一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是(shi)如(ru)何灌裝啤酒的呢？

一(yi)般(ban)來(lai)說，啤(pi)(pi)酒生產企(qi)業(ye)會配備專門的(de)啤(pi)(pi)酒桶灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)機進行啤(pi)(pi)酒灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)，有加壓(ya)(ya)灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)(fa)(fa)、抽真(zhen)空充CO2灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)(fa)(fa)、二次抽真(zhen)空灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)、CO2抗壓(ya)(ya)灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)(fa)(fa)、熱灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)(fa)(fa)、無菌灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)(fa)(fa)等多種(zhong)方法(fa)(fa)(fa)(fa)，以常用的(de)抽真(zhen)空CO2灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)(fa)(fa)為例(li)，具體的(de)操作方法(fa)(fa)(fa)(fa)步驟(zou)是：

1、灌裝之前，認真檢查設備的(de)運行狀態(tai)和(he)環境(jing)。必須確(que)保(bao)設備無明顯(xian)異常(chang)，清(qing)潔干(gan)凈，周圍環境(jing)無雜物，且(qie)供電、氣源(yuan)等接口正常(chang)連(lian)接。

2、第一次抽真空(kong)(kong)(kong)，啤酒桶(tong)(tong)和對中罩一起氣(qi)(qi)密地(di)壓接(jie)到灌裝閥(fa)上，真空(kong)(kong)(kong)閥(fa)由固定的(de)擋塊頂(ding)開(kai)。在很短時間內(nei)，桶(tong)(tong)中真空(kong)(kong)(kong)度達90%。被對中罩頂(ding)起的(de)真空(kong)(kong)(kong)保護閥(fa)用來防止無桶(tong)(tong)情況下(xia)真空(kong)(kong)(kong)系統吸入過量空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)引(yin)起的(de)真空(kong)(kong)(kong)度降低。

3、中(zhong)(zhong)間CO2備(bei)壓(ya)，通過操作滾(gun)輪閥柄(bing)，短(duan)時開啟(qi)二氧化(hua)碳氣體閥，讓二氧化(hua)碳由酒(jiu)缸導入啤酒(jiu)桶中(zhong)(zhong)。這一過程十分短(duan)暫，當(dang)滾(gun)輪閥柄(bing)復位后即(ji)告結束。此時桶內壓(ya)力(li)升至接近大(da)氣壓(ya)。

4、第(di)二次(ci)抽真空(kong)，重(zhong)復(fu)第(di)一步(bu)過程，再次(ci)得到(dao)約90%的真空(kong)度，由于(yu)此(ci)次(ci)被吸取的是上次(ci)抽真空(kong)后殘留的空(kong)氣(qi)和(he)CO2的混合氣(qi)，所以(yi)這(zhe)一步(bu)驟之后，啤酒(jiu)桶中僅剩約1%的空(kong)氣(qi)。

5、CO2備(bei)壓(ya)(ya)(ya)，重(zhong)復第二步過程，只是時間(jian)稍長。由(you)于二氧(yang)化碳的充入，啤酒(jiu)桶中(zhong)二氧(yang)化碳的濃度(du)很高(gao)，最(zui)終啤酒(jiu)桶內的壓(ya)(ya)(ya)力與酒(jiu)缸壓(ya)(ya)(ya)力達到平(ping)衡。

6、灌酒(jiu)(jiu)，當酒(jiu)(jiu)缸壓力與啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶(tong)內壓力平衡時，滾輪閥柄借助彈簧(huang)使啤(pi)酒(jiu)(jiu)閥密封件(jian)抬起，啤(pi)酒(jiu)(jiu)液向下經傘形分(fen)散帽(mao)沿桶(tong)壁呈很(hen)薄的膜(mo)狀流入啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶(tong)內。同時啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶(tong)內的二氧化(hua)碳氣體(ti)通過回氣管返回到酒(jiu)(jiu)缸中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝(zhuang)啤(pi)酒時，以下事項是需要注(zhu)意的：

1、低溫灌裝

低(di)溫灌(guan)裝是啤酒(jiu)灌(guan)裝的基本要求。啤酒(jiu)溫度(du)低(di)時CO2不(bu)易散失，泡沫產(chan)生量(liang)少，利于啤酒(jiu)的灌(guan)裝。

2、防止氧的進入

啤酒(jiu)灌裝過程中氧的(de)進入對啤酒(jiu)質量的(de)危害(hai)很(hen)大(da)，減少氧的(de)進入和降(jiang)低氧化作(zuo)用具有重要意義。

3、滅菌

桶裝(zhuang)熟啤(pi)酒(jiu)的滅(mie)菌(jun)(jun)是(shi)保(bao)證(zheng)啤(pi)酒(jiu)生(sheng)物穩定性的手段，必(bi)須控制好(hao)滅(mie)菌(jun)(jun)溫(wen)(wen)度和(he)滅(mie)菌(jun)(jun)時間，保(bao)證(zheng)滅(mie)菌(jun)(jun)效果(guo)。同時，要避免滅(mie)菌(jun)(jun)溫(wen)(wen)度過高或滅(mie)菌(jun)(jun)時間過長，以(yi)減少啤(pi)酒(jiu)的氧化。滅(mie)菌(jun)(jun)后的啤(pi)酒(jiu)要盡快冷(leng)卻到一定溫(wen)(wen)度以(yi)下(xia)（要求35℃以(yi)下(xia)）。

4、要保證潔凈

啤酒桶灌裝機容(rong)器(qi)一(yi)定要保持清潔，所使用的(de)灌裝容(rong)器(qi)必(bi)須經過(guo)嚴格檢(jian)查和清洗，不(bu)能使灌裝后的(de)啤酒被污染。