山藥可以連皮一起吃嗎

山藥皮是指(zhi)山藥表面(mian)的(de)堅硬部分，可(ke)(ke)以(yi)用來(lai)食(shi)用，而且山藥皮里(li)面(mian)含有(you)豐富的(de)營養(yang)(yang)物(wu)質，比如維(wei)生素(su)、礦(kuang)物(wu)質以(yi)及膳食(shi)纖維(wei)，平時少量(liang)吃，可(ke)(ke)以(yi)為(wei)機體補充營養(yang)(yang)，提高(gao)自身的(de)抵抗力，有(you)助(zhu)于(yu)維(wei)持身體健康；山藥皮中含有(you)的(de)膳食(shi)纖維(wei)，還可(ke)(ke)以(yi)促進胃腸的(de)蠕(ru)動，幫助(zhu)改善便秘，所以(yi)能吃。

山藥的皮(pi)(pi)(pi)雖然可(ke)(ke)以吃(chi)，但是不可(ke)(ke)以一(yi)次(ci)性攝(she)入過多，以免增加胃腸的負擔，引起(qi)(qi)腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反(fan)應(ying)；此(ci)外山藥皮(pi)(pi)(pi)中含(han)有一(yi)定量的植物生物堿，對于身(shen)體虛弱易(yi)過敏的人來說，吃(chi)山藥皮(pi)(pi)(pi)很(hen)容(rong)易(yi)引起(qi)(qi)過敏現象，在嚴重的情況下，可(ke)(ke)能會出(chu)現局部腫脹(zhang)、皮(pi)(pi)(pi)疹、紅斑和(he)脫屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后的(de)山藥無毒是可(ke)以吃的(de)，但一般(ban)不建議(yi)食用。

1、食材

山(shan)藥發芽(ya)大多是由于(yu)儲存環境的(de)(de)(de)(de)溫度(du)過(guo)(guo)高(gao)、放置時(shi)間過(guo)(guo)長等造成(cheng)。山(shan)藥發芽(ya)后雖然(ran)并沒有產(chan)生龍葵素一類的(de)(de)(de)(de)有毒物(wu)質(zhi)，但是山(shan)藥本(ben)身的(de)(de)(de)(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)在山(shan)藥發芽(ya)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中已經開始發生轉化，其營(ying)養價(jia)值開始下(xia)降(jiang)；而(er)且(qie)對于(yu)腸胃承受能力較弱(ruo)的(de)(de)(de)(de)人來說，吃了(le)發芽(ya)的(de)(de)(de)(de)山(shan)藥還容易(yi)出現腹(fu)瀉的(de)(de)(de)(de)現象，所以，山(shan)藥如(ru)果發芽(ya)了(le)，還是不要食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用(yong)(yong)，要想充分(fen)發揮其(qi)作用(yong)(yong)，則(ze)不建議(yi)選(xuan)擇發芽(ya)的山藥(yao)(yao)。山藥(yao)(yao)長時(shi)間存放，發芽(ya)后其(qi)內在的藥(yao)(yao)性會發生改(gai)變(bian)，為(wei)準確(que)判斷其(qi)藥(yao)(yao)效(xiao)添加了不確(que)定因素(su)，所以發芽(ya)的山藥(yao)(yao)是(shi)不能夠作為(wei)藥(yao)(yao)材使用(yong)(yong)的。