【對肝(gan)(gan)好的(de)蔬菜(cai)(cai)】吃(chi)哪(na)些蔬菜(cai)(cai)對肝(gan)(gan)好？養肝(gan)(gan)護肝(gan)(gan)的(de)15種蔬菜(cai)(cai)推(tui)薦(jian)

1、西蘭花

研究發現，西蘭花能夠活化肝(gan)臟中的(de)酶類，從而促進肝(gan)臟對毒(du)物和致癌物的(de)解毒(du)作(zuo)用。蒸、炒的(de)方(fang)法(fa)傳(chuan)熱效率高，而且不會(hui)讓(rang)活性成分損(sun)失(shi)于水中，比煮的(de)方(fang)法(fa)能保(bao)存(cun)更多的(de)抗癌物質。

2、菠菜

菠菜具(ju)有滋陰潤(run)燥、舒肝養(yang)血等作用，是春天里最適合(he)養(yang)肝的蔬菜，而且菠菜利于腸胃，有助于人(ren)體(ti)排毒(du)，對口臭、大(da)便干硬的上(shang)火癥狀會較好的緩解效果。豬肝與菠菜相(xiang)配，營養(yang)價(jia)值(zhi)更高。

3、蘆筍

蘆(lu)筍(sun)含有(you)的核酸(suan)(suan)、葉(xie)酸(suan)(suan)、谷胱甘(gan)肽(tai)(tai)、膽(dan)堿(jian)、精氨(an)酸(suan)(suan)、甘(gan)露聚糖、肽(tai)(tai)酶(mei)蘆(lu)丁(ding)等均能有(you)效抑制癌(ai)細胞生長。蘆(lu)筍(sun)還(huan)可(ke)(ke)(ke)作為肝癌(ai)患者(zhe)進行食(shi)(shi)療的營養品(pin)，可(ke)(ke)(ke)減輕疲勞、增進食(shi)(shi)欲。可(ke)(ke)(ke)把鮮蘆(lu)筍(sun)煮熟后涼(liang)拌著吃。

4、蘑菇

肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中含有較多維(wei)生(sheng)素C和纖維(wei)素，能促(cu)使鉛、砷、苯等有害物(wu)質排出體外；香菇中含有豐富的B族維(wei)生(sheng)素，能協(xie)助修(xiu)復肝(gan)功能，預防脂肪肝(gan)。

5、芹菜

芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)性(xing)涼，味辛、甘、微苦(ku)，能清(qing)胃熱，解煩(fan)渴，以及(ji)刺激腸壁加(jia)速蠕動，促使食物(wu)殘渣、有害物(wu)質(zhi)排出體外。吃芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)好處多，這(zhe)種蔬菜(cai)(cai)(cai)還(huan)能清(qing)熱平肝，對于肝火上升所導致高血壓有幫助。中醫認為，肝火上升可能造(zao)成血壓偏高，同時伴隨(sui)頭暈(yun)、目眩、頭痛、目赤等癥狀。

6、茼蒿

中醫講(jiang)綠(lv)色入肝(gan)，所以多(duo)吃點綠(lv)葉(xie)蔬菜(cai)(cai)對清肝(gan)火也(ye)有很好的(de)作(zuo)用(yong)，而且茼蒿清肝(gan)火的(de)作(zuo)用(yong)也(ye)比其(qi)它綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)要更好一(yi)些。春季里(li)多(duo)吃茼蒿菜(cai)(cai)有清血，養心，潤(run)肺及消痰等(deng)功效。茼蒿一(yi)般(ban)營養成分無所不備，尤其(qi)胡蘿卜素的(de)含量超過一(yi)般(ban)蔬菜(cai)(cai)。適合高血壓患者、腦力勞動人(ren)士、貧血者、骨(gu)折患者等(deng)；但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多(duo)食。

7、苦瓜

傳統醫學認為(wei)，苦(ku)瓜(gua)(gua)味苦(ku)，生(sheng)則性寒(han)，熟(shu)則性溫。生(sheng)食(shi)清暑瀉(xie)火，解(jie)熱除(chu)煩；熟(shu)食(shi)養(yang)血滋肝，潤脾補腎，能除(chu)邪熱、解(jie)勞乏、清心(xin)明目、益氣(qi)壯陽。同(tong)時，苦(ku)瓜(gua)(gua)富(fu)含膳食(shi)纖維(wei)(wei)和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C，均相當于番茄的近3倍。而維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C是優秀的抗氧化劑，能提高(gao)機體(ti)應激能力(li)，降低發生(sheng)癌(ai)變(bian)的危險性。

8、薺菜

中醫(yi)認為薺菜性(xing)(xing)味(wei)甘(gan)平，能夠和脾、利(li)水，還能明目(mu)，《名醫(yi)別錄(lu)》說它能利(li)肝(gan)氣，也就是能促進肝(gan)氣的生發，是得春氣之先；肝(gan)開竅于目(mu)。為十字花科植物(wu)，性(xing)(xing)平、味(wei)甘(gan)，含維生素(su)B、維生素(su)C、胡蘿(luo)卜素(su)、煙(yan)酸及無機鹽。動物(wu)實(shi)驗(yan)表(biao)明，可(ke)縮短凝血時(shi)間，具有(you)止(zhi)血功效(xiao)，適合于慢性(xing)(xing)肝(gan)病有(you)鼻出血、齒齦出血等癥。

9、百合

百合性(xing)平、味(wei)甘，含蛋(dan)白質、脂肪、脫甲秋(qiu)水仙堿。具(ju)有(you)益氣(qi)補(bu)中、益肺止咳的(de)作用，并可軟堅安(an)神。秋(qiu)水仙堿具(ju)有(you)抗肝纖維化和肝硬(ying)化作用，常食百合可防治(zhi)肝硬(ying)化。

10、胡蘿卜

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)富含(han)糖類(lei)、脂肪(fang)、揮發油、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)B2、花青素(su)、鈣、鐵等營養成分(fen)。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)含(han)有大量胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)，這種胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)的分(fen)子結(jie)構相(xiang)當于2個(ge)分(fen)子的維生(sheng)(sheng)素(su)A，進入(ru)機體后，在肝(gan)臟及(ji)小腸粘膜內經(jing)過酶的作(zuo)用，其中50%變(bian)成維生(sheng)(sheng)素(su)A，有補肝(gan)明目的作(zuo)用，可治療夜盲癥(zheng)。

11、莧菜

莧菜(cai)性味甘涼，長于(yu)(yu)清利濕(shi)熱(re)(re)，對于(yu)(yu)濕(shi)熱(re)(re)所(suo)致(zhi)的赤白痢疾及肝火(huo)上炎所(suo)致(zhi)的目赤目痛、咽喉紅腫不利等(deng)(deng)，均(jun)有一定的輔(fu)助治(zhi)療作用。莧菜(cai)葉有粉綠(lv)色、紅色、暗紫(zi)色或帶紫(zi)斑(ban)色等(deng)(deng)品種。

12、海帶

海(hai)帶的(de)(de)鈣含(han)量(liang)是牛奶的(de)(de)10倍，含(han)有(you)多(duo)種(zhong)人體(ti)必需的(de)(de)微(wei)量(liang)元(yuan)素，多(duo)吃(chi)對(dui)養肝(gan)有(you)益；中醫認為海(hai)帶性寒、味(wei)咸，具有(you)軟(ruan)堅散(san)結，清熱利水，去脂降壓等功效。海(hai)帶中的(de)(de)褐藻酸能減(jian)慢放射性元(yuan)素鍶被腸(chang)道吸收的(de)(de)速度，并(bing)能排出體(ti)外(wai)，對(dui)進入人體(ti)內(nei)的(de)(de)鎘也有(you)排泄作用，防止便秘和腸(chang)癌(ai)的(de)(de)發生。

13、西紅柿

番(fan)茄中的(de)果糖、葡萄糖及(ji)維生素等(deng)，對肝臟(zang)、心臟(zang)等(deng)器官都(dou)具有營養保健效(xiao)能。所(suo)以常吃番(fan)茄，能起保肝護心之(zhi)作用(yong)。肝病患者及(ji)心臟(zang)病人應把番(fan)茄列入自己的(de)食(shi)譜中。做西紅(hong)柿(shi)湯時要注意了，西紅(hong)柿(shi)一(yi)定要先炒再熬湯。

14、冬瓜

冬瓜(gua)味甘、淡，性涼。有利水、清(qing)熱、解毒之(zhi)功。含蛋白質、糖、粗纖維、鈣、鐵(tie)、磷、胡蘿(luo)卜素、硫胺素、核(he)黃素、尼克酸和維生素C等成分。因冬瓜(gua)性偏涼，所以(yi)適宜于肝(gan)炎急性期、黃疸型肝(gan)炎患者食用。亦可用本(ben)品與活鯉魚不加(jia)鹽煮食，輔助治療肝(gan)硬化腹水。

15、黃瓜

黃瓜味甘，性(xing)涼。有利(li)水、清熱、解毒之功。含(han)葡萄(tao)糖(tang)、精(jing)氨酸、核黃素、維生素C等成(cheng)分。黃瓜頭味苦，含(han)葫(hu)蘆素A、葫(hu)蘆素B、葫(hu)蘆素C、葫(hu)蘆素D。實驗證明，葫(hu)蘆素C有抗腫(zhong)瘤作用，毒性(xing)較低。冬瓜適宜于肝炎急性(xing)期(qi)(qi)、黃疸型肝炎和肝硬化(hua)活(huo)動期(qi)(qi)病人食用。