一、春季養生喝什么湯

1、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材料(liao)：猴頭菇80g，冬(dong)瓜500g，田(tian)螺300g，白術120g，瘦豬肉120g，陳皮1角，生姜1片(pian)，細鹽少許(xu)。

制法：猴頭菇用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)透洗(xi)(xi)干凈，切片，備用(yong)。冬(dong)瓜用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)(xi)干凈，保(bao)留冬(dong)瓜皮(pi)，瓤和(he)仁，備用(yong)。揀選(xuan)活田螺(luo)約半斤重左右(you)，用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)養24小時，并(bing)勤換清(qing)水(shui)去掉(diao)田螺(luo)排(pai)出的泥污(wu)，再將田螺(luo)的尾部打破，備用(yong)。白術、瘦豬(zhu)肉(rou)和(he)陳(chen)皮(pi)分別用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)(xi)干凈，備用(yong)。生姜用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)(xi)干凈，刮去姜皮(pi)，切一(yi)片，備用(yong)。瓦煲(bao)內加入(ru)適量(liang)清(qing)水(shui)，先用(yong)猛火煲(bao)至(zhi)水(shui)滾，然后放入(ru)以上全部材料(liao)，候水(shui)再滾起，改用(yong)中火繼續(xu)煲(bao)3小時左右(you)，以少許細(xi)鹽調味，即可以飲用(yong)。

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功效：此(ci)湯(tang)有清肝解毒、健(jian)脾開(kai)胃、利尿消(xiao)腫的作用(yong)(yong)。也適用(yong)(yong)于肝癌(ai)腹部(bu)結塊，肝區疼痛，腹脹，精神(shen)不振，身體消(xiao)瘦，小便不暢等病癥。

2、天麻補腦湯

材(cai)料：魚(yu)頭、天麻。

制法：用清(qing)水洗凈2個大魚頭和100克天(tian)麻，將魚頭封煎后放(fang)一旁。在沙(sha)鍋(guo)中倒入約8碗清(qing)水，先放(fang)魚頭，后放(fang)入天(tian)麻，隔(ge)水燉(dun)至(zhi)水沸時改用中至(zhi)慢火，燉(dun)兩至(zhi)三小時，再放(fang)入適量鹽即(ji)可(ke)。

功(gong)效：周(zhou)三是(shi)一(yi)周(zhou)中最難熬的(de)(de)時候，尤其是(shi)春節積下來的(de)(de)事(shi)情之多，讓(rang)人一(yi)個頭(tou)兩個大。那(nei)些(xie)被(bei)頭(tou)疼困擾的(de)(de)上(shang)班族(zu)們，不如自己燉一(yi)鍋(guo)天(tian)麻補腦(nao)湯，補補超負(fu)荷運(yun)轉的(de)(de)頭(tou)腦(nao)吧，因為天(tian)麻可(ke)是(shi)具有祛頭(tou)痛、益氣養肝的(de)(de)效用哦!

3、核桃板栗鴿子湯

材(cai)料：核桃5個，板栗5個，鴿子(zi)(去(qu)頭和內臟)一只。

制(zhi)法(fa)：將(jiang)鴿(ge)子切成四份(fen)，放入開水里面煮開去(qu)掉血水，撈起來(lai)用(yong)水沖干凈再和(he)核桃板栗一起放入燉盅內，燉約2小時(shi)即(ji)可食(shi)用(yong)。

功效：補肝壯腎，益氣補血，生(sheng)津(jin)止渴。

4、蕨菜山藥排骨湯

材料：蕨菜、山藥、黑木耳、排骨。

制法：蕨菜干提前一晚浸泡，煲(bao)湯前撈(lao)起切段，山藥洗凈去皮，切塊(kuai)，泡在(zai)水里防止褐(he)化。黑木(mu)耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊(kuai)狀(zhuang)。排骨洗凈切塊(kuai)，汆(cuan)水撈(lao)起。煮(zhu)沸清水，放入所(suo)有材料(liao)，煮(zhu)開后轉(zhuan)中小火煲(bao)兩個小時，下(xia)鹽調味即(ji)可飲(yin)用。

功效：養肝護(hu)肝，益氣補虛，健胃(wei)滑腸，清(qing)熱(re)祛濕，安神(shen)降壓。

5、其他養身湯

鴿肉參芪湯

材料：白鴿(ge)1只，黨參20克，黃芪30克，淮(huai)山(shan)藥30克。

制(zhi)法：將白鴿切塊，放砂鍋中，與黨參、黃芪、淮山藥同水煮。燉(dun)熟后，取湯(tang)飲，食鴿肉。可隔日服食一次，連食3～5次。

功效： 山藥味(wei)甘性(xing)平(ping)，補脾養胃(wei)；黃(huang)芪味(wei)甘微溫，健脾補中，抗疲勞;黨參味(wei)甘性(xing)平(ping)，補益脾肺，調節胃(wei)腸運動(dong);鴿肉味(wei)咸(xian)性(xing)平(ping)，滋腎(shen)益氣。

淮山茨實扁豆排骨湯

材料(liao)：可選用淮(huai)山15克(ke)，茨實15克(ke)，炒(chao)薏米15克(ke)，炒(chao)扁豆15克(ke)，北(bei)芪12克(ke)，白術10克(ke)，豬排骨200克(ke)。

制法(fa)：先用(yong)(yong)水浸泡淮(huai)山，以去掉硫磺(huang)之味(wei)。扁豆、薏米用(yong)(yong)鍋炒至微黃，豬排骨(gu)洗凈血(xue)污并斬件，茨(ci)實(shi)、北芪、白術用(yong)(yong)清水洗凈，然后將全部用(yong)(yong)料放進湯煲(bao)內(nei)，用(yong)(yong)中火(huo)煲(bao)1個(ge)半小時，調味(wei)即可。

功效(xiao)：此(ci)湯有健脾(pi)醒胃(wei)、去濕抗疲勞作(zuo)用，對(dui)于(yu)脾(pi)虛濕重、精神不振者尤宜(yi)。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材(cai)料(liao)：每次可選用新會(hui)陳皮6克，去芯(xin)蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克。

制(zhi)法：先(xian)將水(shui)鴨肉用清水(shui)洗(xi)凈血污，斬件。薏米用鐵(tie)鍋炒至微黃，蓮子去(qu)芯洗(xi)凈，淮(huai)山用水(shui)稍浸(jin)，陳皮、生姜用水(shui)洗(xi)凈，然(ran)后將全部用料一齊放進湯煲內，加入(ru)清水(shui)，先(xian)用武火煮(zhu)沸，再用文火煲2小時，調味(wei)即可。

功效：本湯能補脾健胃，去濕止瀉，對于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。

二、春季養生湯的做法大全

金針豆腐瘦肉湯

功(gong)效：對于已顯疲(pi)態(tai)的(de)你來說(shuo)，制作簡單的(de)金針豆腐(fu)瘦肉湯正好能滿足需要。雖然(ran)材料簡單，卻有健脾安神的(de)功(gong)效。

材料：金針菇1兩、瘦(shou)肉4兩、豆腐1塊。

制法(fa)：豆(dou)(dou)腐(fu)切塊，金針(zhen)菇(gu)用水浸(jin)洗(xi)。將瘦肉“出水”，金針(zhen)菇(gu)放入用小(xiao)火煲一(yi)小(xiao)時(shi)，再將豆(dou)(dou)腐(fu)放入煲內，加鹽半茶匙便可。

薏仁豬腳湯

功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝。

材料：薏(yi)仁30g，干凈(jing)豬(zhu)腳一只約(yue)半(ban)斤。

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水(shui)1500毫升，蓋好。先(xian)用(yong)猛火(huo)煮滾，除去湯面浮沫，再用(yong)文火(huo)煨約2小時；待豬蹄爛熟后，依(yi)次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

海帶排骨湯

功效：十分常見(jian)的一種湯，美味而(er)實用。周末為父母煲(bao)上健(jian)骨(gu)御寒的海帶排(pai)骨(gu)湯，讓家(jia)人(ren)備感溫馨。

原料(liao)：豬排骨、海帶。

做法：將海帶(dai)浸泡后，蒸半小時(shi)，取出再用(yong)清水(shui)浸泡4小時(shi)，徹底泡發后，切成長方塊。將排骨洗(xi)凈(jing)，在沸水(shui)鍋中(zhong)煮一下(xia)，取出用(yong)溫水(shui)泡洗(xi)干凈(jing)。在鍋中(zhong)放(fang)入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用(yong)大火燒沸，再用(yong)中(zhong)火煲，然(ran)后倒入海帶(dai)塊一起煮。

生魚煲西洋菜湯

功效：廣東的老牌例(li)湯。生(sheng)魚又稱(cheng)黑魚，是生(sheng)猛的食肉魚類(lei)，它富含(han)的氨基酸等營養物(wu)質能讓你(ni)也恢復生(sheng)猛狀態。

材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒。

制(zhi)法：生魚(yu)去鱗(lin)，清(qing)(qing)除(chu)內(nei)臟，洗凈瀝干，撒少許(xu)鹽。鍋(guo)放油，將魚(yu)煎(jian)至微(wei)黃。瘦肉(rou)洗凈，出水(shui)，用水(shui)沖凈。鍋(guo)內(nei)放適量清(qing)(qing)水(shui)煮沸，再將全部(bu)材(cai)料(liao)放入(ru)，煲(bao)約三小時左右便可。

三、春季養生湯煲湯的秘訣

1、火候的控制非常重要

煲湯(tang)的(de)(de)火候決定了(le)是否好喝(he)，在煲湯(tang)的(de)(de)時候，將(jiang)食材和(he)冷水(shui)放在鍋內(nei)，等到(dao)了(le)開鍋就轉小(xiao)火，小(xiao)火的(de)(de)火力(li)能讓湯(tang)面始終(zhong)保持微微滾(gun)沸的(de)(de)狀態，因此再用小(xiao)火燉3個小(xiao)時就可(ke)以了(le)，在煲湯(tang)的(de)(de)中途不(bu)要經常打開鍋蓋，更(geng)不(bu)要加入冷水(shui)，這(zhe)樣很容易(yi)導致正在加熱的(de)(de)肉類遇(yu)到(dao)冷水(shui)會收縮。

2、買好鍋不誤煲湯功

其實煲湯(tang)(tang)也(ye)是(shi)很有(you)學問的(de)(de)(de)，使(shi)用(yong)不同的(de)(de)(de)鍋，煲出來的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)味道(dao)(dao)也(ye)有(you)所不同哦，想要喝上一口營養又滋補的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)，選(xuan)(xuan)擇(ze)什么的(de)(de)(de)鍋是(shi)非常重要的(de)(de)(de)，而質(zhi)地細膩(ni)的(de)(de)(de)砂鍋是(shi)最(zui)(zui)好(hao)的(de)(de)(de)，劣質(zhi)的(de)(de)(de)砂鍋中含有(you)少量的(de)(de)(de)鉛。煮酸性的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物會融入到(dao)食(shi)(shi)物里，反而對身體有(you)害(hai)，最(zui)(zui)好(hao)的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)選(xuan)(xuan)擇(ze)內壁(bi)潔白的(de)(de)(de)陶鍋來煲湯(tang)(tang)哦，味道(dao)(dao)十分鮮美。

其實不銹鋼鍋也可以用(yong)來煲(bao)湯(tang)(tang)，并且容量大(da)，可以用(yong)來燉雞湯(tang)(tang)、排(pai)骨湯(tang)(tang)等，但(dan)不(bu)適(shi)合煲(bao)一些加(jia)中(zhong)(zhong)(zhong)藥材的湯(tang)(tang)品(pin)，因為中(zhong)(zhong)(zhong)藥中(zhong)(zhong)(zhong)含有很多生(sheng)物堿(jian)，加(jia)熱的過程中(zhong)(zhong)(zhong)會(hui)與不(bu)銹鋼產生(sheng)反應，會(hui)影(ying)響到(dao)湯(tang)(tang)品(pin)的效(xiao)果哦(e)。

3、別以為買了好食材就行

很(hen)多人會錯誤的(de)(de)(de)(de)認為(wei)，煲(bao)湯(tang)就是將食(shi)(shi)材中營(ying)養(yang)成分煲(bao)出(chu)來(lai)，只要買了營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)材，買新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)材，這(zhe)樣煲(bao)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)就一(yi)定是最(zui)(zui)營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)(de)，但是食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)(de)搭配是非常關鍵(jian)的(de)(de)(de)(de)，只有(you)合適的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)材放(fang)在一(yi)起煲(bao)湯(tang)，才(cai)能達到最(zui)(zui)大的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)化哦(e)。