黃豆醬燉牛肉的做法

做法一：

食材：牛(niu)肉1000g、洋蔥一個、黃豆醬2大勺、大蒜少(shao)許、糖少許、料(liao)酒少許、姜少許、蔥(cong)少(shao)許。

步驟：

1、牛(niu)肉(rou)最好選用帶點肥肉(rou)，或者(zhe)選擇(ze)牛(niu)腩(nan)，也不錯(cuo)哦，牛(niu)肉(rou)洗凈后(hou)切塊。

2、先煮一(yi)鍋水，煮開后，倒(dao)入(ru)切好的牛肉(rou)塊，加入(ru)料酒(jiu)，姜片，蔥，煮至斷生即可。

3、撈起(qi)，沖洗干凈。

4、倒入壓力鍋中(zhong)加少許水，壓透。

5、大蒜，剝好，洋蔥(cong)切(qie)片，備(bei)用。

6、起油鍋，下大蒜、洋(yang)蔥，煸(bian)炒。

7、炒(chao)至顏色(se)微黃(huang)，出(chu)香(xiang)味了，加入黃(huang)豆醬(jiang)一起(qi)煸炒(chao)。

8、最后加入牛(niu)肉煸炒，倒(dao)入少許(xu)前面壓牛(niu)肉的湯汁(zhi)，糖少許(xu)。

9、倒(dao)入石鍋中再煮(zhu)，煮(zhu)至湯汁(zhi)收干了，就(jiu)差(cha)不(bu)多了！

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做法二：

食材(cai)：牛腩2000克、食鹽適量(liang)(liang)、醬(jiang)油(you)1/2湯匙(chi)、蔥(cong)2棵、姜(jiang)1小塊(kuai)、八角2個、花(hua)椒(jiao)30粒、料酒1湯匙(chi)、十三香1包、黃醬(jiang)1湯匙(chi)、干山楂少許、水(shui)適量(liang)(liang)。

步驟：

1、牛腩(nan)適(shi)量洗凈備用(yong)。

2、切方塊（不要切得過小，熟后縮水）。

3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫(mo)。

4、邊焯(zhuo)水邊用(yong)筷子(zi)將焯(zhuo)好(hao)的(de)牛腩夾入盆中（這樣(yang)血沫去得(de)更干凈，不(bu)用(yong)另外沖水去浮沫）.

5、牛腩焯(zhuo)水去(qu)沫的(de)同時，加熱高壓鍋，水量(liang)(liang)淹沒肉塊(kuai)兩(liang)個(ge)指關節為宜(yi)（如(ru)要用湯，水可加量(liang)(liang)）準備好調料(liao)盒和其他調料(liao).

6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即(ji)可（醬油和黃豆醬量大的話(hua)可不放鹽，如加鹽最后(hou)放）。

菜品特色：燉牛(niu)肉(rou)(rou)選好肉(rou)(rou)、去雜質、放調(diao)料，掌握(wo)好火候(hou)簡單幾步就能搞定，不(bu)過(guo)放料的(de)時候(hou)也有幾個小(xiao)竅門，山楂(zha)、十三香(xiang)料包和(he)黃豆醬是小(xiao)編燉牛(niu)肉(rou)(rou)必放的(de)調(diao)料~燉出來的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)軟(ruan)爛、湯(tang)美(mei)色鮮、香(xiang)氣撲鼻~。