一、核桃仁拌香椿苗

推(tui)薦理由：核桃(tao)中的磷脂，對腦神(shen)(shen)經有良好保健作用。核桃(tao)中含有大量的維生素，對于治療神(shen)(shen)經衰(shuai)弱、失眠癥(zheng)，松弛腦神(shen)(shen)經的緊張狀態(tai)，消除大腦疲(pi)勞(lao)效果很好。

用料：核桃(干) 50克(ke)、香椿苗100克(ke)、食鹽1/2茶匙(chi)(chi)、米醋1/2湯匙(chi)(chi)、香油1茶匙(chi)(chi)

1、核桃仁(ren)用水(shui)(shui)浸泡30分(fen)鐘，撕掉核桃仁(ren)外皮，香椿苗去根(gen)洗凈(jing)，用淡鹽水(shui)(shui)浸一下(xia)備用

2、把(ba)香椿苗、核桃仁(ren)放入(ru)一個大碗中加入(ru)鹽、原漿米醋、香油拌勻即可

3、清淡爽口(kou)，香(xiang)味濃郁，香(xiang)椿苗均在春季(ji)上市，超(chao)市有售

4、拌涼菜用的材料用淡鹽(yan)水浸泡，可有效去除材料中(zhong)的有害物質，有利于健康

二、五香鵪鶉蛋

推薦理由：蛋(dan)(dan)類(lei)中豐富的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)是大腦(nao)必需(xu)補充的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)，是天然食物中最優(you)良的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)之一，有助(zhu)于(yu)提高記憶(yi)力，補充勞(lao)損厲害的(de)(de)腦(nao)力。鵪鶉蛋(dan)(dan)比雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)更高，也可(ke)起到很好的(de)(de)補腦(nao)作用。

用料：鵪鶉蛋400克、姜1小塊、干辣椒2個、香葉2片、八角2個、桂皮1小塊、小蔥2根、冰糖1小把、醬(jiang)油2勺(shao)(shao)(shao)、食(shi)鹽1小勺(shao)(shao)(shao)、生抽(chou)1勺(shao)(shao)(shao)

1、鵪鶉(chun)蛋(dan)清洗干凈表面后，放入鍋中煮熟(水開(kai)后3~5分鐘)

2、煮熟的鵪鶉蛋撈出(chu)來放置保鮮盒中，裝入冷(leng)水

3、蓋上(shang)保鮮蓋，稍用力上(shang)下左右(you)搖幾下，蛋殼破裂(lie)即(ji)可(ke)

4、將處理好(hao)的鵪(an)鶉(chun)蛋放(fang)(fang)入(ru)鍋中，加(jia)入(ru)適量(liang)清水，放(fang)(fang)入(ru)所(suo)有的配料;放(fang)(fang)入(ru)2勺(shao)醬油(you)、1勺(shao)生抽(chou)、1小勺(shao)鹽

5、中(zhong)火煮5—6分鐘，關火后繼續(xu)讓鵪鶉蛋在(zai)鍋中(zhong)浸泡兩個小時以上，想吃的時候隨便取出來即(ji)可

三、牛奶燉蛋

推薦理(li)由(you)：牛奶(nai)里面優質蛋白質可以(yi)補充人(ren)(ren)體必需的(de)(de)氨(an)基(ji)酸(suan)、維(wei)生素(su)和礦物質。牛奶(nai)中含有使(shi)人(ren)(ren)產生困(kun)倦感覺的(de)(de)生化物質色氨(an)酸(suan)，可以(yi)起到使(shi)人(ren)(ren)安(an)眠(mian)的(de)(de)效果。

用料：雞蛋2個、牛奶250毫升、芒(mang)果少許、薄荷(he)葉2片

1、將雞蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中備用

2、打勻的蛋液用(yong)篩網過濾一次

3、將牛奶(nai)倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻(yun)

4、將牛(niu)(niu)奶蛋(dan)液(ye)用篩網過濾一次，把過濾好的牛(niu)(niu)奶蛋(dan)液(ye)慢(man)慢(man)倒入碗中

5、碗(wan)表面蒙(meng)上保鮮(xian)膜(mo)，用牙簽(qian)在(zai)保鮮(xian)膜(mo)上扎幾個小孔，把碗(wan)放到蒸鍋(guo)里(li)，中大(da)火(huo)蒸15分鐘，撕下保鮮(xian)膜(mo)，表面裝飾上果粒(li)、蜜豆或者新鮮(xian)薄荷葉即(ji)可

四、鯽魚豆腐湯

推薦理由：魚肉脂肪(fang)中(zhong)含有(you)對神經系統具(ju)備保護作用的歐(ou)米伽—3脂肪(fang)酸，有(you)助于健(jian)腦。吃魚還有(you)助于加強神經細胞的活(huo)動(dong)，從(cong)而(er)提高學習(xi)和(he)記憶能力。

用料：鯽魚2條、豆腐400克、姜1塊、細香(xiang)蔥1棵、料酒1/2湯匙、食(shi)鹽1/2茶匙、白糖1/2湯匙、植物油(you)2湯匙

1、鯽魚煎至兩面金(jin)黃撈出(chu)備用(yong)

2、另起一(yi)砂鍋(guo)，放入煎好(hao)的鯽魚

3、一次性倒入足量的，已經(jing)燒開的水

4、大(da)火催開，放入姜片，倒(dao)適(shi)量料酒，開鍋(guo)后也要大(da)火煮(zhu)時間稍(shao)久一點，嫩豆腐(fu)小心切(qie)塊(kuai)

5、當鯽魚煮的有(you)些松(song)散后，并且湯(tang)徹(che)底變白，放入嫩(nen)豆(dou)腐(fu)改(gai)中火，煮至嫩(nen)豆(dou)腐(fu)表面(mian)出現孔洞

6、加入(ru)適量糖提鮮(可不放)，鹽調味(wei)，關火后撒入(ru)香蔥(cong)碎即可

五、燒汁素雞

推(tui)薦理由：多吃豆類以及豆制品(pin)有利(li)于大腦能量的(de)恢(hui)復，而豆類的(de)蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物和(he)(he)維生素(su)A和(he)(he)B，都是(shi)大腦活動的(de)物質基(ji)礎。

用料：素(su)雞(ji)1/2根、細香蔥1根、白(bai)芝(zhi)麻1湯匙(chi)、烤肉醬1湯匙(chi)、植物油2湯匙(chi)

1、素(su)雞切(qie)0.8厘米的厚片，小蔥切(qie)末

2、鍋燒熱，加適量油，搖(yao)勻

3、放入切厚片的素雞，煎1分半

4、翻面(mian)再(zai)煎1分半，煎至(zhi)表(biao)面(mian)金黃起小泡

5、加(jia)入烤(kao)肉醬(jiang)，翻炒均勻，使(shi)每一片素雞裹(guo)上醬(jiang)汁

6、撒(sa)上適量熟白(bai)芝麻，最后撒(sa)上蔥末即可

六、臘腸時蔬糙米飯

推(tui)薦理由(you)：對于很多人(ren)來說，精細食物吃得多，并不利于腸胃，而且全麥制品和(he)(he)糙米中(zhong)豐富的(de)VB和(he)(he)纖(xian)維素，有助于增強認知能力，保健大(da)腦。

用料(liao)：糙米1杯、臘腸1根(gen)、大米1杯、土豆1個(ge)、胡(hu)蘿卜1/3根(gen)、豆角適量(liang)、食鹽3克、花生(sheng)油(you)5克

1、糙米(mi)洗凈(jing)(jing)，提前浸泡(pao)(pao)一夜，在煮飯前將(jiang)大米(mi)洗凈(jing)(jing)泡(pao)(pao)30分鐘，泡(pao)(pao)過的米(mi)煮飯更(geng)好吃

2、臘(la)腸(chang)洗凈上鍋蒸15分鐘，蒸好(hao)的臘(la)腸(chang)會比原來軟(ruan)一些，好(hao)切(qie)

3、土(tu)豆、胡蘿卜、豆角洗凈切(qie)丁備用，蒸(zheng)好的臘腸放涼后切(qie)丁

4、另起鍋，鍋內倒入(ru)少(shao)量的花(hua)生油燒熱，然后放臘腸丁慢慢煸炒出油

5、放(fang)蔬菜丁翻炒一(yi)下，視臘腸的咸度和(he)多少來酌情加一(yi)點(dian)點(dian)鹽，翻炒均勻后關火

6、將泡好的糙米(mi)和大米(mi)瀝(li)水倒入(ru)電飯鍋(guo)，按照電飯鍋(guo)的標識加水至2杯米(mi)的水位(wei)

7、將炒過的臘腸和蔬菜丁一起倒入電飯(fan)(fan)鍋內，蓋上蓋，按下煮飯(fan)(fan)鍵(jian)，待提示(shi)米飯(fan)(fan)煮好(hao)后再燜10-20分鐘即可享(xiang)用

七、水果酒釀小圓子

推薦理(li)由：菠(bo)蘿中富含(han)維生素c和(he)重(zhong)(zhong)要的(de)微量元(yuan)素錳，對提(ti)高(gao)(gao)人(ren)的(de)記(ji)憶(yi)力(li)有幫(bang)助;檸檬可(ke)提(ti)高(gao)(gao)人(ren)的(de)接受能(neng)力(li);香蕉(jiao)可(ke)向大腦(nao)提(ti)供(gong)重(zhong)(zhong)要的(de)物質酪氨酸(suan)，而酪氨酸(suan)可(ke)使(shi)人(ren)精力(li)充(chong)沛(pei)、注意力(li)集(ji)中，并能(neng)提(ti)高(gao)(gao)人(ren)創造能(neng)力(li)。

用料：香糯(nuo)小圓(yuan)子100克(ke)、醪糟80克(ke)、菠蘿1塊、香梨(li)1個(ge)、獼猴桃(tao)1個(ge)、葡萄干1小把、橙半個(ge)、冰(bing)糖30克(ke)、蜂蜜適量、桂花茶少(shao)許(xu)、水1大碗

1、葡萄干提前用溫水浸泡軟(ruan)，將所有(you)的(de)水果去皮切小塊

2、鍋中(zhong)放入(ru)一(yi)大(da)碗水(shui)，加(jia)入(ru)冰糖，燒開后(hou)加(jia)入(ru)酒(jiu)釀(醪糟(zao))

3、加入糯(nuo)米小圓子(zi)后再(zai)次煮沸后

4、放入瀝(li)去水分的葡(pu)萄干(gan)

5、待小(xiao)圓子漂浮(fu)上來的時候，加入水果煮1~2分鐘左右

6、盛出水果小圓子(zi)，加入適量(liang)蜂蜜(mi)，撒少許干桂(gui)花即可

八、田園蔬菜湯

推薦理由(you)：多(duo)(duo)吃(chi)新鮮的多(duo)(duo)種顏色(se)的蔬菜，有助于保持大(da)腦(nao)的活力，讓大(da)腦(nao)更加健康。多(duo)(duo)吃(chi)番茄(qie)、紅薯、南瓜、胡蘿卜都(dou)可以補腦(nao)健腦(nao)。

用(yong)料：南瓜(gua)100克(ke)、甜玉米1根、西蘭花100克(ke)、西紅(hong)柿1個(ge)、胡蘿(luo)卜1/2根

1、將(jiang)南瓜去皮(pi)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)長條狀，西(xi)蘭花切(qie)(qie)(qie)成(cheng)小朵，玉米切(qie)(qie)(qie)成(cheng)小段，西(xi)紅柿(shi)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)薄片

2、湯鍋(guo)內注入(ru)半鍋(guo)水(shui)，放入(ru)甜(tian)玉米，南瓜(gua)及胡蘿卜(bu)，煮約(yue)20分鐘

3、加入西蘭(lan)花再煮(zhu)20分鐘至軟爛

4、最(zui)后臨(lin)出(chu)鍋前，再加入蕃(fan)茄片(pian)，煮約10分鐘蕃(fan)茄片(pian)變軟即可

九、西芹南瓜炒百合

推薦理(li)由：百合有潤肺止咳，清心安神之功效。

用料：南(nan)瓜1/4個(ge)、百合2個(ge)、西(xi)芹1根、植物油(you)1.5湯匙(chi)、食(shi)鹽1/2茶匙(chi)、雞(ji)精(jing)適量

1、西(xi)芹洗(xi)凈削(xue)皮，去(qu)掉老筋后(hou)切段(duan)

2、南瓜(gua)去(qu)皮(pi)去(qu)瓤，切薄片(pian)，百(bai)合洗(xi)凈掰(bai)開，焯水后(hou)備用

3、鍋內(nei)燒開水(shui)(shui)，放入南瓜焯(zhuo)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后(hou)撈出

4、將焯(zhuo)好的南(nan)瓜控(kong)干水分，鍋(guo)內放油，放入西芹(qin)翻炒

5、西芹炒(chao)至斷生后加入(ru)南瓜一起翻炒(chao)

6、南瓜(gua)西芹炒(chao)熟(shu)時(shi)放入百合(he)，加入鹽和雞精調味，翻炒(chao)均勻后出鍋

十、靈芝桂圓清雞湯

推(tui)薦理由：靈芝有(you)益(yi)氣(qi)(qi)，養心(xin)(xin)安神，止咳平喘之功效。用于心(xin)(xin)氣(qi)(qi)虛或氣(qi)(qi)血不(bu)足的失(shi)眠、心(xin)(xin)悸、健忘等癥。

用料：雞腿2個、靈芝1個、桂(gui)圓6個、鮑魚2個、姜3片(pian)、蔥1根、香菜(cai)1根、食鹽4克(ke)、黃(huang)酒1小勺(shao)、料酒1小勺(shao)、干百合1把

1、雞腿(tui)洗凈，用加了(le)姜、蔥、料酒飛過

2、其(qi)它材料(liao)洗(xi)凈，去殼(ke)，鮑魚切片

3、砂鍋一次加(jia)足(zu)水(shui)，將雞腿涼水(shui)入鍋，大火(huo)燒開，打凈浮末(mo)，加(jia)入靈芝、桂圓(yuan)肉(rou)、黃(huang)酒、蔥段(duan)、姜片大火(huo)燒開，關中小火(huo)煲1小時

4、下入(ru)百合(he)、鮑魚片中(zhong)火(huo)煮10分(fen)鐘(zhong)，加鹽調(diao)味(wei)即可