一、馬勃菌的功效與營養

馬勃菌功能主治

清熱，利(li)咽(yan)(yan)，止血。主(zhu)治：咽(yan)(yan)喉炎，扁桃(tao)體炎；外用治外傷出(chu)血，痔瘡出(chu)血凍瘡。

預防血栓：馬(ma)勃菌中還有多種天(tian)然活性成(cheng)分和(he)豐富的不飽和(he)脂肪酸(suan)，這營養被人體吸收后，能(neng)(neng)(neng)凈化(hua)血(xue)(xue)(xue)液(ye)，降(jiang)低血(xue)(xue)(xue)液(ye)粘稠度，而(er)且能(neng)(neng)(neng)提高血(xue)(xue)(xue)小板(ban)的活性，它能(neng)(neng)(neng)促進血(xue)(xue)(xue)液(ye)循(xun)環，阻止血(xue)(xue)(xue)小板(ban)凝結成(cheng)塊，能(neng)(neng)(neng)從(cong)根源上阻止血(xue)(xue)(xue)栓生成(cheng)，另外經常適(shi)用馬(ma)勃菌還能(neng)(neng)(neng)應血(xue)(xue)(xue)樣的血(xue)(xue)(xue)脂能(neng)(neng)(neng)降(jiang)低動脈硬化(hua)和(he)中風的發(fa)病率。

抗菌抗病毒：馬(ma)勃菌中還有(you)多種藥用成分，特別(bie)是生(sheng)物(wu)堿(jian)和(he)酚類(lei)化合物(wu)的(de)含量比(bi)較多，這些物(wu)質就有(you)人(ren)體后能(neng)(neng)(neng)消滅人(ren)體內(nei)的(de)多種致病(bing)性(xing)和(he)敏感性(xing)，并能(neng)(neng)(neng)降低多種病(bing)毒活性(xing)，能(neng)(neng)(neng)增(zeng)強人(ren)體的(de)抗(kang)菌抗(kang)病(bing)毒能(neng)(neng)(neng)力，平(ping)時適量服用能(neng)(neng)(neng)阻止細菌性(xing)疾(ji)病(bing)和(he)病(bing)毒性(xing)疾(ji)病(bing)發生(sheng)，對維持人(ren)體健(jian)康有(you)很大(da)好(hao)處(chu)。

止血：馬勃菌入藥后(hou)具有收斂止(zhi)血(xue)的重要作用(yong)，特別是人們(men)在拔牙(ya)時出(chu)現(xian)出(chu)血(xue)，能(neng)把它搗碎以后(hou)直(zhi)接外敷在出(chu)血(xue)部位就能(neng)快速(su)(su)止(zhi)血(xue)，另外人們(men)出(chu)現(xian)咳血(xue)吐血(xue)以及大便帶血(xue)等疾病時，多食用(yong)一些(xie)馬勃菌也能(neng)快速(su)(su)止(zhi)血(xue)。平時人們(men)出(chu)現(xian)外傷用(yong)馬勃菌治療不但能(neng)止(zhi)血(xue)還能(neng)防止(zhi)傷處感染，它能(neng)讓(rang)傷口(kou)盡快愈合(he)。

清熱解毒：馬勃菌(jun)是(shi)一種性質微寒的(de)(de)(de)中藥材，它能清(qing)熱(re)解毒也能消炎(yan)殺菌(jun)，對(dui)人(ren)(ren)類(lei)經常出現的(de)(de)(de)咽喉(hou)炎(yan)和(he)扁桃體(ti)(ti)炎(yan)都有明顯治療(liao)作用，在(zai)需要的(de)(de)(de)時候可以把(ba)它切片以后(hou)加清(qing)水(shui)煎制成湯(tang)服用，它能讓人(ren)(ren)類(lei)出現的(de)(de)(de)咽喉(hou)腫痛(tong)和(he)聲音(yin)嘶(si)啞等癥很(hen)快減輕。在(zai)氣溫變化頻繁的(de)(de)(de)季節中，多食用馬勃菌(jun)還能提(ti)高人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)抗(kang)病(bing)毒能力，它對(dui)人(ren)(ren)類(lei)高發的(de)(de)(de)流感(gan)和(he)上呼吸(xi)道(dao)感(gan)染都有良好預防(fang)作用。

馬勃菌的營養價值

馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價值。馬勃性平味辛，無毒。含蛋白氨基(ji)酸(suan)(suan)、干(gan)酪氨基(ji)酸(suan)(suan)、類脂(zhi)質、馬勃(bo)素等，還含有磷酸(suan)(suan)鈉、鋁、鎂(mei)、硅酸(suan)(suan)、硫(liu)酸(suan)(suan)鹽等。能(neng)為(wei)人(ren)體補充大量植物蛋白，也能(neng)讓人(ren)體吸收豐富(fu)氨(an)基酸。

二、馬勃菌怎么做才好吃

豆腐馬勃菌的做法

材料：水(shui)發馬勃菌300克(ke)(ke)(ke)，水(shui)發香菇25克(ke)(ke)(ke)，嫩豆腐80克(ke)(ke)(ke)，冬筍15克(ke)(ke)(ke)，雞蛋4個，素鮮湯100克(ke)(ke)(ke)，生姜汁10克(ke)(ke)(ke)，花椒油80克(ke)(ke)(ke)，黃酒12克(ke)(ke)(ke)，精鹽、味精、濕淀粉(fen)各適量。

做法：先將馬(ma)勃菌洗凈，去掉腐爛的菇(gu)毛和菇(gu)蒂，切(qie)成片(pian)，整(zheng)齊地碼在蒸(zheng)碗內，加黃酒、生姜汁、精鹽(yan)、味精、素鮮湯，入蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)30分鐘。

雞蛋煮熟剝去(qu)皮，順長切(qie)為兩(liang)半，去(qu)掉(diao)蛋黃。

豆腐(fu)、香菇(gu)、冬筍切成末，均放在(zai)小油鍋中(zhong)，炒熟取(qu)出分8份抹在(zai)蛋(dan)白中(zhong)，入(ru)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)5分鐘取(qu)出，擺在(zai)大平(ping)盤(pan)周邊。

將(jiang)蒸(zheng)馬(ma)勃菌(jun)的原汁(zhi)潷(bi)在(zai)鍋(guo)中，馬(ma)勃菌(jun)扣在(zai)蛋白之間(jian)，鍋(guo)中添足素鮮(xian)湯，調好味，用濕淀(dian)粉勾薄芡，淋上花椒油伴勻，澆在(zai)馬(ma)勃菌(jun)上即(ji)成。

馬勃菌燉排骨

材料：馬勃菌200克，豬排骨250克，蔥段、生(sheng)姜(jiang)片、植物油(you)、黃(huang)酒、精鹽各適量。

做法：將馬勃(bo)菌放入(ru)溫(wen)水(shui)中浸泡(pao)15分(fen)鐘，擠凈水(shui)分(fen)后切成塊。

豬排骨洗凈，切塊。

將馬勃菌、豬(zhu)排(pai)骨一同放入鍋中，加清水、蔥段、生姜片、精鹽、黃酒，用大(da)火煮30分鐘(zhong)。

轉用小火燉至排骨(gu)熟爛，淋上麻(ma)油即成。

宮保馬勃菌

材料：馬(ma)勃菌200克(ke)(ke)，青(qing)椒(jiao)片10克(ke)(ke)，熟(shu)花(hua)生仁40克(ke)(ke)，干紅辣椒(jiao)10克(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)粒10克(ke)(ke)。黃酒1湯(tang)匙，素蠔油2茶(cha)匙，鮮味醬油4茶(cha)匙，糖1/2茶(cha)匙，油適量。

做法：1、將(jiang)馬勃菌(jun)洗(xi)(xi)凈(jing)，尤其(qi)注(zhu)意仔細清洗(xi)(xi)茸毛里面，然后將(jiang)其(qi)切成1.5~2cm的見方小(xiao)塊。

干紅(hong)辣(la)椒(jiao)切(qie)段，辣(la)椒(jiao)籽也要留(liu)下備用。

炒(chao)鍋中放(fang)入大約100ml的(de)油(you)，加(jia)熱至六七(qi)成熱，即手掌在鍋上方可以感到明(ming)顯(xian)的(de)熱氣時，放(fang)入熟花生(sheng)仁(ren)，炸(zha)至花生(sheng)仁(ren)微微變色。將花生(sheng)撈出瀝油(you)，放(fang)在通(tong)風(feng)處冷卻。

鍋(guo)中留(liu)少(shao)許油，放入馬勃菌大火煸炒，同時(shi)倒(dao)入黃酒烹香，然后放入素蠔油翻炒均勻，盛出備用。

炒鍋中(zhong)放(fang)(fang)油燒(shao)至四(si)成熱時放(fang)(fang)入花椒(jiao)粒，中(zhong)火炸(zha)香，撈出花椒(jiao)粒之(zhi)后，再放(fang)(fang)入干紅(hong)辣椒(jiao)的辣椒(jiao)籽(zi)，待變色(se)后放(fang)(fang)入干紅(hong)辣椒(jiao)，再放(fang)(fang)入青(qing)椒(jiao)和(he)(he)炒好的馬勃(bo)菌，加鮮味醬油和(he)(he)糖調味后，最后撒上(shang)炸(zha)好的花生炒勻(yun)即可(ke)。