一、驢打滾怎么做

原料(liao)：江米(mi)粉、紅豆沙、黃豆面。

步驟：

1、把江米粉倒(dao)到一(yi)個小(xiao)盆里（量根(gen)據吃的人數(shu)定(ding)，人多(duo)(duo)(duo)的話(hua)就(jiu)多(duo)(duo)(duo)一(yi)點，要是有(you)小(xiao)饞貓在的話(hua)，也要多(duo)(duo)(duo)一(yi)點），用溫水和成面(mian)(mian)團(tuan)，拿一(yi)個空盤(pan)子，在盤(pan)底抹一(yi)層香油，這樣蒸完的面(mian)(mian)不(bu)會粘(zhan)盤(pan)子。將面(mian)(mian)放在盤(pan)中，上鍋蒸，大(da)概20分鐘左右(you)，前(qian)5~10分鐘大(da)火，后面(mian)(mian)改小(xiao)火。

2、在(zai)蒸面的時(shi)候炒(chao)黃豆面，直接把黃豆面倒(dao)到鍋中翻炒(chao)，炒(chao)成金黃色(se)，并(bing)有(you)一點點糊味（注：有(you)糊味不等于炒(chao)成黑色(se)！）大概炒(chao)五(wu)分鐘左(zuo)右(you)，出鍋。

3、把(ba)紅豆沙倒出(chu)來，放半小碗水，攪(jiao)拌均勻，待用。

4、待面蒸好(hao)（要(yao)(yao)(yao)攤在盤(pan)子中(zhong)，且要(yao)(yao)(yao)蒸熟），拿出，在案板(ban)上(shang)灑一(yi)(yi)層黃(huang)(huang)豆(dou)面，把(ba)江米面放(fang)在上(shang)面搟成一(yi)(yi)個大片(pian)，將紅豆(dou)沙均勻抹(mo)在上(shang)面（最邊上(shang)要(yao)(yao)(yao)留一(yi)(yi)段不要(yao)(yao)(yao)抹(mo)），然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點黃(huang)(huang)豆(dou)面。

5、用刀切成小(xiao)段（切粘(zhan)面的(de)時(shi)候在刀上沾上清水，就不(bu)會粘(zhan)刀了），在每個小(xiao)段上再糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好(hao)吃的(de)驢打滾就出鍋。

二、驢打滾是哪里的特產

驢打(da)(da)滾是東北(bei)(bei)地區(qu)、老北(bei)(bei)京和天津衛(wei)傳統小吃之一，成品黃、白(bai)、紅三(san)色分明，煞是好(hao)看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶(you)如老北(bei)(bei)京郊外(wai)野驢撒歡打(da)(da)滾時揚起的陣陣黃土，因此而(er)得名“驢打(da)(da)滾”

三、驢打滾是什么東西

驢打滾其實是一種小吃，它是東北(bei)地(di)區、老北(bei)京和(he)天津衛傳統小吃之一。

驢打滾因為味道香甜、入口綿軟，別具一番風味，由此受到很多人的喜歡，也有很多外地游客對這道美食很感興趣，想要一嘗究竟。大家可以到驢打滾十大品牌先進(jin)行一個基(ji)本的了解(jie)，再進(jin)行購(gou)買哦！

對(dui)于“驢(lv)打滾(gun)(gun)”的由來，古人對(dui)此也是疑惑不解。在《燕(yan)都小(xiao)(xiao)食品雜(za)詠(yong)》中(zhong)就(jiu)說：“紅糖水(shui)(shui)餡巧安排，黃面(mian)成團豆里埋。何(he)事群呼(hu)‘驢(lv)打滾(gun)(gun)’，稱(cheng)名(ming)(ming)未免(mian)近詼諧。”還有“黃豆粘米(mi)，蒸熟，裹以紅糖水(shui)(shui)餡，滾(gun)(gun)于炒豆面(mian)中(zhong)，置盤上售(shou)之(zhi)，取名(ming)(ming)‘驢(lv)打滾(gun)(gun)’真不可(ke)思(si)議之(zhi)稱(cheng)也。”可(ke)見“驢(lv)打滾(gun)(gun)”的叫法已(yi)約定俗成。現在在小(xiao)(xiao)吃店一年四(si)季都有供應，但(dan)大多(duo)數已(yi)不用(yong)黃米(mi)面(mian)，改(gai)用(yong)江米(mi)面(mian)了，因為滾(gun)(gun)黃豆粉(fen)面(mian)，其(qi)顏色(se)也是呈(cheng)黃色(se).

四、驢打滾涼了變硬怎么辦

驢打滾變(bian)硬(ying)的主要原因是部分(fen)水(shui)分(fen)蒸發，如果想吃(chi)涼的，做好(hao)之后用保鮮膜(mo)或者(zhe)別的辦法密封，防(fang)止水(shui)分(fen)蒸發就好(hao)了(le)。

驢打滾(gun)不變硬小竅門：

有些(xie)朋友做完(wan)驢(lv)打(da)滾(gun)后(hou)，把沒吃(chi)完(wan)的(de)(de)放入(ru)(ru)(ru)冰箱再(zai)吃(chi)時就(jiu)變得很硬、口感不(bu)(bu)好了。因此要(yao)保證驢(lv)打(da)滾(gun)軟糯，涼(liang)了或者隔夜不(bu)(bu)硬的(de)(de)話，一(yi)(yi)定要(yao)在糯米粉(fen)(fen)中加入(ru)(ru)(ru)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)和食用油；淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)的(de)(de)加入(ru)(ru)(ru)可(ke)以幫助糯米粉(fen)(fen)更(geng)好地成型，同時還可(ke)以讓驢(lv)打(da)滾(gun)口感更(geng)勁(jing)道(dao)不(bu)(bu)硬；而(er)食用油的(de)(de)加入(ru)(ru)(ru)則也(ye)是讓驢(lv)打(da)滾(gun)放涼(liang)了不(bu)(bu)會硬的(de)(de)另(ling)一(yi)(yi)原因。淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)放入(ru)(ru)(ru)約為糯米粉(fen)(fen)的(de)(de)四(si)分之一(yi)(yi)，油為淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)的(de)(de)一(yi)(yi)半就(jiu)可(ke)以。

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