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上班帶飯要注意什么？

1、如何選擇帶飯的飯盒？

一(yi)定要選擇適合(he)微波爐(lu)加熱的飯盒(he)，這樣(yang)的飯盒(he)會注明“微波(bo)爐適用”的字(zi)樣。除(chu)了(le)注意器(qi)皿的材(cai)料外，消費者在選(xuan)擇器(qi)皿形狀(zhuang)時，最好挑選(xuan)淺(qian)底、寬口(kou)、直邊、圓形的。

2、如何選擇主食？

米(mi)飯是(shi)最好的主食(shi)，饅(man)頭(tou)、大餅類(lei)的主食(shi)不(bu)(bu)宜(yi)進入自帶(dai)盒飯。從(cong)微波爐(lu)加(jia)(jia)熱的角(jiao)度來(lai)(lai)講，加(jia)(jia)熱后(hou)的米(mi)飯基本上能(neng)保持原(yuan)來(lai)(lai)的狀態，饅(man)頭(tou)、大餅卻極容易變干，不(bu)(bu)宜(yi)微波爐(lu)加(jia)(jia)熱。盡量(liang)選(xuan)擇(ze)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸含量(liang)少的牛羊(yang)肉、雞肉。豬肉的不(bu)(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸相(xiang)對較多，不(bu)(bu)宜(yi)入選(xuan)盒飯范疇。

3、如何選擇菜肴？

帶飯宜帶肉類

相對于(yu)蔬菜和豆(dou)制品，肉(rou)類保(bao)質(zhi)的(de)時間要長一點(dian)，而且蛋白質(zhi)含量也(ye)更(geng)多，所以在保(bao)證新鮮(xian)度的(de)前提下，可以帶一點(dian)肉(rou)類。建議可以分裝到密閉的(de)保(bao)鮮(xian)袋(dai)里，等不太熱(re)了，冷(leng)凍(dong)。吃的(de)時候拿出來(lai)一袋(dai),正好(hao)夠(gou)吃一頓的(de)量，并且至多加熱(re)一次，營養(yang)素(su)的(de)損失(shi)也有(you)限(xian)。

紅燒蒸菜最適宜帶飯

一定要講究烹飪(ren)方法(fa)，適合微波(bo)(bo)(bo)爐(lu)加(jia)熱(re)(re)(re)的(de)烹飪(ren)方法(fa)是蒸(zheng)、紅(hong)燒、燉等，這些方法(fa)烹飪(ren)的(de)菜肴在微波(bo)(bo)(bo)爐(lu)加(jia)熱(re)(re)(re)后(hou)，不(bu)(bu)易(yi)變味和變色，而油炸(zha)和爆炒出來的(de)菜肴顯然不(bu)(bu)適合微波(bo)(bo)(bo)爐(lu)加(jia)熱(re)(re)(re)后(hou)食用。此(ci)外(wai)，相對(dui)綠(lv)色蔬(shu)菜，茄(qie)果類(lei)蔬(shu)菜不(bu)(bu)易(yi)變質，微波(bo)(bo)(bo)爐(lu)加(jia)熱(re)(re)(re)后(hou)也不(bu)(bu)易(yi)改變菜肴的(de)色和香。需要提醒大家的(de)是，要帶的(de)蔬(shu)菜在烹調時(shi)炒至六七分熟就行，以(yi)防(fang)微波(bo)(bo)(bo)加(jia)熱(re)(re)(re)時(shi)進一步破壞(huai)它的(de)營養成分。像(xiang)西(xi)紅(hong)柿炒雞蛋、燒茄(qie)子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。

4、什么時候做飯好？

若要帶(dai)飯(fan)，最(zui)好早晨起來做，存放(fang)時間(jian)不要超過12個小(xiao)時，最好(hao)在(zai)8小時之內(nei)。飯(fan)菜注意(yi)密封冷藏天熱時，細菌等微(wei)生物(wu)生長繁殖速度(du)快，而低(di)溫可抑制(zhi)微(wei)生物(wu)生長。

5、帶隔夜飯要注意事項

若(ruo)來不及早上做飯(fan)(fan)，頭天晚上可將想帶(dai)(dai)(dai)的(de)(de)飯(fan)(fan)菜(cai)(cai)密封冷藏，第(di)二天到單位后(hou)(hou)再將飯(fan)(fan)菜(cai)(cai)放進冰箱(xiang)。吃(chi)之前(qian)必須熱(re)(re)透。用微(wei)波(bo)爐(lu)加(jia)(jia)熱(re)(re)時，加(jia)(jia)熱(re)(re)時間不能少(shao)于兩分鐘(zhong)。多吃(chi)水果(guo)(guo)補充(chong)維(wei)生素微(wei)波(bo)爐(lu)加(jia)(jia)熱(re)(re)后(hou)(hou)，米(mi)飯(fan)(fan)基本能保持(chi)原來狀(zhuang)態，饅頭、大餅卻極(ji)易變干，不宜微(wei)波(bo)爐(lu)加(jia)(jia)熱(re)(re)。肉(rou)類更易被微(wei)生物(wu)污染，所以盡量少(shao)帶(dai)(dai)(dai)。微(wei)波(bo)爐(lu)會(hui)破壞食物(wu)的(de)(de)營養(yang)成分，所以，要(yao)(yao)帶(dai)(dai)(dai)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)在烹調時炒(chao)至六七分熟就行。長期存放的(de)(de)食物(wu)維(wei)生素流失比較(jiao)嚴(yan)重，經常帶(dai)(dai)(dai)飯(fan)(fan)的(de)(de)人要(yao)(yao)多吃(chi)水果(guo)(guo)，補充(chong)維(wei)生素。

上班族帶飯食材

主食推薦：米飯

對于帶(dai)飯(fan)(fan)而言，米飯(fan)(fan)是(shi)最好的(de)主食(shi)，饅頭(tou)(tou)、大餅類(lei)的(de)主食(shi)不宜進入自(zi)帶(dai)盒飯(fan)(fan)。從微(wei)(wei)波爐(lu)(lu)加熱的(de)角(jiao)度來(lai)講，加熱后的(de)米飯(fan)(fan)基本上能保持原(yuan)來(lai)的(de)狀(zhuang)態(tai)，饅頭(tou)(tou)、大餅卻極(ji)容易變干，不宜微(wei)(wei)波爐(lu)(lu)加熱。

肉類推薦：牛羊肉、雞肉

盡量(liang)選擇不(bu)飽和脂(zhi)肪酸含量(liang)少的(de)牛羊肉、雞肉。豬肉的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸相對較多，不(bu)宜入選盒飯范疇。不(bu)建議(yi)帶(dai)魚(yu)和海鮮(xian)類(lei)，因為(wei)經(jing)過微波爐加(jia)熱(re)的(de)魚(yu)和海鮮(xian)很難(nan)保持原有的(de)色香(xiang)味，從外觀上來看也會影響食欲。

素食類推薦：茄類蔬菜

不(bu)(bu)宜(yi)帶綠(lv)葉蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)，綠(lv)葉蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)中含有不(bu)(bu)同量(liang)的(de)硝酸鹽(yan)，經(jing)微(wei)波爐加(jia)熱或存(cun)放的(de)時間過(guo)長，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)會發(fa)黃、變(bian)味，硝酸鹽(yan)還(huan)會被細菌還(huan)原成有毒的(de)亞硝酸鹽(yan)，有致癌的(de)作用。也(ye)(ye)不(bu)(bu)宜(yi)帶涼拌菜(cai)(cai)(cai)，關鍵是涼拌菜(cai)(cai)(cai)不(bu)(bu)宜(yi)隔夜吃(chi)。涼拌菜(cai)(cai)(cai)由于加(jia)工的(de)時候就(jiu)受(shou)到了較多(duo)污染，即(ji)使冷(leng)藏，隔夜后也(ye)(ye)很有可(ke)能已經(jing)變(bian)質，所以不(bu)(bu)宜(yi)將隔夜的(de)涼拌菜(cai)(cai)(cai)放入飯盒內。此外，相(xiang)對綠(lv)色(se)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)，茄果類蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)不(bu)(bu)易變(bian)質，微(wei)波爐加(jia)熱后也(ye)(ye)不(bu)(bu)易改變(bian)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)的(de)色(se)和香。

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