一、核桃仁拌香椿苗

推薦(jian)理由：核桃(tao)中的磷脂，對(dui)腦(nao)神(shen)經(jing)有良(liang)好保健(jian)作用。核桃(tao)中含有大量的維生素，對(dui)于治療神(shen)經(jing)衰弱、失(shi)眠癥(zheng)，松弛腦(nao)神(shen)經(jing)的緊張狀態(tai)，消除大腦(nao)疲勞效果很好。

用料：核桃(tao)(干) 50克(ke)、香椿苗100克(ke)、食鹽1/2茶匙(chi)、米醋1/2湯匙(chi)、香油1茶匙(chi)

1、核桃仁用水浸泡30分鐘，撕(si)掉核桃仁外皮，香椿苗去(qu)根洗凈，用淡鹽水浸一(yi)下備用

2、把香椿苗、核桃仁(ren)放(fang)入一(yi)個大碗(wan)中加入鹽、原(yuan)漿米醋、香油拌(ban)勻即可

3、清淡爽口，香味濃(nong)郁(yu)，香椿苗均在春季(ji)上市，超市有售(shou)

4、拌(ban)涼菜用(yong)的材(cai)料(liao)用(yong)淡鹽(yan)水浸泡，可有(you)效去(qu)除材(cai)料(liao)中的有(you)害物質(zhi)，有(you)利于健(jian)康

二、五香鵪鶉蛋

推薦(jian)理由：蛋(dan)(dan)類中(zhong)(zhong)豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質是大腦必需補充的(de)(de)營養物質，是天然食物中(zhong)(zhong)最優良的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質之一(yi)，有(you)助于提高(gao)記(ji)憶(yi)力(li)，補充勞損厲害的(de)(de)腦力(li)。鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)比雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)營養價值更高(gao)，也可起到很好的(de)(de)補腦作用。

用料：鵪鶉蛋400克、姜1小塊、干辣椒2個、香葉2片、八角2個、桂皮1小塊、小蔥2根、冰糖1小(xiao)把、醬油(you)2勺、食鹽(yan)1小(xiao)勺、生抽(chou)1勺

1、鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)清洗干凈表面后(hou)，放入鍋(guo)中(zhong)煮熟(水(shui)開后(hou)3~5分鐘)

2、煮熟的鵪鶉蛋(dan)撈出來(lai)放置(zhi)保鮮盒中，裝入(ru)冷水

3、蓋上保鮮(xian)蓋，稍用力上下左(zuo)右搖幾下，蛋殼(ke)破裂即可

4、將處理好的鵪(an)鶉蛋放(fang)入鍋(guo)中，加入適量清水(shui)，放(fang)入所有的配(pei)料;放(fang)入2勺(shao)醬油、1勺(shao)生抽、1小勺(shao)鹽(yan)

5、中火煮5—6分鐘，關火后繼(ji)續讓鵪(an)鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以(yi)上，想吃(chi)的時候隨便(bian)取出來即可(ke)

三、牛奶燉蛋

推薦(jian)理由(you)：牛奶里面優質蛋白質可以補充(chong)人(ren)體必需的氨基酸(suan)(suan)、維生(sheng)素和(he)礦物(wu)質。牛奶中含有使人(ren)產生(sheng)困(kun)倦感(gan)覺的生(sheng)化物(wu)質色氨酸(suan)(suan)，可以起(qi)到(dao)使人(ren)安眠的效果。

用料：雞(ji)蛋2個、牛奶250毫升(sheng)、芒果少許、薄荷葉2片

1、將雞蛋打成蛋液，牛(niu)奶倒(dao)入碗中備用(yong)

2、打勻的蛋液用篩(shai)網過(guo)濾一(yi)次(ci)

3、將牛奶倒入(ru)蛋液中，朝一個方向攪拌至(zhi)均(jun)勻

4、將牛奶蛋液用(yong)篩(shai)網過濾一次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中(zhong)

5、碗表面蒙上(shang)保鮮(xian)膜(mo)，用牙簽在保鮮(xian)膜(mo)上(shang)扎幾個(ge)小孔，把碗放到蒸鍋里，中大火蒸15分鐘，撕下保鮮(xian)膜(mo)，表面裝(zhuang)飾上(shang)果粒、蜜豆或者新鮮(xian)薄荷(he)葉即可(ke)

四、鯽魚豆腐湯

推薦理由：魚肉脂肪中含有對神(shen)經系統具備保護(hu)作(zuo)用的歐(ou)米伽—3脂肪酸，有助于健腦。吃魚還有助于加強神(shen)經細(xi)胞的活動，從而提(ti)高(gao)學習和記憶(yi)能(neng)力。

用(yong)料：鯽魚2條、豆腐400克、姜1塊、細香(xiang)蔥(cong)1棵、料酒1/2湯匙(chi)、食(shi)鹽1/2茶匙(chi)、白糖1/2湯匙(chi)、植物油2湯匙(chi)

1、鯽(ji)魚煎至兩面金黃撈出備(bei)用

2、另起一砂(sha)鍋，放(fang)入煎好的(de)鯽魚

3、一(yi)次(ci)性(xing)倒入足量的，已經(jing)燒開的水

4、大火催(cui)開，放入姜片，倒適量(liang)料酒(jiu)，開鍋后(hou)也要大火煮時(shi)間(jian)稍(shao)久一點，嫩豆腐小心切塊

5、當鯽魚煮的有些松散后，并且(qie)湯徹底變白(bai)，放入嫩(nen)豆(dou)腐改中火(huo)，煮至嫩(nen)豆(dou)腐表(biao)面出(chu)現孔洞

6、加入適量糖提鮮(可不放)，鹽調味，關火后(hou)撒入香蔥碎即可

五、燒汁素雞

推薦(jian)理由：多吃豆(dou)類(lei)以及豆(dou)制品有利于大腦能量(liang)的(de)恢復，而豆(dou)類(lei)的(de)蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)和維(wei)生素A和B，都是大腦活動的(de)物(wu)質基礎。

用料：素雞(ji)1/2根、細(xi)香蔥1根、白(bai)芝麻1湯(tang)匙(chi)、烤(kao)肉醬1湯(tang)匙(chi)、植物(wu)油2湯(tang)匙(chi)

1、素雞切0.8厘米的厚片(pian)，小蔥切末

2、鍋燒熱，加適量油，搖勻(yun)

3、放入切厚片的(de)素雞，煎1分半(ban)

4、翻面(mian)再(zai)煎(jian)1分半，煎(jian)至表面(mian)金(jin)黃起小泡(pao)

5、加入烤肉醬，翻炒均勻，使每一片(pian)素雞裹上醬汁

6、撒(sa)(sa)上適量(liang)熟(shu)白芝麻(ma)，最后撒(sa)(sa)上蔥末(mo)即可

六、臘腸時蔬糙米飯

推薦理由(you)：對于很多(duo)人來說，精細食物吃(chi)得多(duo)，并(bing)不利(li)于腸胃，而且全麥制品和糙米中豐(feng)富的VB和纖維素，有助于增強認知能力(li)，保健大腦。

用料：糙米(mi)1杯、臘腸1根(gen)(gen)、大米(mi)1杯、土(tu)豆1個、胡蘿卜1/3根(gen)(gen)、豆角適量(liang)、食鹽3克(ke)、花生油5克(ke)

1、糙米(mi)洗凈(jing)，提(ti)前浸泡(pao)一夜，在煮飯(fan)前將大(da)米(mi)洗凈(jing)泡(pao)30分鐘，泡(pao)過的米(mi)煮飯(fan)更好吃

2、臘腸(chang)洗凈上鍋蒸15分鐘，蒸好(hao)的臘腸(chang)會比原(yuan)來軟一(yi)些(xie)，好(hao)切(qie)

3、土豆、胡(hu)蘿(luo)卜、豆角(jiao)洗凈切(qie)丁備(bei)用，蒸好的臘腸放(fang)涼后切(qie)丁

4、另起鍋，鍋內倒入少量的花生(sheng)油(you)燒熱，然(ran)后放臘腸丁(ding)慢慢煸炒出油(you)

5、放(fang)蔬菜(cai)丁翻炒一下，視臘(la)腸的咸度和多(duo)少來酌情加一點點鹽，翻炒均勻后關火

6、將泡(pao)好的(de)(de)糙(cao)米和大米瀝水倒入電(dian)飯(fan)鍋，按照電(dian)飯(fan)鍋的(de)(de)標識加(jia)水至2杯(bei)米的(de)(de)水位(wei)

7、將炒過的臘腸和(he)蔬菜(cai)丁(ding)一起倒入電飯鍋內，蓋上蓋，按下煮飯鍵(jian)，待(dai)提示(shi)米飯煮好后再燜10-20分鐘即(ji)可享用(yong)

七、水果酒釀小圓子

推薦理由：菠(bo)蘿中(zhong)富含維生素c和重(zhong)要(yao)的微(wei)量元素錳，對提(ti)(ti)高人(ren)(ren)(ren)的記憶(yi)力有幫助;檸檬可提(ti)(ti)高人(ren)(ren)(ren)的接受(shou)能(neng)(neng)力;香蕉可向大腦提(ti)(ti)供(gong)重(zhong)要(yao)的物(wu)質酪氨酸(suan)，而酪氨酸(suan)可使人(ren)(ren)(ren)精力充沛、注(zhu)意力集中(zhong)，并能(neng)(neng)提(ti)(ti)高人(ren)(ren)(ren)創(chuang)造能(neng)(neng)力。

用料：香糯(nuo)小(xiao)圓子100克、醪糟80克、菠(bo)蘿1塊、香梨1個、獼猴桃(tao)1個、葡(pu)萄干1小(xiao)把、橙半(ban)個、冰(bing)糖30克、蜂蜜(mi)適(shi)量、桂花茶少許(xu)、水1大(da)碗

1、葡萄干(gan)提前用溫水(shui)浸(jin)泡(pao)軟，將(jiang)所有的水(shui)果(guo)去皮切小(xiao)塊(kuai)

2、鍋中放入一大(da)碗水，加入冰糖，燒開后加入酒釀(醪(lao)糟)

3、加入糯米小圓子后再次(ci)煮沸后

4、放(fang)入瀝去水分(fen)的葡萄(tao)干

5、待(dai)小圓子漂(piao)浮上來的時候，加入水果煮1~2分鐘(zhong)左右

6、盛出水果小圓子，加入適量蜂蜜，撒少許干桂花即(ji)可

八、田園蔬菜湯

推薦理(li)由：多吃新鮮的多種顏色的蔬菜，有助于保持大(da)腦(nao)的活力，讓大(da)腦(nao)更加健(jian)康。多吃番茄、紅薯、南瓜、胡蘿卜(bu)都可(ke)以補腦(nao)健(jian)腦(nao)。

用料：南瓜100克(ke)、甜(tian)玉米1根(gen)、西蘭花(hua)100克(ke)、西紅柿1個、胡蘿(luo)卜1/2根(gen)

1、將南瓜去皮切成長條狀，西蘭花切成小朵，玉(yu)米切成小段(duan)，西紅柿切成薄片

2、湯鍋(guo)內注入(ru)半鍋(guo)水(shui)，放入(ru)甜玉米，南瓜(gua)及胡(hu)蘿卜，煮約20分鐘

3、加入西蘭花(hua)再(zai)煮20分鐘至軟(ruan)爛

4、最后(hou)臨出鍋前，再加入蕃茄片(pian)，煮約10分鐘蕃茄片(pian)變軟即可

九、西芹南瓜炒百合

推薦理由：百(bai)合(he)有潤肺止咳，清心安神(shen)之功效(xiao)。

用料：南瓜1/4個(ge)、百合(he)2個(ge)、西芹1根、植物油1.5湯(tang)匙、食(shi)鹽1/2茶(cha)匙、雞精適(shi)量(liang)

1、西(xi)芹(qin)洗凈(jing)削皮(pi)，去掉老筋后(hou)切段

2、南瓜去皮去瓤(rang)，切(qie)薄片(pian)，百(bai)合(he)洗凈掰(bai)開，焯水(shui)后(hou)備(bei)用

3、鍋內燒開(kai)水，放入南瓜焯水，水開(kai)后撈出

4、將焯(zhuo)好的南瓜(gua)控干水分，鍋(guo)內放(fang)油，放(fang)入(ru)西(xi)芹翻炒(chao)

5、西(xi)芹(qin)炒至斷(duan)生后加入南瓜一起翻炒

6、南瓜(gua)西芹(qin)炒熟時放入百合(he)，加入鹽(yan)和雞精調味，翻炒均勻后出鍋

十、靈芝桂圓清雞湯

推薦理由：靈芝有益氣，養心(xin)安神，止咳平喘之功(gong)效。用于心(xin)氣虛或氣血不足的失眠(mian)、心(xin)悸、健(jian)忘等癥(zheng)。

用料(liao)：雞腿2個(ge)、靈芝1個(ge)、桂(gui)圓6個(ge)、鮑(bao)魚(yu)2個(ge)、姜3片、蔥1根、香菜1根、食(shi)鹽4克、黃酒1小勺、料(liao)酒1小勺、干百合1把

1、雞腿洗(xi)凈，用加了姜(jiang)、蔥(cong)、料酒飛過

2、其(qi)它材料(liao)洗(xi)凈，去殼，鮑魚切片(pian)

3、砂鍋一次加足水，將雞腿涼水入鍋，大(da)(da)火(huo)燒(shao)開(kai)，打凈浮末，加入靈芝、桂圓(yuan)肉、黃酒、蔥(cong)段、姜(jiang)片(pian)大(da)(da)火(huo)燒(shao)開(kai)，關中小火(huo)煲(bao)1小時

4、下入百(bai)合(he)、鮑(bao)魚片中火(huo)煮(zhu)10分鐘，加鹽調味即可(ke)