一、黑芝麻丸制作比例是多少

黑(hei)豆和黑(hei)米各100克、黑(hei)芝麻150克、紅糖50克、蜂蜜適量。這些食材可以做出約15顆核(he)桃大小的芝麻丸(wan)，可根據具體情況調整(zheng)食材的用量。

黑芝麻丸是以(yi)黑芝麻為主要原(yuan)料(liao)，經研(yan)細(xi)末等制成的(de)蜜丸(wan)，黑芝麻洗(xi)凈，蒸(zheng)熟(shu)后曬干，反復(fu)蒸(zheng)曬2-3次（有的(de)古方中(zhong)要求(qiu)九蒸(zheng)九曬），研(yan)細(xi)末，練蜜為丸(wan)。

二、黑芝麻丸的制作方法是什么

黑芝麻丸的做法有3步。

1、黑豆(dou)(dou)用溫(wen)水(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡3小(xiao)時，水(shui)(shui)(shui)(shui)量稍微多一點(dian)，這樣(yang)黑豆(dou)(dou)才能吸(xi)收足夠的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)。泡黑豆(dou)(dou)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)會呈現(xian)出紫(zi)棕色(se)，這是其表面花青素遇(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)溶出造成的(de)(de)，屬于(yu)正常現(xian)象。黑米淘洗干凈(jing)，倒(dao)入干凈(jing)無(wu)油(you)的(de)(de)鍋中(zhong)(zhong)，先大火(huo)炒干水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)，轉中(zhong)(zhong)小(xiao)火(huo)不停地翻炒，當有(you)焦香(xiang)的(de)(de)味道(dao)，有(you)部(bu)分(fen)米芯爆(bao)開，有(you)點(dian)像爆(bao)米花兒說明炒熟了。

2、制作黑芝麻丸的芝麻必須是熟芝麻，生芝麻(ma)不行。把(ba)(ba)芝麻(ma)淘洗兩遍，瀝干水分炒(chao)熟。先(xian)大火炒(chao)到粒粒分明，轉小(xiao)火翻炒(chao)，當(dang)有的芝麻(ma)從鍋中跳起來，口感酥香就(jiu)(jiu)可以了。黑豆(dou)(dou)(dou)泡好后(hou)也(ye)要(yao)炒(chao)熟，先(xian)把(ba)(ba)水分炒(chao)干了，炒(chao)至豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)裂開，輕(qing)輕(qing)一搓，豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)就(jiu)(jiu)可以剝下來，并且有濃郁的豆(dou)(dou)(dou)香味散發出來時，盛出備用。

3、分別把三種食材打成細膩的粉，把三黑粉混合均勻。鍋中倒入紅糖和小半碗清水，煮至紅糖融化轉中小火攪動，熬至糖漿冒泡。糖漿熬好后關火，倒入三黑粉攪拌均勻。再倒入適量的蜂蜜混勻，蜂蜜不要加熱，這樣可以更好地保留它的營養。取適量的三黑粉放在手心里先攥緊攥實，再團成丸子。黑(hei)芝麻丸(wan)盡量團的大小均勻(yun)，這樣不(bu)僅好看，也方便(bian)食用。

做好后(hou)放在陰涼處晾干，包上錫紙(zhi)或保鮮膜后(hou)放在密封(feng)罐里儲存。