淮山藥和鐵棍山藥有什么不同

1、外觀不同

淮(huai)山藥(yao)一(yi)般(ban)比較粗重，下面(mian)(mian)部分比較細，頭部比較粗，淮(huai)山表面(mian)(mian)比較光滑。鐵棍山藥(yao)直徑2~3厘米(mi)，比較細直，表皮有(you)很突出(chu)的(de)毛根，并(bing)且(qie)有(you)紅色鐵(tie)銹(xiu)的(de)斑點。一根鐵(tie)棍山(shan)藥的(de)重量一般不超過一斤。

2、口感不同

淮山藥口感比較脆，含有水分比較多。由于鐵棍山藥中山藥多糖等含量豐富，水分含量少，因此，其液汁較濃，煮食后口感香甜，較細膩，入口覺得“面而甜”，帶皮食用(yong)會有淡(dan)淡(dan)的麻味。

3、產地不同

淮山(shan)藥(yao)的(de)(de)產地主要分(fen)布在安徽、江蘇、廣東等(deng)地，它的(de)(de)莖通(tong)常(chang)帶紫紅(hong)色，含蛋白質(zhi)和淀粉，可食用。它的(de)(de)種植區域分(fen)布比(bi)較廣。鐵(tie)棍山(shan)藥(yao)是懷山(shan)藥(yao)其中的(de)(de)一個品種，“懷”指的是河南懷慶(qing)府，鐵棍山(shan)藥的產地是在河南省焦作(zuo)溫(wen)縣，沁陽一帶。

4、切口不同

淮山藥切開(kai)后，切口(kou)(kou)的(de)(de)黏液很(hen)(hen)容易(yi)清(qing)洗(xi)掉，并且切面很(hen)(hen)快變黃(huang)。鐵棍山藥的(de)(de)切口(kou)(kou)，切口(kou)(kou)處(chu)的(de)(de)黏液需要很(hen)(hen)大力才能(neng)清(qing)洗(xi)干凈，可以保持長時間的(de)(de)乳(ru)白(bai)色。

5、藥用價值

淮山藥更多用作蔬菜食用，藥用價值沒有鐵棍山藥高。鐵棍山藥(yao)既可(ke)以(yi)食用又可(ke)以(yi)入藥(yao)，它的藥(yao)用價值也比較(jiao)高。

淮山藥和鐵棍山藥哪個好

淮(huai)山(shan)(shan)藥(yao)和鐵棍(gun)山(shan)(shan)藥(yao)兩者都很好，但相對來說鐵棍(gun)山(shan)(shan)藥(yao)要更好一(yi)些。

淮山藥和鐵棍(gun)(gun)山藥都(dou)是生活中營養價(jia)值比(bi)較高的(de)食材(cai)，但是總(zong)體(ti)來說(shuo)，鐵棍(gun)(gun)山藥要更好一(yi)些(xie)，因為鐵棍(gun)(gun)山藥只有在特定地域種植，產量少，營養價(jia)值較淮山藥高一(yi)些(xie)；而淮山藥，它(ta)的(de)種植范圍(wei)更加廣一(yi)些(xie)，需求(qiu)量一(yi)般比(bi)較大。

鐵(tie)棍(gun)山(shan)藥(yao)中的維(wei)生素和(he)微量(liang)元素含量(liang)等(deng)會比淮山(shan)藥(yao)高，其中的氨基酸種類就很多種，另外鐵(tie)棍(gun)山(shan)藥(yao)具有很強的藥(yao)用(yong)價值(zhi)，適量(liang)食用(yong)可(ke)以(yi)幫助改善人(ren)體氣血不足以(yi)及腰痛和(he)腎虛等(deng)不適癥狀，鐵(tie)棍(gun)山(shan)藥(yao)與地黃、牛膝、菊花等(deng)并稱為(wei)“懷四藥”。