干辣椒醬做法一

材料：烘干辣椒，花椒，大料、香油、蒜。

1、把干辣椒放鍋里開火先烘一(yi)下，是為了方(fang)便把干辣椒搗碎。此時鍋中不能放油。

2、食材被烘后，可以輕易地搗(dao)碎(sui)，搗(dao)碎(sui)后裝入盤中(zhong)，如果蒜臼太小，可以分成幾(ji)次去搗(dao)。

3、剝蒜，洗凈，切碎(sui)。

4、開火，倒入鍋(guo)中少許油，6成熱(re)時，將蒜放入(ru)鍋(guo)中，放鹽(yan)，煸(bian)炒至金黃色，倒入(ru)搗碎的(de)干(gan)辣椒中。

5、熱油倒入辣椒中后，再倒入幾滴香油，攪拌均勻。這樣，又香又辣的干辣椒醬就制作好了！

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

干辣椒醬做法二

材料：干辣椒25克(ke)，熟花生(sheng)150克(ke)，花椒40粒，食油(you)適量，咸鹽2勺，味精少許。

1、將辣(la)椒和花椒烘干(gan)，搗成(cheng)碎(sui)末(mo)。

2、熟花(hua)生褪皮，然后，將花(hua)生仁搗碎。

3、將搗(dao)碎的3種原料(liao)加入咸鹽、味精攪拌均勻(yun)。

4、炒(chao)鍋(guo)上火(huo)，色拉油燒(shao)制(zhi)七分熱，拌好的原料倒入(ru)鍋(guo)中，用筷(kuai)子翻炒(chao)，這(zhe)時會有嗆鼻的辣(la)味(wei)竄(cuan)出，然后加入(ru)半碗清水(如掌握不好(hao)油溫(wen)的(de)話，在倒入(ru)辣椒的(de)同時，就添加清(qing)水)。

5、蓋上鍋(guo)蓋，大火燜，逼出水分，熬至(zhi)粘(zhan)稠狀。起鍋(guo)，晾冷，將做好的(de)花生辣醬裝入一個玻璃瓶(ping)中(zhong)，隨吃(chi)隨取。

貼(tie)士：此醬(jiang)做法(fa)簡單，成(cheng)本低廉，原料方便，既好吃又實惠，味(wei)道(dao)比老干媽、老干爹之類強多了。嗜食辣者可(ke)(ke)選(xuan)用辣味(wei)十足的朝天椒作原料，也可(ke)(ke)加重辣椒分量(liang)。如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。而且干辣椒醬比新鮮的辣椒醬耐儲存。