炸蝦球怎么做

用料

主料：白蝦(xia)400克

輔料：食用(yong)油(you)300克(ke)；料酒(jiu)1茶(cha)匙；鹽1克(ke)；胡椒(jiao)粉半茶(cha)匙；面(mian)包糠50克(ke)；雞蛋1個

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做法

①蝦去除(chu)蝦線，蝦須、足，蝦殼、洗凈備用(yong)；

②把蝦從背(bei)部剪開；

③加鹽、料酒、胡椒粉抓勻，腌制一會；

④腌好的蝦先蘸雞蛋液(ye)，再裹面包糠；

⑤處理(li)好全部的蝦；

⑥油(you)熱后放入蝦炸制；

⑦炸至外焦(jiao)里(li)嫩即可撈出；

⑧盛入盤中。

蝦(xia)很容易熟(shu)，所(suo)以炸制的時間(jian)不必太長。

炒蝦的做法

食材

主料(liao)：冷(leng)凍大蝦(xia)適量

輔料：適(shi)量蔥姜、油、鹽(yan)、辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、醋、白糖、老抽(chou)

方法

①冷凍大(da)蝦解(jie)凍后，用(yong)刀開后背，挑去蝦線，清(qing)洗干凈(jing)。

②生姜切成片，干紅辣椒切成段，大蔥切成段。

③鍋中倒入適量的(de)油，加入花(hua)椒粒(li)，小火煸(bian)出香味。

④加(jia)入蔥段、姜(jiang)片和干紅辣椒段，小火煸出香味(wei)。

⑤倒入處理好的(de)大蝦，大火翻炒(chao)，炒(chao)到蝦發紅。

⑥調入(ru)適量的鹽(yan)、白糖、醋和老抽，大火翻炒均(jun)勻，鍋邊淋入(ru)少許的水，小火煮(zhu)5分鐘(zhong)入(ru)味，即可出鍋裝盤(pan)。

腰果咖喱大蝦做法

食材

主料：適量大蝦

輔料：適量花(hua)菜(cai)、胡(hu)蘿(luo)卜、姜、洋蔥(cong)、腰果、核桃、番茄、椰漿(jiang)、紅咖喱醬、油、鹽

做法

①大蝦洗(xi)凈(jing)瀝干。

②花菜、胡蘿卜(bu)洗凈切塊。姜切片(pian)、洋(yang)蔥切小片(pian)。

③腰果(guo)、核(he)桃烤箱烤至(zhi)2面(mian)金黃，取部分(fen)搗碎備(bei)用。

④番茄放在深碗里(li)，加開水燙15分(fen)鐘，剝皮(pi)切小塊(kuai)備用。

⑤椰(ye)漿入煮鍋，加入紅咖喱醬，煮開(kai)。

⑥加水繼續(xu)煮開、煮至液體表面看(kan)得見紅咖(ka)喱醬(jiang)里(li)出的紅油(you)。

⑦加入紅蘿(luo)卜(bu)(bu)塊、番(fan)茄塊、腰果核桃碎煮開轉小火，燉15分鐘左右至紅蘿(luo)卜(bu)(bu)塊軟糯。

⑧加入花菜(cai)繼續燉(dun)。

⑨炒鍋冷鍋熱油(you)，加姜片(pian)和洋蔥片(pian)超(chao)出香(xiang)味，入(ru)大蝦(xia)翻炒至蜷(quan)曲、2面變紅，全部扔入(ru)燉鍋。

⑩出(chu)鍋(guo)后(hou)撒上(shang)剩余的(de)大顆腰果(guo)，淋(lin)上(shang)咖喱就(jiu)好(hao)了(le)。