一、 酥糖的制作配方

1、蒜香南瓜酥糖(tang)：香蒜、南瓜、白(bai)砂(sha)糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁(ren)、牛油、飴糖(tang)、植物油。

2、香(xiang)蔥南(nan)瓜(gua)(gua)酥糖：南(nan)瓜(gua)(gua)、白砂(sha)糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、香(xiang)蔥。

3、杏仁花生(sheng)酥糖：白砂糖、杏仁、葡萄糖、花生(sheng)仁、飴糖、植物油、牛油。

4、杏仁(ren)(ren)芝(zhi)麻酥糖(tang)：杏仁(ren)(ren)、白砂糖(tang)、芝(zhi)麻、葡(pu)萄糖(tang)、花生仁(ren)(ren)、牛(niu)油、飴糖(tang)、植物油。

5、松(song)子芝麻酥糖：白砂糖、松(song)子、葡萄糖、花生仁、牛油(you)、飴糖、植物油(you)、芝麻。

6、合(he)桃芝麻(ma)酥糖(tang)：核桃、芝麻(ma)、白砂糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、黑芝麻(ma)、花生仁(ren)、牛油、植物油。

7、紫(zi)菜(cai)(cai)南瓜酥糖(tang)：紫(zi)菜(cai)(cai)、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油、飴(yi)糖(tang)、植物油、南瓜。

8、腰(yao)果芝(zhi)(zhi)麻酥糖：腰(yao)果、白砂糖、芝(zhi)(zhi)麻、葡萄糖、花(hua)生仁、牛油、飴(yi)糖、植物油。

9、南(nan)瓜(gua)花生酥糖：白砂糖、南(nan)瓜(gua)、葡萄糖、花生仁、牛(niu)油(you)、飴糖、植(zhi)物油(you)。

10、葵瓜仁(ren)(ren)芝(zhi)麻(ma)(ma)酥糖(tang)：芝(zhi)麻(ma)(ma)、葵瓜仁(ren)(ren)、白砂(sha)糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、飴糖(tang)、花生仁(ren)(ren)、牛油、植物油。

11、芥茉(mo)紫菜南瓜酥糖(tang)：芥茉(mo)、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、紫菜、花生仁、南瓜、植物油(you)、牛(niu)油(you)、飴糖(tang)。

12、合桃花(hua)(hua)生酥糖(tang)：核桃、白砂糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)、花(hua)(hua)生仁、牛(niu)油、飴糖(tang)、植(zhi)物油。

13、腰果花生酥(su)糖：白砂糖、葡(pu)萄(tao)糖、花生仁(ren)、牛油(you)、飴糖、植物油(you)、腰果。

14、葵瓜仁花(hua)生酥(su)糖(tang)：葵瓜仁、白砂糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、花(hua)生仁、牛(niu)油、飴糖(tang)、植物油。

15、南瓜芝(zhi)(zhi)麻酥糖(tang)(tang)：南瓜、白(bai)砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花生仁、牛油(you)、飴(yi)糖(tang)(tang)、植物油(you)、芝(zhi)(zhi)麻。

二、 酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原(yuan)料(liao)：花生(sheng)仁，麥(mai)芽(ya)糖(tang)，紅糖(tang)，白糖(tang)，生(sheng)姜。

做法：

（1）先把花生仁烤(kao)香(xiang)把皮去掉，然后再搟(xian)碎，放(fang)到烤(kao)箱保持溫熱。

（2）準備一(yi)(yi)個不粘鍋，把(ba)白糖(tang)(tang)(tang)，紅糖(tang)(tang)(tang)，生(sheng)姜絲放進(jin)去，加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)水用(yong)小火煮開，然后再加(jia)入麥芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)，麥芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)是(shi)比較粘稠(chou)的(de)，需要用(yong)筷子卷成一(yi)(yi)大(da)坨取出，煮到(dao)粘稠(chou)狀的(de)時候(hou)就(jiu)可以(yi)蘸一(yi)(yi)些糖(tang)(tang)(tang)放到(dao)冷(leng)水里面搖(yao)一(yi)(yi)下(xia)，看(kan)(kan)看(kan)(kan)能不能拉絲，如(ru)果可以(yi)的(de)話就(jiu)可以(yi)把(ba)花生(sheng)碎加(jia)進(jin)去，然后快速攪拌均(jun)勻。

（3）再準備一(yi)個容(rong)器，里面鋪(pu)好(hao)烘(hong)培(pei)紙，抹(mo)上(shang)一(yi)些油，然后(hou)隔著烘(hong)培(pei)紙用力按壓，一(yi)定要(yao)按壓緊實，稍微晾涼以(yi)(yi)后(hou)脫模，手摸著不燙了(le)就放到砧板(ban)上(shang)面，快速的(de)(de)切成自己想要(yao)的(de)(de)塊狀，等(deng)到涼透以(yi)(yi)后(hou)就可以(yi)(yi)吃(chi)了(le)，非(fei)常的(de)(de)香。

2、黑芝麻酥糖

原料(liao)：野菊花蜂蜜(mi)，黑芝麻，細(xi)白砂糖。

做法：

（1）把(ba)黑芝麻的(de)(de)重量(liang)稱好(hao)(hao)，如果芝麻是生的(de)(de)需(xu)要(yao)清洗干(gan)凈(jing)，然后再用小(xiao)火炒(chao)(chao)出香(xiang)味(wei)，炒(chao)(chao)的(de)(de)時(shi)候(hou)一定(ding)要(yao)用微(wei)小(xiao)的(de)(de)火來炒(chao)(chao)，避免(mian)炒(chao)(chao)糊發苦(ku)，判斷(duan)有沒有炒(chao)(chao)好(hao)(hao)，那么就(jiu)可以取(qu)一些嘗嘗，有濃郁芝麻香(xiang)味(wei)就(jiu)是好(hao)(hao)了(le)，然后盛出來。

（2）把(ba)鍋洗(xi)干(gan)凈，然后再把(ba)鍋燒熱，用小火倒(dao)入白糖、蜂蜜讓它融化，把(ba)芝麻立刻倒(dao)進去快速(su)攪拌，一直到糖稀均勻的裹在芝麻上(shang)面。

（3）然后就可以把(ba)拌好的芝麻酥倒到(dao)砧(zhen)板上面，用刀快(kuai)速(su)的把(ba)芝麻酥向中間收攏。

（4）然后再(zai)用刀(dao)背壓扁，弄好以后就是(shi)一個差不多像正(zheng)方形的(de)樣子(zi)，切(qie)成(cheng)小(xiao)塊放(fang)(fang)到盤子(zi)里(li)面(mian)晾涼，放(fang)(fang)到密封的(de)容(rong)器里(li)面(mian)就可以吃了非常香。

3、黃豆酥糖

原(yuan)料：水麥芽，熟黃豆粉(fen)，芝麻餡，鹽。

做法：

（1）先(xian)把鹽和水麥(mai)芽混合，然后放到火上加熱。

（2）把黃豆粉加入已(yi)經(jing)混合(he)好(hao)的(de)鹽和水，麥(mai)芽(ya)攪(jiao)拌均(jun)勻。

（3）然后再取出來揉勻，搟成扁的長方形(xing)，再撒上剩余的黃豆(dou)粉(fen)進行折疊(die)，最(zui)后一次折疊(die)以后中(zhong)間(jian)可(ke)以放(fang)一些芝麻餡。

（4）然后再(zai)卷起來搓成長條狀，再(zai)用刀子(zi)切成小段就可(ke)以了。

4、花生芝麻酥糖

原料：白芝(zhi)(zhi)麻，黑芝(zhi)(zhi)麻，花生仁，花生，白糖，碎(sui)冰糖。

做法：

（1）把花生仁(ren)，芝麻分開炒熟炒香，一定要用小(xiao)火。

（2）鍋里面清洗干凈(jing)，把冰糖(tang)倒進(jin)去，然(ran)后再(zai)加(jia)入白糖(tang)用小火融化(hua)。

（3）倒入(ru)花生，芝(zhi)麻，花生仁不斷的(de)翻炒(chao)，讓堅果能夠均勻的(de)裹上一些糖(tang)漿(jiang)，一直炒(chao)到濃稠快要凝(ning)固就可以把火關掉。

（4）再倒入玻(bo)璃盒里面，壓平涼(liang)了(le)以(yi)后(hou)(hou)就會凝固，然后(hou)(hou)就倒扣(kou)出(chu)來(lai)切成(cheng)塊狀就可以(yi)了(le)，玻(bo)璃盒一(yi)定(ding)要(yao)提(ti)前刷上一(yi)些油，這樣才能避免粘連，也可以(yi)鋪保鮮膜，可以(yi)達(da)到(dao)一(yi)樣的作用(yong)。