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上班帶飯要注意什么？

1、如何選擇帶飯的飯盒？

一定要(yao)選擇(ze)適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微(wei)波爐適(shi)用”的字(zi)樣。除了注意器皿(min)的材(cai)料(liao)外(wai)，消費者在選擇器皿(min)形狀時，最好(hao)挑選淺(qian)底(di)、寬口(kou)、直邊、圓形的。

2、如何選擇主食？

米(mi)飯(fan)是最好的(de)(de)主食(shi)(shi)，饅頭、大餅類的(de)(de)主食(shi)(shi)不(bu)(bu)宜進入自帶盒飯(fan)。從微波爐(lu)加(jia)熱的(de)(de)角度來講，加(jia)熱后(hou)的(de)(de)米(mi)飯(fan)基本上能保持原來的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)，饅頭、大餅卻極容易(yi)變(bian)干，不(bu)(bu)宜微波爐(lu)加(jia)熱。盡量(liang)選擇不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪酸含量(liang)少的(de)(de)牛(niu)羊肉(rou)、雞肉(rou)。豬肉(rou)的(de)(de)不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪酸相對較多，不(bu)(bu)宜入選盒飯(fan)范(fan)疇。

3、如何選擇菜肴？

帶飯宜帶肉類

相對于蔬菜和(he)豆制品，肉類(lei)保質的(de)(de)時(shi)間要長一(yi)點(dian)，而且蛋白質含量也更多，所以(yi)在保證新(xin)鮮度的(de)(de)前提下，可(ke)以(yi)帶一(yi)點(dian)肉類(lei)。建議可(ke)以(yi)分裝到密閉的(de)(de)保鮮袋(dai)里，等不(bu)太熱(re)了，冷凍(dong)。吃的(de)(de)時(shi)候拿出來一(yi)袋(dai),正好夠吃一(yi)頓的(de)量，并且(qie)至(zhi)多(duo)加熱一(yi)次，營養(yang)素(su)的(de)損失也有(you)限。

紅(hong)燒蒸菜(cai)最(zui)適宜帶飯

一定(ding)要講究烹飪方法(fa)，適(shi)合(he)微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)(lu)加(jia)熱(re)的(de)(de)烹飪方法(fa)是(shi)蒸(zheng)、紅燒、燉等，這些方法(fa)烹飪的(de)(de)菜肴在微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)(lu)加(jia)熱(re)后，不(bu)易(yi)變(bian)味和變(bian)色，而油炸和爆炒出來的(de)(de)菜肴顯然不(bu)適(shi)合(he)微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)(lu)加(jia)熱(re)后食用。此(ci)外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不(bu)易(yi)變(bian)質，微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)(lu)加(jia)熱(re)后也不(bu)易(yi)改變(bian)菜肴的(de)(de)色和香(xiang)。需要提醒(xing)大家的(de)(de)是(shi)，要帶的(de)(de)蔬菜在烹調時(shi)炒至六七分熟(shu)就行，以防微(wei)(wei)波(bo)加(jia)熱(re)時(shi)進一步破壞它的(de)(de)營養成分。像(xiang)西紅柿炒雞蛋(dan)、燒茄子等經典菜式都比較適(shi)合(he)“帶飯族”。

4、什么時候做飯好？

若要(yao)帶(dai)飯，最好早晨起來(lai)做，存放時間(jian)不(bu)要(yao)超(chao)過12個小時，最(zui)好(hao)在8小時之內(nei)。飯菜注意密封冷藏天熱時，細菌等微生(sheng)物(wu)生(sheng)長繁殖速度(du)快，而低溫可抑(yi)制微生(sheng)物(wu)生(sheng)長。

5、帶隔夜飯要注意事項

若來不(bu)及早上(shang)(shang)做(zuo)飯(fan)，頭(tou)天晚上(shang)(shang)可(ke)將(jiang)想帶(dai)的(de)飯(fan)菜(cai)(cai)密封冷藏，第(di)二天到單位后再(zai)將(jiang)飯(fan)菜(cai)(cai)放進(jin)冰箱。吃(chi)之前必(bi)須熱透。用微波爐(lu)加(jia)(jia)熱時，加(jia)(jia)熱時間不(bu)能少(shao)于(yu)兩(liang)分(fen)鐘。多(duo)吃(chi)水果補(bu)充維(wei)生(sheng)素微波爐(lu)加(jia)(jia)熱后，米飯(fan)基本(ben)能保(bao)持原來狀態，饅頭(tou)、大餅卻極易(yi)變干，不(bu)宜(yi)微波爐(lu)加(jia)(jia)熱。肉類更(geng)易(yi)被微生(sheng)物污染，所(suo)(suo)以(yi)盡量少(shao)帶(dai)。微波爐(lu)會破(po)壞(huai)食物的(de)營養(yang)成分(fen)，所(suo)(suo)以(yi)，要帶(dai)的(de)蔬菜(cai)(cai)在(zai)烹調時炒(chao)至六(liu)七(qi)分(fen)熟就行。長期存放的(de)食物維(wei)生(sheng)素流失比較嚴重，經(jing)常帶(dai)飯(fan)的(de)人要多(duo)吃(chi)水果，補(bu)充維(wei)生(sheng)素。

上班族帶飯食材

主食推薦：米飯

對(dui)于帶飯而(er)言，米(mi)飯是最好的主(zhu)食，饅(man)頭(tou)、大(da)餅類(lei)的主(zhu)食不(bu)宜(yi)(yi)進入自(zi)帶盒(he)飯。從微波爐(lu)加熱的角度(du)來講，加熱后的米(mi)飯基本上(shang)能保持原來的狀態，饅(man)頭(tou)、大(da)餅卻極容(rong)易變(bian)干，不(bu)宜(yi)(yi)微波爐(lu)加熱。

肉類推薦：牛羊肉、雞肉

盡量選擇不(bu)飽和脂肪(fang)酸含量少的(de)牛羊肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)。豬肉(rou)(rou)的(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸相對較多(duo)，不(bu)宜入選盒飯范(fan)疇。不(bu)建議帶魚和海(hai)鮮(xian)類(lei)，因為經(jing)過微波(bo)爐加熱的(de)魚和海(hai)鮮(xian)很難保(bao)持原有(you)的(de)色香味，從外觀上來看也(ye)會影響食欲(yu)。

素食類推薦：茄類蔬菜

不宜帶(dai)綠(lv)(lv)(lv)葉蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，綠(lv)(lv)(lv)葉蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)中含有不同量的(de)(de)(de)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)，經微波爐加熱(re)或存放(fang)(fang)的(de)(de)(de)時間過(guo)長(chang)，蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)會發(fa)黃、變味(wei)，硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)還(huan)會被細(xi)菌還(huan)原成有毒(du)的(de)(de)(de)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)，有致癌的(de)(de)(de)作用(yong)。也(ye)不宜帶(dai)涼(liang)拌(ban)菜(cai)(cai)(cai)，關鍵是(shi)涼(liang)拌(ban)菜(cai)(cai)(cai)不宜隔夜(ye)吃。涼(liang)拌(ban)菜(cai)(cai)(cai)由于(yu)加工的(de)(de)(de)時候(hou)就受到了較多污染，即使冷藏(zang)，隔夜(ye)后(hou)也(ye)很有可(ke)能已(yi)經變質，所(suo)以不宜將隔夜(ye)的(de)(de)(de)涼(liang)拌(ban)菜(cai)(cai)(cai)放(fang)(fang)入飯盒內。此外，相對綠(lv)(lv)(lv)色蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，茄果(guo)類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)不易變質，微波爐加熱(re)后(hou)也(ye)不易改變菜(cai)(cai)(cai)肴的(de)(de)(de)色和(he)香。

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