【蘑(mo)菇湯的家(jia)常(chang)做法大全】奶(nai)油(you)蘑(mo)菇湯的做法 蘑(mo)菇湯怎么做好喝

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奶油蘑菇湯的做法有哪些？

奶油蘑菇湯的做法 一：奶油番茄培根蘑菇湯

主(zhu)料：西(xi)紅柿（三(san)個(ge)）、培根、鮮菇

輔料：面粉、牛奶、紫菜

調料：胡(hu)椒粉(fen)、鹽、雞精、黃(huang)油

做法：

1、培根用油煎(jian)一下，切碎(sui)，西(xi)紅柿用開水燙(tang)一下，去皮后用粉碎(sui)機打成(cheng)泥，鮮菇切成(cheng)片；

2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；

3、做好的湯(tang)倒(dao)入盤中，將紫(zi)菜切成(cheng)細絲(si)，統配跟隨一起灑在湯(tang)上即可。

特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤(kao)面包(bao)。

奶油蘑菇湯的做法 二：奶油蘑菇湯

材料：蘑菇、新鮮奶油、牛奶、黃油、胡蘿卜、番茄(qie)、洋蔥。

制作：

1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶(nai)，新鮮奶(nai)油，然后開始用文火(huo)煮(zhu)。

2、蘑菇(gu)切(qie)片，胡蘿卜切(qie)絲(si)，番茄切(qie)小塊，洋蔥(cong)切(qie)碎(sui)待(dai)用。

3、在煎鍋(guo)中放一小塊(kuai)黃(huang)油，放入(ru)碎洋蔥，翻炒(chao)爆(bao)香，然后(hou)依次加入(ru)番茄和胡蘿卜炒(chao)，如果覺得干(gan)可以再(zai)放黃(huang)油下去，然后(hou)放鹽，待番茄皮脫落就可以倒(dao)入(ru)奶油湯(tang)中，繼(ji)續燒煮。

4、還(huan)是用黃油(you)翻炒過蘑(mo)菇(gu)后(hou)，再放到湯里(li)。

5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個薄芡，就可以了。

6、裝盤后可以適量加一些芝士條。

蘑菇湯怎么做好喝？常見蘑菇湯的做法

一、雞蛋蘑菇湯

因(yin)為蘑菇本身就是起鮮的，所以無(wu)需太多作料，步驟如(ru)下(xia)：

1、蘑菇洗(xi)凈、切片。

2、雞蛋打散，略加鹽。

3、熱(re)鍋少量油，下蘑(mo)菇片爆炒(chao)30秒，加(jia)入冷水。

4、水開后，放(fang)入雞蛋(dan)，再開后，加鹽(yan)調(diao)味，注意：不(bu)需要加味精(jing)，已經很鮮了。

二、鵝血蘑菇湯

主料：鵝血200克，蘑(mo)菇100克。

做法：將凝固鵝(e)血(xue)切小(xiao)塊，蘑(mo)菇水發后切條塊，起鍋倒入植物(wu)油先(xian)炒(chao)蘑(mo)菇5分鐘后，倒入鵝(e)血(xue)塊，旺(wang)火速翻炒(chao)至熟(shu)透調味即可食(shi)用(yong)。

藥用價值：主要治療胃(wei)癌氣血痰阻型(xing)：胃(wei)脘部腫塊(kuai)、堅硬(ying)、固定不移，時有疼(teng)痛(tong)，嘔吐(tu)物如(ru)赤豆汁，時或見黑便如(ru)柏油(you)狀，形體(ti)消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質帶紫帶紅，脈細澀(se)。

三、排骨蘑菇湯

原料：大排骨500克(ke)(ke)，鮮蘑菇湯100克(ke)(ke)，番茄100克(ke)(ke)，紹酒15克(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)。

做法：

1、將每塊大排骨(gu)用刀背拍松，再敲斷骨(gu)髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。

2、器(qi)皿中加入(ru)沸水，放(fang)(fang)入(ru)大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分(fen)鐘(zhong)，再高火8分(fen)鐘(zhong)，放(fang)(fang)入(ru)味精(jing)調味并放(fang)(fang)入(ru)番(fan)茄塊(kuai)，煮沸即可。

四、豆苗蘑菇湯

主料：豆(dou)苗、口蘑、金針菇。

配料：車厘子、青豆(dou)、玉米粒、西(xi)蘭花適量

調味料：

1、料酒(jiu)1大匙，醬油1大匙，小(xiao)蘇打(da)1/4茶匙，清水4大匙；

2、料酒(jiu)半(ban)大匙，咖喱粉3大匙，鹽半(ban)茶匙，糖1茶匙，清水2杯。

做法：

1、水(shui)中放(fang)姜片(pian)煮，水(shui)熱后加入口(kou)蘑。

2、水開后，加入金針菇(gu)、豆(dou)苗。加一些鹽。

3、水再開后關火。(也可以放一些味精或香油(you))

要點：

1、放進豆苗后不要再蓋蓋子。

2、若是有現成(cheng)的雞湯，可(ke)以加一些。

五、紅蘿卜蘑菇湯

功效：紅蘿(luo)卜(bu)富含維生素A和多種人體必需(xu)的氨基酸及十幾(ji)種酶，對防治高血脂(zhi)、肥胖(pang)癥等大(da)有好處；蘑菇含糖(tang)，脂(zhi)肪(fang)少，食(shi)用此菜(cai)可以達(da)到較好的瘦身效果。

原料：紅蘿卜150克(ke)、蘑(mo)菇50克(ke)、黃豆30克(ke)、西蘭花30克(ke)。

調料：色拉油5克(ke)、鹽5克(ke)、味精2克(ke)、白糖1克(ke)。

制法：1.紅(hong)蘿(luo)卜(bu)(bu)去皮切成小塊，蘑菇(gu)(gu)切件(jian)，黃(huang)豆(dou)泡(pao)透(tou)蒸(zheng)熟(shu)，西蘭花改成小顆；2.燒鍋下油，放入(ru)(ru)紅(hong)蘿(luo)卜(bu)(bu)、蘑菇(gu)(gu)翻炒數次，煮(zhu)入(ru)(ru)清湯，用(yong)中火煮(zhu)；3.待紅(hong)蘿(luo)卜(bu)(bu)塊煮(zhu)爛(lan)時，下入(ru)(ru)泡(pao)透(tou)的黃(huang)豆(dou)、西蘭花，調入(ru)(ru)鹽(yan)、味精、白(bai)糖，煮(zhu)透(tou)即可食用(yong)。

六、雞皮蘑菇湯

主料輔(fu)料：熟(shu)黃雞(ji)皮200克(ke)(ke) 白(bai)醬(jiang)油15克(ke)(ke)、四川干(gan)蘑(mo)菇50克(ke)(ke) 味精(jing)5克(ke)(ke)、紹(shao)酒50克(ke)(ke) 熟(shu)雞(ji)油25克(ke)(ke)、姜片1克(ke)(ke) 上湯500克(ke)(ke)。

烹制方法：

1、將熟(shu)雞(ji)皮(pi)切成4厘(li)米(mi)長(chang)、1.7厘(li)米(mi)寬的片，放(fang)在(zai)碗(wan)里，加入上湯(tang)150克、紹(shao)酒25克、姜片、味精2克，上籠屜用微火蒸(zheng)(zheng)10分鐘取(qu)出，揀(jian)去姜片，潷下(xia)蒸(zheng)(zheng)汁待用，雞(ji)皮(pi)片裝入湯(tang)碗(wan)。

2、將干蘑菇(gu)水發，去(qu)沙、蒂，洗(xi)凈后切片，放入小盆(pen)，加(jia)上(shang)(shang)湯50克、熟(shu)雞(ji)油，上(shang)(shang)籠屜用(yong)微火蒸5分鐘取出(chu)，潷下(xia)蒸汁待用(yong)，蘑菇(gu)裝在雞(ji)皮片上(shang)(shang)。

3、炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑(mo)菇蒸汁，加入醬(jiang)油、紹酒25克、味精3克調(diao)勻，燒沸時起鍋，澆在(zai)雞皮、蘑(mo)菇上即成。

工藝關(guan)鍵：此為湯(tang)菜(cai)，關(guan)鍵在吊好(hao)上(shang)湯(tang)，不(bu)可著芡，湯(tang)清見底，方(fang)為上(shang)品。

配(pei)料（4人份）：面包片4片，1/2個(ge)檸(ning)檬的(de)果皮，檸(ning)檬汁1湯(tang)(tang)匙，鹽和胡椒(jiao)粉(fen)，蘑菇(gu)125克，洗(xi)好(hao)，切好(hao)。巴黎小蘑菇(gu)125克，橄欖油2咖啡匙，大(da)蒜1瓣搗碎，帶綠莖的(de)嫩洋蔥(cong)6個(ge)，切好(hao)，雞湯(tang)(tang)600毫升，干白葡萄酒4湯(tang)(tang)匙，嫩小蔥(cong)末1湯(tang)(tang)匙量裝盤(pan)裝飾(shi)用。

制作：

1、 爐(lu)子加熱到(dao)攝氏180度，去掉面包皮，面包切丁；

2、 將面包丁、檸檬皮、檸檬汁(zhi)、2湯匙水和大量胡(hu)椒粉(fen)放在在一(yi)個大生菜(cai)盤中攪(jiao)拌；

3、 糕點煎(jian)盤中(zhong)涂一薄層(ceng)油，將面(mian)包丁鋪在上面(mian)，放(fang)在爐上加熱至面(mian)包丁松脆(cui)并(bing)呈現金色；

4、 如(ru)果選(xuan)用的蘑菇很(hen)小(xiao)，保(bao)持(chi)整個備(bei)用，如(ru)果蘑菇很(hen)大，切(qie)成適(shi)當的大小(xiao)；

5、 平底(di)鍋中加熱油，然(ran)后放入洋蔥和大(da)蒜油煎1-2分(fen)鐘；

6、 放入全部蘑(mo)菇(gu)，煎炒(chao)3-4分(fen)鐘，直(zhi)至蘑(mo)菇(gu)開(kai)始上(shang)色，倒入雞湯。攪拌；

7、 繼續加溫(wen)至沸點，然后把(ba)火調小，蓋上鍋蓋，煨10分鐘；

8、 加入白(bai)葡萄(tao)酒、鹽(yan)、胡椒粉，倒入碗中(zhong)，撒(sa)上小蔥末(mo)。與加檸檬(meng)汁(zhi)的小塊(kuai)油炸面包一起即可(ke)食用。

一個(ge)小(xiao)竅(qiao)門：為了把果(guo)(guo)皮(pi)切(qie)(qie)細，可以(yi)使用在廚(chu)房(fang)用具(ju)商店里有售的剝皮(pi)機。或者(zhe)剝皮(pi)后用鋒(feng)利的小(xiao)刀(dao)切(qie)(qie)成(cheng)細條。如果(guo)(guo)您想(xiang)把整個(ge)水(shui)果(guo)(guo)擦成(cheng)絲兒，那要準備(bei)好一把刷(shua)子來收集果(guo)(guo)皮(pi)碎末。

七、黃油土豆蘑菇湯

原料：土豆(dou)一個，蘑菇2個。黃油一小(xiao)塊。

做法：

1、先(xian)把土豆煮好，扒(ba)皮(pi)，用勺子碾成粉末狀。蘑菇剁碎，待用。

2、將黃油一小塊放(fang)到炒(chao)鍋里(li)，加大火化開，將土豆泥(ni)放(fang)入熱油中翻炒(chao)！

3、在炒香的土豆泥里(li)加水兩(liang)碗。待水開以后放蘑菇碎粒！

4、慢火燉(dun)，大(da)火煮都可以，看自己的時(shi)間！

八、雞翅蘑菇湯

材料（4人(ren)份） 中藥(yao)：百合根1個(ge) 主料：雞翅(chi)8個(ge) 配(pei)料：蘑菇8個(ge)、芹菜3根、酒3大匙、鹽(yan)1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯

做法：

1、雞翅洗凈，去水加酒、鹽、胡椒(jiao)腌漬(zi)調味。

2、入鍋(guo)中(zhong)和水一起(qi)煮，沸騰(teng)后去泡沫、然后煮20分鐘(zhong)。

3、芹菜莖(jing)切成(cheng)4cm長的段，百合(he)根剝(bo)去外層后洗凈。

4、把切成薄片的蘑菇和百合根(gen)、芹菜加入(ru)2中，用香油調(diao)味(wei)即(ji)可(ke)。

九、蘑菇豬瘦肉湯

有滋陰(yin)潤(run)燥(zao)，健胃補脾的功效，對白細胞減少癥慢性肝炎(yan)等疾患有輔(fu)助治療作用。

食物功效：主治慢(man)性肝炎、補旰(gan)益(yi)血、潤澤皮(pi)膚。

蘑菇為黑傘科植物的子實體，中國各(ge)地(di)均有栽培，性(xing)味(wei)(wei)甘涼，入(ru)脾(pi)(pi)胃經。含多種氨基酸維生(sheng)(sheng)素礦(kuang)物質等，營(ying)養(yang)非常豐富，豬瘦(shou)肉(rou)性(xing)味(wei)(wei)甘堿平，入(ru)脾(pi)(pi)胃腎(shen)經。功能滋(zi)陰潤(run)燥(zao)，治消渴贏瘦(shou)、補(bu)腎(shen)液、充胃汁(zhi)、滋(zi)肝陰、潤(run)肌膚、生(sheng)(sheng)精(jing)液。每次用鮮蘑菇100克(ke)，豬瘦(shou)肉(rou)100克(ke)，加水適量(liang)煮湯，用食鹽少(shao)許(xu)調味(wei)(wei)佐膳(shan)。