虱目魚是什么魚

虱目魚(yu)(yu)，俗稱(cheng)麻虱魚(yu)(yu)、海草魚(yu)(yu)、 國圣魚、塞目魚等，是一種(zhong)暖(nuan)水(shui)性結(jie)群類魚種(zhong)，在(zai)印(yin)度洋(yang)和(he)太平洋(yang)地區分布比較廣泛，在(zai)我國主(zhu)要(yao)產于(yu) 南(nan)海和東海南(nan)部(bu)，近年來(lai)區域有所擴展。

虱目魚在國內的叫法以海草魚、遮目魚(yu)、麻虱魚(yu)、塞目魚(yu)等，各地區叫法有所差(cha)異。

虱目魚的功效與作用

虱目魚含有(you)17種胺(an)基酸和豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)膠質、鈣(gai)、磷(lin)，胺(an)基酸對(dui)人體(ti)的(de)(de)(de)肝臟有很好的(de)(de)(de)保(bao)護作用，膠質、鈣(gai)、磷(lin)對(dui)小孩(hai)發育、婦(fu)女、老人的(de)(de)(de)骨本有補充作用。

虱目(mu)魚的EPA和(he)DHA含量比鰻魚(yu)更(geng)高，EPA及DHA是養生保健的(de)重點，可以(yi)降低膽固(gu)醇、預(yu)防血酸提高腦部資質，預(yu)防老人癡呆癥現象的(de)發生。

虱(shi)目魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)鮮肉細(xi)，營養價值高，適宜煎、烤(kao)、煮、蒸(zheng)、炸(zha)、腌、燒(shao)等，有「狀元魚(yu)(yu)」之譽(yu)。除了一般魚(yu)(yu)類烹飪的吃法以外，并且依虱(shi)目魚(yu)(yu)生理形態上(shang)的特(te)性，發展出(chu)極具鄉土(tu)特(te)色的美味。

虱目魚怎么做

1、虱目魚(yu)洗(xi)凈以(yi)餐(can)巾(jin)紙(zhi)擦干水份，兩面抹鹽(yan)后靜置十分鐘；

2、以餐巾紙沾油抹鍋；

3、開大(da)火放入(ru)姜片爆出(chu)香味；

4、轉(zhuan)為中(zhong)小火，魚皮面(mian)朝下將(jiang)魚肚放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，煎8-10 分(fen)鐘；

5、至(zhi)魚肉開始泛白即可開始翻面；

6、油水同鍋是煎(jian)魚(yu)噴油的主(zhu)因，所以(yi)過程(cheng)中需不斷以(yi)餐(can)巾紙吸附魚(yu)身周圍滲出的油脂與水分；

7、用鍋(guo)鏟小(xiao)心將魚(yu)片鏟起翻面，以中小(xiao)火煎6-8 分鐘，并(bing)持續(xu)以(yi)餐巾紙(zhi)吸(xi)附(fu)滲出(chu)的油脂與水份。如果(guo)怕魚身(shen)破碎可以(yi)先盛入(ru)盤子中(zhong)在倒扣回煎鍋里(li)。