山藥可以連皮一起吃嗎

山藥(yao)皮(pi)是指山藥(yao)表(biao)面(mian)的(de)堅硬部分，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來(lai)食(shi)用(yong)，而且山藥(yao)皮(pi)里(li)面(mian)含有豐富的(de)營養物質，比如維(wei)生素、礦(kuang)物質以(yi)(yi)及膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，平時少量吃(chi)，可(ke)以(yi)(yi)為機體補充營養，提(ti)高(gao)自身的(de)抵(di)抗力，有助(zhu)(zhu)于(yu)維(wei)持身體健康；山藥(yao)皮(pi)中(zhong)含有的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，還可(ke)以(yi)(yi)促進胃腸的(de)蠕動(dong)，幫(bang)助(zhu)(zhu)改善便秘，所以(yi)(yi)能吃(chi)。

山藥的皮(pi)(pi)雖然可以(yi)吃(chi)，但是不可以(yi)一次性攝入(ru)過(guo)多，以(yi)免增加胃腸的負(fu)擔，引起腹(fu)(fu)痛(tong)、腹(fu)(fu)瀉、嘔(ou)吐等不良反(fan)應；此(ci)外(wai)山(shan)藥皮(pi)(pi)中含有一定量(liang)的植物(wu)(wu)生(sheng)物(wu)(wu)堿(jian)，對于身體虛弱易過(guo)敏的人來說(shuo)，吃(chi)山(shan)藥皮(pi)(pi)很容易引起過(guo)敏現象，在嚴(yan)重的情(qing)況下，可能會出現局部腫脹、皮(pi)(pi)疹、紅斑和脫屑(xie)。

山藥發芽還能吃嗎

發芽(ya)后(hou)的山藥無毒(du)是可以(yi)吃(chi)的，但一般不建議食用。

1、食材

山(shan)藥(yao)(yao)發芽(ya)(ya)大多是由于儲存(cun)環境的(de)溫度過高、放置時間過長等造成。山(shan)藥(yao)(yao)發芽(ya)(ya)后雖然并(bing)沒(mei)有產生(sheng)龍葵素一類的(de)有毒物(wu)質，但是山(shan)藥(yao)(yao)本(ben)身的(de)營養物(wu)質在山(shan)藥(yao)(yao)發芽(ya)(ya)的(de)過程中已(yi)經開始發生(sheng)轉化，其營養價(jia)值開始下降；而且對于腸胃承(cheng)受能(neng)力(li)較弱的(de)人來說(shuo)，吃了(le)發芽(ya)(ya)的(de)山(shan)藥(yao)(yao)還(huan)容易(yi)出(chu)現腹瀉的(de)現象，所以，山(shan)藥(yao)(yao)如果發芽(ya)(ya)了(le)，還(huan)是不要食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使(shi)用，要想充分(fen)發(fa)(fa)揮其(qi)(qi)作用，則不建議選擇發(fa)(fa)芽的(de)(de)山(shan)藥(yao)。山(shan)藥(yao)長(chang)時間(jian)存(cun)放，發(fa)(fa)芽后其(qi)(qi)內在的(de)(de)藥(yao)性會發(fa)(fa)生(sheng)改(gai)變，為準(zhun)確判(pan)斷(duan)其(qi)(qi)藥(yao)效(xiao)添加了不確定因素，所以(yi)發(fa)(fa)芽的(de)(de)山(shan)藥(yao)是(shi)不能夠作為藥(yao)材(cai)使(shi)用的(de)(de)。