一、麻辣素食類食物可以吃嗎

麻辣素食可以(yi)吃(chi)(chi)，但是在(zai)挑選(xuan)時一定要(yao)謹慎。并(bing)且(qie)麻辣素食(shi)不(bu)宜多吃(chi)(chi)，因(yin)為(wei)麻辣素食(shi)類食(shi)品脂肪、鹽等含(han)量比較高，多吃(chi)(chi)對(dui)健康不(bu)益。

消費(fei)者在選(xuan)購麻辣素食時(shi)一定要看清標(biao)簽上的(de)內(nei)容(rong)。查看所(suo)標(biao)識(shi)的(de)內(nei)容(rong)是(shi)否跟里面(mian)內(nei)容(rong)相符，配料表標(biao)識(shi)是(shi)否正確，還有制作過程中(zhong)所(suo)使用的(de)添加(jia)劑(ji)是(shi)否也被標(biao)識(shi)出來、是(shi)否超標(biao)。另外，關于微生物指標(biao)，加(jia)工的(de)環(huan)(huan)境、包裝(zhuang)、儲存、運輸一些環(huan)(huan)節(jie)都可能(neng)造成(cheng)微生物的(de)超標(biao)。

在(zai)購買麻辣素食時，消費者一般可(ke)通過一些(xie)(xie)感官知識來判斷其(qi)質量的好壞(huai)，也可(ke)查看(kan)其(qi)外包裝，用(yong)手(shou)觸摸(mo)時，給人(ren)感覺非常厚(hou)實，包裝透明度(du)很高，可(ke)清晰(xi)看(kan)到里面的產(chan)品，符合這些(xie)(xie)條件(jian)的，該產(chan)品質量就比較有(you)保障(zhang)。

二、麻辣素食的種類

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鹵(lu)(lu)素(su)菜(cai)(cai)的(de)品(pin)種有(you)(you)很(hen)多(duo)，只要是不影響鹵(lu)(lu)素(su)口味的(de)蔬菜(cai)(cai)，都可以用(yong)于(yu)制作鹵(lu)(lu)素(su)菜(cai)(cai)。其中(zhong)，比較(jiao)常見(jian)的(de)有(you)(you)鹵(lu)(lu)海(hai)帶(dai)、鹵(lu)(lu)土(tu)豆(dou)、鹵(lu)(lu)竹筍、鹵(lu)(lu)毛豆(dou)、鹵(lu)(lu)花(hua)生、鹵(lu)(lu)香(xiang)菇(gu)等等。另外，一些用(yong)植物作為原料(liao)制成的(de)食材(cai)也可以用(yong)于(yu)制作鹵(lu)(lu)素(su)菜(cai)(cai)。其中(zhong)比較(jiao)常見(jian)的(de)有(you)(you)鹵(lu)(lu)豆(dou)干、鹵(lu)(lu)面筋、鹵(lu)(lu)千張卷等等。

三、麻辣素食鹵的方法

1、鹵素菜

（1）蓮(lian)藕洗凈油(you)炸，焯入水(shui)(shui)，醬油(you)，鹽，酒，肉桂(gui)，月(yue)桂(gui)葉，果汁鹽水(shui)(shui)煮沸到蓮(lian)豆油(you)和熱20分鐘后。

（2）再(zai)(zai)加(jia)入可以預(yu)先進(jin)行浸泡(pao)好的(de)花菇，再(zai)(zai)中火煮至(zhi)入味。

（3）品嘗(chang)后取出鹵(lu)菜，稍微冷(leng)卻。切好的盤子可以(yi)放置，也可以(yi)撒上醬汁在桌子上。

2、鹵素雞

材料(liao)：素(su)雞2只，蔥1個，姜(jiang)4個，八角1個，花(hua)椒15個，干辣椒5個，植物油2湯(tang)匙，鹵汁(zhi)3湯(tang)匙，糖1湯(tang)匙，花(hua)雕酒2湯(tang)匙，水。

（1）素雞切成(cheng)1厘米厚的片材。雞熱油倒入不粘片，小火(huo)慢煎(jian)。

（2）煎(jian)至兩面微黃(huang)即(ji)可夾出待用，要讓素雞里面我們既能煎(jian)透外表(biao)面技術(shu)還不焦。

（3）熱(re)油放(fang)入干辣椒，小(xiao)火黑(hei)煙和辛辣的煸炒至變(bian)色(se)，加蔥，姜，花椒，八角煸炒至香。

（4）加入(ru)足夠多的(de)開(kai)水(shui)，在(zai)加入(ru)使(shi)用鹵(lu)水(shui)汁3大(da)勺(shao)、白糖1大(da)勺(shao)、花雕酒2勺(shao)，煮開(kai)后放入(ru)素雞。

（5）高火(huo)煮(zhu)沸后(hou)，用小火(huo)鹽水(shui)煮(zhu)半小時，湯濃香(xiang)時關火(huo)。

3、麻辣鹵豆干

材(cai)料：豆腐300克(ke)，色拉油適(shi)量，鹽12克(ke)，雞精12克(ke)，胡椒適(shi)量，干胡椒適(shi)量，醬(jiang)油12克(ke)，水500克(ke)，糖12克(ke)。

（1）罐中加(jia)入(ru)500克水(shui)。加(jia)入(ru)白糖，醬油﹑鹽(yan)﹑素(su)雞放入(ru)水(shui)（鹽(yan)水(shui)一(yi)斤(jin)，加(jia)白糖﹑﹑雞12克醬油的(de)，是相對溫和(he)的(de)味(wei)道）。

（2）把加入(ru)一些佐料的水燒開，放置一邊放晾。豆干用水進行(xing)沖洗(xi)一個干凈(jing)。把洗(xi)干凈(jing)的豆干切(qie)成許(xu)多片(pian)狀，比較簡單容易提前入(ru)味。如果你買的豆干比較薄就不(bu)用切(qie)了。

（3）將冷醬倒(dao)(dao)入豆干中，一定要將豆干淹沒(溫(wen)度過高會使豆干組織發生變(bian)化(hua)，失去味道的(de)強烈方(fang)式，所(suo)以(yi)鹵汁(zhi)冷卻后(hou)再倒(dao)(dao)入豆干）。

（4）蓋(gai)上一個蓋(gai)子，放入其中冰(bing)箱進行冷藏12個小時我(wo)們就可以了(le)。把鹵(lu)汁倒出(chu)來，原(yuan)味鹵(lu)豆干(gan)(gan)就做什么(me)好了(le)，喜(xi)歡原(yuan)味的可以通(tong)過直接啃(ken)了(le)（鹵(lu)汁可重復學生(sheng)使(shi)用的，可再次(ci)加入豆干(gan)(gan)鹵(lu)制）。

（5）做一個辣(la)汁，把熱油(you)倒在(zai)辣(la)椒(jiao)粉和胡椒(jiao)粉上(shang)。把煮熟的辣(la)汁倒在(zai)豆子(zi)上(shang)，腌制。腌制后就是麻辣(la)鹵豆干(gan)了。

麻辣素食好吃但(dan)不要多吃，有些素(su)食(shi)主(zhu)義者也會忌(ji)食(shi)辛(xin)辣(la)食(shi)物，大家可(ke)以(yi)根據自身喜(xi)好選擇麻辣(la)素(su)食(shi)。