一、帶魚怎么清洗干凈

方法一

把帶(dai)魚(yu)段放在80度左右的(de)熱(re)水里(li)，燙(tang)10秒(miao)鐘左右再迅(xun)速(su)浸(jin)入冷水中，冷水里(li)可提(ti)前加些(xie)生姜片和細鹽(yan)，浸(jin)泡至帶(dai)魚(yu)段冷卻后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把帶(dai)魚(yu)鱗清除干凈，最后再用流水沖洗一下就可以了。

方法二

取(qu)少量堿面化在清(qing)水里，然后把帶魚段(duan)用(yong)這(zhe)個堿水浸泡一段(duan)時間，這(zhe)樣(yang)也(ye)很容易(yi)把帶魚鱗(lin)洗干凈，而(er)且洗出的帶魚基本上沒有腥味。

方法三

凍(dong)好的帶魚段不要提前解(jie)凍(dong)，直接泡入溫水讓表面的冰(bing)化(hua)掉，冰(bing)化(hua)掉以(yi)后就用(yong)鋼(gang)絲(si)球(qiu)快速的刷(shua)洗(xi)，一邊刷(shua)洗(xi)一邊用(yong)水沖，化(hua)一塊(kuai)就刷(shua)一塊(kuai)。

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二、帶魚怎么處理內臟

想要處理帶魚的話，首先我們要把它放入加了食鹽的清水中，然后用雙手把它表面的黏液都清洗干凈，再撈出帶魚并用剪刀把它的尾巴剪掉。如果是冷凍的帶魚則(ze)要先自然解凍。

接著給帶(dai)(dai)魚(yu)的魚(yu)鰭(qi)(qi)剪一個(ge)(ge)小口子，這樣我(wo)們就可以順著這個(ge)(ge)口子把魚(yu)鰭(qi)(qi)完整的撕(si)下來。隨后(hou)剪開(kai)帶(dai)(dai)魚(yu)頭和帶(dai)(dai)魚(yu)脖頸的交界(jie)處，再扯下帶(dai)(dai)魚(yu)頭并(bing)帶(dai)(dai)出它的內臟。

最后我們(men)就可以(yi)(yi)把帶魚(yu)的腹部(bu)剪開，將這(zhe)里(li)面的一層(ceng)黑(hei)膜(mo)都清理(li)干凈，這(zhe)樣可以(yi)(yi)減少(shao)帶魚(yu)的腥(xing)味。完(wan)成上述(shu)步驟以(yi)(yi)后，我們(men)就可以(yi)(yi)開始烹(peng)飪帶魚(yu)了(le)。

三、帶魚的家常做法

1、帶魚(yu)洗凈(jing)切(qie)段(duan)，用鹽(yan)腌制(zhi)半(ban)個小時，姜切(qie)片，蔥切(qie)段(duan)，蒜切(qie)片。

2、雞(ji)蛋打(da)散攪勻制成蛋液(ye)，把(ba)帶魚放(fang)進去滾一滾。

3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入(ru)適(shi)量清水攪拌成料汁。

4、鍋燒熱倒入油，加入帶魚煎至金黃色，撈出備用(yong)。

5、鍋(guo)內留少(shao)許油，爆(bao)香姜片(pian)(pian)、蔥段(duan)、蒜片(pian)(pian)。

6、放入煎好的帶魚，倒入料汁，開火燉熟即可(ke)出鍋。