一、馬勃菌的功效與營養

馬勃菌功能主治

清熱，利咽(yan)，止血(xue)。主治(zhi)：咽(yan)喉(hou)炎(yan)，扁桃體炎(yan)；外用治(zhi)外傷出血(xue)，痔瘡(chuang)出血(xue)凍(dong)瘡(chuang)。

預防血栓：馬勃菌中(zhong)還有多種天然(ran)活(huo)(huo)性成分和豐富的(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，這營養被人體吸收后，能(neng)凈化血(xue)(xue)(xue)液(ye)，降(jiang)低血(xue)(xue)(xue)液(ye)粘稠度，而(er)且能(neng)提高血(xue)(xue)(xue)小板的(de)活(huo)(huo)性，它能(neng)促進血(xue)(xue)(xue)液(ye)循環(huan)，阻止血(xue)(xue)(xue)小板凝結成塊，能(neng)從根源上阻止血(xue)(xue)(xue)栓生(sheng)成，另(ling)外經常適用(yong)馬勃菌還能(neng)應血(xue)(xue)(xue)樣的(de)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)能(neng)降(jiang)低動脈硬化和中(zhong)風(feng)的(de)發病率。

抗菌抗病毒：馬勃菌(jun)中還有多(duo)(duo)(duo)種(zhong)藥(yao)用成分(fen)，特別是生物堿和(he)酚類化合物的含(han)量(liang)比較多(duo)(duo)(duo)，這些物質(zhi)就(jiu)有人(ren)體后(hou)能消滅人(ren)體內的多(duo)(duo)(duo)種(zhong)致病(bing)(bing)性和(he)敏感性，并能降低多(duo)(duo)(duo)種(zhong)病(bing)(bing)毒活性，能增強人(ren)體的抗(kang)菌(jun)抗(kang)病(bing)(bing)毒能力，平時適量(liang)服用能阻(zu)止細(xi)菌(jun)性疾病(bing)(bing)和(he)病(bing)(bing)毒性疾病(bing)(bing)發生，對(dui)維持人(ren)體健康有很大好處。

止血：馬(ma)勃(bo)菌入藥后具(ju)有收(shou)斂止(zhi)(zhi)血(xue)的重要作用，特(te)別是人們(men)(men)在拔牙時(shi)出現出血(xue)，能(neng)把它搗碎(sui)以后直(zhi)接外敷在出血(xue)部(bu)位就能(neng)快(kuai)速(su)止(zhi)(zhi)血(xue)，另(ling)外人們(men)(men)出現咳血(xue)吐(tu)血(xue)以及大便帶(dai)血(xue)等疾病時(shi)，多(duo)食用一些馬(ma)勃(bo)菌也(ye)能(neng)快(kuai)速(su)止(zhi)(zhi)血(xue)。平時(shi)人們(men)(men)出現外傷用馬(ma)勃(bo)菌治療不但能(neng)止(zhi)(zhi)血(xue)還(huan)能(neng)防止(zhi)(zhi)傷處(chu)感(gan)染，它能(neng)讓傷口盡快(kuai)愈(yu)合。

清熱解毒：馬勃菌是一種性(xing)質微(wei)寒(han)的(de)(de)中藥材，它能(neng)清熱(re)解毒(du)也(ye)能(neng)消炎(yan)殺(sha)菌，對(dui)人(ren)(ren)類(lei)經(jing)常出現的(de)(de)咽(yan)(yan)喉炎(yan)和(he)(he)扁桃體炎(yan)都有(you)明顯治療作(zuo)用，在(zai)(zai)需要的(de)(de)時候(hou)可以(yi)(yi)把它切(qie)片以(yi)(yi)后(hou)加清水煎(jian)制成湯服(fu)用，它能(neng)讓人(ren)(ren)類(lei)出現的(de)(de)咽(yan)(yan)喉腫(zhong)痛(tong)和(he)(he)聲(sheng)音嘶啞等癥很快減輕。在(zai)(zai)氣溫(wen)變化頻繁的(de)(de)季節中，多食(shi)用馬勃菌還能(neng)提高人(ren)(ren)體的(de)(de)抗病毒(du)能(neng)力，它對(dui)人(ren)(ren)類(lei)高發的(de)(de)流感(gan)和(he)(he)上呼吸(xi)道感(gan)染都有(you)良好預防作(zuo)用。

馬勃菌的營養價值

馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價值。馬勃性平味辛，無毒。含蛋白氨基酸、干(gan)酪氨基酸、類脂質、馬勃素(su)等，還含(han)有磷酸鈉、鋁、鎂、硅酸、硫酸鹽等。能為人體補(bu)充大量植物蛋白，也能讓人體吸收豐富氨基酸。

二、馬勃菌怎么做才好吃

豆腐馬勃菌的做法

材料：水發馬勃菌300克(ke)，水發香菇25克(ke)，嫩豆腐80克(ke)，冬筍15克(ke)，雞蛋(dan)4個，素鮮湯100克(ke)，生姜汁10克(ke)，花椒油80克(ke)，黃酒(jiu)12克(ke)，精鹽、味(wei)精、濕淀粉各適量。

做法：先將(jiang)馬勃菌洗凈(jing)，去(qu)掉腐(fu)爛的菇毛和(he)菇蒂，切成片，整齊地碼在(zai)蒸碗內，加(jia)黃酒(jiu)、生姜(jiang)汁、精(jing)鹽、味精(jing)、素鮮湯，入(ru)蒸鍋蒸30分鐘。

雞蛋煮(zhu)熟剝(bo)去(qu)皮，順長切為兩半，去(qu)掉蛋黃。

豆(dou)腐(fu)、香菇、冬筍切(qie)成末，均(jun)放在小(xiao)油鍋(guo)中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸鍋(guo)蒸5分鐘(zhong)取出，擺在大平盤(pan)周(zhou)邊(bian)。

將蒸(zheng)馬勃(bo)(bo)菌的原汁(zhi)潷在鍋中，馬勃(bo)(bo)菌扣在蛋白(bai)之間，鍋中添足(zu)素(su)鮮湯，調好味，用濕淀粉勾薄芡，淋上花(hua)椒油(you)伴勻(yun)，澆(jiao)在馬勃(bo)(bo)菌上即成(cheng)。

馬勃菌燉排骨

材料：馬勃菌200克，豬排骨250克，蔥段(duan)、生姜片(pian)、植物油(you)、黃酒(jiu)、精鹽各適量(liang)。

做法：將馬勃菌放(fang)入溫水中浸泡15分鐘，擠凈水分后(hou)切(qie)成塊。

豬排骨洗凈，切塊。

將馬勃菌、豬排(pai)骨一(yi)同(tong)放入鍋中，加清水(shui)、蔥段、生姜片、精鹽、黃酒，用大火煮30分鐘(zhong)。

轉用小火燉至排骨(gu)熟爛，淋上麻油即成。

宮保馬勃菌

材料：馬勃菌200克，青(qing)椒(jiao)(jiao)片(pian)10克，熟花(hua)生仁40克，干紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)10克，花(hua)椒(jiao)(jiao)粒10克。黃酒1湯匙，素蠔(hao)油(you)(you)2茶(cha)匙，鮮味醬油(you)(you)4茶(cha)匙，糖1/2茶(cha)匙，油(you)(you)適(shi)量。

做法：1、將(jiang)(jiang)馬勃菌(jun)洗(xi)凈，尤其注意(yi)仔(zi)細清洗(xi)茸毛里(li)面，然后將(jiang)(jiang)其切成1.5~2cm的(de)見方小塊。

干紅辣(la)椒(jiao)切(qie)段，辣(la)椒(jiao)籽也要留下備用。

炒(chao)鍋(guo)中放入大約100ml的油，加熱至六七成(cheng)熱，即手掌在(zai)鍋(guo)上方可以感到(dao)明(ming)顯的熱氣時，放入熟花(hua)生(sheng)仁(ren)，炸至花(hua)生(sheng)仁(ren)微(wei)微(wei)變(bian)色。將花(hua)生(sheng)撈出瀝油，放在(zai)通風處冷卻。

鍋中留少許油(you)，放(fang)入(ru)(ru)馬勃菌大(da)火(huo)煸(bian)炒，同時倒入(ru)(ru)黃(huang)酒(jiu)烹香(xiang)，然后放(fang)入(ru)(ru)素蠔油(you)翻炒均勻(yun)，盛出(chu)備用。

炒鍋中放油燒至(zhi)四成熱(re)時放入(ru)花椒(jiao)粒，中火炸香(xiang)，撈出花椒(jiao)粒之后(hou)，再放入(ru)干紅辣(la)(la)椒(jiao)的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)籽，待變色后(hou)放入(ru)干紅辣(la)(la)椒(jiao)，再放入(ru)青(qing)椒(jiao)和炒好的(de)(de)馬(ma)勃(bo)菌，加鮮味醬油和糖調(diao)味后(hou)，最(zui)后(hou)撒(sa)上炸好的(de)(de)花生炒勻即(ji)可。