虱目魚是什么魚

虱(shi)目魚，俗(su)稱麻虱(shi)魚、海草魚、 國圣魚(yu)、塞目魚(yu)等，是(shi)一種(zhong)暖(nuan)水(shui)性結群類魚(yu)種(zhong)，在印度洋和太平洋地區分布比較廣泛，在我國主要產于 南(nan)海和東海南(nan)部，近年來區域有所(suo)擴展。

虱目魚在國內的叫法以海草魚、遮目魚(yu)、麻虱魚(yu)、塞目魚(yu)等，各地區叫(jiao)法有所(suo)差(cha)異。

虱目魚的功效與作用

虱目魚含有17種胺基酸和(he)豐富的膠質(zhi)、鈣(gai)、磷，胺基酸對人體的肝臟有(you)很好的保護作用，膠質(zhi)、鈣(gai)、磷對小(xiao)孩發育、婦女、老人的骨本有(you)補(bu)充(chong)作用。

虱目(mu)魚的(de)EPA和(he)DHA含量比鰻(man)魚更高，EPA及DHA是養生保(bao)健的重點(dian)，可以降低膽(dan)固醇(chun)、預防(fang)血酸提高腦部(bu)資質，預防(fang)老人癡呆癥現象的發生。

虱目魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)鮮(xian)肉細，營養價值高，適宜煎(jian)、烤、煮、蒸、炸、腌、燒等，有「狀元魚(yu)(yu)」之譽。除了(le)一(yi)般魚(yu)(yu)類烹飪的(de)(de)吃法以(yi)外，并且依虱目魚(yu)(yu)生理形態(tai)上的(de)(de)特(te)(te)性，發展出(chu)極具(ju)鄉土特(te)(te)色的(de)(de)美味。

虱目魚怎么做

1、虱目魚洗凈以餐巾紙擦干水份，兩面抹鹽后(hou)靜置十分(fen)鐘(zhong)；

2、以餐巾紙沾油抹鍋；

3、開大火放(fang)入(ru)姜片爆出(chu)香味；

4、轉為中(zhong)小火，魚(yu)皮面朝下將魚(yu)肚放入鍋中(zhong)，煎8-10 分鐘；

5、至魚肉開始泛(fan)白即可開始翻面；

6、油水同鍋是煎魚(yu)噴(pen)油的主因(yin)，所以過程中需不斷以餐巾紙吸附魚(yu)身周圍滲出(chu)的油脂與水分；

7、用鍋(guo)鏟(chan)小心將魚(yu)片鏟(chan)起翻面(mian)，以中(zhong)小火煎(jian)6-8 分(fen)鐘(zhong)，并持續以餐巾紙吸附滲(shen)出(chu)的油脂與水(shui)份(fen)。如果(guo)怕魚身破(po)碎可以先(xian)盛入盤子中(zhong)在倒扣回煎鍋里。