一、酥糖的制作配方

1、蒜香(xiang)南(nan)瓜(gua)酥糖(tang)：香(xiang)蒜、南(nan)瓜(gua)、白砂糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、花(hua)生仁、牛油(you)、飴糖(tang)、植物(wu)油(you)。

2、香蔥(cong)南(nan)瓜(gua)酥糖：南(nan)瓜(gua)、白(bai)砂糖、葡萄(tao)糖、花生仁、牛油、飴糖、植物(wu)油、香蔥(cong)。

3、杏仁(ren)花生(sheng)酥(su)糖(tang)(tang)：白(bai)砂糖(tang)(tang)、杏仁(ren)、葡萄糖(tang)(tang)、花生(sheng)仁(ren)、飴糖(tang)(tang)、植物油、牛(niu)油。

4、杏仁(ren)芝(zhi)麻酥糖(tang)：杏仁(ren)、白砂糖(tang)、芝(zhi)麻、葡萄糖(tang)、花生仁(ren)、牛油、飴(yi)糖(tang)、植物油。

5、松(song)子芝麻(ma)酥糖：白砂糖、松(song)子、葡萄糖、花生仁、牛油(you)、飴(yi)糖、植物(wu)油(you)、芝麻(ma)。

6、合桃芝(zhi)麻酥(su)糖：核(he)桃、芝(zhi)麻、白砂(sha)糖、葡(pu)萄(tao)糖、黑芝(zhi)麻、花生(sheng)仁、牛油、植物油。

7、紫菜南瓜酥糖(tang)：紫菜、白砂糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、花生(sheng)仁、牛油(you)(you)、飴糖(tang)、植(zhi)物油(you)(you)、南瓜。

8、腰果(guo)芝(zhi)麻(ma)(ma)酥糖：腰果(guo)、白砂糖、芝(zhi)麻(ma)(ma)、葡萄(tao)糖、花生仁、牛(niu)油(you)、飴糖、植物油(you)。

9、南瓜(gua)花生酥糖(tang)(tang)：白砂糖(tang)(tang)、南瓜(gua)、葡(pu)萄糖(tang)(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)(tang)、植物油。

10、葵(kui)(kui)瓜仁芝(zhi)麻酥(su)糖(tang)：芝(zhi)麻、葵(kui)(kui)瓜仁、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、飴糖(tang)、花生仁、牛油、植物油。

11、芥茉紫(zi)菜(cai)南瓜酥糖：芥茉、白砂糖、葡萄糖、紫(zi)菜(cai)、花生仁、南瓜、植物油、牛油、飴糖。

12、合桃花(hua)生(sheng)酥糖(tang)(tang)：核桃、白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花(hua)生(sheng)仁、牛(niu)油、飴糖(tang)(tang)、植物(wu)油。

13、腰果花生酥糖(tang)：白砂(sha)糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛(niu)油(you)、飴糖(tang)、植(zhi)物油(you)、腰果。

14、葵瓜仁(ren)花生酥糖：葵瓜仁(ren)、白砂糖、葡萄糖、花生仁(ren)、牛油、飴糖、植物油。

15、南瓜(gua)芝麻酥糖(tang)(tang)：南瓜(gua)、白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)(tang)、植物油、芝麻。

二、酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花生仁，麥芽糖(tang)，紅糖(tang)，白糖(tang)，生姜。

做法：

（1）先把花生仁烤(kao)香把皮去掉(diao)，然后再搟碎，放到烤(kao)箱(xiang)保持溫(wen)熱。

（2）準備一(yi)個不粘鍋，把(ba)白糖(tang)，紅糖(tang)，生姜(jiang)絲(si)放(fang)進去，加入(ru)適量(liang)的水用小火煮開，然(ran)(ran)后(hou)再(zai)加入(ru)麥芽糖(tang)，麥芽糖(tang)是比較粘稠(chou)的，需要(yao)用筷(kuai)子卷成一(yi)大(da)坨取出(chu)，煮到粘稠(chou)狀(zhuang)的時候就(jiu)可以蘸一(yi)些糖(tang)放(fang)到冷(leng)水里面搖一(yi)下，看看能不能拉絲(si)，如果可以的話就(jiu)可以把(ba)花生碎加進去，然(ran)(ran)后(hou)快速攪拌(ban)均勻。

（3）再準備一個容器(qi)，里面鋪(pu)好烘(hong)培紙，抹上(shang)一些油，然后(hou)隔著烘(hong)培紙用力按(an)壓，一定要(yao)按(an)壓緊實，稍微晾(liang)涼以后(hou)脫模，手(shou)摸著不燙了就放到砧板上(shang)面，快速(su)的(de)切成(cheng)自己想要(yao)的(de)塊狀(zhuang)，等到涼透以后(hou)就可以吃了，非(fei)常(chang)的(de)香。

2、黑芝麻酥糖

原料：野菊花蜂蜜，黑芝麻(ma)，細白砂(sha)糖。

做法：

（1）把黑芝麻(ma)的重量稱好，如果芝麻(ma)是(shi)(shi)生的需要清洗干凈，然后再(zai)用(yong)小(xiao)火炒(chao)(chao)(chao)出香味，炒(chao)(chao)(chao)的時(shi)候一定(ding)要用(yong)微小(xiao)的火來(lai)炒(chao)(chao)(chao)，避免炒(chao)(chao)(chao)糊(hu)發(fa)苦，判斷(duan)有(you)(you)沒有(you)(you)炒(chao)(chao)(chao)好，那么就(jiu)可以取一些嘗(chang)嘗(chang)，有(you)(you)濃(nong)郁芝麻(ma)香味就(jiu)是(shi)(shi)好了(le)，然后盛出來(lai)。

（2）把鍋洗干凈，然后再(zai)把鍋燒熱，用小(xiao)火(huo)倒(dao)入白糖、蜂蜜(mi)讓它融化，把芝(zhi)(zhi)麻立刻倒(dao)進去快(kuai)速攪(jiao)拌(ban)，一(yi)直到糖稀均勻的裹(guo)在(zai)芝(zhi)(zhi)麻上面。

（3）然后就(jiu)可以把(ba)拌好(hao)的芝麻(ma)(ma)酥倒(dao)到砧板上面，用(yong)刀(dao)快速的把(ba)芝麻(ma)(ma)酥向(xiang)中間收(shou)攏。

（4）然(ran)后再用刀背壓扁，弄好以(yi)(yi)后就是一個差不多像正方形(xing)的樣(yang)子(zi)，切(qie)成小(xiao)塊放到盤子(zi)里(li)面晾涼，放到密封的容器里(li)面就可以(yi)(yi)吃了非(fei)常香。

3、黃豆酥糖

原料：水麥芽，熟黃豆(dou)粉，芝麻餡(xian)，鹽。

做法：

（1）先把鹽(yan)和水麥芽(ya)混合，然后放到火上加(jia)熱。

（2）把黃豆粉加入已經混(hun)合好的鹽和水，麥芽(ya)攪拌均(jun)勻。

（3）然后(hou)再(zai)取出來揉勻，搟成扁的(de)(de)長方形，再(zai)撒上剩(sheng)余的(de)(de)黃豆粉進行折疊(die)，最后(hou)一(yi)次折疊(die)以后(hou)中間可(ke)以放一(yi)些芝麻餡。

（4）然后再卷起(qi)來搓(cuo)成長條(tiao)狀，再用(yong)刀子切成小段就可(ke)以了。

4、花生芝麻酥糖

原料：白芝麻，黑芝麻，花生仁，花生，白糖(tang)，碎(sui)冰糖(tang)。

做法：

（1）把花生仁，芝麻分開炒熟(shu)炒香，一定要(yao)用小火。

（2）鍋里面清洗干凈，把冰糖倒(dao)進去，然后再加入白糖用小火融化(hua)。

（3）倒(dao)入花(hua)生(sheng)，芝(zhi)麻，花(hua)生(sheng)仁(ren)不斷的翻炒(chao)，讓堅果(guo)能(neng)夠均(jun)勻(yun)的裹上一些糖漿，一直炒(chao)到濃稠快要凝固(gu)就可以(yi)把火關掉。

（4）再倒入玻璃(li)盒(he)里面，壓平涼了以(yi)(yi)后就(jiu)(jiu)會(hui)凝固，然后就(jiu)(jiu)倒扣出來(lai)切成(cheng)塊狀就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了，玻璃(li)盒(he)一定要提前刷上(shang)一些油，這樣(yang)才能避免粘(zhan)連，也可(ke)以(yi)(yi)鋪保鮮膜，可(ke)以(yi)(yi)達到(dao)一樣(yang)的作用。