干辣椒醬做法一

材料：烘干辣椒，花椒，大料、香油、蒜。

1、把干(gan)辣椒(jiao)放鍋(guo)里開(kai)火先烘(hong)一下，是(shi)為了方(fang)便把干(gan)辣椒(jiao)搗碎(sui)。此時鍋(guo)中不(bu)能放油(you)。

2、食材(cai)被(bei)烘(hong)后，可(ke)以輕易地搗(dao)碎(sui)(sui)，搗(dao)碎(sui)(sui)后裝(zhuang)入盤中(zhong)，如(ru)果(guo)蒜臼太小，可(ke)以分成幾次去搗(dao)。

3、剝蒜，洗凈，切碎。

4、開(kai)火，倒入鍋中少許油，6成熱時，將蒜(suan)放入(ru)(ru)鍋中(zhong)，放鹽，煸炒至金黃色，倒入(ru)(ru)搗碎的干(gan)辣椒中(zhong)。

5、熱油倒入辣椒中后，再倒入幾滴香油，攪拌均勻。這樣，又香又辣的干辣椒醬就制作好了！

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

干辣椒醬做法二

材料：干辣椒25克，熟花生(sheng)150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。

1、將辣(la)椒和花椒烘干(gan)，搗(dao)成碎末。

2、熟花生褪皮，然后，將(jiang)花生仁搗碎。

3、將(jiang)搗碎的3種原料(liao)加入咸鹽、味精(jing)攪拌均勻。

4、炒(chao)(chao)鍋(guo)上火，色拉(la)油燒制(zhi)七分(fen)熱，拌好的原(yuan)料(liao)倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)，用筷子翻炒(chao)(chao)，這時會有嗆鼻(bi)的辣味竄出，然后(hou)加入半碗清水(shui)(如掌握(wo)不好油溫的話，在倒入(ru)辣椒的同時，就添加清水)。

5、蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)，大火(huo)燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷(leng)，將做好的花生(sheng)辣(la)醬裝入一個玻(bo)璃(li)瓶中(zhong)，隨吃隨取。

貼士：此(ci)醬做法(fa)簡單，成本低廉，原(yuan)料方(fang)便，既好(hao)吃又實惠，味(wei)道比(bi)老干媽(ma)、老干爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味(wei)十足的朝天椒(jiao)作原(yuan)料，也可加重辣椒(jiao)分量(liang)。如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。而且干辣椒醬比新鮮的辣椒醬耐儲存。