一、帶魚怎么清洗干凈

方法一

把帶(dai)魚(yu)段放在80度左(zuo)右的(de)熱水里，燙10秒鐘左(zuo)右再迅速浸入冷水中，冷水里可(ke)提前加些生(sheng)姜片和(he)細鹽，浸泡至帶(dai)魚(yu)段冷卻(que)后(hou)，再用(yong)刷子刷洗(xi)或用(yong)布擦洗(xi)，很多就可(ke)以(yi)把帶(dai)魚(yu)鱗清除(chu)干凈(jing)，最(zui)后(hou)再用(yong)流(liu)水沖洗(xi)一(yi)下就可(ke)以(yi)了。

方法二

取少量堿面(mian)化(hua)在清(qing)水里，然(ran)后把帶(dai)魚段用這個堿水浸泡一段時間，這樣也(ye)很容易把帶(dai)魚鱗洗(xi)干(gan)凈，而且洗(xi)出(chu)的帶(dai)魚基(ji)本(ben)上沒(mei)有腥味。

方法三

凍好的帶魚段(duan)不要提前解凍，直接泡入溫水讓(rang)表面的冰化掉，冰化掉以后就(jiu)用(yong)鋼(gang)絲(si)球快速(su)的刷(shua)洗，一邊刷(shua)洗一邊用(yong)水沖，化一塊(kuai)就(jiu)刷(shua)一塊(kuai)。

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二、帶魚怎么處理內臟

想要處理帶魚的話，首先我們要把它放入加了食鹽的清水中，然后用雙手把它表面的黏液都清洗干凈，再撈出帶魚并用剪刀把它的尾巴剪掉。如果是冷(leng)凍(dong)的帶魚則要先(xian)自然解凍(dong)。

接著(zhu)給(gei)帶魚的魚鰭剪一個小口(kou)子，這樣我(wo)們就可以順(shun)著(zhu)這個口(kou)子把魚鰭完整的撕下來。隨(sui)后剪開帶魚頭和帶魚脖頸的交(jiao)界處，再(zai)扯(che)下帶魚頭并(bing)帶出它的內臟。

最后(hou)我(wo)們就可以(yi)把帶魚的(de)腹部剪開(kai)，將這里面的(de)一層黑膜都清理干凈，這樣可以(yi)減少帶魚的(de)腥味。完(wan)成上述(shu)步驟以(yi)后(hou)，我(wo)們就可以(yi)開(kai)始烹飪帶魚了。

三、帶魚的家常做法

1、帶魚洗凈切段(duan)，用鹽(yan)腌制半個小(xiao)時(shi)，姜切片，蔥切段(duan)，蒜切片。

2、雞蛋(dan)打散(san)攪(jiao)勻制成蛋(dan)液，把(ba)帶(dai)魚放進(jin)去滾一滾。

3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加(jia)入適(shi)量清水攪(jiao)拌成料汁。

4、鍋燒熱倒入油(you)，加入帶魚煎至金黃(huang)色，撈出備用。

5、鍋內留(liu)少許油，爆香姜片(pian)、蔥段、蒜(suan)片(pian)。

6、放入煎好的帶魚，倒(dao)入(ru)料汁，開火燉熟即可出(chu)鍋。