【蘑菇湯的家常做(zuo)法大全】奶油蘑菇湯的做(zuo)法 蘑菇湯怎么做(zuo)好喝

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奶油蘑菇湯的做法有哪些？

奶油蘑菇湯的做法 一：奶油番茄培根蘑菇湯

主料：西紅柿（三個(ge)）、培根、鮮菇

輔料：面粉、牛奶、紫菜

調料：胡椒粉(fen)、鹽、雞精、黃(huang)油

做法：

1、培根用(yong)(yong)油(you)煎一下，切碎，西紅柿(shi)用(yong)(yong)開水(shui)燙一下，去(qu)皮后用(yong)(yong)粉碎機打成泥，鮮菇切成片；

2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度(du)；

3、做好(hao)的湯倒(dao)入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨(sui)一起(qi)灑在湯上即可(ke)。

特(te)點(dian)：西式(shi)餐湯，營養豐富，開(kai)胃美觀，也(ye)可做早餐配烤(kao)面包。

奶油蘑菇湯的做法 二：奶油蘑菇湯

材料：蘑菇、新鮮奶油、牛奶、黃油、胡蘿(luo)卜、番茄、洋蔥。

制作：

1、取一個鍋(guo)，加(jia)入(ru)2碗水(shui)，加(jia)入(ru)適量(liang)牛奶，新(xin)鮮奶油(you)，然后開(kai)始用文(wen)火煮。

2、蘑菇(gu)切(qie)片，胡蘿卜切(qie)絲，番茄切(qie)小塊(kuai)，洋(yang)蔥(cong)切(qie)碎待用(yong)。

3、在煎(jian)鍋中(zhong)放(fang)一小塊(kuai)黃油(you)，放(fang)入碎洋(yang)蔥，翻炒爆(bao)香(xiang)，然(ran)后依次加入番茄(qie)和胡蘿(luo)卜(bu)炒，如果覺得(de)干可以(yi)再放(fang)黃油(you)下(xia)去，然(ran)后放(fang)鹽，待番茄(qie)皮(pi)脫落就可以(yi)倒入奶(nai)油(you)湯中(zhong)，繼續(xu)燒煮。

4、還是(shi)用黃(huang)油(you)翻炒(chao)過蘑(mo)菇后(hou)，再放到湯里。

5、用旺火把湯(tang)煮開，然后可以勾(gou)一(yi)個薄(bo)芡，就可以了。

6、裝盤后可以適量加一些芝士條。

蘑菇湯怎(zen)么做好(hao)喝？常見蘑菇湯的做法

一、雞蛋蘑菇湯

因為蘑(mo)菇本身就是起鮮的，所以無需太(tai)多作料，步驟如(ru)下：

1、蘑菇(gu)洗凈、切片(pian)。

2、雞蛋打散，略(lve)加鹽。

3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入(ru)冷水。

4、水(shui)開(kai)后(hou)，放入(ru)雞蛋，再開(kai)后(hou)，加(jia)鹽調(diao)味，注意(yi)：不(bu)需要加(jia)味精，已(yi)經很鮮了(le)。

二、鵝血蘑菇湯

主料(liao)：鵝血(xue)200克(ke)，蘑菇100克(ke)。

做法：將凝固鵝血切小塊，蘑菇(gu)水發后切條塊，起(qi)鍋倒入植物油先炒(chao)蘑菇(gu)5分(fen)鐘(zhong)后，倒入鵝血塊，旺火速(su)翻炒(chao)至(zhi)熟(shu)透調(diao)味即可食用。

藥用價值(zhi)：主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部(bu)腫塊、堅硬、固定不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質帶(dai)紫(zi)帶(dai)紅，脈細澀。

三、排骨蘑菇湯

原(yuan)料：大排骨500克(ke)，鮮蘑菇(gu)湯100克(ke)，番茄100克(ke)，紹酒(jiu)15克(ke)，精(jing)鹽5克(ke)，味精(jing)3克(ke)。

做法：

1、將(jiang)每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷(duan)骨髓后加料酒、鹽(yan)腌(a)漬15分鐘。

2、器皿(min)中加入(ru)沸(fei)水，放入(ru)大(da)排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入(ru)味(wei)精(jing)調味(wei)并放入(ru)番茄塊，煮沸(fei)即可。

四、豆苗蘑菇湯

主(zhu)料：豆(dou)苗、口(kou)蘑(mo)、金針菇。

配料(liao)：車厘子(zi)、青豆、玉(yu)米粒、西(xi)蘭(lan)花(hua)適量(liang)

調味料：

1、料酒1大(da)匙(chi)(chi)(chi)，醬(jiang)油1大(da)匙(chi)(chi)(chi)，小蘇(su)打1/4茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，清水4大(da)匙(chi)(chi)(chi)；

2、料酒半(ban)大(da)匙，咖喱粉(fen)3大(da)匙，鹽半(ban)茶匙，糖1茶匙，清水2杯。

做法：

1、水中(zhong)放姜片(pian)煮，水熱后加入口(kou)蘑。

2、水開后，加(jia)(jia)入(ru)金針菇、豆苗。加(jia)(jia)一些鹽(yan)。

3、水再(zai)開后關火。(也可以(yi)放一(yi)些(xie)味精或香油)

要點：

1、放進豆苗后不要再蓋蓋子。

2、若(ruo)是有現成的雞湯(tang)，可(ke)以(yi)加一些。

五、紅蘿卜蘑菇湯

功效(xiao)：紅(hong)蘿卜(bu)富(fu)含維(wei)生素(su)A和多種人體必需的氨基酸(suan)及十幾種酶，對防治(zhi)高血脂、肥(fei)胖癥(zheng)等大有好(hao)處；蘑菇含糖，脂肪(fang)少，食用此菜可以(yi)達到(dao)較好(hao)的瘦(shou)身效(xiao)果。

原料：紅蘿卜(bu)150克、蘑(mo)菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。

調料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。

制法：1.紅蘿(luo)卜去(qu)皮切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，蘑菇切(qie)件，黃(huang)豆(dou)泡透蒸(zheng)熟，西蘭(lan)花改成小(xiao)顆(ke)；2.燒鍋下油，放入(ru)紅蘿(luo)卜、蘑菇翻炒(chao)數次，煮入(ru)清湯，用中火煮；3.待(dai)紅蘿(luo)卜塊(kuai)煮爛時，下入(ru)泡透的黃(huang)豆(dou)、西蘭(lan)花，調入(ru)鹽、味精、白(bai)糖，煮透即可(ke)食用。

六、雞皮蘑菇湯

主料(liao)輔料(liao)：熟黃雞皮200克(ke) 白醬油(you)15克(ke)、四川干蘑菇(gu)50克(ke) 味精5克(ke)、紹酒50克(ke) 熟雞油(you)25克(ke)、姜片1克(ke) 上湯500克(ke)。

烹制方法：

1、將熟雞皮(pi)切成(cheng)4厘(li)米(mi)長、1.7厘(li)米(mi)寬的片(pian)，放在碗里(li)，加入上湯150克(ke)(ke)、紹(shao)酒25克(ke)(ke)、姜片(pian)、味(wei)精2克(ke)(ke)，上籠(long)屜用(yong)微火蒸10分鐘取出，揀(jian)去姜片(pian)，潷下蒸汁待用(yong)，雞皮(pi)片(pian)裝入湯碗。

2、將干蘑菇水發，去(qu)沙、蒂，洗凈后切片，放入小盆，加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸(zheng)5分鐘取出(chu)，潷下蒸(zheng)汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。

3、炒鍋(guo)置中(zhong)火，倒(dao)入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸(zheng)汁，加入醬油、紹酒25克、味精(jing)3克調勻，燒沸時起(qi)鍋(guo)，澆(jiao)在(zai)雞皮、蘑菇上即成。

工藝關(guan)鍵(jian)：此為湯(tang)菜，關(guan)鍵(jian)在吊(diao)好(hao)上湯(tang)，不(bu)可(ke)著芡，湯(tang)清見底，方為上品。

配料(liao)（4人份）：面包(bao)片4片，1/2個(ge)檸檬(meng)的(de)果皮，檸檬(meng)汁1湯匙，鹽和胡(hu)椒(jiao)粉，蘑菇(gu)125克，洗好，切好。巴黎小(xiao)蘑菇(gu)125克，橄(gan)欖油(you)2咖啡匙，大蒜(suan)1瓣搗碎，帶綠莖的(de)嫩洋蔥(cong)6個(ge)，切好，雞湯600毫升，干白葡(pu)萄酒4湯匙，嫩小(xiao)蔥(cong)末1湯匙量裝(zhuang)盤裝(zhuang)飾(shi)用。

制作：

1、 爐子加熱到攝氏180度，去掉面包(bao)皮，面包(bao)切丁；

2、 將(jiang)面包丁、檸檬(meng)皮、檸檬(meng)汁、2湯匙水和(he)大(da)量胡椒粉放在(zai)在(zai)一個大(da)生(sheng)菜盤中(zhong)攪拌(ban)；

3、 糕點煎(jian)盤中(zhong)涂一(yi)薄層油，將面(mian)包丁鋪在上(shang)面(mian)，放在爐上(shang)加(jia)熱至面(mian)包丁松脆并(bing)呈(cheng)現金色；

4、 如(ru)果選用的蘑菇(gu)很(hen)小，保(bao)持整(zheng)個備(bei)用，如(ru)果蘑菇(gu)很(hen)大，切(qie)成適當(dang)的大小；

5、 平底鍋中加熱油，然(ran)后放入洋蔥和大蒜(suan)油煎1-2分鐘(zhong)；

6、 放入全部蘑菇(gu)，煎炒(chao)3-4分鐘，直至(zhi)蘑菇(gu)開始上色，倒入雞湯。攪拌；

7、 繼續加溫至沸點(dian)，然(ran)后把火調小，蓋上鍋蓋，煨10分鐘；

8、 加入白葡萄酒、鹽、胡(hu)椒粉，倒入碗中，撒上小蔥(cong)末。與加檸檬汁(zhi)的小塊(kuai)油(you)炸面包(bao)一起即可食(shi)用。

一(yi)個(ge)小竅門(men)：為了把(ba)(ba)果皮(pi)(pi)切(qie)細，可以使(shi)用在(zai)廚房(fang)用具商店里有(you)售的剝皮(pi)(pi)機。或者(zhe)剝皮(pi)(pi)后用鋒利的小刀切(qie)成細條。如果您想把(ba)(ba)整個(ge)水果擦成絲兒，那要準(zhun)備好一(yi)把(ba)(ba)刷子來收集果皮(pi)(pi)碎末。

七、黃油土豆蘑菇湯

原料：土豆(dou)一個，蘑(mo)菇2個。黃油一小塊。

做法：

1、先把土豆煮好，扒皮，用(yong)勺子碾成(cheng)粉末狀。蘑菇剁(duo)碎(sui)，待用(yong)。

2、將黃(huang)油一小塊放(fang)到炒(chao)鍋里，加大火化開，將土豆(dou)泥放(fang)入熱(re)油中翻炒(chao)！

3、在炒(chao)香的土豆泥里加水兩碗。待(dai)水開以后放蘑菇碎(sui)粒！

4、慢火燉，大火煮都(dou)可以，看(kan)自己的時間(jian)！

八、雞翅蘑菇湯

材料（4人份） 中藥：百合根1個(ge)(ge)(ge) 主料：雞翅8個(ge)(ge)(ge) 配料：蘑菇8個(ge)(ge)(ge)、芹菜(cai)3根、酒(jiu)3大(da)匙、鹽1.5小匙、胡椒少(shao)量 芝麻油1－2滴、水(shui)6杯

做法：

1、雞翅洗凈，去水加酒(jiu)、鹽、胡椒腌漬(zi)調味。

2、入鍋中和水一起(qi)煮，沸(fei)騰后(hou)(hou)去泡沫、然后(hou)(hou)煮20分鐘。

3、芹菜莖切成4cm長的段，百(bai)合根剝去外層后洗凈(jing)。

4、把(ba)切成薄(bo)片的蘑菇和百合根、芹菜(cai)加入2中(zhong)，用香油調(diao)味(wei)即可。

九、蘑菇豬瘦肉湯

有(you)滋(zi)陰潤燥，健胃補脾的(de)功(gong)效，對(dui)白(bai)細(xi)胞減少癥(zheng)慢(man)性(xing)肝炎等疾患(huan)有(you)輔助治療作用。

食物(wu)功效：主治慢性肝炎(yan)、補旰益血、潤澤皮膚。

蘑菇為黑(hei)傘科植物的子(zi)實(shi)體(ti)，中國(guo)各地均有栽培(pei)，性味(wei)甘(gan)涼(liang)，入脾胃經(jing)。含(han)多種氨基酸維生(sheng)素(su)礦物質等，營養非常(chang)豐富(fu)，豬瘦(shou)肉(rou)性味(wei)甘(gan)堿平，入脾胃腎(shen)經(jing)。功(gong)能(neng)滋陰(yin)(yin)潤燥，治消渴贏瘦(shou)、補腎(shen)液、充胃汁、滋肝陰(yin)(yin)、潤肌膚、生(sheng)精液。每次用(yong)鮮蘑菇(gu)100克，豬瘦(shou)肉(rou)100克，加(jia)水(shui)適量(liang)煮湯，用(yong)食鹽少許調味(wei)佐膳。