干辣椒醬做法一

材料：烘干辣椒，花椒，大料、香油、蒜。

1、把(ba)干(gan)(gan)辣(la)椒放鍋(guo)(guo)里開火先烘一下(xia)，是(shi)為(wei)了方便(bian)把(ba)干(gan)(gan)辣(la)椒搗(dao)碎(sui)。此時鍋(guo)(guo)中不能放油。

2、食材被烘后，可(ke)以輕易地搗碎，搗碎后裝(zhuang)入盤中，如果蒜臼太小(xiao)，可(ke)以分(fen)成(cheng)幾次去搗。

3、剝(bo)蒜(suan)，洗凈，切碎。

4、開火，倒入鍋中(zhong)少(shao)許(xu)油，6成(cheng)熱時(shi)，將蒜放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，放(fang)鹽(yan)，煸炒至金黃色，倒入(ru)搗碎的(de)干辣椒中(zhong)。

5、熱油倒入辣椒中后，再倒入幾滴香油，攪拌均勻。這樣，又香又辣的干辣椒醬就制作好了！

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

干辣椒醬做法二

材料：干辣椒25克(ke)，熟花生(sheng)150克，花(hua)椒40粒(li)，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。

1、將(jiang)辣椒和(he)花椒烘干，搗成碎末(mo)。

2、熟花生褪皮，然后，將花生仁(ren)搗碎。

3、將搗碎的3種(zhong)原料加(jia)入咸鹽、味精攪拌均勻。

4、炒(chao)鍋(guo)上火，色拉油(you)燒制七分熱(re)，拌好的原料倒入鍋(guo)中，用筷(kuai)子翻(fan)炒(chao)，這(zhe)時(shi)會有嗆鼻的辣(la)味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫(wen)的話(hua)，在倒入辣椒(jiao)的同(tong)時，就(jiu)添加清水)。

5、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火燜，逼出(chu)水分，熬(ao)至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好(hao)的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中(zhong)，隨(sui)吃隨(sui)取。

貼士：此醬(jiang)做法簡單，成本低廉，原料(liao)方便，既好吃又實惠，味道比(bi)老干媽、老干爹之類強多了。嗜(shi)食(shi)辣者(zhe)可選用辣味十足的朝天椒作(zuo)原料(liao)，也可加重(zhong)辣椒分量。如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。而且干辣椒醬比新鮮的辣椒醬耐儲存。