山藥可以連皮一起吃嗎

山藥(yao)皮(pi)是(shi)指山藥(yao)表面(mian)的(de)(de)堅硬部(bu)分(fen)，可以用來食用，而(er)且山藥(yao)皮(pi)里面(mian)含有豐富的(de)(de)營養物質(zhi)，比如維生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhi)以及膳(shan)食纖(xian)維，平時少量吃(chi)，可以為機體補充營養，提高自身的(de)(de)抵抗力，有助于維持身體健康(kang)；山藥(yao)皮(pi)中含有的(de)(de)膳(shan)食纖(xian)維，還可以促進胃(wei)腸(chang)的(de)(de)蠕動，幫助改善(shan)便秘，所(suo)以能吃(chi)。

山藥的(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)雖然可以(yi)吃(chi)(chi)，但(dan)是不(bu)可以(yi)一次性攝入過多(duo)，以(yi)免增加胃腸的(de)負擔，引起(qi)腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉、嘔吐等不(bu)良反應(ying)；此(ci)外(wai)山(shan)藥皮(pi)(pi)(pi)(pi)中含有一定量的(de)植物生物堿(jian)，對于身體虛弱易過敏(min)的(de)人來(lai)說，吃(chi)(chi)山(shan)藥皮(pi)(pi)(pi)(pi)很容易引起(qi)過敏(min)現象，在嚴重的(de)情(qing)況下，可能會(hui)出現局部腫脹、皮(pi)(pi)(pi)(pi)疹、紅斑和(he)脫屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后的山藥無(wu)毒是可以吃(chi)的，但一般不建議食用(yong)。

1、食材

山藥(yao)(yao)(yao)發(fa)芽大多(duo)是(shi)由(you)于儲存環境(jing)的(de)(de)(de)溫度過高、放置時間過長等造(zao)成。山藥(yao)(yao)(yao)發(fa)芽后雖然并沒有產生龍葵素一類(lei)的(de)(de)(de)有毒(du)物質(zhi)，但是(shi)山藥(yao)(yao)(yao)本身的(de)(de)(de)營(ying)養物質(zhi)在山藥(yao)(yao)(yao)發(fa)芽的(de)(de)(de)過程中已經開始發(fa)生轉(zhuan)化，其營(ying)養價值開始下降；而(er)且對于腸胃承受能力較(jiao)弱的(de)(de)(de)人來(lai)說，吃了發(fa)芽的(de)(de)(de)山藥(yao)(yao)(yao)還容易出現(xian)腹瀉的(de)(de)(de)現(xian)象，所以，山藥(yao)(yao)(yao)如果發(fa)芽了，還是(shi)不(bu)要(yao)食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用，要(yao)想充分發(fa)揮其(qi)作用，則不(bu)建議選擇發(fa)芽(ya)的山(shan)藥(yao)。山(shan)藥(yao)長時間存放，發(fa)芽(ya)后其(qi)內在的藥(yao)性(xing)會發(fa)生改變，為準確判斷(duan)其(qi)藥(yao)效添加了不(bu)確定(ding)因素，所以發(fa)芽(ya)的山(shan)藥(yao)是不(bu)能夠(gou)作為藥(yao)材使用的。