉米1根、西(xi)蘭花100克、西(xi)紅柿(shi)1個、胡(hu)蘿卜1/2根

1、將南(nan)瓜去皮切成長條狀，西蘭花切成小(xiao)朵，玉米切成小(xiao)段(duan)，西紅(hong)柿切成薄片(pian)

2、湯鍋(guo)內(nei)注入半鍋(guo)水，放入甜玉(yu)米，南瓜及(ji)胡蘿卜，煮約20分鐘

3、加入西蘭花再煮(zhu)20分鐘(zhong)至軟爛

4、最后(hou)臨(lin)出鍋(guo)前，再(zai)加入蕃茄(qie)(qie)片(pian)，煮約(yue)10分(fen)鐘(zhong)蕃茄(qie)(qie)片(pian)變軟即可

九、西芹南瓜炒百合

推薦(jian)理由：百(bai)合有潤肺止(zhi)咳，清心安神之功效。

用(yong)料：南瓜1/4個、百合2個、西芹1根、植物油1.5湯匙(chi)、食鹽1/2茶匙(chi)、雞精適量

1、西芹洗凈削(xue)皮，去掉老筋后切段(duan)

2、南瓜(gua)去皮去瓤，切薄(bo)片，百合洗凈掰(bai)開(kai)，焯水后備用

3、鍋內燒開水(shui)(shui)，放入南瓜(gua)焯水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后(hou)撈出

4、將焯好(hao)的南瓜控干水分，鍋內放油，放入(ru)西芹翻炒

5、西芹炒至斷(duan)生后加入(ru)南瓜(gua)一起(qi)翻炒

6、南(nan)瓜西(xi)芹炒(chao)熟時(shi)放(fang)入百(bai)合，加入鹽和(he)雞精(jing)調味，翻炒(chao)均勻后(hou)出(chu)鍋

十、靈芝桂圓清雞湯

推薦(jian)理(li)由：靈芝有益氣(qi)，養心(xin)安神，止咳平喘之(zhi)功效。用于心(xin)氣(qi)虛(xu)或(huo)氣(qi)血不足的失眠(mian)、心(xin)悸(ji)、健忘(wang)等癥。

用料：雞腿2個(ge)(ge)、靈(ling)芝1個(ge)(ge)、桂圓6個(ge)(ge)、鮑魚2個(ge)(ge)、姜3片(pian)、蔥1根(gen)、香菜1根(gen)、食鹽4克、黃酒1小勺、料酒1小勺、干百合1把

1、雞腿洗凈(jing)，用加(jia)了姜、蔥、料酒(jiu)飛(fei)過

2、其它(ta)材料(liao)洗凈(jing)，去殼，鮑魚(yu)切片

3、砂鍋一次加足(zu)水，將雞(ji)腿涼水入鍋，大火燒開，打凈浮末，加入靈(ling)芝、桂圓肉、黃酒、蔥(cong)段、姜片大火燒開，關中小火煲1小時

4、下入百合、鮑魚片(pian)中火煮10分鐘，加鹽調味即可