【對肝好(hao)的(de)蔬菜】吃哪些蔬菜對肝好(hao)？養肝護肝的(de)15種蔬菜推薦

1、西蘭花

研究發現，西蘭花能(neng)夠活(huo)化肝臟(zang)(zang)中的(de)酶類，從(cong)而(er)促進肝臟(zang)(zang)對毒(du)物(wu)和致癌物(wu)的(de)解毒(du)作用。蒸、炒的(de)方(fang)法(fa)(fa)傳(chuan)熱效(xiao)率高，而(er)且(qie)不會讓活(huo)性成(cheng)分(fen)損失(shi)于水(shui)中，比煮(zhu)的(de)方(fang)法(fa)(fa)能(neng)保存(cun)更多的(de)抗癌物(wu)質。

2、菠菜

菠菜(cai)具有滋陰(yin)潤燥、舒肝(gan)養血等作用(yong)，是春天里最適(shi)合養肝(gan)的(de)蔬(shu)菜(cai)，而且菠菜(cai)利于腸胃，有助于人(ren)體排毒(du)，對口臭、大便干硬的(de)上火癥狀會較好(hao)的(de)緩(huan)解效(xiao)果。豬肝(gan)與菠菜(cai)相(xiang)配，營養價值更高。

3、蘆筍

蘆(lu)筍(sun)含有的核酸(suan)、葉酸(suan)、谷(gu)胱甘肽、膽堿、精氨酸(suan)、甘露(lu)聚糖、肽酶蘆(lu)丁等(deng)均能(neng)有效(xiao)抑制癌(ai)細胞生長。蘆(lu)筍(sun)還可作為肝癌(ai)患者進(jin)行(xing)食(shi)療的營養品，可減(jian)輕(qing)疲勞、增進(jin)食(shi)欲。可把鮮(xian)蘆(lu)筍(sun)煮熟后涼拌著吃(chi)。

4、蘑菇

肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中含有(you)較多維生素C和纖維素，能促使鉛、砷、苯等有(you)害物質排出體外；香菇(gu)中含有(you)豐(feng)富的B族維生素，能協助修(xiu)復肝(gan)功(gong)能，預防(fang)脂肪肝(gan)。

5、芹菜

芹菜性涼(liang)，味辛、甘、微苦，能清胃(wei)熱(re)，解(jie)煩渴，以(yi)及刺(ci)激腸(chang)壁加速(su)蠕動(dong)，促使食(shi)物殘渣、有害(hai)物質排(pai)出體外。吃(chi)芹菜好(hao)處(chu)多，這種蔬菜還能清熱(re)平肝，對(dui)于肝火上升(sheng)(sheng)所導致高血(xue)壓有幫助。中醫(yi)認為，肝火上升(sheng)(sheng)可能造成血(xue)壓偏高，同(tong)時伴隨頭(tou)暈、目眩、頭(tou)痛、目赤等癥狀。

6、茼蒿

中醫講綠(lv)色(se)入肝(gan)，所(suo)以多吃點綠(lv)葉(xie)蔬菜(cai)對清肝(gan)火(huo)也(ye)有很好的(de)作(zuo)用，而且茼(tong)蒿清肝(gan)火(huo)的(de)作(zuo)用也(ye)比其它綠(lv)葉(xie)菜(cai)要更好一些。春季里多吃茼(tong)蒿菜(cai)有清血(xue)(xue)，養心，潤肺及消痰等功效。茼(tong)蒿一般(ban)營(ying)養成分無所(suo)不備，尤其胡蘿卜(bu)素的(de)含量超過(guo)一般(ban)蔬菜(cai)。適合高血(xue)(xue)壓患者(zhe)、腦力勞動(dong)人士、貧血(xue)(xue)者(zhe)、骨折患者(zhe)等；但因茼(tong)蒿辛香滑利，胃虛腹(fu)瀉者(zhe)不宜多食。

7、苦瓜

傳統醫學認為(wei)，苦瓜(gua)味苦，生則(ze)性(xing)寒(han)，熟則(ze)性(xing)溫。生食清暑瀉火，解熱除煩(fan)；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能(neng)除邪熱、解勞乏(fa)、清心明目、益(yi)氣壯陽。同(tong)時，苦瓜(gua)富(fu)含(han)膳(shan)食纖維和維生素C，均相當于番茄的近(jin)3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能(neng)提高機體應激能(neng)力，降低(di)發生癌(ai)變的危險性(xing)。

8、薺菜

中醫(yi)認為(wei)薺(qi)菜性(xing)味(wei)甘平(ping)，能夠和脾(pi)、利(li)水，還(huan)能明目，《名醫(yi)別(bie)錄》說它能利(li)肝(gan)(gan)氣，也就是(shi)能促進肝(gan)(gan)氣的生(sheng)(sheng)發，是(shi)得春氣之先；肝(gan)(gan)開竅于(yu)目。為(wei)十(shi)字花科植物(wu)，性(xing)平(ping)、味(wei)甘，含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、胡蘿卜(bu)素(su)、煙(yan)酸及無機鹽。動物(wu)實(shi)驗(yan)表明，可縮短凝血(xue)(xue)時間，具(ju)有止血(xue)(xue)功(gong)效(xiao)，適合于(yu)慢性(xing)肝(gan)(gan)病有鼻出(chu)(chu)血(xue)(xue)、齒齦出(chu)(chu)血(xue)(xue)等癥。

9、百合

百(bai)合性平、味甘，含(han)蛋白(bai)質、脂肪、脫甲秋(qiu)(qiu)水仙堿。具(ju)有(you)益氣補中、益肺止咳的作用(yong)，并可軟堅安(an)神。秋(qiu)(qiu)水仙堿具(ju)有(you)抗肝(gan)纖維化(hua)和(he)肝(gan)硬化(hua)作用(yong)，常食(shi)百(bai)合可防治肝(gan)硬化(hua)。

10、胡蘿卜

胡(hu)蘿(luo)(luo)卜富(fu)含糖類、脂(zhi)肪、揮發油、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)(su)B2、花(hua)青(qing)素(su)(su)(su)、鈣、鐵等營養成分。胡(hu)蘿(luo)(luo)卜含有(you)大(da)量胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)(su)，這種胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)(su)的分子結(jie)構(gou)相(xiang)當于(yu)2個分子的維(wei)生素(su)(su)(su)A，進入機體(ti)后，在(zai)肝臟及小(xiao)腸粘膜(mo)內經過酶的作(zuo)用，其中50%變成維(wei)生素(su)(su)(su)A，有(you)補肝明(ming)目的作(zuo)用，可治療(liao)夜盲癥(zheng)。

11、莧菜

莧菜(cai)性味甘涼，長于(yu)(yu)清(qing)利濕熱(re)，對于(yu)(yu)濕熱(re)所致(zhi)的(de)赤白(bai)痢疾及肝火上炎所致(zhi)的(de)目赤目痛、咽喉紅(hong)腫不利等，均有一(yi)定的(de)輔助治療作用。莧菜(cai)葉有粉(fen)綠色、紅(hong)色、暗紫(zi)色或帶(dai)紫(zi)斑色等品種。

12、海帶

海帶(dai)的(de)(de)鈣含量是牛奶的(de)(de)10倍，含有(you)(you)多種(zhong)人體(ti)(ti)必需的(de)(de)微(wei)量元素(su)，多吃對養肝有(you)(you)益(yi)；中(zhong)醫認為(wei)海帶(dai)性寒、味咸(xian)，具(ju)有(you)(you)軟堅散結，清熱(re)利水，去脂降(jiang)壓等功效。海帶(dai)中(zhong)的(de)(de)褐藻酸能(neng)減慢放射性元素(su)鍶被腸(chang)道吸收的(de)(de)速度(du)，并能(neng)排出體(ti)(ti)外，對進入(ru)人體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)鎘也有(you)(you)排泄作用(yong)，防止便秘和腸(chang)癌的(de)(de)發生。

13、西紅柿

番茄中的(de)果糖、葡萄糖及維生(sheng)素等(deng)，對肝(gan)臟、心臟等(deng)器官都具有(you)營養保健效能(neng)。所以常吃番茄，能(neng)起保肝(gan)護心之作用。肝(gan)病患者(zhe)及心臟病人應(ying)把(ba)番茄列(lie)入自己的(de)食譜中。做西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿湯(tang)時要注(zhu)意了，西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿一定要先炒再熬(ao)湯(tang)。

14、冬瓜

冬瓜味甘、淡(dan)，性涼。有利(li)水、清熱、解毒(du)之功(gong)。含(han)蛋(dan)白質(zhi)、糖、粗纖(xian)維、鈣、鐵、磷、胡蘿(luo)卜素(su)、硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸和維生素(su)C等成分。因(yin)冬瓜性偏涼，所以適(shi)宜于肝(gan)炎急性期(qi)、黃疸型肝(gan)炎患者食用。亦可用本品(pin)與活鯉魚(yu)不加鹽煮食，輔助治療肝(gan)硬(ying)化腹(fu)水。

15、黃瓜

黃瓜(gua)味甘，性涼。有利水、清熱、解毒之功。含葡(pu)萄糖(tang)、精氨酸、核黃素、維生素C等成(cheng)分。黃瓜(gua)頭味苦，含葫(hu)蘆(lu)(lu)素A、葫(hu)蘆(lu)(lu)素B、葫(hu)蘆(lu)(lu)素C、葫(hu)蘆(lu)(lu)素D。實驗證明(ming)，葫(hu)蘆(lu)(lu)素C有抗腫(zhong)瘤作用(yong)，毒性較低(di)。冬瓜(gua)適宜于肝炎(yan)(yan)急性期、黃疸型肝炎(yan)(yan)和肝硬化活動期病人(ren)食用(yong)。