一、黑芝麻丸制作比例是多少

黑豆和黑米各100克(ke)、黑芝麻150克(ke)、紅糖50克(ke)、蜂蜜適量。這些(xie)食材可以做出約15顆核桃大小的芝麻丸(wan)，可根據具體(ti)情況(kuang)調整食材的用量。

黑芝麻丸是以黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)為主(zhu)要(yao)原(yuan)料，經研(yan)細(xi)末(mo)等制(zhi)成(cheng)的(de)蜜丸(wan)，黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)洗凈，蒸(zheng)(zheng)熟后(hou)曬(shai)干，反復蒸(zheng)(zheng)曬(shai)2-3次（有的(de)古方中(zhong)要(yao)求九(jiu)蒸(zheng)(zheng)九(jiu)曬(shai)），研(yan)細(xi)末(mo)，練蜜為丸(wan)。

二、黑芝麻丸的制作方法是什么

黑芝麻丸的做法有3步。

1、黑(hei)豆(dou)用溫水(shui)(shui)浸(jin)泡3小時，水(shui)(shui)量稍微(wei)多(duo)一點(dian)，這樣黑(hei)豆(dou)才能吸(xi)收足夠的(de)水(shui)(shui)分。泡黑(hei)豆(dou)的(de)水(shui)(shui)會呈現(xian)出紫棕色，這是其表(biao)面(mian)花青素(su)遇水(shui)(shui)溶(rong)出造成的(de)，屬于正常現(xian)象(xiang)。黑(hei)米淘洗(xi)干凈(jing)(jing)，倒入干凈(jing)(jing)無油的(de)鍋中，先大火(huo)炒(chao)干水(shui)(shui)分，轉中小火(huo)不停地(di)翻炒(chao)，當有焦香的(de)味道(dao)，有部分米芯爆開，有點(dian)像爆米花兒說明炒(chao)熟了。

2、制作黑芝麻丸的芝麻必須是熟芝麻，生(sheng)芝(zhi)(zhi)麻不行。把芝(zhi)(zhi)麻淘洗兩遍，瀝(li)干水(shui)分炒(chao)熟。先(xian)大火炒(chao)到粒(li)粒(li)分明，轉小火翻炒(chao)，當有的芝(zhi)(zhi)麻從(cong)鍋(guo)中跳(tiao)起來(lai)，口(kou)感酥(su)香(xiang)就(jiu)可以了。黑豆泡好(hao)后也要炒(chao)熟，先(xian)把水(shui)分炒(chao)干了，炒(chao)至豆皮裂開，輕輕一(yi)搓，豆皮就(jiu)可以剝下(xia)來(lai)，并且有濃郁的豆香(xiang)味散發出來(lai)時，盛出備用。

3、分別把三種食材打成細膩的粉，把三黑粉混合均勻。鍋中倒入紅糖和小半碗清水，煮至紅糖融化轉中小火攪動，熬至糖漿冒泡。糖漿熬好后關火，倒入三黑粉攪拌均勻。再倒入適量的蜂蜜混勻，蜂蜜不要加熱，這樣可以更好地保留它的營養。取適量的三黑粉放在手心里先攥緊攥實，再團成丸子。黑芝麻(ma)丸盡量團的(de)大小(xiao)均勻，這樣不(bu)僅好看，也方便食(shi)用。

做好后放在陰涼處(chu)晾干，包上錫紙或保鮮膜后放在密封(feng)罐(guan)里儲(chu)存。