一、帶魚怎么清洗干凈

方法一

把帶魚(yu)段(duan)放在(zai)80度左(zuo)右的熱水里(li)(li)，燙10秒(miao)鐘左(zuo)右再(zai)迅速浸入冷水中，冷水里(li)(li)可(ke)提前加些(xie)生姜(jiang)片(pian)和細鹽(yan)，浸泡至帶魚(yu)段(duan)冷卻后，再(zai)用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可(ke)以把帶魚(yu)鱗(lin)清(qing)除干凈(jing)，最后再(zai)用流(liu)水沖洗一(yi)下就可(ke)以了。

方法二

取少量堿(jian)面化在清水里，然后把帶魚(yu)段用這個堿(jian)水浸泡一(yi)段時間，這樣也很(hen)容易把帶魚(yu)鱗洗干凈，而且洗出的(de)帶魚(yu)基本上沒(mei)有腥味。

方法三

凍好的(de)帶魚段(duan)不(bu)要(yao)提(ti)前解凍，直(zhi)接(jie)泡入溫水(shui)讓表面的(de)冰(bing)化(hua)掉(diao)，冰(bing)化(hua)掉(diao)以(yi)后就用鋼絲球快速的(de)刷(shua)洗(xi)，一(yi)(yi)邊刷(shua)洗(xi)一(yi)(yi)邊用水(shui)沖，化(hua)一(yi)(yi)塊就刷(shua)一(yi)(yi)塊。

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二、帶魚怎么處理內臟

想要處理帶魚的話，首先我們要把它放入加了食鹽的清水中，然后用雙手把它表面的黏液都清洗干凈，再撈出帶魚并用剪刀把它的尾巴剪掉。如(ru)果是冷凍的帶魚則(ze)要先自然(ran)解凍。

接著給帶魚(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)鰭剪一個(ge)小(xiao)口(kou)子，這樣我們就可以順(shun)著這個(ge)口(kou)子把魚(yu)(yu)鰭完整的(de)(de)撕下來。隨后剪開帶魚(yu)(yu)頭(tou)和帶魚(yu)(yu)脖(bo)頸的(de)(de)交界處，再扯下帶魚(yu)(yu)頭(tou)并帶出(chu)它的(de)(de)內臟。

最后(hou)我們(men)就可(ke)以(yi)(yi)把帶(dai)(dai)魚的腹部剪開(kai)，將這里面的一層黑膜都清(qing)理干(gan)凈，這樣可(ke)以(yi)(yi)減(jian)少帶(dai)(dai)魚的腥味。完成上述(shu)步驟以(yi)(yi)后(hou)，我們(men)就可(ke)以(yi)(yi)開(kai)始烹飪帶(dai)(dai)魚了。

三、帶魚的家常做法

1、帶魚洗凈切段(duan)，用鹽腌制半個小時，姜切片，蔥(cong)切段(duan)，蒜切片。

2、雞蛋打散攪勻制成蛋液，把帶魚放進去滾(gun)一滾(gun)。

3、用料(liao)酒、香醋、生抽(chou)、白糖，加入適量清水攪拌成料(liao)汁。

4、鍋燒熱倒(dao)入(ru)油(you)，加入(ru)帶魚(yu)煎(jian)至金黃色(se)，撈出備用。

5、鍋(guo)內留少(shao)許油，爆香姜片、蔥段、蒜片。

6、放入煎好的帶魚，倒入(ru)料汁，開火燉熟即可出鍋。