酥糖是(shi)(shi)用花生、芝麻、白糖、麥(mai)芽(ya)糖、面(mian)粉等制(zhi)成的(de)糕點，是(shi)(shi)中華特色傳(chuan)統名點之(zhi)一，也是(shi)(shi)春節很受歡迎的(de)零食(shi)，形狀大多以長條為主，切(qie)割后(hou)的(de)形狀十分(fen)整齊(qi)，不管是(shi)(shi)老年人還是(shi)(shi)兒童，都可以適當的(de)吃一些酥糖。

酥糖(tang)(tang)(tang)是很(hen)多地方的(de)(de)特產，著名的(de)(de)有湖北酥糖(tang)(tang)(tang)、北京酥糖(tang)(tang)(tang)、溫(wen)州酥糖(tang)(tang)(tang)、江蘇徐州酥糖(tang)(tang)(tang)。

酥糖是從花生(sheng)糖演變而來，由麥芽(ya)糖制(zhi)成(cheng)，吃的(de)時候酥軟香甜，松(song)脆不膩，以其滿口生(sheng)香、細膩松(song)爽的(de)特點(dian)深受老(lao)年人的(de)歡迎(ying)。

酥(su)(su)(su)糖(tang)的(de)種類有(you)很多(duo)，包括花(hua)生酥(su)(su)(su)糖(tang)、芝麻酥(su)(su)(su)糖(tang)、桂花(hua)酥(su)(su)(su)糖(tang)、大蝦酥(su)(su)(su)糖(tang)等等。花(hua)生酥(su)(su)(su)糖(tang)醇(chun)香不膩(ni)口；芝麻酥(su)(su)(su)糖(tang)皮薄屑多(duo)、甜味純正、松酥(su)(su)(su)爽(shuang)口；桂花(hua)酥(su)(su)(su)糖(tang)有(you)獨(du)特的(de)桂花(hua)香氣(qi)和酥(su)(su)(su)脆的(de)口感(gan)；大蝦酥(su)(su)(su)糖(tang)皮薄酥(su)(su)(su)脆、糖(tang)餡層次(ci)清晰。

酥(su)糖的營養(yang)價值非常高，含有(you)豐(feng)富的糖類、脂肪(fang)、蛋白質、維生素、礦物質等營養(yang)成分，適當的吃(chi)一(yi)些酥(su)糖可以起到補充(chong)營養(yang)、提供能量(liang)、清(qing)肺潤肺、促進食欲、改善(shan)低(di)血糖癥狀、改善(shan)便秘癥狀等作用(yong)。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。詳細>>

酥糖一般人群都可以食用，但糖尿病患者、肥胖者不宜過多食用酥糖。孕婦最好少吃糖，對胎兒不好。

酥糖中含有大量的糖分，在食用酥糖時注意避免與高脂肪食物、高糖食物、高蛋白食物以及含有酒精的飲品等同食，以免對身體造成不良影響。

酥糖是一種熱量非常高的零食，里面含有花生、核桃等堅果，每100克酥糖所含熱量約為436大卡，其主要的卡路里來源占比為碳水化合物79.16%，脂肪14.55%，蛋白質6.28%。

吃酥糖是否會胖需要根據攝入量來定，少量吃酥糖不會長胖，但過多攝入可能會導致肥胖。又因為酥糖的含糖量比較高，不僅會導致長胖，還容易上火，所以肥胖人群應避免食用酥糖。

減肥期間需要控制糖分的攝入，由于酥糖含糖量高，maigoo編輯建議減肥者最好不要吃酥糖，如果嘴饞可以適量食用，但不要多吃。

1、看外觀

優質(zhi)的酥糖色澤(ze)鮮(xian)明均(jun)勻(yun)，有光澤(ze)，無(wu)斑點，外形端正，邊(bian)緣(yuan)整(zheng)齊，無(wu)缺角裂縫，光亮(liang)平(ping)滑、花紋(wen)清晰，大小厚薄均(jun)勻(yun)，無(wu)明顯變(bian)形，不露餡，表面無(wu)肉眼(yan)可見的雜質(zhi)。

2、看干燥度

在打開酥糖(tang)時，優質的酥糖(tang)表面(mian)包裝紙干爽不發(fa)粘，劣質的酥糖(tang)表面(mian)發(fa)生潮解(jie)，有(you)包裝紙會黏(nian)在糖(tang)面(mian)上(shang)。

3、聞氣味

優質(zhi)的酥(su)糖(tang)，鼻子湊近可以聞(wen)到(dao)堅果特(te)有(you)的香(xiang)氣，無反(fan)油、無異味(wei)。劣質(zhi)的酥(su)糖(tang)有(you)酸味(wei)，陳腐味(wei)或是其(qi)他異味(wei)。

4、品滋味

細細品嘗酥糖，優質的(de)酥糖應是甜(tian)而不(bu)膩(ni)，利(li)口(kou)不(bu)沾，入口(kou)細而爽口(kou)，沒有焦苦(ku)味(wei)(wei)、油膩(ni)味(wei)(wei)或其他不(bu)良味(wei)(wei)道。劣質的(de)酥糖，口(kou)感(gan)過香，有的(de)食用(yong)后會帶有苦(ku)澀(se)味(wei)(wei)。

5、看包裝

優質的酥糖包裝完(wan)好，沒(mei)有(you)(you)破(po)損，干凈整(zheng)(zheng)潔(jie)。圖案完(wan)整(zheng)(zheng)，印刷清(qing)晰，沒(mei)有(you)(you)重影，標簽(qian)完(wan)整(zheng)(zheng)正規。

6、看配料表

優(you)質酥糖的配料(liao)表中花生(sheng)、杏仁、核桃、芝麻等天然(ran)果仁成(cheng)分多，麥芽糊精、淀粉、香精等食品添加劑少。

7、看品牌

選(xuan)擇酥(su)(su)糖時，Mai_goo小(xiao)編建(jian)議挑(tiao)選(xuan)正規品牌生產(chan)的酥(su)(su)糖，質(zhi)量相(xiang)對有(you)保(bao)障(zhang)，安全又衛生，不建(jian)議選(xuan)擇三無品牌生產(chan)的酥(su)(su)糖。

酥糖的價格與口味、品牌、包裝、銷售渠道等因素有關，價格從十幾元到幾十元一斤不等。

酥糖是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品，想要購買酥糖，可以前往特產店、專賣店、超市，也可以網購，但建議選擇有口碑的、信譽好的網店進行購買。

原(yuan)料：花生仁600克(ke)、麥芽糖(tang)150克(ke)、紅糖(tang)45克(ke)、白糖(tang)45克(ke)、姜絲適量。

做法：

1、花(hua)生仁(ren)先(xian)入預熱好的烤箱，150度(du)20分(fen)鐘左(zuo)右。

2、烤(kao)熟后去掉花生(sheng)皮，然后用(yong)搟面杖稍搟碎，仍放(fang)回(hui)烤(kao)箱保持溫熱(re)狀態。

3、不粘鍋中放入(ru)紅糖、白(bai)糖、姜絲(si)，加水先用(yong)小火煮開。

4、然后放入麥(mai)芽糖(tang)，煮至粘(zhan)稠狀，用筷子沾一(yi)點糖(tang)，放入冷水里，咬(yao)一(yi)下能拉出絲并(bing)脆了，就可以(yi)了。

5、將溫熱(re)的(de)花生(sheng)碎(sui)放(fang)入熬好的(de)糖(tang)漿(jiang)中快速拌勻(yun)，讓每粒(li)花生(sheng)都沾上糖(tang)漿(jiang)。

6、然后(hou)倒入不(bu)粘(zhan)的烤盤中(zhong)，隔烘焙紙用力(li)壓平(ping)，壓實。要是沒有(you)不(bu)粘(zhan)烤盤，可以在烤盤中(zhong)墊油紙。

7、稍涼后，脫模(mo)，然(ran)后先切(qie)成長條，再(zai)把切(qie)成條的(de)花生(sheng)酥切(qie)成小段。

8、花生與糖(tang)最完美的結合，咬上一口(kou)滿口(kou)生香，讓(rang)人停(ting)不下口(kou)。

原料(liao)：芝麻、白(bai)砂糖(tang)、麥芽(ya)糖(tang)。

做法：

1、脫殼：選用上好飽(bao)滿(man)的芝麻，洗(xi)凈浸(jin)泡，掌(zhang)握好浸(jin)泡的時間脫去其表皮。

2、培炒(chao)(chao)：焙(bei)炒(chao)(chao)宜量少(shao)多鍋，在鐵(tie)鍋內翻炒(chao)(chao)，待翻炒(chao)(chao)到金黃有熟香味(wei)時起鍋。

3、磨粉：傳(chuan)統工藝(yi)是在石頭(tou)碾子上磨粉，大家(jia)可以用搟面棍在案(an)板上捻滾成粉狀。

4、熬糖(tang)(tang)：將白砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)均勻(yun)摻(chan)入水中，大火熬至成粘(zhan)稠的(de)液體，掌握好熬糖(tang)(tang)的(de)火候。火候小了不粘(zhan)，火候大了發苦，略黃時(shi)為(wei)宜(yi)。根(gen)據(ju)口味決定放入砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)和(he)麥芽糖(tang)(tang)的(de)比(bi)例。

5、拔糖(tang)：拔糖(tang)是酥(su)的(de)關鍵，用(yong)兩根(gen)木(mu)棍將粘稠的(de)糖(tang)稀(xi)翻滾拉扯(che)，使糖(tang)充分和空氣接(jie)觸氧化(hua)，待到糖(tang)色(se)由(you)略黃轉(zhuan)變為(wei)白色(se)時才行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。詳細>>

酥糖易吸潮回軟不脆，易在光下氧化，所以酥糖需要保存在密封、避光、干燥、陰涼的地方，以冷藏為好。

酥糖的保質期主要受濕度和溫度的影響，包裝密封良好時保質期可達到6個月，夏天會縮短1-2個月。

黃芩主(zhu)要用種子繁(fan)殖(zhi)(zhi)，也可用扦插和分根繁(fan)殖(zhi)(zhi)。黃芩喜(xi)溫(wen)(wen)暖，耐嚴寒，地下(xia)部可忍(ren)受－30℃的低(di)溫(wen)(wen)；耐旱怕凍，在排水不(bu)良或(huo)多雨地區種植，生(sheng)長(chang)環境，生(sheng)長(chang)不(bu)良，容易引(yin)起爛根。

黃芩主要用(yong)種子繁殖，也可(ke)用(yong)扦(qian)插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐(nai)(nai)嚴寒，地下部(bu)可(ke)忍受－30℃的低溫；耐(nai)(nai)旱怕凍，在排水不良(liang)或(huo)多(duo)雨地區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良(liang)，容易引(yin)起(qi)爛根。