一、 酥糖的制作配方

1、蒜(suan)香(xiang)南瓜酥糖(tang)(tang)：香(xiang)蒜(suan)、南瓜、白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花(hua)生仁、牛油、飴糖(tang)(tang)、植物油。

2、香(xiang)(xiang)蔥(cong)(cong)南(nan)瓜酥糖：南(nan)瓜、白(bai)砂糖、葡萄糖、花(hua)生仁(ren)、牛油、飴糖、植物油、香(xiang)(xiang)蔥(cong)(cong)。

3、杏(xing)仁花生酥糖(tang)：白砂(sha)糖(tang)、杏(xing)仁、葡萄糖(tang)、花生仁、飴(yi)糖(tang)、植物油、牛油。

4、杏仁芝麻酥糖：杏仁、白砂糖、芝麻、葡萄糖、花生仁、牛(niu)油、飴糖、植物(wu)油。

5、松(song)子芝麻酥糖(tang)：白砂糖(tang)、松(song)子、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)、植物(wu)油、芝麻。

6、合(he)桃芝(zhi)麻(ma)酥糖：核桃、芝(zhi)麻(ma)、白(bai)砂糖、葡萄糖、黑芝(zhi)麻(ma)、花生仁(ren)、牛油(you)、植物(wu)油(you)。

7、紫菜南(nan)瓜酥糖：紫菜、白(bai)砂糖、葡萄(tao)糖、花生仁(ren)、牛油(you)、飴糖、植(zhi)物油(you)、南(nan)瓜。

8、腰果芝(zhi)麻酥糖(tang)：腰果、白砂糖(tang)、芝(zhi)麻、葡萄(tao)糖(tang)、花生仁、牛油(you)(you)、飴糖(tang)、植(zhi)物油(you)(you)。

9、南瓜(gua)花(hua)(hua)生酥(su)糖：白砂糖、南瓜(gua)、葡萄糖、花(hua)(hua)生仁、牛油、飴(yi)糖、植物油。

10、葵瓜(gua)仁芝(zhi)麻酥糖(tang)(tang)：芝(zhi)麻、葵瓜(gua)仁、白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、飴糖(tang)(tang)、花生仁、牛(niu)油(you)、植物(wu)油(you)。

11、芥茉紫(zi)菜南(nan)瓜酥糖：芥茉、白砂糖、葡(pu)萄糖、紫(zi)菜、花生(sheng)仁、南(nan)瓜、植物(wu)油、牛(niu)油、飴糖。

12、合桃花生酥糖：核桃、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油(you)、飴糖、植物油(you)。

13、腰果(guo)花生酥糖(tang)：白砂糖(tang)、葡(pu)萄(tao)糖(tang)、花生仁(ren)、牛油(you)、飴糖(tang)、植物油(you)、腰果(guo)。

14、葵瓜(gua)仁花(hua)生(sheng)酥糖(tang)(tang)：葵瓜(gua)仁、白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花(hua)生(sheng)仁、牛油(you)、飴糖(tang)(tang)、植物(wu)油(you)。

15、南瓜(gua)芝(zhi)麻酥糖(tang)(tang)：南瓜(gua)、白砂(sha)糖(tang)(tang)、葡萄(tao)糖(tang)(tang)、花生仁、牛(niu)油、飴糖(tang)(tang)、植物油、芝(zhi)麻。

二、 酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花生仁，麥(mai)芽糖，紅(hong)糖，白糖，生姜(jiang)。

做法：

（1）先把花生仁烤香(xiang)把皮去掉(diao)，然后再搟碎(sui)，放到烤箱保持溫熱。

（2）準備一(yi)個不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)，把(ba)(ba)白糖，紅糖，生姜(jiang)絲(si)放進去，加入適量的水(shui)用小火煮開，然后(hou)再加入麥(mai)芽(ya)糖，麥(mai)芽(ya)糖是比(bi)較(jiao)粘(zhan)(zhan)稠的，需要用筷子卷成一(yi)大(da)坨取出，煮到(dao)粘(zhan)(zhan)稠狀的時候就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)蘸一(yi)些糖放到(dao)冷水(shui)里面搖一(yi)下，看看能不(bu)能拉絲(si)，如果可(ke)以(yi)(yi)的話(hua)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)把(ba)(ba)花生碎加進去，然后(hou)快(kuai)速攪拌均勻(yun)。

（3）再(zai)準(zhun)備一(yi)個容(rong)器(qi)，里(li)面鋪好烘培紙，抹上一(yi)些油，然后隔著烘培紙用(yong)力按壓，一(yi)定要(yao)按壓緊實，稍微晾涼(liang)以后脫模，手摸著不燙了就(jiu)放(fang)到砧(zhen)板上面，快(kuai)速的(de)切成自己想要(yao)的(de)塊狀，等到涼(liang)透以后就(jiu)可以吃了，非常的(de)香。

2、黑芝麻酥糖

原(yuan)料：野菊花蜂(feng)蜜，黑芝麻，細白(bai)砂糖。

做法：

（1）把(ba)黑芝麻的(de)重量稱好，如果芝麻是生(sheng)的(de)需要(yao)清洗干(gan)凈(jing)，然后(hou)再用小火炒出香味，炒的(de)時候一定(ding)要(yao)用微(wei)小的(de)火來(lai)炒，避免炒糊發(fa)苦，判斷(duan)有沒有炒好，那么(me)就可以(yi)取一些嘗嘗，有濃郁芝麻香味就是好了(le)，然后(hou)盛(sheng)出來(lai)。

（2）把鍋洗(xi)干凈，然后(hou)再把鍋燒熱，用小火倒(dao)(dao)入白(bai)糖、蜂蜜讓它融化，把芝麻立刻倒(dao)(dao)進(jin)去快速攪拌，一直到糖稀(xi)均勻的裹在芝麻上(shang)面。

（3）然后就(jiu)可以(yi)把(ba)拌好的芝麻酥倒到(dao)砧板上(shang)面，用刀快速的把(ba)芝麻酥向中間收(shou)攏。

（4）然后(hou)再用刀(dao)背壓扁(bian)，弄(nong)好以后(hou)就(jiu)是一(yi)個差不(bu)多像(xiang)正方形的樣子，切成(cheng)小塊放(fang)到(dao)盤子里面晾涼，放(fang)到(dao)密(mi)封的容(rong)器(qi)里面就(jiu)可以吃了非常(chang)香。

3、黃豆酥糖

原(yuan)料(liao)：水麥芽，熟黃(huang)豆粉，芝麻餡，鹽。

做法：

（1）先把鹽和水麥芽(ya)混合(he)，然后放到火上加熱。

（2）把黃豆粉(fen)加入已經混合(he)好的鹽和水，麥芽攪拌(ban)均(jun)勻。

（3）然后(hou)再取出(chu)來揉勻，搟成(cheng)扁的長方形，再撒上(shang)剩余的黃(huang)豆粉(fen)進(jin)行折(zhe)疊，最后(hou)一次折(zhe)疊以后(hou)中間可以放一些(xie)芝(zhi)麻餡。

（4）然后再卷起來搓成長條狀，再用(yong)刀子切(qie)成小段就可以了(le)。

4、花生芝麻酥糖

原料：白芝麻，黑芝麻，花(hua)(hua)生仁，花(hua)(hua)生，白糖，碎冰(bing)糖。

做法：

（1）把花生(sheng)仁，芝麻分(fen)開炒熟炒香，一定要用小火。

（2）鍋(guo)里面清洗干凈，把冰糖倒進去，然后再(zai)加入(ru)白糖用(yong)小火融化。

（3）倒入花生，芝(zhi)麻，花生仁(ren)不斷(duan)的翻炒，讓堅果能夠均勻的裹(guo)上一些糖漿，一直炒到濃稠快要凝固就可以把(ba)火關掉。

（4）再倒(dao)入玻璃盒里(li)面，壓(ya)平涼了以后就會凝固，然后就倒(dao)扣(kou)出來切(qie)成(cheng)塊狀就可以了，玻璃盒一(yi)(yi)定要提前刷(shua)上一(yi)(yi)些油，這樣(yang)才能(neng)避免粘連，也可以鋪保(bao)鮮膜(mo)，可以達到一(yi)(yi)樣(yang)的作用。