一、酥糖的制作配方

1、蒜香南(nan)(nan)瓜(gua)酥糖(tang)(tang)：香蒜、南(nan)(nan)瓜(gua)、白砂糖(tang)(tang)、葡萄(tao)糖(tang)(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)(tang)、植物油。

2、香蔥南(nan)瓜酥糖(tang)(tang)：南(nan)瓜、白砂(sha)糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)(tang)、植物油、香蔥。

3、杏仁(ren)花(hua)生酥糖(tang)：白砂糖(tang)、杏仁(ren)、葡萄糖(tang)、花(hua)生仁(ren)、飴糖(tang)、植物油、牛油。

4、杏(xing)仁(ren)芝(zhi)麻(ma)酥糖(tang)：杏(xing)仁(ren)、白(bai)砂糖(tang)、芝(zhi)麻(ma)、葡萄糖(tang)、花生仁(ren)、牛油、飴糖(tang)、植物油。

5、松子芝麻酥糖：白砂糖、松子、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物(wu)油、芝麻。

6、合桃(tao)芝(zhi)麻(ma)酥糖：核桃(tao)、芝(zhi)麻(ma)、白砂(sha)糖、葡萄糖、黑(hei)芝(zhi)麻(ma)、花生仁、牛油(you)、植物油(you)。

7、紫菜南瓜酥糖(tang)：紫菜、白(bai)砂(sha)糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)、植(zhi)物油、南瓜。

8、腰(yao)果芝(zhi)麻(ma)酥糖(tang)：腰(yao)果、白(bai)砂糖(tang)、芝(zhi)麻(ma)、葡(pu)萄糖(tang)、花(hua)生仁、牛油、飴(yi)糖(tang)、植(zhi)物(wu)油。

9、南(nan)瓜花生酥糖：白砂糖、南(nan)瓜、葡(pu)萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植(zhi)物油。

10、葵瓜仁(ren)芝麻酥(su)糖(tang)：芝麻、葵瓜仁(ren)、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、飴(yi)糖(tang)、花生(sheng)仁(ren)、牛(niu)油、植物油。

11、芥茉紫菜(cai)南(nan)瓜酥糖(tang)：芥茉、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、紫菜(cai)、花生仁、南(nan)瓜、植(zhi)物油(you)、牛(niu)油(you)、飴糖(tang)。

12、合(he)桃花生酥糖：核桃、白砂糖、葡(pu)萄(tao)糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油。

13、腰(yao)果(guo)(guo)花(hua)生酥糖：白砂糖、葡萄糖、花(hua)生仁、牛(niu)油、飴糖、植(zhi)物油、腰(yao)果(guo)(guo)。

14、葵瓜仁花生(sheng)酥糖(tang)：葵瓜仁、白砂糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)、花生(sheng)仁、牛油、飴糖(tang)、植(zhi)物油。

15、南瓜芝(zhi)麻酥糖(tang)：南瓜、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油(you)(you)、飴糖(tang)、植物油(you)(you)、芝(zhi)麻。

二、酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花生(sheng)仁，麥(mai)芽糖，紅(hong)糖，白糖，生(sheng)姜。

做法：

（1）先把(ba)花生仁(ren)烤香把(ba)皮去掉，然(ran)后(hou)再搟碎，放到烤箱(xiang)保持溫熱。

（2）準備(bei)一(yi)個(ge)不粘鍋，把(ba)白糖(tang)，紅(hong)糖(tang)，生姜絲放進(jin)去，加入適量的(de)水用(yong)小(xiao)火煮開，然后再加入麥芽(ya)糖(tang)，麥芽(ya)糖(tang)是比(bi)較粘稠(chou)的(de)，需(xu)要用(yong)筷(kuai)子卷成一(yi)大坨(tuo)取(qu)出(chu)，煮到(dao)粘稠(chou)狀的(de)時候就可(ke)(ke)以蘸一(yi)些糖(tang)放到(dao)冷水里面搖一(yi)下，看看能(neng)不能(neng)拉絲，如果(guo)可(ke)(ke)以的(de)話就可(ke)(ke)以把(ba)花生碎(sui)加進(jin)去，然后快速攪拌均勻。

（3）再(zai)準(zhun)備一(yi)個容器(qi)，里面(mian)鋪好烘培紙(zhi)，抹上(shang)一(yi)些(xie)油，然后(hou)隔著(zhu)烘培紙(zhi)用(yong)力按壓，一(yi)定要按壓緊實，稍(shao)微(wei)晾涼(liang)以(yi)后(hou)脫模，手摸著(zhu)不燙(tang)了就放到砧板(ban)上(shang)面(mian)，快速(su)的切成自(zi)己想(xiang)要的塊(kuai)狀，等到涼(liang)透(tou)以(yi)后(hou)就可(ke)以(yi)吃了，非常的香。

2、黑芝麻酥糖

原料：野菊花蜂蜜，黑芝麻，細白(bai)砂糖。

做法：

（1）把黑芝(zhi)麻的重量稱(cheng)好(hao)，如果芝(zhi)麻是(shi)生的需要清洗干凈，然(ran)后再用小火炒(chao)出香味，炒(chao)的時候一(yi)定要用微(wei)小的火來炒(chao)，避免炒(chao)糊發苦，判斷有(you)沒有(you)炒(chao)好(hao)，那么就可以取一(yi)些嘗嘗，有(you)濃(nong)郁芝(zhi)麻香味就是(shi)好(hao)了(le)，然(ran)后盛出來。

（2）把鍋(guo)洗(xi)干凈，然后再把鍋(guo)燒熱，用(yong)小火倒(dao)(dao)入白糖、蜂蜜(mi)讓它融(rong)化(hua)，把芝(zhi)麻立刻(ke)倒(dao)(dao)進去(qu)快速攪拌，一直(zhi)到(dao)糖稀均勻的裹在芝(zhi)麻上(shang)面。

（3）然(ran)后就可以(yi)把(ba)拌好的芝麻(ma)酥(su)倒到(dao)砧板(ban)上面，用刀快速的把(ba)芝麻(ma)酥(su)向中間(jian)收攏(long)。

（4）然后再用刀背壓扁(bian)，弄好以后就(jiu)是一(yi)個(ge)差不多像(xiang)正方形的樣(yang)子，切成小塊放到(dao)盤子里(li)(li)面晾(liang)涼，放到(dao)密(mi)封的容器里(li)(li)面就(jiu)可以吃了非常香。

3、黃豆酥糖

原料：水(shui)麥芽(ya)，熟黃豆粉，芝麻餡，鹽。

做法：

（1）先把鹽和水(shui)麥芽(ya)混(hun)合，然(ran)后放(fang)到火上加熱。

（2）把(ba)黃豆粉加入已(yi)經混合好的鹽和水，麥芽攪拌均勻。

（3）然后(hou)再取(qu)出來揉勻，搟成扁(bian)的長(chang)方(fang)形(xing)，再撒上剩余的黃豆粉進行折疊，最后(hou)一(yi)次折疊以(yi)后(hou)中間可以(yi)放一(yi)些(xie)芝(zhi)麻餡。

（4）然后再卷起(qi)來搓(cuo)成(cheng)長條狀，再用刀(dao)子切成(cheng)小段就可以了。

4、花生芝麻酥糖

原(yuan)料：白(bai)芝麻，黑芝麻，花生仁，花生，白(bai)糖，碎(sui)冰(bing)糖。

做法：

（1）把花生(sheng)仁，芝麻分開炒熟炒香，一(yi)定要用小火。

（2）鍋(guo)里面清洗干(gan)凈，把冰糖倒進去，然后再加入白糖用小(xiao)火融(rong)化。

（3）倒(dao)入花生，芝麻，花生仁不(bu)斷的(de)翻炒，讓堅果(guo)能夠均勻的(de)裹上一些糖漿，一直炒到濃稠快要(yao)凝固(gu)就可以把(ba)火關掉。

（4）再倒入玻璃(li)盒(he)(he)里(li)面，壓(ya)平(ping)涼了以后(hou)就(jiu)會(hui)凝(ning)固，然(ran)后(hou)就(jiu)倒扣(kou)出來切成(cheng)塊狀就(jiu)可以了，玻璃(li)盒(he)(he)一(yi)定(ding)要提前刷(shua)上一(yi)些油，這樣(yang)才能避免粘連(lian)，也可以鋪保鮮膜，可以達到一(yi)樣(yang)的作用。