一、黑芝麻丸制作比例是多少

黑豆和黑米各100克(ke)(ke)、黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)150克(ke)(ke)、紅糖50克(ke)(ke)、蜂蜜(mi)適量(liang)。這些食(shi)材(cai)可以做出約15顆核桃(tao)大小的芝(zhi)(zhi)麻(ma)丸，可根(gen)據(ju)具體情況調整食(shi)材(cai)的用(yong)量(liang)。

黑芝麻丸是(shi)以黑芝(zhi)麻為主要原料，經研細(xi)末(mo)等制成(cheng)的(de)蜜丸(wan)，黑芝(zhi)麻洗凈，蒸(zheng)熟后曬干，反復蒸(zheng)曬2-3次（有的(de)古方中要求九蒸(zheng)九曬），研細(xi)末(mo)，練(lian)蜜為丸(wan)。

二、黑芝麻丸的制作方法是什么

黑芝麻丸的做法有3步。

1、黑(hei)豆用溫水浸泡3小時，水量稍微多一點(dian)，這樣黑(hei)豆才能吸收足(zu)夠的(de)(de)水分。泡黑(hei)豆的(de)(de)水會(hui)呈(cheng)現(xian)(xian)出(chu)紫棕色(se)，這是(shi)其表面(mian)花青(qing)素遇水溶出(chu)造(zao)成的(de)(de)，屬(shu)于正常現(xian)(xian)象。黑(hei)米(mi)淘洗(xi)干(gan)凈，倒入干(gan)凈無油(you)的(de)(de)鍋中，先大火(huo)炒(chao)(chao)干(gan)水分，轉中小火(huo)不停地(di)翻炒(chao)(chao)，當有(you)焦香的(de)(de)味(wei)道(dao)，有(you)部分米(mi)芯爆(bao)開，有(you)點(dian)像(xiang)爆(bao)米(mi)花兒說明炒(chao)(chao)熟了。

2、制作黑芝麻丸的芝麻必須是熟芝麻，生芝麻(ma)不(bu)行(xing)。把芝麻(ma)淘洗兩遍，瀝干水(shui)分(fen)炒熟(shu)。先大火炒到粒粒分(fen)明，轉(zhuan)小火翻炒，當(dang)有的芝麻(ma)從鍋中跳起來，口感酥香就可以了。黑豆泡好后也要炒熟(shu)，先把水(shui)分(fen)炒干了，炒至(zhi)豆皮(pi)(pi)裂開，輕輕一搓，豆皮(pi)(pi)就可以剝(bo)下來，并且(qie)有濃(nong)郁(yu)的豆香味散發出(chu)來時，盛出(chu)備用。

3、分別把三種食材打成細膩的粉，把三黑粉混合均勻。鍋中倒入紅糖和小半碗清水，煮至紅糖融化轉中小火攪動，熬至糖漿冒泡。糖漿熬好后關火，倒入三黑粉攪拌均勻。再倒入適量的蜂蜜混勻，蜂蜜不要加熱，這樣可以更好地保留它的營養。取適量的三黑粉放在手心里先攥緊攥實，再團成丸子。黑芝(zhi)麻丸盡(jin)量(liang)團的大小均勻，這樣不僅好看，也方便食用。

做好后放(fang)在(zai)陰涼處晾干，包(bao)上錫紙或保鮮膜后放(fang)在(zai)密(mi)封罐里(li)儲存。