干辣椒醬做法一

材料：烘干辣椒，花椒，大料、香油、蒜。

1、把(ba)干辣(la)椒放(fang)鍋(guo)(guo)里(li)開火先烘(hong)一下(xia)，是為了方便(bian)把(ba)干辣(la)椒搗碎。此時鍋(guo)(guo)中不能放(fang)油。

2、食材被(bei)烘后，可以(yi)輕易地搗碎(sui)，搗碎(sui)后裝入盤(pan)中，如果蒜臼太小(xiao)，可以(yi)分成幾次去(qu)搗。

3、剝蒜，洗凈，切碎(sui)。

4、開(kai)火，倒入鍋中少許(xu)油(you)，6成熱時，將蒜放入鍋中(zhong)，放鹽，煸炒(chao)至金黃(huang)色(se)，倒入搗(dao)碎的干辣椒(jiao)中(zhong)。

5、熱油倒入辣椒中后，再倒入幾滴香油，攪拌均勻。這樣，又香又辣的干辣椒醬就制作好了！

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

干辣椒醬做法二

材料：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量(liang)，咸鹽2勺，味精少許。

1、將(jiang)辣(la)椒和(he)花椒烘干，搗成碎末。

2、熟花(hua)生褪(tun)皮，然(ran)后，將花(hua)生仁搗碎。

3、將搗碎的3種(zhong)原料加入咸(xian)鹽(yan)、味精攪(jiao)拌均(jun)勻。

4、炒鍋(guo)上火，色拉油燒制七分熱，拌(ban)好的原料倒(dao)入鍋(guo)中，用(yong)筷子翻(fan)炒，這時會有嗆鼻(bi)的辣味(wei)竄出，然后加入半碗清(qing)水(如掌握不好油溫的話(hua)，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。

5、蓋上(shang)鍋(guo)蓋，大火燜，逼出水分(fen)，熬至(zhi)粘(zhan)稠狀。起鍋(guo)，晾冷(leng)，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。

貼(tie)士：此醬做法簡單，成(cheng)本(ben)低廉，原料方便，既好(hao)吃又實(shi)惠，味道比老干(gan)媽、老干(gan)爹之(zhi)類強多(duo)了。嗜食辣(la)者可選用辣(la)味十(shi)足的朝天椒作原料，也可加重辣(la)椒分量。如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。而且干辣椒醬比新鮮的辣椒醬耐儲存。