一、牛肉生煎包的做法家常做法

生(sheng)煎(jian)包(bao)底酥、皮(pi)薄、肉香(xiang)，很(hen)多人(ren)都愛吃(chi)，也有(you)(you)人(ren)不喜(xi)歡吃(chi)豬肉餡的生(sheng)煎(jian)包(bao)，于是就有(you)(you)了牛(niu)肉生(sheng)煎(jian)包(bao)的誕生(sheng)，牛(niu)肉生(sheng)煎(jian)包(bao)的制作方(fang)法并不難(nan)，在家里就可以自己做出來(lai)：

1、準(zhun)備(bei)食材：面粉、酵母、清水(shui)、牛(niu)肉、胡蘿卜、蔥、姜、生抽、老(lao)抽、料酒、蠔油、鹽、糖、食用油。

2、處理食(shi)材：面(mian)粉加(jia)(jia)酵母(mu)、清水(shui)和成面(mian)團，放在容器(qi)中蓋上保鮮膜發酵。牛肉切(qie)絲(si)剁碎，加(jia)(jia)入所有調味(wei)料調勻攪(jiao)打上勁，少(shao)量多次(ci)加(jia)(jia)入清水(shui)或高湯，使牛肉餡更入味(wei)，攪(jiao)打好后(hou)放冰箱(xiang)冷(leng)藏。

3、包包子：面團發酵(jiao)至兩倍大時取(qu)出(chu)排氣，然后分成小(xiao)的(de)(de)劑(ji)子，將劑(ji)子搟成中間(jian)厚(hou)邊(bian)緣薄(bo)的(de)(de)面片，包入做好的(de)(de)牛肉餡，室(shi)溫醒發25分鐘左右。

4、電餅(bing)鐺或平(ping)底鍋打開下(xia)層開關進行(xing)預(yu)熱(re)2分鐘(zhong)，刷上一(yi)層食用油(you)，包子底部沾(zhan)水，依次放(fang)入預(yu)熱(re)好的電餅(bing)鐺或平(ping)底鍋，煎4-5分鐘(zhong)左右(you)左右(you)。

5、加入適(shi)量(liang)清(qing)水沒過鍋(guo)底，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)煎10分鐘左右，等聞到焦香味即可取出，撒上少許(xu)蔥花或芝麻即可食用。

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二、牛肉生煎包的餡怎么調

牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)生(sheng)煎包(bao)要想做(zuo)的(de)好吃，關鍵就是牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)餡要調配好，制作牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)生(sheng)煎包(bao)在選(xuan)料方面要格外(wai)注意，優(you)先(xian)選(xuan)擇新鮮牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)瓜肉(rou)(rou)(rou)或(huo)牛(niu)里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)部位，去其盤(pan)膜和(he)肥塊(kuai)部分為(wei)凈瘦牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)，這樣(yang)做(zuo)出(chu)來的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)餡才嫩。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)生(sheng)煎包(bao)的(de)餡料調制過程如下(xia)：

1、取出凈瘦牛肉，用絞肉機加工成肉泥，生姜去皮切成碎粒狀備用。

2、將牛肉泥放入(ru)(ru)干凈(jing)的容器中，依次加(jia)(jia)入(ru)(ru)醬油、白糖、紹酒(jiu)攪拌均勻，用力摔打上勁(jing)后，少量多次把(ba)清水分(fen)四至五次分(fen)別加(jia)(jia)入(ru)(ru)其中，每次都要攪拌上勁(jing)后，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)少許(xu)清水，最后加(jia)(jia)入(ru)(ru)精鹽，攪拌上勁(jing)后，撒入(ru)(ru)胡椒粉拌均。

3、拌好的牛肉餡就可以用來包牛肉生煎包了，如果(guo)有(you)多余的(de)牛肉(rou)餡沒(mei)有(you)用完，可以(yi)用保鮮膜(mo)密(mi)封好，放入冰箱中冷藏(zang)，下次要(yao)用牛肉(rou)餡時取出即可，不(bu)過不(bu)建議(yi)放置太長時間，以(yi)免變質(zhi)。

牛(niu)肉(rou)生(sheng)煎包調(diao)餡(xian)的(de)關鍵就是要對牛(niu)肉(rou)餡(xian)進(jin)行摔打或(huo)攪拌上勁，要進(jin)行充(chong)分的(de)攪拌才能確保(bao)牛(niu)肉(rou)餡(xian)足(zu)夠嫩足(zu)夠好(hao)吃(chi)。