一、牛肉生煎包的做法家常做法

生煎(jian)包(bao)底(di)酥、皮薄(bo)、肉香，很多人都愛吃，也有人不喜歡(huan)吃豬肉餡(xian)的(de)(de)生煎(jian)包(bao)，于是就(jiu)有了牛肉生煎(jian)包(bao)的(de)(de)誕生，牛肉生煎(jian)包(bao)的(de)(de)制作方法并不難，在家里就(jiu)可(ke)以自己做出來(lai)：

1、準(zhun)備食材：面粉、酵母、清水、牛肉、胡(hu)蘿(luo)卜、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、蠔油(you)、鹽、糖、食用油(you)。

2、處理食材：面粉加酵(jiao)母、清水和成(cheng)面團，放(fang)在容(rong)器中(zhong)蓋(gai)上保(bao)鮮膜發(fa)酵(jiao)。牛肉(rou)切(qie)絲剁碎，加入(ru)所有(you)調味料調勻攪打(da)上勁，少量(liang)多(duo)次加入(ru)清水或高湯，使(shi)牛肉(rou)餡更入(ru)味，攪打(da)好后放(fang)冰箱冷(leng)藏。

3、包(bao)包(bao)子：面團發酵至兩倍大時取出排(pai)氣，然后(hou)分(fen)成小的(de)劑(ji)子，將劑(ji)子搟(xian)成中間(jian)厚邊緣(yuan)薄(bo)的(de)面片，包(bao)入做好的(de)牛(niu)肉餡，室(shi)溫醒發25分(fen)鐘左右。

4、電(dian)餅(bing)(bing)鐺或平底(di)鍋打開(kai)下層(ceng)開(kai)關進行預熱2分鐘(zhong)，刷上一層(ceng)食(shi)用油，包子底(di)部沾水，依次(ci)放(fang)入(ru)預熱好(hao)的電(dian)餅(bing)(bing)鐺或平底(di)鍋，煎4-5分鐘(zhong)左右左右。

5、加入適量清水沒過鍋底，蓋上鍋蓋煎10分鐘(zhong)左右，等(deng)聞到焦(jiao)香(xiang)味即可(ke)取出，撒上少許蔥花或芝(zhi)麻即可(ke)食用。

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二、牛肉生煎包的餡怎么調

牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)要想(xiang)做的好吃(chi)，關鍵(jian)就是牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)餡要調配好，制作牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)在選料方面要格外注意，優先選擇新鮮牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的瓜肉(rou)(rou)(rou)(rou)或牛(niu)里脊肉(rou)(rou)(rou)(rou)部(bu)位，去其(qi)盤膜和(he)肥(fei)塊部(bu)分為凈瘦(shou)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，這樣做出(chu)來(lai)的牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)餡才嫩。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)生(sheng)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)的餡料調制過程如下：

1、取出凈瘦牛肉(rou)(rou)，用絞肉(rou)(rou)機加工成(cheng)肉(rou)(rou)泥，生姜去皮(pi)切成(cheng)碎(sui)粒狀備(bei)用。

2、將牛肉泥放入(ru)(ru)干凈的容(rong)器(qi)中(zhong)，依次(ci)加(jia)入(ru)(ru)醬(jiang)油(you)、白糖、紹酒(jiu)攪拌(ban)均(jun)勻，用力摔打上(shang)勁后，少(shao)量多次(ci)把清水分(fen)四至五次(ci)分(fen)別(bie)加(jia)入(ru)(ru)其中(zhong)，每次(ci)都要攪拌(ban)上(shang)勁后，再加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許清水，最后加(jia)入(ru)(ru)精鹽，攪拌(ban)上(shang)勁后，撒入(ru)(ru)胡椒粉(fen)拌(ban)均(jun)。

3、拌好的牛肉餡就可以用來包牛肉生煎包了，如果有多余的(de)牛肉餡沒有用(yong)完，可以用(yong)保鮮膜密封(feng)好，放入冰(bing)箱中冷(leng)藏，下次(ci)要用(yong)牛肉餡時(shi)(shi)取(qu)出即可，不(bu)過不(bu)建議放置(zhi)太長時(shi)(shi)間，以免變質。

牛肉生煎(jian)包調餡(xian)(xian)的關(guan)鍵就是(shi)要對牛肉餡(xian)(xian)進行(xing)摔打(da)或攪拌上勁，要進行(xing)充分(fen)的攪拌才(cai)能確(que)保(bao)牛肉餡(xian)(xian)足夠嫩足夠好(hao)吃(chi)。