【對肝(gan)好的蔬(shu)菜】吃哪些蔬(shu)菜對肝(gan)好？養(yang)肝(gan)護(hu)肝(gan)的15種蔬(shu)菜推薦

1、西蘭花

研究發現，西蘭花能夠活化肝(gan)臟(zang)中的(de)酶類(lei)，從(cong)而促(cu)進肝(gan)臟(zang)對毒(du)物(wu)和致癌(ai)物(wu)的(de)解毒(du)作用(yong)。蒸、炒的(de)方法傳熱效(xiao)率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮(zhu)的(de)方法能保存更多(duo)的(de)抗(kang)癌(ai)物(wu)質(zhi)。

2、菠菜

菠(bo)菜(cai)具(ju)有滋陰潤(run)燥(zao)、舒(shu)肝(gan)養血等作用，是春天(tian)里最適合養肝(gan)的蔬菜(cai)，而且菠(bo)菜(cai)利于腸胃，有助于人體(ti)排毒(du)，對(dui)口臭(chou)、大便干硬的上火癥狀會較好(hao)的緩解(jie)效果(guo)。豬肝(gan)與菠(bo)菜(cai)相配，營養價(jia)值(zhi)更(geng)高。

3、蘆筍

蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶(mei)蘆丁等均能有效抑制癌細胞(bao)生長。蘆筍還(huan)可作(zuo)為(wei)肝癌患(huan)者進行(xing)食療(liao)的營養(yang)品，可減輕(qing)疲(pi)勞、增進食欲(yu)。可把鮮蘆筍煮(zhu)熟后涼拌著(zhu)吃。

4、蘑菇

肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中含(han)有(you)(you)較多維(wei)生素(su)C和纖維(wei)素(su)，能(neng)(neng)促使鉛、砷、苯等有(you)(you)害物(wu)質排出體(ti)外；香菇(gu)中含(han)有(you)(you)豐(feng)富(fu)的B族(zu)維(wei)生素(su)，能(neng)(neng)協助修復(fu)肝(gan)功(gong)能(neng)(neng)，預防脂(zhi)肪(fang)肝(gan)。

5、芹菜

芹(qin)菜性涼，味辛、甘(gan)、微苦，能清(qing)胃(wei)熱，解(jie)煩渴，以及刺(ci)激腸壁加速蠕動，促(cu)使食(shi)物(wu)殘(can)渣(zha)、有(you)害(hai)物(wu)質排(pai)出(chu)體外。吃芹(qin)菜好處(chu)多，這種(zhong)蔬菜還能清(qing)熱平肝(gan)，對于肝(gan)火上升所導致高(gao)(gao)血壓有(you)幫助。中醫認為，肝(gan)火上升可能造(zao)成血壓偏高(gao)(gao)，同時伴隨頭暈、目(mu)眩、頭痛、目(mu)赤等(deng)癥狀。

6、茼蒿

中醫講(jiang)綠(lv)色入肝，所(suo)以多(duo)吃點(dian)綠(lv)葉蔬(shu)菜(cai)對清(qing)肝火也(ye)有(you)很好的(de)(de)作(zuo)用，而且茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)清(qing)肝火的(de)(de)作(zuo)用也(ye)比其它(ta)綠(lv)葉菜(cai)要(yao)更(geng)好一些(xie)。春(chun)季里多(duo)吃茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)菜(cai)有(you)清(qing)血(xue)(xue)，養心(xin)，潤肺及消(xiao)痰(tan)等功效。茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)一般(ban)營養成分無所(suo)不(bu)備，尤其胡蘿(luo)卜(bu)素的(de)(de)含量(liang)超(chao)過一般(ban)蔬(shu)菜(cai)。適(shi)合高(gao)血(xue)(xue)壓患(huan)者(zhe)、腦(nao)力勞動人士(shi)、貧血(xue)(xue)者(zhe)、骨折患(huan)者(zhe)等；但因茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)辛香滑利，胃虛腹瀉者(zhe)不(bu)宜多(duo)食。

7、苦瓜

傳統醫學認為，苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)味苦(ku)(ku)(ku)，生(sheng)則性寒，熟(shu)則性溫(wen)。生(sheng)食(shi)清(qing)暑(shu)瀉火，解(jie)熱除煩(fan)；熟(shu)食(shi)養血滋肝(gan)，潤(run)脾補腎(shen)，能(neng)(neng)除邪熱、解(jie)勞乏、清(qing)心(xin)明目、益氣壯陽。同時，苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)富(fu)含膳(shan)食(shi)纖維(wei)和維(wei)生(sheng)素C，均相當于番茄(qie)的(de)近(jin)3倍。而維(wei)生(sheng)素C是優秀的(de)抗氧化劑(ji)，能(neng)(neng)提高機體應激(ji)能(neng)(neng)力，降低(di)發生(sheng)癌變的(de)危險性。

8、薺菜

中醫認為(wei)薺(qi)菜性(xing)味(wei)甘(gan)平，能夠和脾、利水，還能明目，《名(ming)醫別(bie)錄》說它能利肝氣，也(ye)就是能促進肝氣的生(sheng)發，是得春氣之先；肝開竅于目。為(wei)十(shi)字花科植(zhi)物(wu)，性(xing)平、味(wei)甘(gan)，含維生(sheng)素(su)B、維生(sheng)素(su)C、胡蘿卜素(su)、煙酸及(ji)無機鹽。動物(wu)實驗表明，可縮短(duan)凝(ning)血(xue)(xue)時間，具有(you)止血(xue)(xue)功效(xiao)，適合于慢性(xing)肝病有(you)鼻出(chu)血(xue)(xue)、齒齦出(chu)血(xue)(xue)等癥。

9、百合

百(bai)合(he)性平、味甘，含蛋(dan)白質、脂肪(fang)、脫甲(jia)秋水仙堿。具有(you)益氣補中、益肺止咳(ke)的作用(yong)，并可軟堅(jian)安神。秋水仙堿具有(you)抗肝纖維化(hua)和肝硬化(hua)作用(yong)，常食百(bai)合(he)可防治肝硬化(hua)。

10、胡蘿卜

胡蘿卜富含(han)(han)糖類、脂(zhi)肪、揮(hui)發油、胡蘿卜素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2、花青素(su)(su)、鈣、鐵等營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)。胡蘿卜含(han)(han)有(you)大量胡蘿卜素(su)(su)，這種胡蘿卜素(su)(su)的(de)分(fen)子結構相當(dang)于2個分(fen)子的(de)維(wei)生素(su)(su)A，進入機(ji)體后，在肝(gan)臟及(ji)小腸粘膜內(nei)經過酶(mei)的(de)作(zuo)用，其中50%變成(cheng)(cheng)維(wei)生素(su)(su)A，有(you)補肝(gan)明目的(de)作(zuo)用，可治療夜盲癥。

11、莧菜

莧菜(cai)性味甘涼，長于清利濕熱(re)，對于濕熱(re)所致的(de)赤白痢疾及肝火上炎所致的(de)目赤目痛、咽喉紅(hong)腫不利等，均有一定的(de)輔助治療作(zuo)用。莧菜(cai)葉有粉綠色、紅(hong)色、暗紫(zi)色或帶紫(zi)斑(ban)色等品種。

12、海帶

海帶(dai)的(de)(de)鈣含(han)量是牛奶的(de)(de)10倍(bei)，含(han)有(you)多種人體必需(xu)的(de)(de)微量元素(su)，多吃對養肝有(you)益；中醫認(ren)為海帶(dai)性寒、味咸，具有(you)軟(ruan)堅散(san)結，清熱利水，去脂降壓(ya)等功效(xiao)。海帶(dai)中的(de)(de)褐(he)藻酸(suan)能(neng)減慢放射性元素(su)鍶(si)被腸道吸收的(de)(de)速度，并能(neng)排(pai)出體外，對進入人體內的(de)(de)鎘(ge)也(ye)有(you)排(pai)泄作用(yong)，防(fang)止便秘和腸癌(ai)的(de)(de)發生。

13、西紅柿

番(fan)茄中(zhong)的(de)果糖、葡萄糖及(ji)維生素(su)等(deng)，對肝臟、心臟等(deng)器官都具有營養(yang)保健(jian)效能。所以(yi)常吃(chi)番(fan)茄，能起(qi)保肝護心之作用。肝病患者及(ji)心臟病人應(ying)把番(fan)茄列(lie)入自己的(de)食譜中(zhong)。做西紅柿(shi)湯時要注意(yi)了，西紅柿(shi)一定(ding)要先炒再熬湯。

14、冬瓜

冬瓜味(wei)甘(gan)、淡(dan)，性(xing)涼。有利水、清熱、解毒(du)之功。含蛋白(bai)質、糖、粗纖維(wei)、鈣(gai)、鐵(tie)、磷、胡蘿卜(bu)素(su)、硫(liu)胺素(su)、核黃素(su)、尼(ni)克酸和維(wei)生素(su)C等成分。因冬瓜性(xing)偏涼，所以適宜于(yu)肝(gan)炎(yan)急性(xing)期、黃疸型(xing)肝(gan)炎(yan)患者食(shi)用。亦可用本品(pin)與(yu)活鯉魚不(bu)加鹽煮食(shi)，輔助治療肝(gan)硬化腹水。

15、黃瓜

黃瓜(gua)味甘，性(xing)涼(liang)。有(you)利水(shui)、清熱、解毒之功。含葡萄糖、精氨酸(suan)、核黃素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)C等(deng)成分。黃瓜(gua)頭味苦，含葫(hu)(hu)(hu)蘆素(su)(su)A、葫(hu)(hu)(hu)蘆素(su)(su)B、葫(hu)(hu)(hu)蘆素(su)(su)C、葫(hu)(hu)(hu)蘆素(su)(su)D。實驗證明，葫(hu)(hu)(hu)蘆素(su)(su)C有(you)抗腫(zhong)瘤作(zuo)用，毒性(xing)較低。冬(dong)瓜(gua)適宜于肝炎急性(xing)期、黃疸(dan)型(xing)肝炎和(he)肝硬化活動期病人食(shi)用。