黃豆醬燉牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉1000g、洋(yang)蔥一(yi)個、黃豆醬2大勺、大蒜少許、糖(tang)少許、料酒少許、姜少許、蔥少(shao)許。

步驟：

1、牛(niu)(niu)肉(rou)最好(hao)選用(yong)帶(dai)點肥肉(rou)，或者選擇牛(niu)(niu)腩，也不錯哦(e)，牛(niu)(niu)肉(rou)洗凈后切塊。

2、先(xian)煮一鍋水，煮開后，倒入切好的牛肉(rou)塊(kuai)，加(jia)入料酒，姜(jiang)片，蔥，煮至斷生即可(ke)。

3、撈起，沖洗干凈。

4、倒入壓力(li)鍋(guo)中加少許水，壓透。

5、大蒜(suan)，剝(bo)好，洋蔥切片，備用。

6、起油(you)鍋，下大蒜、洋蔥(cong)，煸炒。

7、炒(chao)至顏色微黃，出香味了，加入黃豆醬一起(qi)煸炒(chao)。

8、最(zui)后(hou)加入牛肉煸炒(chao)，倒入少(shao)許前(qian)面壓牛肉的湯汁，糖(tang)少(shao)許。

9、倒入(ru)石鍋中(zhong)再煮，煮至(zhi)湯汁收干了，就(jiu)差不多了！

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做法二：

食材：牛腩2000克、食鹽(yan)適量、醬(jiang)油1/2湯(tang)(tang)匙、蔥2棵(ke)、姜1小塊、八角2個、花椒(jiao)30粒、料酒1湯(tang)(tang)匙、十三香(xiang)1包、黃醬(jiang)1湯(tang)(tang)匙、干山(shan)楂(zha)少許(xu)、水適量。

步驟：

1、牛(niu)腩(nan)適(shi)量洗(xi)凈(jing)備用。

2、切(qie)方塊（不要切(qie)得過小，熟后縮水(shui)）。

3、鍋(guo)中放入適(shi)量(liang)冷水(shui)，把牛(niu)腩塊放入鍋(guo)中，中火焯(zhuo)水(shui)去沫。

4、邊(bian)焯水(shui)邊(bian)用筷子將焯好的牛腩(nan)夾入盆中（這(zhe)樣血沫去(qu)得(de)更干凈，不用另外(wai)沖水(shui)去(qu)浮沫）.

5、牛腩焯水去(qu)沫(mo)的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如(ru)要(yao)用湯(tang)，水可加量）準備好調(diao)料盒和其他(ta)調(diao)料.

6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即(ji)可(ke)（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽(yan)，如加鹽(yan)最后(hou)放）。

菜品特色：燉牛(niu)肉(rou)(rou)選好肉(rou)(rou)、去雜質(zhi)、放(fang)(fang)調(diao)料，掌握好火候簡單(dan)幾步(bu)就(jiu)能搞定，不過放(fang)(fang)料的時候也有(you)幾個小竅門，山(shan)楂、十三香(xiang)料包和黃豆醬是小編燉牛(niu)肉(rou)(rou)必放(fang)(fang)的調(diao)料~燉出來的牛(niu)肉(rou)(rou)軟爛(lan)、湯美色鮮、香(xiang)氣撲鼻~。