一、春季養生喝什么湯

1、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材料(liao)：猴頭菇80g，冬瓜(gua)500g，田螺300g，白術120g，瘦豬(zhu)肉120g，陳皮1角，生姜1片，細鹽少許。

制法：猴頭菇用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)浸透洗(xi)干(gan)凈(jing)，切片，備用(yong)(yong)(yong)(yong)。冬瓜(gua)用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)干(gan)凈(jing)，保留(liu)冬瓜(gua)皮，瓤和(he)仁(ren)，備用(yong)(yong)(yong)(yong)。揀選活田(tian)(tian)螺(luo)約半(ban)斤重左右，用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)浸養24小(xiao)時，并勤(qin)換(huan)清(qing)水(shui)(shui)去掉田(tian)(tian)螺(luo)排出的泥污，再將田(tian)(tian)螺(luo)的尾(wei)部打破，備用(yong)(yong)(yong)(yong)。白術、瘦(shou)豬肉和(he)陳皮分(fen)別用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)干(gan)凈(jing)，備用(yong)(yong)(yong)(yong)。生姜用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)干(gan)凈(jing)，刮去姜皮，切一片，備用(yong)(yong)(yong)(yong)。瓦煲(bao)內加入適量(liang)清(qing)水(shui)(shui)，先用(yong)(yong)(yong)(yong)猛(meng)火煲(bao)至水(shui)(shui)滾(gun)，然后放入以上全(quan)部材(cai)料(liao)，候水(shui)(shui)再滾(gun)起(qi)，改用(yong)(yong)(yong)(yong)中火繼續煲(bao)3小(xiao)時左右，以少許(xu)細鹽調味，即(ji)可以飲用(yong)(yong)(yong)(yong)。

該圖片由注冊用戶"壹壺聊養生"提供，版權聲明反饋

功(gong)效：此湯有清肝解毒(du)、健脾開胃、利尿消(xiao)腫的作(zuo)用。也(ye)適用于(yu)肝癌腹部結塊，肝區(qu)疼痛，腹脹，精神不(bu)(bu)振，身體消(xiao)瘦(shou)，小便不(bu)(bu)暢等病(bing)癥。

2、天麻補腦湯

材料：魚頭、天麻。

制法：用清(qing)水(shui)洗凈(jing)2個大(da)魚(yu)頭(tou)和100克(ke)天麻(ma)，將魚(yu)頭(tou)封(feng)煎后(hou)放(fang)一(yi)旁。在沙鍋中(zhong)倒入約8碗清(qing)水(shui)，先放(fang)魚(yu)頭(tou)，后(hou)放(fang)入天麻(ma)，隔水(shui)燉(dun)至水(shui)沸時改用中(zhong)至慢火(huo)，燉(dun)兩至三(san)小時，再放(fang)入適量鹽即(ji)可。

功效：周(zhou)三是一(yi)(yi)周(zhou)中(zhong)最難熬的(de)時候(hou)，尤(you)其(qi)是春節積(ji)下來的(de)事情之多，讓(rang)人一(yi)(yi)個頭兩個大。那些被頭疼困擾的(de)上班族們，不如自己燉一(yi)(yi)鍋天麻補(bu)(bu)腦湯，補(bu)(bu)補(bu)(bu)超負荷運轉(zhuan)的(de)頭腦吧，因為天麻可是具(ju)有祛頭痛、益氣養肝的(de)效用哦(e)!

3、核桃板栗鴿子湯

材(cai)料：核桃(tao)5個，板栗5個，鴿子(去頭和(he)內臟)一只。

制法：將鴿子切成四份，放入開水(shui)里面煮開去掉血水(shui)，撈起來用(yong)(yong)水(shui)沖(chong)干凈再和核桃板(ban)栗一起放入燉盅內，燉約2小(xiao)時即(ji)可食用(yong)(yong)。

功效：補(bu)肝壯腎，益氣(qi)補(bu)血，生津止渴。

4、蕨菜山藥排骨湯

材料：蕨菜、山(shan)藥、黑(hei)木(mu)耳、排骨(gu)。

制法：蕨(jue)菜干提前(qian)一晚浸泡，煲(bao)湯前(qian)撈起(qi)切段(duan)，山藥(yao)洗凈去(qu)皮，切塊，泡在水(shui)里(li)防止(zhi)褐化。黑(hei)木耳(er)洗凈泡軟，去(qu)蒂，撕成(cheng)塊狀(zhuang)。排骨(gu)洗凈切塊，汆水(shui)撈起(qi)。煮沸(fei)清水(shui)，放入所有材料，煮開后轉中小(xiao)火煲(bao)兩(liang)個小(xiao)時，下鹽調味即(ji)可(ke)飲用。

功(gong)效：養肝護肝，益氣(qi)補虛，健胃滑腸，清熱祛濕，安神降壓。

5、其他養身湯

鴿肉參芪湯

材料：白鴿1只，黨參20克(ke)(ke)，黃(huang)芪30克(ke)(ke)，淮山藥(yao)30克(ke)(ke)。

制法：將(jiang)白鴿切塊，放(fang)砂鍋中，與黨參、黃芪、淮山藥同水煮。燉熟后，取(qu)湯飲，食(shi)鴿肉。可(ke)隔日(ri)服食(shi)一次，連食(shi)3～5次。

功(gong)效(xiao)： 山藥(yao)味甘性(xing)平，補(bu)脾養胃(wei)；黃芪味甘微溫，健脾補(bu)中，抗疲(pi)勞;黨參味甘性(xing)平，補(bu)益脾肺，調節(jie)胃(wei)腸運動;鴿(ge)肉味咸性(xing)平，滋腎益氣(qi)。

淮山茨實扁豆排骨湯

材料：可(ke)選用淮山(shan)15克(ke)，茨實15克(ke)，炒薏(yi)米(mi)15克(ke)，炒扁豆15克(ke)，北芪12克(ke)，白術10克(ke)，豬排骨200克(ke)。

制法：先用(yong)水(shui)(shui)浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用(yong)鍋炒至(zhi)微黃，豬排骨洗凈血污并斬(zhan)件，茨實(shi)、北(bei)芪、白術用(yong)清水(shui)(shui)洗凈，然(ran)后將(jiang)全部用(yong)料放進(jin)湯(tang)煲內(nei)，用(yong)中火煲1個半小時，調味即(ji)可。

功(gong)效：此湯有健脾醒胃、去(qu)濕抗疲勞作用，對于脾虛(xu)濕重、精神不振者尤宜。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材料：每(mei)次可選用新會陳皮(pi)6克(ke)(ke)(ke)，去(qu)芯蓮子(zi)肉(rou)30克(ke)(ke)(ke)，炒薏米30克(ke)(ke)(ke)，淮(huai)山12克(ke)(ke)(ke)，生(sheng)姜10克(ke)(ke)(ke)，水鴨(ya)肉(rou)250克(ke)(ke)(ke)。

制法：先(xian)將水鴨(ya)肉(rou)用清水洗凈(jing)血污，斬件(jian)。薏米用鐵鍋炒(chao)至微黃(huang)，蓮子(zi)去芯(xin)洗凈(jing)，淮山用水稍(shao)浸，陳皮、生姜(jiang)用水洗凈(jing)，然后將全部用料一齊放進湯煲內，加入(ru)清水，先(xian)用武火煮沸，再用文(wen)火煲2小(xiao)時，調(diao)味即可。

功效：本湯能補脾健(jian)胃，去濕止瀉，對于濕氣重而又(you)大便(bian)稀爛者尤宜。

二、春季養生湯的做法大全

金針豆腐瘦肉湯

功效：對于已顯疲態的(de)你(ni)來說，制作簡單的(de)金針豆腐瘦肉(rou)湯正好能(neng)滿足需(xu)要。雖然材料簡單，卻有健脾安(an)神(shen)的(de)功效。

材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐(fu)1塊。

制法(fa)：豆腐切塊，金(jin)針菇用水(shui)浸洗。將瘦(shou)肉“出水(shui)”，金(jin)針菇放入用小火煲(bao)一小時(shi)，再將豆腐放入煲(bao)內，加鹽半茶匙(chi)便可。

薏仁豬腳湯

功(gong)效：健脾益胃、利濕、壯(zhuang)腰膝。

材料：薏仁(ren)30g，干凈豬腳一(yi)只約半斤。

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫(hao)升，蓋(gai)好。先(xian)用猛火煮滾，除去(qu)湯面(mian)浮(fu)沫，再(zai)用文火煨約(yue)2小時；待豬蹄爛熟后，依次加入鹽(yan)、醬(jiang)油(you)、蔥、胡椒(jiao)粉。

海帶排骨湯

功效：十分常見的一種湯，美(mei)味而實用。周末為父(fu)母煲上(shang)健骨御(yu)寒的海帶排(pai)骨湯，讓家人備感溫馨。

原料(liao)：豬排骨、海帶。

做法(fa)：將海帶(dai)浸泡后，蒸(zheng)半小時，取出再用(yong)清(qing)水(shui)(shui)浸泡4小時，徹底(di)泡發后，切成長方塊。將排骨(gu)洗(xi)凈，在(zai)沸水(shui)(shui)鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)一下，取出用(yong)溫(wen)水(shui)(shui)泡洗(xi)干凈。在(zai)鍋(guo)中(zhong)放入(ru)排骨(gu)、蔥段、姜片(pian)、黃酒，先用(yong)大火(huo)燒沸，再用(yong)中(zhong)火(huo)煲，然后倒入(ru)海帶(dai)塊一起煮(zhu)。

生魚煲西洋菜湯

功效：廣東的(de)(de)老(lao)牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛(meng)的(de)(de)食(shi)肉(rou)魚類，它(ta)富含的(de)(de)氨基酸等營養物質(zhi)能讓(rang)你也恢(hui)復生猛(meng)狀態。

材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒(li)。

制(zhi)法：生魚(yu)(yu)去鱗，清除內臟，洗凈瀝干，撒(sa)少許鹽。鍋(guo)(guo)放油，將魚(yu)(yu)煎至(zhi)微黃(huang)。瘦(shou)肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋(guo)(guo)內放適量清水煮沸(fei)，再將全部材料放入，煲(bao)約三小時左右便可。

三、春季養生湯煲湯的秘訣

1、火候的控制非常重要

煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)火候決定了是(shi)否(fou)好(hao)喝，在(zai)煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)時(shi)(shi)候，將食材和冷水(shui)放(fang)在(zai)鍋(guo)(guo)內，等到(dao)了開鍋(guo)(guo)就轉小火，小火的(de)(de)火力能讓湯(tang)(tang)(tang)面始終保持微微滾沸的(de)(de)狀態(tai)，因此再用小火燉3個小時(shi)(shi)就可以了，在(zai)煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)中途不(bu)要經常打開鍋(guo)(guo)蓋，更不(bu)要加入冷水(shui)，這樣很(hen)容易導(dao)致正在(zai)加熱的(de)(de)肉類遇(yu)到(dao)冷水(shui)會收縮。

2、買好鍋不誤煲湯功

其實煲湯(tang)也(ye)是(shi)很有(you)(you)學(xue)問的(de)(de)，使用不同的(de)(de)鍋(guo)，煲出(chu)來(lai)的(de)(de)湯(tang)味(wei)道(dao)也(ye)有(you)(you)所不同哦，想要喝上(shang)一口營養(yang)又滋(zi)補的(de)(de)湯(tang)，選(xuan)擇(ze)什么的(de)(de)鍋(guo)是(shi)非常重要的(de)(de)，而質(zhi)(zhi)地(di)細膩的(de)(de)砂鍋(guo)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)(de)，劣質(zhi)(zhi)的(de)(de)砂鍋(guo)中含有(you)(you)少量的(de)(de)鉛。煮酸(suan)性的(de)(de)食物會融入到食物里(li)，反(fan)而對身體有(you)(you)害，最(zui)好(hao)的(de)(de)就是(shi)選(xuan)擇(ze)內壁(bi)潔白的(de)(de)陶鍋(guo)來(lai)煲湯(tang)哦，味(wei)道(dao)十分鮮美。

其實不銹鋼鍋也可以用來煲湯(tang)(tang)，并(bing)且容量大，可以用來燉雞湯(tang)(tang)、排骨湯(tang)(tang)等(deng)，但不(bu)適合煲一些加(jia)中(zhong)藥材的湯(tang)(tang)品，因為中(zhong)藥中(zhong)含有很多生物堿，加(jia)熱的過程中(zhong)會與不(bu)銹(xiu)鋼產生反應，會影響到湯(tang)(tang)品的效果哦。

3、別以為買了好食材就行

很多人會錯誤(wu)的(de)(de)認為，煲(bao)湯就是(shi)將食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)中營(ying)養(yang)成分煲(bao)出來(lai)，只(zhi)要買了營(ying)養(yang)豐富的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)，買新鮮的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)，這(zhe)樣煲(bao)出來(lai)的(de)(de)湯就一定是(shi)最營(ying)養(yang)的(de)(de)，但是(shi)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)的(de)(de)搭配是(shi)非常關鍵(jian)的(de)(de)，只(zhi)有合適的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)放在一起(qi)煲(bao)湯，才能達到(dao)最大的(de)(de)營(ying)養(yang)化哦。