山藥可以連皮一起吃嗎

山藥皮是(shi)指山藥表面的堅硬部(bu)分，可(ke)以(yi)用來食(shi)用，而且山藥皮里面含(han)有(you)豐富的營養物(wu)質，比如維(wei)(wei)生素(su)、礦物(wu)質以(yi)及(ji)膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)，平時少量(liang)吃(chi)，可(ke)以(yi)為(wei)機體(ti)補充(chong)營養，提高自身的抵抗力，有(you)助于(yu)維(wei)(wei)持身體(ti)健康；山藥皮中(zhong)含(han)有(you)的膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)，還可(ke)以(yi)促(cu)進(jin)胃腸的蠕動，幫助改善(shan)便(bian)秘，所(suo)以(yi)能吃(chi)。

山藥的(de)(de)皮(pi)雖然(ran)可(ke)以吃，但是不(bu)可(ke)以一次性攝入過(guo)(guo)多(duo)，以免增(zeng)加胃腸的(de)(de)負(fu)擔(dan)，引(yin)起腹痛(tong)、腹瀉、嘔(ou)吐等不(bu)良反應(ying)；此外(wai)山藥皮(pi)中含有一定量的(de)(de)植物生物堿(jian)，對于(yu)身體虛弱易(yi)過(guo)(guo)敏的(de)(de)人來說，吃山藥皮(pi)很容(rong)易(yi)引(yin)起過(guo)(guo)敏現象，在嚴重的(de)(de)情況下，可(ke)能(neng)會出現局部腫脹(zhang)、皮(pi)疹、紅斑和脫(tuo)屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽(ya)后的山藥(yao)無毒是可以吃的，但(dan)一般不(bu)建議食用。

1、食材

山藥發芽大多是(shi)由于儲(chu)存環(huan)境的(de)溫度過高、放置時間(jian)過長等造成(cheng)。山藥發芽后雖然并沒有(you)產生(sheng)龍(long)葵素一(yi)類的(de)有(you)毒物質，但是(shi)山藥本身的(de)營(ying)養物質在山藥發芽的(de)過程中已經開(kai)始發生(sheng)轉化，其(qi)營(ying)養價值開(kai)始下降(jiang)；而且對(dui)于腸胃承受能力較弱(ruo)的(de)人來說，吃(chi)了發芽的(de)山藥還(huan)容易出現腹瀉(xie)的(de)現象，所(suo)以，山藥如果發芽了，還(huan)是(shi)不要食用為妙(miao)。

2、藥材

如果山藥作為藥材使(shi)用，要想充分發(fa)(fa)揮(hui)其(qi)作用，則不(bu)建(jian)議(yi)選擇發(fa)(fa)芽(ya)的(de)山藥。山藥長(chang)時(shi)間(jian)存放，發(fa)(fa)芽(ya)后(hou)其(qi)內在的(de)藥性會發(fa)(fa)生改變(bian)，為(wei)準確判(pan)斷(duan)其(qi)藥效添(tian)加了不(bu)確定因素，所(suo)以發(fa)(fa)芽(ya)的(de)山藥是不(bu)能夠作為(wei)藥材使(shi)用的(de)。