一、牛肉生煎包的做法家常做法

生(sheng)煎包(bao)底(di)酥、皮薄、肉香(xiang)，很多人(ren)都愛吃，也有(you)人(ren)不喜歡吃豬肉餡的(de)生(sheng)煎包(bao)，于是就有(you)了牛肉生(sheng)煎包(bao)的(de)誕生(sheng)，牛肉生(sheng)煎包(bao)的(de)制作方法并不難，在家里就可(ke)以(yi)自己做(zuo)出來：

1、準備食(shi)材：面粉(fen)、酵(jiao)母、清水(shui)、牛肉、胡蘿卜、蔥、姜、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、蠔油(you)、鹽、糖(tang)、食(shi)用油(you)。

2、處理食材(cai)：面(mian)粉加(jia)酵母、清水(shui)和成面(mian)團，放在(zai)容器(qi)中蓋上保鮮膜發酵。牛肉切(qie)絲(si)剁(duo)碎，加(jia)入(ru)所有調(diao)味料調(diao)勻攪打上勁，少(shao)量(liang)多次加(jia)入(ru)清水(shui)或高湯，使牛肉餡更入(ru)味，攪打好后放冰箱冷藏。

3、包包子(zi)：面團(tuan)發酵至兩倍大時取(qu)出(chu)排氣，然后分(fen)成(cheng)小的劑子(zi)，將劑子(zi)搟成(cheng)中間厚邊緣(yuan)薄的面片，包入(ru)做好(hao)的牛肉餡，室溫醒發25分(fen)鐘左右。

4、電餅鐺或平底(di)鍋打(da)開下層開關進行預熱2分(fen)鐘，刷上(shang)一層食用油(you)，包(bao)子底(di)部沾水，依次放入預熱好的電餅鐺或平底(di)鍋，煎4-5分(fen)鐘左右左右。

5、加(jia)入適量清水沒過鍋底，蓋上鍋蓋煎10分鐘左右(you)，等聞到焦香味即(ji)可(ke)取出，撒上少許蔥花或(huo)芝(zhi)麻即(ji)可(ke)食用。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、牛肉生煎包的餡怎么調

牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)生(sheng)煎包要想做的(de)好吃，關鍵就是(shi)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)要調配好，制作牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)生(sheng)煎包在選料(liao)方面要格(ge)外注意，優(you)先選擇新鮮牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)瓜(gua)肉(rou)(rou)(rou)或牛(niu)里脊肉(rou)(rou)(rou)部(bu)位(wei)，去其盤膜和肥塊(kuai)部(bu)分為凈瘦牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)，這樣(yang)做出(chu)來的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)才(cai)嫩。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)生(sheng)煎包的(de)餡(xian)料(liao)調制過(guo)程如(ru)下(xia)：

1、取出凈瘦牛(niu)肉，用絞(jiao)肉機加工成肉泥，生姜去(qu)皮切成碎粒(li)狀(zhuang)備用。

2、將牛(niu)肉泥放入(ru)干凈(jing)的容器中，依(yi)次(ci)(ci)(ci)加入(ru)醬油、白(bai)糖、紹酒(jiu)攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻，用力摔打上(shang)勁后(hou)(hou)，少量(liang)多次(ci)(ci)(ci)把清(qing)水(shui)(shui)分四至五次(ci)(ci)(ci)分別加入(ru)其中，每次(ci)(ci)(ci)都要(yao)攪(jiao)拌(ban)(ban)上(shang)勁后(hou)(hou)，再加入(ru)少許清(qing)水(shui)(shui)，最后(hou)(hou)加入(ru)精鹽，攪(jiao)拌(ban)(ban)上(shang)勁后(hou)(hou)，撒(sa)入(ru)胡椒粉拌(ban)(ban)均。

3、拌好的牛肉餡就可以用來包牛肉生煎包了，如果有多余的牛肉餡沒有用完，可以用保鮮膜密封好(hao)，放入(ru)冰箱中冷藏，下(xia)次(ci)要用牛肉餡時取出即(ji)可，不過不建(jian)議放置太長時間，以免變(bian)質。

牛(niu)(niu)肉(rou)生煎包調餡(xian)的(de)關鍵就(jiu)是要(yao)對(dui)牛(niu)(niu)肉(rou)餡(xian)進行摔(shuai)打或攪拌(ban)上勁，要(yao)進行充分的(de)攪拌(ban)才能確保牛(niu)(niu)肉(rou)餡(xian)足夠嫩足夠好吃。