一、酥糖的制作配方

1、蒜香南瓜酥糖：香蒜、南瓜、白(bai)砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油(you)、飴糖、植物油(you)。

2、香蔥(cong)(cong)南瓜酥糖：南瓜、白(bai)砂糖、葡萄糖、花(hua)生仁、牛油、飴(yi)糖、植物油、香蔥(cong)(cong)。

3、杏仁(ren)花(hua)生酥糖(tang)(tang)(tang)：白砂糖(tang)(tang)(tang)、杏仁(ren)、葡萄糖(tang)(tang)(tang)、花(hua)生仁(ren)、飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)、植(zhi)物(wu)油、牛油。

4、杏仁芝(zhi)麻(ma)酥糖：杏仁、白砂糖、芝(zhi)麻(ma)、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植(zhi)物油。

5、松子芝麻酥糖(tang)：白砂糖(tang)、松子、葡萄糖(tang)、花生仁、牛(niu)油(you)、飴(yi)糖(tang)、植物油(you)、芝麻。

6、合桃芝(zhi)麻(ma)酥(su)糖(tang)：核桃、芝(zhi)麻(ma)、白砂(sha)糖(tang)、葡萄糖(tang)、黑芝(zhi)麻(ma)、花生仁、牛(niu)油(you)(you)、植物油(you)(you)。

7、紫菜南瓜酥糖：紫菜、白砂糖、葡萄(tao)糖、花生仁、牛(niu)油(you)、飴糖、植物油(you)、南瓜。

8、腰果芝(zhi)麻酥糖：腰果、白砂糖、芝(zhi)麻、葡(pu)萄糖、花生仁、牛油(you)、飴糖、植物油(you)。

9、南瓜花生酥(su)糖(tang)：白砂糖(tang)、南瓜、葡萄(tao)糖(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)、植物油。

10、葵瓜仁芝麻酥糖：芝麻、葵瓜仁、白砂糖、葡(pu)萄糖、飴(yi)糖、花(hua)生(sheng)仁、牛油(you)、植(zhi)物油(you)。

11、芥茉紫(zi)菜南(nan)瓜(gua)酥糖：芥茉、白砂糖、葡(pu)萄糖、紫(zi)菜、花(hua)生仁、南(nan)瓜(gua)、植(zhi)物油(you)、牛油(you)、飴糖。

12、合桃花生(sheng)酥糖(tang)(tang)：核桃、白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花生(sheng)仁、牛油、飴糖(tang)(tang)、植物(wu)油。

13、腰(yao)果(guo)花(hua)生酥(su)糖：白(bai)砂(sha)糖、葡萄糖、花(hua)生仁、牛油、飴糖、植(zhi)物油、腰(yao)果(guo)。

14、葵瓜仁花生酥(su)糖：葵瓜仁、白砂(sha)糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴(yi)糖、植物(wu)油。

15、南瓜芝(zhi)(zhi)麻(ma)酥(su)糖：南瓜、白砂糖、葡萄(tao)糖、花生仁(ren)、牛油(you)、飴糖、植物油(you)、芝(zhi)(zhi)麻(ma)。

二、酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花(hua)生仁，麥芽糖，紅糖，白糖，生姜。

做法：

（1）先(xian)把(ba)花生(sheng)仁烤香把(ba)皮去掉(diao)，然后再搟碎，放到烤箱保(bao)持(chi)溫熱。

（2）準(zhun)備(bei)一個不粘鍋，把白糖(tang)，紅糖(tang)，生姜絲放進(jin)去(qu)，加入適(shi)量的水(shui)(shui)用(yong)小(xiao)火煮開，然(ran)后再(zai)加入麥(mai)(mai)芽糖(tang)，麥(mai)(mai)芽糖(tang)是比較粘稠(chou)的，需要(yao)用(yong)筷子卷成一大坨(tuo)取出，煮到粘稠(chou)狀的時(shi)候就可(ke)以蘸一些糖(tang)放到冷水(shui)(shui)里面搖一下，看看能不能拉(la)絲，如果可(ke)以的話(hua)就可(ke)以把花生碎加進(jin)去(qu)，然(ran)后快(kuai)速攪拌(ban)均(jun)勻。

（3）再準備一個容器，里面鋪好烘(hong)培紙(zhi)，抹上(shang)一些(xie)油，然(ran)后隔著烘(hong)培紙(zhi)用力按壓，一定要按壓緊實，稍微(wei)晾涼(liang)以后脫(tuo)模，手摸著不燙了就(jiu)放到(dao)砧板上(shang)面，快(kuai)速的切成自己想要的塊(kuai)狀，等到(dao)涼(liang)透(tou)以后就(jiu)可以吃了，非(fei)常的香。

2、黑芝麻酥糖

原料：野菊花蜂蜜，黑芝麻，細白砂糖。

做法：

（1）把黑芝(zhi)麻的(de)(de)重量(liang)稱好，如果芝(zhi)麻是(shi)生的(de)(de)需要清洗干凈，然后再用小(xiao)火(huo)(huo)炒(chao)出香味，炒(chao)的(de)(de)時候一定要用微小(xiao)的(de)(de)火(huo)(huo)來炒(chao)，避(bi)免炒(chao)糊(hu)發苦，判(pan)斷有沒(mei)有炒(chao)好，那么就(jiu)可以取一些嘗(chang)嘗(chang)，有濃(nong)郁芝(zhi)麻香味就(jiu)是(shi)好了，然后盛出來。

（2）把鍋洗干凈，然后(hou)再把鍋燒熱，用小火倒(dao)入白糖(tang)、蜂蜜讓它融(rong)化，把芝麻立刻倒(dao)進去快速攪拌，一直(zhi)到糖(tang)稀均勻的(de)裹在芝麻上面。

（3）然后就(jiu)可以把拌(ban)好的芝(zhi)麻(ma)酥倒(dao)到砧板上(shang)面，用刀快速的把芝(zhi)麻(ma)酥向中間收攏。

（4）然(ran)后(hou)再用(yong)刀背壓扁，弄好以后(hou)就是一個差不多像正方形的樣子，切成小塊(kuai)放(fang)到盤(pan)子里(li)面(mian)晾(liang)涼，放(fang)到密封(feng)的容器里(li)面(mian)就可以吃了非(fei)常(chang)香。

3、黃豆酥糖

原料：水(shui)麥(mai)芽，熟黃豆粉(fen)，芝(zhi)麻餡(xian)，鹽。

做法：

（1）先(xian)把(ba)鹽和水麥芽混合(he)，然后放到火上加(jia)熱。

（2）把(ba)黃豆粉(fen)加入(ru)已(yi)經混合好的鹽和水，麥(mai)芽(ya)攪拌均勻。

（3）然(ran)后(hou)再(zai)(zai)取出(chu)來揉勻，搟成扁(bian)的長方(fang)形，再(zai)(zai)撒上剩余的黃豆粉(fen)進行折(zhe)疊(die)，最后(hou)一(yi)次折(zhe)疊(die)以后(hou)中間可(ke)以放一(yi)些(xie)芝麻餡。

（4）然后再(zai)卷(juan)起來搓成長條狀，再(zai)用刀子切成小段就可(ke)以了(le)。

4、花生芝麻酥糖

原料：白(bai)(bai)芝麻(ma)，黑(hei)芝麻(ma)，花生仁(ren)，花生，白(bai)(bai)糖，碎冰糖。

做法：

（1）把花生仁，芝麻(ma)分開炒熟炒香，一定要用小火。

（2）鍋里面(mian)清洗干凈，把冰糖(tang)倒進(jin)去(qu)，然后再(zai)加入(ru)白糖(tang)用小(xiao)火融化。

（3）倒入花生，芝麻，花生仁不斷的翻炒，讓(rang)堅果能夠(gou)均勻的裹(guo)上一些(xie)糖漿(jiang)，一直炒到濃稠快(kuai)要凝(ning)固就可以把火關掉。

（4）再倒(dao)入玻(bo)璃盒(he)(he)里(li)面，壓平涼了以(yi)后就(jiu)會(hui)凝固，然后就(jiu)倒(dao)扣出來切成塊(kuai)狀就(jiu)可以(yi)了，玻(bo)璃盒(he)(he)一(yi)定要提前(qian)刷上(shang)一(yi)些油(you)，這(zhe)樣(yang)才能(neng)避免粘連(lian)，也可以(yi)鋪保鮮膜，可以(yi)達到一(yi)樣(yang)的作用。