虱目魚是什么魚

虱目(mu)魚(yu)(yu)，俗稱麻虱魚(yu)(yu)、海草魚(yu)(yu)、 國圣魚(yu)、塞目(mu)魚(yu)等，是一種(zhong)暖水性結群(qun)類魚(yu)種(zhong)，在(zai)印度(du)洋(yang)和太(tai)平洋(yang)地區分布比(bi)較(jiao)廣泛，在(zai)我國主要產(chan)于 南(nan)海和東(dong)海南(nan)部，近年來(lai)區域有所(suo)擴展。

虱目魚在國內的叫法以海草魚、遮目(mu)魚(yu)、麻(ma)虱魚(yu)、塞目(mu)魚(yu)等，各地區叫(jiao)法有所差異(yi)。

虱目魚的功效與作用

虱目魚含有17種胺基(ji)酸和(he)豐(feng)富的膠(jiao)質(zhi)、鈣、磷，胺基(ji)酸對人(ren)體的肝臟(zang)有很好(hao)的保護作用，膠(jiao)質(zhi)、鈣、磷對小孩發育、婦女(nv)、老人(ren)的骨本有補(bu)充作用。

虱目魚的EPA和DHA含量(liang)比鰻魚更高，EPA及DHA是養生保健的(de)重點(dian)，可以(yi)降低(di)膽固醇、預(yu)防(fang)血酸提(ti)高腦(nao)部資質(zhi)，預(yu)防(fang)老人癡(chi)呆(dai)癥現象(xiang)的(de)發(fa)生。

虱(shi)目(mu)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)鮮(xian)肉細，營養價(jia)值高，適宜(yi)煎、烤、煮(zhu)、蒸、炸、腌、燒(shao)等，有「狀(zhuang)元(yuan)魚(yu)(yu)」之譽。除了一般魚(yu)(yu)類烹飪的吃法以外，并且依虱(shi)目(mu)魚(yu)(yu)生理形態上的特性(xing)，發展出極具鄉土特色的美味。

虱目魚怎么做

1、虱目魚洗凈以餐巾紙擦干水份，兩面抹鹽(yan)后靜置十分鐘；

2、以餐巾紙沾油抹鍋；

3、開(kai)大火放入姜片爆出香味；

4、轉為(wei)中小火，魚(yu)皮面朝下將魚(yu)肚放入鍋(guo)中，煎8-10 分鐘；

5、至(zhi)魚(yu)肉開始泛(fan)白(bai)即可開始翻面；

6、油水(shui)同(tong)鍋是煎(jian)魚噴油的主因，所(suo)以過程(cheng)中需不斷(duan)以餐巾紙吸附魚身周圍滲出的油脂與水(shui)分；

7、用鍋鏟(chan)(chan)小(xiao)心將魚片(pian)鏟(chan)(chan)起翻面，以中小(xiao)火煎6-8 分(fen)鐘，并持續以餐(can)巾紙吸附滲出的油(you)脂與(yu)水份。如(ru)果(guo)怕魚身(shen)破碎可以先盛入(ru)盤(pan)子(zi)中在倒扣回煎鍋里。