一、有機大米怎么煮好吃
第一大秘籍--洗米泡米
1、泡米
很多人煮米飯沒有泡米的習慣,如果你選擇的是有機米,那么你就要提前選擇冷水浸泡30分鐘或者1個小時,因為有機大米的(de)(de)水分(fen)含量都(dou)是得到了嚴格的(de)(de)控制,所以(yi)浸泡之后的(de)(de)米(mi)飯(fan)口感會(hui)比較好。
2、洗米
很(hen)多人總(zong)覺(jue)得洗米次(ci)數一(yi)定(ding)要多,直到水清(qing)才是(shi)洗干凈了(le),其實(shi)這種(zhong)想法(fa)是(shi)錯(cuo)誤(wu)的(de)(de),洗米一(yi)般不要超(chao)過三次(ci),因為三次(ci)之后(hou)米里的(de)(de)營養就會(hui)大量的(de)(de)流失,蒸出來的(de)(de)米飯(fan)香(xiang)味也(ye)會(hui)開始(shi)減少。
第二大秘籍-水米比例
給米放水(shui)真的(de)是一門技(ji)術(shu)活,因為如果(guo)水(shui)多(duo)就會導致(zhi)米飯(fan)毫無口感。吃(chi)起(qi)來(lai)格(ge)外的(de)爛(lan)軟,如果(guo)水(shui)太少的(de)話優惠導致(zhi)米飯(fan)格(ge)外的(de)硬,所以一般(ban)米水(shui)的(de)比例(li)控制(zhi)在1:1.2的(de)樣(yang)子會比較(jiao)好(hao)。
第三大秘籍-加入適量的植物油
如果(guo)你希望(wang)煮出來的(de)米(mi)飯格(ge)外的(de)油潤(run)(run)透亮,可以在(zai)蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)之前,加入(ru)半湯勺植物(wu)油,可使做(zuo)熟的(de)米(mi)飯油潤(run)(run)透亮,顆粒分明(ming)。除(chu)此之外添(tian)加的(de)植物(wu)油還(huan)可以很好的(de)保(bao)護米(mi)飯中的(de)維生素,減少米(mi)飯變餿的(de)速度(du)。
第四大秘籍--火候的控制
目前絕大部分家庭采用的(de)都是(shi)(shi)(shi)電飯煲,我(wo)們(men)會(hui)發現就算是(shi)(shi)(shi)煮飯也會(hui)有幾個功(gong)能,分別是(shi)(shi)(shi)標準和(he)快煮及偏軟,而(er)(er)快煮的(de)話(hua)可(ke)以節約一(yi)半(ban)的(de)時(shi)間,口(kou)感(gan)是(shi)(shi)(shi)軟硬適中(zhong),而(er)(er)如果是(shi)(shi)(shi)偏軟的(de)話(hua)就是(shi)(shi)(shi)含水量會(hui)比較多,但是(shi)(shi)(shi)不會(hui)出(chu)現粘牙的(de)情(qing)況,比較適合老年人,而(er)(er)標準就是(shi)(shi)(shi)米飯口(kou)感(gan)比較適中(zhong)。
當(dang)然如果家(jia)里有高(gao)壓(ya)鍋的話可以選(xuan)擇高(gao)壓(ya)鍋,這樣做出(chu)來的米飯會格外的香,但是需要你自己會把握時(shi)間,比較燒糊(hu)。
二、有機大米淘洗注意事項
1、淘洗的次數以1~2次為宜
淘洗大米的時間不宜過長、次數不宜過多(duo),否則(ze)會造成營養(yang)的流失(shi)。
2、要蒸米飯
做米飯(fan)時要(yao)“蒸”而不要(yao)“撈”,撈飯(fan)會損失大(da)量維生(sheng)素。
3、煮粥時不宜放堿
大米煮(zhu)粥時(shi)不宜放堿,否則會(hui)破壞所(suo)含的(de)B族維生素(su)。
三、有機大米健康吃法
如果讓有機大米(mi)(mi)飯(fan)變得(de)五顏六色(se),不僅能增強(qiang)人的食欲,而且(qie)能在很(hen)大程度上改善其營養價值。比如說,煮飯(fan)時(shi)加入綠色(se)的豌(wan)豆、橙紅色(se)的胡(hu)蘿卜、黃(huang)色(se)的玉米(mi)(mi)粒相配合,既(ji)美觀,又(you)提供(gong)了維(wei)生素和類胡(hu)蘿卜素抗氧化(hua)成分(fen),特別有利于(yu)預(yu)防(fang)眼(yan)睛的衰(shuai)老。又(you)比如說,選擇紫米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)、紅米(mi)(mi)與有機大米(mi)(mi)搭配食用,也能提供(gong)大量(liang)的花青(qing)素類抗氧化(hua)成分(fen),幫助預(yu)防(fang)心血(xue)管疾病。