玉米碴子飯怎么做

原料：大米200g，大碴子飯150g

做法

1、大碴子煮熟(shu)以(yi)后(hou)，過冷水(shui)；

2、大米淘洗一下放入(ru)電(dian)飯(fan)鍋中(zhong)，按照(zhao)正常的放水(shui)約為300g；

3、把控(kong)干水分(fen)的(de)大碴(cha)子(zi)放入；

4、電飯鍋通電后，約15分鐘就跳閘了(le)，跳閘后燜一會(hui)；

5、開(kai)蓋后，用筷(kuai)子挑松；

6、盛(sheng)入碗中(zhong)，比(bi)白米(mi)飯更有食欲。

玉米碴子飯能降血糖嗎

如果是新鮮的玉米跟我們食用的白米飯相比，血糖生成指數確實是低的只有55，但(dan)是對于深碎加工后的玉米渣，反而會讓血(xue)糖生成指數(shu)變(bian)高，一般的情(qing)況(kuang)下，能夠達到(dao)70以上。

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如果是(shi)糯性(xing)的(de)(de)玉(yu)(yu)米，血(xue)糖生成指(zhi)數(shu)還(huan)有可能(neng)會更高。最重要的(de)(de)是(shi)，玉(yu)(yu)米渣在制作的(de)(de)過程當(dang)中，還(huan)會去掉玉(yu)(yu)米中谷胚以及(ji)谷皮部分，這樣這兩(liang)個部分的(de)(de)營養(yang)損(sun)失掉。

其中含有的維生素B族、維生素E、鋅等(deng)就會減(jian)少很多，也不能(neng)算的上是(shi)全谷(gu)物(wu)的食(shi)物(wu)了。所以，是(shi)不建議糖尿病(bing)患者(zhe)經常食(shi)用非(fei)(fei)常精細的玉(yu)米(mi)渣，這并不比要直接食(shi)用非(fei)(fei)糯(nuo)性的玉(yu)米(mi)要好(hao)。

玉米碴子飯的熱量

玉米渣(zha)(300.0克)的熱量是189大(da)卡。一般(ban)每100克玉米(mi)渣(zha)所含熱量約為(wei)63大卡(ka)。