一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如何灌裝啤(pi)酒(jiu)的呢？

一般來說(shuo)，啤(pi)酒(jiu)(jiu)生(sheng)產企(qi)業會(hui)配(pei)備專門的(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)機進行啤(pi)酒(jiu)(jiu)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)，有(you)加壓灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法、抽(chou)真(zhen)空(kong)充CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法、二(er)次抽(chou)真(zhen)空(kong)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)、CO2抗壓灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法、熱灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法、無菌灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法等多種方(fang)法，以常用的(de)抽(chou)真(zhen)空(kong)CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法為(wei)例(li)，具(ju)體的(de)操作方(fang)法步(bu)驟是：

1、灌裝(zhuang)之(zhi)前(qian)，認真檢查設備的運行狀態和環(huan)境(jing)。必須確保設備無明顯(xian)異(yi)常(chang)，清潔干凈，周圍環(huan)境(jing)無雜(za)物，且供電、氣源等接口(kou)正常(chang)連(lian)接。

2、第(di)一次(ci)抽(chou)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)，啤酒桶和對中罩一起(qi)氣(qi)密(mi)地壓接到灌(guan)裝(zhuang)閥上(shang)，真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)閥由固(gu)定的(de)擋塊頂開。在很短(duan)時間內，桶中真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)度達(da)90%。被對中罩頂起(qi)的(de)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)保護閥用(yong)來防(fang)止(zhi)無桶情(qing)況下(xia)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)系統吸入過量空(kong)(kong)(kong)氣(qi)引起(qi)的(de)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)度降低。

3、中間CO2備壓，通過(guo)操作滾輪閥(fa)柄，短時(shi)開啟二(er)氧化(hua)(hua)碳氣(qi)體閥(fa)，讓二(er)氧化(hua)(hua)碳由酒缸導入(ru)啤酒桶中。這一過(guo)程十(shi)分短暫，當滾輪閥(fa)柄復位(wei)后(hou)即告結束。此時(shi)桶內壓力升至接近大氣(qi)壓。

4、第(di)(di)二次(ci)抽(chou)真空(kong)，重復第(di)(di)一步過程，再次(ci)得到約90%的(de)(de)真空(kong)度，由于此次(ci)被吸取的(de)(de)是上次(ci)抽(chou)真空(kong)后(hou)殘留的(de)(de)空(kong)氣(qi)和CO2的(de)(de)混合氣(qi)，所(suo)以(yi)這(zhe)一步驟之后(hou)，啤酒桶中僅剩約1%的(de)(de)空(kong)氣(qi)。

5、CO2備壓(ya)，重(zhong)復第二(er)步過程(cheng)，只是時間(jian)稍長。由于二(er)氧化(hua)(hua)碳(tan)的充(chong)入，啤酒(jiu)桶(tong)中二(er)氧化(hua)(hua)碳(tan)的濃度(du)很高，最終(zhong)啤酒(jiu)桶(tong)內的壓(ya)力(li)(li)與酒(jiu)缸壓(ya)力(li)(li)達到(dao)平衡。

6、灌酒(jiu)(jiu)(jiu)，當酒(jiu)(jiu)(jiu)缸(gang)壓力與啤酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)內壓力平衡時(shi)，滾輪閥(fa)柄借助彈(dan)簧使啤酒(jiu)(jiu)(jiu)閥(fa)密封件抬起(qi)，啤酒(jiu)(jiu)(jiu)液向下經傘形分(fen)散帽(mao)沿桶(tong)壁呈很薄的膜狀流入啤酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)內。同時(shi)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)內的二氧(yang)化(hua)碳氣體通過(guo)回氣管返(fan)回到(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)缸(gang)中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤酒時(shi)，以下事(shi)項是需(xu)要注(zhu)意的：

1、低溫灌裝

低(di)溫(wen)(wen)灌裝是啤(pi)酒灌裝的基(ji)本要求(qiu)。啤(pi)酒溫(wen)(wen)度低(di)時CO2不易散失，泡(pao)沫產生量少，利于啤(pi)酒的灌裝。

2、防止氧的進入

啤(pi)酒(jiu)灌裝(zhuang)過(guo)程中(zhong)氧(yang)的(de)進入對啤(pi)酒(jiu)質量(liang)的(de)危害很大，減少氧(yang)的(de)進入和降低氧(yang)化作用具(ju)有重要意義。

3、滅菌

桶裝熟啤酒(jiu)的(de)滅(mie)菌(jun)(jun)是保證啤酒(jiu)生(sheng)物(wu)穩定(ding)性的(de)手段(duan)，必須控制(zhi)好滅(mie)菌(jun)(jun)溫度(du)(du)和滅(mie)菌(jun)(jun)時(shi)間，保證滅(mie)菌(jun)(jun)效果。同時(shi)，要避免滅(mie)菌(jun)(jun)溫度(du)(du)過高或滅(mie)菌(jun)(jun)時(shi)間過長，以(yi)減少啤酒(jiu)的(de)氧(yang)化。滅(mie)菌(jun)(jun)后的(de)啤酒(jiu)要盡快冷卻到(dao)一定(ding)溫度(du)(du)以(yi)下（要求(qiu)35℃以(yi)下）。

4、要保證潔凈

啤酒桶灌裝(zhuang)機(ji)容(rong)器(qi)一定要保(bao)持清(qing)潔(jie)，所使用(yong)的灌裝(zhuang)容(rong)器(qi)必須經(jing)過嚴格檢(jian)查和清(qing)洗，不能使灌裝(zhuang)后的啤酒被污染。