酥(su)糖(tang)是(shi)用花生、芝麻、白(bai)糖(tang)、麥芽糖(tang)、面粉等制(zhi)成的(de)糕點，是(shi)中華(hua)特色傳(chuan)統(tong)名(ming)點之一，也是(shi)春節很受(shou)歡迎的(de)零食(shi)，形狀(zhuang)大多以長(chang)條為(wei)主，切割后的(de)形狀(zhuang)十分整齊，不管是(shi)老(lao)年人還(huan)是(shi)兒童(tong)，都(dou)可以適當的(de)吃一些酥(su)糖(tang)。

酥(su)糖(tang)是很多地方(fang)的特產(chan)，著名的有(you)湖北(bei)酥(su)糖(tang)、北(bei)京(jing)酥(su)糖(tang)、溫州酥(su)糖(tang)、江蘇徐州酥(su)糖(tang)。

酥糖是從(cong)花生糖演變(bian)而來，由(you)麥芽糖制成(cheng)，吃的(de)時候酥軟香(xiang)甜，松脆不膩，以其滿口生香(xiang)、細膩松爽的(de)特點深(shen)受老年人的(de)歡迎。

酥(su)(su)糖(tang)的種類有很(hen)多，包括花(hua)生酥(su)(su)糖(tang)、芝(zhi)麻酥(su)(su)糖(tang)、桂(gui)花(hua)酥(su)(su)糖(tang)、大(da)蝦(xia)酥(su)(su)糖(tang)等(deng)等(deng)。花(hua)生酥(su)(su)糖(tang)醇香不膩口(kou)；芝(zhi)麻酥(su)(su)糖(tang)皮薄(bo)屑多、甜味純正、松酥(su)(su)爽(shuang)口(kou)；桂(gui)花(hua)酥(su)(su)糖(tang)有獨特(te)的桂(gui)花(hua)香氣和酥(su)(su)脆的口(kou)感；大(da)蝦(xia)酥(su)(su)糖(tang)皮薄(bo)酥(su)(su)脆、糖(tang)餡層次清晰(xi)。

酥(su)糖(tang)的(de)營養(yang)(yang)價值非常高(gao)，含有豐富的(de)糖(tang)類、脂(zhi)肪、蛋白質、維生(sheng)素(su)、礦物質等(deng)營養(yang)(yang)成分，適(shi)當的(de)吃一些酥(su)糖(tang)可以起(qi)到補充營養(yang)(yang)、提(ti)供(gong)能量、清肺(fei)潤肺(fei)、促(cu)進食欲、改善低血糖(tang)癥狀、改善便(bian)秘(mi)癥狀等(deng)作用(yong)。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。 詳細>>

1、看外觀

優質(zhi)的酥(su)糖色澤(ze)鮮明均(jun)勻(yun)，有光澤(ze)，無(wu)斑(ban)點，外形端正，邊(bian)緣整齊，無(wu)缺角裂(lie)縫(feng)，光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均(jun)勻(yun)，無(wu)明顯變(bian)形，不(bu)露餡(xian)，表面無(wu)肉眼可見的雜質(zhi)。

2、看干燥度

在(zai)打開酥糖(tang)時，優(you)質(zhi)的(de)酥糖(tang)表面包(bao)裝紙(zhi)干爽不發粘，劣(lie)質(zhi)的(de)酥糖(tang)表面發生(sheng)潮解，有包(bao)裝紙(zhi)會黏(nian)在(zai)糖(tang)面上(shang)。

3、聞氣味

優質的(de)酥糖(tang)，鼻子湊近可以聞到堅(jian)果特有的(de)香(xiang)氣，無(wu)反(fan)油、無(wu)異(yi)味(wei)(wei)。劣(lie)質的(de)酥糖(tang)有酸味(wei)(wei)，陳腐味(wei)(wei)或是其他異(yi)味(wei)(wei)。

4、品滋味

細(xi)細(xi)品嘗(chang)酥(su)糖(tang)，優質的酥(su)糖(tang)應(ying)是甜(tian)而不(bu)膩，利口不(bu)沾，入口細(xi)而爽口，沒有焦苦味、油(you)膩味或其他不(bu)良味道。劣(lie)質的酥(su)糖(tang)，口感(gan)過香，有的食(shi)用后會帶有苦澀味。

5、看包裝

優質(zhi)的酥糖包裝完好，沒有破損，干凈整(zheng)潔。圖案完整(zheng)，印刷清晰(xi)，沒有重影，標簽(qian)完整(zheng)正(zheng)規。

6、看配料表

優(you)質酥糖(tang)的配料表(biao)中(zhong)花生、杏仁、核(he)桃、芝麻等(deng)天然果仁成(cheng)分多(duo)，麥(mai)芽糊(hu)精、淀粉、香精等(deng)食品添加劑少。

7、看品牌

選(xuan)擇酥(su)(su)糖時，Mai_goo小(xiao)編建議(yi)挑(tiao)選(xuan)正規品牌生產的(de)(de)酥(su)(su)糖，質量相對有保障，安全又衛生，不(bu)建議(yi)選(xuan)擇三無(wu)品牌生產的(de)(de)酥(su)(su)糖。

原料：花生仁600克(ke)、麥芽(ya)糖(tang)150克(ke)、紅糖(tang)45克(ke)、白糖(tang)45克(ke)、姜(jiang)絲適量。

做法：

1、花生仁先入預熱好的烤箱，150度20分鐘左右。

2、烤(kao)熟后去掉(diao)花生皮，然后用搟面杖稍(shao)搟碎，仍放回烤(kao)箱保持溫熱狀態。

3、不粘(zhan)鍋中放入紅糖(tang)、白糖(tang)、姜絲，加水先用小火煮開。

4、然后(hou)放(fang)入(ru)麥(mai)芽糖(tang)，煮至粘稠狀，用筷子沾一點糖(tang)，放(fang)入(ru)冷水里，咬一下能拉出(chu)絲并脆(cui)了，就可以了。

5、將溫熱的花生碎放入(ru)熬好的糖漿中(zhong)快速拌勻，讓每粒花生都沾上(shang)糖漿。

6、然后倒入不粘(zhan)的(de)烤(kao)(kao)盤(pan)中，隔烘焙紙用力(li)壓(ya)平，壓(ya)實。要是沒有不粘(zhan)烤(kao)(kao)盤(pan)，可以在烤(kao)(kao)盤(pan)中墊油紙。

7、稍涼后，脫模，然后先切成長條(tiao)(tiao)，再把切成條(tiao)(tiao)的花生酥切成小段。

8、花生與糖最完美(mei)的結合，咬上一口滿口生香，讓(rang)人停不下口。

原(yuan)料：芝麻(ma)、白砂(sha)糖、麥芽糖。

做法：

1、脫殼：選用上(shang)好飽滿的芝麻，洗凈浸泡，掌(zhang)握好浸泡的時間脫去其表皮。

2、培炒(chao)(chao)：焙炒(chao)(chao)宜(yi)量少多(duo)鍋，在鐵鍋內(nei)翻炒(chao)(chao)，待翻炒(chao)(chao)到(dao)金(jin)黃有熟香味時起鍋。

3、磨粉：傳統工藝是在石頭(tou)碾子上磨粉，大(da)家可(ke)以用搟面棍在案板上捻滾成粉狀。

4、熬(ao)(ao)糖(tang)(tang)：將白砂糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)均勻摻入水中(zhong)，大火(huo)熬(ao)(ao)至成粘(zhan)稠的(de)液體，掌握好熬(ao)(ao)糖(tang)(tang)的(de)火(huo)候。火(huo)候小了不(bu)粘(zhan)，火(huo)候大了發苦，略黃時為宜。根據口味(wei)決(jue)定放(fang)入砂糖(tang)(tang)和麥芽糖(tang)(tang)的(de)比例。

5、拔(ba)糖：拔(ba)糖是酥的關鍵，用兩根木棍將粘稠的糖稀翻滾拉扯，使糖充(chong)分和空氣接(jie)觸氧化，待到糖色由略(lve)黃轉變為白(bai)色時才(cai)行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。 詳細>>

黃芩(qin)主(zhu)要用種(zhong)(zhong)子繁殖，也可用扦插和分根(gen)繁殖。黃芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴(yan)寒，地下(xia)部可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在(zai)排水不(bu)(bu)良或多(duo)雨地區種(zhong)(zhong)植，生長(chang)環(huan)境，生長(chang)不(bu)(bu)良，容易引起爛(lan)根(gen)。

黃芩(qin)主要用種子(zi)繁(fan)殖(zhi)，也可用扦插和(he)分根繁(fan)殖(zhi)。黃芩(qin)喜溫暖(nuan)，耐(nai)嚴(yan)寒，地(di)下部可忍(ren)受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不良(liang)或多(duo)雨地(di)區種植，生長環(huan)境，生長不良(liang)，容易引(yin)起爛根。