炸蝦球怎么做

用(yong)料

主料：白(bai)蝦(xia)400克

輔料：食用油300克；料酒1茶匙；鹽(yan)1克；胡椒粉半茶匙；面(mian)包(bao)糠50克；雞蛋(dan)1個

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做法

①蝦去除(chu)蝦線，蝦須、足，蝦殼、洗凈備用；

②把蝦從背(bei)部剪開；

③加鹽、料酒(jiu)、胡椒粉抓勻，腌制(zhi)一會(hui)；

④腌(a)好(hao)的蝦(xia)先蘸雞蛋液，再裹面(mian)包糠；

⑤處(chu)理好全部(bu)的(de)蝦(xia)；

⑥油熱后放入蝦炸制；

⑦炸至外焦(jiao)里嫩即可撈出；

⑧盛入盤中。

蝦很容易熟，所以炸(zha)制(zhi)的時(shi)間(jian)不必(bi)太(tai)長。

炒蝦的做法

食材

主料：冷凍大(da)蝦適(shi)量(liang)

輔料：適量(liang)蔥(cong)姜(jiang)、油、鹽、辣椒、花椒、醋、白糖、老抽

方法

①冷凍大蝦(xia)解凍后，用刀開后背，挑(tiao)去蝦(xia)線，清洗(xi)干凈。

②生姜切(qie)(qie)成片，干紅辣椒切(qie)(qie)成段(duan)(duan)，大蔥(cong)切(qie)(qie)成段(duan)(duan)。

③鍋中倒(dao)入適量(liang)的(de)油，加入花椒粒，小火(huo)煸出(chu)香味。

④加入蔥段(duan)、姜片和干紅辣椒(jiao)段(duan)，小火煸(bian)出香(xiang)味。

⑤倒(dao)入處理好的大蝦，大火翻炒(chao)，炒(chao)到蝦發紅(hong)。

⑥調入適(shi)量的鹽、白(bai)糖、醋和老抽，大(da)火翻(fan)炒(chao)均勻，鍋(guo)(guo)邊淋入少許(xu)的水(shui)，小火煮5分鐘入味，即可出鍋(guo)(guo)裝(zhuang)盤。

腰果咖喱大蝦做法

食材

主料：適量大蝦

輔料：適量花菜、胡蘿卜、姜、洋(yang)蔥、腰果(guo)、核桃、番茄(qie)、椰漿(jiang)、紅咖(ka)喱醬、油、鹽

做法

①大蝦洗凈(jing)瀝干(gan)。

②花菜、胡蘿卜洗(xi)凈切(qie)塊。姜切(qie)片、洋蔥切(qie)小片。

③腰果、核桃(tao)烤箱烤至2面金黃，取部分搗碎備(bei)用(yong)。

④番茄放(fang)在深碗里，加開水燙15分(fen)鐘(zhong)，剝皮切小塊(kuai)備(bei)用。

⑤椰漿入煮鍋(guo)，加入紅咖(ka)喱醬，煮開(kai)。

⑥加水(shui)繼(ji)續煮開、煮至液體表面看得見(jian)紅咖喱醬里出(chu)的紅油。

⑦加入紅蘿卜塊、番(fan)茄(qie)塊、腰果(guo)核桃碎煮開轉小火(huo)，燉15分鐘左右至紅蘿卜塊軟(ruan)糯(nuo)。

⑧加入花菜(cai)繼續(xu)燉(dun)。

⑨炒鍋冷鍋熱油，加姜片和洋(yang)蔥片超出香(xiang)味，入大蝦翻炒至(zhi)蜷曲、2面變紅，全部扔入燉鍋。

⑩出鍋(guo)后(hou)撒上(shang)(shang)剩余(yu)的(de)大顆腰果，淋上(shang)(shang)咖喱就好了。