黃豆醬燉牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉1000g、洋蔥一個、黃豆醬2大勺、大蒜少許、糖少許、料酒少許、姜少(shao)許(xu)、蔥(cong)少許。

步驟：

1、牛肉最好選用帶點(dian)肥肉，或者選擇牛腩(nan)，也不錯哦，牛肉洗凈(jing)后切塊。

2、先煮(zhu)一鍋水(shui)，煮(zhu)開后，倒入切(qie)好的牛肉塊，加入料酒，姜片，蔥，煮(zhu)至斷(duan)生即可。

3、撈(lao)起，沖洗干凈。

4、倒入壓力鍋中加少許水，壓透。

5、大蒜，剝好，洋蔥切片，備用。

6、起油鍋(guo)，下大蒜、洋蔥，煸(bian)炒。

7、炒至顏(yan)色微黃，出香味了，加(jia)入黃豆醬一起煸炒。

8、最后加入(ru)牛肉煸炒，倒入(ru)少許前面(mian)壓牛肉的湯汁(zhi)，糖(tang)少許。

9、倒入石鍋中再煮(zhu)，煮(zhu)至(zhi)湯汁收干了，就差不多了！

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做法二：

食材：牛腩(nan)2000克、食鹽適(shi)量、醬(jiang)油1/2湯匙、蔥(cong)2棵(ke)、姜1小塊、八角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香(xiang)1包、黃醬(jiang)1湯匙、干山楂(zha)少許(xu)、水適(shi)量。

步驟：

1、牛腩適量洗(xi)凈備用。

2、切(qie)方(fang)塊（不要切(qie)得過小，熟后(hou)縮水）。

3、鍋中(zhong)放入(ru)適(shi)量冷水(shui)，把牛腩塊放入(ru)鍋中(zhong)，中(zhong)火焯(zhuo)水(shui)去沫。

4、邊焯水邊用(yong)筷子將焯好的牛腩夾入(ru)盆中(zhong)（這樣血沫去得更干(gan)凈，不用(yong)另(ling)外沖(chong)水去浮沫）.

5、牛腩焯水去沫的同時，加熱(re)高壓鍋(guo)，水量(liang)淹沒(mei)肉塊(kuai)兩(liang)個指關節為宜（如要用湯，水可加量(liang)）準備好調(diao)料盒和(he)其(qi)他調(diao)料.

6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可（醬油和黃豆醬量(liang)大的(de)話可不放(fang)鹽，如加(jia)鹽最(zui)后放(fang)）。

菜品特色：燉牛(niu)肉(rou)(rou)選好肉(rou)(rou)、去雜質、放(fang)調(diao)料，掌握好火候簡單幾步(bu)就(jiu)能搞定(ding)，不過放(fang)料的時候也有幾個小竅門，山(shan)楂、十三香料包和黃豆醬是小編(bian)燉牛(niu)肉(rou)(rou)必(bi)放(fang)的調(diao)料~燉出來的牛(niu)肉(rou)(rou)軟爛、湯美色鮮、香氣撲鼻~。