一、春季養生喝什么湯
1、猴頭菇冬瓜豬肉湯
材料(liao):猴頭菇80g,冬瓜(gua)500g,田螺300g,白術120g,瘦豬(zhu)肉120g,陳皮1角,生姜1片,細鹽少許。
制法:猴頭菇用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)浸透洗(xi)干(gan)凈(jing),切片,備用(yong)(yong)(yong)(yong)。冬瓜(gua)用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)干(gan)凈(jing),保留(liu)冬瓜(gua)皮,瓤和(he)仁(ren),備用(yong)(yong)(yong)(yong)。揀選活田(tian)(tian)螺(luo)約半(ban)斤重左右,用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)浸養24小(xiao)時,并勤(qin)換(huan)清(qing)水(shui)(shui)去掉田(tian)(tian)螺(luo)排出的泥污,再將田(tian)(tian)螺(luo)的尾(wei)部打破,備用(yong)(yong)(yong)(yong)。白術、瘦(shou)豬肉和(he)陳皮分(fen)別用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)干(gan)凈(jing),備用(yong)(yong)(yong)(yong)。生姜用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)干(gan)凈(jing),刮去姜皮,切一片,備用(yong)(yong)(yong)(yong)。瓦煲(bao)內加入適量(liang)清(qing)水(shui)(shui),先用(yong)(yong)(yong)(yong)猛(meng)火煲(bao)至水(shui)(shui)滾(gun),然后放入以上全(quan)部材(cai)料(liao),候水(shui)(shui)再滾(gun)起(qi),改用(yong)(yong)(yong)(yong)中火繼續煲(bao)3小(xiao)時左右,以少許(xu)細鹽調味,即(ji)可以飲用(yong)(yong)(yong)(yong)。
功(gong)效:此湯有清肝解毒(du)、健脾開胃、利尿消(xiao)腫的作(zuo)用。也(ye)適用于(yu)肝癌腹部結塊,肝區(qu)疼痛,腹脹,精神不(bu)(bu)振,身體消(xiao)瘦(shou),小便不(bu)(bu)暢等病(bing)癥。
2、天麻補腦湯
材料:魚頭、天麻。
制法:用清(qing)水(shui)洗凈(jing)2個大(da)魚(yu)頭(tou)和100克(ke)天麻(ma),將魚(yu)頭(tou)封(feng)煎后(hou)放(fang)一(yi)旁。在沙鍋中(zhong)倒入約8碗清(qing)水(shui),先放(fang)魚(yu)頭(tou),后(hou)放(fang)入天麻(ma),隔水(shui)燉(dun)至水(shui)沸時改用中(zhong)至慢火(huo),燉(dun)兩至三(san)小時,再放(fang)入適量鹽即(ji)可。
功效:周(zhou)三是一(yi)(yi)周(zhou)中(zhong)最難熬的(de)時候(hou),尤(you)其(qi)是春節積(ji)下來的(de)事情之多,讓(rang)人一(yi)(yi)個頭兩個大。那些被頭疼困擾的(de)上班族們,不如自己燉一(yi)(yi)鍋天麻補(bu)(bu)腦湯,補(bu)(bu)補(bu)(bu)超負荷運轉(zhuan)的(de)頭腦吧,因為天麻可是具(ju)有祛頭痛、益氣養肝的(de)效用哦(e)!
3、核桃板栗鴿子湯
材(cai)料:核桃(tao)5個,板栗5個,鴿子(去頭和(he)內臟)一只。
制法:將鴿子切成四份,放入開水(shui)里面煮開去掉血水(shui),撈起來用(yong)(yong)水(shui)沖(chong)干凈再和核桃板(ban)栗一起放入燉盅內,燉約2小(xiao)時即(ji)可食用(yong)(yong)。
功效:補(bu)肝壯腎,益氣(qi)補(bu)血,生津止渴。
4、蕨菜山藥排骨湯
材料:蕨菜、山(shan)藥、黑(hei)木(mu)耳、排骨(gu)。
制法:蕨(jue)菜干提前(qian)一晚浸泡,煲(bao)湯前(qian)撈起(qi)切段(duan),山藥(yao)洗凈去(qu)皮,切塊,泡在水(shui)里(li)防止(zhi)褐化。黑(hei)木耳(er)洗凈泡軟,去(qu)蒂,撕成(cheng)塊狀(zhuang)。排骨(gu)洗凈切塊,汆水(shui)撈起(qi)。煮沸(fei)清水(shui),放入所有材料,煮開后轉中小(xiao)火煲(bao)兩(liang)個小(xiao)時,下鹽調味即(ji)可(ke)飲用。
功(gong)效:養肝護肝,益氣(qi)補虛,健胃滑腸,清熱祛濕,安神降壓。
5、其他養身湯
鴿肉參芪湯
材料:白鴿1只,黨參20克(ke)(ke),黃(huang)芪30克(ke)(ke),淮山藥(yao)30克(ke)(ke)。
制法:將(jiang)白鴿切塊,放(fang)砂鍋中,與黨參、黃芪、淮山藥同水煮。燉熟后,取(qu)湯飲,食(shi)鴿肉。可(ke)隔日(ri)服食(shi)一次,連食(shi)3~5次。
功(gong)效(xiao): 山藥(yao)味甘性(xing)平,補(bu)脾養胃(wei);黃芪味甘微溫,健脾補(bu)中,抗疲(pi)勞;黨參味甘性(xing)平,補(bu)益脾肺,調節(jie)胃(wei)腸運動;鴿(ge)肉味咸性(xing)平,滋腎益氣(qi)。
淮山茨實扁豆排骨湯
材料:可(ke)選用淮山(shan)15克(ke),茨實15克(ke),炒薏(yi)米(mi)15克(ke),炒扁豆15克(ke),北芪12克(ke),白術10克(ke),豬排骨200克(ke)。
制法:先用(yong)水(shui)(shui)浸泡淮山,以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用(yong)鍋炒至(zhi)微黃,豬排骨洗凈血污并斬(zhan)件,茨實(shi)、北(bei)芪、白術用(yong)清水(shui)(shui)洗凈,然(ran)后將(jiang)全部用(yong)料放進(jin)湯(tang)煲內(nei),用(yong)中火煲1個半小時,調味即(ji)可。
功(gong)效:此湯有健脾醒胃、去(qu)濕抗疲勞作用,對于脾虛(xu)濕重、精神不振者尤宜。
陳皮蓮子薏米水鴨湯
材料:每(mei)次可選用新會陳皮(pi)6克(ke)(ke)(ke),去(qu)芯蓮子(zi)肉(rou)30克(ke)(ke)(ke),炒薏米30克(ke)(ke)(ke),淮(huai)山12克(ke)(ke)(ke),生(sheng)姜10克(ke)(ke)(ke),水鴨(ya)肉(rou)250克(ke)(ke)(ke)。
制法:先(xian)將水鴨(ya)肉(rou)用清水洗凈(jing)血污,斬件(jian)。薏米用鐵鍋炒(chao)至微黃(huang),蓮子(zi)去芯(xin)洗凈(jing),淮山用水稍(shao)浸,陳皮、生姜(jiang)用水洗凈(jing),然后將全部用料一齊放進湯煲內,加入(ru)清水,先(xian)用武火煮沸,再用文(wen)火煲2小(xiao)時,調(diao)味即可。
功效:本湯能補脾健(jian)胃,去濕止瀉,對于濕氣重而又(you)大便(bian)稀爛者尤宜。
二、春季養生湯的做法大全
金針豆腐瘦肉湯
功效:對于已顯疲態的(de)你(ni)來說,制作簡單的(de)金針豆腐瘦肉(rou)湯正好能(neng)滿足需(xu)要。雖然材料簡單,卻有健脾安(an)神(shen)的(de)功效。
材料:金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐(fu)1塊。
制法(fa):豆腐切塊,金(jin)針菇用水(shui)浸洗。將瘦(shou)肉“出水(shui)”,金(jin)針菇放入用小火煲(bao)一小時(shi),再將豆腐放入煲(bao)內,加鹽半茶匙(chi)便可。
薏仁豬腳湯
功(gong)效:健脾益胃、利濕、壯(zhuang)腰膝。
材料:薏仁(ren)30g,干凈豬腳一(yi)只約半斤。
制法:薏仁碾碎,豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋,加黃酒、姜及清水1500毫(hao)升,蓋(gai)好。先(xian)用猛火煮滾,除去(qu)湯面(mian)浮(fu)沫,再(zai)用文火煨約(yue)2小時;待豬蹄爛熟后,依次加入鹽(yan)、醬(jiang)油(you)、蔥、胡椒(jiao)粉。
海帶排骨湯
功效:十分常見的一種湯,美(mei)味而實用。周末為父(fu)母煲上(shang)健骨御(yu)寒的海帶排(pai)骨湯,讓家人備感溫馨。
原料(liao):豬排骨、海帶。
做法(fa):將海帶(dai)浸泡后,蒸(zheng)半小時,取出再用(yong)清(qing)水(shui)(shui)浸泡4小時,徹底(di)泡發后,切成長方塊。將排骨(gu)洗(xi)凈,在(zai)沸水(shui)(shui)鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)一下,取出用(yong)溫(wen)水(shui)(shui)泡洗(xi)干凈。在(zai)鍋(guo)中(zhong)放入(ru)排骨(gu)、蔥段、姜片(pian)、黃酒,先用(yong)大火(huo)燒沸,再用(yong)中(zhong)火(huo)煲,然后倒入(ru)海帶(dai)塊一起煮(zhu)。
生魚煲西洋菜湯
功效:廣東的(de)(de)老(lao)牌例湯。生魚又稱黑魚,是生猛(meng)的(de)(de)食(shi)肉(rou)魚類,它(ta)富含的(de)(de)氨基酸等營養物質(zhi)能讓(rang)你也恢(hui)復生猛(meng)狀態。
材料:生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒(li)。
制(zhi)法:生魚(yu)(yu)去鱗,清除內臟,洗凈瀝干,撒(sa)少許鹽。鍋(guo)(guo)放油,將魚(yu)(yu)煎至(zhi)微黃(huang)。瘦(shou)肉洗凈,出水,用水沖凈。鍋(guo)(guo)內放適量清水煮沸(fei),再將全部材料放入,煲(bao)約三小時左右便可。
三、春季養生湯煲湯的秘訣
1、火候的控制非常重要
煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)火候決定了是(shi)否(fou)好(hao)喝,在(zai)煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)時(shi)(shi)候,將食材和冷水(shui)放(fang)在(zai)鍋(guo)(guo)內,等到(dao)了開鍋(guo)(guo)就轉小火,小火的(de)(de)火力能讓湯(tang)(tang)(tang)面始終保持微微滾沸的(de)(de)狀態(tai),因此再用小火燉3個小時(shi)(shi)就可以了,在(zai)煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)中途不(bu)要經常打開鍋(guo)(guo)蓋,更不(bu)要加入冷水(shui),這樣很(hen)容易導(dao)致正在(zai)加熱的(de)(de)肉類遇(yu)到(dao)冷水(shui)會收縮。
2、買好鍋不誤煲湯功
其實煲湯(tang)也(ye)是(shi)很有(you)(you)學(xue)問的(de)(de),使用不同的(de)(de)鍋(guo),煲出(chu)來(lai)的(de)(de)湯(tang)味(wei)道(dao)也(ye)有(you)(you)所不同哦,想要喝上(shang)一口營養(yang)又滋(zi)補的(de)(de)湯(tang),選(xuan)擇(ze)什么的(de)(de)鍋(guo)是(shi)非常重要的(de)(de),而質(zhi)(zhi)地(di)細膩的(de)(de)砂鍋(guo)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)(de),劣質(zhi)(zhi)的(de)(de)砂鍋(guo)中含有(you)(you)少量的(de)(de)鉛。煮酸(suan)性的(de)(de)食物會融入到食物里(li),反(fan)而對身體有(you)(you)害,最(zui)好(hao)的(de)(de)就是(shi)選(xuan)擇(ze)內壁(bi)潔白的(de)(de)陶鍋(guo)來(lai)煲湯(tang)哦,味(wei)道(dao)十分鮮美。
其實不銹鋼鍋也可以用來煲湯(tang)(tang),并(bing)且容量大,可以用來燉雞湯(tang)(tang)、排骨湯(tang)(tang)等(deng),但不(bu)適合煲一些加(jia)中(zhong)藥材的湯(tang)(tang)品,因為中(zhong)藥中(zhong)含有很多生物堿,加(jia)熱的過程中(zhong)會與不(bu)銹(xiu)鋼產生反應,會影響到湯(tang)(tang)品的效果哦。
3、別以為買了好食材就行
很多人會錯誤(wu)的(de)(de)認為,煲(bao)湯就是(shi)將食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)中營(ying)養(yang)成分煲(bao)出來(lai),只(zhi)要買了營(ying)養(yang)豐富的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai),買新鮮的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai),這(zhe)樣煲(bao)出來(lai)的(de)(de)湯就一定是(shi)最營(ying)養(yang)的(de)(de),但是(shi)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)的(de)(de)搭配是(shi)非常關鍵(jian)的(de)(de),只(zhi)有合適的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)放在一起(qi)煲(bao)湯,才能達到(dao)最大的(de)(de)營(ying)養(yang)化哦。