山藥可以連皮一起吃嗎

山(shan)(shan)藥皮(pi)是(shi)指(zhi)山(shan)(shan)藥表面的堅(jian)硬部分，可(ke)以用來(lai)食用，而且山(shan)(shan)藥皮(pi)里(li)面含有豐富的營養物質，比如維(wei)生(sheng)素、礦物質以及膳(shan)食纖維(wei)，平時少量吃(chi)，可(ke)以為機體(ti)補充營養，提高自身(shen)的抵抗力，有助于維(wei)持身(shen)體(ti)健康；山(shan)(shan)藥皮(pi)中含有的膳(shan)食纖維(wei)，還可(ke)以促進胃腸的蠕動，幫助改善(shan)便秘，所以能(neng)吃(chi)。

山藥的皮(pi)(pi)雖(sui)然可(ke)以(yi)吃，但是不可(ke)以(yi)一(yi)次性攝入過(guo)(guo)多，以(yi)免增加胃腸的負擔，引起腹痛、腹瀉、嘔吐(tu)等不良反(fan)應；此外山(shan)藥皮(pi)(pi)中含有一(yi)定量的植(zhi)物生物堿，對(dui)于(yu)身體(ti)虛弱易過(guo)(guo)敏的人來說，吃山(shan)藥皮(pi)(pi)很(hen)容易引起過(guo)(guo)敏現(xian)象，在嚴重的情況下，可(ke)能會出(chu)現(xian)局部(bu)腫脹、皮(pi)(pi)疹(zhen)、紅(hong)斑和脫(tuo)屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后的山(shan)藥無毒(du)是(shi)可(ke)以吃的，但(dan)一般不(bu)建議食用。

1、食材

山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)發(fa)(fa)(fa)芽大多是(shi)(shi)由于儲存環境的溫度(du)過高、放置時間(jian)過長(chang)等造成(cheng)。山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)發(fa)(fa)(fa)芽后雖然并沒有產生(sheng)龍葵素一類的有毒物質(zhi)(zhi)，但是(shi)(shi)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)本身的營(ying)養物質(zhi)(zhi)在山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)發(fa)(fa)(fa)芽的過程中已經開始發(fa)(fa)(fa)生(sheng)轉(zhuan)化，其營(ying)養價值開始下降；而且(qie)對(dui)于腸胃承受(shou)能力較弱的人來說(shuo)，吃了發(fa)(fa)(fa)芽的山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)還(huan)容易出現(xian)腹瀉的現(xian)象，所(suo)以，山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)如果發(fa)(fa)(fa)芽了，還(huan)是(shi)(shi)不要(yao)食用為妙(miao)。

2、藥材

如果山藥作為藥材使(shi)用(yong)，要(yao)想(xiang)充分發(fa)揮其作(zuo)用(yong)，則不建議選擇發(fa)芽(ya)的(de)山藥。山藥長時間存放，發(fa)芽(ya)后其內在的(de)藥性(xing)會發(fa)生改變，為準確(que)判斷其藥效添加(jia)了不確(que)定(ding)因素，所以發(fa)芽(ya)的(de)山藥是(shi)不能(neng)夠(gou)作(zuo)為藥材使(shi)用(yong)的(de)。