一、春季養生喝什么湯

1、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材料：猴頭菇80g，冬瓜500g，田螺(luo)300g，白術120g，瘦豬肉(rou)120g，陳皮1角，生(sheng)姜(jiang)1片，細鹽少(shao)許。

制法：猴頭菇用(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)浸透洗干(gan)(gan)凈(jing)，切(qie)片，備用(yong)(yong)。冬(dong)瓜用(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)洗干(gan)(gan)凈(jing)，保留冬(dong)瓜皮(pi)，瓤和(he)仁，備用(yong)(yong)。揀(jian)選活田(tian)螺約半斤重左右(you)，用(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)浸養24小(xiao)時，并勤換清(qing)(qing)水(shui)去(qu)掉田(tian)螺排出的(de)泥污，再將田(tian)螺的(de)尾部打破(po)，備用(yong)(yong)。白術(shu)、瘦豬肉和(he)陳皮(pi)分別用(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)洗干(gan)(gan)凈(jing)，備用(yong)(yong)。生姜(jiang)(jiang)用(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)洗干(gan)(gan)凈(jing)，刮去(qu)姜(jiang)(jiang)皮(pi)，切(qie)一片，備用(yong)(yong)。瓦(wa)煲(bao)內加入適量清(qing)(qing)水(shui)，先用(yong)(yong)猛火(huo)煲(bao)至水(shui)滾(gun)，然后放入以(yi)上(shang)全部材料(liao)，候水(shui)再滾(gun)起(qi)，改用(yong)(yong)中火(huo)繼續煲(bao)3小(xiao)時左右(you)，以(yi)少許細(xi)鹽調味，即可(ke)以(yi)飲(yin)用(yong)(yong)。

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功效：此(ci)湯(tang)有清肝解(jie)毒(du)、健脾(pi)開胃、利尿消(xiao)腫的作用(yong)。也適用(yong)于肝癌腹部(bu)結(jie)塊，肝區疼痛(tong)，腹脹(zhang)，精神(shen)不振，身體消(xiao)瘦，小便(bian)不暢(chang)等病癥(zheng)。

2、天麻補腦湯

材料：魚(yu)頭、天麻。

制法：用(yong)清水(shui)洗(xi)凈2個大魚頭(tou)和100克天麻(ma)，將魚頭(tou)封(feng)煎后(hou)放一旁。在沙(sha)鍋中倒(dao)入(ru)約8碗清水(shui)，先放魚頭(tou)，后(hou)放入(ru)天麻(ma)，隔水(shui)燉至(zhi)(zhi)水(shui)沸時(shi)改用(yong)中至(zhi)(zhi)慢火，燉兩至(zhi)(zhi)三(san)小時(shi)，再放入(ru)適量鹽即可。

功效：周三是(shi)(shi)一(yi)周中最難熬的(de)時(shi)候，尤其是(shi)(shi)春節積下(xia)來的(de)事情之多(duo)，讓人一(yi)個(ge)頭(tou)(tou)(tou)(tou)兩個(ge)大。那(nei)些被頭(tou)(tou)(tou)(tou)疼(teng)困擾的(de)上班族們，不(bu)如自己燉一(yi)鍋天(tian)麻補腦湯，補補超負荷運轉的(de)頭(tou)(tou)(tou)(tou)腦吧，因為天(tian)麻可是(shi)(shi)具(ju)有祛頭(tou)(tou)(tou)(tou)痛、益(yi)氣(qi)養肝的(de)效用哦!

3、核桃板栗鴿子湯

材料：核桃(tao)5個，板栗5個，鴿子(zi)(去頭和內(nei)臟)一(yi)只。

制法：將鴿子(zi)切成四份(fen)，放入(ru)開(kai)水(shui)里面煮開(kai)去掉血水(shui)，撈起來用(yong)水(shui)沖干凈再和核(he)桃板栗一起放入(ru)燉盅內，燉約2小時即(ji)可食用(yong)。

功效：補肝壯腎，益氣補血，生津止渴(ke)。

4、蕨菜山藥排骨湯

材料：蕨菜、山(shan)藥、黑木耳、排骨(gu)。

制法：蕨菜干提前(qian)一晚浸泡(pao)，煲湯前(qian)撈起切(qie)段，山藥(yao)洗凈(jing)去皮，切(qie)塊(kuai)，泡(pao)在(zai)水里(li)防止(zhi)褐化(hua)。黑木耳洗凈(jing)泡(pao)軟，去蒂，撕成塊(kuai)狀。排骨洗凈(jing)切(qie)塊(kuai)，汆水撈起。煮(zhu)(zhu)沸清水，放入所有材料，煮(zhu)(zhu)開后轉中小火煲兩個小時，下(xia)鹽調(diao)味即可(ke)飲用(yong)。

功效：養肝護肝，益氣補虛(xu)，健胃滑腸，清熱祛濕，安(an)神(shen)降壓(ya)。

5、其他養身湯

鴿肉參芪湯

材料：白鴿1只，黨參20克，黃芪(qi)30克，淮山藥30克。

制法：將(jiang)白鴿(ge)切塊(kuai)，放砂鍋中，與黨參、黃(huang)芪、淮山藥(yao)同水(shui)煮(zhu)。燉熟后，取湯飲，食鴿(ge)肉。可隔日服食一(yi)次，連食3～5次。

功效(xiao)： 山藥味甘(gan)(gan)性平，補脾(pi)(pi)養胃；黃芪味甘(gan)(gan)微溫，健(jian)脾(pi)(pi)補中，抗疲勞(lao);黨參味甘(gan)(gan)性平，補益脾(pi)(pi)肺，調節胃腸(chang)運動(dong);鴿肉(rou)味咸(xian)性平，滋腎益氣。

淮山茨實扁豆排骨湯

材料：可選用(yong)淮山15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁(bian)豆(dou)15克，北芪(qi)12克，白術(shu)10克，豬排骨200克。

制法：先用水(shui)(shui)浸泡(pao)淮山，以去掉硫磺之味(wei)。扁豆、薏米用鍋炒至(zhi)微黃，豬排骨洗凈(jing)血污(wu)并斬件，茨實、北(bei)芪(qi)、白術用清水(shui)(shui)洗凈(jing)，然后將(jiang)全(quan)部用料放進湯(tang)煲(bao)內，用中火(huo)煲(bao)1個半(ban)小時，調味(wei)即(ji)可。

功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲(pi)勞作用(yong)，對(dui)于(yu)脾虛濕重、精神(shen)不振者尤宜。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材料(liao)：每次可選用新(xin)會陳皮(pi)6克，去芯蓮子肉(rou)30克，炒(chao)薏米30克，淮山12克，生(sheng)姜10克，水鴨肉(rou)250克。

制(zhi)法：先將水鴨肉用(yong)清水洗(xi)凈(jing)血污，斬(zhan)件。薏米用(yong)鐵鍋炒至微黃，蓮(lian)子(zi)去(qu)芯洗(xi)凈(jing)，淮山(shan)用(yong)水稍浸(jin)，陳皮、生姜(jiang)用(yong)水洗(xi)凈(jing)，然(ran)后將全(quan)部用(yong)料一齊放進湯煲(bao)內(nei)，加入清水，先用(yong)武火煮(zhu)沸，再(zai)用(yong)文火煲(bao)2小時，調味(wei)即可。

功效(xiao)：本(ben)湯(tang)能(neng)補脾健胃，去濕(shi)止(zhi)瀉(xie)，對于濕(shi)氣重而又大便稀爛(lan)者尤宜。

二、春季養生湯的做法大全

金針豆腐瘦肉湯

功(gong)效：對于已顯(xian)疲態的你來說(shuo)，制作簡(jian)單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要(yao)。雖(sui)然材(cai)料(liao)簡(jian)單，卻有健(jian)脾安神的功(gong)效。

材料：金(jin)針菇1兩(liang)、瘦肉4兩(liang)、豆腐1塊(kuai)。

制法：豆腐(fu)切(qie)塊(kuai)，金(jin)針菇用水浸洗。將(jiang)瘦肉“出(chu)水”，金(jin)針菇放入用小火(huo)煲(bao)一小時(shi)，再將(jiang)豆腐(fu)放入煲(bao)內，加鹽半茶匙便可。

薏仁豬腳湯

功效(xiao)：健脾益胃、利濕、壯腰膝。

材料(liao)：薏(yi)仁30g，干(gan)凈豬腳(jiao)一(yi)只約半(ban)斤。

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及(ji)清水(shui)1500毫升，蓋好。先(xian)用猛火(huo)煮(zhu)滾，除(chu)去湯(tang)面(mian)浮沫，再用文火(huo)煨約2小時；待豬蹄爛熟后，依次加入鹽(yan)、醬油(you)、蔥、胡椒(jiao)粉。

海帶排骨湯

功效：十(shi)分常見(jian)的(de)一種湯(tang)(tang)，美味而實用。周末為父母煲上(shang)健骨(gu)(gu)御寒的(de)海(hai)帶排(pai)骨(gu)(gu)湯(tang)(tang)，讓家人備感溫馨(xin)。

原料：豬排骨(gu)、海帶(dai)。

做法：將海帶浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)后(hou)，蒸半小時(shi)，取(qu)出再用(yong)清水(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)4小時(shi)，徹(che)底(di)泡(pao)(pao)發(fa)后(hou)，切成長方塊。將排骨洗凈，在(zai)沸(fei)水(shui)(shui)鍋中煮一下，取(qu)出用(yong)溫水(shui)(shui)泡(pao)(pao)洗干凈。在(zai)鍋中放入排骨、蔥段(duan)、姜(jiang)片、黃(huang)酒，先用(yong)大火燒沸(fei)，再用(yong)中火煲，然后(hou)倒入海帶塊一起煮。

生魚煲西洋菜湯

功效：廣東的老牌例湯。生(sheng)魚(yu)又稱黑魚(yu)，是生(sheng)猛(meng)的食肉魚(yu)類，它富(fu)含(han)的氨(an)基(ji)酸等(deng)營養(yang)物質能讓你(ni)也(ye)恢復生(sheng)猛(meng)狀態。

材料：生(sheng)魚1條(tiao)、瘦肉(rou)8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒。

制法(fa)：生(sheng)魚去(qu)鱗(lin)，清(qing)除(chu)內(nei)臟，洗(xi)(xi)凈瀝干，撒(sa)少許鹽。鍋放油，將魚煎(jian)至(zhi)微黃(huang)。瘦(shou)肉洗(xi)(xi)凈，出水(shui)，用水(shui)沖凈。鍋內(nei)放適量清(qing)水(shui)煮沸，再將全部材料放入，煲(bao)約(yue)三小時左(zuo)右(you)便(bian)可。

三、春季養生湯煲湯的秘訣

1、火候的控制非常重要

煲湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)火(huo)候(hou)決定了(le)(le)是否好喝，在煲湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)時候(hou)，將食材和冷(leng)水(shui)放在鍋內，等到了(le)(le)開鍋就轉(zhuan)小(xiao)火(huo)，小(xiao)火(huo)的(de)(de)(de)火(huo)力能讓湯(tang)(tang)面(mian)始終保持微微滾沸的(de)(de)(de)狀態，因此再用小(xiao)火(huo)燉(dun)3個小(xiao)時就可以了(le)(le)，在煲湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)中途不要(yao)經常打開鍋蓋，更不要(yao)加入冷(leng)水(shui)，這樣很(hen)容(rong)易導致正在加熱的(de)(de)(de)肉類遇到冷(leng)水(shui)會收縮。

2、買好鍋不誤煲湯功

其實煲(bao)(bao)湯(tang)也是很有學問的(de)(de)(de)，使用不同(tong)的(de)(de)(de)鍋(guo)，煲(bao)(bao)出來(lai)的(de)(de)(de)湯(tang)味道(dao)也有所不同(tong)哦(e)，想要喝上一口營養又滋(zi)補的(de)(de)(de)湯(tang)，選(xuan)(xuan)擇什么的(de)(de)(de)鍋(guo)是非常重要的(de)(de)(de)，而質地細膩的(de)(de)(de)砂鍋(guo)是最好的(de)(de)(de)，劣質的(de)(de)(de)砂鍋(guo)中含有少量的(de)(de)(de)鉛。煮酸性的(de)(de)(de)食物會(hui)融入到(dao)食物里(li)，反而對身體有害，最好的(de)(de)(de)就是選(xuan)(xuan)擇內(nei)壁(bi)潔(jie)白的(de)(de)(de)陶鍋(guo)來(lai)煲(bao)(bao)湯(tang)哦(e)，味道(dao)十分鮮(xian)美(mei)。

其實不銹鋼鍋也(ye)可(ke)(ke)以用來煲(bao)(bao)湯(tang)(tang)，并(bing)且容量(liang)大，可(ke)(ke)以用來燉雞湯(tang)(tang)、排骨湯(tang)(tang)等，但(dan)不(bu)適合煲(bao)(bao)一些加(jia)(jia)中(zhong)(zhong)藥材的湯(tang)(tang)品，因為中(zhong)(zhong)藥中(zhong)(zhong)含有很多生(sheng)物堿，加(jia)(jia)熱的過(guo)程中(zhong)(zhong)會(hui)與不(bu)銹鋼產生(sheng)反應，會(hui)影(ying)響到湯(tang)(tang)品的效果哦。

3、別以為買了好食材就行

很多人會錯誤(wu)的(de)(de)(de)認(ren)為(wei)，煲湯(tang)就是(shi)將食(shi)(shi)材中營養成分煲出來，只要買(mai)了(le)營養豐富的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材，買(mai)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材，這(zhe)樣煲出來的(de)(de)(de)湯(tang)就一定是(shi)最營養的(de)(de)(de)，但是(shi)食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)搭配是(shi)非(fei)常關鍵(jian)的(de)(de)(de)，只有合適的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材放在一起煲湯(tang)，才能達到最大的(de)(de)(de)營養化哦(e)。