淮山藥和鐵棍山藥有什么不同

1、外觀不同

淮山(shan)藥一(yi)般比(bi)較粗重，下面(mian)部分(fen)比(bi)較細，頭部比(bi)較粗，淮山(shan)表面(mian)比(bi)較光滑(hua)。鐵棍山(shan)藥直(zhi)徑2~3厘(li)米，比較細(xi)直(zhi)，表皮(pi)有(you)很突出的(de)毛(mao)根，并且有(you)紅色鐵(tie)銹的(de)斑(ban)點。一(yi)(yi)根鐵(tie)棍山藥的(de)重(zhong)量一(yi)(yi)般不超過(guo)一(yi)(yi)斤。

2、口感不同

淮山藥口感比較脆，含有水分比較多。由于鐵棍山藥中山藥多糖等含量豐富，水分含量少，因此，其液汁較濃，煮食后口感香甜，較細膩，入口覺得“面而甜”，帶皮食(shi)用會有淡(dan)淡(dan)的麻味。

3、產地不同

淮山(shan)藥的(de)產地主要分布在安徽、江(jiang)蘇、廣東等地，它的(de)莖通(tong)常帶紫(zi)紅色(se)，含蛋白(bai)質和淀粉，可食用。它的(de)種(zhong)植區域分布比較(jiao)廣。鐵棍(gun)山(shan)藥是懷山(shan)藥其中的(de)一個品種(zhong)，“懷”指的是河南(nan)懷慶府，鐵棍山藥的產地是在河南(nan)省焦作溫縣(xian)，沁陽一帶。

4、切口不同

淮(huai)山藥切(qie)開后，切(qie)口(kou)的黏液很(hen)(hen)容易清洗(xi)掉(diao)，并且切(qie)面很(hen)(hen)快變黃。鐵(tie)棍山藥的切(qie)口(kou)，切(qie)口(kou)處的黏液需要很(hen)(hen)大力才(cai)能清洗(xi)干凈，可以保持長(chang)時間的乳白色。

5、藥用價值

淮山藥更多用作蔬菜食用，藥用價值沒有鐵棍山藥(yao)高(gao)。鐵棍山藥既可(ke)以食用(yong)又可(ke)以入藥，它的藥用(yong)價(jia)值(zhi)也比較(jiao)高(gao)。

淮山藥和鐵棍山藥哪個好

淮山藥和鐵棍山藥兩者(zhe)都很好，但(dan)相對來說鐵棍山藥要(yao)更好一(yi)些。

淮山(shan)藥和(he)鐵棍山(shan)藥都是生活中營(ying)養價值比較高的食材，但是總體來說，鐵棍山(shan)藥要(yao)更(geng)好(hao)一些(xie)，因(yin)為鐵棍山(shan)藥只有在特定地域(yu)種植，產量少，營(ying)養價值較淮山(shan)藥高一些(xie)；而淮山(shan)藥，它的種植范圍更(geng)加廣(guang)一些(xie)，需求量一般比較大。

鐵(tie)棍山藥(yao)(yao)中的(de)維生素和微量元素含量等會比淮山藥(yao)(yao)高，其中的(de)氨基酸種(zhong)類就(jiu)很(hen)(hen)多(duo)種(zhong)，另外(wai)鐵(tie)棍山藥(yao)(yao)具有很(hen)(hen)強的(de)藥(yao)(yao)用價值(zhi)，適量食用可以(yi)幫(bang)助改善人體氣血(xue)不足以(yi)及腰痛和腎虛等不適癥狀，鐵(tie)棍山藥(yao)(yao)與地黃、牛膝、菊(ju)花等并稱為“懷四藥”。