山藥可以連皮一起吃嗎

山(shan)藥(yao)皮(pi)是指山(shan)藥(yao)表(biao)面(mian)的(de)(de)堅硬部(bu)分，可(ke)以(yi)(yi)用來食用，而且(qie)山(shan)藥(yao)皮(pi)里(li)面(mian)含有豐富的(de)(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)，比如維生素(su)、礦物(wu)質(zhi)以(yi)(yi)及膳(shan)食纖維，平(ping)時少量吃，可(ke)以(yi)(yi)為機體(ti)補(bu)充營(ying)養，提高(gao)自身的(de)(de)抵抗力，有助于維持(chi)身體(ti)健(jian)康；山(shan)藥(yao)皮(pi)中含有的(de)(de)膳(shan)食纖維，還可(ke)以(yi)(yi)促進胃腸(chang)的(de)(de)蠕動，幫助改善便秘(mi)，所以(yi)(yi)能吃。

山藥的皮(pi)雖(sui)然(ran)可以吃，但是不可以一次性攝入過多(duo)，以免(mian)增(zeng)加胃腸的負擔(dan)，引起腹痛(tong)、腹瀉、嘔(ou)吐等不良反應(ying)；此外山(shan)藥皮(pi)中(zhong)含(han)有(you)一定量的植物生物堿，對于(yu)身(shen)體虛弱易過敏(min)的人來(lai)說(shuo)，吃山(shan)藥皮(pi)很容易引起過敏(min)現(xian)象，在嚴重(zhong)的情(qing)況下，可能會出現(xian)局部(bu)腫脹、皮(pi)疹、紅斑(ban)和脫屑(xie)。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后的山藥(yao)無(wu)毒(du)是可以(yi)吃的，但一般不建(jian)議食用。

1、食材

山(shan)藥(yao)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)大多是(shi)由(you)于儲(chu)存環境的(de)溫度過(guo)高(gao)、放置時間過(guo)長等造成。山(shan)藥(yao)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)后雖然并沒(mei)有(you)產(chan)生(sheng)龍葵(kui)素(su)一(yi)類的(de)有(you)毒物質，但是(shi)山(shan)藥(yao)本身的(de)營(ying)養物質在(zai)山(shan)藥(yao)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的(de)過(guo)程中已經開(kai)(kai)始(shi)發(fa)(fa)生(sheng)轉化，其營(ying)養價值開(kai)(kai)始(shi)下降；而且對于腸胃承(cheng)受能力較弱的(de)人來說，吃了發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的(de)山(shan)藥(yao)還容(rong)易(yi)出現腹瀉的(de)現象，所以，山(shan)藥(yao)如果(guo)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)了，還是(shi)不要食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用，要想充分發(fa)(fa)揮其作(zuo)用，則不建議選擇發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)山藥(yao)(yao)。山藥(yao)(yao)長(chang)時(shi)間存放，發(fa)(fa)芽(ya)(ya)后其內在(zai)的(de)(de)藥(yao)(yao)性會發(fa)(fa)生改變，為(wei)準確判斷其藥(yao)(yao)效添加了不確定因素(su)，所以發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)山藥(yao)(yao)是不能夠作(zuo)為(wei)藥(yao)(yao)材使用的(de)(de)。