一、黑芝麻丸制作比例是多少

黑(hei)豆和黑(hei)米各100克、黑(hei)芝麻(ma)150克、紅糖50克、蜂蜜適(shi)量(liang)。這些食材(cai)可(ke)以做出(chu)約15顆核桃大小的(de)芝麻(ma)丸，可(ke)根據具體情況調整食材(cai)的(de)用量(liang)。

黑芝麻丸是(shi)以黑(hei)芝麻(ma)(ma)為(wei)主要(yao)(yao)原料，經研(yan)細末等制成的蜜丸，黑(hei)芝麻(ma)(ma)洗凈，蒸(zheng)熟后(hou)曬(shai)干，反復(fu)蒸(zheng)曬(shai)2-3次(ci)（有的古方(fang)中(zhong)要(yao)(yao)求(qiu)九蒸(zheng)九曬(shai)），研(yan)細末，練蜜為(wei)丸。

二、黑芝麻丸的制作方法是什么

黑芝麻丸的做法有3步。

1、黑(hei)(hei)豆用溫水(shui)(shui)浸泡3小時，水(shui)(shui)量(liang)稍微(wei)多一點，這樣(yang)黑(hei)(hei)豆才能吸收足夠的(de)水(shui)(shui)分。泡黑(hei)(hei)豆的(de)水(shui)(shui)會呈現(xian)出紫棕色，這是其表面花青素遇水(shui)(shui)溶出造成的(de)，屬于正常(chang)現(xian)象(xiang)。黑(hei)(hei)米(mi)淘洗干(gan)凈，倒入干(gan)凈無(wu)油的(de)鍋(guo)中，先(xian)大火(huo)炒干(gan)水(shui)(shui)分，轉中小火(huo)不停(ting)地翻(fan)炒，當有焦香的(de)味道，有部(bu)分米(mi)芯爆開，有點像爆米(mi)花兒說明炒熟(shu)了。

2、制作黑芝麻丸的芝麻必須是熟芝麻，生芝麻不行。把芝麻淘洗兩遍，瀝干(gan)(gan)水分(fen)(fen)(fen)炒(chao)熟。先大火(huo)炒(chao)到(dao)粒粒分(fen)(fen)(fen)明(ming)，轉小火(huo)翻(fan)炒(chao)，當有的芝麻從鍋中跳(tiao)起來(lai)，口感(gan)酥香就可以了(le)。黑(hei)豆泡好后也要(yao)炒(chao)熟，先把水分(fen)(fen)(fen)炒(chao)干(gan)(gan)了(le)，炒(chao)至豆皮裂開(kai)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)一(yi)搓，豆皮就可以剝(bo)下(xia)來(lai)，并(bing)且(qie)有濃郁的豆香味(wei)散發出來(lai)時(shi)，盛出備(bei)用。

3、分別把三種食材打成細膩的粉，把三黑粉混合均勻。鍋中倒入紅糖和小半碗清水，煮至紅糖融化轉中小火攪動，熬至糖漿冒泡。糖漿熬好后關火，倒入三黑粉攪拌均勻。再倒入適量的蜂蜜混勻，蜂蜜不要加熱，這樣可以更好地保留它的營養。取適量的三黑粉放在手心里先攥緊攥實，再團成丸子。黑芝麻丸盡量團的大小均勻，這樣不僅(jin)好看，也方便食(shi)用。

做(zuo)好后放(fang)在陰涼處晾(liang)干，包上錫紙或保鮮膜后放(fang)在密封罐里儲存。