烘焙粉沒用完怎么保存不易變質

一、各類面粉要怎么保存

烘焙中(zhong)用到的(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)大(da)致可以(yi)分成(cheng)兩(liang)類(lei)：一是(shi)保(bao)鮮期(qi)(qi)比(bi)較長(chang)的(de)中(zhong)高(gao)低白面(mian)粉(fen)(fen)(fen)、米粉(fen)(fen)(fen)和(he)玉米粉(fen)(fen)(fen)等淀粉(fen)(fen)(fen)類(lei)；二是(shi)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)比(bi)較的(de)短的(de)全麥(mai)粉(fen)(fen)(fen)、堅果粉(fen)(fen)(fen)、雜(za)糧粉(fen)(fen)(fen)和(he)裸麥(mai)粉(fen)(fen)(fen)等。

1、白面粉、淀粉。

白(bai)面粉、米粉以及玉米粉、樹薯(shu)粉等(deng)淀(dian)粉，或是(shi)非谷物制成的椰子粉，保(bao)存(cun)起來就比較簡單了。置(zhi)于(yu)保(bao)鮮盒(he)密封起來，室溫保(bao)存(cun)即(ji)可；若使用頻(pin)率較低(di)，或天氣太熱，建議放(fang)冰箱(xiang)冷藏(zang)，一(yi)(yi)般約(yue)可保(bao)存(cun)一(yi)(yi)年。因為保(bao)鮮期限長，務必貼上標簽(qian)，寫明(ming)保(bao)存(cun)期限以免放(fang)到忘記。

2、全麥面粉

因為保留了完整的谷粒來磨制，粉(fen)里(li)存在許多(duo)胚乳(ru)、麩(fu)皮(pi)中的細(xi)菌，特別(bie)容易(yi)變質，一定要細(xi)心處理。購(gou)買前必須仔細(xi)看過包裝上(shang)的“保質期”和“生產日(ri)期”，使用(yong)后必須密封(feng)，冷藏可存放(fang)約1～3個(ge)月，或是放(fang)入冷凍庫(ku)約能(neng)延長半年左(zuo)右。

3、堅果粉

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使用整顆堅(jian)果(guo)(guo)果(guo)(guo)實磨(mo)成的(de)堅(jian)果(guo)(guo)粉(fen)如杏仁粉(fen)，保(bao)鮮期比全麥面粉(fen)更短，所以建議一(yi)次不要(yao)買(mai)太(tai)大(da)量(liang)，小份量(liang)使用完再購買(mai)新鮮品會(hui)比較好(hao)。一(yi)樣(yang)裝入密(mi)封袋，放冷凍庫(ku)保(bao)存約1～3個(ge)月。

二、其他烘焙用粉

1、蓬松劑粉末

做面包、蛋糕常(chang)會用(yong)(yong)(yong)到(dao)的酵母(mu)粉、泡打粉和小蘇打粉等(deng)蓬松劑，一(yi)次(ci)用(yong)(yong)(yong)量都不多，一(yi)定(ding)要好好保存才(cai)不會失效喔！開(kai)封后密封袋(dai)口，放冰箱冷藏，使用(yong)(yong)(yong)前(qian)直接取(qu)出即可。記(ji)得每次(ci)從冰箱拿出來時，不要放在室溫下太久，避免袋(dai)中產生水氣，因潮濕(shi)而失去膨脹反(fan)應(ying)功能。

2、調味用粉末

可可粉(fen)(fen)(fen)、抹茶粉(fen)(fen)(fen)和竹碳粉(fen)(fen)(fen)等，用(yong)來(lai)調(diao)味(wei)、上色的烘焙用(yong)粉(fen)(fen)(fen)末，開封后要(yao)密封冷藏保存。這類產品一(yi)(yi)般來(lai)說不(bu)容易壞，若(ruo)冰在冰箱太久(jiu)沒有(you)用(yong)，可以(yi)先聞一(yi)(yi)下味(wei)道、試(shi)吃一(yi)(yi)口，只要(yao)沒有(you)異常(chang)或發霉依然能正常(chang)使用(yong)。

三、保存面粉的 3 個好習慣

1、開封后先分裝

一旦面(mian)粉開封，建議把(ba)用(yong)剩的量全部裝進可密(mi)封的保鮮容器中，并貼上(shang)標簽，清楚標示“開封日期”“保質期”，使用(yong)起來更(geng)順手。

分成(cheng)小包裝(zhuang)會更(geng)好保(bao)存，袋(dai)裝(zhuang)必須擠(ji)出(chu)袋(dai)內空氣(qi)，每(mei)次只(zhi)取(qu)需要的量，能避免頻繁進出(chu)冰箱(xiang)使(shi)得(de)水氣(qi)凝結，造成(cheng)發霉等(deng)狀況(kuang)。

2、每次使用前，嗅聞氣味

烘焙新手可能不清楚每種面粉新鮮(xian)時的(de)氣味，建(jian)議開封時先嗅(xiu)聞，并(bing)在每次使用(yong)時都聞聞看氣味，一旦發生變化(hua)很快(kuai)就能發現，酸壞的(de)粉末就不(bu)要(yao)再使用(yong)了。

3、依照使用頻率分開放

會經常使用的面(mian)粉放(fang)在室內陰涼處即(ji)可（全麥面(mian)粉則放(fang)冷藏），用量較(jiao)少可以分小包(bao)裝(zhuang)放(fang)冷凍庫，記得一定(ding)要密(mi)封，別讓(rang)冰箱(xiang)的味道(dao)破壞面(mian)粉香氣(qi)。