一、帶魚怎么清洗干凈

方法一

把(ba)帶(dai)(dai)魚(yu)段放在(zai)80度左右的熱水里，燙(tang)10秒鐘左右再(zai)迅速(su)浸(jin)入冷(leng)水中(zhong)，冷(leng)水里可(ke)提前加些生姜片和細鹽，浸(jin)泡至帶(dai)(dai)魚(yu)段冷(leng)卻后，再(zai)用刷子刷洗或用布擦洗，很多就(jiu)可(ke)以把(ba)帶(dai)(dai)魚(yu)鱗清除干凈(jing)，最后再(zai)用流水沖洗一下就(jiu)可(ke)以了。

方法二

取(qu)少量(liang)堿面(mian)化(hua)在清水里，然后把(ba)帶魚段(duan)用這個堿水浸泡一(yi)段(duan)時間，這樣(yang)也很容易把(ba)帶魚鱗洗干凈，而且洗出的帶魚基本(ben)上沒有腥味。

方法三

凍好的帶(dai)魚段不要(yao)提前解凍，直(zhi)接泡入溫水(shui)讓表面的冰化掉，冰化掉以(yi)后就用鋼絲球快速的刷(shua)洗，一(yi)邊刷(shua)洗一(yi)邊用水(shui)沖(chong)，化一(yi)塊就刷(shua)一(yi)塊。

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二、帶魚怎么處理內臟

想要處理帶魚的話，首先我們要把它放入加了食鹽的清水中，然后用雙手把它表面的黏液都清洗干凈，再撈出帶魚并用剪刀把它的尾巴剪掉。如果(guo)是(shi)冷凍的帶(dai)魚(yu)則要先自(zi)然解凍。

接著(zhu)給帶(dai)魚(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)鰭(qi)剪一(yi)個(ge)小口子，這樣我(wo)們就可以順著(zhu)這個(ge)口子把魚(yu)(yu)鰭(qi)完(wan)整的(de)(de)撕下(xia)來。隨后剪開帶(dai)魚(yu)(yu)頭(tou)和帶(dai)魚(yu)(yu)脖頸的(de)(de)交界處，再(zai)扯下(xia)帶(dai)魚(yu)(yu)頭(tou)并帶(dai)出(chu)它的(de)(de)內臟。

最后我(wo)們就(jiu)可以(yi)把(ba)帶(dai)魚的腹部剪開(kai)，將這(zhe)里面的一層黑膜都清理干凈，這(zhe)樣可以(yi)減少帶(dai)魚的腥味(wei)。完成上述(shu)步(bu)驟以(yi)后，我(wo)們就(jiu)可以(yi)開(kai)始烹(peng)飪帶(dai)魚了。

三、帶魚的家常做法

1、帶(dai)魚洗凈切(qie)(qie)段，用鹽腌制半(ban)個小時，姜切(qie)(qie)片，蔥切(qie)(qie)段，蒜切(qie)(qie)片。

2、雞(ji)蛋打散攪(jiao)勻制成蛋液(ye)，把帶(dai)魚放進去滾(gun)一滾(gun)。

3、用料酒、香醋、生(sheng)抽(chou)、白(bai)糖(tang)，加(jia)入適量清水攪拌成料汁。

4、鍋燒熱倒入(ru)(ru)油(you)，加(jia)入(ru)(ru)帶魚(yu)煎至金黃色，撈(lao)出備用。

5、鍋內留少許油，爆香姜(jiang)片、蔥段、蒜片。

6、放入煎好的帶魚，倒(dao)入料汁(zhi)，開火燉熟即(ji)可出(chu)鍋。