虱目魚是什么魚

虱目魚(yu)(yu)，俗稱麻虱魚(yu)(yu)、海草魚(yu)(yu)、 國圣魚、塞目(mu)魚等，是(shi)一種(zhong)暖水性結群類魚種(zhong)，在印(yin)度洋和太平洋地區分布比較廣泛，在我國主要產于 南(nan)(nan)海和東海南(nan)(nan)部，近年(nian)來區域有所擴展(zhan)。

虱目魚在國內的叫法以海草魚、遮目魚、麻虱魚、塞目魚等，各地區叫法有(you)所(suo)差異(yi)。

虱目魚的功效與作用

虱目魚含有17種胺基酸和(he)豐(feng)富的膠質(zhi)、鈣(gai)、磷，胺基酸對人(ren)體的肝臟有很好(hao)的保護作用，膠質(zhi)、鈣(gai)、磷對小孩發(fa)育、婦女(nv)、老人(ren)的骨(gu)本有補(bu)充作用。

虱(shi)目魚的EPA和DHA含量比鰻(man)魚更高，EPA及DHA是(shi)養生保健的重點，可以降低膽固醇、預防(fang)血酸提高腦部(bu)資質，預防(fang)老人癡(chi)呆癥現象的發生。

虱(shi)目魚魚鮮肉(rou)細，營養價值高(gao)，適宜煎、烤、煮、蒸(zheng)、炸、腌、燒等，有「狀(zhuang)元魚」之譽。除了(le)一般魚類烹飪的吃(chi)法以外，并且依虱(shi)目魚生理(li)形(xing)態(tai)上(shang)的特性，發展出極具(ju)鄉土(tu)特色的美(mei)味。

虱目魚怎么做

1、虱(shi)目魚(yu)洗(xi)凈以餐巾紙擦干水(shui)份，兩面抹鹽(yan)后靜置(zhi)十(shi)分鐘；

2、以餐巾紙沾油抹鍋；

3、開大火(huo)放入姜片爆出香(xiang)味；

4、轉(zhuan)為中(zhong)小火，魚(yu)皮面(mian)朝(chao)下將魚(yu)肚放入(ru)鍋中(zhong)，煎8-10 分鐘；

5、至魚肉(rou)開始泛(fan)白即可開始翻面(mian)；

6、油水(shui)同鍋是煎魚噴油的主因，所以(yi)過(guo)程中需(xu)不斷(duan)以(yi)餐巾紙吸附魚身周圍滲出的油脂(zhi)與水(shui)分；

7、用鍋鏟小(xiao)心將(jiang)魚片鏟起翻面(mian)，以中小(xiao)火煎6-8 分(fen)鐘，并持續(xu)以餐(can)巾(jin)紙(zhi)吸附(fu)滲出的(de)油脂與(yu)水份(fen)。如果(guo)怕魚身破碎可以先盛(sheng)入盤(pan)子(zi)中在倒扣回煎鍋里。