一、驢打滾怎么做
原料：江米粉(fen)、紅豆(dou)沙、黃(huang)豆(dou)面。
步驟：
1、把江米粉(fen)倒到一(yi)個小盆(pen)里（量(liang)根(gen)據(ju)吃的(de)人(ren)數(shu)定，人(ren)多的(de)話(hua)就多一(yi)點，要(yao)是有小饞貓在(zai)(zai)的(de)話(hua)，也要(yao)多一(yi)點），用溫(wen)水(shui)和成面(mian)團，拿一(yi)個空盤(pan)(pan)子，在(zai)(zai)盤(pan)(pan)底抹一(yi)層香(xiang)油(you)，這(zhe)樣蒸完的(de)面(mian)不會粘盤(pan)(pan)子。將(jiang)面(mian)放在(zai)(zai)盤(pan)(pan)中(zhong)，上鍋蒸，大(da)概(gai)20分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右，前5~10分(fen)鐘(zhong)(zhong)大(da)火，后面(mian)改小火。
2、在蒸面(mian)(mian)的時候炒(chao)黃(huang)豆(dou)面(mian)(mian)，直(zhi)接把黃(huang)豆(dou)面(mian)(mian)倒到(dao)鍋(guo)中翻炒(chao)，炒(chao)成金黃(huang)色，并有一點點糊味（注：有糊味不(bu)等于炒(chao)成黑色！）大概炒(chao)五分鐘左右，出鍋(guo)。
3、把紅豆(dou)沙倒出來，放半(ban)小碗水，攪拌(ban)均勻，待用(yong)。
4、待面(mian)蒸(zheng)(zheng)好（要(yao)攤在盤子中(zhong)，且要(yao)蒸(zheng)(zheng)熟），拿出，在案板(ban)上(shang)(shang)灑一層(ceng)黃豆(dou)面(mian)，把江米面(mian)放(fang)在上(shang)(shang)面(mian)搟成一個大片，將紅豆(dou)沙均(jun)勻抹(mo)在上(shang)(shang)面(mian)（最邊(bian)上(shang)(shang)要(yao)留一段不要(yao)抹(mo)），然(ran)后從頭卷(juan)成卷(juan)，再在最外(wai)層(ceng)多撒點(dian)黃豆(dou)面(mian)。
5、用刀切成小(xiao)(xiao)段（切粘面的時候(hou)在(zai)刀上沾上清水，就(jiu)不會粘刀了），在(zai)每個小(xiao)(xiao)段上再糊一層黃豆面，然后放在(zai)盤子(zi)里，這樣，一盤好吃的驢打(da)滾就(jiu)出(chu)鍋。
二、驢打滾是哪里的特產
驢打(da)滾(gun)是東北(bei)地區、老(lao)北(bei)京和(he)天津(jin)衛傳(chuan)統小吃之一，成品黃(huang)、白、紅三色分明(ming)，煞是好看。因其(qi)最后制作工序(xu)中撒上的黃(huang)豆(dou)面，猶(you)如老(lao)北(bei)京郊外野驢撒歡(huan)打(da)滾(gun)時揚起的陣陣黃(huang)土，因此而得名“驢打(da)滾(gun)”
三、驢打滾是什么東西
驢打滾其實是一種小吃，它是東北(bei)地區、老北(bei)京和天津衛傳統小吃之一。
驢打滾因為味道香甜、入口綿軟，別具一番風味，由此受到很多人的喜歡，也有很多外地游客對這道美食很感興趣，想要一嘗究竟。大家可以到驢打滾十大品牌先進(jin)行(xing)一個基本的了解(jie)，再(zai)進(jin)行(xing)購買(mai)哦！
對于“驢(lv)打滾(gun)”的由來，古人對此也是(shi)疑惑不解。在《燕都小(xiao)(xiao)食品雜詠(yong)》中就(jiu)說(shuo)：“紅(hong)糖水餡巧安(an)排，黃面(mian)成(cheng)團(tuan)豆里埋。何事(shi)群呼‘驢(lv)打滾(gun)’，稱(cheng)名未免近(jin)詼諧(xie)。”還有“黃豆粘米(mi)，蒸熟，裹以(yi)紅(hong)糖水餡，滾(gun)于炒豆面(mian)中，置盤上售之，取名‘驢(lv)打滾(gun)’真不可思議之稱(cheng)也。”可見(jian)“驢(lv)打滾(gun)”的叫法已(yi)約定俗成(cheng)。現(xian)在在小(xiao)(xiao)吃店一年四(si)季都有供應，但大(da)多(duo)數已(yi)不用(yong)(yong)黃米(mi)面(mian)，改用(yong)(yong)江米(mi)面(mian)了，因為滾(gun)黃豆粉面(mian)，其顏(yan)色也是(shi)呈黃色.
四、驢打滾涼了變硬怎么辦
驢打滾(gun)變硬的(de)(de)主要原因是部(bu)分水(shui)分蒸(zheng)發(fa)，如果想吃(chi)涼的(de)(de)，做好之后用保鮮膜(mo)或者別的(de)(de)辦法密封，防止水(shui)分蒸(zheng)發(fa)就好了(le)。
驢打滾不變硬小竅(qiao)門：
有些朋友做完驢(lv)(lv)打滾(gun)后，把沒吃完的放入冰箱再吃時(shi)就(jiu)變(bian)得很硬(ying)(ying)、口(kou)感不好了(le)。因此要(yao)(yao)保證驢(lv)(lv)打滾(gun)軟糯，涼(liang)了(le)或者隔夜不硬(ying)(ying)的話，一定(ding)要(yao)(yao)在糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)中加入淀(dian)粉(fen)(fen)和食用油；淀(dian)粉(fen)(fen)的加入可以(yi)幫助糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)更好地成型，同時(shi)還可以(yi)讓(rang)驢(lv)(lv)打滾(gun)口(kou)感更勁道不硬(ying)(ying)；而(er)食用油的加入則也是讓(rang)驢(lv)(lv)打滾(gun)放涼(liang)了(le)不會硬(ying)(ying)的另(ling)一原(yuan)因。淀(dian)粉(fen)(fen)放入約(yue)為糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)的四分之一，油為淀(dian)粉(fen)(fen)的一半就(jiu)可以(yi)。
選(xuan)購(gou)驢(lv)打(da)滾時千萬不(bu)要因為價(jia)格便宜，而盲目跟從(cong)購(gou)買，選(xuan)擇(ze)比(bi)較有(you)(you)(you)知名(ming)度的(de)品(pin)牌(pai)(pai)，不(bu)僅品(pin)質有(you)(you)(you)保證，售后服務也(ye)有(you)(you)(you)保障。當(dang)然追(zhui)求(qiu)品(pin)牌(pai)(pai)的(de)東西不(bu)一定(ding)就是追(zhui)求(qiu)價(jia)格的(de)昂貴，不(bu)同的(de)經(jing)濟水平我們可以(yi)選(xuan)擇(ze)不(bu)同價(jia)位的(de)名(ming)牌(pai)(pai)產品(pin)。選(xuan)擇(ze)網購(gou)商品(pin)的(de)朋友要認(ren)準(zhun)品(pin)牌(pai)(pai)的(de)旗艦店鋪，這樣子(zi)才能做到(dao)萬無一失。
