奧爾良雞肉(rou)培根披薩(sa)

食材準備：

披(pi)薩皮(pi)部分：高筋面(mian)粉(fen)105克(ke)(ke)(ke)，白砂糖6克(ke)(ke)(ke)，酵母(mu)1.5克(ke)(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)(ke)，水50克(ke)(ke)(ke)，黃油15克(ke)(ke)(ke)。

披薩醬部(bu)分：洋蔥半(ban)個(ge)，番茄一(yi)個(ge)，大(da)蒜(suan)三(san)瓣，番茄醬兩大(da)勺(shao)(shao)，鹽小半(ban)勺(shao)(shao)，糖(tang)半(ban)勺(shao)(shao)，黑(hei)胡(hu)椒適量。

披薩餡料(liao)部(bu)分：培(pei)根兩(liang)片，雞腿一個，玉(yu)米粒適(shi)量(liang)，洋蔥(cong)適(shi)量(liang)，青紅辣椒適(shi)量(liang)，原(yuan)制馬(ma)蘇里拉奶酪適(shi)量(liang)。

做法：

1、先做披薩皮

把(ba)除黃油外的(de)全部材料混(hun)合成絮(xu)狀，加入(ru)(ru)黃油揉成光滑(hua)面團然后(hou)發酵至(zhi)兩倍大，拿出排氣，搟成直徑(jing)約25厘米的(de)圓餅(bing)，放(fang)入(ru)(ru)模具中(zhong)，用叉(cha)子叉(cha)一些小洞，然后(hou)松弛10分鐘，放(fang)入(ru)(ru)提前(qian)預熱(re)好的(de)烤(kao)(kao)箱中(zhong)層上下火200℃烤(kao)(kao)5分鐘定型。

2、披薩醬部分

番(fan)茄(qie)用刀表(biao)面劃(hua)十字，用開水燙一下去(qu)皮，切(qie)成小丁，洋蔥(cong)和(he)大蒜切(qie)碎(sui)，然后(hou)鍋里燒(shao)油，放入(ru)大蒜和(he)洋蔥(cong)末爆香，放入(ru)番(fan)茄(qie)翻(fan)炒一下，加入(ru)鹽，糖，番(fan)茄(qie)醬，胡椒(jiao)粉煮至濃(nong)稠，番(fan)茄(qie)差不多融(rong)化即可

3、把披薩醬抹在披薩皮上(shang)，然后撒(sa)上(shang)一層(ceng)(ceng)馬(ma)蘇里拉(la)芝(zhi)(zhi)士(shi)碎，接著(zhu)放(fang)入玉米(mi)粒、培(pei)根、雞腿肉(rou)、洋蔥條(tiao)、青紅(hong)辣椒條(tiao)，最后再(zai)撒(sa)上(shang)一層(ceng)(ceng)馬(ma)蘇里拉(la)芝(zhi)(zhi)士(shi)碎和(he)擠上(shang)一層(ceng)(ceng)沙拉(la)醬(jiang)即可(ke)

4、烤箱(xiang)提前200℃預熱5分鐘，把披(pi)薩放入烤箱(xiang)中(zhong)層上下火200℃烤16分鐘即可

榴蓮披(pi)薩

食材準備：

披(pi)薩(sa)餅胚8寸，榴蓮(lian)沙拉醬(jiang)適(shi)量，榴蓮(lian)肉(rou)適(shi)量，芝士碎1碗。

做法：

1、榴蓮肉壓成泥(ni)。

2、烤盤刷適量油，放入餅胚(pei)刷上適量色拉(la)油，再涂(tu)抹一層榴蓮沙(sha)拉(la)醬(jiang)。

3、均(jun)勻地放上適量榴蓮肉(rou)，撒上芝士碎，烤箱(xiang)提前(qian)預熱200度(du)5分鐘，上下火(huo)烘烤20分鐘。

牛肉粒(li)香菇蔬菜披薩

食材準備：

餅皮食材：高筋(jin)面(mian)粉(fen)100克(ke)(ke)，低筋(jin)面(mian)粉(fen)25克(ke)(ke)，糖10克(ke)(ke)，水70克(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)，酵母(mu)2克(ke)(ke)，橄欖(lan)油8克(ke)(ke)。

餡料(liao)食(shi)材(cai)：芝士(shi)碎120克(ke)(ke)，香菇4-5朵，牛排肉150克(ke)(ke)，生抽1勺，黑(hei)胡椒碎適(shi)量，海鹽少許，青椒20克(ke)(ke)，玉米粒(li)20克(ke)(ke)，洋蔥30克(ke)(ke)，披薩醬適(shi)量。

做法：

1、餅(bing)皮食材混合揉(rou)成面團，發酵至兩倍大(da)，按壓排氣搟成直徑(jing)約22厘米的餅(bing)皮，相當于九寸(cun)大(da)的披薩。

2、放(fang)進(jin)烤盤里用叉子在(zai)上面(mian)扎氣孔(kong)，放(fang)進(jin)烤箱中層上下火(huo)180度烤12-15分鐘取(qu)出。

3、牛排肉切成(cheng)小方塊加一勺生抽(chou)和海鹽，拌勻(yun)腌制十分鐘。配菜(cai)切好備用，牛肉炒(chao)至(zhi)變(bian)色斷(duan)生盛出。

4、餅皮刷披(pi)薩醬(jiang)，先(xian)撒一層馬蘇(su)里拉芝士(shi)碎，放牛肉(rou)香菇洋蔥青椒胡蘿(luo)卜(bu)玉米粒，最后再撒上芝士(shi)碎。

5、放(fang)進烤箱中(zhong)層，上下火200度(du)烤15-20分鐘，芝士融化即可。

雞肉(rou)火腿披(pi)薩

食材準備：

披薩(sa)餅坯2個(ge)，雞(ji)腿中等的2個(ge)，火(huo)腿腸2根，土(tu)豆小半個(ge)，綠黃(huang)(huang)柿(shi)子椒(jiao)各小半個(ge)，生抽醬(jiang)油20克，黑胡椒(jiao)醬(jiang)少(shao)許(xu)，奧爾(er)良料少(shao)許(xu)，黃(huang)(huang)油10克，披薩(sa)醬(jiang)1小袋，芝士半袋。

做法：

1、首先把雞(ji)腿(tui)涼水浸泡2小(xiao)時(shi)去骨切成小(xiao)塊，土(tu)豆和綠黃柿子椒(jiao)+洋蔥切成丁，火腿(tui)切片，雞(ji)肉(rou)丁放入(ru)大碗中倒入(ru)生抽醬油和少許(xu)洋蔥碎，奧(ao)爾良調(diao)料適量腌制(zhi)半小(xiao)時(shi)，土(tu)豆丁焯水至斷(duan)生撈(lao)出(chu)瀝干(gan)。

2、準備(bei)好2個披薩餅坯，我是現成的，你也可以自己做，熱(re)鍋放入一(yi)小(xiao)塊黃(huang)油融化，倒(dao)入腌制好的雞肉塊煸炒至表面微黃(huang)盛出備(bei)用。

3、烤盤鋪錫(xi)紙再墊一張(zhang)油紙放上餅(bing)坯，如(ru)果用披薩盤就不需要這些了，我是(shi)因為(wei)找半天沒找到，然(ran)后先鋪一層芝士碎，芝士碎上面倒入(ru)一小(xiao)袋披薩醬抹勻(yun)。

4、依次(ci)放入土豆塊和綠黃柿子椒，洋(yang)蔥丁，再鋪一層(ceng)火腿片，最(zui)上面鋪一層(ceng)芝(zhi)士。

繽紛(fen)水果披薩

食材準備：

餅皮：高筋面粉110克，水65克，鹽1克，白糖2克，酵(jiao)母1.5克，玉米油15克。

披薩餡料(liao)：沙拉(la)醬(jiang)適量(liang)，芒果適量(liang)，火龍果半(ban)個，藍莓適量(liang)，蔓越莓適量(liang)，馬(ma)蘇(su)里拉(la)黃金雙酪適量(liang)。

做法：

1、先做餅皮，將(jiang)餅皮全(quan)部食材放入(ru)面包機中揉成光滑的面團，發(fa)酵，沒有(you)面包機可(ke)以手揉。

2、發酵(jiao)的時間(jian)準備好披(pi)薩餡料(liao)，水果切成小塊，面(mian)團發酵(jiao)至兩倍(bei)大，拿出排氣反復揉，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然后搟成薄(bo)片，模具中刷一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的油，放入餅(bing)皮，用叉子叉上洞。

3、餅皮上(shang)(shang)刷上(shang)(shang)一層(ceng)(ceng)沙拉(la)醬(jiang)，放(fang)上(shang)(shang)一層(ceng)(ceng)馬蘇里(li)拉(la)黃金雙(shuang)酪(lao)，放(fang)上(shang)(shang)喜(xi)歡吃的水(shui)果，再放(fang)上(shang)(shang)一層(ceng)(ceng)芝士和蔓(man)越莓，放(fang)入(ru)預熱(re)好的烤箱中層(ceng)(ceng)，200度18分鐘。

4、烤(kao)箱上下火190度(du)預(yu)熱5分鐘，烤(kao)25分鐘就好了。

鮮蝦香腸披薩

食材準備：

餅皮：面粉130克(ke)(ke)，溫水70克(ke)(ke)，酵母2克(ke)(ke)，白(bai)糖(tang)5克(ke)(ke)，黃油10克(ke)(ke)。

餡料：馬蘇里拉芝士碎100克，香腸，鮮蝦，披薩醬適量。

做法：

1、容器里放入(ru)面粉、酵母、白糖，加(jia)入(ru)溫水，先攪拌再(zai)揉成面團，再(zai)加(jia)入(ru)軟(ruan)化黃油揉至(zhi)光滑，靜置發酵至(zhi)兩倍(bei)大(da)。

2、發酵(jiao)期間把香(xiang)腸(chang)切片(pian)，蝦去殼(ke)開背(bei)。胡蘿卜切粒焯水后(hou)撈(lao)出備用。

3、發(fa)酵(jiao)好(hao)的面(mian)團(tuan)，搟成圓餅放入烤盤，并叉子插(cha)孔，靜置再(zai)發(fa)酵(jiao)10分鐘。

4、餅皮先刷層(ceng)披薩醬，撒(sa)(sa)一(yi)層(ceng)芝(zhi)士(shi)碎(sui)，鋪上(shang)香腸(chang)和(he)鮮肉(rou)，再撒(sa)(sa)一(yi)層(ceng)芝(zhi)士(shi)碎(sui)，把青豆胡(hu)蘿卜粒撒(sa)(sa)上(shang)，最后再撒(sa)(sa)層(ceng)芝(zhi)士(shi)碎(sui)

5、烤箱提前預熱，烤盤放入烤箱，180度烤20分鐘即可。

1、面團

大家都知道披薩(sa)餅胚就是一(yi)塊發面(mian)(mian)(mian)餅，有(you)薄底(di)(di)(di)的(de)(de)(de)有(you)厚(hou)底(di)(di)(di)的(de)(de)(de)，有(you)些人比較喜歡(huan)厚(hou)底(di)(di)(di)的(de)(de)(de)，外焦里嫩(nen)口(kou)感好(hao)，孩子們也(ye)喜歡(huan)厚(hou)底(di)(di)(di)的(de)(de)(de)披薩(sa)。披薩(sa)餅胚所用的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團配方(fang)和面(mian)(mian)(mian)包配方(fang)相似(si)，面(mian)(mian)(mian)團比我們平時做的(de)(de)(de)中式面(mian)(mian)(mian)點(dian)要更軟一(yi)些，做出來的(de)(de)(de)口(kou)感才會(hui)好(hao)。用到的(de)(de)(de)食(shi)材有(you)高(gao)筋面(mian)(mian)(mian)粉、雞蛋、牛(niu)奶(nai)、糖、鹽、耐高(gao)糖酵母粉等。面(mian)(mian)(mian)團一(yi)定要多揉，揉到面(mian)(mian)(mian)筋伸展，能拉(la)出薄膜(mo)最好(hao)。

2、披薩醬

家(jia)常(chang)披薩(sa)醬主要由番茄、洋蔥、黃油、披薩(sa)草(cao)制作(zuo)而(er)成，黃油是(shi)動物性黃油，香味濃郁，主要用來(lai)制作(zuo)西式點(dian)心(xin)，而(er)披薩(sa)草(cao)是(shi)一(yi)種香料，可以(yi)增加披薩(sa)醬的風味，不過因為不常(chang)用，很多人家(jia)里是(shi)不準備(bei)這種香料的，如(ru)果沒(mei)有，省略也可以(yi)。

3、擺(bai)放在披薩表(biao)面(mian)的各(ge)種食材

主要(yao)有培(pei)根、香腸(chang)、牛肉粒、蝦仁、玉米、蘑菇(gu)等各種(zhong)蔬菜或菌菇(gu)食(shi)材(cai)，不容易熟的(de)(de)食(shi)材(cai)建(jian)議(yi)提前煮熟，水(shui)(shui)份多的(de)(de)食(shi)材(cai)需要(yao)提前用(yong)平底鍋(guo)在火上烘去一部分(fen)的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)，防止烘烤的(de)(de)過(guo)程中食(shi)材(cai)出太多水(shui)(shui)，影披(pi)薩成品的(de)(de)口感。

對(dui)于擺放在披(pi)薩(sa)(sa)表面的(de)食材(cai)(cai)里(li)，最重的(de)一種食材(cai)(cai)就(jiu)是(shi)馬(ma)蘇(su)里(li)拉奶(nai)酪，因為有它(ta)，披(pi)薩(sa)(sa)才會奶(nai)香濃郁，尤其(qi)是(shi)放很多的(de)馬(ma)蘇(su)里(li)拉奶(nai)酪在披(pi)薩(sa)(sa)里(li)，拉出長長的(de)絲(si)，也(ye)更讓人(ren)食欲大開(kai)。其(qi)它(ta)的(de)原料都可以省略(lve)或替代，但(dan)馬(ma)蘇(su)里(li)拉奶(nai)酪卻(que)是(shi)必須(xu)的(de)，還好如(ru)今大型超市或者網購也(ye)都很容(rong)易能(neng)買得到(dao)。