一、驢打滾怎么做

原料：江(jiang)米粉、紅豆沙、黃豆面。

步驟：

1、把江米粉倒(dao)到一(yi)個(ge)(ge)小盆(pen)里（量根據吃的(de)人數定，人多的(de)話就(jiu)多一(yi)點，要(yao)是有小饞貓在的(de)話，也要(yao)多一(yi)點），用溫水(shui)和成面團(tuan)，拿一(yi)個(ge)(ge)空盤子(zi)，在盤底抹(mo)一(yi)層(ceng)香油，這樣蒸完的(de)面不會粘(zhan)盤子(zi)。將(jiang)面放在盤中，上鍋蒸，大(da)概(gai)20分鐘左(zuo)右，前5~10分鐘大(da)火，后面改小火。

2、在蒸面的時候炒黃(huang)豆面，直接(jie)把黃(huang)豆面倒到鍋中翻(fan)炒，炒成金黃(huang)色(se)，并有(you)一點(dian)點(dian)糊(hu)味（注：有(you)糊(hu)味不等于炒成黑色(se)！）大概炒五(wu)分鐘左右，出鍋。

3、把紅豆沙倒出來，放半小(xiao)碗(wan)水，攪拌均勻，待(dai)用。

4、待面(mian)(mian)蒸好（要(yao)攤在(zai)盤子中，且要(yao)蒸熟），拿出，在(zai)案(an)板上(shang)灑一層黃(huang)豆面(mian)(mian)，把(ba)江米面(mian)(mian)放在(zai)上(shang)面(mian)(mian)搟成一個(ge)大片，將紅豆沙均(jun)勻抹在(zai)上(shang)面(mian)(mian)（最(zui)邊(bian)上(shang)要(yao)留一段不要(yao)抹），然后從頭卷(juan)成卷(juan)，再在(zai)最(zui)外層多撒點黃(huang)豆面(mian)(mian)。

5、用(yong)刀(dao)切(qie)成小(xiao)(xiao)段（切(qie)粘面的時(shi)候在刀(dao)上沾上清水，就不會粘刀(dao)了），在每個小(xiao)(xiao)段上再糊一層黃豆面，然后放(fang)在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。

二、驢打滾是哪里的特產

驢打(da)滾(gun)是東北(bei)地區、老北(bei)京和天津(jin)衛傳統小吃(chi)之一，成(cheng)品(pin)黃(huang)、白、紅三色(se)分明，煞是好看。因(yin)其(qi)最(zui)后制(zhi)作工序中撒(sa)上的黃(huang)豆面，猶如老北(bei)京郊外野(ye)驢撒(sa)歡打(da)滾(gun)時揚起的陣陣黃(huang)土，因(yin)此而得(de)名(ming)“驢打(da)滾(gun)”

三、驢打滾是什么東西

驢打滾其實是一種小吃，它是東北地區、老北京和(he)天津衛傳(chuan)統小吃之一。

驢打滾因為味道香甜、入口綿軟，別具一番風味，由此受到很多人的喜歡，也有很多外地游客對這道美食很感興趣，想要一嘗究竟。大家可以到驢打滾十大品牌先(xian)進行一個(ge)基(ji)本(ben)的了解(jie)，再(zai)進行購(gou)買(mai)哦(e)！

對于“驢(lv)打(da)(da)滾(gun)(gun)(gun)(gun)”的由來(lai)，古人對此也是疑惑(huo)不解。在(zai)《燕都(dou)小食品雜詠(yong)》中(zhong)就說(shuo)：“紅糖(tang)水餡巧安排，黃(huang)面(mian)成團豆里埋(mai)。何(he)事(shi)群呼(hu)‘驢(lv)打(da)(da)滾(gun)(gun)(gun)(gun)’，稱名(ming)未免近詼諧。”還(huan)有“黃(huang)豆粘米(mi)，蒸熟，裹以(yi)紅糖(tang)水餡，滾(gun)(gun)(gun)(gun)于炒豆面(mian)中(zhong)，置盤上售之(zhi)，取名(ming)‘驢(lv)打(da)(da)滾(gun)(gun)(gun)(gun)’真不可思議之(zhi)稱也。”可見“驢(lv)打(da)(da)滾(gun)(gun)(gun)(gun)”的叫法已(yi)約定俗(su)成。現(xian)在(zai)在(zai)小吃店一(yi)年四季都(dou)有供(gong)應，但大多數已(yi)不用黃(huang)米(mi)面(mian)，改用江米(mi)面(mian)了，因為滾(gun)(gun)(gun)(gun)黃(huang)豆粉面(mian)，其(qi)顏(yan)色(se)也是呈(cheng)黃(huang)色(se).

四、驢打滾涼了變硬怎么辦

驢打滾(gun)變硬的主要原因是部分水(shui)分蒸(zheng)發，如(ru)果(guo)想吃涼的，做好(hao)之后用保鮮膜(mo)或者別(bie)的辦法(fa)密封，防止水(shui)分蒸(zheng)發就(jiu)好(hao)了。

驢打滾不(bu)變硬(ying)小(xiao)竅門(men)：

有些(xie)朋友(you)做(zuo)完驢(lv)打(da)滾(gun)后，把沒吃(chi)完的(de)(de)放入冰箱(xiang)再(zai)吃(chi)時就變得很硬(ying)(ying)、口(kou)(kou)感不好(hao)(hao)了(le)。因此要保證(zheng)驢(lv)打(da)滾(gun)軟糯，涼了(le)或者隔夜(ye)不硬(ying)(ying)的(de)(de)話，一(yi)定要在(zai)糯米(mi)粉中加(jia)(jia)入淀粉和食(shi)用油；淀粉的(de)(de)加(jia)(jia)入可以幫助(zhu)糯米(mi)粉更好(hao)(hao)地成(cheng)型，同時還(huan)可以讓驢(lv)打(da)滾(gun)口(kou)(kou)感更勁(jing)道不硬(ying)(ying)；而食(shi)用油的(de)(de)加(jia)(jia)入則也是讓驢(lv)打(da)滾(gun)放涼了(le)不會(hui)硬(ying)(ying)的(de)(de)另一(yi)原因。淀粉放入約(yue)為(wei)糯米(mi)粉的(de)(de)四分之一(yi)，油為(wei)淀粉的(de)(de)一(yi)半就可以。

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