一、酥糖的制作配方

1、蒜香南瓜(gua)酥糖(tang)：香蒜、南瓜(gua)、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生(sheng)仁、牛油(you)、飴糖(tang)、植(zhi)物油(you)。

2、香蔥(cong)(cong)南(nan)瓜(gua)(gua)酥糖：南(nan)瓜(gua)(gua)、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油(you)、飴(yi)糖、植(zhi)物油(you)、香蔥(cong)(cong)。

3、杏仁(ren)花(hua)生酥糖(tang)：白(bai)砂糖(tang)、杏仁(ren)、葡萄糖(tang)、花(hua)生仁(ren)、飴糖(tang)、植物油、牛油。

4、杏(xing)仁(ren)芝(zhi)麻(ma)酥糖：杏(xing)仁(ren)、白砂糖、芝(zhi)麻(ma)、葡萄糖、花生仁(ren)、牛油、飴糖、植物(wu)油。

5、松(song)子(zi)芝麻酥糖：白砂糖、松(song)子(zi)、葡萄(tao)糖、花(hua)生仁、牛油(you)、飴糖、植(zhi)物油(you)、芝麻。

6、合桃芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)酥糖：核桃、芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)、白(bai)砂糖、葡萄(tao)糖、黑芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)、花生仁、牛油(you)、植物油(you)。

7、紫菜(cai)南(nan)瓜酥(su)糖：紫菜(cai)、白砂糖、葡萄糖、花生仁(ren)、牛油、飴糖、植物(wu)油、南(nan)瓜。

8、腰(yao)果(guo)芝(zhi)麻(ma)(ma)酥(su)糖：腰(yao)果(guo)、白砂(sha)糖、芝(zhi)麻(ma)(ma)、葡萄糖、花(hua)生仁、牛油、飴糖、植物油。

9、南(nan)(nan)瓜花(hua)生酥糖：白砂糖、南(nan)(nan)瓜、葡萄糖、花(hua)生仁(ren)、牛油、飴(yi)糖、植物油。

10、葵(kui)瓜仁(ren)芝(zhi)麻酥糖：芝(zhi)麻、葵(kui)瓜仁(ren)、白(bai)砂(sha)糖、葡(pu)萄糖、飴(yi)糖、花生(sheng)仁(ren)、牛油(you)(you)、植物油(you)(you)。

11、芥(jie)茉紫菜南瓜(gua)酥糖：芥(jie)茉、白砂(sha)糖、葡萄糖、紫菜、花生(sheng)仁、南瓜(gua)、植(zhi)物油(you)(you)、牛(niu)油(you)(you)、飴糖。

12、合桃花(hua)生(sheng)酥糖：核桃、白砂糖、葡萄糖、花(hua)生(sheng)仁、牛油、飴糖、植物油。

13、腰果(guo)花(hua)生酥糖：白砂糖、葡(pu)萄(tao)糖、花(hua)生仁、牛油(you)、飴(yi)糖、植物油(you)、腰果(guo)。

14、葵瓜仁花(hua)生(sheng)酥糖：葵瓜仁、白(bai)砂(sha)糖、葡(pu)萄糖、花(hua)生(sheng)仁、牛(niu)油、飴(yi)糖、植物油。

15、南瓜芝麻(ma)酥糖(tang)(tang)：南瓜、白砂糖(tang)(tang)、葡(pu)萄糖(tang)(tang)、花(hua)生仁(ren)、牛油、飴糖(tang)(tang)、植物油、芝麻(ma)。

二、酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花生仁，麥芽(ya)糖(tang)，紅糖(tang)，白(bai)糖(tang)，生姜。

做法：

（1）先(xian)把花(hua)生仁烤香(xiang)把皮去掉(diao)，然后再搟碎，放到烤箱保(bao)持(chi)溫熱(re)。

（2）準(zhun)備一(yi)個(ge)不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)，把(ba)(ba)白糖(tang)，紅糖(tang)，生姜絲放進(jin)去，加入(ru)(ru)適量的水(shui)用小火煮開，然后再(zai)加入(ru)(ru)麥芽糖(tang)，麥芽糖(tang)是比(bi)較粘(zhan)(zhan)稠的，需要用筷(kuai)子卷成(cheng)一(yi)大坨取(qu)出，煮到粘(zhan)(zhan)稠狀的時候就可以(yi)(yi)蘸一(yi)些糖(tang)放到冷水(shui)里面搖一(yi)下(xia)，看(kan)看(kan)能不(bu)能拉絲，如(ru)果可以(yi)(yi)的話(hua)就可以(yi)(yi)把(ba)(ba)花生碎加進(jin)去，然后快速攪(jiao)拌均勻。

（3）再準備一個容器，里面鋪(pu)好(hao)烘培(pei)紙(zhi)，抹(mo)上一些(xie)油(you)，然(ran)后隔著(zhu)烘培(pei)紙(zhi)用(yong)力按(an)壓(ya)，一定要按(an)壓(ya)緊實(shi)，稍微(wei)晾涼以后脫模，手摸著(zhu)不燙了就(jiu)(jiu)放(fang)到砧板上面，快(kuai)速的(de)(de)(de)切成自己想(xiang)要的(de)(de)(de)塊狀，等到涼透以后就(jiu)(jiu)可(ke)以吃(chi)了，非(fei)常的(de)(de)(de)香。

2、黑芝麻酥糖

原(yuan)料：野菊花(hua)蜂蜜，黑芝麻，細(xi)白砂糖。

做法：

（1）把黑芝(zhi)麻(ma)的重量稱(cheng)好(hao)，如果(guo)芝(zhi)麻(ma)是生的需(xu)要(yao)(yao)清洗干凈(jing)，然后再用(yong)小(xiao)(xiao)火炒出(chu)香味，炒的時候一定要(yao)(yao)用(yong)微(wei)小(xiao)(xiao)的火來炒，避免炒糊(hu)發苦(ku)，判斷(duan)有(you)沒有(you)炒好(hao)，那么就可以取(qu)一些嘗嘗，有(you)濃郁芝(zhi)麻(ma)香味就是好(hao)了，然后盛出(chu)來。

（2）把鍋(guo)(guo)洗干凈，然后再把鍋(guo)(guo)燒熱，用(yong)小火倒入白糖、蜂蜜(mi)讓(rang)它融化，把芝(zhi)麻立刻(ke)倒進去(qu)快速攪拌，一直到糖稀均勻的裹(guo)在芝(zhi)麻上面(mian)。

（3）然(ran)后(hou)就(jiu)可以(yi)把拌好的芝麻(ma)酥倒到砧(zhen)板上面(mian)，用刀快速的把芝麻(ma)酥向中間收(shou)攏。

（4）然(ran)后(hou)再用刀(dao)背壓扁(bian)，弄好以后(hou)就(jiu)是(shi)一(yi)個差不多像正方形(xing)的樣子，切成小塊(kuai)放到(dao)盤子里面晾涼，放到(dao)密封的容器里面就(jiu)可以吃(chi)了非常香。

3、黃豆酥糖

原(yuan)料：水麥芽，熟黃豆粉，芝(zhi)麻餡，鹽(yan)。

做法：

（1）先把鹽和水麥(mai)芽混合，然后放到火上加熱。

（2）把黃豆(dou)粉(fen)加入已經混合(he)好(hao)的(de)鹽和(he)水，麥芽攪拌均勻。

（3）然后再取(qu)出來揉勻(yun)，搟成扁的長(chang)方形，再撒(sa)上剩余(yu)的黃豆粉進行折疊，最后一次折疊以后中間可以放一些芝麻餡。

（4）然后再(zai)卷起來搓成長條(tiao)狀，再(zai)用刀子切(qie)成小段(duan)就(jiu)可(ke)以了(le)。

4、花生芝麻酥糖

原料(liao)：白(bai)芝(zhi)麻，黑(hei)芝(zhi)麻，花(hua)生(sheng)仁，花(hua)生(sheng)，白(bai)糖，碎冰糖。

做法：

（1）把花(hua)生仁(ren)，芝麻分開炒熟炒香，一定要(yao)用小火。

（2）鍋里面清洗干(gan)凈，把(ba)冰糖倒(dao)進去，然后(hou)再加入白糖用小火融化。

（3）倒入花(hua)生，芝麻，花(hua)生仁(ren)不(bu)斷的(de)翻炒，讓堅果能夠(gou)均(jun)勻的(de)裹上一些(xie)糖漿，一直炒到(dao)濃稠(chou)快要凝(ning)固就可以把火關掉。

（4）再(zai)倒入玻璃盒里面，壓平(ping)涼了以后(hou)就(jiu)會凝固，然后(hou)就(jiu)倒扣出來切成(cheng)塊狀就(jiu)可以了，玻璃盒一定要(yao)提前刷上(shang)一些油，這樣才能避免粘連，也可以鋪保(bao)鮮膜(mo)，可以達到一樣的作用。