一、酥糖的制作配方

1、蒜(suan)香南瓜(gua)酥糖：香蒜(suan)、南瓜(gua)、白砂糖、葡萄(tao)糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油。

2、香蔥南瓜酥糖(tang)(tang)：南瓜、白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)(tang)、植物油、香蔥。

3、杏仁花生酥(su)糖：白砂糖、杏仁、葡萄(tao)糖、花生仁、飴糖、植物油(you)、牛油(you)。

4、杏仁芝(zhi)麻酥糖：杏仁、白砂糖、芝(zhi)麻、葡(pu)萄糖、花生仁、牛油(you)(you)、飴糖、植物油(you)(you)。

5、松(song)子芝麻酥糖：白砂糖、松(song)子、葡(pu)萄糖、花生仁(ren)、牛油、飴糖、植物油、芝麻。

6、合桃(tao)芝(zhi)麻(ma)酥糖：核桃(tao)、芝(zhi)麻(ma)、白(bai)砂糖、葡萄(tao)糖、黑芝(zhi)麻(ma)、花生(sheng)仁、牛(niu)油(you)、植物油(you)。

7、紫菜南瓜(gua)酥糖：紫菜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物(wu)油、南瓜(gua)。

8、腰(yao)果芝(zhi)麻(ma)酥糖(tang)：腰(yao)果、白砂糖(tang)、芝(zhi)麻(ma)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油、飴(yi)糖(tang)、植物油。

9、南(nan)瓜花生酥糖：白砂糖、南(nan)瓜、葡萄糖、花生仁、牛油(you)、飴(yi)糖、植物油(you)。

10、葵瓜仁芝麻酥糖(tang)：芝麻、葵瓜仁、白(bai)砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、飴糖(tang)、花(hua)生仁、牛油、植物油。

11、芥茉(mo)紫菜南瓜酥糖(tang)：芥茉(mo)、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、紫菜、花生(sheng)仁、南瓜、植物油、牛(niu)油、飴糖(tang)。

12、合桃(tao)花生酥糖：核(he)桃(tao)、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植(zhi)物油。

13、腰(yao)(yao)果(guo)花(hua)生(sheng)(sheng)酥(su)糖：白砂糖、葡萄糖、花(hua)生(sheng)(sheng)仁、牛油、飴糖、植物油、腰(yao)(yao)果(guo)。

14、葵瓜仁(ren)花生酥糖：葵瓜仁(ren)、白砂糖、葡萄糖、花生仁(ren)、牛(niu)油、飴糖、植(zhi)物(wu)油。

15、南(nan)瓜芝(zhi)麻(ma)酥糖(tang)：南(nan)瓜、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花(hua)生仁、牛油(you)、飴糖(tang)、植物(wu)油(you)、芝(zhi)麻(ma)。

二、酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花生仁(ren)，麥芽糖(tang)，紅(hong)糖(tang)，白糖(tang)，生姜。

做法：

（1）先(xian)把花生仁烤香(xiang)把皮(pi)去(qu)掉，然后(hou)再搟碎，放到烤箱保持溫熱。

（2）準備一(yi)個(ge)不粘(zhan)鍋，把白糖(tang)(tang)(tang)(tang)，紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)，生(sheng)姜(jiang)絲(si)放進(jin)去，加入適量的水用小火煮(zhu)開，然后再(zai)加入麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)，麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)是比較粘(zhan)稠的，需要用筷子卷(juan)成(cheng)一(yi)大坨取出，煮(zhu)到粘(zhan)稠狀的時候就(jiu)可以蘸一(yi)些糖(tang)(tang)(tang)(tang)放到冷水里面搖(yao)一(yi)下，看看能不能拉絲(si)，如果可以的話就(jiu)可以把花生(sheng)碎(sui)加進(jin)去，然后快速攪拌均勻。

（3）再(zai)準備一個容(rong)器，里面(mian)鋪(pu)好烘培紙(zhi)，抹上一些油，然后隔(ge)著(zhu)烘培紙(zhi)用力按壓，一定要按壓緊實，稍微晾涼(liang)以(yi)后脫(tuo)模，手摸著(zhu)不燙(tang)了就(jiu)放到砧板上面(mian)，快速的切成自(zi)己想(xiang)要的塊(kuai)狀(zhuang)，等到涼(liang)透以(yi)后就(jiu)可(ke)以(yi)吃了，非常的香。

2、黑芝麻酥糖

原料：野菊花蜂蜜，黑芝麻，細白(bai)砂糖。

做法：

（1）把(ba)黑芝麻的(de)重量稱好(hao)(hao)(hao)，如果芝麻是生的(de)需要清洗干凈，然后再用(yong)小火炒(chao)出香味，炒(chao)的(de)時候(hou)一定要用(yong)微小的(de)火來炒(chao)，避免炒(chao)糊發苦(ku)，判斷(duan)有沒有炒(chao)好(hao)(hao)(hao)，那么(me)就可以取一些嘗嘗，有濃郁芝麻香味就是好(hao)(hao)(hao)了，然后盛出來。

（2）把(ba)(ba)鍋洗(xi)干凈(jing)，然后(hou)再把(ba)(ba)鍋燒(shao)熱，用小火(huo)倒入白糖(tang)、蜂蜜讓它融化，把(ba)(ba)芝麻(ma)立刻倒進去快速攪拌，一直到糖(tang)稀(xi)均勻的裹在芝麻(ma)上面(mian)。

（3）然后就可以把(ba)拌好的(de)芝麻(ma)(ma)酥(su)倒到砧板上(shang)面，用刀快速的(de)把(ba)芝麻(ma)(ma)酥(su)向中間(jian)收(shou)攏。

（4）然后再用刀背壓扁，弄好(hao)以(yi)后就是(shi)一個差不多像正方(fang)形的樣(yang)子，切成小塊放到(dao)盤子里(li)面晾涼(liang)，放到(dao)密封(feng)的容器里(li)面就可以(yi)吃了非常香。

3、黃豆酥糖

原料：水麥芽，熟黃豆粉(fen)，芝麻(ma)餡(xian)，鹽。

做法：

（1）先把鹽和水麥芽混合，然(ran)后(hou)放到火上加熱(re)。

（2）把黃豆粉加入已經混合好的鹽(yan)和水，麥芽攪拌(ban)均勻。

（3）然(ran)后(hou)再(zai)取出來揉勻，搟成扁的長(chang)方形，再(zai)撒上剩(sheng)余(yu)的黃豆粉進行折疊，最后(hou)一次折疊以(yi)后(hou)中間(jian)可以(yi)放一些芝麻餡。

（4）然(ran)后再卷起(qi)來(lai)搓(cuo)成(cheng)長(chang)條狀，再用(yong)刀(dao)子切成(cheng)小段(duan)就(jiu)可以了(le)。

4、花生芝麻酥糖

原料(liao)：白(bai)芝麻，黑芝麻，花生仁，花生，白(bai)糖，碎冰糖。

做法：

（1）把花生仁，芝麻(ma)分開(kai)炒熟炒香，一定要用小(xiao)火。

（2）鍋里面清洗干凈，把冰糖倒(dao)進去，然后再加入白糖用小火融(rong)化。

（3）倒入花(hua)生，芝(zhi)麻，花(hua)生仁(ren)不(bu)斷的翻炒，讓堅果(guo)能夠均(jun)勻的裹上一些糖漿(jiang)，一直炒到濃稠快要凝固(gu)就可以(yi)把(ba)火關掉(diao)。

（4）再倒(dao)入玻璃盒(he)里面(mian)，壓(ya)平涼了(le)以(yi)后就(jiu)會凝固，然(ran)后就(jiu)倒(dao)扣(kou)出來切(qie)成(cheng)塊狀就(jiu)可以(yi)了(le)，玻璃盒(he)一(yi)定要提前刷上一(yi)些油，這樣才能(neng)避(bi)免粘連，也可以(yi)鋪保鮮膜，可以(yi)達(da)到一(yi)樣的(de)作用。