秋季喝什么湯(tang)好

山藥排骨湯

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材(cai)料：凈排(pai)骨500克、山藥250克、芹菜(cai)25克。味精、花椒、胡(hu)椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

步驟：

1、將排骨(gu)切(qie)成(cheng)5厘米(mi)的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨(gu)、蔥、姜、酒(jiu)、芹菜(cai)，用中火(huo)燒開，轉為小火(huo)燉，放入花(hua)椒。

3、將(jiang)山藥(yao)皮放入(ru)(ru)沸水(shui)中氽(tun)一下，待(dai)排(pai)骨燉至5成熟時(shi)，放入(ru)(ru)山藥(yao)3小時(shi)，待(dai)排(pai)骨酥爛時(shi)，揀去(qu)蔥(cong)、姜(jiang)芹菜，放入(ru)(ru)鹽、味精、胡椒粉即可。

功效(xiao)：山藥(yao)適(shi)合跟肉類一起煲(bao)湯(tang)，不(bu)但能使(shi)肉湯(tang)營養(yang)加(jia)倍(bei)，還有利于肉湯(tang)中營養(yang)素的吸收。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉(fen)2克，胡(hu)椒粉(fen)少(shao)許，清湯適量。

步驟：

1、土豆去皮(pi)切成小塊，西紅柿(shi)切塊，嫩牛肉(rou)切片，草菇切片，生姜去皮(pi)切片，蔥切段。

2、燒鍋下花生油，待(dai)油熱時，放入姜(jiang)片，熗香(xiang)鍋，注入清湯，下入土豆，草菇，用中火煮10分鐘。

3、然后(hou)加入西紅柿、牛肉、蔥段，調入鹽、味(wei)精、雞(ji)精粉(fen)、胡椒粉(fen)，滾透即可(ke)。

功(gong)效：把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛(niu)肉一(yi)起煲煮(zhu)，酸甜開胃。此外，土豆牛(niu)肉湯也是最經典的(de)搭配(pei)之一(yi)，其(qi)鮮味十足，還能健(jian)脾(pi)養胃。

蓮藕排骨湯

材(cai)料：豬排(pai)骨(大排(pai))500克，蓮藕750克調料：鹽10克，胡椒粉(fen)3克，大蔥10克，姜7克

步驟：

1、豬排骨洗凈，剁成4厘(li)米(mi)長的塊。

2、蓮藕擇洗干凈，刮(gua)去皮，放在案板上用力拍破，切成(cheng)同排(pai)骨同樣在小的塊。

3、高壓鍋中倒入(ru)適(shi)量開水，放(fang)入(ru)豬(zhu)排(pai)骨、蓮藕，放(fang)入(ru)蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋；

4、放在旺火上燒開(kai)后，轉用(yong)文火燉20分鐘后即(ji)可上桌。

功效：蓮(lian)藕(ou)和排骨一起煲湯(tang)能健(jian)脾開胃(wei)，適合脾胃(wei)虛(xu)弱(ruo)的人(ren)滋(zi)補養生。需(xu)要提醒的是(shi)，長時間(jian)燉蓮(lian)藕(ou)，最好選用陶(tao)瓷或不銹鋼的器(qi)皿，避免用鐵鍋(guo)，也盡量別用鐵刀切蓮(lian)藕(ou)，以避免其氧(yang)化變黑。

白蘿卜羊肉湯

材料：熟(shu)羊肉300克白蘿卜(bu)200克生姜香菜鹽胡(hu)椒(jiao)粉(fen)醋各(ge)適量

步驟：

1、熟羊肉洗凈，切成(cheng)2厘米見方(fang)的小(xiao)塊。

2、蘿卜洗凈，切成3厘米(mi)見方的小塊。香菜洗凈，切成段。

3、將羊肉、生姜、精鹽放入鍋(guo)內，加(jia)適量水(shui)，旺火(huo)燒開(kai)后(hou)改小火(huo)煮至羊肉熟爛(lan)，再(zai)放入蘿(luo)卜塊(kuai)煮熟，加(jia)入香菜(cai)段、胡椒粉、醋攪(jiao)勻即成。

功(gong)效(xiao)：白(bai)蘿(luo)卜(bu)跟牛肉一(yi)起煲湯，不但補氣(qi)(qi)順(shun)氣(qi)(qi)，還能減輕油膩感。如果不想白(bai)蘿(luo)卜(bu)的辣(la)味(wei)太重，煲湯時蓋(gai)(gai)子別蓋(gai)(gai)嚴。

海帶湯

材料：泡(pao)水(shui)的海帶(dai)200克，牛肉100克，醬油2勺，香(xiang)油、蒜末1勺，胡椒粉，豆(dou)油

步驟：

1、牛肉1塊(好像用的(de)是里(li)脊(ji))放到一鍋開(kai)水(shui)里(li)煮，等到牛肉爛(lan)了，撈出來(lai).

2、泡好的(de)海(hai)帶(dai)切(qie)段，放到牛肉湯(tang)里。牛肉切(qie)成粗絲，也放到湯(tang)里。煮(zhu)到海(hai)帶(dai)熟了，放入蒜泥和醬油(沒有(you)鮮(xian)味的(de)那種(zhong))，煮(zhu)一(yi)會，就(jiu)好了。

功效：海帶含褐藻(zao)膠、海藻(zao)酸等(deng)物(wu)質，可(ke)以降壓(ya)降脂，對動脈出血(xue)也有(you)止血(xue)作用。此外，海帶富(fu)含多種微量元(yuan)素，如碘、鐵和(he)鈣(gai)等(deng)。

冬瓜湯

材(cai)料：3-4人份豬脊骨：500克(ke)冬瓜：500克(ke)薏米：20克(ke)枸杞子：12克(ke)

步驟：

1、薏米洗(xi)凈用(yong)水浸泡一(yi)小(xiao)時(shi)；枸杞(qi)子洗(xi)凈稍(shao)加浸泡；

2、冬(dong)瓜洗凈，帶皮(pi)切(qie)塊；

3、豬脊骨洗凈，斬塊，汆水撈起沖凈；

4、煮沸清(qing)水(shui)，放入所有材料，大火煮沸后轉小(xiao)火，煲(bao)一個半(ban)小(xiao)時，下鹽調味即可食用。

功效：冬(dong)瓜性寒，有潤肺生(sheng)津(jin)、清熱利尿的功效。其中(zhong)所(suo)含的丙二醇能有效抑(yi)制(zhi)糖類(lei)轉化為脂(zhi)肪，加之冬(dong)瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂(zhi)、高血壓、冠心(xin)病患(huan)者的食療蔬菜(cai)。

木瓜花生排骨湯

材料：鮮熟木(mu)瓜(gua)一個(ge)(約500克(ke))，干鮮花生(sheng)仁100克(ke)，鮮豬排骨250克(ke)，味料適量。

做法(fa)：將鮮(xian)(xian)木瓜洗凈(jing)去皮除(chu)核，并切成粗(cu)塊件(jian)備用(yong)。干鮮(xian)(xian)花生(sheng)仁用(yong)清水洗凈(jing)雜質，鮮(xian)(xian)豬排骨(gu)用(yong)清水洗凈(jing)血污，砍成粗(cu)件(jian)，并用(yong)精食鹽(yan)稍拌勻。然(ran)后(hou)將上述湯(tang)料同(tong)放進(jin)湯(tang)煲內，加進(jin)適(shi)量清水，先(xian)用(yong)武火，后(hou)用(yong)文火煲煮(zhu)(zhu)。煮(zhu)(zhu)至(zhi)花生(sheng)仁熟透變軟(ruan)即可(ke)。

功效：木瓜花生排骨(gu)湯有清燥解熱、滋潤皮膚(fu)的功效。

紅白果仁湯

材料(liao)：紅棗20克(ke)，薏仁(ren)20克(ke)、白果15克(ke)(去殼除衣)、桂圓(yuan)肉10克(ke)。

做法：將(jiang)材料一同(tong)放(fang)入(ru)鍋內同(tong)煮40分鐘，再加上煮熟(shu)去殼的鵪鶉蛋6只，煮上半小時，加入(ru)適量紅糖或冰糖食用。

功(gong)效(xiao)：具有養(yang)心神(shen)、清濕毒、健脾胃之功(gong)效(xiao)；常食可使皮膚(fu)少生(sheng)暗瘡、粉(fen)刺(ci)、扁平(ping)疣(you)等，使皮膚(fu)滋潤嫩滑、光潔白(bai)凈(jing)。

白茅根雪梨豬肺湯

用(yong)料：鮮白茅根200克(ke)，雪梨(li)4個，豬肺1副，瘦肉500克(ke)，陳皮5克(ke)。

制法：豬肺洗凈(jing)，放入開水(shui)中煮5分鐘；雪梨切(qie)塊，白茅根切(qie)段；陳(chen)皮用(yong)水(shui)浸軟。用(yong)料一齊(qi)放入湯煲，先武(wu)火煲滾后，改(gai)用(yong)文火煲2小(xiao)時(shi)即可。

功效：白茅根具(ju)(ju)有(you)涼血(xue)(xue)止血(xue)(xue)、清(qing)熱生(sheng)津、利尿通(tong)淋的功效；雪(xue)梨味(wei)甘性寒，具(ju)(ju)生(sheng)津潤燥、清(qing)熱化(hua)痰(tan)之功效，特別適(shi)合秋(qiu)天食用；豬肺(fei)味(wei)甘，性平(ping)，可補肺(fei)虛，止咳嗽。所(suo)以本(ben)湯具(ju)(ju)有(you)清(qing)熱生(sheng)津、化(hua)痰(tan)止咳的功效，尤適(shi)用于(yu)秋(qiu)季(ji)身體燥熱、流鼻血(xue)(xue)、咳嗽，或(huo)痰(tan)中帶血(xue)(xue)者食用。

雪梨南杏瘦肉湯

用(yong)料：雪(xue)梨4個，南杏30克，瘦豬(zhu)750克。

制(zhi)法：用料同時(shi)放入(ru)瓦煲(bao)內煲(bao)滾后(hou)，改(gai)文火煲(bao)2小時(shi)即可。

功效：南杏性微溫，味苦、辛，具有補肺潤燥(zao)止(zhi)咳喘功效。本湯具有生津潤燥(zao)、止(zhi)咳化痰之功。

沙參玉竹煲豬踭

材(cai)料(liao)：沙參60克，玉(yu)竹60克，豬踭750克，蜜棗4個

做法：豬(zhu)踭先“飛水(shui)”，然后(hou)把所有(you)材(cai)料放入瓦煲(bao)(bao)，大火煲(bao)(bao)滾后(hou)，改文(wen)火煲(bao)(bao)2小時。

功(gong)效：沙參功(gong)能養(yang)陰清(qing)肺(fei)、益胃生津；玉竹具有養(yang)陰潤(run)燥(zao)、除煩止(zhi)渴的功(gong)效。故(gu)此湯養(yang)陰生津、清(qing)肺(fei)潤(run)燥(zao)。

太子參百合瘦肉湯

用(yong)料：太子參100克(ke)，百合(he)50克(ke)，羅漢果半個，瘦(shou)肉(rou)750克(ke)。

制法：瘦肉洗(xi)凈，切厚塊；太子參、百(bai)合、羅漢果洗(xi)凈。用料放入煲(bao)內，加(jia)清(qing)水適量，武火煮滾后，改文火煲(bao)約2小時。

功(gong)(gong)效：太子參性(xing)平，味甘(gan)、微苦(ku)，功(gong)(gong)能補肺(fei)健脾，益氣(qi)生津；百合性(xing)甘(gan)、微寒，可潤肺(fei)止咳(ke)、清(qing)心安神；羅漢果甘(gan)、酸，性(xing)涼，有(you)清(qing)熱(re)涼血(xue)、生津止咳(ke)、潤肺(fei)化痰等功(gong)(gong)效。故此湯具有(you)益氣(qi)生津、潤肺(fei)止咳(ke)之(zhi)功(gong)(gong)。適宜氣(qi)虛肺(fei)燥而(er)見咳(ke)喘(chuan)氣(qi)短(duan)、口干(gan)咽(yan)干(gan)、咳(ke)嗽者飲用。