一、帶魚怎么清洗干凈

方法一

把(ba)帶(dai)魚(yu)段(duan)放(fang)在80度左(zuo)右的熱水里(li)，燙10秒鐘左(zuo)右再迅速浸(jin)入冷(leng)(leng)(leng)水中，冷(leng)(leng)(leng)水里(li)可提前加些生姜(jiang)片和細鹽，浸(jin)泡至帶(dai)魚(yu)段(duan)冷(leng)(leng)(leng)卻后(hou)，再用刷子(zi)刷洗(xi)或(huo)用布(bu)擦洗(xi)，很多就可以把(ba)帶(dai)魚(yu)鱗清除干凈，最后(hou)再用流(liu)水沖洗(xi)一下就可以了(le)。

方法二

取少量堿面化在(zai)清水里，然后把帶(dai)魚(yu)(yu)段用這個(ge)堿水浸泡一段時間(jian)，這樣也很容(rong)易把帶(dai)魚(yu)(yu)鱗洗干凈，而且洗出(chu)的帶(dai)魚(yu)(yu)基本上沒有腥味。

方法三

凍好(hao)的帶魚(yu)段不要提前解凍，直接泡入溫水(shui)讓表面的冰(bing)化(hua)掉，冰(bing)化(hua)掉以后就(jiu)用鋼絲球(qiu)快(kuai)速的刷(shua)(shua)洗，一(yi)(yi)邊刷(shua)(shua)洗一(yi)(yi)邊用水(shui)沖(chong)，化(hua)一(yi)(yi)塊(kuai)就(jiu)刷(shua)(shua)一(yi)(yi)塊(kuai)。

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二、帶魚怎么處理內臟

想要處理帶魚的話，首先我們要把它放入加了食鹽的清水中，然后用雙手把它表面的黏液都清洗干凈，再撈出帶魚并用剪刀把它的尾巴剪掉。如(ru)果是冷凍的帶(dai)魚則要(yao)先自然解凍。

接著(zhu)給(gei)帶(dai)魚的(de)(de)魚鰭剪一個小口子，這(zhe)樣(yang)我們就可以順著(zhu)這(zhe)個口子把魚鰭完整的(de)(de)撕下來。隨后剪開(kai)帶(dai)魚頭(tou)(tou)和帶(dai)魚脖頸的(de)(de)交界處，再扯下帶(dai)魚頭(tou)(tou)并帶(dai)出它的(de)(de)內(nei)臟。

最后我們就可(ke)以(yi)把帶魚的腹部剪開(kai)，將這里面(mian)的一(yi)層黑膜(mo)都(dou)清理干(gan)凈，這樣可(ke)以(yi)減少帶魚的腥味(wei)。完成上述步驟以(yi)后，我們就可(ke)以(yi)開(kai)始烹(peng)飪帶魚了。

三、帶魚的家常做法

1、帶魚洗凈切段，用鹽腌制半個小時(shi)，姜切片，蔥(cong)切段，蒜(suan)切片。

2、雞蛋打散攪勻制成(cheng)蛋液(ye)，把帶魚放進去滾(gun)(gun)一(yi)滾(gun)(gun)。

3、用料(liao)(liao)酒、香(xiang)醋(cu)、生抽、白糖，加入適量(liang)清(qing)水(shui)攪拌(ban)成料(liao)(liao)汁。

4、鍋燒熱倒入(ru)油，加入(ru)帶(dai)魚煎至(zhi)金黃(huang)色，撈出備用。

5、鍋內(nei)留少許油，爆香姜(jiang)片(pian)(pian)、蔥段、蒜片(pian)(pian)。

6、放入煎好的帶魚，倒入料(liao)汁，開火燉熟即可出(chu)鍋。