炸蝦球怎么做

用料

主料：白蝦(xia)400克

輔料(liao)：食用油(you)300克(ke)；料(liao)酒1茶(cha)匙；鹽1克(ke)；胡椒粉(fen)半茶(cha)匙；面(mian)包糠50克(ke)；雞蛋(dan)1個

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做法

①蝦去除蝦線，蝦須、足，蝦殼、洗凈備用；

②把蝦從背(bei)部剪開(kai)；

③加鹽(yan)、料酒、胡椒粉抓勻，腌制一會(hui)；

④腌好的蝦(xia)先蘸雞蛋(dan)液，再裹面包(bao)糠；

⑤處理好(hao)全部的蝦；

⑥油熱后放入蝦炸(zha)制(zhi)；

⑦炸至(zhi)外焦里嫩即可撈出；

⑧盛入盤中。

蝦(xia)很容(rong)易熟，所以炸制(zhi)的時間不(bu)必(bi)太長。

炒蝦的做法

食材

主料：冷凍大(da)蝦適量(liang)

輔料：適量蔥姜、油、鹽、辣椒、花(hua)椒、醋、白糖(tang)、老抽(chou)

方法

①冷(leng)凍大蝦(xia)解(jie)凍后(hou)(hou)，用刀開后(hou)(hou)背，挑(tiao)去蝦(xia)線(xian)，清洗干(gan)凈。

②生姜切(qie)成(cheng)片(pian)，干紅辣椒切(qie)成(cheng)段，大(da)蔥切(qie)成(cheng)段。

③鍋中倒入(ru)適量的(de)油，加(jia)入(ru)花椒粒，小火煸(bian)出香味。

④加入蔥(cong)段、姜片(pian)和干紅(hong)辣椒段，小火煸出香味。

⑤倒入(ru)處理好的大(da)蝦(xia)(xia)，大(da)火翻炒，炒到蝦(xia)(xia)發紅。

⑥調入(ru)適量的鹽、白糖、醋和老(lao)抽，大火(huo)翻炒均勻，鍋邊淋入(ru)少許的水，小火(huo)煮5分鐘入(ru)味，即可出(chu)鍋裝盤。

腰果咖喱大蝦做法

食材

主料：適量大蝦

輔料：適量(liang)花(hua)菜(cai)、胡蘿卜(bu)、姜(jiang)、洋蔥、腰(yao)果、核(he)桃、番茄、椰(ye)漿、紅咖喱(li)醬、油、鹽(yan)

做法

①大蝦(xia)洗凈瀝干(gan)。

②花菜(cai)、胡蘿卜洗凈(jing)切塊。姜切片、洋(yang)蔥切小片。

③腰(yao)果、核桃(tao)烤箱烤至2面金黃(huang)，取部分搗碎備用。

④番(fan)茄放在(zai)深碗里，加(jia)開水燙15分鐘(zhong)，剝皮切小塊備用。

⑤椰(ye)漿入(ru)煮鍋，加入(ru)紅咖喱醬(jiang)，煮開。

⑥加水繼續(xu)煮(zhu)(zhu)開、煮(zhu)(zhu)至液體表面看得見紅咖喱醬里出的紅油。

⑦加入紅蘿卜塊、番茄塊、腰果核(he)桃碎煮開轉小火，燉15分鐘左右(you)至紅蘿卜塊軟(ruan)糯。

⑧加入花菜繼(ji)續燉。

⑨炒(chao)鍋(guo)冷鍋(guo)熱(re)油，加(jia)姜片(pian)(pian)和洋(yang)蔥片(pian)(pian)超出香味，入大蝦翻炒(chao)至(zhi)蜷曲、2面變(bian)紅，全部(bu)扔入燉鍋(guo)。

⑩出鍋后撒上剩(sheng)余的(de)大顆腰果(guo)，淋上咖喱就好了。