一、驢打滾怎么做

原料：江米粉、紅豆沙、黃豆面。

步驟：

1、把江米粉(fen)倒到(dao)一個小盆里（量根據吃的(de)人數(shu)定，人多的(de)話(hua)就多一點，要是(shi)有(you)小饞貓在的(de)話(hua)，也要多一點），用(yong)溫水和成面(mian)團，拿一個空(kong)盤子(zi)，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的(de)面(mian)不會粘盤子(zi)。將面(mian)放在盤中，上(shang)鍋蒸，大(da)概20分鐘左右，前(qian)5~10分鐘大(da)火(huo)，后(hou)面(mian)改小火(huo)。

2、在蒸面(mian)(mian)的時候(hou)炒(chao)黃(huang)豆(dou)面(mian)(mian)，直接把黃(huang)豆(dou)面(mian)(mian)倒到鍋(guo)中翻炒(chao)，炒(chao)成(cheng)金黃(huang)色，并有(you)一點(dian)點(dian)糊味(wei)（注：有(you)糊味(wei)不(bu)等(deng)于炒(chao)成(cheng)黑色！）大概炒(chao)五分鐘左右，出鍋(guo)。

3、把(ba)紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌(ban)均勻，待用。

4、待(dai)面蒸(zheng)好（要攤在(zai)(zai)盤子中(zhong)，且要蒸(zheng)熟），拿出(chu)，在(zai)(zai)案板上灑一層(ceng)黃豆(dou)面，把江米面放在(zai)(zai)上面搟成一個大片，將紅(hong)豆(dou)沙均勻抹(mo)(mo)在(zai)(zai)上面（最(zui)邊(bian)上要留一段不要抹(mo)(mo)），然(ran)后從頭卷(juan)成卷(juan)，再在(zai)(zai)最(zui)外(wai)層(ceng)多(duo)撒點黃豆(dou)面。

5、用刀切(qie)成小段(duan)（切(qie)粘面(mian)的時候在刀上(shang)沾上(shang)清水，就(jiu)不會粘刀了(le)），在每個小段(duan)上(shang)再糊一層黃豆面(mian)，然后放在盤(pan)子里(li)，這樣，一盤(pan)好吃的驢打滾就(jiu)出(chu)鍋。

二、驢打滾是哪里的特產

驢(lv)(lv)打(da)滾是東北(bei)地區、老(lao)北(bei)京和天津(jin)衛傳(chuan)統小(xiao)吃之一，成品黃(huang)、白、紅三色(se)分明，煞(sha)是好看。因其最后制作工(gong)序中撒上的黃(huang)豆面，猶如老(lao)北(bei)京郊外野驢(lv)(lv)撒歡打(da)滾時揚起(qi)的陣陣黃(huang)土，因此而得名“驢(lv)(lv)打(da)滾”

三、驢打滾是什么東西

驢打滾其實是(shi)一種小吃，它是(shi)東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。

驢打滾因為味道香甜、入口綿軟，別具一番風味，由此受到很多人的喜歡，也有很多外地游客對這道美食很感興趣，想要一嘗究竟。大家可以到驢打滾十大品牌先進行一個(ge)基本的了解，再進行購買(mai)哦！

對于“驢(lv)打(da)滾(gun)”的(de)(de)由來，古(gu)人對此也是疑惑不解。在(zai)《燕(yan)都(dou)小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面(mian)(mian)成團豆(dou)里埋。何事群呼‘驢(lv)打(da)滾(gun)’，稱名未免近詼諧。”還有“黃豆(dou)粘(zhan)米，蒸(zheng)熟，裹以紅糖水餡，滾(gun)于炒豆(dou)面(mian)(mian)中，置(zhi)盤上售之(zhi)，取名‘驢(lv)打(da)滾(gun)’真不可思議之(zhi)稱也。”可見“驢(lv)打(da)滾(gun)”的(de)(de)叫法已(yi)約定俗成。現在(zai)在(zai)小吃店一(yi)年四(si)季都(dou)有供(gong)應，但大(da)多(duo)數(shu)已(yi)不用(yong)黃米面(mian)(mian)，改(gai)用(yong)江米面(mian)(mian)了，因為滾(gun)黃豆(dou)粉面(mian)(mian)，其(qi)顏色(se)(se)也是呈黃色(se)(se).

四、驢打滾涼了變硬怎么辦

驢打滾變硬的主要原因是部分(fen)水(shui)分(fen)蒸發，如果想(xiang)吃涼(liang)的，做好之后(hou)用保鮮膜或者別的辦法密封，防止(zhi)水(shui)分(fen)蒸發就好了(le)。

驢打滾不變(bian)硬小竅門：

有些朋友做(zuo)完驢(lv)打(da)滾后，把沒吃(chi)完的(de)放(fang)入(ru)冰箱再(zai)吃(chi)時(shi)就變得很(hen)硬(ying)(ying)、口(kou)感不好(hao)了(le)。因此要保證驢(lv)打(da)滾軟糯(nuo)(nuo)，涼了(le)或者隔夜不硬(ying)(ying)的(de)話，一定要在(zai)糯(nuo)(nuo)米粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)加入(ru)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)和食用油；淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)加入(ru)可以(yi)幫(bang)助糯(nuo)(nuo)米粉(fen)(fen)(fen)更(geng)好(hao)地成(cheng)型(xing)，同時(shi)還可以(yi)讓(rang)驢(lv)打(da)滾口(kou)感更(geng)勁(jing)道不硬(ying)(ying)；而食用油的(de)加入(ru)則(ze)也是讓(rang)驢(lv)打(da)滾放(fang)涼了(le)不會硬(ying)(ying)的(de)另一原因。淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)放(fang)入(ru)約為糯(nuo)(nuo)米粉(fen)(fen)(fen)的(de)四(si)分之一，油為淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)一半就可以(yi)。

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