一、麻辣素食類食物可以吃嗎

麻辣素食可以吃，但(dan)是在挑選時一定要謹慎。并且(qie)麻(ma)辣素食(shi)(shi)不(bu)宜(yi)多(duo)吃，因(yin)為麻(ma)辣素食(shi)(shi)類食(shi)(shi)品脂肪、鹽等(deng)含量(liang)比較高，多(duo)吃對健康不(bu)益。

消(xiao)費者在(zai)選購(gou)麻辣素食(shi)時(shi)一定要看清標(biao)簽上的(de)內(nei)(nei)(nei)容(rong)(rong)(rong)。查看所(suo)標(biao)識(shi)(shi)的(de)內(nei)(nei)(nei)容(rong)(rong)(rong)是(shi)否(fou)跟里面內(nei)(nei)(nei)容(rong)(rong)(rong)相(xiang)符(fu)，配料表標(biao)識(shi)(shi)是(shi)否(fou)正確，還有制作過程中所(suo)使用的(de)添加劑是(shi)否(fou)也被標(biao)識(shi)(shi)出來、是(shi)否(fou)超標(biao)。另外，關(guan)于微生物指標(biao)，加工的(de)環(huan)境、包裝、儲存、運輸一些環(huan)節都可(ke)能(neng)造成微生物的(de)超標(biao)。

在購(gou)買(mai)麻(ma)辣(la)素食時，消費者(zhe)一般(ban)可通過一些(xie)感官(guan)知識來判(pan)斷(duan)其質量的(de)好壞(huai)，也可查(cha)看其外包(bao)裝，用手觸摸(mo)時，給人感覺非(fei)常厚實(shi)，包(bao)裝透明度很(hen)高，可清晰看到(dao)里面的(de)產(chan)品，符合這些(xie)條(tiao)件的(de)，該產(chan)品質量就比較有(you)保障。

二、麻辣素食的種類

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鹵(lu)素菜(cai)的(de)品種有很(hen)多，只要(yao)是不(bu)影響鹵(lu)素口味(wei)的(de)蔬(shu)菜(cai)，都(dou)可(ke)以(yi)用于(yu)制作鹵(lu)素菜(cai)。其中，比(bi)較常見的(de)有鹵(lu)海帶、鹵(lu)土豆、鹵(lu)竹筍、鹵(lu)毛豆、鹵(lu)花生、鹵(lu)香菇等等。另(ling)外(wai)，一些用植(zhi)物作為原料制成的(de)食材(cai)也可(ke)以(yi)用于(yu)制作鹵(lu)素菜(cai)。其中比(bi)較常見的(de)有鹵(lu)豆干(gan)、鹵(lu)面筋、鹵(lu)千張卷等等。

三、麻辣素食鹵的方法

1、鹵素菜

（1）蓮(lian)藕洗凈油炸，焯(zhuo)入水，醬油，鹽，酒(jiu)，肉桂(gui)，月桂(gui)葉，果(guo)汁鹽水煮沸到蓮(lian)豆油和(he)熱(re)20分鐘后。

（2）再加入(ru)可以預先進行浸(jin)泡好的花菇，再中火煮至入(ru)味。

（3）品嘗后取出(chu)鹵菜，稍微冷(leng)卻(que)。切好的(de)盤子可以放(fang)置，也可以撒上醬汁在桌(zhuo)子上。

2、鹵素雞

材(cai)料(liao)：素雞2只，蔥1個，姜4個，八角1個，花椒15個，干辣椒5個，植物油(you)2湯(tang)匙，鹵汁3湯(tang)匙，糖1湯(tang)匙，花雕酒2湯(tang)匙，水(shui)。

（1）素雞切(qie)成1厘米厚的片材。雞熱油(you)倒(dao)入不粘片，小火慢煎。

（2）煎至兩面微黃(huang)即可夾(jia)出待用，要(yao)讓素雞里面我(wo)們既能煎透(tou)外(wai)表面技(ji)術還不(bu)焦。

（3）熱油放入干辣椒(jiao)(jiao)，小火黑煙和辛辣的煸(bian)炒至變(bian)色，加蔥(cong)，姜，花(hua)椒(jiao)(jiao)，八角煸(bian)炒至香。

（4）加入足夠多的開(kai)水，在(zai)加入使(shi)用鹵水汁3大勺、白糖(tang)1大勺、花雕酒2勺，煮開(kai)后放入素雞。

（5）高火煮沸(fei)后，用(yong)小(xiao)火鹽水(shui)煮半(ban)小(xiao)時，湯濃香時關火。

3、麻辣鹵豆干

材(cai)料：豆腐(fu)300克，色(se)拉油(you)適(shi)(shi)量，鹽(yan)12克，雞精12克，胡椒適(shi)(shi)量，干胡椒適(shi)(shi)量，醬油(you)12克，水500克，糖12克。

（1）罐中加(jia)(jia)入(ru)500克水(shui)。加(jia)(jia)入(ru)白糖，醬油﹑鹽﹑素雞放入(ru)水(shui)（鹽水(shui)一斤，加(jia)(jia)白糖﹑﹑雞12克醬油的(de)，是相對溫和的(de)味道）。

（2）把加入(ru)一(yi)(yi)些佐料的(de)水(shui)燒開，放(fang)置一(yi)(yi)邊(bian)放(fang)晾。豆(dou)干(gan)(gan)用水(shui)進行沖洗(xi)一(yi)(yi)個干(gan)(gan)凈(jing)(jing)。把洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)(jing)的(de)豆(dou)干(gan)(gan)切成許多片狀，比較簡單容易提(ti)前入(ru)味。如果你買的(de)豆(dou)干(gan)(gan)比較薄就不用切了。

（3）將冷(leng)醬倒入豆(dou)干(gan)(gan)中，一定要將豆(dou)干(gan)(gan)淹沒(溫度(du)過高會(hui)使豆(dou)干(gan)(gan)組(zu)織發(fa)生變化(hua)，失去味道的強烈方式，所(suo)以鹵(lu)汁冷(leng)卻(que)后再倒入豆(dou)干(gan)(gan)）。

（4）蓋(gai)上一個蓋(gai)子，放(fang)入(ru)(ru)其(qi)中冰箱(xiang)進行冷藏12個小時我們(men)就(jiu)可以了(le)(le)。把鹵汁倒(dao)出來，原味(wei)鹵豆(dou)干就(jiu)做什(shen)么(me)好了(le)(le)，喜歡原味(wei)的(de)(de)可以通(tong)過(guo)直接啃(ken)了(le)(le)（鹵汁可重復學生(sheng)使用的(de)(de)，可再次加入(ru)(ru)豆(dou)干鹵制）。

（5）做一(yi)個(ge)辣汁(zhi)，把熱油倒(dao)在(zai)辣椒粉和胡椒粉上(shang)。把煮熟的辣汁(zhi)倒(dao)在(zai)豆(dou)子上(shang)，腌制。腌制后就(jiu)是(shi)麻(ma)辣鹵(lu)豆(dou)干了。

麻辣素食好(hao)吃但不要多吃，有些素食主義(yi)者也會忌食辛辣食物，大家可以根據自身喜好(hao)選(xuan)擇麻辣素食。