一、酥糖的制作配方

1、蒜香(xiang)南瓜酥糖：香(xiang)蒜、南瓜、白砂糖、葡(pu)萄糖、花生仁、牛(niu)油、飴糖、植物(wu)油。

2、香蔥南(nan)瓜(gua)酥糖(tang)：南(nan)瓜(gua)、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油(you)(you)、飴(yi)糖(tang)、植物(wu)油(you)(you)、香蔥。

3、杏(xing)仁花生酥糖：白砂糖、杏(xing)仁、葡(pu)萄糖、花生仁、飴糖、植物(wu)油(you)、牛油(you)。

4、杏仁(ren)芝麻(ma)酥糖(tang)：杏仁(ren)、白砂糖(tang)、芝麻(ma)、葡萄糖(tang)、花(hua)生仁(ren)、牛油(you)、飴糖(tang)、植物油(you)。

5、松(song)子芝麻酥糖：白(bai)砂糖、松(song)子、葡萄糖、花(hua)生(sheng)仁、牛油(you)(you)、飴糖、植物(wu)油(you)(you)、芝麻。

6、合桃芝(zhi)麻(ma)酥糖：核(he)桃、芝(zhi)麻(ma)、白砂糖、葡萄糖、黑(hei)芝(zhi)麻(ma)、花生仁(ren)、牛油(you)(you)、植物油(you)(you)。

7、紫菜(cai)南瓜(gua)酥糖：紫菜(cai)、白砂糖、葡萄(tao)糖、花(hua)生仁(ren)、牛油、飴糖、植物油、南瓜(gua)。

8、腰(yao)果(guo)芝麻酥(su)糖(tang)：腰(yao)果(guo)、白砂糖(tang)、芝麻、葡(pu)萄糖(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)、植物油。

9、南瓜(gua)花生(sheng)酥糖：白砂糖、南瓜(gua)、葡萄糖、花生(sheng)仁、牛油、飴糖、植物油。

10、葵瓜仁(ren)芝麻(ma)酥(su)糖(tang)(tang)：芝麻(ma)、葵瓜仁(ren)、白砂(sha)糖(tang)(tang)、葡萄(tao)糖(tang)(tang)、飴糖(tang)(tang)、花生仁(ren)、牛油、植物油。

11、芥(jie)茉紫(zi)菜(cai)南(nan)瓜(gua)酥(su)糖(tang)(tang)：芥(jie)茉、白砂(sha)糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、紫(zi)菜(cai)、花生仁、南(nan)瓜(gua)、植物油、牛油、飴(yi)糖(tang)(tang)。

12、合桃花生酥糖：核桃、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油(you)、飴(yi)糖、植物油(you)。

13、腰(yao)果花生(sheng)酥糖(tang)：白(bai)砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生(sheng)仁、牛油(you)、飴糖(tang)、植物油(you)、腰(yao)果。

14、葵(kui)瓜仁花生酥糖(tang)(tang)：葵(kui)瓜仁、白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)(tang)、植(zhi)物油。

15、南瓜芝麻(ma)(ma)酥糖(tang)：南瓜、白(bai)砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁(ren)、牛(niu)油、飴糖(tang)、植物油、芝麻(ma)(ma)。

二、酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花生(sheng)仁，麥芽(ya)糖(tang)，紅(hong)糖(tang)，白糖(tang)，生(sheng)姜(jiang)。

做法：

（1）先把花生仁烤香把皮去掉，然后再搟碎，放到(dao)烤箱保持溫熱。

（2）準備一(yi)個不粘(zhan)鍋，把(ba)白糖(tang)，紅糖(tang)，生姜絲(si)放(fang)進(jin)去(qu)，加入適量的水用小火煮(zhu)開，然后再加入麥芽(ya)糖(tang)，麥芽(ya)糖(tang)是比較粘(zhan)稠(chou)的，需要(yao)用筷子卷成一(yi)大坨取出，煮(zhu)到粘(zhan)稠(chou)狀的時(shi)候(hou)就可以蘸一(yi)些糖(tang)放(fang)到冷水里面搖一(yi)下，看(kan)看(kan)能不能拉絲(si)，如果可以的話就可以把(ba)花生碎加進(jin)去(qu)，然后快(kuai)速攪拌(ban)均勻(yun)。

（3）再準(zhun)備一個容器(qi)，里面(mian)鋪好烘(hong)培紙，抹上一些油，然后隔著(zhu)烘(hong)培紙用(yong)力按(an)壓(ya)，一定要(yao)按(an)壓(ya)緊實(shi)，稍微晾涼以后脫模(mo)，手摸著(zhu)不燙了就放到砧板(ban)上面(mian)，快速(su)的切成(cheng)自(zi)己想要(yao)的塊狀，等(deng)到涼透以后就可以吃了，非(fei)常的香。

2、黑芝麻酥糖

原料：野(ye)菊花蜂蜜，黑芝麻，細白砂糖。

做法：

（1）把黑芝麻的(de)重量稱好，如(ru)果(guo)芝麻是生的(de)需要清洗干凈，然(ran)后(hou)再用(yong)小火(huo)炒(chao)(chao)出香味(wei)，炒(chao)(chao)的(de)時候一定要用(yong)微小的(de)火(huo)來炒(chao)(chao)，避(bi)免(mian)炒(chao)(chao)糊發苦，判斷(duan)有沒(mei)有炒(chao)(chao)好，那么就可以取一些嘗嘗，有濃郁芝麻香味(wei)就是好了，然(ran)后(hou)盛出來。

（2）把(ba)(ba)鍋洗干凈(jing)，然(ran)后再(zai)把(ba)(ba)鍋燒(shao)熱，用小火倒入白糖(tang)、蜂蜜讓它融化，把(ba)(ba)芝麻立刻倒進去快速(su)攪拌，一直到糖(tang)稀均勻的裹(guo)在芝麻上面。

（3）然后(hou)就可以把拌好的芝麻(ma)酥倒到砧板上(shang)面，用(yong)刀(dao)快速的把芝麻(ma)酥向中間(jian)收攏。

（4）然(ran)后再用刀背壓扁(bian)，弄好以(yi)后就(jiu)是一個差(cha)不多像正方形的樣子(zi)，切成(cheng)小塊放(fang)到盤子(zi)里(li)面(mian)晾(liang)涼(liang)，放(fang)到密封(feng)的容器里(li)面(mian)就(jiu)可以(yi)吃了非常香(xiang)。

3、黃豆酥糖

原料：水麥(mai)芽，熟(shu)黃豆粉，芝(zhi)麻餡，鹽(yan)。

做法：

（1）先(xian)把鹽和(he)水麥(mai)芽混合，然后放(fang)到火(huo)上加熱。

（2）把黃豆粉加入(ru)已經混合好的鹽和水，麥芽(ya)攪(jiao)拌均(jun)勻。

（3）然(ran)后(hou)再(zai)取出來揉勻(yun)，搟成扁的(de)長(chang)方形，再(zai)撒上(shang)剩余(yu)的(de)黃(huang)豆粉進行折(zhe)疊(die)，最后(hou)一(yi)次(ci)折(zhe)疊(die)以后(hou)中間可以放一(yi)些芝麻餡。

（4）然后再卷起(qi)來(lai)搓成長條狀，再用刀(dao)子(zi)切(qie)成小段就(jiu)可以(yi)了(le)。

4、花生芝麻酥糖

原(yuan)料：白芝麻(ma)，黑芝麻(ma)，花生仁，花生，白糖，碎冰(bing)糖。

做法：

（1）把(ba)花生仁，芝麻分開炒熟(shu)炒香，一定要用小火。

（2）鍋里面清洗干凈(jing)，把冰(bing)糖倒進去，然后再加入白糖用(yong)小火融化。

（3）倒(dao)入花生，芝麻，花生仁不斷的翻炒(chao)，讓堅(jian)果能(neng)夠均勻的裹上一些糖漿，一直炒(chao)到(dao)濃稠快要凝固(gu)就可以把火關掉。

（4）再倒入玻璃(li)盒里面，壓平涼了以(yi)后就(jiu)會凝固，然(ran)后就(jiu)倒扣出來(lai)切成塊狀(zhuang)就(jiu)可以(yi)了，玻璃(li)盒一(yi)定(ding)要提前刷上一(yi)些油，這樣才能(neng)避免粘連，也可以(yi)鋪保鮮(xian)膜，可以(yi)達到(dao)一(yi)樣的作用。