奧爾良雞肉培根披薩(sa)

食材準備：

披薩皮部(bu)分(fen)：高筋面(mian)粉105克，白砂糖6克，酵母1.5克，鹽2克，水(shui)50克，黃油15克。

披薩醬(jiang)部分：洋(yang)蔥半(ban)個，番茄一個，大(da)蒜三(san)瓣(ban)，番茄醬(jiang)兩(liang)大(da)勺，鹽小半(ban)勺，糖半(ban)勺，黑胡椒適(shi)量。

披薩餡料部分：培根兩片(pian)，雞腿(tui)一個，玉米(mi)粒(li)適(shi)量，洋蔥適(shi)量，青(qing)紅辣椒適(shi)量，原制馬蘇里拉奶酪適(shi)量。

做法：

1、先做披薩皮

把除黃油外的(de)全部(bu)材料混合成(cheng)絮狀，加入(ru)黃油揉成(cheng)光滑(hua)面團然后(hou)(hou)發酵至兩(liang)倍大，拿出排氣(qi)，搟成(cheng)直徑約25厘(li)米(mi)的(de)圓餅，放(fang)入(ru)模具中，用叉子叉一些小洞(dong)，然后(hou)(hou)松(song)弛10分鐘，放(fang)入(ru)提前預熱好的(de)烤箱中層(ceng)上下火200℃烤5分鐘定型。

2、披薩醬部分

番(fan)(fan)茄(qie)用刀(dao)表面劃十(shi)字，用開水燙一下(xia)去(qu)皮，切成(cheng)小丁(ding)，洋蔥和大蒜切碎，然后(hou)鍋(guo)里燒油(you)，放入大蒜和洋蔥末爆香，放入番(fan)(fan)茄(qie)翻炒一下(xia)，加入鹽(yan)，糖(tang)，番(fan)(fan)茄(qie)醬，胡椒(jiao)粉煮至濃稠，番(fan)(fan)茄(qie)差不(bu)多融(rong)化(hua)即可

3、把披薩醬抹在披薩皮上(shang)，然后撒上(shang)一(yi)(yi)(yi)層馬(ma)蘇里拉芝士(shi)碎，接著放入(ru)玉米粒(li)、培根(gen)、雞腿肉(rou)、洋(yang)蔥條、青(qing)紅(hong)辣(la)椒條，最后再撒上(shang)一(yi)(yi)(yi)層馬(ma)蘇里拉芝士(shi)碎和擠(ji)上(shang)一(yi)(yi)(yi)層沙拉醬即可

4、烤(kao)箱(xiang)提前200℃預熱5分(fen)鐘，把披薩(sa)放入烤(kao)箱(xiang)中層上下火200℃烤(kao)16分(fen)鐘即可

榴蓮披薩(sa)

食材準備：

披薩餅(bing)胚8寸，榴蓮沙(sha)拉醬(jiang)適量，榴蓮肉適量，芝士碎1碗。

做法：

1、榴蓮肉壓(ya)成(cheng)泥。

2、烤盤刷(shua)(shua)適(shi)(shi)量油，放入餅胚刷(shua)(shua)上適(shi)(shi)量色拉(la)油，再涂(tu)抹(mo)一層榴蓮沙拉(la)醬(jiang)。

3、均(jun)勻地(di)放上(shang)(shang)適量榴蓮肉，撒(sa)上(shang)(shang)芝士碎，烤箱提前預熱(re)200度(du)5分鐘(zhong)，上(shang)(shang)下火烘烤20分鐘(zhong)。

牛肉粒(li)香菇蔬菜披薩

食材準備：

餅皮食(shi)材：高筋(jin)面粉100克(ke)(ke)，低(di)筋(jin)面粉25克(ke)(ke)，糖10克(ke)(ke)，水70克(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)，酵母2克(ke)(ke)，橄(gan)欖(lan)油8克(ke)(ke)。

餡(xian)料(liao)食材：芝士碎120克(ke)，香(xiang)菇4-5朵，牛排肉150克(ke)，生抽1勺，黑胡椒碎適量(liang)，海鹽少許，青椒20克(ke)，玉米粒20克(ke)，洋蔥30克(ke)，披薩醬適量(liang)。

做法：

1、餅皮食材混(hun)合(he)揉成面團，發酵至(zhi)兩倍(bei)大，按壓(ya)排氣搟(xian)成直徑約(yue)22厘(li)米的餅皮，相(xiang)當于九寸大的披薩。

2、放進(jin)(jin)烤(kao)盤里用(yong)叉子(zi)在上(shang)面(mian)扎氣孔，放進(jin)(jin)烤(kao)箱中層上(shang)下(xia)火180度烤(kao)12-15分鐘取出。

3、牛排肉切(qie)成小方塊(kuai)加一勺生抽(chou)和海鹽(yan)，拌勻腌制十分鐘。配菜切(qie)好備用，牛肉炒至變色斷(duan)生盛出(chu)。

4、餅皮(pi)刷(shua)披薩醬，先撒一層馬蘇里拉芝士碎(sui)，放牛肉(rou)香菇(gu)洋蔥青椒胡蘿(luo)卜玉(yu)米粒，最(zui)后再撒上芝士碎(sui)。

5、放進烤箱(xiang)中(zhong)層，上下火200度烤15-20分鐘，芝士融化即可。

雞肉火腿(tui)披(pi)薩

食材準備：

披薩餅坯2個(ge)，雞腿(tui)中等的2個(ge)，火(huo)腿(tui)腸2根，土豆小半(ban)個(ge)，綠黃柿子椒(jiao)各小半(ban)個(ge)，生抽醬(jiang)(jiang)油(you)(you)20克，黑胡椒(jiao)醬(jiang)(jiang)少許，奧爾良料少許，黃油(you)(you)10克，披薩醬(jiang)(jiang)1小袋，芝士半(ban)袋。

做法：

1、首先把雞(ji)腿涼水浸泡2小時(shi)去(qu)骨切成(cheng)小塊，土豆(dou)和(he)綠黃柿子椒+洋蔥切成(cheng)丁，火腿切片，雞(ji)肉丁放入(ru)大(da)碗(wan)中倒入(ru)生(sheng)抽醬油和(he)少許洋蔥碎，奧爾(er)良調料適量腌制半小時(shi)，土豆(dou)丁焯水至斷生(sheng)撈出瀝(li)干。

2、準備(bei)好2個(ge)披薩餅坯，我是(shi)現成的，你也可以自己(ji)做(zuo)，熱鍋(guo)放(fang)入(ru)一小塊(kuai)黃油融化，倒入(ru)腌制(zhi)好的雞肉塊(kuai)煸炒至表面微黃盛出(chu)備(bei)用。

3、烤盤鋪(pu)錫紙(zhi)再墊一(yi)(yi)張油紙(zhi)放上餅坯，如果用披薩(sa)盤就不需(xu)要這些了，我是因為找半天(tian)沒(mei)找到，然后先鋪(pu)一(yi)(yi)層芝(zhi)士碎，芝(zhi)士碎上面倒入(ru)一(yi)(yi)小袋披薩(sa)醬抹勻。

4、依次(ci)放(fang)入土豆塊和綠黃柿子椒(jiao)，洋蔥丁，再鋪一(yi)層火腿(tui)片(pian)，最上面(mian)鋪一(yi)層芝(zhi)士。

繽紛(fen)水(shui)果披薩

食材準備：

餅皮：高筋面(mian)粉110克(ke)(ke)，水65克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，白糖2克(ke)(ke)，酵(jiao)母(mu)1.5克(ke)(ke)，玉米油15克(ke)(ke)。

披薩餡料：沙(sha)拉醬適(shi)(shi)量(liang)(liang)，芒(mang)果(guo)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，火龍果(guo)半個，藍莓適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蔓越莓適(shi)(shi)量(liang)(liang)，馬蘇里拉黃金雙酪適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、先(xian)做餅(bing)皮，將(jiang)餅(bing)皮全(quan)部(bu)食材(cai)放入面(mian)包機(ji)中(zhong)揉成光滑的面(mian)團，發(fa)酵，沒有面(mian)包機(ji)可(ke)以(yi)手揉。

2、發酵(jiao)的(de)時間準備好披薩(sa)餡料，水果切(qie)成(cheng)小塊，面團發酵(jiao)至兩倍大，拿出排氣反復揉，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然后(hou)搟(xian)成(cheng)薄(bo)片，模具中刷一層薄(bo)薄(bo)的(de)油，放(fang)入餅(bing)皮(pi)，用叉(cha)子(zi)叉(cha)上洞。

3、餅皮上刷上一層沙拉醬，放上一層馬蘇里拉黃金雙酪，放上喜歡吃的水果，再放上一層芝士和蔓越莓(mei)，放入預熱好的烤(kao)箱中層，200度18分(fen)鐘。

4、烤箱(xiang)上下火190度預熱5分(fen)(fen)鐘(zhong)，烤25分(fen)(fen)鐘(zhong)就好了。

鮮蝦香腸披(pi)薩

食材準備：

餅皮：面(mian)粉130克(ke)，溫水70克(ke)，酵(jiao)母2克(ke)，白糖(tang)5克(ke)，黃油(you)10克(ke)。

餡料：馬蘇里拉芝士碎100克，香腸，鮮蝦，披薩醬適量。

做法：

1、容(rong)器里(li)放入面粉、酵母、白糖，加入溫水，先攪拌再揉(rou)成(cheng)面團，再加入軟化(hua)黃油揉(rou)至光滑，靜(jing)置發酵至兩倍(bei)大。

2、發酵(jiao)期(qi)間把香腸切片(pian)，蝦去殼(ke)開背。胡蘿卜切粒焯水后撈出備用。

3、發(fa)酵好(hao)的面團(tuan)，搟成圓餅放入(ru)烤(kao)盤，并叉子插孔，靜置再發(fa)酵10分鐘。

4、餅皮先(xian)刷(shua)層披薩醬，撒(sa)(sa)一(yi)層芝(zhi)士碎(sui)，鋪上香腸(chang)和鮮肉，再(zai)撒(sa)(sa)一(yi)層芝(zhi)士碎(sui)，把青(qing)豆胡蘿卜粒(li)撒(sa)(sa)上，最后(hou)再(zai)撒(sa)(sa)層芝(zhi)士碎(sui)

5、烤箱提前預熱，烤盤放入烤箱，180度烤20分鐘即可。

1、面團

大家都知道披薩(sa)餅(bing)胚(pei)就(jiu)是一(yi)(yi)塊發(fa)面(mian)(mian)(mian)餅(bing)，有薄底的(de)有厚底的(de)，有些(xie)人比(bi)(bi)較喜歡厚底的(de)，外焦里嫩口感好，孩(hai)子(zi)們也喜歡厚底的(de)披薩(sa)。披薩(sa)餅(bing)胚(pei)所用的(de)面(mian)(mian)(mian)團配方和面(mian)(mian)(mian)包配方相似(si)，面(mian)(mian)(mian)團比(bi)(bi)我(wo)們平時做的(de)中式面(mian)(mian)(mian)點要(yao)更軟一(yi)(yi)些(xie)，做出來的(de)口感才會好。用到的(de)食(shi)材(cai)有高筋面(mian)(mian)(mian)粉、雞蛋、牛(niu)奶、糖(tang)、鹽、耐高糖(tang)酵母(mu)粉等。面(mian)(mian)(mian)團一(yi)(yi)定要(yao)多揉(rou)，揉(rou)到面(mian)(mian)(mian)筋伸展，能拉出薄膜最好。

2、披薩醬

家常披薩(sa)醬主要(yao)由番茄、洋蔥、黃(huang)油、披薩(sa)草(cao)制作(zuo)(zuo)而成，黃(huang)油是(shi)動物性(xing)黃(huang)油，香味濃(nong)郁，主要(yao)用來(lai)制作(zuo)(zuo)西式點心，而披薩(sa)草(cao)是(shi)一種香料，可(ke)以增加披薩(sa)醬的風味，不過因為不常用，很多(duo)人家里是(shi)不準備這種香料的，如果沒有，省(sheng)略(lve)也可(ke)以。

3、擺(bai)放在披薩表面的各種食材

主要有培根(gen)、香腸、牛(niu)肉粒、蝦仁(ren)、玉米、蘑菇等各種蔬菜或(huo)菌菇食(shi)材，不容(rong)易熟(shu)的(de)(de)(de)食(shi)材建議提前煮(zhu)熟(shu)，水(shui)份(fen)多的(de)(de)(de)食(shi)材需要提前用平底鍋在火上(shang)烘(hong)(hong)去(qu)一部分(fen)的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)，防止烘(hong)(hong)烤的(de)(de)(de)過程中(zhong)食(shi)材出太多水(shui)，影(ying)披薩(sa)成品的(de)(de)(de)口感。

對于擺放(fang)在(zai)披(pi)薩(sa)表面(mian)的食材里，最(zui)重的一(yi)種(zhong)食材就是馬(ma)(ma)蘇(su)里拉(la)奶(nai)酪(lao)，因為有它，披(pi)薩(sa)才會奶(nai)香濃郁(yu)，尤其是放(fang)很(hen)多的馬(ma)(ma)蘇(su)里拉(la)奶(nai)酪(lao)在(zai)披(pi)薩(sa)里，拉(la)出(chu)長(chang)長(chang)的絲(si)，也(ye)更(geng)讓人食欲大開(kai)。其它的原料都(dou)可以(yi)省略(lve)或(huo)替代(dai)，但馬(ma)(ma)蘇(su)里拉(la)奶(nai)酪(lao)卻是必須的，還好如(ru)今大型超市或(huo)者網購也(ye)都(dou)很(hen)容易能買(mai)得到(dao)。