【對(dui)肝好的(de)蔬(shu)菜】吃哪些蔬(shu)菜對(dui)肝好？養肝護肝的(de)15種蔬(shu)菜推(tui)薦

1、西蘭花

研究發現，西蘭花能(neng)(neng)夠活化肝臟中的(de)酶(mei)類(lei)，從而(er)(er)促進肝臟對毒物(wu)和致癌物(wu)的(de)解毒作用。蒸、炒的(de)方法傳熱效率高(gao)，而(er)(er)且不會讓活性成(cheng)分損失于水(shui)中，比煮的(de)方法能(neng)(neng)保存更多(duo)的(de)抗癌物(wu)質。

2、菠菜

菠(bo)菜(cai)具有(you)(you)滋陰(yin)潤(run)燥、舒肝(gan)(gan)養(yang)血等作用，是春天里(li)最適合(he)養(yang)肝(gan)(gan)的蔬菜(cai)，而且菠(bo)菜(cai)利于腸胃，有(you)(you)助于人(ren)體(ti)排毒，對(dui)口臭、大(da)便干硬的上火癥(zheng)狀會較好的緩解效(xiao)果(guo)。豬肝(gan)(gan)與(yu)菠(bo)菜(cai)相配，營養(yang)價值更高。

3、蘆筍

蘆(lu)筍(sun)(sun)含(han)有的核酸、葉酸、谷胱甘肽(tai)、膽堿(jian)、精氨酸、甘露聚糖、肽(tai)酶(mei)蘆(lu)丁等均(jun)能有效(xiao)抑制(zhi)癌(ai)細(xi)胞(bao)生長。蘆(lu)筍(sun)(sun)還(huan)可作為肝癌(ai)患(huan)者進(jin)(jin)行食(shi)療的營養品，可減輕疲勞、增進(jin)(jin)食(shi)欲。可把鮮蘆(lu)筍(sun)(sun)煮熟(shu)后涼(liang)拌著吃。

4、蘑菇

肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中(zhong)含有較多維(wei)生素C和纖維(wei)素，能促使鉛、砷、苯等有害(hai)物(wu)質排出體外(wai)；香菇中(zhong)含有豐富(fu)的B族(zu)維(wei)生素，能協助修復肝(gan)功(gong)能，預防脂肪肝(gan)。

5、芹菜

芹菜(cai)性涼(liang)，味辛、甘、微苦，能(neng)(neng)清(qing)(qing)胃熱(re)，解煩渴，以及刺(ci)激腸(chang)壁加速(su)蠕動(dong)，促使食物殘渣(zha)、有(you)(you)害(hai)物質(zhi)排出體外。吃(chi)芹菜(cai)好處多，這(zhe)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)還能(neng)(neng)清(qing)(qing)熱(re)平肝，對于肝火(huo)上(shang)升所導致高(gao)血壓(ya)有(you)(you)幫助。中醫(yi)認為，肝火(huo)上(shang)升可能(neng)(neng)造(zao)成血壓(ya)偏高(gao)，同時伴隨頭暈、目(mu)眩、頭痛、目(mu)赤(chi)等癥(zheng)狀。

6、茼蒿

中(zhong)醫講綠色(se)入肝，所以多吃(chi)點綠葉(xie)蔬菜(cai)對清(qing)(qing)肝火也有很好的(de)作用(yong)，而且茼蒿清(qing)(qing)肝火的(de)作用(yong)也比其它(ta)綠葉(xie)菜(cai)要更好一(yi)些(xie)。春(chun)季里(li)多吃(chi)茼蒿菜(cai)有清(qing)(qing)血(xue)(xue)，養心(xin)，潤肺及消痰等功效。茼蒿一(yi)般營養成(cheng)分無(wu)所不備(bei)，尤其胡蘿卜素的(de)含量超(chao)過一(yi)般蔬菜(cai)。適合高血(xue)(xue)壓患者(zhe)、腦(nao)力勞動人士(shi)、貧血(xue)(xue)者(zhe)、骨折患者(zhe)等；但因茼蒿辛香滑(hua)利，胃虛腹(fu)瀉者(zhe)不宜多食。

7、苦瓜

傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性(xing)寒，熟則性(xing)溫。生食清(qing)暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補(bu)腎(shen)，能除邪熱、解勞乏、清(qing)心明(ming)目、益氣壯陽(yang)。同時，苦瓜富含膳食纖維和維生素(su)C，均相當于番茄的近3倍。而維生素(su)C是優秀的抗氧(yang)化劑(ji)，能提高機體應激能力(li)，降低發生癌變(bian)的危險(xian)性(xing)。

8、薺菜

中醫(yi)認為薺菜性(xing)味甘(gan)平，能夠和脾、利水，還(huan)能明目，《名醫(yi)別錄》說它能利肝(gan)氣，也就是(shi)(shi)能促進肝(gan)氣的(de)生(sheng)(sheng)發，是(shi)(shi)得春氣之先；肝(gan)開(kai)竅于目。為十字花(hua)科植物，性(xing)平、味甘(gan)，含維(wei)生(sheng)(sheng)素B、維(wei)生(sheng)(sheng)素C、胡蘿卜(bu)素、煙酸及無機(ji)鹽(yan)。動物實驗表明，可縮短(duan)凝(ning)血(xue)時間，具有止血(xue)功效，適合于慢性(xing)肝(gan)病有鼻出血(xue)、齒齦(yin)出血(xue)等癥。

9、百合

百合性平(ping)、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水(shui)仙(xian)堿。具有益氣(qi)補中、益肺(fei)止咳的作用(yong)，并(bing)可(ke)軟堅安神。秋水(shui)仙(xian)堿具有抗肝(gan)纖維化和肝(gan)硬化作用(yong)，常食百合可(ke)防治肝(gan)硬化。

10、胡蘿卜

胡蘿(luo)(luo)卜富含糖類、脂肪(fang)、揮發油、胡蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)A、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B2、花青素(su)(su)(su)、鈣(gai)、鐵等營養成(cheng)分。胡蘿(luo)(luo)卜含有(you)大量胡蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)(su)，這種胡蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)(su)的(de)分子結(jie)構相當于2個分子的(de)維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)A，進入機體后，在肝臟及小腸粘(zhan)膜內經(jing)過酶的(de)作用，其(qi)中(zhong)50%變(bian)成(cheng)維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)A，有(you)補肝明目的(de)作用，可治療(liao)夜盲(mang)癥。

11、莧菜

莧(xian)菜性(xing)味(wei)甘涼，長(chang)于清利濕(shi)熱，對于濕(shi)熱所(suo)致的(de)赤白痢疾及肝火上炎所(suo)致的(de)目赤目痛、咽喉紅腫不利等(deng)，均有(you)一定的(de)輔助治(zhi)療作用。莧(xian)菜葉有(you)粉(fen)綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等(deng)品種(zhong)。

12、海帶

海(hai)帶的(de)(de)(de)鈣(gai)含量(liang)(liang)是牛奶的(de)(de)(de)10倍(bei)，含有多(duo)種人體必需(xu)的(de)(de)(de)微量(liang)(liang)元(yuan)素，多(duo)吃(chi)對(dui)養肝有益；中醫認為海(hai)帶性(xing)寒(han)、味(wei)咸，具(ju)有軟堅(jian)散結，清熱利水，去脂降壓等功效。海(hai)帶中的(de)(de)(de)褐藻(zao)酸能(neng)減慢(man)放射性(xing)元(yuan)素鍶(si)被腸道吸收(shou)的(de)(de)(de)速(su)度，并能(neng)排出體外，對(dui)進入(ru)人體內的(de)(de)(de)鎘也有排泄(xie)作用，防止便秘和腸癌的(de)(de)(de)發(fa)生。

13、西紅柿

番(fan)茄中的(de)果糖(tang)(tang)、葡萄(tao)糖(tang)(tang)及維生(sheng)素等，對(dui)肝(gan)臟(zang)、心(xin)臟(zang)等器(qi)官(guan)都具有營養保健(jian)效(xiao)能(neng)。所(suo)以常(chang)吃番(fan)茄，能(neng)起保肝(gan)護心(xin)之作用。肝(gan)病患者及心(xin)臟(zang)病人應把番(fan)茄列(lie)入(ru)自己(ji)的(de)食譜中。做西紅(hong)柿(shi)湯(tang)(tang)時要(yao)注意了，西紅(hong)柿(shi)一定(ding)要(yao)先炒再熬湯(tang)(tang)。

14、冬瓜

冬(dong)(dong)瓜味甘、淡，性涼。有利水、清熱、解毒(du)之(zhi)功。含(han)蛋白質、糖、粗纖維、鈣、鐵(tie)、磷(lin)、胡(hu)蘿卜素、硫胺素、核(he)黃素、尼克酸和維生素C等(deng)成分。因冬(dong)(dong)瓜性偏涼，所以適宜于肝(gan)炎急(ji)性期(qi)、黃疸型肝(gan)炎患(huan)者食用。亦(yi)可用本(ben)品與(yu)活(huo)鯉魚不加鹽(yan)煮食，輔助治療肝(gan)硬(ying)化腹(fu)水。

15、黃瓜

黃瓜(gua)味甘(gan)，性涼(liang)。有(you)利水、清熱、解毒(du)之(zhi)功(gong)。含(han)葡萄(tao)糖、精(jing)氨酸、核(he)黃素(su)、維生(sheng)素(su)C等成分。黃瓜(gua)頭味苦，含(han)葫(hu)蘆(lu)素(su)A、葫(hu)蘆(lu)素(su)B、葫(hu)蘆(lu)素(su)C、葫(hu)蘆(lu)素(su)D。實驗證(zheng)明(ming)，葫(hu)蘆(lu)素(su)C有(you)抗腫瘤作用(yong)，毒(du)性較低。冬瓜(gua)適(shi)宜于(yu)肝炎急性期(qi)、黃疸型肝炎和肝硬(ying)化(hua)活動期(qi)病人食(shi)用(yong)。