奧(ao)爾良雞肉培根披薩

食材準備：

披薩(sa)皮部分：高筋面粉105克(ke)，白砂(sha)糖6克(ke)，酵母(mu)1.5克(ke)，鹽2克(ke)，水50克(ke)，黃油15克(ke)。

披薩醬(jiang)(jiang)部分：洋蔥半個(ge)，番茄(qie)一(yi)個(ge)，大蒜三瓣，番茄(qie)醬(jiang)(jiang)兩大勺(shao)，鹽(yan)小半勺(shao)，糖半勺(shao)，黑(hei)胡(hu)椒適量。

披薩(sa)餡(xian)料部(bu)分：培根兩片，雞腿(tui)一個(ge)，玉米粒適(shi)(shi)量，洋蔥(cong)適(shi)(shi)量，青(qing)紅辣椒適(shi)(shi)量，原制馬蘇(su)里拉奶酪適(shi)(shi)量。

做法：

1、先做披薩皮

把除(chu)黃(huang)油(you)外的(de)全部材料混合成(cheng)(cheng)絮(xu)狀(zhuang)，加入(ru)(ru)黃(huang)油(you)揉成(cheng)(cheng)光(guang)滑面團然后發酵至兩倍大，拿出排氣(qi)，搟(xian)成(cheng)(cheng)直徑(jing)約25厘米的(de)圓餅，放入(ru)(ru)模具中，用叉(cha)子叉(cha)一些小洞，然后松弛10分(fen)鐘(zhong)，放入(ru)(ru)提(ti)前(qian)預熱好(hao)的(de)烤箱中層上下火200℃烤5分(fen)鐘(zhong)定型(xing)。

2、披薩醬部分

番茄(qie)用刀表(biao)面劃十字，用開水燙一(yi)下去皮，切(qie)成小丁(ding)，洋蔥和(he)大(da)蒜切(qie)碎(sui)，然后鍋(guo)里燒油(you)，放(fang)入大(da)蒜和(he)洋蔥末爆香，放(fang)入番茄(qie)翻炒一(yi)下，加入鹽，糖，番茄(qie)醬，胡椒粉煮(zhu)至濃(nong)稠(chou)，番茄(qie)差不多融(rong)化即可

3、把披薩醬抹在披薩皮上(shang)(shang)，然(ran)后撒上(shang)(shang)一(yi)層馬蘇(su)里拉(la)(la)芝(zhi)士(shi)(shi)碎，接(jie)著放(fang)入玉米(mi)粒(li)、培根、雞腿肉、洋蔥條(tiao)、青紅辣椒條(tiao)，最后再撒上(shang)(shang)一(yi)層馬蘇(su)里拉(la)(la)芝(zhi)士(shi)(shi)碎和擠上(shang)(shang)一(yi)層沙拉(la)(la)醬即可

4、烤(kao)箱(xiang)提(ti)前200℃預(yu)熱5分鐘，把披(pi)薩放入烤(kao)箱(xiang)中層上下火200℃烤(kao)16分鐘即可

榴蓮披薩

食材準備：

披(pi)薩餅胚(pei)8寸，榴蓮沙拉醬適(shi)量，榴蓮肉適(shi)量，芝士碎(sui)1碗(wan)。

做法：

1、榴蓮肉壓成(cheng)泥。

2、烤盤刷適量油(you)，放(fang)入餅胚刷上適量色拉油(you)，再涂抹一層榴蓮沙拉醬。

3、均勻地放上適量榴蓮肉，撒上芝士碎，烤(kao)箱提(ti)前預熱200度5分(fen)(fen)鐘，上下火烘烤(kao)20分(fen)(fen)鐘。

牛肉粒香菇蔬菜披薩

食材準備：

餅皮食材：高筋面粉100克(ke)(ke)(ke)，低(di)筋面粉25克(ke)(ke)(ke)，糖10克(ke)(ke)(ke)，水70克(ke)(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)(ke)，酵母2克(ke)(ke)(ke)，橄欖(lan)油8克(ke)(ke)(ke)。

餡料食材(cai)：芝士碎(sui)120克(ke)(ke)(ke)(ke)，香菇(gu)4-5朵(duo)，牛(niu)排肉150克(ke)(ke)(ke)(ke)，生抽(chou)1勺，黑胡椒碎(sui)適量(liang)，海鹽少許，青椒20克(ke)(ke)(ke)(ke)，玉米粒20克(ke)(ke)(ke)(ke)，洋(yang)蔥30克(ke)(ke)(ke)(ke)，披薩醬適量(liang)。

做法：

1、餅(bing)皮食(shi)材(cai)混合揉(rou)成面(mian)團，發(fa)酵至兩倍大，按(an)壓排氣搟成直徑約22厘米(mi)的(de)餅(bing)皮，相當(dang)于九寸大的(de)披薩。

2、放進烤(kao)盤里用叉子在(zai)上(shang)面(mian)扎(zha)氣孔，放進烤(kao)箱中層上(shang)下(xia)火180度烤(kao)12-15分鐘(zhong)取出(chu)。

3、牛(niu)排肉切(qie)成(cheng)小方塊加一勺生抽(chou)和(he)海鹽，拌勻腌制十(shi)分鐘。配菜(cai)切(qie)好(hao)備用，牛(niu)肉炒至變色(se)斷(duan)生盛出。

4、餅皮(pi)刷披薩醬，先撒一(yi)層馬蘇里拉芝士碎，放牛(niu)肉香菇洋蔥(cong)青椒胡蘿卜玉米粒，最后再(zai)撒上芝士碎。

5、放進烤箱(xiang)中層(ceng)，上(shang)下火200度烤15-20分鐘，芝士融化即可。

雞肉火腿披薩

食材準備：

披薩(sa)餅坯2個，雞腿中等的2個，火腿腸2根，土豆小半(ban)個，綠黃柿子椒(jiao)(jiao)各小半(ban)個，生抽(chou)醬(jiang)油(you)20克(ke)，黑胡椒(jiao)(jiao)醬(jiang)少許(xu)(xu)，奧爾(er)良料少許(xu)(xu)，黃油(you)10克(ke)，披薩(sa)醬(jiang)1小袋(dai)，芝(zhi)士半(ban)袋(dai)。

做法：

1、首(shou)先把雞腿涼水浸泡2小時去骨切成(cheng)小塊(kuai)，土(tu)豆和(he)(he)綠黃(huang)柿(shi)子椒(jiao)+洋蔥切成(cheng)丁(ding)，火腿切片，雞肉丁(ding)放入大碗中(zhong)倒入生(sheng)抽醬油(you)和(he)(he)少許(xu)洋蔥碎，奧爾(er)良調料適量腌制半小時，土(tu)豆丁(ding)焯水至斷生(sheng)撈出瀝干。

2、準備好2個披薩餅坯，我是(shi)現成的，你也可以自(zi)己做，熱(re)鍋放入一小塊(kuai)黃油(you)融(rong)化，倒入腌制好的雞肉塊(kuai)煸炒至表(biao)面(mian)微黃盛(sheng)出備用。

3、烤盤鋪錫(xi)紙(zhi)再墊一(yi)(yi)張油紙(zhi)放(fang)上餅坯，如果(guo)用披薩盤就不(bu)需要這些(xie)了，我是(shi)因為(wei)找半(ban)天沒(mei)找到，然后先鋪一(yi)(yi)層芝士碎，芝士碎上面倒入一(yi)(yi)小袋披薩醬抹(mo)勻(yun)。

4、依次(ci)放入土豆塊和綠黃柿子椒，洋蔥丁，再(zai)鋪(pu)一層(ceng)火腿片，最上面鋪(pu)一層(ceng)芝(zhi)士。

繽紛水(shui)果披薩

食材準備：

餅(bing)皮：高筋(jin)面粉110克，水65克，鹽1克，白糖2克，酵母1.5克，玉(yu)米(mi)油(you)15克。

披薩餡料：沙拉醬適(shi)量，芒果(guo)適(shi)量，火龍果(guo)半個，藍莓(mei)適(shi)量，蔓越莓(mei)適(shi)量，馬蘇里拉黃(huang)金雙酪適(shi)量。

做法：

1、先做餅皮(pi)，將餅皮(pi)全部食材(cai)放入面包機中揉(rou)成光滑的面團(tuan)，發酵，沒有(you)面包機可以(yi)手揉(rou)。

2、發(fa)酵的(de)(de)時(shi)間(jian)準備好(hao)披薩餡料，水果切成小(xiao)塊，面(mian)團發(fa)酵至兩倍(bei)大，拿出排氣反復揉，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然后搟成薄(bo)片，模具中刷一(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)油(you)，放(fang)入餅皮(pi)，用叉子叉上洞。

3、餅皮上(shang)(shang)刷上(shang)(shang)一層(ceng)沙拉醬，放上(shang)(shang)一層(ceng)馬蘇里拉黃金雙酪，放上(shang)(shang)喜歡吃的水果(guo)，再放上(shang)(shang)一層(ceng)芝士和(he)蔓越莓，放入預熱好的烤箱(xiang)中(zhong)層(ceng)，200度(du)18分鐘。

4、烤(kao)箱上(shang)下(xia)火190度預熱(re)5分(fen)鐘(zhong)，烤(kao)25分(fen)鐘(zhong)就好(hao)了。

鮮(xian)蝦香腸披薩

食材準備：

餅皮：面粉130克(ke)，溫水70克(ke)，酵母2克(ke)，白糖5克(ke)，黃油10克(ke)。

餡料：馬蘇里拉芝士碎100克，香腸，鮮蝦，披薩醬適量。

做法：

1、容器(qi)里放入面粉、酵(jiao)(jiao)母、白糖，加入溫水，先攪拌再(zai)揉成面團，再(zai)加入軟化(hua)黃(huang)油揉至(zhi)光滑，靜置(zhi)發酵(jiao)(jiao)至(zhi)兩倍大。

2、發酵期間(jian)把香腸切(qie)(qie)片，蝦去(qu)殼開背(bei)。胡蘿卜切(qie)(qie)粒焯水(shui)后撈出(chu)備(bei)用(yong)。

3、發(fa)(fa)酵(jiao)好的(de)面團，搟成圓餅放入烤盤，并叉子(zi)插(cha)孔(kong)，靜置再發(fa)(fa)酵(jiao)10分(fen)鐘。

4、餅皮先刷(shua)層(ceng)披(pi)薩醬，撒(sa)(sa)一(yi)(yi)層(ceng)芝(zhi)士(shi)碎，鋪上(shang)香腸(chang)和鮮(xian)肉，再撒(sa)(sa)一(yi)(yi)層(ceng)芝(zhi)士(shi)碎，把青豆胡蘿卜粒撒(sa)(sa)上(shang)，最后再撒(sa)(sa)層(ceng)芝(zhi)士(shi)碎

5、烤箱提前預熱，烤盤放入烤箱，180度烤20分鐘即可。

1、面團

大家(jia)都知道披(pi)薩(sa)餅(bing)胚(pei)就是一(yi)(yi)塊發面(mian)餅(bing)，有薄(bo)底(di)(di)的有厚底(di)(di)的，有些(xie)人比(bi)(bi)較喜(xi)歡厚底(di)(di)的，外焦(jiao)里(li)嫩口(kou)感(gan)好(hao)(hao)，孩子們也(ye)喜(xi)歡厚底(di)(di)的披(pi)薩(sa)。披(pi)薩(sa)餅(bing)胚(pei)所用的面(mian)團(tuan)(tuan)配(pei)(pei)方和(he)面(mian)包(bao)配(pei)(pei)方相似，面(mian)團(tuan)(tuan)比(bi)(bi)我(wo)們平(ping)時做的中式面(mian)點要(yao)更軟一(yi)(yi)些(xie)，做出(chu)來的口(kou)感(gan)才會(hui)好(hao)(hao)。用到(dao)(dao)的食材有高筋(jin)面(mian)粉、雞(ji)蛋(dan)、牛奶(nai)、糖、鹽(yan)、耐高糖酵(jiao)母粉等。面(mian)團(tuan)(tuan)一(yi)(yi)定要(yao)多揉，揉到(dao)(dao)面(mian)筋(jin)伸展，能拉出(chu)薄(bo)膜最好(hao)(hao)。

2、披薩醬

家常披薩(sa)醬(jiang)主要由番(fan)茄、洋(yang)蔥(cong)、黃(huang)油(you)(you)、披薩(sa)草制(zhi)作(zuo)而成，黃(huang)油(you)(you)是動物性黃(huang)油(you)(you)，香(xiang)味濃郁，主要用(yong)來制(zhi)作(zuo)西式(shi)點(dian)心，而披薩(sa)草是一(yi)種(zhong)香(xiang)料(liao)，可以增加披薩(sa)醬(jiang)的風味，不過因(yin)為不常用(yong)，很(hen)多人(ren)家里是不準備這(zhe)種(zhong)香(xiang)料(liao)的，如果(guo)沒有，省略也(ye)可以。

3、擺(bai)放在(zai)披薩表面的各種(zhong)食材

主要有培(pei)根、香腸、牛肉粒、蝦仁、玉米、蘑菇(gu)等各種蔬菜或菌菇(gu)食材(cai)(cai)，不(bu)容易(yi)熟(shu)(shu)的(de)(de)食材(cai)(cai)建議(yi)提前煮熟(shu)(shu)，水份多的(de)(de)食材(cai)(cai)需要提前用平底鍋(guo)在火上烘去一部分(fen)的(de)(de)水分(fen)，防止烘烤(kao)的(de)(de)過程中食材(cai)(cai)出(chu)太多水，影披(pi)薩成品(pin)的(de)(de)口感。

對于擺放在(zai)披薩(sa)表面的(de)食(shi)材里，最重的(de)一種食(shi)材就是(shi)馬(ma)(ma)蘇(su)里拉奶(nai)(nai)酪，因(yin)為有它，披薩(sa)才會奶(nai)(nai)香濃(nong)郁，尤其是(shi)放很多的(de)馬(ma)(ma)蘇(su)里拉奶(nai)(nai)酪在(zai)披薩(sa)里，拉出長長的(de)絲，也更讓人食(shi)欲大開。其它的(de)原料都可以省(sheng)略或(huo)替代，但馬(ma)(ma)蘇(su)里拉奶(nai)(nai)酪卻是(shi)必須(xu)的(de)，還好如今大型超市或(huo)者網購(gou)也都很容易能買得到。