一、麻辣素食類食物可以吃嗎

麻辣素食可以(yi)吃(chi)，但是在挑選時一定要謹慎(shen)。并且麻辣素(su)食不(bu)宜多吃(chi)，因為麻辣素(su)食類(lei)食品(pin)脂肪、鹽(yan)等含量(liang)比較(jiao)高，多吃(chi)對健康不(bu)益。

消費者在選(xuan)購(gou)麻辣素食時(shi)一定要看清標簽上的(de)內(nei)容(rong)。查看所標識的(de)內(nei)容(rong)是(shi)否(fou)跟里面內(nei)容(rong)相符，配料表標識是(shi)否(fou)正確，還有制作過程中所使用的(de)添加(jia)劑是(shi)否(fou)也被標識出來、是(shi)否(fou)超標。另外，關于微(wei)生物指標，加(jia)工的(de)環境、包裝、儲(chu)存、運輸一些環節都可能造成微(wei)生物的(de)超標。

在購買麻辣(la)素食時(shi)(shi)，消費者一般可(ke)通過(guo)一些感(gan)官知識(shi)來判斷其(qi)質量的(de)好壞，也(ye)可(ke)查看(kan)其(qi)外包裝，用手觸摸時(shi)(shi)，給人感(gan)覺非常(chang)厚實(shi)，包裝透明度(du)很(hen)高，可(ke)清晰看(kan)到里面的(de)產品，符合這些條件的(de)，該產品質量就比較有保障。

二、麻辣素食的種類

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鹵(lu)(lu)(lu)素(su)菜的(de)品(pin)種有很(hen)多，只要是不影響鹵(lu)(lu)(lu)素(su)口(kou)味的(de)蔬菜，都(dou)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)于制作(zuo)鹵(lu)(lu)(lu)素(su)菜。其中(zhong)，比較常(chang)(chang)見的(de)有鹵(lu)(lu)(lu)海帶、鹵(lu)(lu)(lu)土豆(dou)、鹵(lu)(lu)(lu)竹(zhu)筍、鹵(lu)(lu)(lu)毛豆(dou)、鹵(lu)(lu)(lu)花生(sheng)、鹵(lu)(lu)(lu)香菇等等。另外，一些(xie)用(yong)(yong)植(zhi)物作(zuo)為(wei)原料制成的(de)食材也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)于制作(zuo)鹵(lu)(lu)(lu)素(su)菜。其中(zhong)比較常(chang)(chang)見的(de)有鹵(lu)(lu)(lu)豆(dou)干(gan)、鹵(lu)(lu)(lu)面筋、鹵(lu)(lu)(lu)千張卷等等。

三、麻辣素食鹵的方法

1、鹵素菜

（1）蓮藕洗(xi)凈油(you)炸，焯(zhuo)入水，醬(jiang)油(you)，鹽(yan)(yan)，酒(jiu)，肉桂(gui)，月桂(gui)葉，果汁鹽(yan)(yan)水煮沸到蓮豆油(you)和熱20分鐘后(hou)。

（2）再(zai)(zai)加入可(ke)以預先進行浸泡好的花(hua)菇，再(zai)(zai)中(zhong)火煮至入味。

（3）品(pin)嘗后取出鹵菜，稍微冷卻。切好的盤子可以(yi)放置(zhi)，也(ye)可以(yi)撒上醬汁在桌子上。

2、鹵素雞

材料：素雞2只(zhi)，蔥1個(ge)，姜(jiang)4個(ge)，八(ba)角1個(ge)，花椒(jiao)15個(ge)，干(gan)辣椒(jiao)5個(ge)，植物油2湯匙，鹵汁(zhi)3湯匙，糖1湯匙，花雕(diao)酒2湯匙，水。

（1）素(su)雞切(qie)成1厘米(mi)厚(hou)的片材。雞熱油倒入不粘片，小火慢煎。

（2）煎至兩面微黃即可夾出待用，要(yao)讓素雞里面我們既能煎透(tou)外表面技(ji)術還(huan)不焦。

（3）熱油放入干辣(la)椒，小火黑煙和(he)辛(xin)辣(la)的煸炒(chao)至變(bian)色，加(jia)蔥，姜，花椒，八角煸炒(chao)至香。

（4）加入(ru)(ru)足夠多的開水，在加入(ru)(ru)使用鹵水汁3大勺(shao)(shao)、白(bai)糖1大勺(shao)(shao)、花(hua)雕酒2勺(shao)(shao)，煮(zhu)開后放入(ru)(ru)素(su)雞。

（5）高火(huo)煮(zhu)(zhu)沸后，用小火(huo)鹽水煮(zhu)(zhu)半小時，湯濃香時關火(huo)。

3、麻辣鹵豆干

材料(liao)：豆(dou)腐300克(ke)，色拉油(you)適(shi)量，鹽12克(ke)，雞(ji)精12克(ke)，胡椒(jiao)適(shi)量，干胡椒(jiao)適(shi)量，醬(jiang)油(you)12克(ke)，水(shui)500克(ke)，糖12克(ke)。

（1）罐中加(jia)入(ru)(ru)(ru)500克水(shui)。加(jia)入(ru)(ru)(ru)白糖，醬油﹑鹽﹑素雞放入(ru)(ru)(ru)水(shui)（鹽水(shui)一(yi)斤(jin)，加(jia)白糖﹑﹑雞12克醬油的，是(shi)相對(dui)溫和的味道）。

（2）把(ba)加入一些佐(zuo)料的水燒開，放置一邊(bian)放晾(liang)。豆干用水進行沖(chong)洗一個(ge)干凈(jing)。把(ba)洗干凈(jing)的豆干切(qie)成許多片狀，比較(jiao)簡單容易提前入味(wei)。如果你買的豆干比較(jiao)薄就不用切(qie)了。

（3）將冷(leng)醬倒入豆(dou)干中，一定要將豆(dou)干淹(yan)沒(溫度過高會使(shi)豆(dou)干組織(zhi)發(fa)生變(bian)化，失(shi)去味道(dao)的強(qiang)烈方(fang)式，所(suo)以鹵(lu)汁冷(leng)卻后再倒入豆(dou)干）。

（4）蓋上一個(ge)蓋子，放入其中(zhong)冰箱進(jin)行冷藏12個(ge)小時(shi)我們就(jiu)可以了。把(ba)鹵汁(zhi)倒出來(lai)，原味鹵豆(dou)干(gan)就(jiu)做什么好了，喜歡原味的可以通過直接啃(ken)了（鹵汁(zhi)可重復學(xue)生使用的，可再(zai)次加(jia)入豆(dou)干(gan)鹵制）。

（5）做(zuo)一個辣汁(zhi)，把(ba)熱(re)油(you)倒(dao)在(zai)(zai)辣椒粉(fen)和(he)胡椒粉(fen)上。把(ba)煮(zhu)熟(shu)的辣汁(zhi)倒(dao)在(zai)(zai)豆子上，腌制。腌制后(hou)就是麻辣鹵豆干了(le)。

麻辣素食好吃但不要多吃，有些(xie)素食主義者也會忌食辛辣食物(wu)，大家可以(yi)根據自身喜好選擇(ze)麻辣素食。