烘焙粉沒用完怎么保存不易變質

一、各類面粉要怎么保存

烘焙(bei)中用(yong)到的(de)(de)面(mian)粉(fen)大致可以分(fen)成兩類(lei)(lei)：一是(shi)保(bao)鮮期比較長的(de)(de)中高低(di)白面(mian)粉(fen)、米(mi)粉(fen)和(he)玉米(mi)粉(fen)等淀粉(fen)類(lei)(lei)；二(er)是(shi)保(bao)質期比較的(de)(de)短的(de)(de)全麥粉(fen)、堅果粉(fen)、雜糧粉(fen)和(he)裸(luo)麥粉(fen)等。

1、白面粉、淀粉。

白面粉(fen)(fen)、米粉(fen)(fen)以及玉米粉(fen)(fen)、樹薯粉(fen)(fen)等淀粉(fen)(fen)，或(huo)是非谷物制成的椰(ye)子(zi)粉(fen)(fen)，保(bao)存起(qi)來(lai)就比較(jiao)簡單了。置于(yu)保(bao)鮮盒密封起(qi)來(lai)，室溫保(bao)存即可；若使用頻率較(jiao)低，或(huo)天(tian)氣太(tai)熱，建議放冰箱冷藏(zang)，一般約可保(bao)存一年(nian)。因為保(bao)鮮期限長，務必貼上標(biao)簽，寫明(ming)保(bao)存期限以免放到忘(wang)記。

2、全麥面粉

因為保留(liu)了完整的谷(gu)粒來磨(mo)制，粉里存(cun)在許(xu)多胚乳、麩皮中的細菌，特別容易變質，一定要細心處理。購(gou)買前必須(xu)仔(zi)細看過包裝上的“保質期(qi)”和“生產日期(qi)”，使用后必須(xu)密(mi)封(feng)，冷藏可存(cun)放(fang)約(yue)1～3個月，或是放(fang)入冷凍庫約(yue)能(neng)延(yan)長半年左右。

3、堅果粉

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使用(yong)整(zheng)顆堅果(guo)果(guo)實磨(mo)成(cheng)的堅果(guo)粉如杏仁粉，保(bao)鮮期比全(quan)麥(mai)面粉更短，所以建議(yi)一(yi)(yi)次不要買(mai)太大量，小份量使用(yong)完再購買(mai)新鮮品(pin)會比較好(hao)。一(yi)(yi)樣(yang)裝入密封(feng)袋，放冷凍(dong)庫保(bao)存約1～3個(ge)月。

二、其他烘焙用粉

1、蓬松劑粉末

做面包、蛋糕常會(hui)用到的酵母粉、泡打粉和小蘇打粉等蓬松劑，一次用量都不(bu)多，一定要好好保存才不(bu)會(hui)失效喔！開封后(hou)密封袋口，放(fang)冰箱(xiang)冷藏，使用前直(zhi)接取出(chu)即可。記得每次從冰箱(xiang)拿(na)出(chu)來時，不(bu)要放(fang)在室溫下太久，避免袋中產生水氣(qi)，因(yin)潮濕而失去膨脹反應功能(neng)。

2、調味用粉末

可可粉、抹茶(cha)粉和竹碳粉等，用來調味(wei)(wei)、上色(se)的烘焙(bei)用粉末，開(kai)封后要(yao)密封冷(leng)藏保存。這類產品一般來說(shuo)不容(rong)易壞，若冰在(zai)冰箱太(tai)久沒有用，可以先(xian)聞一下味(wei)(wei)道、試吃一口，只要(yao)沒有異(yi)常或發霉依然能正常使(shi)用。

三、保存面粉的 3 個好習慣

1、開封后先分裝

一旦面(mian)粉開封，建議把用(yong)剩(sheng)的(de)量(liang)全部裝進可密封的(de)保鮮(xian)容(rong)器中，并貼(tie)上標(biao)簽，清楚標(biao)示(shi)“開封日期”“保質期”，使用(yong)起來更順手(shou)。

分(fen)成小(xiao)包(bao)裝會更好保(bao)存，袋(dai)裝必須擠出袋(dai)內空氣，每次只取需要的(de)量，能(neng)避免頻繁進出冰箱使得水氣凝(ning)結，造(zao)成發霉等狀況。

2、每次使用前，嗅聞氣味

烘焙新手可能不清楚每種面粉新鮮時的氣味，建議開封(feng)時先嗅聞(wen)，并在每次使用時都聞(wen)聞(wen)看氣味，一旦發(fa)生變化很快(kuai)就能發(fa)現，酸(suan)壞的粉末就不要再使用了。

3、依照使用頻率分開放

會經常使用(yong)的面粉放(fang)(fang)在(zai)室內陰涼處(chu)即可(ke)（全麥面粉則放(fang)(fang)冷藏），用(yong)量較少可(ke)以分小包裝放(fang)(fang)冷凍庫，記得一定要(yao)密封，別(bie)讓冰箱的味(wei)道破壞面粉香氣。