一、麻辣素食類食物可以吃嗎

麻辣素食可以(yi)吃，但是在挑選時(shi)一定要謹慎(shen)。并且麻辣素食不宜多(duo)吃，因(yin)為麻辣素食類食品(pin)脂肪(fang)、鹽等含(han)量比較高，多(duo)吃對健康(kang)不益。

消費者在選購麻辣(la)素(su)食時一定(ding)要看(kan)(kan)清標簽上(shang)的(de)內容(rong)。查看(kan)(kan)所標識(shi)的(de)內容(rong)是(shi)否(fou)跟里(li)面內容(rong)相(xiang)符，配料表標識(shi)是(shi)否(fou)正確，還有制作過程中所使用的(de)添加劑是(shi)否(fou)也被標識(shi)出來、是(shi)否(fou)超標。另(ling)外(wai)，關于微(wei)生(sheng)物(wu)指標，加工(gong)的(de)環境、包裝、儲存、運(yun)輸一些環節(jie)都(dou)可能造成(cheng)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)超標。

在購(gou)買麻(ma)辣素食時，消費者一(yi)般可通過一(yi)些感官(guan)知識來判斷其質量的(de)好壞，也可查看其外包(bao)裝，用手觸摸時，給人感覺非常厚(hou)實，包(bao)裝透明度很高，可清晰(xi)看到里面的(de)產品(pin)，符(fu)合這些條件的(de)，該產品(pin)質量就比較有保障。

二、麻辣素食的種類

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鹵(lu)素(su)菜(cai)(cai)的(de)品(pin)種有(you)(you)很多，只要是不(bu)影響(xiang)鹵(lu)素(su)口(kou)味的(de)蔬菜(cai)(cai)，都可(ke)以用(yong)于制(zhi)作鹵(lu)素(su)菜(cai)(cai)。其(qi)中，比較常見(jian)的(de)有(you)(you)鹵(lu)海帶、鹵(lu)土豆、鹵(lu)竹筍、鹵(lu)毛豆、鹵(lu)花生、鹵(lu)香(xiang)菇等(deng)(deng)等(deng)(deng)。另外，一(yi)些(xie)用(yong)植物作為原料(liao)制(zhi)成的(de)食材(cai)也可(ke)以用(yong)于制(zhi)作鹵(lu)素(su)菜(cai)(cai)。其(qi)中比較常見(jian)的(de)有(you)(you)鹵(lu)豆干、鹵(lu)面筋、鹵(lu)千張(zhang)卷等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

三、麻辣素食鹵的方法

1、鹵素菜

（1）蓮(lian)藕洗凈(jing)油(you)炸，焯入水，醬(jiang)油(you)，鹽，酒，肉桂，月桂葉，果汁(zhi)鹽水煮沸(fei)到蓮(lian)豆油(you)和熱20分鐘(zhong)后。

（2）再加入可(ke)以(yi)預先進行浸泡好的(de)花菇，再中火煮(zhu)至入味。

（3）品嘗后(hou)取出鹵菜(cai)，稍(shao)微冷卻。切好(hao)的盤子可(ke)以(yi)(yi)放置，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)撒上醬汁在(zai)桌子上。

2、鹵素雞

材(cai)料：素雞(ji)2只，蔥1個，姜4個，八角1個，花椒(jiao)15個，干辣椒(jiao)5個，植物油2湯匙(chi)，鹵汁3湯匙(chi)，糖1湯匙(chi)，花雕酒2湯匙(chi)，水。

（1）素(su)雞切成(cheng)1厘米厚的片材(cai)。雞熱油倒(dao)入(ru)不粘片，小火(huo)慢(man)煎。

（2）煎(jian)至兩面微黃即(ji)可(ke)夾出待用，要讓素(su)雞(ji)里面我們既能煎(jian)透外表面技(ji)術(shu)還不(bu)焦。

（3）熱油放入干辣(la)椒，小火黑煙和辛辣(la)的煸(bian)炒(chao)至(zhi)變(bian)色，加蔥，姜，花椒，八角煸(bian)炒(chao)至(zhi)香(xiang)。

（4）加入(ru)足夠多的開(kai)水，在加入(ru)使用鹵(lu)水汁3大勺、白糖1大勺、花雕(diao)酒2勺，煮(zhu)開(kai)后放入(ru)素雞。

（5）高火煮(zhu)沸后(hou)，用小(xiao)火鹽水煮(zhu)半小(xiao)時，湯濃香時關火。

3、麻辣鹵豆干

材(cai)料：豆腐300克(ke)(ke)，色拉(la)油適量(liang)，鹽12克(ke)(ke)，雞(ji)精12克(ke)(ke)，胡(hu)椒(jiao)(jiao)適量(liang)，干(gan)胡(hu)椒(jiao)(jiao)適量(liang)，醬油12克(ke)(ke)，水500克(ke)(ke)，糖12克(ke)(ke)。

（1）罐中加入(ru)500克(ke)(ke)水(shui)。加入(ru)白(bai)糖(tang)，醬油(you)﹑鹽﹑素(su)雞(ji)放入(ru)水(shui)（鹽水(shui)一斤，加白(bai)糖(tang)﹑﹑雞(ji)12克(ke)(ke)醬油(you)的(de)，是(shi)相對溫和(he)的(de)味道）。

（2）把加入一(yi)些佐料的水(shui)燒(shao)開，放(fang)(fang)置一(yi)邊(bian)放(fang)(fang)晾。豆(dou)(dou)干(gan)(gan)用水(shui)進(jin)行沖洗(xi)一(yi)個干(gan)(gan)凈。把洗(xi)干(gan)(gan)凈的豆(dou)(dou)干(gan)(gan)切成許(xu)多片狀，比(bi)較(jiao)簡(jian)單(dan)容易提前入味(wei)。如果你(ni)買的豆(dou)(dou)干(gan)(gan)比(bi)較(jiao)薄就不用切了。

（3）將冷醬倒入豆干中，一定要將豆干淹沒(mei)(溫度過(guo)高會使豆干組織(zhi)發生(sheng)變化(hua)，失(shi)去味道的強烈方(fang)式，所(suo)以(yi)鹵汁冷卻后再倒入豆干）。

（4）蓋(gai)上一個蓋(gai)子，放入(ru)其中(zhong)冰箱進行冷藏12個小時(shi)我們就可(ke)以(yi)了(le)(le)。把(ba)鹵(lu)汁倒出來，原味(wei)鹵(lu)豆干就做(zuo)什么(me)好(hao)了(le)(le)，喜歡原味(wei)的可(ke)以(yi)通過直接(jie)啃(ken)了(le)(le)（鹵(lu)汁可(ke)重復學生使用的，可(ke)再次加入(ru)豆干鹵(lu)制(zhi)）。

（5）做一個辣(la)汁，把熱油倒在辣(la)椒粉和胡椒粉上。把煮熟的辣(la)汁倒在豆子上，腌(a)制。腌(a)制后就是(shi)麻辣(la)鹵豆干(gan)了。

麻辣素食好吃(chi)但(dan)不要多吃(chi)，有些素(su)食主(zhu)義者(zhe)也會(hui)忌食辛(xin)辣(la)食物，大家可以根(gen)據自身喜好選擇麻(ma)辣(la)素(su)食。