一、 酥糖的制作配方

1、蒜(suan)香(xiang)南瓜(gua)酥(su)糖：香(xiang)蒜(suan)、南瓜(gua)、白砂糖、葡萄糖、花生(sheng)仁、牛油、飴糖、植物油。

2、香蔥南瓜(gua)酥糖：南瓜(gua)、白砂糖、葡萄(tao)糖、花生仁(ren)、牛油、飴(yi)糖、植物油、香蔥。

3、杏仁(ren)花生酥糖：白砂(sha)糖、杏仁(ren)、葡萄(tao)糖、花生仁(ren)、飴(yi)糖、植物油(you)、牛油(you)。

4、杏仁芝麻(ma)酥糖(tang)：杏仁、白砂(sha)糖(tang)、芝麻(ma)、葡(pu)萄(tao)糖(tang)、花生(sheng)仁、牛油(you)(you)、飴(yi)糖(tang)、植物(wu)油(you)(you)。

5、松子芝麻(ma)酥糖(tang)：白砂糖(tang)、松子、葡萄糖(tang)、花(hua)生仁、牛(niu)油、飴糖(tang)、植(zhi)物(wu)油、芝麻(ma)。

6、合(he)桃芝麻酥(su)糖：核桃、芝麻、白砂糖、葡萄糖、黑(hei)芝麻、花生仁(ren)、牛油(you)、植物(wu)油(you)。

7、紫菜(cai)南瓜(gua)酥糖：紫菜(cai)、白砂糖、葡(pu)萄糖、花生仁、牛油(you)、飴糖、植物油(you)、南瓜(gua)。

8、腰果(guo)芝(zhi)(zhi)麻酥糖(tang)(tang)：腰果(guo)、白(bai)砂糖(tang)(tang)、芝(zhi)(zhi)麻、葡萄糖(tang)(tang)、花(hua)生仁、牛油、飴糖(tang)(tang)、植物(wu)油。

9、南(nan)瓜花(hua)(hua)生(sheng)酥糖：白砂糖、南(nan)瓜、葡萄糖、花(hua)(hua)生(sheng)仁、牛油、飴(yi)糖、植物油。

10、葵瓜仁(ren)芝麻酥糖：芝麻、葵瓜仁(ren)、白砂糖、葡萄糖、飴糖、花生仁(ren)、牛油、植物油。

11、芥茉紫菜南(nan)瓜酥(su)糖(tang)：芥茉、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、紫菜、花(hua)生仁、南(nan)瓜、植物油、牛油、飴糖(tang)。

12、合(he)桃(tao)花生酥糖：核桃(tao)、白砂糖、葡(pu)萄糖、花生仁(ren)、牛油(you)、飴(yi)糖、植物(wu)油(you)。

13、腰果(guo)花生酥(su)糖(tang)：白砂糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)、植物(wu)油、腰果(guo)。

14、葵瓜仁(ren)花生酥糖(tang)：葵瓜仁(ren)、白(bai)砂糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、花生仁(ren)、牛油(you)(you)、飴(yi)糖(tang)、植物油(you)(you)。

15、南瓜(gua)芝麻酥糖：南瓜(gua)、白(bai)砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、芝麻。

二、 酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料(liao)：花生仁，麥芽(ya)糖(tang)，紅糖(tang)，白糖(tang)，生姜。

做法：

（1）先把花(hua)生仁烤(kao)(kao)香把皮去掉，然(ran)后再搟碎(sui)，放到烤(kao)(kao)箱保持溫熱。

（2）準備一(yi)(yi)個(ge)不粘(zhan)鍋，把白糖，紅糖，生姜(jiang)絲放進去，加(jia)入適量的水用小火煮開，然(ran)后(hou)再加(jia)入麥芽糖，麥芽糖是比較粘(zhan)稠(chou)(chou)的，需要(yao)用筷子卷成(cheng)一(yi)(yi)大(da)坨取出，煮到粘(zhan)稠(chou)(chou)狀的時(shi)候就可(ke)以(yi)(yi)蘸一(yi)(yi)些糖放到冷水里面搖一(yi)(yi)下，看(kan)看(kan)能不能拉絲，如果可(ke)以(yi)(yi)的話就可(ke)以(yi)(yi)把花生碎加(jia)進去，然(ran)后(hou)快(kuai)速攪(jiao)拌均勻。

（3）再準備(bei)一(yi)(yi)個容(rong)器，里面鋪好烘培(pei)紙，抹上一(yi)(yi)些(xie)油，然后隔著烘培(pei)紙用力(li)按壓(ya)，一(yi)(yi)定要(yao)按壓(ya)緊實(shi)，稍微晾涼(liang)以后脫(tuo)模，手(shou)摸(mo)著不燙了就(jiu)放到砧板上面，快速的切成(cheng)自己想要(yao)的塊狀，等到涼(liang)透以后就(jiu)可以吃(chi)了，非常的香。

2、黑芝麻酥糖

原(yuan)料：野菊花蜂蜜，黑芝麻(ma)，細白砂糖。

做法：

（1）把(ba)黑芝麻(ma)的(de)重(zhong)量稱好(hao)，如果(guo)芝麻(ma)是生的(de)需要(yao)清洗干凈，然后再用(yong)小火炒(chao)出香味，炒(chao)的(de)時候一(yi)定要(yao)用(yong)微小的(de)火來(lai)(lai)炒(chao)，避免炒(chao)糊發苦(ku)，判斷有沒有炒(chao)好(hao)，那么就(jiu)可以取一(yi)些(xie)嘗嘗，有濃(nong)郁芝麻(ma)香味就(jiu)是好(hao)了，然后盛出來(lai)(lai)。

（2）把(ba)鍋(guo)洗(xi)干凈，然后再把(ba)鍋(guo)燒熱，用小(xiao)火倒(dao)入(ru)白糖、蜂(feng)蜜讓它(ta)融化，把(ba)芝(zhi)麻(ma)立刻倒(dao)進去快速攪拌，一直到糖稀均(jun)勻的(de)裹在芝(zhi)麻(ma)上面。

（3）然后就(jiu)可以把拌好(hao)的(de)芝麻酥(su)倒到砧板上面，用刀(dao)快速的(de)把芝麻酥(su)向中間(jian)收攏。

（4）然后(hou)再用刀背壓扁，弄好以后(hou)就是一個差不多像正(zheng)方形的(de)樣子，切(qie)成小塊放(fang)到(dao)盤子里面(mian)晾涼，放(fang)到(dao)密封的(de)容器里面(mian)就可以吃了非常香。

3、黃豆酥糖

原料：水麥芽(ya)，熟黃豆粉，芝麻(ma)餡，鹽。

做法：

（1）先把鹽和水麥芽混合，然后放到火上加熱。

（2）把黃豆粉加入已經混合好的(de)鹽和水，麥芽攪拌(ban)均(jun)勻。

（3）然后(hou)再取(qu)出來(lai)揉勻，搟成(cheng)扁的長方形，再撒上剩余的黃豆粉進(jin)行(xing)折疊(die)，最后(hou)一次折疊(die)以后(hou)中間可(ke)以放(fang)一些芝麻餡。

（4）然(ran)后(hou)再(zai)卷起來(lai)搓(cuo)成(cheng)長條狀，再(zai)用刀子切成(cheng)小段就可以了(le)。

4、花生芝麻酥糖

原料：白芝麻(ma)，黑芝麻(ma)，花(hua)生(sheng)仁，花(hua)生(sheng)，白糖(tang)，碎冰糖(tang)。

做法：

（1）把(ba)花生仁，芝麻分開炒(chao)熟炒(chao)香(xiang)，一定要用(yong)小火。

（2）鍋里面清洗(xi)干凈，把(ba)冰糖倒進去，然后再(zai)加入(ru)白糖用小火(huo)融化(hua)。

（3）倒入花(hua)生，芝麻，花(hua)生仁不斷的翻炒(chao)，讓堅果能夠均(jun)勻的裹上一些(xie)糖漿，一直炒(chao)到濃稠(chou)快(kuai)要(yao)凝固就(jiu)可以把火關掉。

（4）再(zai)倒入玻璃盒(he)里面，壓平涼了以(yi)后就會凝固，然后就倒扣出(chu)來切成(cheng)塊狀就可以(yi)了，玻璃盒(he)一定要提(ti)前(qian)刷上一些油，這(zhe)樣(yang)才能避免(mian)粘連，也可以(yi)鋪保鮮膜，可以(yi)達(da)到(dao)一樣(yang)的作用。