黃豆醬燉牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉1000g、洋(yang)蔥一個(ge)、黃豆醬2大勺、大蒜(suan)少(shao)許、糖少許(xu)、料酒少許、姜(jiang)少許、蔥少許。

步驟：

1、牛(niu)肉最好選(xuan)用(yong)帶(dai)點肥肉，或者選(xuan)擇牛(niu)腩(nan)，也不錯哦，牛(niu)肉洗凈(jing)后切塊。

2、先煮(zhu)一鍋水，煮(zhu)開后，倒入切好的牛肉塊，加入料酒，姜片，蔥，煮(zhu)至斷生即可。

3、撈起(qi)，沖洗干凈。

4、倒(dao)入壓(ya)力鍋(guo)中(zhong)加少許(xu)水，壓(ya)透。

5、大蒜，剝好，洋蔥切片，備用。

6、起油(you)鍋(guo)，下(xia)大蒜、洋蔥，煸炒。

7、炒(chao)至顏色微黃(huang)，出香味了，加入黃(huang)豆醬一起煸炒(chao)。

8、最后加入牛肉煸(bian)炒，倒(dao)入少許前面壓牛肉的(de)湯汁，糖(tang)少許。

9、倒入石鍋中再煮，煮至湯汁(zhi)收干(gan)了，就差不多了！

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做法二：

食材：牛(niu)腩2000克(ke)、食鹽適量、醬油1/2湯(tang)匙(chi)、蔥2棵、姜1小(xiao)塊、八角2個、花(hua)椒30粒、料(liao)酒(jiu)1湯(tang)匙(chi)、十三香1包、黃醬1湯(tang)匙(chi)、干山楂少許、水適量。

步驟：

1、牛腩適量洗凈備(bei)用。

2、切方(fang)塊(kuai)（不要切得過小，熟后縮水(shui)）。

3、鍋中放(fang)入(ru)適量冷(leng)水，把牛腩塊放(fang)入(ru)鍋中，中火焯(zhuo)水去沫。

4、邊焯水(shui)邊用筷(kuai)子將焯好(hao)的牛腩(nan)夾入盆中（這樣(yang)血沫(mo)去得更干凈，不用另外沖水(shui)去浮沫(mo)）.

5、牛腩焯水去沫的同(tong)時，加熱高(gao)壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關(guan)節為宜（如要用湯，水可加量）準備好(hao)調(diao)料(liao)盒和(he)其他調(diao)料(liao).

6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可（醬油和黃豆醬量大的(de)話可不(bu)放(fang)鹽，如加鹽最后放(fang)）。

菜品特色：燉(dun)牛(niu)肉(rou)(rou)選好(hao)(hao)肉(rou)(rou)、去雜質、放調料(liao)(liao)，掌握(wo)好(hao)(hao)火候(hou)簡(jian)單幾步就能搞定，不過(guo)放料(liao)(liao)的時候(hou)也有幾個小(xiao)竅門(men)，山(shan)楂、十三香(xiang)料(liao)(liao)包和(he)黃豆醬是小(xiao)編燉(dun)牛(niu)肉(rou)(rou)必(bi)放的調料(liao)(liao)~燉(dun)出來的牛(niu)肉(rou)(rou)軟爛(lan)、湯美(mei)色鮮、香(xiang)氣撲鼻~。