一(yi)、春季養生喝什么湯

1、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材料：猴頭菇80g，冬瓜500g，田螺(luo)300g，白術120g，瘦豬肉120g，陳皮1角(jiao)，生姜1片，細鹽少許。

制法(fa)：猴頭菇(gu)用(yong)(yong)清水浸透洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈(jing)(jing)(jing)，切片，備用(yong)(yong)。冬瓜用(yong)(yong)清水洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈(jing)(jing)(jing)，保留(liu)冬瓜皮(pi)，瓤和仁，備用(yong)(yong)。揀選活田螺約半斤重左(zuo)右，用(yong)(yong)清水浸養(yang)24小時，并(bing)勤(qin)換清水去掉田螺排出的(de)泥污(wu)，再將田螺的(de)尾部(bu)打破，備用(yong)(yong)。白(bai)術、瘦豬肉和陳皮(pi)分別用(yong)(yong)清水洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈(jing)(jing)(jing)，備用(yong)(yong)。生(sheng)姜(jiang)用(yong)(yong)清水洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈(jing)(jing)(jing)，刮(gua)去姜(jiang)皮(pi)，切一片，備用(yong)(yong)。瓦煲內加(jia)入適(shi)量(liang)清水，先(xian)用(yong)(yong)猛火煲至水滾，然后放入以上全(quan)部(bu)材料，候(hou)水再滾起，改用(yong)(yong)中(zhong)火繼續煲3小時左(zuo)右，以少許細鹽調味(wei)，即可(ke)以飲用(yong)(yong)。

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功效(xiao)：此湯有(you)清肝(gan)解毒、健脾開胃、利尿(niao)消腫的作用。也適用于(yu)肝(gan)癌(ai)腹部(bu)結塊，肝(gan)區疼痛，腹脹(zhang)，精神不振，身體消瘦，小(xiao)便不暢(chang)等病癥。

2、天麻補腦湯

材(cai)料(liao)：魚頭、天麻(ma)。

制法(fa)：用(yong)清水(shui)(shui)洗凈(jing)2個大魚(yu)頭和100克(ke)天麻，將魚(yu)頭封煎后放(fang)一旁。在沙鍋中(zhong)倒入約8碗(wan)清水(shui)(shui)，先(xian)放(fang)魚(yu)頭，后放(fang)入天麻，隔水(shui)(shui)燉(dun)至水(shui)(shui)沸時(shi)改用(yong)中(zhong)至慢火，燉(dun)兩至三小時(shi)，再(zai)放(fang)入適量鹽(yan)即可。

功(gong)效(xiao)：周三(san)是一周中(zhong)最難熬的(de)時候，尤其是春節(jie)積下來(lai)的(de)事情之多，讓人一個(ge)頭(tou)兩個(ge)大。那些被頭(tou)疼困(kun)擾的(de)上(shang)班(ban)族們，不如自(zi)己燉一鍋天麻(ma)補腦湯(tang)，補補超負荷運轉的(de)頭(tou)腦吧，因(yin)為天麻(ma)可是具(ju)有祛(qu)頭(tou)痛、益氣養肝的(de)效(xiao)用(yong)哦!

3、核桃板栗鴿子湯

材料：核桃5個，板(ban)栗(li)5個，鴿(ge)子(去頭和(he)內臟)一(yi)只。

制法：將鴿(ge)子(zi)切成四(si)份，放(fang)入開(kai)水(shui)里面煮開(kai)去(qu)掉血水(shui)，撈起來(lai)用水(shui)沖(chong)干凈(jing)再和核桃板栗(li)一起放(fang)入燉盅(zhong)內，燉約2小時(shi)即可(ke)食用。

功效：補(bu)(bu)肝壯腎，益氣補(bu)(bu)血(xue)，生津止渴(ke)。

4、蕨菜山藥排骨湯

材料(liao)：蕨菜、山藥、黑木耳、排骨。

制法(fa)：蕨菜干提前一晚浸泡，煲(bao)湯前撈起(qi)切段，山(shan)藥洗(xi)凈(jing)去皮，切塊，泡在水(shui)里防止褐化。黑木耳洗(xi)凈(jing)泡軟，去蒂，撕(si)成塊狀。排(pai)骨(gu)洗(xi)凈(jing)切塊，汆水(shui)撈起(qi)。煮沸(fei)清水(shui)，放入所有材料，煮開后轉中小火煲(bao)兩個小時，下鹽調(diao)味即可(ke)飲用(yong)。

功效：養肝護肝，益氣補虛(xu)，健胃滑腸，清熱祛濕，安神(shen)降壓。

5、其他養身湯

鴿肉參芪湯

材料：白(bai)鴿(ge)1只(zhi)，黨參20克，黃芪30克，淮山藥30克。

制法(fa)：將白鴿切(qie)塊，放砂鍋中，與黨參(can)、黃(huang)芪(qi)、淮山(shan)藥同(tong)水煮。燉(dun)熟后，取(qu)湯飲，食(shi)鴿肉(rou)。可隔日服食(shi)一次，連食(shi)3～5次。

功效： 山(shan)藥味甘性平，補脾(pi)(pi)養胃(wei)；黃芪味甘微溫(wen)，健(jian)脾(pi)(pi)補中，抗疲勞(lao);黨參味甘性平，補益(yi)(yi)脾(pi)(pi)肺，調節(jie)胃(wei)腸運動(dong);鴿肉味咸性平，滋腎益(yi)(yi)氣(qi)。

淮山茨實扁豆排骨湯

材料：可選用淮山15克(ke)(ke)，茨實15克(ke)(ke)，炒薏米15克(ke)(ke)，炒扁(bian)豆15克(ke)(ke)，北芪12克(ke)(ke)，白術(shu)10克(ke)(ke)，豬排骨(gu)200克(ke)(ke)。

制法(fa)：先用水(shui)浸泡淮山，以去掉硫磺之味(wei)。扁豆(dou)、薏米用鍋炒(chao)至微(wei)黃，豬排骨洗凈(jing)(jing)血污并(bing)斬件，茨實(shi)、北芪、白術用清水(shui)洗凈(jing)(jing)，然(ran)后(hou)將全部用料放(fang)進湯煲(bao)內，用中(zhong)火煲(bao)1個半小時，調味(wei)即可。

功效：此湯(tang)有健脾(pi)醒(xing)胃、去濕抗疲(pi)勞作用，對于脾(pi)虛濕重、精(jing)神不振者尤宜。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材料：每(mei)次可(ke)選用新(xin)會陳皮6克(ke)(ke)，去芯蓮子肉(rou)30克(ke)(ke)，炒薏(yi)米30克(ke)(ke)，淮山12克(ke)(ke)，生姜10克(ke)(ke)，水鴨肉(rou)250克(ke)(ke)。

制(zhi)法(fa)：先將(jiang)水(shui)鴨(ya)肉用(yong)清水(shui)洗凈(jing)血污(wu)，斬(zhan)件。薏米用(yong)鐵鍋炒至微黃，蓮(lian)子去芯洗凈(jing)，淮山(shan)用(yong)水(shui)稍浸，陳皮、生姜用(yong)水(shui)洗凈(jing)，然(ran)后(hou)將(jiang)全部用(yong)料一(yi)齊(qi)放(fang)進湯煲內，加入清水(shui)，先用(yong)武火(huo)煮(zhu)沸，再用(yong)文火(huo)煲2小時，調味即可。

功效：本湯能補脾健胃，去濕(shi)止(zhi)瀉，對(dui)于濕(shi)氣重(zhong)而(er)又大便(bian)稀(xi)爛者尤宜。

二、春季養生湯的做法大全

金針豆腐瘦肉湯

功效：對于已(yi)顯疲(pi)態的(de)(de)你來說，制(zhi)作(zuo)簡(jian)(jian)單的(de)(de)金(jin)針豆(dou)腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖(sui)然材料(liao)簡(jian)(jian)單，卻有健脾安神(shen)的(de)(de)功效。

材(cai)料：金針菇1兩、瘦(shou)肉4兩、豆腐1塊(kuai)。

制法：豆腐切塊，金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)用(yong)水(shui)浸(jin)洗。將瘦肉“出水(shui)”，金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)放入(ru)用(yong)小火(huo)煲(bao)一小時，再(zai)將豆腐放入(ru)煲(bao)內，加鹽半茶匙便可。

薏仁豬腳湯

功效(xiao)：健脾益胃、利(li)濕(shi)、壯腰膝。

材(cai)料：薏仁30g，干凈豬腳一(yi)只約半斤。

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及(ji)清水1500毫升，蓋好。先用(yong)猛火(huo)(huo)煮滾，除去湯面浮沫，再用(yong)文火(huo)(huo)煨(wei)約(yue)2小時(shi)；待(dai)豬蹄爛熟后，依次加(jia)入鹽、醬油(you)、蔥、胡椒粉。

海帶排骨湯

功(gong)效：十分常見的一種湯，美味而實用。周末為父母煲上健骨御(yu)寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。

原料：豬排骨、海帶。

做法：將海帶浸(jin)泡(pao)后(hou)，蒸半小(xiao)時，取(qu)出再(zai)用(yong)(yong)清水浸(jin)泡(pao)4小(xiao)時，徹底(di)泡(pao)發后(hou)，切成長方(fang)塊(kuai)。將排骨(gu)洗凈，在(zai)沸水鍋(guo)中煮一下，取(qu)出用(yong)(yong)溫水泡(pao)洗干凈。在(zai)鍋(guo)中放入排骨(gu)、蔥段、姜片、黃(huang)酒，先用(yong)(yong)大(da)火燒沸，再(zai)用(yong)(yong)中火煲，然后(hou)倒入海帶塊(kuai)一起煮。

生魚煲西洋菜湯

功效：廣(guang)東(dong)的老(lao)牌例湯(tang)。生魚(yu)又稱黑魚(yu)，是生猛的食(shi)肉魚(yu)類，它(ta)富含的氨(an)基酸等(deng)營(ying)養物質能讓(rang)你也恢復生猛狀態。

材料(liao)：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜(cai)1斤、蜜棗(zao)6粒。

制法：生魚去鱗，清(qing)(qing)除內臟，洗(xi)凈瀝干(gan)，撒少許鹽。鍋(guo)放油，將魚煎(jian)至微黃。瘦肉洗(xi)凈，出(chu)水(shui)，用(yong)水(shui)沖凈。鍋(guo)內放適(shi)量清(qing)(qing)水(shui)煮(zhu)沸(fei)，再將全部材(cai)料放入，煲(bao)約(yue)三(san)小時左右便可。

三、春季養生湯煲湯的秘訣

1、火候的控制非常重要

煲(bao)湯(tang)(tang)的(de)火(huo)候決定了(le)是否好喝，在煲(bao)湯(tang)(tang)的(de)時(shi)候，將食材(cai)和冷水(shui)放在鍋內，等到了(le)開(kai)鍋就(jiu)轉小(xiao)火(huo)，小(xiao)火(huo)的(de)火(huo)力(li)能讓湯(tang)(tang)面始終保持微(wei)微(wei)滾(gun)沸的(de)狀態，因此再(zai)用小(xiao)火(huo)燉3個(ge)小(xiao)時(shi)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，在煲(bao)湯(tang)(tang)的(de)中途不(bu)要(yao)經常打開(kai)鍋蓋，更不(bu)要(yao)加(jia)入冷水(shui)，這樣很容易(yi)導致正在加(jia)熱的(de)肉類(lei)遇(yu)到冷水(shui)會收縮。

2、買好鍋不誤煲湯功

其(qi)實煲湯也(ye)是很有(you)(you)學問的(de)，使用不同的(de)鍋(guo)(guo)，煲出(chu)來的(de)湯味(wei)道(dao)也(ye)有(you)(you)所(suo)不同哦，想(xiang)要喝上一口營養(yang)又滋補(bu)的(de)湯，選擇什么的(de)鍋(guo)(guo)是非常重要的(de)，而質(zhi)(zhi)地細膩的(de)砂鍋(guo)(guo)是最(zui)好的(de)，劣質(zhi)(zhi)的(de)砂鍋(guo)(guo)中含有(you)(you)少(shao)量的(de)鉛(qian)。煮酸性的(de)食(shi)物(wu)(wu)會融入(ru)到食(shi)物(wu)(wu)里，反而對身體有(you)(you)害，最(zui)好的(de)就是選擇內(nei)壁(bi)潔白的(de)陶鍋(guo)(guo)來煲湯哦，味(wei)道(dao)十分鮮美。

其實不銹鋼鍋也可以用(yong)來煲湯，并且(qie)容(rong)量大(da)，可以用(yong)來燉雞湯、排骨(gu)湯等，但不(bu)適合(he)煲一(yi)些加(jia)中藥材的(de)湯品(pin)，因(yin)為中藥中含有(you)很多生物堿，加(jia)熱的(de)過(guo)程(cheng)中會(hui)與不(bu)銹鋼產生反應，會(hui)影響到湯品(pin)的(de)效果哦。

3、別以為買了好食材就行

很多人(ren)會錯(cuo)誤(wu)的(de)(de)(de)(de)認為，煲(bao)(bao)湯就是將食(shi)材中(zhong)營養成分煲(bao)(bao)出來(lai)，只(zhi)要買(mai)了營養豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)食(shi)材，買(mai)新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)食(shi)材，這樣(yang)煲(bao)(bao)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)湯就一(yi)定(ding)是最(zui)營養的(de)(de)(de)(de)，但是食(shi)材的(de)(de)(de)(de)搭(da)配是非常(chang)關鍵的(de)(de)(de)(de)，只(zhi)有合適的(de)(de)(de)(de)食(shi)材放(fang)在一(yi)起(qi)煲(bao)(bao)湯，才(cai)能達到最(zui)大(da)的(de)(de)(de)(de)營養化(hua)哦。