一、帶魚怎么清洗干凈

方法一

把帶魚(yu)段放在80度左(zuo)右的熱水(shui)(shui)里，燙10秒鐘左(zuo)右再迅速浸(jin)入冷水(shui)(shui)中，冷水(shui)(shui)里可提前加些生姜(jiang)片和細鹽，浸(jin)泡至帶魚(yu)段冷卻后(hou)，再用(yong)刷(shua)子刷(shua)洗(xi)或(huo)用(yong)布擦洗(xi)，很多就可以把帶魚(yu)鱗清除干凈(jing)，最后(hou)再用(yong)流水(shui)(shui)沖洗(xi)一下(xia)就可以了(le)。

方法二

取少(shao)量堿面化在清水里，然后把帶魚(yu)(yu)段(duan)用這個堿水浸泡一段(duan)時間(jian)，這樣(yang)也(ye)很(hen)容易把帶魚(yu)(yu)鱗洗干(gan)凈(jing)，而且洗出(chu)的帶魚(yu)(yu)基本上沒有腥味(wei)。

方法三

凍(dong)好(hao)的帶(dai)魚段不要提前解凍(dong)，直接泡入溫水(shui)讓表面的冰化掉，冰化掉以(yi)后(hou)就用鋼絲球快(kuai)速的刷(shua)洗(xi)，一(yi)邊(bian)刷(shua)洗(xi)一(yi)邊(bian)用水(shui)沖，化一(yi)塊就刷(shua)一(yi)塊。

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二、帶魚怎么處理內臟

想要處理帶魚的話，首先我們要把它放入加了食鹽的清水中，然后用雙手把它表面的黏液都清洗干凈，再撈出帶魚并用剪刀把它的尾巴剪掉。如果是冷(leng)凍的帶魚則要先自(zi)然解凍。

接著給帶(dai)(dai)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)鰭剪一個小口(kou)(kou)子，這樣(yang)我們就可以順著這個口(kou)(kou)子把魚(yu)(yu)鰭完整的(de)(de)(de)撕下來。隨(sui)后剪開帶(dai)(dai)魚(yu)(yu)頭(tou)和帶(dai)(dai)魚(yu)(yu)脖頸的(de)(de)(de)交界處，再(zai)扯下帶(dai)(dai)魚(yu)(yu)頭(tou)并帶(dai)(dai)出它(ta)的(de)(de)(de)內臟(zang)。

最后我(wo)們(men)就可(ke)以(yi)把帶(dai)(dai)魚的(de)腹部剪開(kai)，將這(zhe)里面(mian)的(de)一層黑膜(mo)都清理干凈(jing)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)減少帶(dai)(dai)魚的(de)腥味。完(wan)成上述步驟以(yi)后，我(wo)們(men)就可(ke)以(yi)開(kai)始(shi)烹飪帶(dai)(dai)魚了。

三、帶魚的家常做法

1、帶(dai)魚洗凈切段(duan)，用鹽腌制半個(ge)小時，姜切片，蔥切段(duan)，蒜(suan)切片。

2、雞(ji)蛋打散攪勻制成蛋液，把帶魚放進去滾一滾。

3、用料酒、香醋、生抽(chou)、白糖，加入適量清水攪拌成料汁。

4、鍋燒熱倒入(ru)油，加入(ru)帶魚煎至金黃色，撈出(chu)備用(yong)。

5、鍋內留少許油，爆香姜(jiang)片、蔥段、蒜片。

6、放入煎好的帶魚，倒入(ru)料汁，開(kai)火燉(dun)熟即可出(chu)鍋。