一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如何灌裝啤(pi)酒的呢？

一般來(lai)說，啤(pi)酒(jiu)生產企業會配備專門的(de)啤(pi)酒(jiu)桶(tong)灌(guan)裝(zhuang)機進行啤(pi)酒(jiu)灌(guan)裝(zhuang)，有加壓灌(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)、抽(chou)真空(kong)充CO2灌(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)、二次抽(chou)真空(kong)灌(guan)裝(zhuang)、CO2抗壓灌(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)、熱灌(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)、無菌灌(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)等多種(zhong)方法(fa)(fa)，以(yi)常用的(de)抽(chou)真空(kong)CO2灌(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)為例，具(ju)體的(de)操作(zuo)方法(fa)(fa)步驟是：

1、灌裝之(zhi)前，認(ren)真檢查(cha)設備的(de)運(yun)行狀態和環(huan)境(jing)(jing)。必須確保設備無明顯異常，清(qing)潔干凈，周圍環(huan)境(jing)(jing)無雜物，且供(gong)電、氣(qi)源等接口正(zheng)常連接。

2、第一(yi)次抽真空(kong)(kong)，啤(pi)酒桶和對中罩(zhao)一(yi)起氣密(mi)地壓接到灌裝閥(fa)上(shang)，真空(kong)(kong)閥(fa)由固定(ding)的擋塊頂(ding)開。在很短時間內(nei)，桶中真空(kong)(kong)度達90%。被對中罩(zhao)頂(ding)起的真空(kong)(kong)保護閥(fa)用來防止無桶情況下真空(kong)(kong)系統吸入過(guo)量空(kong)(kong)氣引起的真空(kong)(kong)度降(jiang)低。

3、中間(jian)CO2備壓(ya)，通過(guo)操作滾(gun)輪閥柄，短時開啟二氧化碳氣(qi)體(ti)閥，讓二氧化碳由酒缸導入啤酒桶(tong)中。這(zhe)一(yi)過(guo)程十分短暫(zan)，當(dang)滾(gun)輪閥柄復位后即告結束。此時桶(tong)內(nei)壓(ya)力升(sheng)至接(jie)近(jin)大氣(qi)壓(ya)。

4、第二次(ci)(ci)抽真(zhen)空(kong)，重復第一步過程，再次(ci)(ci)得(de)到約90%的(de)(de)真(zhen)空(kong)度，由于此次(ci)(ci)被吸取的(de)(de)是上次(ci)(ci)抽真(zhen)空(kong)后殘留的(de)(de)空(kong)氣和CO2的(de)(de)混合氣，所(suo)以(yi)這一步驟(zou)之后，啤酒(jiu)桶中僅剩約1%的(de)(de)空(kong)氣。

5、CO2備壓，重復第二步過程，只是時間稍(shao)長。由于二氧化碳的充入，啤酒(jiu)(jiu)桶(tong)中二氧化碳的濃度(du)很高，最(zui)終(zhong)啤酒(jiu)(jiu)桶(tong)內的壓力(li)與(yu)酒(jiu)(jiu)缸(gang)壓力(li)達到平衡。

6、灌酒(jiu)，當(dang)酒(jiu)缸壓(ya)力(li)與啤(pi)(pi)酒(jiu)桶(tong)內壓(ya)力(li)平(ping)衡時(shi)，滾輪(lun)閥柄借助彈簧使啤(pi)(pi)酒(jiu)閥密封件抬起，啤(pi)(pi)酒(jiu)液向(xiang)下經傘形(xing)分散(san)帽沿(yan)桶(tong)壁呈(cheng)很薄的(de)膜狀流入啤(pi)(pi)酒(jiu)桶(tong)內。同時(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)桶(tong)內的(de)二氧化碳氣體通過(guo)回氣管返回到酒(jiu)缸中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤(pi)酒時，以下事項是需要注(zhu)意的：

1、低溫灌裝

低(di)溫(wen)灌(guan)裝是啤酒灌(guan)裝的(de)基本要求。啤酒溫(wen)度低(di)時CO2不易散失，泡沫產生量少，利于啤酒的(de)灌(guan)裝。

2、防止氧的進入

啤酒灌裝過程中氧(yang)(yang)的進入對啤酒質量(liang)的危害很大，減少(shao)氧(yang)(yang)的進入和降(jiang)低氧(yang)(yang)化作用具有(you)重要意義。

3、滅菌

桶裝熟(shu)啤(pi)(pi)酒的滅(mie)(mie)菌(jun)是保證(zheng)啤(pi)(pi)酒生物穩定性的手段(duan)，必須控制好滅(mie)(mie)菌(jun)溫(wen)(wen)度和滅(mie)(mie)菌(jun)時間，保證(zheng)滅(mie)(mie)菌(jun)效果。同時，要(yao)避(bi)免滅(mie)(mie)菌(jun)溫(wen)(wen)度過高或滅(mie)(mie)菌(jun)時間過長(chang)，以減少啤(pi)(pi)酒的氧化(hua)。滅(mie)(mie)菌(jun)后的啤(pi)(pi)酒要(yao)盡快冷卻到一定溫(wen)(wen)度以下（要(yao)求35℃以下）。

4、要保證潔凈

啤酒桶灌裝(zhuang)機容器一定(ding)要保持清潔，所使用的灌裝(zhuang)容器必須經(jing)過嚴(yan)格檢(jian)查和清洗，不能使灌裝(zhuang)后(hou)的啤酒被污(wu)染。