秋季喝什么湯好(hao)

山藥排骨湯

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材料：凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒(jiao)、胡椒(jiao)粉、鹽、酒、蔥、姜各適量(liang)。

步驟：

1、將排(pai)(pai)骨(gu)切成5厘米的條，放(fang)入沸水中(zhong)氽約5分鐘，洗(xi)凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放(fang)入清(qing)水、排(pai)(pai)骨(gu)、蔥、姜、酒、芹菜，用中(zhong)火(huo)(huo)燒開，轉為小(xiao)火(huo)(huo)燉，放(fang)入花椒。

3、將山藥皮放(fang)入沸水(shui)中氽一下(xia)，待(dai)排骨燉至5成熟時，放(fang)入山藥3小時，待(dai)排骨酥(su)爛(lan)時，揀去蔥(cong)、姜芹(qin)菜，放(fang)入鹽、味精、胡椒粉即(ji)可。

功效：山藥適合跟肉類一起(qi)煲湯(tang)，不但能使(shi)肉湯(tang)營養加倍，還有利于肉湯(tang)中營養素的吸(xi)收。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克，胡椒粉少許，清湯適(shi)量。

步驟：

1、土豆去(qu)皮切(qie)成小塊，西(xi)紅(hong)柿切(qie)塊，嫩牛肉(rou)切(qie)片(pian)，草菇切(qie)片(pian)，生姜去(qu)皮切(qie)片(pian)，蔥切(qie)段。

2、燒鍋下花生油，待(dai)油熱時，放入姜片，熗(qiang)香鍋(guo)，注入清(qing)湯(tang)，下入土豆，草菇，用中火煮10分(fen)鐘。

3、然后加入(ru)西紅(hong)柿(shi)、牛肉(rou)、蔥段，調入(ru)鹽、味精(jing)、雞精(jing)粉(fen)、胡椒粉(fen)，滾透即可(ke)。

功效：把土(tu)豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋(yang)蔥、牛肉一起煲(bao)煮，酸甜開胃(wei)。此外(wai)，土(tu)豆牛肉湯也是最經典的搭配(pei)之(zhi)一，其鮮味十足，還(huan)能健(jian)脾養(yang)胃(wei)。

蓮藕排骨湯

材料：豬排(pai)骨(大排(pai))500克，蓮藕750克調(diao)料：鹽10克，胡椒粉(fen)3克，大蔥10克，姜7克

步驟：

1、豬排骨洗凈(jing)，剁成4厘米長的(de)塊。

2、蓮藕擇洗(xi)干凈(jing)，刮去皮，放在(zai)案板上用力(li)拍破，切成同(tong)排(pai)骨同(tong)樣(yang)在(zai)小的(de)塊。

3、高壓鍋中倒入適量開水，放(fang)入豬排骨(gu)、蓮(lian)藕，放(fang)入蔥段、姜片、精(jing)鹽(yan)、胡椒(jiao)粉，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)；

4、放在(zai)旺火上燒開后，轉用文火燉20分鐘后即可上桌(zhuo)。

功效：蓮藕和(he)排骨一起(qi)煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱(ruo)的人滋補養生。需要提(ti)醒的是，長時間燉蓮藕，最好選(xuan)用(yong)陶瓷(ci)或不銹(xiu)鋼的器(qi)皿，避(bi)免用(yong)鐵鍋，也盡量別(bie)用(yong)鐵刀切蓮藕，以避(bi)免其氧(yang)化(hua)變黑(hei)。

白蘿卜羊肉湯

材(cai)料：熟(shu)羊(yang)肉300克白蘿卜(bu)200克生姜香菜(cai)鹽(yan)胡椒粉(fen)醋各(ge)適量

步驟：

1、熟羊肉洗凈，切(qie)成2厘米見方的小塊。

2、蘿卜洗(xi)凈，切成3厘米見方(fang)的小(xiao)塊。香菜洗(xi)凈，切成段。

3、將羊肉(rou)、生姜、精鹽放(fang)入鍋內，加適量水，旺(wang)火(huo)燒開后改小火(huo)煮至羊肉(rou)熟(shu)爛，再放(fang)入蘿(luo)卜塊(kuai)煮熟(shu)，加入香菜段、胡(hu)椒(jiao)粉、醋攪勻即成。

功(gong)效：白(bai)蘿(luo)卜(bu)跟牛肉一起煲(bao)湯，不但(dan)補氣順氣，還能減輕油膩感。如果(guo)不想白(bai)蘿(luo)卜(bu)的(de)辣味太(tai)重，煲(bao)湯時蓋子別蓋嚴。

海帶湯

材料(liao)：泡(pao)水的(de)海(hai)帶200克(ke)，牛肉100克(ke)，醬油(you)2勺，香(xiang)油(you)、蒜(suan)末(mo)1勺，胡椒粉，豆油(you)

步驟：

1、牛肉(rou)(rou)1塊(kuai)(好(hao)像用的是里脊)放到(dao)一(yi)鍋(guo)開水里煮(zhu)，等到(dao)牛肉(rou)(rou)爛了，撈出來.

2、泡(pao)好的(de)海帶(dai)切段，放(fang)(fang)到牛(niu)肉(rou)湯(tang)里。牛(niu)肉(rou)切成粗絲(si)，也(ye)放(fang)(fang)到湯(tang)里。煮到海帶(dai)熟了，放(fang)(fang)入蒜泥(ni)和醬油(沒有鮮味(wei)的(de)那種)，煮一會，就好了。

功效(xiao)：海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降(jiang)壓降(jiang)脂(zhi)，對動脈(mo)出血也有止(zhi)血作用(yong)。此外，海帶富(fu)含多(duo)種微量元素，如碘(dian)、鐵和鈣等。

冬瓜湯

材料：3-4人份(fen)豬脊骨：500克冬瓜：500克薏(yi)米：20克枸(gou)杞子：12克

步驟：

1、薏米洗凈(jing)用水浸泡(pao)一小時；枸杞子洗凈(jing)稍加浸泡(pao)；

2、冬(dong)瓜洗(xi)凈(jing)，帶(dai)皮切塊；

3、豬(zhu)脊骨洗凈，斬塊(kuai)，汆水(shui)撈起(qi)沖凈；

4、煮沸清水，放(fang)入(ru)所有材料，大火(huo)煮沸后(hou)轉小火(huo)，煲一個半(ban)小時，下鹽調味(wei)即可食用。

功效：冬瓜性(xing)寒，有(you)潤(run)肺生津、清熱利(li)尿(niao)的(de)功效。其中所含(han)的(de)丙二(er)醇(chun)能(neng)有(you)效抑(yi)制(zhi)糖類(lei)轉化為脂(zhi)肪，加(jia)之(zhi)冬瓜水分多，是適合糖尿(niao)病、高(gao)血脂(zhi)、高(gao)血壓、冠心病患者(zhe)的(de)食療蔬菜。

木瓜花生排骨湯

材料：鮮熟(shu)木瓜(gua)一個(約500克(ke))，干鮮花生仁100克(ke)，鮮豬排(pai)骨250克(ke)，味料適量。

做法：將鮮木(mu)瓜洗凈去皮除核，并(bing)切成粗(cu)塊(kuai)件備用(yong)(yong)(yong)(yong)。干(gan)鮮花(hua)生仁用(yong)(yong)(yong)(yong)清水洗凈雜質，鮮豬(zhu)排骨用(yong)(yong)(yong)(yong)清水洗凈血污，砍成粗(cu)件，并(bing)用(yong)(yong)(yong)(yong)精(jing)食鹽稍(shao)拌勻。然后將上(shang)述(shu)湯(tang)料(liao)同放(fang)進湯(tang)煲內(nei)，加進適(shi)量清水，先(xian)用(yong)(yong)(yong)(yong)武火，后用(yong)(yong)(yong)(yong)文火煲煮(zhu)。煮(zhu)至(zhi)花(hua)生仁熟透(tou)變軟即可。

功效：木(mu)瓜花生排(pai)骨湯(tang)有(you)清(qing)燥解熱、滋潤皮膚(fu)的功效。

紅白果仁湯

材料：紅棗20克，薏仁20克、白果15克(去殼(ke)除(chu)衣)、桂圓肉(rou)10克。

做法(fa)：將材(cai)料一同放入鍋內(nei)同煮(zhu)(zhu)40分(fen)鐘，再加(jia)上煮(zhu)(zhu)熟去殼的(de)鵪(an)鶉蛋6只，煮(zhu)(zhu)上半小時，加(jia)入適量紅糖或冰糖食用。

功效：具(ju)有(you)養(yang)心神、清(qing)濕毒(du)、健脾胃之(zhi)功效；常食可(ke)使皮(pi)膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等(deng)，使皮(pi)膚滋潤嫩滑(hua)、光潔(jie)白凈。

白茅根雪梨豬肺湯

用料：鮮白茅根(gen)200克，雪梨4個(ge)，豬肺1副，瘦肉500克，陳皮5克。

制法：豬肺洗凈(jing)，放入開水中煮5分鐘(zhong)；雪梨切塊(kuai)，白(bai)茅根切段；陳皮(pi)用水浸軟。用料一齊(qi)放入湯(tang)煲(bao)，先武(wu)火煲(bao)滾后，改用文火煲(bao)2小時(shi)即可。

功(gong)效(xiao)：白茅(mao)根(gen)具(ju)有涼血止血、清(qing)熱生(sheng)津、利尿通淋的功(gong)效(xiao)；雪梨味(wei)(wei)甘(gan)性寒，具(ju)生(sheng)津潤燥、清(qing)熱化痰之功(gong)效(xiao)，特別適合秋(qiu)天食用；豬肺(fei)味(wei)(wei)甘(gan)，性平，可補肺(fei)虛，止咳嗽。所(suo)以(yi)本湯(tang)具(ju)有清(qing)熱生(sheng)津、化痰止咳的功(gong)效(xiao)，尤適用于(yu)秋(qiu)季身(shen)體燥熱、流鼻(bi)血、咳嗽，或痰中帶(dai)血者食用。

雪梨南杏瘦肉湯

用(yong)料：雪梨4個，南杏30克，瘦(shou)豬750克。

制法：用料(liao)同(tong)時放入瓦(wa)煲(bao)內煲(bao)滾后，改文火煲(bao)2小時即可(ke)。

功(gong)效：南杏性微溫，味苦、辛，具(ju)有補肺(fei)潤燥止咳喘功(gong)效。本湯具(ju)有生津潤燥、止咳化(hua)痰(tan)之功(gong)。

沙參玉竹煲豬踭

材(cai)料：沙參(can)60克(ke)，玉竹60克(ke)，豬踭750克(ke)，蜜棗4個

做法：豬(zhu)踭先“飛水”，然(ran)后把所有材(cai)料放入瓦(wa)煲，大火煲滾(gun)后，改文火煲2小時。

功效：沙參功能養陰清(qing)肺、益(yi)胃生津；玉竹具(ju)有養陰潤燥、除煩止渴的功效。故此湯養陰生津、清(qing)肺潤燥。

太子參百合瘦肉湯

用料(liao)：太子參100克，百合50克，羅漢果(guo)半(ban)個，瘦肉750克。

制法(fa)：瘦肉洗(xi)凈，切厚塊；太子(zi)參、百合(he)、羅(luo)漢果洗(xi)凈。用料放入(ru)煲(bao)內，加清(qing)水適量，武(wu)火(huo)煮滾后，改文火(huo)煲(bao)約2小時。

功(gong)(gong)效：太子參性平，味甘、微苦(ku)，功(gong)(gong)能補肺(fei)(fei)健脾，益(yi)氣生(sheng)(sheng)津；百合性甘、微寒，可(ke)潤肺(fei)(fei)止(zhi)咳(ke)、清心安神；羅漢(han)果甘、酸(suan)，性涼(liang)，有清熱(re)涼(liang)血、生(sheng)(sheng)津止(zhi)咳(ke)、潤肺(fei)(fei)化痰等(deng)功(gong)(gong)效。故(gu)此湯具有益(yi)氣生(sheng)(sheng)津、潤肺(fei)(fei)止(zhi)咳(ke)之功(gong)(gong)。適宜氣虛(xu)肺(fei)(fei)燥而見(jian)咳(ke)喘氣短(duan)、口干咽(yan)干、咳(ke)嗽者飲用。