正宗的懷山藥在哪里可以買到
正宗的懷山藥要去河南省焦作市購買(mai),線(xian)上購買(mai)的(de)話要選擇(ze)河(he)南焦作發貨的(de)商家,作為(wei)國家地理(li)保護(hu)產品,懷山藥的(de)保護(hu)地域(yu)范圍為(wei)河(he)南省武(wu)陟縣、溫(wen)縣、博愛縣、沁陽市、孟(meng)州(zhou)市、修武(wu)縣現轄行政(zheng)區域(yu)。
焦(jiao)作市的(de)懷山(shan)藥(yao)(yao)(yao)有很多(duo)品(pin)種,如(ru)小絨毛山(shan)藥(yao)(yao)(yao)、白(bai)皮山(shan)藥(yao)(yao)(yao)、鐵棍(gun)山(shan)藥(yao)(yao)(yao)等。鐵棍(gun)山(shan)藥(yao)(yao)(yao)是(shi)河(he)南焦(jiao)作溫縣地區(qu)的(de)著名特(te)產之一,鐵棍(gun)山(shan)藥(yao)(yao)(yao)的(de)淀粉、蛋白(bai)質和水分含(han)量(liang)較少,而鉀(jia)元素相比較豐(feng)富(fu)一些。從口(kou)感上來說,鐵棍(gun)山(shan)藥(yao)(yao)(yao)口(kou)感更甜、更面(mian),蒸著吃味道最好。
懷山藥多少錢一斤
新鮮(xian)懷山藥的價格每斤在7元(yuan)至(zhi)8元左右,短些的(de)懷山藥賣7元;藥(yao)用懷山藥(yao)光條(tiao)價格在26元左(zuo)右,光片價格在30元左右(you),毛(mao)條價格在10元左右。
鐵(tie)棍(gun)山藥(yao)是(shi)淮山藥(yao)中的極品,售(shou)價會偏(pian)貴(gui)一(yi)些,并(bing)且會受到規(gui)格的影響,以(yi)5斤裝為例,【35-37cm左右】小果裝59.8元(yuan),【45-47cm左右】中果裝69.8元,【55-57cm左(zuo)右】大果裝79.8元。
備注:以(yi)上價(jia)格來源自網絡,僅供參考(kao)。
懷山藥的選購技巧
1、看直徑
懷山(shan)藥粗細均(jun)勻(yun),通常直徑1—2厘米(mi),表(biao)(biao)皮顏色(se)微(wei)深,根莖(jing)有鐵紅色(se)斑痕;若直徑太粗或表(biao)(biao)皮太光滑,就說明不是正宗的。
2、看鐵銹
將懷山藥折斷,可以感到其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通山藥不僅肉質沒有這么(me)堅硬,且粉(fen)性也不夠足。
3、嘗一嘗
由于懷山(shan)藥(yao)中水分(fen)含量少,山(shan)藥(yao)多糖等含量豐富,因此(ci),其液(ye)汁較(jiao)濃,煮食后口感較(jiao)干膩、甜香,入(ru)口覺(jue)得“面而甜”,并(bing)伴隨(sui)淡(dan)淡(dan)的(de)麻味(wei)。
4、折一折
將懷(huai)山(shan)藥折斷,可以感(gan)到(dao)其肉(rou)質較硬,粉(fen)性足,其斷面細膩,呈白色或(huo)略顯牙黃色,黏液(ye)少(shao);普通山(shan)藥不僅肉(rou)質沒有這么堅(jian)硬,且粉(fen)性也不夠足。