一、牛肉生煎包的做法家常做法

生煎包底酥、皮薄(bo)、肉(rou)香(xiang)，很(hen)多(duo)人都(dou)愛(ai)吃，也有人不喜歡吃豬肉(rou)餡的生煎包，于是就有了(le)牛肉(rou)生煎包的誕生，牛肉(rou)生煎包的制作方法并不難，在家里就可以自己(ji)做出來：

1、準(zhun)備(bei)食材(cai)：面粉、酵(jiao)母、清水、牛(niu)肉、胡蘿卜、蔥、姜(jiang)、生抽、老(lao)抽、料酒(jiu)、蠔油、鹽、糖、食用油。

2、處理食材：面粉加(jia)酵母、清(qing)水和成(cheng)面團，放在容器中(zhong)蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮膜發酵。牛(niu)(niu)肉切絲剁(duo)碎(sui)，加(jia)入所(suo)有調(diao)味料調(diao)勻攪打上(shang)勁，少(shao)量多次加(jia)入清(qing)水或高湯，使牛(niu)(niu)肉餡更入味，攪打好后放冰箱冷藏(zang)。

3、包包子：面團發(fa)酵至兩倍大(da)時(shi)取(qu)出(chu)排氣，然后分成小的(de)劑子，將劑子搟成中間(jian)厚邊緣(yuan)薄(bo)的(de)面片，包入做好的(de)牛肉餡，室溫(wen)醒發(fa)25分鐘左右。

4、電餅鐺或(huo)平(ping)底鍋打開下層開關進行預熱(re)2分(fen)鐘，刷(shua)上一(yi)層食用油，包子底部(bu)沾水，依次放入預熱(re)好的(de)電餅鐺或(huo)平(ping)底鍋，煎4-5分(fen)鐘左(zuo)(zuo)右左(zuo)(zuo)右。

5、加入(ru)適(shi)量清水沒(mei)過(guo)鍋(guo)底，蓋上鍋(guo)蓋煎(jian)10分鐘左(zuo)右(you)，等聞到(dao)焦香味即可取出(chu)，撒(sa)上少許蔥花或芝麻即可食(shi)用。

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二、牛肉生煎包的餡怎么調

牛(niu)肉(rou)生(sheng)煎包(bao)要(yao)想(xiang)做的(de)(de)(de)好(hao)(hao)吃，關鍵(jian)就是(shi)牛(niu)肉(rou)餡要(yao)調配好(hao)(hao)，制作(zuo)牛(niu)肉(rou)生(sheng)煎包(bao)在選料方面要(yao)格外(wai)注意，優先選擇(ze)新鮮牛(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)瓜肉(rou)或牛(niu)里脊肉(rou)部位，去其盤膜和肥塊部分為凈瘦牛(niu)肉(rou)，這(zhe)樣做出(chu)來的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)餡才嫩。牛(niu)肉(rou)生(sheng)煎包(bao)的(de)(de)(de)餡料調制過(guo)程如下：

1、取(qu)出凈(jing)瘦牛(niu)肉(rou)(rou)，用絞肉(rou)(rou)機加工成肉(rou)(rou)泥，生(sheng)姜去皮切成碎粒(li)狀(zhuang)備用。

2、將(jiang)牛(niu)肉(rou)泥放入(ru)干凈的(de)容器中，依次(ci)加(jia)入(ru)醬油、白(bai)糖、紹酒攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)，用力摔打上(shang)勁(jing)后(hou)(hou)，少(shao)量多次(ci)把清(qing)水分(fen)四(si)至五(wu)次(ci)分(fen)別加(jia)入(ru)其中，每次(ci)都要攪拌(ban)(ban)上(shang)勁(jing)后(hou)(hou)，再(zai)加(jia)入(ru)少(shao)許清(qing)水，最后(hou)(hou)加(jia)入(ru)精鹽(yan)，攪拌(ban)(ban)上(shang)勁(jing)后(hou)(hou)，撒(sa)入(ru)胡椒粉拌(ban)(ban)均(jun)。

3、拌好的牛肉餡就可以用來包牛肉生煎包了(le)，如果(guo)有多余的(de)牛(niu)肉餡沒有用完，可以用保鮮膜密封好，放入冰箱中冷藏，下(xia)次要用牛(niu)肉餡時取出即可，不過(guo)不建議放置太長時間，以免變質(zhi)。

牛肉(rou)生煎包(bao)調餡的關鍵就(jiu)是要(yao)對牛肉(rou)餡進行摔(shuai)打(da)或(huo)攪(jiao)拌上勁，要(yao)進行充分(fen)的攪(jiao)拌才能確(que)保牛肉(rou)餡足夠嫩(nen)足夠好吃(chi)。