山藥可以連皮一起吃嗎

山藥皮(pi)(pi)是指山藥表面(mian)的(de)堅硬部(bu)分，可以用(yong)(yong)來食(shi)用(yong)(yong)，而且山藥皮(pi)(pi)里面(mian)含有豐富的(de)營養(yang)(yang)物質，比如維(wei)(wei)生素、礦物質以及膳食(shi)纖維(wei)(wei)，平(ping)時(shi)少量吃(chi)(chi)，可以為機體補充營養(yang)(yang)，提高自身(shen)的(de)抵抗力(li)，有助(zhu)于維(wei)(wei)持(chi)身(shen)體健康；山藥皮(pi)(pi)中含有的(de)膳食(shi)纖維(wei)(wei)，還可以促(cu)進胃腸的(de)蠕動，幫助(zhu)改善便秘，所以能吃(chi)(chi)。

山藥的皮(pi)(pi)雖然(ran)可(ke)(ke)以(yi)(yi)吃，但是不可(ke)(ke)以(yi)(yi)一(yi)次性攝入過(guo)多，以(yi)(yi)免增加胃腸的負擔，引(yin)起腹痛、腹瀉、嘔吐(tu)等(deng)不良反應；此外山(shan)(shan)藥皮(pi)(pi)中含有(you)一(yi)定量的植物生物堿(jian)，對(dui)于身(shen)體虛(xu)弱易過(guo)敏的人來說(shuo)，吃山(shan)(shan)藥皮(pi)(pi)很容易引(yin)起過(guo)敏現象(xiang)，在嚴重(zhong)的情況下，可(ke)(ke)能(neng)會出現局部腫(zhong)脹、皮(pi)(pi)疹(zhen)、紅(hong)斑和脫(tuo)屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽(ya)后的(de)山藥(yao)無毒是(shi)可以(yi)吃的(de)，但一般不建議(yi)食用。

1、食材

山(shan)藥(yao)發芽(ya)(ya)(ya)大多是(shi)由(you)于儲存(cun)環境(jing)的(de)(de)溫度過(guo)高、放置時(shi)間過(guo)長等(deng)造(zao)成。山(shan)藥(yao)發芽(ya)(ya)(ya)后雖然并(bing)沒有產(chan)生龍葵(kui)素一(yi)類的(de)(de)有毒(du)物質，但是(shi)山(shan)藥(yao)本身(shen)的(de)(de)營養物質在山(shan)藥(yao)發芽(ya)(ya)(ya)的(de)(de)過(guo)程中已經開(kai)(kai)始(shi)發生轉化，其(qi)營養價值(zhi)開(kai)(kai)始(shi)下降；而且對于腸胃承受能力較(jiao)弱的(de)(de)人來說，吃了發芽(ya)(ya)(ya)的(de)(de)山(shan)藥(yao)還容易出現腹瀉的(de)(de)現象，所(suo)以，山(shan)藥(yao)如果(guo)發芽(ya)(ya)(ya)了，還是(shi)不要食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用，要想充(chong)分發揮(hui)其(qi)(qi)作用，則(ze)不建議選擇發芽(ya)的山藥(yao)。山藥(yao)長時間存(cun)放，發芽(ya)后其(qi)(qi)內在的藥(yao)性會(hui)發生(sheng)改變，為準確(que)判斷其(qi)(qi)藥(yao)效添加(jia)了不確(que)定因素，所以發芽(ya)的山藥(yao)是不能夠作為藥(yao)材使用的。