一、馬勃菌的功效與營養

馬勃菌功能主治

清熱，利咽，止血(xue)。主(zhu)治：咽喉炎，扁桃體炎；外用治外傷出血(xue)，痔瘡(chuang)出血(xue)凍瘡(chuang)。

預防血栓：馬勃菌中還(huan)有多種天然(ran)活性成分和(he)豐富(fu)的(de)(de)(de)不飽和(he)脂肪酸(suan)，這營養被(bei)人體(ti)吸收后，能(neng)凈(jing)化(hua)血(xue)液，降(jiang)低(di)血(xue)液粘稠度(du)，而且能(neng)提高血(xue)小板(ban)的(de)(de)(de)活性，它能(neng)促進血(xue)液循環，阻止(zhi)血(xue)小板(ban)凝結成塊，能(neng)從(cong)根源上阻止(zhi)血(xue)栓生(sheng)成，另外經常適用馬勃菌還(huan)能(neng)應血(xue)樣(yang)的(de)(de)(de)血(xue)脂能(neng)降(jiang)低(di)動脈硬化(hua)和(he)中風的(de)(de)(de)發病率。

抗菌抗病毒：馬勃菌中(zhong)還有多種藥用成(cheng)分，特別是生物(wu)堿和酚類(lei)化合(he)物(wu)的(de)含量比較多，這些物(wu)質就有人(ren)(ren)體后能(neng)消(xiao)滅人(ren)(ren)體內(nei)的(de)多種致病(bing)性(xing)和敏感性(xing)，并能(neng)降低多種病(bing)毒(du)(du)活性(xing)，能(neng)增強人(ren)(ren)體的(de)抗菌抗病(bing)毒(du)(du)能(neng)力，平時適量服用能(neng)阻(zu)止細菌性(xing)疾病(bing)和病(bing)毒(du)(du)性(xing)疾病(bing)發(fa)生，對維持人(ren)(ren)體健(jian)康有很(hen)大好處。

止血：馬(ma)(ma)勃菌入藥后具(ju)有收斂(lian)止(zhi)血(xue)(xue)的(de)重(zhong)要作用，特別(bie)是人(ren)們在拔牙(ya)時出現(xian)出血(xue)(xue)，能(neng)(neng)(neng)把它搗碎以后直接外(wai)(wai)敷在出血(xue)(xue)部位(wei)就能(neng)(neng)(neng)快速(su)止(zhi)血(xue)(xue)，另外(wai)(wai)人(ren)們出現(xian)咳血(xue)(xue)吐(tu)血(xue)(xue)以及大便帶血(xue)(xue)等疾病時，多食(shi)用一些馬(ma)(ma)勃菌也能(neng)(neng)(neng)快速(su)止(zhi)血(xue)(xue)。平時人(ren)們出現(xian)外(wai)(wai)傷用馬(ma)(ma)勃菌治療不但能(neng)(neng)(neng)止(zhi)血(xue)(xue)還能(neng)(neng)(neng)防止(zhi)傷處感染，它能(neng)(neng)(neng)讓(rang)傷口(kou)盡快愈合。

清熱解毒：馬勃菌是一種性(xing)質微寒的(de)中藥材，它(ta)(ta)能清熱(re)解毒也(ye)能消(xiao)炎(yan)殺菌，對(dui)人類經常出現(xian)的(de)咽喉炎(yan)和扁(bian)桃(tao)體炎(yan)都有(you)明顯(xian)治療作用，在需要的(de)時(shi)候可以把它(ta)(ta)切(qie)片(pian)以后加清水煎制成湯(tang)服用，它(ta)(ta)能讓人類出現(xian)的(de)咽喉腫痛和聲(sheng)音嘶啞(ya)等癥(zheng)很快(kuai)減(jian)輕。在氣溫變化頻繁的(de)季節中，多(duo)食用馬勃菌還能提高人體的(de)抗病毒能力(li)，它(ta)(ta)對(dui)人類高發的(de)流感和上呼吸道(dao)感染都有(you)良好預防作用。

馬勃菌的營養價值

馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價值。馬勃性平味辛，無毒。含蛋白氨基酸(suan)(suan)(suan)、干酪氨基酸(suan)(suan)(suan)、類脂質、馬(ma)勃素等，還含(han)有磷酸(suan)(suan)(suan)鈉、鋁、鎂、硅酸(suan)(suan)(suan)、硫酸(suan)(suan)(suan)鹽等。能(neng)為人體補充(chong)大量(liang)植物蛋白(bai)，也能(neng)讓人體吸收豐富氨基酸。

二、馬勃菌怎么做才好吃

豆腐馬勃菌的做法

材料(liao)：水(shui)發馬(ma)勃菌300克(ke)，水(shui)發香菇25克(ke)，嫩豆腐80克(ke)，冬筍15克(ke)，雞蛋4個，素(su)鮮湯100克(ke)，生姜汁(zhi)10克(ke)，花椒(jiao)油80克(ke)，黃(huang)酒12克(ke)，精(jing)(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)(jing)、濕淀粉(fen)各適量。

做法：先將馬勃菌洗凈，去掉腐爛的菇(gu)毛和(he)菇(gu)蒂，切成(cheng)片，整齊地碼在蒸碗內，加(jia)黃酒、生姜汁、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、素鮮湯，入蒸鍋蒸30分鐘。

雞蛋(dan)煮(zhu)熟剝去皮，順長切為兩半，去掉蛋(dan)黃。

豆腐、香菇、冬筍切成末，均放(fang)在小油鍋(guo)中(zhong)，炒熟取(qu)出分8份抹在蛋白中(zhong)，入蒸鍋(guo)蒸5分鐘取(qu)出，擺(bai)在大(da)平(ping)盤(pan)周邊。

將(jiang)蒸馬勃菌(jun)的原汁(zhi)潷在鍋(guo)中，馬勃菌(jun)扣(kou)在蛋白(bai)之間，鍋(guo)中添足素(su)鮮湯，調好味，用濕淀(dian)粉勾薄(bo)芡，淋上(shang)花椒油伴勻，澆在馬勃菌(jun)上(shang)即成(cheng)。

馬勃菌燉排骨

材料：馬勃菌200克，豬排骨250克，蔥(cong)段(duan)、生姜(jiang)片、植物油、黃(huang)酒(jiu)、精(jing)鹽各適量。

做法：將(jiang)馬勃菌放入溫水中(zhong)浸泡15分(fen)鐘，擠凈水分(fen)后切成(cheng)塊。

豬(zhu)排骨洗凈，切塊(kuai)。

將馬(ma)勃菌、豬(zhu)排骨(gu)一同放入鍋中，加清水、蔥段(duan)、生姜片、精鹽、黃酒(jiu)，用(yong)大火煮30分(fen)鐘。

轉用(yong)小火燉至(zhi)排骨熟爛(lan)，淋上(shang)麻油即(ji)成。

宮保馬勃菌

材料：馬勃菌200克(ke)，青椒(jiao)(jiao)片(pian)10克(ke)，熟花生仁(ren)40克(ke)，干紅辣椒(jiao)(jiao)10克(ke)，花椒(jiao)(jiao)粒10克(ke)。黃酒1湯匙，素蠔油(you)2茶匙，鮮味醬油(you)4茶匙，糖1/2茶匙，油(you)適量。

做法：1、將馬勃菌洗凈，尤其注意仔細清(qing)洗茸毛里面，然后將其切成1.5~2cm的見方小(xiao)塊。

干紅辣椒切段，辣椒籽也要留下備用。

炒鍋中放(fang)入大約100ml的油(you)，加(jia)熱至(zhi)六(liu)七成(cheng)熱，即手掌在(zai)(zai)鍋上方可以(yi)感(gan)到明顯(xian)的熱氣時，放(fang)入熟花(hua)(hua)生(sheng)仁，炸至(zhi)花(hua)(hua)生(sheng)仁微(wei)微(wei)變色(se)。將花(hua)(hua)生(sheng)撈(lao)出(chu)瀝油(you)，放(fang)在(zai)(zai)通風處冷卻。

鍋中(zhong)留(liu)少許油，放入馬勃菌(jun)大火煸炒，同(tong)時倒入黃酒烹香(xiang)，然后放入素蠔油翻炒均勻，盛出備用。

炒鍋中放油燒至四成熱時放入(ru)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)粒(li)，中火炸(zha)香(xiang)，撈出花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)粒(li)之后，再放入(ru)干紅辣椒(jiao)(jiao)的辣椒(jiao)(jiao)籽，待變色(se)后放入(ru)干紅辣椒(jiao)(jiao)，再放入(ru)青椒(jiao)(jiao)和(he)炒好(hao)的馬勃菌，加鮮味醬油和(he)糖(tang)調味后，最(zui)后撒(sa)上炸(zha)好(hao)的花(hua)(hua)(hua)生炒勻(yun)即可(ke)。