秋季喝什么湯好

山藥排骨湯

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材料：凈排骨500克(ke)、山藥250克(ke)、芹菜25克(ke)。味(wei)精、花椒、胡椒粉、鹽、酒(jiu)、蔥(cong)、姜(jiang)各適(shi)量。

步驟：

1、將排骨(gu)切成5厘米的條(tiao)，放(fang)入沸水(shui)中氽約5分鐘，洗凈(jing)，瀝干水(shui)分。2、取一炒鍋(guo)，放(fang)入清水(shui)、排骨(gu)、蔥(cong)、姜、酒、芹菜(cai)，用中火燒開，轉(zhuan)為(wei)小火燉，放(fang)入花椒(jiao)。

3、將山藥皮放(fang)(fang)入沸水中氽(tun)一下，待排(pai)骨(gu)燉至(zhi)5成熟時，放(fang)(fang)入山藥3小時，待排(pai)骨(gu)酥爛時，揀去(qu)蔥、姜芹菜，放(fang)(fang)入鹽(yan)、味精、胡椒粉即(ji)可。

功效(xiao)：山藥適合跟肉(rou)類一起(qi)煲湯(tang)，不但能使肉(rou)湯(tang)營養(yang)加倍，還(huan)有利于肉(rou)湯(tang)中(zhong)營養(yang)素的吸收(shou)。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克，胡椒粉少許，清湯適量。

步驟：

1、土(tu)豆去皮(pi)切(qie)成小塊(kuai)，西紅(hong)柿切(qie)塊(kuai)，嫩牛肉切(qie)片，草(cao)菇切(qie)片，生姜去皮(pi)切(qie)片，蔥切(qie)段。

2、燒鍋下花生油，待油熱(re)時，放入姜(jiang)片，熗香鍋，注(zhu)入清(qing)湯，下入土豆，草(cao)菇，用中(zhong)火煮10分鐘。

3、然后(hou)加入西紅柿、牛肉、蔥(cong)段(duan)，調入鹽、味精(jing)、雞精(jing)粉(fen)、胡椒粉(fen)，滾透即可。

功效：把土(tu)豆、胡蘿卜(bu)、紫菜頭、洋蔥、牛(niu)(niu)肉一起(qi)煲(bao)煮，酸甜開胃。此外，土(tu)豆牛(niu)(niu)肉湯也是最(zui)經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。

蓮藕排骨湯

材(cai)料：豬排(pai)骨(大排(pai))500克(ke)，蓮藕750克(ke)調(diao)料：鹽10克(ke)，胡椒粉3克(ke)，大蔥10克(ke)，姜7克(ke)

步驟：

1、豬排骨洗凈(jing)，剁成4厘米(mi)長(chang)的塊(kuai)。

2、蓮藕擇洗干凈(jing)，刮去皮(pi)，放在案(an)板上用(yong)力(li)拍破，切(qie)成同排骨同樣在小(xiao)的塊(kuai)。

3、高壓(ya)鍋中倒入(ru)適(shi)量(liang)開水，放入(ru)豬(zhu)排骨、蓮藕，放入(ru)蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋(gai)上鍋蓋(gai)；

4、放在旺火上(shang)燒開后，轉(zhuan)用文火燉20分(fen)鐘后即(ji)可(ke)上(shang)桌(zhuo)。

功效：蓮藕和排骨一起煲湯能健(jian)脾開胃，適(shi)合脾胃虛弱的人滋(zi)補養生。需要(yao)提醒的是，長(chang)時間燉(dun)蓮藕，最(zui)好選用陶(tao)瓷(ci)或不(bu)銹鋼(gang)的器皿，避(bi)(bi)免用鐵鍋，也盡量別(bie)用鐵刀切蓮藕，以避(bi)(bi)免其(qi)氧化變黑。

白蘿卜羊肉湯

材料：熟羊(yang)肉(rou)300克白蘿卜200克生姜(jiang)香(xiang)菜鹽胡(hu)椒粉醋各適量(liang)

步驟：

1、熟羊肉洗凈，切成2厘米(mi)見方的小塊。

2、蘿卜洗凈，切成3厘米見方的小塊。香菜洗凈，切成段。

3、將羊肉(rou)、生姜、精鹽放入(ru)鍋(guo)內，加(jia)適量(liang)水，旺(wang)火燒(shao)開后改小火煮至(zhi)羊肉(rou)熟爛，再放入(ru)蘿卜塊煮熟，加(jia)入(ru)香菜(cai)段(duan)、胡椒粉(fen)、醋(cu)攪勻即成。

功效：白(bai)(bai)蘿卜跟牛(niu)肉一起煲湯，不但補氣順氣，還(huan)能減(jian)輕(qing)油膩感。如果不想白(bai)(bai)蘿卜的辣味(wei)太重，煲湯時蓋(gai)子別(bie)蓋(gai)嚴。

海帶湯

材料：泡水的海帶200克，牛肉100克，醬油(you)2勺，香(xiang)油(you)、蒜末1勺，胡椒粉，豆油(you)

步驟：

1、牛肉(rou)1塊(好像(xiang)用的是里脊(ji))放(fang)到(dao)一鍋開(kai)水里煮，等到(dao)牛肉(rou)爛了，撈出來.

2、泡好的海帶(dai)切(qie)段，放(fang)(fang)到牛肉湯(tang)里(li)。牛肉切(qie)成(cheng)粗絲，也放(fang)(fang)到湯(tang)里(li)。煮到海帶(dai)熟了(le)，放(fang)(fang)入蒜泥和醬油(you)(沒有鮮味的那種)，煮一會(hui)，就好了(le)。

功效(xiao)：海(hai)帶(dai)含(han)褐藻膠、海(hai)藻酸等物質，可以降壓(ya)降脂(zhi)，對動脈(mo)出血也有止血作用。此外，海(hai)帶(dai)富含(han)多種(zhong)微量元素，如碘、鐵和鈣等。

冬瓜湯

材(cai)料(liao)：3-4人(ren)份豬(zhu)脊骨：500克(ke)冬瓜：500克(ke)薏米：20克(ke)枸杞子：12克(ke)

步驟：

1、薏米洗凈用水(shui)浸泡一小時；枸杞子洗凈稍加浸泡；

2、冬瓜洗(xi)凈，帶皮(pi)切塊；

3、豬脊骨洗(xi)凈，斬塊，汆水撈起沖(chong)凈；

4、煮沸清水，放入(ru)所(suo)有材(cai)料(liao)，大火(huo)煮沸后轉小火(huo)，煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：冬(dong)瓜(gua)性寒(han)，有(you)潤肺生津、清熱利(li)尿(niao)(niao)的功效。其中所(suo)含的丙二醇能(neng)有(you)效抑制糖(tang)類轉化為脂肪，加(jia)之冬(dong)瓜(gua)水(shui)分多，是適合糖(tang)尿(niao)(niao)病(bing)(bing)、高血脂、高血壓、冠心病(bing)(bing)患者的食療(liao)蔬菜。

木瓜花生排骨湯

材料：鮮(xian)(xian)熟木瓜一個(約500克)，干鮮(xian)(xian)花生仁100克，鮮(xian)(xian)豬排(pai)骨250克，味(wei)料適量。

做法：將鮮木(mu)瓜洗(xi)凈去皮除(chu)核，并切成粗(cu)塊件備用(yong)。干鮮花生(sheng)仁(ren)用(yong)清(qing)(qing)水(shui)洗(xi)凈雜質，鮮豬排骨用(yong)清(qing)(qing)水(shui)洗(xi)凈血污，砍(kan)成粗(cu)件，并用(yong)精食鹽稍拌勻。然(ran)后將上述湯料同放進湯煲(bao)內(nei)，加進適量清(qing)(qing)水(shui)，先用(yong)武(wu)火，后用(yong)文火煲(bao)煮(zhu)。煮(zhu)至(zhi)花生(sheng)仁(ren)熟(shu)透(tou)變軟即可。

功(gong)(gong)效(xiao)：木瓜(gua)花(hua)生排骨湯(tang)有清燥解熱、滋潤皮膚的功(gong)(gong)效(xiao)。

紅白果仁湯

材料(liao)：紅棗20克，薏仁(ren)20克、白(bai)果15克(去(qu)殼除衣)、桂圓肉(rou)10克。

做法(fa)：將材料一同放入鍋(guo)內同煮(zhu)(zhu)(zhu)40分(fen)鐘，再加(jia)(jia)上煮(zhu)(zhu)(zhu)熟去殼(ke)的鵪(an)鶉蛋6只，煮(zhu)(zhu)(zhu)上半小時，加(jia)(jia)入適量紅糖(tang)或(huo)冰糖(tang)食用。

功效：具有養心(xin)神(shen)、清濕毒、健脾(pi)胃之功效；常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使皮膚滋(zi)潤嫩(nen)滑、光(guang)潔白凈。

白茅根雪梨豬肺湯

用料：鮮白茅根200克(ke)，雪梨(li)4個，豬肺(fei)1副(fu)，瘦(shou)肉500克(ke)，陳皮5克(ke)。

制法：豬肺洗凈，放入開水中煮5分鐘；雪梨切(qie)(qie)塊，白(bai)茅根(gen)切(qie)(qie)段；陳皮用水浸軟(ruan)。用料(liao)一齊放入湯煲，先(xian)武火煲滾后，改用文(wen)火煲2小(xiao)時即可。

功(gong)(gong)效(xiao)：白茅根具有涼血(xue)止(zhi)血(xue)、清熱生津、利(li)尿通(tong)淋(lin)的(de)功(gong)(gong)效(xiao)；雪梨味甘(gan)性(xing)寒，具生津潤燥(zao)(zao)、清熱化(hua)(hua)痰之功(gong)(gong)效(xiao)，特別適合秋(qiu)天(tian)食(shi)用；豬肺(fei)(fei)味甘(gan)，性(xing)平，可補肺(fei)(fei)虛，止(zhi)咳嗽(sou)。所以(yi)本湯具有清熱生津、化(hua)(hua)痰止(zhi)咳的(de)功(gong)(gong)效(xiao)，尤適用于秋(qiu)季身體燥(zao)(zao)熱、流鼻(bi)血(xue)、咳嗽(sou)，或痰中帶血(xue)者食(shi)用。

雪梨南杏瘦肉湯

用(yong)料：雪梨(li)4個，南(nan)杏30克，瘦豬750克。

制法：用(yong)料同(tong)時放入瓦煲(bao)內煲(bao)滾后(hou)，改文(wen)火(huo)煲(bao)2小時即可。

功效(xiao)：南杏(xing)性(xing)微溫，味苦、辛(xin)，具有補肺(fei)潤(run)燥止(zhi)咳喘功效(xiao)。本湯具有生(sheng)津(jin)潤(run)燥、止(zhi)咳化痰之功。

沙參玉竹煲豬踭

材料(liao)：沙(sha)參60克，玉竹(zhu)60克，豬踭750克，蜜棗4個

做法：豬踭(zheng)先“飛(fei)水”，然后(hou)把(ba)所有材料(liao)放入瓦煲(bao)，大火煲(bao)滾后(hou)，改(gai)文火煲(bao)2小(xiao)時。

功效：沙參功能養(yang)陰清肺、益胃(wei)生津；玉竹具有養(yang)陰潤(run)燥、除煩止(zhi)渴的功效。故此湯養(yang)陰生津、清肺潤(run)燥。

太子參百合瘦肉湯

用料：太子參(can)100克(ke)，百合50克(ke)，羅漢果半個，瘦肉750克(ke)。

制法：瘦肉洗凈，切厚(hou)塊(kuai)；太子參、百合、羅漢(han)果洗凈。用料(liao)放入煲(bao)內(nei)，加(jia)清水(shui)適量(liang)，武火(huo)煮滾后，改(gai)文火(huo)煲(bao)約(yue)2小(xiao)時。

功(gong)(gong)效：太子(zi)參性(xing)(xing)(xing)平，味甘、微(wei)苦，功(gong)(gong)能補肺健脾(pi)，益氣生津；百(bai)合性(xing)(xing)(xing)甘、微(wei)寒(han)，可潤肺止咳(ke)(ke)、清心安神(shen)；羅(luo)漢(han)果甘、酸(suan)，性(xing)(xing)(xing)涼，有清熱涼血、生津止咳(ke)(ke)、潤肺化痰等功(gong)(gong)效。故(gu)此(ci)湯具有益氣生津、潤肺止咳(ke)(ke)之功(gong)(gong)。適宜(yi)氣虛(xu)肺燥而(er)見(jian)咳(ke)(ke)喘氣短、口干咽(yan)干、咳(ke)(ke)嗽者飲用。