一、 酥糖的制作配方

1、蒜香(xiang)南(nan)瓜酥糖(tang)(tang)：香(xiang)蒜、南(nan)瓜、白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花生仁、牛油(you)(you)、飴(yi)糖(tang)(tang)、植物油(you)(you)。

2、香蔥南瓜酥糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植(zhi)物油、香蔥。

3、杏仁(ren)花生酥糖(tang)：白砂(sha)糖(tang)、杏仁(ren)、葡萄(tao)糖(tang)、花生仁(ren)、飴(yi)糖(tang)、植(zhi)物油、牛油。

4、杏(xing)仁(ren)芝麻(ma)酥糖(tang)：杏(xing)仁(ren)、白砂糖(tang)、芝麻(ma)、葡萄糖(tang)、花生仁(ren)、牛油、飴糖(tang)、植物油。

5、松子芝(zhi)麻酥糖：白砂糖、松子、葡萄糖、花生仁(ren)、牛油(you)、飴(yi)糖、植物油(you)、芝(zhi)麻。

6、合桃(tao)芝麻酥(su)糖：核桃(tao)、芝麻、白砂(sha)糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛(niu)油、植物(wu)油。

7、紫菜(cai)南瓜酥糖(tang)(tang)：紫菜(cai)、白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花生仁、牛油(you)、飴糖(tang)(tang)、植物油(you)、南瓜。

8、腰(yao)果芝麻酥糖(tang)：腰(yao)果、白砂糖(tang)、芝麻、葡(pu)萄糖(tang)、花(hua)生仁、牛油(you)、飴糖(tang)、植物油(you)。

9、南瓜(gua)花(hua)生酥糖：白砂糖、南瓜(gua)、葡萄糖、花(hua)生仁、牛油、飴糖、植物油。

10、葵瓜仁芝麻酥(su)糖(tang)：芝麻、葵瓜仁、白砂糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)、飴糖(tang)、花(hua)生仁、牛油、植(zhi)物油。

11、芥(jie)茉(mo)紫(zi)菜(cai)南瓜(gua)酥(su)糖：芥(jie)茉(mo)、白砂糖、葡(pu)萄糖、紫(zi)菜(cai)、花生仁、南瓜(gua)、植物(wu)油(you)、牛(niu)油(you)、飴糖。

12、合桃花生酥(su)糖：核桃、白砂糖、葡(pu)萄糖、花生仁、牛(niu)油(you)、飴糖、植(zhi)物油(you)。

13、腰(yao)果花生(sheng)酥糖(tang)：白砂(sha)糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、花生(sheng)仁(ren)、牛油、飴(yi)糖(tang)、植(zhi)物油、腰(yao)果。

14、葵(kui)瓜仁(ren)花(hua)生(sheng)酥糖：葵(kui)瓜仁(ren)、白砂糖、葡萄糖、花(hua)生(sheng)仁(ren)、牛油(you)、飴糖、植(zhi)物(wu)油(you)。

15、南瓜(gua)芝(zhi)麻酥糖：南瓜(gua)、白(bai)砂糖、葡萄糖、花生(sheng)仁、牛油、飴糖、植物油、芝(zhi)麻。

二、 酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花生(sheng)仁，麥芽(ya)糖(tang)，紅糖(tang)，白(bai)糖(tang)，生(sheng)姜(jiang)。

做法：

（1）先把花生仁烤香把皮(pi)去掉，然后再搟碎，放到烤箱保持溫熱。

（2）準備一(yi)(yi)個不(bu)粘(zhan)鍋，把白糖，紅糖，生姜絲放進去(qu)，加(jia)入適量的(de)水用(yong)小火煮(zhu)開，然(ran)后再加(jia)入麥(mai)芽糖，麥(mai)芽糖是比較(jiao)粘(zhan)稠的(de)，需要用(yong)筷子卷成一(yi)(yi)大坨(tuo)取出，煮(zhu)到粘(zhan)稠狀的(de)時候(hou)就可(ke)以蘸(zhan)一(yi)(yi)些糖放到冷水里面搖一(yi)(yi)下，看(kan)看(kan)能不(bu)能拉絲，如果可(ke)以的(de)話就可(ke)以把花生碎加(jia)進去(qu)，然(ran)后快速攪拌均勻。

（3）再準(zhun)備一個容器，里面鋪好烘培紙(zhi)，抹(mo)上一些油(you)，然(ran)后隔著烘培紙(zhi)用(yong)力(li)按壓，一定(ding)要按壓緊(jin)實，稍微晾涼以后脫模，手(shou)摸著不燙了就放到(dao)砧板上面，快速的切成(cheng)自己想要的塊狀，等到(dao)涼透以后就可以吃了，非常的香。

2、黑芝麻酥糖

原料：野菊花蜂蜜，黑(hei)芝麻(ma)，細白(bai)砂糖。

做法：

（1）把黑芝(zhi)麻的(de)(de)重量稱好(hao)，如果芝(zhi)麻是(shi)生(sheng)的(de)(de)需要清洗干凈，然(ran)(ran)后(hou)再用(yong)小(xiao)火(huo)炒(chao)(chao)(chao)出(chu)香味，炒(chao)(chao)(chao)的(de)(de)時候(hou)一定要用(yong)微(wei)小(xiao)的(de)(de)火(huo)來炒(chao)(chao)(chao)，避免炒(chao)(chao)(chao)糊發苦，判斷有(you)沒有(you)炒(chao)(chao)(chao)好(hao)，那么就可以(yi)取(qu)一些嘗嘗，有(you)濃郁芝(zhi)麻香味就是(shi)好(hao)了，然(ran)(ran)后(hou)盛出(chu)來。

（2）把鍋洗干凈，然后(hou)再把鍋燒熱，用(yong)小火(huo)倒入白糖(tang)、蜂蜜(mi)讓它融(rong)化，把芝麻(ma)立刻倒進去快速攪拌，一直(zhi)到(dao)糖(tang)稀(xi)均勻(yun)的(de)裹在芝麻(ma)上面。

（3）然后就可(ke)以把(ba)拌好的(de)芝(zhi)麻酥倒到砧板(ban)上(shang)面，用刀快速的(de)把(ba)芝(zhi)麻酥向(xiang)中間收攏。

（4）然后再用刀背壓(ya)扁，弄好以后就(jiu)是一個差(cha)不多像(xiang)正方(fang)形的樣子，切(qie)成小(xiao)塊放到盤(pan)子里面晾(liang)涼，放到密封的容器(qi)里面就(jiu)可以吃了(le)非常香。

3、黃豆酥糖

原(yuan)料(liao)：水麥芽(ya)，熟黃(huang)豆粉，芝(zhi)麻餡，鹽。

做法：

（1）先(xian)把鹽和水麥(mai)芽混合，然后放到火上加熱。

（2）把黃豆粉加入已經混合好的鹽(yan)和水，麥芽攪(jiao)拌均勻。

（3）然后(hou)再取出來揉(rou)勻，搟成扁的長方形，再撒上剩余的黃豆(dou)粉進(jin)行折疊，最后(hou)一次折疊以后(hou)中間可以放一些芝麻餡(xian)。

（4）然(ran)后再卷起(qi)來搓(cuo)成長(chang)條狀，再用刀子切成小段就(jiu)可以了(le)。

4、花生芝麻酥糖

原料：白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)，黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)，花生仁，花生，白(bai)糖，碎冰糖。

做法：

（1）把花生仁，芝麻分開炒熟炒香，一定要用小火。

（2）鍋(guo)里面清洗干(gan)凈，把冰糖倒進去，然后再加入(ru)白糖用(yong)小火融化。

（3）倒入(ru)花(hua)生(sheng)，芝麻，花(hua)生(sheng)仁不斷(duan)的(de)(de)翻炒，讓堅果能夠均勻的(de)(de)裹上一些糖漿，一直(zhi)炒到濃稠快要(yao)凝固就可以把火(huo)關(guan)掉。

（4）再倒入玻璃(li)盒(he)里面，壓平涼了以(yi)(yi)后就(jiu)會凝固，然(ran)后就(jiu)倒扣出(chu)來切成塊狀就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了，玻璃(li)盒(he)一定要提(ti)前刷(shua)上(shang)一些油，這(zhe)樣才能避免粘(zhan)連，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)鋪保(bao)鮮(xian)膜，可(ke)以(yi)(yi)達到一樣的作用(yong)。