一、馬勃菌的功效與營養

馬勃菌功能主治

清熱，利咽，止血。主治：咽喉炎，扁桃體炎；外用治外傷出血，痔瘡出血凍瘡。

預防血栓：馬勃(bo)菌中還有多種天然活性成分(fen)和(he)豐富的不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，這營養被人體吸收后，能(neng)凈(jing)化血(xue)(xue)(xue)液，降(jiang)低(di)血(xue)(xue)(xue)液粘(zhan)稠度(du)，而且能(neng)提(ti)高(gao)血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)的活性，它(ta)能(neng)促進(jin)血(xue)(xue)(xue)液循(xun)環，阻(zu)止血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)凝(ning)結成塊(kuai)，能(neng)從根源上(shang)阻(zu)止血(xue)(xue)(xue)栓(shuan)生成，另外(wai)經常適用馬勃(bo)菌還能(neng)應(ying)血(xue)(xue)(xue)樣的血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)能(neng)降(jiang)低(di)動脈硬化和(he)中風的發病(bing)率(lv)。

抗菌抗病毒：馬勃(bo)菌中(zhong)還有(you)(you)多(duo)種藥用成(cheng)分，特別是生物(wu)堿和(he)酚類化(hua)合物(wu)的(de)含量(liang)比較多(duo)，這些物(wu)質就有(you)(you)人(ren)體后能消(xiao)滅人(ren)體內的(de)多(duo)種致病性和(he)敏感性，并能降低(di)多(duo)種病毒(du)活(huo)性，能增(zeng)強人(ren)體的(de)抗菌抗病毒(du)能力，平時適(shi)量(liang)服用能阻止細菌性疾病和(he)病毒(du)性疾病發生，對維持人(ren)體健康(kang)有(you)(you)很大好處。

止血：馬勃(bo)(bo)菌(jun)入藥(yao)后(hou)具有(you)收(shou)斂止(zhi)血(xue)(xue)的(de)重(zhong)要作用，特(te)別是人(ren)們(men)在(zai)拔牙(ya)時出現(xian)出血(xue)(xue)，能(neng)(neng)把(ba)它搗(dao)碎(sui)以后(hou)直接外(wai)敷在(zai)出血(xue)(xue)部位就能(neng)(neng)快(kuai)速止(zhi)血(xue)(xue)，另(ling)外(wai)人(ren)們(men)出現(xian)咳血(xue)(xue)吐血(xue)(xue)以及大便帶血(xue)(xue)等(deng)疾病時，多食用一(yi)些馬勃(bo)(bo)菌(jun)也能(neng)(neng)快(kuai)速止(zhi)血(xue)(xue)。平(ping)時人(ren)們(men)出現(xian)外(wai)傷(shang)用馬勃(bo)(bo)菌(jun)治(zhi)療(liao)不但能(neng)(neng)止(zhi)血(xue)(xue)還(huan)能(neng)(neng)防止(zhi)傷(shang)處感染，它能(neng)(neng)讓(rang)傷(shang)口盡快(kuai)愈合。

清熱解毒：馬(ma)勃(bo)菌是(shi)一種(zhong)性質微寒的(de)(de)中(zhong)藥材，它(ta)(ta)能清(qing)熱(re)解(jie)毒也能消炎(yan)殺菌，對人(ren)類經常出現的(de)(de)咽(yan)(yan)喉炎(yan)和(he)(he)扁桃體炎(yan)都(dou)有明顯治療作用(yong)(yong)，在需要(yao)的(de)(de)時候可以把它(ta)(ta)切片以后(hou)加清(qing)水煎制成湯服用(yong)(yong)，它(ta)(ta)能讓人(ren)類出現的(de)(de)咽(yan)(yan)喉腫痛和(he)(he)聲音(yin)嘶啞等癥很快減輕。在氣(qi)溫變化頻繁(fan)的(de)(de)季節中(zhong)，多食用(yong)(yong)馬(ma)勃(bo)菌還能提高人(ren)體的(de)(de)抗病毒能力，它(ta)(ta)對人(ren)類高發(fa)的(de)(de)流感和(he)(he)上呼吸道感染都(dou)有良好預防作用(yong)(yong)。

馬勃菌的營養價值

馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價值。馬勃性平味辛，無毒。含蛋白氨基酸(suan)、干酪氨基酸(suan)、類脂質(zhi)、馬勃素等(deng)，還(huan)含(han)有(you)磷酸(suan)鈉、鋁、鎂、硅(gui)酸(suan)、硫(liu)酸(suan)鹽等(deng)。能為人體(ti)補充大量植物蛋白，也能讓人體(ti)吸收豐富(fu)氨基酸。

二、馬勃菌怎么做才好吃

豆腐馬勃菌的做法

材料：水發馬勃(bo)菌300克(ke)(ke)，水發香菇(gu)25克(ke)(ke)，嫩豆腐80克(ke)(ke)，冬筍15克(ke)(ke)，雞蛋4個(ge)，素鮮湯(tang)100克(ke)(ke)，生(sheng)姜汁10克(ke)(ke)，花椒油80克(ke)(ke)，黃酒12克(ke)(ke)，精鹽、味(wei)精、濕(shi)淀粉各適(shi)量。

做法：先將馬勃(bo)菌洗(xi)凈，去掉腐爛的菇(gu)毛和菇(gu)蒂，切成(cheng)片，整(zheng)齊地碼在(zai)蒸(zheng)碗內，加黃(huang)酒(jiu)、生(sheng)姜汁(zhi)、精鹽、味精、素鮮湯，入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘。

雞蛋(dan)煮熟剝去皮，順長(chang)切為(wei)兩半，去掉(diao)蛋(dan)黃。

豆腐(fu)、香菇、冬(dong)筍切成末，均放在小(xiao)油鍋(guo)中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸鍋(guo)蒸5分鐘取出，擺(bai)在大平盤周邊(bian)。

將蒸馬勃(bo)菌(jun)的原汁潷在(zai)(zai)鍋中(zhong)，馬勃(bo)菌(jun)扣在(zai)(zai)蛋白之間，鍋中(zhong)添足素鮮(xian)湯，調好味，用濕淀粉勾薄(bo)芡，淋上花(hua)椒(jiao)油(you)伴勻，澆在(zai)(zai)馬勃(bo)菌(jun)上即成。

馬勃菌燉排骨

材(cai)料：馬勃菌200克，豬排骨250克，蔥段(duan)、生姜(jiang)片(pian)、植物油、黃(huang)酒、精鹽各(ge)適(shi)量。

做法：將馬(ma)勃菌放入溫水(shui)(shui)中浸泡15分鐘(zhong)，擠凈水(shui)(shui)分后切(qie)成塊。

豬(zhu)排骨(gu)洗凈，切塊。

將馬勃菌、豬排骨一同放入鍋中，加清水(shui)、蔥段、生姜片、精鹽、黃酒，用(yong)大(da)火煮30分鐘。

轉用小(xiao)火燉至(zhi)排骨熟爛，淋上麻油(you)即(ji)成。

宮保馬勃菌

材料：馬勃菌200克，青(qing)椒片10克，熟花(hua)生仁40克，干紅辣椒10克，花(hua)椒粒10克。黃酒1湯匙(chi)，素(su)蠔油(you)2茶匙(chi)，鮮味醬油(you)4茶匙(chi)，糖1/2茶匙(chi)，油(you)適量。

做法：1、將馬勃菌洗凈，尤其注意(yi)仔細清洗茸毛里(li)面，然后將其切成1.5~2cm的(de)見方小(xiao)塊。

干紅辣椒(jiao)切段，辣椒(jiao)籽也要留下備用。

炒(chao)鍋(guo)中放(fang)入(ru)(ru)大約100ml的油(you)，加熱(re)至(zhi)六七成熱(re)，即手掌在鍋(guo)上方可(ke)以感到明顯(xian)的熱(re)氣(qi)時(shi)，放(fang)入(ru)(ru)熟(shu)花生仁(ren)，炸(zha)至(zhi)花生仁(ren)微微變(bian)色。將花生撈出(chu)瀝油(you)，放(fang)在通風處冷卻。

鍋中(zhong)留少許油，放入馬勃菌大火煸(bian)炒(chao)，同時倒入黃酒烹香，然(ran)后(hou)放入素(su)蠔油翻炒(chao)均(jun)勻，盛出備用。

炒(chao)鍋中放油燒至(zhi)四成熱時(shi)放入(ru)花椒(jiao)粒，中火炸(zha)香，撈出花椒(jiao)粒之后，再放入(ru)干(gan)(gan)紅辣椒(jiao)的辣椒(jiao)籽，待變色(se)后放入(ru)干(gan)(gan)紅辣椒(jiao)，再放入(ru)青椒(jiao)和炒(chao)好(hao)(hao)的馬(ma)勃菌，加鮮味醬油和糖(tang)調(diao)味后，最后撒上炸(zha)好(hao)(hao)的花生炒(chao)勻即可。