一、麻辣素食類食物可以吃嗎

麻辣素食可(ke)以吃(chi)，但是(shi)在挑選時一定要謹(jin)慎。并(bing)且麻(ma)辣素食(shi)不宜多吃(chi)，因為麻(ma)辣素食(shi)類食(shi)品脂肪(fang)、鹽等含量比(bi)較高，多吃(chi)對(dui)健康不益。

消費者在選購麻辣(la)素食時一(yi)定要看(kan)清標(biao)(biao)簽上(shang)的內(nei)容。查看(kan)所標(biao)(biao)識的內(nei)容是否跟里(li)面內(nei)容相符，配料表標(biao)(biao)識是否正(zheng)確，還有(you)制作(zuo)過程中所使用的添加劑是否也被標(biao)(biao)識出來、是否超標(biao)(biao)。另外，關(guan)于微生物指標(biao)(biao)，加工的環(huan)境、包裝、儲存、運輸一(yi)些環(huan)節都可能造成微生物的超標(biao)(biao)。

在購買麻辣(la)素食時，消(xiao)費(fei)者一(yi)般可(ke)通過一(yi)些感(gan)官知識來(lai)判斷其質(zhi)量的好壞，也可(ke)查(cha)看(kan)其外包裝，用(yong)手觸摸時，給人感(gan)覺非常厚(hou)實，包裝透明度很(hen)高，可(ke)清晰看(kan)到里面的產(chan)品(pin)，符合這些條件的，該產(chan)品(pin)質(zhi)量就(jiu)比較有保障。

二、麻辣素食的種類

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鹵(lu)素(su)(su)菜的(de)品種有(you)很多(duo)，只要是(shi)不影(ying)響鹵(lu)素(su)(su)口味的(de)蔬(shu)菜，都(dou)可以(yi)用(yong)于制(zhi)作鹵(lu)素(su)(su)菜。其(qi)中(zhong)，比較常見(jian)的(de)有(you)鹵(lu)海帶、鹵(lu)土豆、鹵(lu)竹筍、鹵(lu)毛豆、鹵(lu)花生、鹵(lu)香(xiang)菇等(deng)等(deng)。另(ling)外，一些用(yong)植(zhi)物作為原(yuan)料(liao)制(zhi)成的(de)食材也可以(yi)用(yong)于制(zhi)作鹵(lu)素(su)(su)菜。其(qi)中(zhong)比較常見(jian)的(de)有(you)鹵(lu)豆干、鹵(lu)面筋(jin)、鹵(lu)千張(zhang)卷等(deng)等(deng)。

三、麻辣素食鹵的方法

1、鹵素菜

（1）蓮藕洗凈(jing)油炸(zha)，焯入水，醬油，鹽，酒，肉桂，月(yue)桂葉，果(guo)汁(zhi)鹽水煮(zhu)沸到蓮豆油和熱20分鐘后。

（2）再(zai)加入可以預先進行浸泡好(hao)的花菇，再(zai)中(zhong)火(huo)煮至入味。

（3）品嘗后取(qu)出(chu)鹵菜(cai)，稍微冷卻。切好的盤子可以放置，也可以撒上(shang)(shang)醬汁在桌子上(shang)(shang)。

2、鹵素雞

材料：素雞2只，蔥1個(ge)，姜4個(ge)，八(ba)角1個(ge)，花椒15個(ge)，干辣椒5個(ge)，植(zhi)物(wu)油2湯匙(chi)，鹵汁(zhi)3湯匙(chi)，糖1湯匙(chi)，花雕酒2湯匙(chi)，水(shui)。

（1）素雞(ji)切成1厘米(mi)厚的(de)片(pian)材。雞(ji)熱油倒入(ru)不粘片(pian)，小火慢(man)煎。

（2）煎(jian)至兩面(mian)(mian)微黃即可夾(jia)出待用，要讓素雞里面(mian)(mian)我(wo)們既能煎(jian)透(tou)外表面(mian)(mian)技術還不焦(jiao)。

（3）熱(re)油放入干辣椒，小火黑煙和辛辣的煸(bian)炒至變色，加蔥，姜，花(hua)椒，八角煸(bian)炒至香(xiang)。

（4）加入足夠多的(de)開水(shui)，在加入使用鹵水(shui)汁3大(da)勺、白糖1大(da)勺、花(hua)雕酒2勺，煮開后放入素雞。

（5）高火(huo)煮沸(fei)后(hou)，用(yong)小(xiao)火(huo)鹽水煮半小(xiao)時(shi)，湯濃香(xiang)時(shi)關火(huo)。

3、麻辣鹵豆干

材料：豆腐300克(ke)(ke)，色(se)拉(la)油(you)適(shi)量(liang)，鹽(yan)12克(ke)(ke)，雞精12克(ke)(ke)，胡椒(jiao)適(shi)量(liang)，干胡椒(jiao)適(shi)量(liang)，醬油(you)12克(ke)(ke)，水(shui)500克(ke)(ke)，糖12克(ke)(ke)。

（1）罐中加(jia)入500克(ke)水。加(jia)入白(bai)糖，醬油(you)﹑鹽﹑素雞放入水（鹽水一(yi)斤(jin)，加(jia)白(bai)糖﹑﹑雞12克(ke)醬油(you)的，是(shi)相(xiang)對溫和的味道）。

（2）把(ba)(ba)加入一些佐料(liao)的(de)水(shui)燒開，放置一邊放晾(liang)。豆干(gan)用(yong)水(shui)進行沖洗一個干(gan)凈(jing)。把(ba)(ba)洗干(gan)凈(jing)的(de)豆干(gan)切成許(xu)多片狀，比較簡(jian)單容(rong)易提前入味。如果你買的(de)豆干(gan)比較薄就不(bu)用(yong)切了。

（3）將冷(leng)醬(jiang)倒入(ru)豆(dou)(dou)干(gan)中(zhong)，一(yi)定要(yao)將豆(dou)(dou)干(gan)淹沒(溫度過高會(hui)使豆(dou)(dou)干(gan)組(zu)織發生變化，失去味道的(de)強(qiang)烈方式(shi)，所以鹵汁冷(leng)卻后再倒入(ru)豆(dou)(dou)干(gan)）。

（4）蓋上一(yi)個(ge)蓋子，放入其中冰箱進行冷藏12個(ge)小時我(wo)們就可(ke)以了。把鹵汁(zhi)倒出(chu)來，原味鹵豆(dou)干就做什么好了，喜(xi)歡(huan)原味的(de)可(ke)以通過直接啃了（鹵汁(zhi)可(ke)重復學(xue)生使用的(de)，可(ke)再次加(jia)入豆(dou)干鹵制）。

（5）做一(yi)個(ge)辣(la)汁，把熱油倒在辣(la)椒粉(fen)和(he)胡椒粉(fen)上(shang)。把煮熟的辣(la)汁倒在豆(dou)子上(shang)，腌制(zhi)。腌制(zhi)后就(jiu)是麻辣(la)鹵豆(dou)干了。

麻辣素食好(hao)吃但不要多吃，有些素食主義者也會忌食辛辣食物，大家可以根(gen)據自(zi)身喜(xi)好(hao)選擇麻辣素食。