一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如何灌(guan)裝(zhuang)啤酒的呢？

一般來說(shuo)，啤酒(jiu)生產企業會(hui)配備專門(men)的(de)啤酒(jiu)桶灌(guan)(guan)裝(zhuang)機進行(xing)啤酒(jiu)灌(guan)(guan)裝(zhuang)，有(you)加壓灌(guan)(guan)裝(zhuang)法、抽真(zhen)(zhen)空充CO2灌(guan)(guan)裝(zhuang)法、二次抽真(zhen)(zhen)空灌(guan)(guan)裝(zhuang)、CO2抗壓灌(guan)(guan)裝(zhuang)法、熱(re)灌(guan)(guan)裝(zhuang)法、無菌灌(guan)(guan)裝(zhuang)法等多種(zhong)方法，以常用(yong)的(de)抽真(zhen)(zhen)空CO2灌(guan)(guan)裝(zhuang)法為例(li)，具體的(de)操作方法步驟是：

1、灌裝之(zhi)前，認真檢(jian)查設備的運行狀態和環境。必須確保(bao)設備無(wu)明顯異常(chang)，清潔干凈(jing)，周(zhou)圍環境無(wu)雜物，且供電、氣源等接(jie)口正常(chang)連接(jie)。

2、第一(yi)次抽真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)，啤酒桶(tong)和對中罩(zhao)一(yi)起氣密(mi)地壓(ya)接到灌(guan)裝閥上，真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)閥由固定(ding)的(de)擋塊頂(ding)開(kai)。在很短時間內，桶(tong)中真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)度(du)達(da)90%。被(bei)對中罩(zhao)頂(ding)起的(de)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)保護閥用(yong)來防止無桶(tong)情況下(xia)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)系(xi)統吸(xi)入過(guo)量空(kong)氣引起的(de)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)度(du)降低。

3、中間CO2備壓(ya)，通過操(cao)作滾輪閥柄(bing)(bing)，短時開啟(qi)二(er)氧化碳(tan)氣體閥，讓二(er)氧化碳(tan)由(you)酒缸導入(ru)啤酒桶中。這一過程十分短暫(zan)，當滾輪閥柄(bing)(bing)復位后即告結束(shu)。此(ci)時桶內壓(ya)力升至(zhi)接近(jin)大(da)氣壓(ya)。

4、第二(er)次抽真(zhen)空(kong)，重復第一步過程，再次得到約90%的(de)真(zhen)空(kong)度，由于此次被吸取的(de)是上次抽真(zhen)空(kong)后殘留(liu)的(de)空(kong)氣(qi)和CO2的(de)混合氣(qi)，所以這一步驟之后，啤酒桶中僅(jin)剩約1%的(de)空(kong)氣(qi)。

5、CO2備壓(ya)，重復第二(er)步過程，只是時間稍長。由于(yu)二(er)氧(yang)化(hua)碳的(de)充入，啤酒桶(tong)中(zhong)二(er)氧(yang)化(hua)碳的(de)濃度很高，最終啤酒桶(tong)內(nei)的(de)壓(ya)力(li)與酒缸(gang)壓(ya)力(li)達到平衡。

6、灌酒(jiu)，當酒(jiu)缸(gang)壓力與啤(pi)(pi)酒(jiu)桶(tong)內壓力平衡時，滾輪閥柄(bing)借助彈(dan)簧使(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)閥密(mi)封件抬起，啤(pi)(pi)酒(jiu)液向下經傘(san)形分散帽(mao)沿桶(tong)壁呈很薄的(de)膜狀(zhuang)流(liu)入啤(pi)(pi)酒(jiu)桶(tong)內。同時啤(pi)(pi)酒(jiu)桶(tong)內的(de)二氧化碳氣(qi)體通過回氣(qi)管返(fan)回到(dao)酒(jiu)缸(gang)中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌(guan)裝(zhuang)啤酒時，以下(xia)事(shi)項是需要注意的：

1、低溫灌裝

低(di)溫灌裝(zhuang)是啤(pi)酒(jiu)(jiu)灌裝(zhuang)的基本要求。啤(pi)酒(jiu)(jiu)溫度低(di)時CO2不易散失(shi)，泡沫產生量少，利于啤(pi)酒(jiu)(jiu)的灌裝(zhuang)。

2、防止氧的進入

啤酒(jiu)灌(guan)裝(zhuang)過程中氧(yang)(yang)的進入(ru)對啤酒(jiu)質量的危(wei)害很大，減少(shao)氧(yang)(yang)的進入(ru)和(he)降低氧(yang)(yang)化作用(yong)具有重要意義。

3、滅菌

桶(tong)裝熟(shu)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)是保(bao)證(zheng)(zheng)啤(pi)酒(jiu)(jiu)生物穩定性(xing)的手段，必須控制好滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)溫度和滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)時間，保(bao)證(zheng)(zheng)滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)效(xiao)果。同(tong)時，要避(bi)免滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)溫度過高或滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)時間過長，以減少啤(pi)酒(jiu)(jiu)的氧(yang)化(hua)。滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)后(hou)的啤(pi)酒(jiu)(jiu)要盡快(kuai)冷卻到一定溫度以下（要求(qiu)35℃以下）。

4、要保證潔凈

啤酒桶灌(guan)裝(zhuang)機(ji)容器一定要(yao)保持清(qing)潔，所使(shi)用的灌(guan)裝(zhuang)容器必須經過嚴格(ge)檢查和(he)清(qing)洗(xi)，不能使(shi)灌(guan)裝(zhuang)后(hou)的啤酒被污染(ran)。