黃豆醬燉牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉1000g、洋蔥一個、黃豆醬2大勺、大蒜(suan)少許(xu)、糖少許(xu)、料酒(jiu)少許、姜少許、蔥(cong)少(shao)許。

步驟：

1、牛肉最好選用(yong)帶(dai)點肥肉，或者選擇牛腩，也不錯(cuo)哦，牛肉洗凈后切塊。

2、先煮(zhu)一(yi)鍋水，煮(zhu)開后，倒入(ru)切好的牛肉塊，加入(ru)料酒，姜片，蔥，煮(zhu)至斷生即(ji)可。

3、撈起，沖洗干凈。

4、倒入壓力(li)鍋中加(jia)少(shao)許水，壓透(tou)。

5、大蒜，剝好，洋蔥切片，備(bei)用。

6、起油(you)鍋(guo)，下大蒜(suan)、洋蔥(cong)，煸(bian)炒(chao)。

7、炒至顏(yan)色(se)微黃(huang)，出(chu)香(xiang)味了，加入黃(huang)豆(dou)醬(jiang)一起煸炒。

8、最后(hou)加(jia)入牛(niu)肉煸炒，倒入少許前(qian)面壓牛(niu)肉的湯汁，糖少許。

9、倒入石鍋中再(zai)煮，煮至湯汁收(shou)干了(le)，就差(cha)不多了(le)！

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做法二：

食材：牛腩(nan)2000克、食鹽適(shi)量、醬油1/2湯(tang)匙、蔥2棵、姜1小塊(kuai)、八(ba)角(jiao)2個(ge)、花椒30粒、料酒1湯(tang)匙、十三(san)香(xiang)1包、黃醬1湯(tang)匙、干山(shan)楂少許(xu)、水適(shi)量。

步驟：

1、牛腩適量洗凈(jing)備用。

2、切方塊（不要切得過小，熟后(hou)縮水）。

3、鍋中(zhong)放入適量冷水(shui)(shui)，把牛腩(nan)塊(kuai)放入鍋中(zhong)，中(zhong)火焯水(shui)(shui)去沫(mo)。

4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫(mo)去得更干凈，不用另外沖(chong)水去浮沫(mo)）.

5、牛腩焯(zhuo)水去沫的(de)同時，加熱高(gao)壓鍋，水量(liang)淹沒肉塊兩個指關(guan)節為(wei)宜（如要用湯，水可加量(liang)）準備好調料(liao)盒和其他調料(liao).

6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即(ji)可（醬油和黃豆醬量大的話可不放(fang)鹽(yan)(yan)，如加鹽(yan)(yan)最(zui)后放(fang)）。

菜品特色：燉(dun)(dun)牛肉選(xuan)好(hao)(hao)肉、去雜質(zhi)、放(fang)(fang)調料(liao)(liao)，掌握好(hao)(hao)火候簡單幾(ji)(ji)步就能搞(gao)定，不過放(fang)(fang)料(liao)(liao)的時(shi)候也有幾(ji)(ji)個小(xiao)竅門(men)，山(shan)楂(zha)、十(shi)三香(xiang)料(liao)(liao)包和黃(huang)豆醬是小(xiao)編燉(dun)(dun)牛肉必放(fang)(fang)的調料(liao)(liao)~燉(dun)(dun)出來的牛肉軟爛、湯美色鮮、香(xiang)氣(qi)撲鼻~。