【對肝好(hao)的蔬菜】吃哪些蔬菜對肝好(hao)？養肝護肝的15種蔬菜推(tui)薦

1、西蘭花

研究發現，西蘭花能夠活化肝臟中的(de)酶類，從而促(cu)進(jin)肝臟對毒物(wu)(wu)和致癌(ai)物(wu)(wu)的(de)解毒作用(yong)。蒸、炒的(de)方法傳(chuan)熱效率(lv)高，而且不會(hui)讓活性成分損失(shi)于(yu)水中，比(bi)煮的(de)方法能保存更多的(de)抗癌(ai)物(wu)(wu)質。

2、菠菜

菠(bo)菜具(ju)有(you)滋陰潤燥(zao)、舒肝(gan)養血(xue)等作用，是春天(tian)里最(zui)適合養肝(gan)的(de)蔬菜，而且菠(bo)菜利于腸胃，有(you)助(zhu)于人體排(pai)毒，對口(kou)臭、大便干硬的(de)上火(huo)癥狀會較好(hao)的(de)緩解效果。豬肝(gan)與菠(bo)菜相配，營養價值更高(gao)。

3、蘆筍

蘆(lu)(lu)筍含有(you)的核酸(suan)、葉酸(suan)、谷胱甘肽(tai)、膽(dan)堿(jian)、精(jing)氨(an)酸(suan)、甘露(lu)聚糖、肽(tai)酶蘆(lu)(lu)丁等(deng)均能有(you)效抑制(zhi)癌細(xi)胞生長。蘆(lu)(lu)筍還可作(zuo)為肝(gan)癌患者(zhe)進行(xing)食療的營養品，可減輕疲勞、增(zeng)進食欲。可把鮮蘆(lu)(lu)筍煮熟后涼(liang)拌著吃。

4、蘑菇

肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中含有較多(duo)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C和(he)纖維(wei)(wei)素(su)，能(neng)促使鉛、砷、苯(ben)等(deng)有害物質排(pai)出體(ti)外(wai)；香菇(gu)中含有豐(feng)富的(de)B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，能(neng)協助(zhu)修復肝(gan)功(gong)能(neng)，預防脂肪(fang)肝(gan)。

5、芹菜

芹菜(cai)(cai)(cai)性(xing)涼，味辛、甘、微苦，能(neng)清胃(wei)熱(re)(re)，解煩(fan)渴，以及刺激(ji)腸壁(bi)加速蠕動(dong)，促(cu)使食物殘渣、有(you)害物質排出體外。吃芹菜(cai)(cai)(cai)好處多，這種(zhong)蔬菜(cai)(cai)(cai)還能(neng)清熱(re)(re)平肝，對于肝火上(shang)升所導致高(gao)血壓有(you)幫助。中(zhong)醫認(ren)為(wei)，肝火上(shang)升可能(neng)造成血壓偏高(gao)，同時(shi)伴隨(sui)頭(tou)暈、目眩、頭(tou)痛、目赤(chi)等癥狀。

6、茼蒿

中(zhong)醫講綠(lv)色(se)入肝(gan)，所以多吃點綠(lv)葉(xie)(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)對清肝(gan)火(huo)也(ye)有(you)很(hen)好的(de)作用(yong)，而且茼(tong)蒿清肝(gan)火(huo)的(de)作用(yong)也(ye)比(bi)其它綠(lv)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)要更好一些。春季里(li)多吃茼(tong)蒿菜(cai)(cai)有(you)清血，養心，潤肺及(ji)消痰等功效。茼(tong)蒿一般(ban)營養成(cheng)分(fen)無所不(bu)備(bei)，尤其胡蘿卜素的(de)含量超過一般(ban)蔬(shu)菜(cai)(cai)。適合高血壓患(huan)(huan)者(zhe)、腦力勞動人士、貧血者(zhe)、骨折患(huan)(huan)者(zhe)等；但因茼(tong)蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者(zhe)不(bu)宜(yi)多食。

7、苦瓜

傳統(tong)醫學認為，苦(ku)瓜味苦(ku)，生則性(xing)(xing)寒(han)，熟(shu)則性(xing)(xing)溫。生食清暑瀉火，解熱除煩(fan)；熟(shu)食養血滋肝，潤脾(pi)補腎，能除邪熱、解勞乏(fa)、清心明(ming)目、益(yi)氣壯陽。同時，苦(ku)瓜富含膳食纖維(wei)和維(wei)生素(su)C，均相當于(yu)番(fan)茄的近3倍。而維(wei)生素(su)C是(shi)優秀的抗氧化劑(ji)，能提(ti)高機(ji)體(ti)應激能力，降低(di)發(fa)生癌變的危險性(xing)(xing)。

8、薺菜

中(zhong)醫(yi)認為薺菜(cai)性味甘(gan)平，能(neng)夠和脾(pi)、利水，還能(neng)明(ming)目，《名醫(yi)別錄》說它能(neng)利肝(gan)氣(qi)，也就是能(neng)促進肝(gan)氣(qi)的生發，是得春氣(qi)之先；肝(gan)開(kai)竅于目。為十字花(hua)科植(zhi)物，性平、味甘(gan)，含維(wei)生素(su)B、維(wei)生素(su)C、胡(hu)蘿卜素(su)、煙酸及無機(ji)鹽(yan)。動物實驗表明(ming)，可縮(suo)短凝血(xue)時間，具(ju)有止血(xue)功效(xiao)，適合(he)于慢性肝(gan)病有鼻出(chu)血(xue)、齒齦出(chu)血(xue)等(deng)癥。

9、百合

百(bai)合性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿(jian)(jian)。具(ju)有(you)益氣(qi)補中、益肺(fei)止咳(ke)的作用(yong)，并可軟堅安神(shen)。秋水仙堿(jian)(jian)具(ju)有(you)抗(kang)肝(gan)纖維化和肝(gan)硬化作用(yong)，常食百(bai)合可防治肝(gan)硬化。

10、胡蘿卜

胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)富(fu)含(han)糖類、脂肪、揮發油、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、花青素(su)(su)、鈣、鐵等營養成(cheng)分。胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)含(han)有(you)大量胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)，這(zhe)種胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)的(de)分子結構相當于2個分子的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A，進入機體后，在肝臟及(ji)小(xiao)腸粘膜內經過酶的(de)作(zuo)用(yong)，其中50%變成(cheng)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A，有(you)補(bu)肝明目的(de)作(zuo)用(yong)，可治療夜盲癥。

11、莧菜

莧菜性味甘涼，長于清(qing)利(li)濕熱，對于濕熱所致的(de)赤白痢(li)疾及(ji)肝火上炎(yan)所致的(de)目赤目痛、咽喉(hou)紅腫不利(li)等，均(jun)有一定(ding)的(de)輔(fu)助治療作用。莧菜葉有粉綠色(se)、紅色(se)、暗紫(zi)色(se)或帶(dai)紫(zi)斑色(se)等品(pin)種。

12、海帶

海(hai)帶(dai)的(de)(de)鈣(gai)含(han)(han)量是牛奶的(de)(de)10倍，含(han)(han)有(you)(you)多種(zhong)人體(ti)必需的(de)(de)微量元(yuan)素(su)，多吃(chi)對養(yang)肝有(you)(you)益；中醫認為海(hai)帶(dai)性寒、味(wei)咸，具有(you)(you)軟堅(jian)散結(jie)，清熱利水，去(qu)脂(zhi)降壓等功(gong)效(xiao)。海(hai)帶(dai)中的(de)(de)褐藻酸能減慢放射性元(yuan)素(su)鍶被腸道(dao)吸收的(de)(de)速度(du)，并能排出體(ti)外，對進入人體(ti)內的(de)(de)鎘也有(you)(you)排泄作用，防止便秘和(he)腸癌的(de)(de)發生。

13、西紅柿

番(fan)茄(qie)中(zhong)的果糖(tang)、葡萄糖(tang)及維生素等，對肝臟(zang)、心(xin)臟(zang)等器官(guan)都具有營養保(bao)健效能。所(suo)以常吃番(fan)茄(qie)，能起保(bao)肝護(hu)心(xin)之作用。肝病患者及心(xin)臟(zang)病人應(ying)把番(fan)茄(qie)列入自己的食譜中(zhong)。做(zuo)西(xi)紅柿湯時要(yao)(yao)注意了，西(xi)紅柿一定要(yao)(yao)先炒再(zai)熬(ao)湯。

14、冬瓜

冬瓜味甘(gan)、淡，性(xing)涼(liang)(liang)。有利(li)水、清(qing)熱(re)、解毒之功。含(han)蛋白(bai)質、糖、粗纖維(wei)、鈣、鐵(tie)、磷(lin)、胡蘿卜素(su)、硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸和維(wei)生素(su)C等成分。因冬瓜性(xing)偏(pian)涼(liang)(liang)，所(suo)以適宜(yi)于肝(gan)炎急(ji)性(xing)期、黃疸(dan)型肝(gan)炎患者食用。亦可用本品與活鯉(li)魚不(bu)加鹽(yan)煮食，輔(fu)助治療(liao)肝(gan)硬化腹水。

15、黃瓜

黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)味(wei)甘(gan)，性(xing)(xing)涼。有利(li)水、清熱、解毒之(zhi)功(gong)。含葡萄糖(tang)、精氨(an)酸、核黃(huang)(huang)素(su)、維生素(su)C等成分(fen)。黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)頭味(wei)苦，含葫(hu)蘆(lu)素(su)A、葫(hu)蘆(lu)素(su)B、葫(hu)蘆(lu)素(su)C、葫(hu)蘆(lu)素(su)D。實驗證明，葫(hu)蘆(lu)素(su)C有抗腫瘤作用，毒性(xing)(xing)較低。冬瓜(gua)(gua)適宜于(yu)肝炎急性(xing)(xing)期(qi)、黃(huang)(huang)疸型肝炎和肝硬化活動期(qi)病人食用。