一、春季養生喝什么湯

1、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材料：猴(hou)頭菇(gu)80g，冬瓜500g，田(tian)螺300g，白術120g，瘦豬肉120g，陳皮1角，生姜1片(pian)，細鹽少許。

制法：猴頭(tou)菇用(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)浸透洗干(gan)凈，切片，備(bei)用(yong)。冬瓜用(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)洗干(gan)凈，保留(liu)冬瓜皮，瓤和(he)仁，備(bei)用(yong)。揀選活田(tian)螺(luo)約半斤重左右，用(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)浸養24小時，并勤(qin)換清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)去(qu)掉田(tian)螺(luo)排出的泥污，再(zai)將田(tian)螺(luo)的尾部(bu)打破，備(bei)用(yong)。白術、瘦豬肉和(he)陳皮分別用(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)洗干(gan)凈，備(bei)用(yong)。生姜用(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)洗干(gan)凈，刮去(qu)姜皮，切一片，備(bei)用(yong)。瓦煲內加入適(shi)量清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)，先用(yong)猛火(huo)煲至水(shui)(shui)(shui)滾，然后放入以(yi)上(shang)全(quan)部(bu)材料，候水(shui)(shui)(shui)再(zai)滾起，改用(yong)中火(huo)繼(ji)續煲3小時左右，以(yi)少(shao)許細(xi)鹽調(diao)味，即可(ke)以(yi)飲用(yong)。

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功效：此(ci)湯有清(qing)肝解毒、健脾開(kai)胃、利(li)尿消腫的(de)作用(yong)。也適(shi)用(yong)于(yu)肝癌(ai)腹部結塊，肝區(qu)疼痛，腹脹，精神(shen)不(bu)振，身(shen)體消瘦，小便不(bu)暢等病癥。

2、天麻補腦湯

材料：魚頭、天麻。

制(zhi)法(fa)：用清水洗(xi)凈2個(ge)大(da)魚(yu)頭(tou)和100克天(tian)麻，將魚(yu)頭(tou)封煎后放(fang)一旁。在沙鍋(guo)中倒入約8碗清水，先放(fang)魚(yu)頭(tou)，后放(fang)入天(tian)麻，隔水燉至(zhi)水沸時改用中至(zhi)慢火，燉兩至(zhi)三小時，再放(fang)入適量(liang)鹽即可。

功效(xiao)：周三是(shi)一(yi)周中最難熬的(de)時候，尤(you)其是(shi)春節積下(xia)來的(de)事(shi)情之多，讓人一(yi)個頭兩個大。那些被頭疼困擾的(de)上班族們，不如(ru)自己燉一(yi)鍋天麻(ma)補(bu)腦湯(tang)，補(bu)補(bu)超負荷運轉的(de)頭腦吧，因為(wei)天麻(ma)可是(shi)具有(you)祛(qu)頭痛、益氣養肝的(de)效(xiao)用哦!

3、核桃板栗鴿子湯

材料(liao)：核桃5個，板(ban)栗5個，鴿(ge)子(去頭(tou)和內臟)一只。

制法：將鴿子(zi)切成四份，放入開(kai)水里面(mian)煮開(kai)去掉血水，撈起(qi)來用水沖干凈(jing)再和(he)核桃板(ban)栗一起(qi)放入燉盅內，燉約(yue)2小時即可食用。

功效：補肝壯(zhuang)腎(shen)，益氣補血，生津止渴(ke)。

4、蕨菜山藥排骨湯

材料：蕨菜、山藥、黑(hei)木耳、排骨。

制法：蕨(jue)菜干提前(qian)一晚浸泡(pao)，煲(bao)湯前(qian)撈起(qi)切(qie)段，山(shan)藥(yao)洗凈(jing)(jing)去皮，切(qie)塊，泡(pao)在(zai)水里防(fang)止褐(he)化。黑木(mu)耳洗凈(jing)(jing)泡(pao)軟，去蒂(di)，撕成塊狀。排骨洗凈(jing)(jing)切(qie)塊，汆水撈起(qi)。煮沸(fei)清水，放入(ru)所(suo)有材(cai)料(liao)，煮開后轉(zhuan)中小火煲(bao)兩個小時(shi)，下鹽調(diao)味即(ji)可飲(yin)用(yong)。

功效：養肝護肝，益氣補虛，健(jian)胃滑(hua)腸，清熱祛濕(shi)，安神降壓(ya)。

5、其他養身湯

鴿肉參芪湯

材料：白鴿1只(zhi)，黨參20克(ke)(ke)，黃芪30克(ke)(ke)，淮(huai)山藥30克(ke)(ke)。

制法：將白鴿切塊(kuai)，放砂(sha)鍋(guo)中(zhong)，與黨參、黃(huang)芪、淮山藥同水煮。燉熟后，取湯飲，食(shi)鴿肉(rou)。可隔日服食(shi)一次，連食(shi)3～5次。

功效： 山藥(yao)味(wei)(wei)甘(gan)(gan)性(xing)平，補(bu)(bu)(bu)脾養(yang)胃；黃芪味(wei)(wei)甘(gan)(gan)微(wei)溫，健脾補(bu)(bu)(bu)中(zhong)，抗疲(pi)勞;黨參味(wei)(wei)甘(gan)(gan)性(xing)平，補(bu)(bu)(bu)益(yi)(yi)脾肺(fei)，調節胃腸運動;鴿肉味(wei)(wei)咸性(xing)平，滋腎(shen)益(yi)(yi)氣。

淮山茨實扁豆排骨湯

材料：可選用淮山15克(ke)(ke)(ke)，茨實15克(ke)(ke)(ke)，炒(chao)薏米15克(ke)(ke)(ke)，炒(chao)扁(bian)豆15克(ke)(ke)(ke)，北芪12克(ke)(ke)(ke)，白術10克(ke)(ke)(ke)，豬排骨(gu)200克(ke)(ke)(ke)。

制(zhi)法：先用水浸泡淮山(shan)，以去掉硫磺之味(wei)。扁豆(dou)、薏米用鍋炒至微黃(huang)，豬排骨洗凈(jing)血(xue)污(wu)并(bing)斬件，茨(ci)實、北(bei)芪、白術用清水洗凈(jing)，然后將全部用料放(fang)進湯煲(bao)內，用中火煲(bao)1個半小時，調味(wei)即可。

功效：此湯有健脾醒胃、去濕(shi)抗疲勞(lao)作用，對于脾虛濕(shi)重(zhong)、精神不振者尤宜。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材(cai)料：每次可選用新會陳皮6克(ke)(ke)，去芯蓮子肉30克(ke)(ke)，炒薏米30克(ke)(ke)，淮山12克(ke)(ke)，生姜10克(ke)(ke)，水鴨(ya)肉250克(ke)(ke)。

制法(fa)：先將(jiang)水鴨肉用(yong)(yong)清水洗(xi)凈血污，斬件(jian)。薏米(mi)用(yong)(yong)鐵鍋(guo)炒至微黃(huang)，蓮子去芯洗(xi)凈，淮山用(yong)(yong)水稍(shao)浸，陳皮、生姜用(yong)(yong)水洗(xi)凈，然(ran)后將(jiang)全(quan)部用(yong)(yong)料一齊(qi)放進湯煲內，加(jia)入清水，先用(yong)(yong)武(wu)火煮沸，再用(yong)(yong)文火煲2小時，調味即(ji)可(ke)。

功(gong)效(xiao)：本湯能(neng)補脾健胃，去濕止瀉，對于濕氣重而又大(da)便稀爛者(zhe)尤宜。

二、春季養生湯的做法大全

金針豆腐瘦肉湯

功(gong)效(xiao)：對于已(yi)顯疲態的你(ni)來說，制作簡單(dan)(dan)的金針(zhen)豆腐瘦肉湯正好(hao)能滿足需要。雖然材料簡單(dan)(dan)，卻有健脾安神的功(gong)效(xiao)。

材料(liao)：金針菇1兩(liang)(liang)、瘦肉4兩(liang)(liang)、豆腐(fu)1塊。

制(zhi)法：豆腐(fu)切塊，金針(zhen)(zhen)菇用水浸洗(xi)。將瘦(shou)肉“出水”，金針(zhen)(zhen)菇放入用小火煲(bao)一小時，再將豆腐(fu)放入煲(bao)內，加鹽(yan)半茶匙便可。

薏仁豬腳湯

功效：健脾益胃、利濕、壯(zhuang)腰膝。

材料(liao)：薏(yi)仁(ren)30g，干凈豬腳一只(zhi)約半斤。

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好(hao)。先用(yong)猛火(huo)煮(zhu)滾，除去湯面浮沫，再(zai)用(yong)文火(huo)煨約2小時；待豬(zhu)蹄爛熟后(hou)，依(yi)次加入鹽、醬油、蔥、胡椒(jiao)粉。

海帶排骨湯

功(gong)效：十(shi)分常見的一種(zhong)湯，美味而實用。周(zhou)末為父母煲上健骨(gu)御(yu)寒的海帶(dai)排骨(gu)湯，讓家人備(bei)感(gan)溫馨。

原料：豬(zhu)排骨、海帶(dai)。

做法：將海帶(dai)(dai)浸泡(pao)(pao)后，蒸半小時(shi)，取(qu)(qu)出(chu)再(zai)(zai)用(yong)(yong)(yong)清水浸泡(pao)(pao)4小時(shi)，徹(che)底泡(pao)(pao)發后，切成長方塊(kuai)。將排(pai)骨(gu)(gu)洗凈(jing)，在沸水鍋(guo)中(zhong)煮一下，取(qu)(qu)出(chu)用(yong)(yong)(yong)溫水泡(pao)(pao)洗干凈(jing)。在鍋(guo)中(zhong)放入排(pai)骨(gu)(gu)、蔥(cong)段、姜(jiang)片(pian)、黃酒，先用(yong)(yong)(yong)大火燒沸，再(zai)(zai)用(yong)(yong)(yong)中(zhong)火煲，然后倒入海帶(dai)(dai)塊(kuai)一起煮。

生魚煲西洋菜湯

功效：廣東的(de)老(lao)牌例(li)湯。生(sheng)魚又稱黑魚，是生(sheng)猛(meng)(meng)的(de)食肉(rou)魚類(lei)，它富含的(de)氨基酸等(deng)營養物質(zhi)能(neng)讓(rang)你也恢復生(sheng)猛(meng)(meng)狀態。

材(cai)料(liao)：生魚1條、瘦肉8兩(liang)、西洋菜1斤、蜜棗6粒。

制法：生魚(yu)去鱗，清除(chu)內(nei)臟，洗凈(jing)瀝干，撒少(shao)許鹽。鍋(guo)放(fang)油，將魚(yu)煎(jian)至微(wei)黃(huang)。瘦肉洗凈(jing)，出水，用水沖(chong)凈(jing)。鍋(guo)內(nei)放(fang)適量(liang)清水煮(zhu)沸，再(zai)將全(quan)部(bu)材料(liao)放(fang)入，煲約三小(xiao)時左右便可。

三、春季養生湯煲湯的秘訣

1、火候的控制非常重要

煲湯(tang)的(de)火(huo)(huo)候(hou)(hou)決定了(le)是否好(hao)喝，在煲湯(tang)的(de)時候(hou)(hou)，將食材和冷(leng)水放在鍋(guo)內，等到(dao)了(le)開鍋(guo)就轉小(xiao)火(huo)(huo)，小(xiao)火(huo)(huo)的(de)火(huo)(huo)力能讓湯(tang)面(mian)始終保持微微滾(gun)沸(fei)的(de)狀態(tai)，因此再(zai)用小(xiao)火(huo)(huo)燉3個小(xiao)時就可(ke)以了(le)，在煲湯(tang)的(de)中途不要經常打(da)開鍋(guo)蓋，更(geng)不要加入冷(leng)水，這樣(yang)很(hen)容易導致(zhi)正在加熱的(de)肉類(lei)遇到(dao)冷(leng)水會收縮。

2、買好鍋不誤煲湯功

其實煲湯(tang)也是很有(you)(you)學問的(de)(de)，使用不同的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)，煲出來(lai)的(de)(de)湯(tang)味(wei)(wei)道也有(you)(you)所不同哦(e)(e)，想要(yao)喝(he)上(shang)一口營養又滋補的(de)(de)湯(tang)，選擇(ze)什么的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)是非(fei)常重要(yao)的(de)(de)，而(er)質地細膩(ni)的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)是最好(hao)的(de)(de)，劣質的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)中含有(you)(you)少(shao)量的(de)(de)鉛(qian)。煮酸性的(de)(de)食物會(hui)融入到食物里，反而(er)對身體有(you)(you)害(hai)，最好(hao)的(de)(de)就(jiu)是選擇(ze)內壁潔白的(de)(de)陶鍋(guo)(guo)(guo)來(lai)煲湯(tang)哦(e)(e)，味(wei)(wei)道十分(fen)鮮美。

其實不銹鋼鍋也可(ke)以用來煲湯(tang)，并且容量大，可(ke)以用來燉雞湯(tang)、排(pai)骨湯(tang)等，但(dan)不適合煲一些加中藥(yao)材的湯(tang)品，因為中藥(yao)中含有很多生(sheng)物堿，加熱(re)的過程中會與不銹鋼產生(sheng)反應，會影響(xiang)到(dao)湯(tang)品的效果哦。

3、別以為買了好食材就行

很(hen)多人會錯誤(wu)的(de)(de)(de)認為，煲湯就(jiu)是(shi)將食(shi)材(cai)中營養成分煲出來，只(zhi)要買了營養豐富的(de)(de)(de)食(shi)材(cai)，買新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)食(shi)材(cai)，這樣煲出來的(de)(de)(de)湯就(jiu)一定是(shi)最營養的(de)(de)(de)，但是(shi)食(shi)材(cai)的(de)(de)(de)搭配(pei)是(shi)非(fei)常關鍵的(de)(de)(de)，只(zhi)有合適(shi)的(de)(de)(de)食(shi)材(cai)放在一起煲湯，才能達(da)到最大的(de)(de)(de)營養化哦(e)。