炸蝦球怎么做

用(yong)料(liao)

主(zhu)料：白蝦400克

輔料(liao)：食用油300克(ke)；料(liao)酒1茶匙；鹽1克(ke)；胡椒粉半(ban)茶匙；面包(bao)糠50克(ke)；雞蛋(dan)1個

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做法

①蝦去(qu)除蝦線，蝦須、足(zu)，蝦殼、洗凈備用(yong)；

②把蝦從背部剪開；

③加鹽(yan)、料酒、胡椒粉抓勻，腌(a)制一會；

④腌好的蝦先蘸雞蛋(dan)液，再裹面包糠；

⑤處(chu)理好(hao)全部的蝦；

⑥油熱(re)后放入蝦炸(zha)制；

⑦炸至外焦里嫩即(ji)可撈(lao)出；

⑧盛入盤中。

蝦很(hen)容易熟，所以炸(zha)制的時(shi)間不必(bi)太長。

炒蝦的做法

食材

主料：冷(leng)凍大蝦適量

輔料(liao)：適量蔥姜、油(you)、鹽、辣椒、花椒、醋(cu)、白糖、老抽

方法

①冷凍大蝦(xia)解(jie)凍后(hou)，用刀開(kai)后(hou)背，挑去蝦(xia)線，清洗(xi)干(gan)凈(jing)。

②生姜切(qie)成片，干紅辣椒切(qie)成段，大蔥切(qie)成段。

③鍋中倒入(ru)適(shi)量(liang)的油，加入(ru)花椒粒，小火(huo)煸出香味。

④加入蔥段、姜片和干(gan)紅辣椒段，小火煸出(chu)香味。

⑤倒入處理好的大(da)蝦，大(da)火(huo)翻炒(chao)，炒(chao)到蝦發紅。

⑥調入適量(liang)的(de)鹽、白(bai)糖、醋和老抽(chou)，大(da)火(huo)翻(fan)炒均勻，鍋邊(bian)淋入少(shao)許的(de)水，小火(huo)煮5分鐘入味，即可(ke)出(chu)鍋裝盤。

腰果咖喱大蝦做法

食材

主料：適量大蝦

輔料：適量(liang)花菜(cai)、胡蘿(luo)卜、姜、洋(yang)蔥、腰果、核桃、番茄、椰漿(jiang)、紅咖喱醬、油、鹽

做法

①大蝦(xia)洗(xi)凈瀝干。

②花菜、胡蘿卜(bu)洗凈切(qie)(qie)塊(kuai)。姜(jiang)切(qie)(qie)片、洋蔥切(qie)(qie)小片。

③腰果(guo)、核桃烤(kao)箱烤(kao)至2面金黃，取部分(fen)搗碎備(bei)用(yong)。

④番茄放(fang)在深碗里，加(jia)開水燙15分鐘，剝皮(pi)切小塊備用(yong)。

⑤椰漿入煮鍋，加(jia)入紅咖喱醬，煮開。

⑥加水繼續煮(zhu)開(kai)、煮(zhu)至液(ye)體(ti)表面看得(de)見紅(hong)咖喱醬里(li)出(chu)的紅(hong)油(you)。

⑦加入紅蘿卜塊(kuai)(kuai)、番茄塊(kuai)(kuai)、腰果(guo)核桃碎煮開轉小火，燉15分鐘左右至紅蘿卜塊(kuai)(kuai)軟糯。

⑧加入(ru)花(hua)菜(cai)繼(ji)續燉。

⑨炒鍋(guo)冷鍋(guo)熱(re)油，加(jia)姜(jiang)片和洋蔥片超出香味，入大蝦翻炒至蜷曲、2面變(bian)紅，全部扔入燉鍋(guo)。

⑩出鍋后撒(sa)上剩余的大顆腰果，淋上咖喱就好了。