一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如何灌(guan)裝啤酒的呢？

一般來(lai)說，啤酒生產企業會配備專門的啤酒桶灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)進行(xing)啤酒灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)，有加壓灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、抽真空充(chong)CO2灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、二次抽真空灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)、CO2抗壓灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、熱灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、無菌灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)等多種方法(fa)(fa)，以常(chang)用的抽真空CO2灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)為例，具(ju)體(ti)的操作方法(fa)(fa)步驟(zou)是(shi)：

1、灌(guan)裝之前，認(ren)真(zhen)檢(jian)查設備(bei)的運行狀態和環境。必須確保設備(bei)無明(ming)顯(xian)異常，清(qing)潔干凈，周圍(wei)環境無雜物，且供電、氣源等接口正(zheng)常連(lian)接。

2、第一(yi)次抽真空，啤酒(jiu)桶和對中(zhong)罩一(yi)起(qi)氣(qi)密地壓(ya)接到灌裝閥上(shang)，真空閥由固(gu)定(ding)的擋(dang)塊(kuai)頂(ding)開。在很短時間內，桶中(zhong)真空度(du)達90%。被對中(zhong)罩頂(ding)起(qi)的真空保護閥用來防止無桶情況下(xia)真空系統吸入過量空氣(qi)引起(qi)的真空度(du)降低。

3、中(zhong)間CO2備壓(ya)，通過操作滾輪(lun)閥(fa)(fa)柄，短時開啟二氧化碳氣體(ti)閥(fa)(fa)，讓二氧化碳由酒(jiu)缸(gang)導入啤酒(jiu)桶中(zhong)。這一過程十分短暫，當(dang)滾輪(lun)閥(fa)(fa)柄復位后(hou)即告結束(shu)。此時桶內壓(ya)力升至(zhi)接(jie)近大(da)氣壓(ya)。

4、第(di)二次(ci)抽真空(kong)，重復第(di)一步(bu)過程，再次(ci)得到約(yue)90%的(de)真空(kong)度，由于此次(ci)被吸取的(de)是上次(ci)抽真空(kong)后殘留的(de)空(kong)氣(qi)和CO2的(de)混合(he)氣(qi)，所(suo)以這一步(bu)驟之(zhi)后，啤酒桶中僅剩約(yue)1%的(de)空(kong)氣(qi)。

5、CO2備壓(ya)，重(zhong)復第二步過程(cheng)，只是時間稍長。由于二氧(yang)化碳的(de)充入，啤酒(jiu)桶中(zhong)二氧(yang)化碳的(de)濃度很高，最(zui)終啤酒(jiu)桶內(nei)的(de)壓(ya)力(li)(li)與酒(jiu)缸(gang)壓(ya)力(li)(li)達到平衡。

6、灌酒(jiu)(jiu)，當酒(jiu)(jiu)缸(gang)壓力(li)與啤酒(jiu)(jiu)桶(tong)內(nei)壓力(li)平(ping)衡時(shi)，滾輪(lun)閥(fa)柄(bing)借助(zhu)彈簧使(shi)啤酒(jiu)(jiu)閥(fa)密(mi)封(feng)件抬起，啤酒(jiu)(jiu)液向下經傘形分散帽(mao)沿桶(tong)壁(bi)呈很(hen)薄(bo)的(de)膜狀流入啤酒(jiu)(jiu)桶(tong)內(nei)。同時(shi)啤酒(jiu)(jiu)桶(tong)內(nei)的(de)二氧化碳(tan)氣體通過回氣管返(fan)回到(dao)酒(jiu)(jiu)缸(gang)中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌(guan)裝啤酒時，以下事項是需要注意的：

1、低溫灌裝

低溫灌裝是(shi)啤(pi)酒(jiu)灌裝的基本(ben)要求(qiu)。啤(pi)酒(jiu)溫度低時CO2不易(yi)散失，泡沫產生(sheng)量少，利于啤(pi)酒(jiu)的灌裝。

2、防止氧的進入

啤酒(jiu)灌裝過程中氧的進(jin)入(ru)對啤酒(jiu)質(zhi)量的危害很(hen)大，減少氧的進(jin)入(ru)和(he)降(jiang)低(di)氧化作用具有重(zhong)要(yao)意義。

3、滅菌

桶裝(zhuang)熟(shu)啤酒(jiu)的(de)(de)滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)是保證啤酒(jiu)生物穩定(ding)(ding)性(xing)的(de)(de)手段(duan)，必須控制好滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)溫(wen)度和滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)時間，保證滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)效果。同時，要(yao)避免滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)溫(wen)度過高(gao)或(huo)滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)時間過長，以減少啤酒(jiu)的(de)(de)氧化(hua)。滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)后的(de)(de)啤酒(jiu)要(yao)盡快冷卻到一定(ding)(ding)溫(wen)度以下（要(yao)求35℃以下）。

4、要保證潔凈

啤酒(jiu)桶灌(guan)裝(zhuang)機容器一定要保持清潔，所(suo)使用的灌(guan)裝(zhuang)容器必須經過嚴格檢查和(he)清洗，不(bu)能使灌(guan)裝(zhuang)后的啤酒(jiu)被污染。