烘焙粉沒用完怎么保存不易變質

一、各類面粉要怎么保存

烘焙中用到的面粉(fen)(fen)(fen)(fen)大致可以分(fen)成兩類(lei)：一是保鮮期(qi)比較(jiao)長的中高低白(bai)面粉(fen)(fen)(fen)(fen)、米粉(fen)(fen)(fen)(fen)和玉米粉(fen)(fen)(fen)(fen)等淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)；二是保質期(qi)比較(jiao)的短的全麥(mai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、堅果粉(fen)(fen)(fen)(fen)、雜糧粉(fen)(fen)(fen)(fen)和裸(luo)麥(mai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)等。

1、白面粉、淀粉。

白面粉、米粉以及(ji)玉(yu)米粉、樹(shu)薯(shu)粉等淀粉，或是(shi)非谷物制成的椰(ye)子粉，保(bao)(bao)存(cun)起來(lai)就比較簡單(dan)了。置于保(bao)(bao)鮮(xian)盒密封起來(lai)，室溫(wen)保(bao)(bao)存(cun)即可(ke)(ke)；若使用頻率較低，或天氣太熱，建議放冰箱冷藏(zang)，一(yi)般(ban)約可(ke)(ke)保(bao)(bao)存(cun)一(yi)年(nian)。因為保(bao)(bao)鮮(xian)期(qi)限(xian)長，務必貼上標簽，寫(xie)明(ming)保(bao)(bao)存(cun)期(qi)限(xian)以免放到(dao)忘記。

2、全麥面粉

因為保(bao)(bao)留了(le)完整的谷(gu)粒來磨制，粉里(li)存(cun)在許多胚乳、麩皮中的細(xi)菌，特別(bie)容易(yi)變質(zhi)，一定要(yao)細(xi)心處理。購買前必須(xu)仔細(xi)看過包(bao)裝上的“保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)”和“生產日期(qi)”，使用后必須(xu)密(mi)封，冷藏可存(cun)放約1～3個月，或(huo)是放入冷凍庫(ku)約能(neng)延長半年(nian)左右。

3、堅果粉

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使用整顆堅果(guo)(guo)果(guo)(guo)實磨成的(de)堅果(guo)(guo)粉(fen)(fen)如杏仁粉(fen)(fen)，保鮮期(qi)比全麥面粉(fen)(fen)更短，所以(yi)建議(yi)一次(ci)不要買(mai)太(tai)大量，小份量使用完再購(gou)買(mai)新(xin)鮮品(pin)會比較好。一樣裝入(ru)密封(feng)袋，放冷凍庫保存約1～3個月。

二、其他烘焙用粉

1、蓬松劑粉末

做面包、蛋糕常會用到的(de)酵母粉(fen)、泡打粉(fen)和小(xiao)蘇(su)打粉(fen)等蓬松(song)劑，一次(ci)用量都不多，一定要(yao)好好保(bao)存(cun)才(cai)不會失(shi)(shi)效喔！開封(feng)后密封(feng)袋(dai)口，放冰箱冷藏，使用前直接取出(chu)即可。記得每次(ci)從冰箱拿出(chu)來時，不要(yao)放在室溫下太久，避免袋(dai)中產生水氣，因潮濕而失(shi)(shi)去膨脹反應功能。

2、調味用粉末

可可粉、抹茶粉和竹(zhu)碳粉等(deng)，用(yong)來(lai)調(diao)味、上(shang)色的烘(hong)焙用(yong)粉末(mo)，開封后要(yao)密封冷藏保存。這類產品一般(ban)來(lai)說不容易(yi)壞，若冰(bing)(bing)在冰(bing)(bing)箱太久沒有用(yong)，可以先(xian)聞一下味道、試吃一口，只要(yao)沒有異常或發霉依然能正常使用(yong)。

三、保存面粉的 3 個好習慣

1、開封后先分裝

一旦面粉開封(feng)，建議把用剩(sheng)的量全部裝進可密封(feng)的保鮮容器中，并(bing)貼(tie)上標(biao)簽，清楚標(biao)示“開封(feng)日期”“保質(zhi)期”，使用起來(lai)更(geng)順手。

分成(cheng)小(xiao)包(bao)裝會更好保存，袋裝必須擠出袋內空氣，每次只取(qu)需要的量，能(neng)避(bi)免頻繁進出冰(bing)箱使得水氣凝結，造成(cheng)發霉等(deng)狀況(kuang)。

2、每次使用前，嗅聞氣味

烘焙新手可能不清楚每種面粉新鮮時的氣味，建(jian)議(yi)開封時先嗅聞，并在每次使用時都聞聞看氣味，一旦發生變化很快就能(neng)發現，酸(suan)壞的粉(fen)末就不要(yao)再使用了。

3、依照使用頻率分開放

會經常使用的(de)面(mian)粉放在(zai)室內陰(yin)涼處即可（全麥面(mian)粉則放冷藏），用量較少可以分(fen)小包裝(zhuang)放冷凍庫，記得(de)一定要密封，別讓冰箱(xiang)的(de)味道破(po)壞面(mian)粉香氣。