一、馬勃菌的功效與營養

馬勃菌功能主治

清熱，利咽，止血。主(zhu)治：咽喉炎(yan)，扁桃體(ti)炎(yan)；外(wai)用(yong)治外(wai)傷出(chu)血，痔瘡出(chu)血凍瘡。

預防血栓：馬(ma)(ma)勃菌中還有多(duo)種天然活性成(cheng)分(fen)和(he)豐富的(de)不飽(bao)和(he)脂肪酸，這(zhe)營養(yang)被人體(ti)吸收后，能(neng)凈化(hua)血(xue)液，降低血(xue)液粘稠(chou)度，而(er)且能(neng)提高血(xue)小板的(de)活性，它能(neng)促進血(xue)液循環，阻(zu)止(zhi)(zhi)血(xue)小板凝(ning)結成(cheng)塊，能(neng)從根源上阻(zu)止(zhi)(zhi)血(xue)栓(shuan)生成(cheng)，另外經常適用(yong)馬(ma)(ma)勃菌還能(neng)應(ying)血(xue)樣(yang)的(de)血(xue)脂能(neng)降低動脈硬化(hua)和(he)中風(feng)的(de)發病率。

抗菌抗病毒：馬(ma)勃菌中還(huan)有多(duo)種藥用(yong)成分，特別(bie)是(shi)生物(wu)(wu)堿和(he)酚類化合物(wu)(wu)的含(han)量比較多(duo)，這(zhe)些物(wu)(wu)質(zhi)就(jiu)有人體后能消滅人體內的多(duo)種致(zhi)病(bing)性和(he)敏感性，并能降低多(duo)種病(bing)毒活性，能增強人體的抗菌抗病(bing)毒能力，平時適量服用(yong)能阻止細菌性疾(ji)(ji)病(bing)和(he)病(bing)毒性疾(ji)(ji)病(bing)發生，對維持(chi)人體健康有很大好處。

止血：馬勃(bo)菌入藥(yao)后具(ju)有收斂止(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)的重要作(zuo)用(yong)，特別(bie)是(shi)人(ren)(ren)們(men)在拔牙時(shi)出(chu)現出(chu)血(xue)(xue)，能把它(ta)(ta)搗(dao)碎以(yi)后直(zhi)接外(wai)敷在出(chu)血(xue)(xue)部位就能快速(su)止(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)，另外(wai)人(ren)(ren)們(men)出(chu)現咳(ke)血(xue)(xue)吐血(xue)(xue)以(yi)及大便帶(dai)血(xue)(xue)等疾(ji)病(bing)時(shi)，多食用(yong)一些(xie)馬勃(bo)菌也(ye)能快速(su)止(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)。平(ping)時(shi)人(ren)(ren)們(men)出(chu)現外(wai)傷用(yong)馬勃(bo)菌治療不但能止(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)還(huan)能防止(zhi)(zhi)(zhi)傷處感(gan)染(ran)，它(ta)(ta)能讓傷口盡快愈合(he)。

清熱解毒：馬(ma)勃(bo)菌是一(yi)種性質微寒(han)的(de)(de)(de)中(zhong)藥材，它(ta)(ta)能清熱解毒也(ye)能消炎殺菌，對(dui)人(ren)類(lei)經(jing)常出(chu)現的(de)(de)(de)咽喉炎和(he)扁桃(tao)體(ti)炎都有(you)明顯治療作(zuo)用(yong)(yong)，在(zai)需要的(de)(de)(de)時(shi)候可以把(ba)它(ta)(ta)切(qie)片(pian)以后加清水煎制成(cheng)湯(tang)服用(yong)(yong)，它(ta)(ta)能讓人(ren)類(lei)出(chu)現的(de)(de)(de)咽喉腫(zhong)痛和(he)聲音嘶啞等癥很快減(jian)輕。在(zai)氣溫變化(hua)頻(pin)繁(fan)的(de)(de)(de)季節中(zhong)，多食用(yong)(yong)馬(ma)勃(bo)菌還能提高人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)抗病(bing)毒能力，它(ta)(ta)對(dui)人(ren)類(lei)高發的(de)(de)(de)流感和(he)上呼吸道感染都有(you)良好預防作(zuo)用(yong)(yong)。

馬勃菌的營養價值

馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價值。馬勃性平味辛，無毒。含蛋白氨基酸(suan)(suan)(suan)、干酪氨基酸(suan)(suan)(suan)、類脂質、馬勃素等(deng)，還含(han)有磷酸(suan)(suan)(suan)鈉、鋁、鎂、硅酸(suan)(suan)(suan)、硫酸(suan)(suan)(suan)鹽等(deng)。能(neng)為(wei)人體補充大量(liang)植物蛋(dan)白，也(ye)能(neng)讓(rang)人體吸收豐富(fu)氨基酸。

二、馬勃菌怎么做才好吃

豆腐馬勃菌的做法

材(cai)料(liao)：水發馬勃菌300克(ke)(ke)(ke)，水發香菇25克(ke)(ke)(ke)，嫩豆(dou)腐80克(ke)(ke)(ke)，冬筍15克(ke)(ke)(ke)，雞蛋4個(ge)，素(su)鮮湯100克(ke)(ke)(ke)，生(sheng)姜(jiang)汁(zhi)10克(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)油(you)80克(ke)(ke)(ke)，黃(huang)酒12克(ke)(ke)(ke)，精鹽、味精、濕淀粉各適量。

做法：先將(jiang)馬勃菌洗凈，去掉(diao)腐爛(lan)的菇(gu)毛和菇(gu)蒂，切(qie)成片，整(zheng)齊地碼在蒸碗內，加黃酒(jiu)、生姜汁、精鹽、味精、素(su)鮮湯(tang)，入(ru)蒸鍋(guo)蒸30分鐘。

雞蛋(dan)煮熟剝去皮，順長切為兩(liang)半，去掉蛋(dan)黃(huang)。

豆腐(fu)、香菇、冬筍切成末(mo)，均放在(zai)小油鍋(guo)中，炒熟取出(chu)分8份抹(mo)在(zai)蛋白中，入蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)5分鐘取出(chu)，擺在(zai)大(da)平盤周(zhou)邊。

將蒸(zheng)馬勃(bo)菌的原汁潷在(zai)鍋中，馬勃(bo)菌扣在(zai)蛋白之間(jian)，鍋中添足(zu)素鮮湯，調好味，用濕淀(dian)粉勾(gou)薄(bo)芡，淋(lin)上花(hua)椒(jiao)油伴(ban)勻(yun)，澆在(zai)馬勃(bo)菌上即成。

馬勃菌燉排骨

材料：馬勃菌200克，豬排骨(gu)250克，蔥(cong)段、生姜片、植物油(you)、黃(huang)酒(jiu)、精鹽各適量。

做法：將(jiang)馬勃菌(jun)放入(ru)溫水(shui)中浸泡15分(fen)鐘，擠凈水(shui)分(fen)后切成塊。

豬排骨洗凈，切塊。

將馬勃(bo)菌(jun)、豬排骨一同(tong)放入鍋(guo)中，加清(qing)水、蔥段、生姜片、精鹽、黃(huang)酒，用大火煮30分鐘。

轉用小(xiao)火燉至排骨熟(shu)爛，淋(lin)上麻油(you)即成(cheng)。

宮保馬勃菌

材料：馬勃菌200克(ke)，青(qing)椒(jiao)片10克(ke)，熟花生仁40克(ke)，干紅辣椒(jiao)10克(ke)，花椒(jiao)粒10克(ke)。黃(huang)酒1湯匙，素蠔(hao)油2茶(cha)(cha)匙，鮮味醬油4茶(cha)(cha)匙，糖1/2茶(cha)(cha)匙，油適量。

做法(fa)：1、將馬勃菌洗凈，尤(you)其(qi)注(zhu)意仔細(xi)清洗茸毛里面，然后將其(qi)切成1.5~2cm的見方小塊。

干紅辣椒切段(duan)，辣椒籽也要留下備用。

炒(chao)鍋中放入(ru)大約100ml的(de)油，加熱至六七(qi)成熱，即手掌在(zai)鍋上方可以感到明顯的(de)熱氣時，放入(ru)熟花生仁，炸至花生仁微(wei)微(wei)變色。將花生撈(lao)出瀝油，放在(zai)通風處冷(leng)卻。

鍋(guo)中留少許油，放(fang)入(ru)(ru)馬(ma)勃菌大火煸炒，同(tong)時倒入(ru)(ru)黃(huang)酒烹香，然后放(fang)入(ru)(ru)素蠔油翻炒均勻，盛出(chu)備用。

炒鍋中(zhong)放(fang)油(you)燒至四成熱時放(fang)入(ru)(ru)(ru)花椒(jiao)(jiao)(jiao)粒，中(zhong)火炸香，撈(lao)出花椒(jiao)(jiao)(jiao)粒之后(hou)(hou)，再放(fang)入(ru)(ru)(ru)干紅辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)的辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)籽，待變(bian)色后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)干紅辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)，再放(fang)入(ru)(ru)(ru)青椒(jiao)(jiao)(jiao)和(he)炒好(hao)的馬勃菌，加鮮(xian)味醬油(you)和(he)糖調味后(hou)(hou)，最后(hou)(hou)撒上炸好(hao)的花生(sheng)炒勻即可。