風干雞是蒸好還是煮好

風干雞是湖北的傳統名吃，它的吃法(fa)可以根據個人(ren)口味(wei)和喜好來選擇，蒸或煮都是常(chang)見的烹飪方式。

如果(guo)選擇蒸(zheng)，將風(feng)干(gan)雞(ji)用(yong)(yong)溫水浸泡(pao)12-24小(xiao)時，取出用(yong)(yong)筷(kuai)子撐(cheng)開，平放入托盤內，放入少許花椒(jiao)、大蔥段(duan)，上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘，晾涼斬件裝盤即可。

如果選擇煮，先將(jiang)風干雞用溫水(shui)浸(jin)泡一段時間后洗凈，放入(ru)冷水(shui)鍋中燒開，撇去浮沫，轉(zhuan)小火燉煮半(ban)小時左右，拆骨撕肉，原(yuan)湯可燒菜。

風干雞的最簡單的吃法

1、將(jiang)風干雞剁成(cheng)小塊(kuai)后(hou)放入溫水中浸泡(pao)20分鐘左右(you)，反復搓洗(xi)外表的油漬、灰塵，撈出(chu)后(hou)用清(qing)水沖洗(xi)干凈。

2、鍋中倒(dao)入(ru)(ru)清水，放(fang)入(ru)(ru)風干(gan)(gan)雞塊煮開后轉小(xiao)火繼續煮5分鐘左右，撈出后用清水沖洗干(gan)(gan)凈。

3、鍋中燒油，放入姜片(pian)、花椒等(deng)煸炒出香(xiang)味，放入雞塊翻炒均(jun)勻，加入料酒、生抽等(deng)調料繼續翻炒。

4、倒入清水，淹(yan)沒雞塊，加蓋燜(men)煮至雞肉熟爛即可。

在烹制過程中需(xu)要注(zhu)意，風干(gan)雞本身已經有(you)鹽(yan)分，所以在烹制過程中不需(xu)要額(e)外(wai)加鹽(yan)。此(ci)外(wai)，由(you)于風干(gan)雞的(de)肉(rou)質比較(jiao)柴，所以在烹制時需(xu)要多加水，以便(bian)將雞肉(rou)煮得更(geng)爛一些。

風干雞怎么做好吃

風干雞有很多種做法，可以燉湯(tang)、紅燒、爆炒或涼拌等。

風干(gan)雞(ji)(ji)(ji)燉湯(tang)的(de)做法是將準(zhun)備好的(de)風干(gan)雞(ji)(ji)(ji)剁(duo)成(cheng)小塊(kuai)(kuai)，放入(ru)(ru)(ru)溫水中(zhong)浸泡20分(fen)鐘左右，反(fan)復搓洗外表(biao)的(de)油漬(zi)、灰塵(chen)，然后(hou)撈(lao)(lao)出用(yong)清水沖(chong)洗干(gan)凈(jing)。之后(hou)，鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)清水，放入(ru)(ru)(ru)雞(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)煮開后(hou)轉小火繼續煮5分(fen)鐘左右，撈(lao)(lao)出后(hou)用(yong)清水沖(chong)洗干(gan)凈(jing)。接著，鍋中(zhong)燒(shao)油，放入(ru)(ru)(ru)姜片、花椒等(deng)煸炒出香味，放入(ru)(ru)(ru)雞(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)翻炒均勻(yun)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)料(liao)酒、生抽(chou)等(deng)調料(liao)繼續翻炒。最后(hou)，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)清水，淹沒雞(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)，加(jia)蓋燜煮至(zhi)雞(ji)(ji)(ji)肉熟爛即可。

紅(hong)燒(shao)風干雞(ji)的做法是將雞(ji)塊放(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中焯(zhuo)水(shui)后再倒入(ru)(ru)(ru)冷水(shui)中，鍋(guo)(guo)中倒入(ru)(ru)(ru)菜籽油、豬油、姜片、白芷、八角和香葉進行(xing)翻(fan)炒(chao)(chao)，加入(ru)(ru)(ru)豆瓣醬、火(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)(liao)和干辣椒，此(ci)時的火(huo)候不(bu)宜(yi)過大(da)。之后，倒入(ru)(ru)(ru)雞(ji)塊，繼續翻(fan)炒(chao)(chao)約5分鐘，加入(ru)(ru)(ru)料(liao)(liao)酒、醬油等調料(liao)(liao)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)清水(shui)稍煮(zhu)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)小(xiao)蔥大(da)火(huo)煮(zhu)開后轉成小(xiao)火(huo)繼續煮(zhu)，加入(ru)(ru)(ru)少(shao)量(liang)味(wei)精提鮮，出鍋(guo)(guo)即可。