一、 酥糖的制作配方

1、蒜香南(nan)瓜(gua)(gua)酥糖(tang)：香蒜、南(nan)瓜(gua)(gua)、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁(ren)、牛油、飴糖(tang)、植物油。

2、香蔥(cong)南(nan)瓜(gua)酥糖：南(nan)瓜(gua)、白砂(sha)糖、葡萄糖、花生(sheng)仁、牛油、飴糖、植物油、香蔥(cong)。

3、杏仁花生酥糖：白砂糖、杏仁、葡萄糖、花生仁、飴糖、植物油、牛油。

4、杏仁芝麻酥糖(tang)：杏仁、白砂糖(tang)、芝麻、葡萄(tao)糖(tang)、花生(sheng)仁、牛油(you)、飴(yi)糖(tang)、植(zhi)物(wu)油(you)。

5、松(song)子(zi)芝麻酥(su)糖(tang)：白砂(sha)糖(tang)、松(song)子(zi)、葡萄糖(tang)、花(hua)生仁、牛油、飴(yi)糖(tang)、植物油、芝麻。

6、合桃(tao)芝麻酥糖(tang)：核桃(tao)、芝麻、白(bai)砂糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)、黑芝麻、花生(sheng)仁、牛油、植物油。

7、紫(zi)菜南瓜(gua)酥糖(tang)：紫(zi)菜、白砂糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)、花(hua)生仁、牛油(you)、飴糖(tang)、植物油(you)、南瓜(gua)。

8、腰果芝麻酥糖(tang)(tang)(tang)：腰果、白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)、芝麻、葡萄糖(tang)(tang)(tang)、花生(sheng)仁(ren)、牛油(you)(you)、飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)、植(zhi)物油(you)(you)。

9、南(nan)瓜(gua)花生酥(su)糖：白(bai)砂(sha)糖、南(nan)瓜(gua)、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油。

10、葵瓜(gua)仁(ren)(ren)芝(zhi)(zhi)麻(ma)酥糖：芝(zhi)(zhi)麻(ma)、葵瓜(gua)仁(ren)(ren)、白砂糖、葡萄糖、飴糖、花生(sheng)仁(ren)(ren)、牛油、植物油。

11、芥(jie)茉(mo)紫菜南瓜酥糖(tang)：芥(jie)茉(mo)、白(bai)砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、紫菜、花生(sheng)仁、南瓜、植物油(you)、牛油(you)、飴糖(tang)。

12、合桃花生酥糖(tang)：核桃、白砂糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)、植物(wu)油。

13、腰果花生酥(su)糖(tang)：白(bai)砂(sha)糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油(you)、飴糖(tang)、植物油(you)、腰果。

14、葵瓜仁花(hua)生酥糖：葵瓜仁、白砂糖、葡萄糖、花(hua)生仁、牛油、飴糖、植(zhi)物油。

15、南瓜(gua)芝麻(ma)(ma)酥糖：南瓜(gua)、白砂糖、葡(pu)萄糖、花生(sheng)仁、牛油、飴糖、植物(wu)油、芝麻(ma)(ma)。

二、 酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原(yuan)料：花生仁(ren)，麥(mai)芽(ya)糖(tang)，紅糖(tang)，白糖(tang)，生姜。

做法：

（1）先(xian)把花生仁烤香把皮(pi)去掉，然后再搟碎，放到烤箱保持溫熱(re)。

（2）準(zhun)備一(yi)(yi)個不(bu)(bu)粘(zhan)鍋，把白糖，紅糖，生姜絲放(fang)進去(qu)，加(jia)入適量的水(shui)用小火煮開，然(ran)后(hou)再加(jia)入麥(mai)芽糖，麥(mai)芽糖是比較粘(zhan)稠的，需要用筷子(zi)卷成一(yi)(yi)大(da)坨取出(chu)，煮到(dao)粘(zhan)稠狀的時候就(jiu)可(ke)(ke)以蘸(zhan)一(yi)(yi)些糖放(fang)到(dao)冷(leng)水(shui)里(li)面(mian)搖一(yi)(yi)下，看看能(neng)不(bu)(bu)能(neng)拉(la)絲，如果(guo)可(ke)(ke)以的話就(jiu)可(ke)(ke)以把花生碎加(jia)進去(qu)，然(ran)后(hou)快速攪(jiao)拌(ban)均勻。

（3）再(zai)準(zhun)備(bei)一(yi)個容器(qi)，里面鋪好(hao)烘(hong)培(pei)紙(zhi)，抹(mo)上一(yi)些(xie)油，然后隔著烘(hong)培(pei)紙(zhi)用力按(an)壓，一(yi)定要按(an)壓緊實，稍(shao)微晾(liang)涼以(yi)后脫模，手摸(mo)著不燙了就放到砧板上面，快(kuai)速的切(qie)成自己想要的塊狀，等到涼透以(yi)后就可(ke)以(yi)吃了，非常的香。

2、黑芝麻酥糖

原料：野菊花蜂蜜，黑芝麻(ma)，細白(bai)砂糖。

做法：

（1）把黑芝(zhi)麻的重量稱好(hao)，如果(guo)芝(zhi)麻是(shi)生的需要清(qing)洗干凈，然后再用小火(huo)炒出香味，炒的時候一(yi)定要用微小的火(huo)來炒，避(bi)免炒糊(hu)發苦(ku)，判(pan)斷有(you)沒有(you)炒好(hao)，那么就(jiu)可(ke)以取一(yi)些(xie)嘗嘗，有(you)濃郁芝(zhi)麻香味就(jiu)是(shi)好(hao)了，然后盛出來。

（2）把鍋(guo)(guo)洗干凈，然后再把鍋(guo)(guo)燒熱，用小火倒(dao)入(ru)白糖、蜂蜜(mi)讓它融化，把芝麻立刻(ke)倒(dao)進去快速攪拌，一(yi)直到(dao)糖稀(xi)均勻的裹在芝麻上面(mian)。

（3）然后就(jiu)可以(yi)把(ba)拌好的(de)芝(zhi)麻(ma)酥(su)倒(dao)到砧(zhen)板上面，用刀快(kuai)速的(de)把(ba)芝(zhi)麻(ma)酥(su)向中間收攏。

（4）然(ran)后(hou)再用刀背(bei)壓扁(bian)，弄好以后(hou)就是(shi)一(yi)個差不多像正方形的樣子(zi)，切成小塊放到盤子(zi)里面(mian)晾涼，放到密封的容器里面(mian)就可以吃了非常香。

3、黃豆酥糖

原料(liao)：水麥芽，熟黃(huang)豆粉，芝麻(ma)餡，鹽。

做法：

（1）先(xian)把(ba)鹽和水麥芽混合，然后放到火上加熱。

（2）把(ba)黃(huang)豆粉加入已經混合好的鹽和水，麥芽攪拌均勻。

（3）然后(hou)再取出(chu)來揉勻，搟成扁(bian)的(de)長方形，再撒上剩余(yu)的(de)黃豆粉進行折(zhe)疊，最后(hou)一次折(zhe)疊以后(hou)中(zhong)間可以放一些芝麻餡。

（4）然后再卷起來(lai)搓成長條狀(zhuang)，再用刀子切成小段就(jiu)可以了。

4、花生芝麻酥糖

原料：白(bai)芝麻(ma)，黑芝麻(ma)，花生(sheng)仁，花生(sheng)，白(bai)糖，碎冰糖。

做法：

（1）把花生仁，芝麻(ma)分開炒(chao)熟炒(chao)香(xiang)，一定要用小火。

（2）鍋里面清(qing)洗干凈，把冰糖倒進(jin)去，然(ran)后再加入白糖用(yong)小(xiao)火融化。

（3）倒入花生(sheng)，芝麻，花生(sheng)仁不斷的(de)翻炒(chao)，讓堅(jian)果能夠(gou)均勻(yun)的(de)裹上(shang)一些糖漿，一直炒(chao)到濃(nong)稠快要凝(ning)固(gu)就(jiu)可(ke)以把火關掉。

（4）再倒入玻璃盒(he)里面，壓平涼(liang)了以后(hou)就(jiu)會凝固，然后(hou)就(jiu)倒扣出來切(qie)成塊(kuai)狀就(jiu)可(ke)以了，玻璃盒(he)一定(ding)要提前刷上一些(xie)油，這樣才(cai)能避免粘連，也可(ke)以鋪保鮮膜，可(ke)以達到一樣的作用。