【對(dui)肝好的蔬菜(cai)(cai)】吃哪些(xie)蔬菜(cai)(cai)對(dui)肝好？養肝護肝的15種蔬菜(cai)(cai)推薦(jian)

1、西蘭花

研究發現，西蘭花能(neng)夠活化(hua)肝臟(zang)中的(de)(de)酶類，從(cong)而(er)促(cu)進肝臟(zang)對毒物(wu)和致癌物(wu)的(de)(de)解毒作用(yong)。蒸、炒的(de)(de)方法傳熱(re)效(xiao)率高，而(er)且不會讓活性成分損失(shi)于水中，比煮(zhu)的(de)(de)方法能(neng)保存更(geng)多的(de)(de)抗癌物(wu)質。

2、菠菜

菠(bo)菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yang)血等(deng)作用，是春天里(li)最適合養(yang)肝的(de)蔬菜，而且菠(bo)菜利于腸胃，有助于人體排(pai)毒，對口臭(chou)、大(da)便干硬的(de)上(shang)火(huo)癥狀會較好的(de)緩(huan)解效(xiao)果(guo)。豬肝與(yu)菠(bo)菜相(xiang)配(pei)，營養(yang)價值更高。

3、蘆筍

蘆(lu)筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘(gan)肽、膽(dan)堿、精(jing)氨酸、甘(gan)露聚(ju)糖、肽酶蘆(lu)丁(ding)等均(jun)能有效抑制(zhi)癌細胞(bao)生長(chang)。蘆(lu)筍還可作為肝(gan)癌患者(zhe)進(jin)行食療的營養品(pin)，可減(jian)輕疲勞(lao)、增(zeng)進(jin)食欲(yu)。可把鮮蘆(lu)筍煮熟后涼拌著吃。

4、蘑菇

肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中(zhong)含有較多(duo)維生素(su)(su)C和纖維素(su)(su)，能(neng)促使(shi)鉛、砷、苯(ben)等有害物質排出體外；香菇中(zhong)含有豐富的B族維生素(su)(su)，能(neng)協助修復(fu)肝功能(neng)，預防脂肪(fang)肝。

5、芹菜

芹(qin)菜(cai)性涼，味辛(xin)、甘、微苦，能清胃熱，解煩渴(ke)，以及(ji)刺激腸(chang)壁加速(su)蠕動，促使食物殘渣、有(you)(you)害物質排出體(ti)外。吃芹(qin)菜(cai)好處(chu)多，這種(zhong)蔬(shu)菜(cai)還(huan)能清熱平肝(gan)，對(dui)于肝(gan)火上(shang)升(sheng)所導致高血壓有(you)(you)幫助。中(zhong)醫認(ren)為，肝(gan)火上(shang)升(sheng)可(ke)能造成血壓偏高，同時伴隨頭(tou)暈(yun)、目眩、頭(tou)痛、目赤(chi)等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。

6、茼蒿

中醫講綠色入肝(gan)，所以多(duo)吃(chi)點(dian)綠葉(xie)蔬菜對清(qing)肝(gan)火(huo)也(ye)有(you)(you)很好的(de)作用(yong)，而(er)且茼蒿清(qing)肝(gan)火(huo)的(de)作用(yong)也(ye)比(bi)其它綠葉(xie)菜要更(geng)好一些(xie)。春(chun)季(ji)里多(duo)吃(chi)茼蒿菜有(you)(you)清(qing)血(xue)，養心(xin)，潤(run)肺及(ji)消(xiao)痰(tan)等(deng)功效。茼蒿一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜(bu)素的(de)含量超過一般蔬菜。適合(he)高血(xue)壓患(huan)者(zhe)(zhe)、腦力勞動(dong)人士、貧血(xue)者(zhe)(zhe)、骨折患(huan)者(zhe)(zhe)等(deng)；但(dan)因茼蒿辛(xin)香滑利，胃虛(xu)腹(fu)瀉(xie)者(zhe)(zhe)不宜多(duo)食。

7、苦瓜

傳統醫(yi)學(xue)認為，苦(ku)瓜(gua)味苦(ku)，生(sheng)則性寒(han)，熟則性溫。生(sheng)食清(qing)暑瀉(xie)火，解熱除煩(fan)；熟食養血滋(zi)肝，潤脾補腎(shen)，能(neng)除邪(xie)熱、解勞(lao)乏、清(qing)心(xin)明目、益氣壯陽(yang)。同時，苦(ku)瓜(gua)富(fu)含膳食纖維(wei)和維(wei)生(sheng)素(su)C，均相當于番茄的(de)近3倍。而維(wei)生(sheng)素(su)C是優秀的(de)抗(kang)氧(yang)化劑，能(neng)提高機體應(ying)激能(neng)力，降低發生(sheng)癌變的(de)危險性。

8、薺菜

中醫認為(wei)薺(qi)菜性味(wei)甘平，能夠和脾(pi)、利水(shui)，還能明(ming)目，《名醫別錄》說(shuo)它能利肝(gan)(gan)氣(qi)，也(ye)就是(shi)能促進肝(gan)(gan)氣(qi)的生(sheng)發，是(shi)得春氣(qi)之(zhi)先；肝(gan)(gan)開竅(qiao)于目。為(wei)十字花科植物，性平、味(wei)甘，含維(wei)生(sheng)素(su)B、維(wei)生(sheng)素(su)C、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、煙酸(suan)及(ji)無機鹽(yan)。動物實驗(yan)表明(ming)，可縮短凝血時間，具有止血功效，適(shi)合(he)于慢(man)性肝(gan)(gan)病有鼻出血、齒齦出血等癥。

9、百合

百合性平、味(wei)甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋(qiu)水仙(xian)堿。具(ju)有(you)益氣(qi)補中、益肺止咳的作用，并可(ke)軟堅安神(shen)。秋(qiu)水仙(xian)堿具(ju)有(you)抗肝(gan)纖維(wei)化和肝(gan)硬化作用，常食百合可(ke)防治肝(gan)硬化。

10、胡蘿卜

胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)富含(han)糖(tang)類、脂肪、揮發(fa)油、胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、花青素(su)(su)、鈣(gai)、鐵等(deng)營養(yang)成分(fen)。胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)含(han)有大量胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)，這種胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)的分(fen)子結構相當于2個(ge)分(fen)子的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A，進入機體后，在肝臟(zang)及小腸粘膜內(nei)經過酶的作(zuo)用，其中50%變成維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A，有補肝明目(mu)的作(zuo)用，可(ke)治(zhi)療夜盲(mang)癥。

11、莧菜

莧菜性味甘涼，長于清利(li)濕(shi)(shi)熱，對(dui)于濕(shi)(shi)熱所致的(de)赤(chi)白痢疾及肝火上炎所致的(de)目赤(chi)目痛(tong)、咽喉紅(hong)腫不利(li)等(deng)，均有(you)(you)一定的(de)輔助治(zhi)療作用。莧菜葉有(you)(you)粉綠(lv)色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)、暗(an)紫色(se)(se)或(huo)帶紫斑色(se)(se)等(deng)品種。

12、海帶

海(hai)帶(dai)的(de)鈣(gai)含量是牛奶的(de)10倍，含有多(duo)(duo)種人(ren)體必需(xu)的(de)微(wei)量元素，多(duo)(duo)吃(chi)對養肝有益；中醫(yi)認為海(hai)帶(dai)性寒、味咸(xian)，具(ju)有軟堅散結，清熱利(li)水，去脂(zhi)降(jiang)壓等(deng)功效(xiao)。海(hai)帶(dai)中的(de)褐藻酸能減慢(man)放射性元素鍶被腸(chang)(chang)道(dao)吸收的(de)速度，并能排(pai)出體外，對進入人(ren)體內的(de)鎘也有排(pai)泄(xie)作(zuo)用(yong)，防止便秘和腸(chang)(chang)癌的(de)發(fa)生(sheng)。

13、西紅柿

番茄中的果糖、葡萄糖及維(wei)生素(su)等(deng)，對肝臟、心臟等(deng)器官都具有營(ying)養保(bao)(bao)健效能(neng)。所以常吃番茄，能(neng)起保(bao)(bao)肝護心之作用(yong)。肝病患者(zhe)及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。做西(xi)紅柿(shi)湯時要(yao)注(zhu)意了，西(xi)紅柿(shi)一定要(yao)先炒再熬湯。

14、冬瓜

冬(dong)瓜(gua)(gua)味甘、淡，性(xing)涼。有利(li)水、清熱(re)、解(jie)毒之(zhi)功(gong)。含蛋白(bai)質(zhi)、糖、粗(cu)纖維、鈣、鐵、磷(lin)、胡蘿卜素(su)(su)、硫胺素(su)(su)、核(he)黃(huang)素(su)(su)、尼克酸和維生素(su)(su)C等成分。因冬(dong)瓜(gua)(gua)性(xing)偏涼，所以適(shi)宜于肝(gan)炎急性(xing)期、黃(huang)疸型肝(gan)炎患(huan)者食用。亦可用本品與活鯉魚(yu)不加鹽煮(zhu)食，輔助(zhu)治(zhi)療(liao)肝(gan)硬化腹(fu)水。

15、黃瓜

黃(huang)瓜(gua)味甘(gan)，性(xing)涼。有利(li)水、清熱、解毒(du)(du)之功(gong)。含葡萄糖、精氨(an)酸、核黃(huang)素、維生素C等(deng)成分。黃(huang)瓜(gua)頭味苦，含葫(hu)(hu)蘆(lu)素A、葫(hu)(hu)蘆(lu)素B、葫(hu)(hu)蘆(lu)素C、葫(hu)(hu)蘆(lu)素D。實驗(yan)證明(ming)，葫(hu)(hu)蘆(lu)素C有抗腫瘤(liu)作用，毒(du)(du)性(xing)較(jiao)低(di)。冬瓜(gua)適宜于肝炎急性(xing)期、黃(huang)疸型肝炎和肝硬化活動期病人食用。