酥(su)糖是(shi)用花生、芝麻、白糖、麥(mai)芽糖、面粉等制成的糕點，是(shi)中華特(te)色傳(chuan)統(tong)名點之(zhi)一(yi)，也是(shi)春節很受歡(huan)迎的零食，形(xing)狀大多以(yi)長條(tiao)為主，切割后的形(xing)狀十分(fen)整齊，不管是(shi)老年人(ren)還(huan)是(shi)兒童，都(dou)可(ke)以(yi)適當的吃一(yi)些酥(su)糖。

酥(su)糖(tang)是(shi)很多地(di)方的特產(chan)，著(zhu)名的有湖北酥(su)糖(tang)、北京酥(su)糖(tang)、溫州酥(su)糖(tang)、江蘇徐州酥(su)糖(tang)。

酥糖是從花生糖演(yan)變而(er)來，由麥芽糖制成，吃的時(shi)候酥軟(ruan)香(xiang)甜，松(song)脆不(bu)膩，以其滿(man)口(kou)生香(xiang)、細膩松(song)爽的特點(dian)深受老年人(ren)的歡迎(ying)。

酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)的種類有(you)很多，包括花(hua)生酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)、芝(zhi)麻酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)、桂花(hua)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)、大(da)蝦酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)等等。花(hua)生酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)醇香(xiang)不膩(ni)口(kou)(kou)；芝(zhi)麻酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)皮薄屑多、甜味純正、松(song)酥(su)(su)(su)爽口(kou)(kou)；桂花(hua)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)有(you)獨特的桂花(hua)香(xiang)氣和(he)酥(su)(su)(su)脆(cui)的口(kou)(kou)感；大(da)蝦酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)皮薄酥(su)(su)(su)脆(cui)、糖(tang)(tang)(tang)餡層次清晰。

酥(su)糖(tang)的(de)(de)營養價值非常高，含有豐富(fu)的(de)(de)糖(tang)類、脂(zhi)肪、蛋白質、維(wei)生素、礦物(wu)質等(deng)營養成分(fen)，適當(dang)的(de)(de)吃一些酥(su)糖(tang)可(ke)以起到補充營養、提供能量、清(qing)肺潤肺、促進食欲、改善(shan)低(di)血糖(tang)癥狀(zhuang)、改善(shan)便秘癥狀(zhuang)等(deng)作用。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。 詳細>>

1、看外觀

優(you)質的酥(su)糖色澤(ze)鮮(xian)明(ming)均勻，有(you)光澤(ze)，無(wu)斑點，外形端正，邊緣(yuan)整齊，無(wu)缺角裂縫，光亮(liang)平(ping)滑、花紋清(qing)晰，大小(xiao)厚薄均勻，無(wu)明(ming)顯變(bian)形，不(bu)露餡(xian)，表面無(wu)肉眼可見的雜質。

2、看干燥度

在(zai)打開酥糖(tang)(tang)時，優質的酥糖(tang)(tang)表(biao)面(mian)包(bao)裝紙干(gan)爽不發粘，劣質的酥糖(tang)(tang)表(biao)面(mian)發生潮(chao)解(jie)，有包(bao)裝紙會黏在(zai)糖(tang)(tang)面(mian)上(shang)。

3、聞氣味

優質的(de)酥糖(tang)，鼻子湊近可以(yi)聞到堅果(guo)特有的(de)香(xiang)氣(qi)，無反油、無異(yi)味。劣質的(de)酥糖(tang)有酸味，陳腐味或是(shi)其他異(yi)味。

4、品滋味

細(xi)(xi)細(xi)(xi)品(pin)嘗酥糖(tang)(tang)，優質(zhi)的(de)酥糖(tang)(tang)應是甜而(er)(er)不膩(ni)，利口(kou)不沾，入口(kou)細(xi)(xi)而(er)(er)爽口(kou)，沒有(you)焦苦味、油(you)膩(ni)味或其他不良味道。劣質(zhi)的(de)酥糖(tang)(tang)，口(kou)感過香，有(you)的(de)食用后會帶有(you)苦澀味。

5、看包裝

優質(zhi)的酥(su)糖包裝完好(hao)，沒(mei)有(you)破(po)損，干凈整潔。圖案完整，印刷清晰，沒(mei)有(you)重(zhong)影，標簽(qian)完整正規。

6、看配料表

優質(zhi)酥糖的配料表中花生、杏仁、核桃、芝麻等(deng)天(tian)然果仁成分多，麥芽糊精(jing)、淀粉(fen)、香精(jing)等(deng)食品添加劑少。

7、看品牌

選(xuan)擇(ze)(ze)酥(su)糖時，Mai_goo小(xiao)編建議挑選(xuan)正規品(pin)(pin)牌生產的酥(su)糖，質量相對有保障(zhang)，安全又(you)衛生，不建議選(xuan)擇(ze)(ze)三無品(pin)(pin)牌生產的酥(su)糖。

原料：花生(sheng)仁600克(ke)、麥芽(ya)糖(tang)150克(ke)、紅糖(tang)45克(ke)、白糖(tang)45克(ke)、姜絲適量(liang)。

做法：

1、花生(sheng)仁先入預熱(re)好的烤(kao)箱，150度20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

2、烤熟(shu)后去掉花生皮，然后用搟面杖(zhang)稍搟碎，仍(reng)放(fang)回(hui)烤箱(xiang)保持溫熱狀態。

3、不粘鍋中放(fang)入紅糖、白(bai)糖、姜絲，加水(shui)先用小火煮(zhu)開。

4、然后放(fang)入(ru)麥芽糖，煮至粘稠狀，用筷子沾(zhan)一點(dian)糖，放(fang)入(ru)冷水里，咬(yao)一下能拉出絲并脆了，就可以(yi)了。

5、將溫熱的花生碎(sui)放(fang)入熬好的糖(tang)漿中快(kuai)速拌勻(yun)，讓每粒花生都沾上糖(tang)漿。

6、然后倒入(ru)不(bu)粘的烤盤(pan)中，隔烘焙(bei)紙用力壓平，壓實。要是沒有不(bu)粘烤盤(pan)，可以在(zai)烤盤(pan)中墊油紙。

7、稍涼后，脫模，然后先切(qie)成長條(tiao)，再把(ba)切(qie)成條(tiao)的(de)花(hua)生酥切(qie)成小段。

8、花生與糖(tang)最完美的結合(he)，咬(yao)上一(yi)口滿口生香，讓人停不下口。

原料：芝麻、白砂(sha)糖、麥芽糖。

做法：

1、脫殼：選用上好飽滿的芝(zhi)麻，洗凈浸泡，掌(zhang)握好浸泡的時間(jian)脫去(qu)其表皮。

2、培炒：焙炒宜量少(shao)多鍋，在(zai)鐵鍋內翻炒，待翻炒到(dao)金黃有(you)熟(shu)香味時起鍋。

3、磨(mo)粉(fen)：傳(chuan)統(tong)工(gong)藝是在石頭碾(nian)子上(shang)磨(mo)粉(fen)，大家可以用(yong)搟(xian)面棍在案板上(shang)捻滾(gun)成(cheng)粉(fen)狀。

4、熬(ao)糖(tang)(tang)：將(jiang)白(bai)砂糖(tang)(tang)、麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)均(jun)勻摻入水中，大火熬(ao)至(zhi)成粘(zhan)(zhan)稠(chou)的液體，掌握好熬(ao)糖(tang)(tang)的火候(hou)。火候(hou)小了(le)不粘(zhan)(zhan)，火候(hou)大了(le)發苦，略黃(huang)時為宜。根(gen)據口味(wei)決定放入砂糖(tang)(tang)和麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)的比例(li)。

5、拔(ba)糖：拔(ba)糖是酥(su)的(de)關鍵，用兩根木(mu)棍將粘(zhan)稠的(de)糖稀翻滾拉扯(che)，使糖充分和(he)空氣接(jie)觸氧化，待到糖色由略黃轉(zhuan)變為白色時才行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。 詳細>>

黃(huang)芩主要用種子(zi)繁殖，也可(ke)用扦插和分根繁殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可(ke)忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不(bu)良或(huo)多雨地區種植，生長環境，生長不(bu)良，容易引起爛根。

黃芩主要用種(zhong)子繁(fan)殖，也可(ke)用扦插(cha)和(he)分根(gen)繁(fan)殖。黃芩喜(xi)溫暖，耐嚴(yan)寒(han)，地(di)下部可(ke)忍受－30℃的低(di)溫；耐旱怕(pa)凍(dong)，在排水(shui)不良或(huo)多雨地(di)區(qu)種(zhong)植，生長(chang)環(huan)境，生長(chang)不良，容易引(yin)起爛根(gen)。