一、黑芝麻丸制作比例是多少

黑(hei)豆和黑(hei)米各100克(ke)、黑(hei)芝麻150克(ke)、紅糖50克(ke)、蜂蜜適量。這(zhe)些(xie)食(shi)材(cai)(cai)可以做出約15顆核(he)桃(tao)大小的芝麻丸，可根據(ju)具體情況(kuang)調(diao)整食(shi)材(cai)(cai)的用量。

黑芝麻丸是以(yi)黑(hei)(hei)芝麻為主要(yao)原料，經研細末等制成的蜜丸(wan)，黑(hei)(hei)芝麻洗凈，蒸(zheng)(zheng)熟后曬干，反復蒸(zheng)(zheng)曬2-3次（有的古方(fang)中要(yao)求九蒸(zheng)(zheng)九曬），研細末，練蜜為丸(wan)。

二、黑芝麻丸的制作方法是什么

黑芝麻丸的做法有3步。

1、黑豆(dou)用(yong)溫水(shui)浸(jin)泡3小時，水(shui)量稍(shao)微多(duo)一(yi)點，這樣黑豆(dou)才能(neng)吸收足(zu)夠的(de)水(shui)分(fen)。泡黑豆(dou)的(de)水(shui)會呈(cheng)現(xian)出紫棕色，這是其表面(mian)花青素遇水(shui)溶出造成的(de)，屬(shu)于正常(chang)現(xian)象(xiang)。黑米淘洗干凈，倒入干凈無油的(de)鍋中，先大火(huo)炒干水(shui)分(fen)，轉中小火(huo)不停(ting)地(di)翻炒，當有焦香的(de)味道，有部分(fen)米芯爆開，有點像爆米花兒說明炒熟了。

2、制作黑芝麻丸的芝麻必須是熟芝麻，生(sheng)芝(zhi)(zhi)麻(ma)不行。把芝(zhi)(zhi)麻(ma)淘洗兩遍，瀝干(gan)水分(fen)炒(chao)熟。先大(da)火炒(chao)到(dao)粒粒分(fen)明，轉小火翻(fan)炒(chao)，當有的芝(zhi)(zhi)麻(ma)從鍋中(zhong)跳起(qi)來，口感酥香就可(ke)以(yi)(yi)了(le)。黑豆(dou)(dou)泡好后也要(yao)炒(chao)熟，先把水分(fen)炒(chao)干(gan)了(le)，炒(chao)至豆(dou)(dou)皮裂開(kai)，輕輕一搓，豆(dou)(dou)皮就可(ke)以(yi)(yi)剝下來，并且有濃(nong)郁的豆(dou)(dou)香味散發出(chu)來時，盛出(chu)備(bei)用。

3、分別把三種食材打成細膩的粉，把三黑粉混合均勻。鍋中倒入紅糖和小半碗清水，煮至紅糖融化轉中小火攪動，熬至糖漿冒泡。糖漿熬好后關火，倒入三黑粉攪拌均勻。再倒入適量的蜂蜜混勻，蜂蜜不要加熱，這樣可以更好地保留它的營養。取適量的三黑粉放在手心里先攥緊攥實，再團成丸子。黑芝麻丸盡(jin)量團的大(da)小均(jun)勻，這樣(yang)不僅好(hao)看，也方便食用。

做好后放(fang)(fang)在陰涼處晾(liang)干(gan)，包上錫紙或(huo)保(bao)鮮膜后放(fang)(fang)在密封罐里(li)儲存。