風干雞是蒸好還是煮好

風干雞是湖北的傳統名吃，它的(de)吃法(fa)可(ke)以根據個人口味和喜好來選擇，蒸(zheng)或(huo)煮都是(shi)常見的(de)烹飪方(fang)式。

如果選(xuan)擇蒸(zheng)，將風干(gan)雞用溫水浸泡12-24小(xiao)時，取出用筷子撐開，平放(fang)入托盤內，放(fang)入少許(xu)花椒、大蔥段，上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘，晾涼斬件(jian)裝盤即可。

如果選擇(ze)煮(zhu)，先將風干雞用溫水浸泡(pao)一段(duan)時(shi)間(jian)后洗(xi)凈，放(fang)入冷水鍋中燒開，撇(pie)去(qu)浮沫，轉小火(huo)燉煮(zhu)半小時(shi)左右，拆骨撕肉，原湯可燒菜。

風干雞的最簡單的吃法

1、將風干雞剁成(cheng)小(xiao)塊后放入溫水(shui)中浸泡(pao)20分鐘左右(you)，反復搓洗(xi)外表的(de)油漬、灰(hui)塵(chen)，撈出后用清水(shui)沖(chong)洗(xi)干凈。

2、鍋中倒(dao)入清水，放(fang)入風干雞塊煮(zhu)開后(hou)轉(zhuan)小(xiao)火(huo)繼(ji)續(xu)煮(zhu)5分鐘左右，撈出后(hou)用清水沖洗干凈。

3、鍋中燒油，放(fang)入(ru)姜片、花椒等(deng)煸(bian)炒(chao)出香(xiang)味，放(fang)入(ru)雞塊翻炒(chao)均勻，加入(ru)料(liao)(liao)酒、生抽等(deng)調料(liao)(liao)繼續翻炒(chao)。

4、倒入清(qing)水，淹(yan)沒(mei)雞塊，加(jia)蓋燜(men)煮至雞肉熟爛即(ji)可。

在烹(peng)制(zhi)過(guo)程中需(xu)要(yao)(yao)注意，風干雞(ji)本身已經(jing)有鹽(yan)分，所以在烹(peng)制(zhi)過(guo)程中不需(xu)要(yao)(yao)額外(wai)加(jia)鹽(yan)。此(ci)外(wai)，由于(yu)風干雞(ji)的肉(rou)質比(bi)較柴，所以在烹(peng)制(zhi)時需(xu)要(yao)(yao)多加(jia)水，以便將雞(ji)肉(rou)煮得更爛(lan)一些。

風干雞怎么做好吃

風干雞有很多種(zhong)做法(fa)，可以(yi)燉湯、紅燒、爆炒或(huo)涼(liang)拌(ban)等。

風干雞(ji)燉湯(tang)的(de)(de)做(zuo)法是將準備好的(de)(de)風干雞(ji)剁成小塊，放(fang)入(ru)溫水(shui)(shui)中浸泡(pao)20分鐘左右，反復搓(cuo)洗(xi)(xi)外表(biao)的(de)(de)油漬(zi)、灰塵(chen)，然后(hou)(hou)撈出(chu)用(yong)清水(shui)(shui)沖洗(xi)(xi)干凈(jing)。之后(hou)(hou)，鍋(guo)中倒入(ru)清水(shui)(shui)，放(fang)入(ru)雞(ji)塊煮(zhu)開后(hou)(hou)轉小火(huo)繼續煮(zhu)5分鐘左右，撈出(chu)后(hou)(hou)用(yong)清水(shui)(shui)沖洗(xi)(xi)干凈(jing)。接著，鍋(guo)中燒油，放(fang)入(ru)姜片、花椒(jiao)等煸炒出(chu)香味，放(fang)入(ru)雞(ji)塊翻(fan)炒均勻(yun)，加入(ru)料酒、生抽等調料繼續翻(fan)炒。最(zui)后(hou)(hou)，倒入(ru)清水(shui)(shui)，淹沒(mei)雞(ji)塊，加蓋燜煮(zhu)至(zhi)雞(ji)肉熟爛即可。

紅(hong)燒風干(gan)雞的做法是將(jiang)雞塊放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中焯水后再(zai)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)冷水中，鍋(guo)中倒(dao)(dao)入(ru)(ru)菜籽油、豬(zhu)油、姜(jiang)片、白芷、八角和香(xiang)葉進行翻(fan)炒(chao)，加(jia)入(ru)(ru)豆(dou)瓣醬(jiang)、火(huo)鍋(guo)底料(liao)(liao)和干(gan)辣椒，此時的火(huo)候不(bu)宜過大。之后，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)雞塊，繼續(xu)翻(fan)炒(chao)約5分鐘，加(jia)入(ru)(ru)料(liao)(liao)酒、醬(jiang)油等調料(liao)(liao)，放(fang)入(ru)(ru)適量(liang)清水稍煮，放(fang)入(ru)(ru)小蔥大火(huo)煮開(kai)后轉成小火(huo)繼續(xu)煮，加(jia)入(ru)(ru)少量(liang)味精(jing)提鮮，出鍋(guo)即可(ke)。