【香菇(gu)燉雞(ji)】香菇(gu)燉雞(ji)怎么做 香菇(gu)燉雞(ji)面的做法(fa)

香菇燉雞怎么做

做法一

制作食材

雞1/2只(約1斤)，香菇12朵(表面切十字花備用(yong))，筍12片(pian)，水6杯，米酒1大匙，鹽1又1/2小匙(chi)，味精(jing)少(shao)許

制作流程

雞剁塊(kuai)，放(fang)入開(kai)水(shui)中(zhong)稍(shao)微氽燙去血水(shui)後(hou)撈起，放(fang)進燉鍋(guo)內，再放(fang)進所(suo)有(you)調味(wei)料及水(shui)6杯，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燉40分(fen)鐘，40分鐘後再放(fang)入(ru)香菇和筍片(pian)，繼續(xu)燉(dun)20分鐘即可起(qi)鍋(guo)上(shang)桌。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

做法二

制作食材

土雞(ji)腿2只，干(gan)香(xiang)菇6朵，紅棗(zao)12粒(li)，姜(jiang)2片，酒1大匙(chi)，鹽1小匙。

制作流程

1、土雞腿剁小塊(kuai)，氽(tun)燙過去除血(xue)水(shui)后沖凈；

2、香菇泡(pao)軟、去蒂，紅(hong)棗(zao)泡(pao)軟。將(jiang)所(suo)有材(cai)料放入燉盅內，淋酒1大(da)匙，再加開(kai)水6杯。外(wai)鍋(guo)加水2杯(bei)半，加蓋蒸40分鐘；

3、起鍋前加鹽(yan)調(diao)味，拌勻后即可盛出食(shi)用。

烹飪關鍵

這道湯也可(ke)以放在爐子上直接(jie)用小火(huo)煮，但(dan)仍(reng)然要(yao)水(shui)開后再放入材料，并且小火(huo)湯汁(zhi)才(cai)(cai)不渾濁。雞湯未煮好前不要(yao)加鹽，這樣雞肉才(cai)(cai)嫩(nen)，湯汁(zhi)才(cai)(cai)鮮(xian)。

做法三

制作食材

主料：雞半只、干香菇10個、蔥2段、姜3片、干辣椒1個、紅椒半個、細(xi)香蔥(cong)少(shao)許(xu)、八角1個

輔料：色拉油、食鹽(yan)、料酒、生抽、老抽、白糖(tang)適量

制作流程

1、草雞洗凈，控干(gan)水份后切塊，香(xiang)菇用水沖洗下，放在(zai)溫水中泡發(fa)

2、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡(pao)(pao)好的香(xiang)菇(gu)(gu)去(qu)蒂在(zai)流動的水(shui)里(li)揉搓清(qing)洗干凈，泡(pao)(pao)香(xiang)菇(gu)(gu)的水(shui)過濾后備(bei)用

3、鍋中倒入少許油(you)，油(you)熱后(hou)將雞塊放(fang)入煸炒，炒至變色后(hou)將姜(jiang)，蔥，干辣(la)椒，八(ba)角一起倒入炒，加(jia)生抽(chou)，老抽(chou)，炒上色后(hou)加(jia)少許料酒，白糖和鹽調味

4、將過濾好(hao)的香菇(gu)水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右(you)，大火燒(shao)開(kai)后用中(zhong)小(xiao)火燉，至肉(rou)約8分熟時(shi)將香菇加入再一起燉

5、繼續(xu)燉至湯汁收(shou)濃時將紅(hong)椒和小蔥加入，拌勻(yun)就可以出鍋了。

做法四

主料：雞、香菇

輔料：蔥、姜、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽

流程：

1、雞(ji)洗凈斬小塊，香菇溫水(shui)泡發后切(qie)塊；

2、雞塊放入鍋中(zhong)加清水、姜絲煮開半分鐘后關火，洗凈血沫；

3、鍋底(di)鋪放姜(jiang)片、蔥段，加入焯過(guo)的(de)雞塊和泡發后(hou)的(de)香菇；

4、倒入過濾后的泡香菇水，加入料酒、醬(jiang)油、冰糖；

5、燒開后蓋(gai)上蓋(gai)轉小(xiao)火燉(dun)半小(xiao)時；

6、最后(hou)加(jia)鹽調味后(hou)收(shou)汁即可。

做法五

制作食材

二分之一草雞香菇10朵（干貨，表面切十字花(hua)備用）大蔥(cong)姜八角(jiao)干辣椒紅椒香蔥(cong)食用油料酒生(sheng)抽老抽白糖

制作步驟

1、草雞洗凈(jing)，控干(gan)水份后切塊。

2、香(xiang)菇用水沖洗(xi)下，放在(zai)溫水中泡發。

3、鍋中倒入(ru)少許油，油熱后將雞塊放入(ru)煸(bian)炒。

4、炒(chao)至變色后將(jiang)姜，蔥，干辣椒，八角一起(qi)倒入炒(chao)。

5、加生(sheng)抽，老抽，炒上色后加少許料酒(jiu)，白糖和鹽調味（生(sheng)抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋(guo)前可以再調整）

6、將過濾(lv)好的(de)香菇水倒入，至將雞塊全部(bu)淹(yan)住2CM左右。

7、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時(shi)將香菇加入攔勻再一起燉。

8、繼續燉至湯汁收濃時(shi)將(jiang)紅椒和小蔥加入，拌勻就可以(yi)出鍋了。

小貼士

1、如果時間(jian)緊張燉(dun)的過程(cheng)也可以用高壓鍋代(dai)替(ti)，但收汁(zhi)的過程(cheng)最少(shao)不要省，裹著一(yi)層濃(nong)汁(zhi)的肉肉才更好吃。

2、香(xiang)(xiang)菇(gu)要提前(qian)用(yong)溫水泡(pao)，大(da)約一個小時左右可以泡(pao)發，泡(pao)之(zhi)前(qian)香(xiang)(xiang)菇(gu)先用(yong)清(qing)(qing)水沖一下，去掉表面灰塵，泡(pao)香(xiang)(xiang)菇(gu)的水過濾后用(yong)上(shang)面清(qing)(qing)澈(che)的部分燒菜(cai)味道更濃香(xiang)(xiang)。

3、香菇比較容易(yi)吸(xi)收鹽(yan)分(fen)，待雞塊燉(dun)入味后再(zai)加(jia)入即可。

香菇燉雞面的做法

食材

主料：寬面300克

輔料：油適量(liang)，鹽適量(liang)，雞湯(tang)一碗，炒香菇一份

制作步驟

1、雞湯(tang)調好味，準備好；

2、香菇(gu)肉(rou)塊炒好備用；

3、所有的食(shi)材(cai)準備好；

4、寬面用手(shou)撕開(kai)；

5、燒開一鍋水；

6、將(jiang)面條(tiao)放進去煮開至透(tou)明狀；

7、將(jiang)煮好的面條放入湯(tang)碗里，配菜碼(ma)放在上面即可。