該圖片由注冊用戶"愿新"提供，版權聲明反饋

嚴啟鴻：百年品牌 累積點滴滋味

淘化大(da)同(tong)，一(yi)(yi)個(ge)用(yong)心(xin)經(jing)(jing)營超(chao)過一(yi)(yi)百(bai)年的(de)(de)本地品(pin)牌，陪伴(ban)香港(gang)人(ren)(ren)成(cheng)長，雙方(fang)的(de)(de)感情就如(ru)釀造豉油，要經(jing)(jing)過歲月的(de)(de)磨練及(ji)細(xi)心(xin)的(de)(de)經(jing)(jing)營，過程一(yi)(yi)絲(si)不茍。1908年于福建(jian)成(cheng)立，來港(gang)發(fa)展80多年，以香港(gang)為基地，繼而積(ji)極開拓(tuo)全(quan)球業(ye)務；淘化大(da)同(tong)集(ji)團總經(jing)(jing)理嚴啟(qi)鴻先生(sheng)(sheng)謂，淘大(da)是一(yi)(yi)間最為了(le)解(jie)香港(gang)人(ren)(ren)飲(yin)食(shi)習慣(guan)的(de)(de)醬料(liao)、食(shi)品(pin)公司，同(tong)時不斷(duan)將產品(pin)的(de)(de)質素(su)提升，新產品(pin)亦朝著香港(gang)人(ren)(ren)的(de)(de)飲(yin)食(shi)文(wen)化改變(bian)而誕生(sheng)(sheng)。難得的(de)(de)是，這家集(ji)團歷經(jing)(jing)百(bai)年，卻一(yi)(yi)點也不老。

用心聆聽需要

無論(lun)是(shi)家常(chang)便飯，或是(shi)餐(can)廳食肆(si)，只(zhi)要(yao)放到餐(can)桌上的(de)，也有可能(neng)是(shi)淘大(da)的(de)產品。集(ji)團一直緊貼(tie)著時(shi)代變(bian)遷，如較(jiao)早(zao)前進行的(de)內部市場調查，顯示香港(gang)人(ren)(女性為(wei)主)預備一頓晚(wan)飯時(shi)間約為(wei)半小(xiao)時(shi)，結果反映(ying)方便的(de)醬料可幫助她們煮食，集(ji)團便率先開創潮流，「四、五年前我(wo)們已推(tui)(tui)出瑞(rui)士(shi)汁，只(zhi)需要(yao)十多(duo)分(fen)鐘的(de)時(shi)間就可以做(zuo)到一碟可口的(de)瑞(rui)士(shi)雞翼，完全符合到香港(gang)人(ren)的(de)急速步伐(fa)。」醬汁推(tui)(tui)出市面后，亦引(yin)來其他競爭對(dui)手(shou)的(de)跟隨(sui)，推(tui)(tui)出類似的(de)產品。

帶起方(fang)(fang)(fang)(fang)便醬料的(de)潮流，淘(tao)大努力不(bu)懈(xie)，接力推出其(qi)他(ta)系列的(de)產品(pin)，如一系列即用(yong)方(fang)(fang)(fang)(fang)便醬料，包括烹調(diao)醬料馬(ma)拉盞及(ji)酸梅面(mian)豉醬、鹵制醬汁、以及(ji)其(qi)他(ta)常用(yong)醬料等；創新錫紙密封(feng)直(zhi)立式包裝(zhuang)，每包份量適(shi)中，足夠炮制一碟(die)四人用(yong)菜式，而且非常方(fang)(fang)(fang)(fang)便衛生，每次都可享用(yong)新鮮醬料，不(bu)會出現存放過(guo)久之情況。嚴先生指出，「如果自(zi)己調(diao)制醬料，工序繁復，又需要不(bu)少時(shi)間，倒(dao)不(bu)如用(yong)淘(tao)大的(de)醬料，好(hao)味(wei)又方(fang)(fang)(fang)(fang)便。」

被(bei)問到現今消費(fei)模式(shi)對集團銷(xiao)售策略的(de)影響，嚴先生(sheng)表示，香(xiang)港醬料市(shi)場已經(jing)接近飽和，預期零(ling)售增(zeng)長平穩。「我(wo)個人認為(wei)，貴價產(chan)品(pin)的(de)增(zeng)長潛(qian)力可被(bei)看高一線，香(xiang)港人對食的(de)要(yao)求愈來愈高，他們不介意付出較高的(de)價錢(qian)購買高檔醬料煮(zhu)食，如翕仔豉油(you)、采(cai)用加拿(na)大有機黃豆制(zhi)造的(de)頭(tou)遍豉油(you)系列等產(chan)品(pin)的(de)銷(xiao)售反應(ying)便非常(chang)理(li)想，對高檔產(chan)品(pin)市(shi)場會有輕微(wei)刺激，未來公司會開發(fa)更多(duo)高增(zeng)值的(de)產(chan)品(pin)，以滿足市(shi)場需要(yao)。」另外，淘(tao)大10多(duo)年來研發(fa)的(de)冷凍(dong)食品(pin)如叮叮點(dian)心、叮叮粥、叮叮粉(fen)面(mian)等，亦成功攻(gong)占年輕人市(shi)場，屢(lv)創佳績，嚴先生(sheng)透(tou)露，這(zhe)些方(fang)便、美味的(de)冷凍(dong)食品(pin)亦被(bei)定為(wei)淘(tao)大的(de)發(fa)展方(fang)向。

強化餐飲市場

嚴(yan)先生(sheng)又提到，香(xiang)港貴為美食(shi)之都，飲(yin)食(shi)業(ye)百花齊放，數(shu)得到的菜系(xi)也能在香(xiang)港找到，加上市民(min)生(sheng)活習(xi)慣(guan)改變，以(yi)外出用餐(can)(can)(can)為主，相對在家煮飯的次(ci)數(shu)減少。金融風暴(bao)后(hou)，餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)整體增(zeng)長速度雖(sui)然放慢下來，但仍然是(shi)上升的，而快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)數(shu)目的增(zeng)長會比(bi)高(gao)檔食(shi)肆更快(kuai)(kuai)；隨著經濟復甦(su)，淘大更加看好未(wei)來市場走(zou)勢，重回每年雙位數(shu)的升幅，尤(you)其是(shi)日本菜及(ji)中餐(can)(can)(can)廳的發(fa)展潛(qian)力極大。

除了零售方面，淘(tao)(tao)大(da)決定實行(xing)「兩條(tiao)腿走路(lu)」：一并(bing)強化(hua)餐(can)飲(yin)(yin)業務(wu)的(de)發展(zhan)，向(xiang)(xiang)一些滲透(tou)性較低的(de)市(shi)(shi)場進(jin)發，例如茶餐(can)廳，「我們(men)會和一些專門向(xiang)(xiang)茶餐(can)廳分貨的(de)分銷商(shang)接觸(chu)，以及向(xiang)(xiang)一些大(da)型連鎖(suo)茶餐(can)廳招(zhao)手。其(qi)次就是(shi)中式茶樓，因為中式茶樓亦是(shi)一個(ge)增長的(de)市(shi)(shi)場，可向(xiang)(xiang)他們(men)推廣更多淘(tao)(tao)大(da)其(qi)他系(xi)列的(de)產(chan)品。」淘(tao)(tao)大(da)希望藉餐(can)飲(yin)(yin)市(shi)(shi)場的(de)反(fan)彈(dan)，繼續擴大(da)集(ji)團(tuan)的(de)市(shi)(shi)場占有率。現時淘(tao)(tao)大(da)產(chan)品遍及全球角落，讓廣大(da)支(zhi)持者觸(chu)手可及，隨時享用到集(ji)團(tuan)的(de)眾(zhong)多優質(zhi)產(chan)品。淘(tao)(tao)大(da)現時在全球40多個(ge)地區，包括︰美國、英國、歐(ou)洲(zhou)(zhou)、澳(ao)洲(zhou)(zhou)、日本(ben)和其(qi)他主要城市(shi)(shi)，均設(she)有辦事處或(huo)分銷網(wang)絡。

與日本味之素一拍即合

2006年，淘大(da)成為(wei)日本味(wei)之素的(de)集(ji)團(tuan)成員，踏上集(ji)團(tuan)一個重(zhong)要的(de)里程碑。日本味(wei)之素屬日本最大(da)的(de)食(shi)品(pin)(pin)公(gong)司(si)，亦是全球(qiu)十大(da)食(shi)品(pin)(pin)企(qi)業之一，在(zai)世界各地擁有(you)(you)114家公(gong)司(si)，主要生產氨基(ji)酸、醬料、加(jia)工食(shi)品(pin)(pin)，調(diao)味(wei)料、冷凍食(shi)品(pin)(pin)等，使淘大(da)的(de)業務(wu)進一步加(jia)強，「因為(wei)我們不僅售賣淘大(da)的(de)產品(pin)(pin)，還有(you)(you)味(wei)之素全系列的(de)產品(pin)(pin)。

眾所周(zhou)知(zhi)，味(wei)(wei)(wei)之(zhi)素在日(ri)本是一(yi)間有(you)實(shi)力、多(duo)元化的公司，有(you)非常豐富的生(sheng)產(chan)營運經(jing)驗，他們主要生(sheng)產(chan)調味(wei)(wei)(wei)料，我們則是做醬料，所以大(da)家可以說是互補(bu)長短(duan)。」日(ri)本味(wei)(wei)(wei)之(zhi)素在餐飲(yin)方(fang)面發(fa)展強勁，占(zhan)公司的業務(wu)一(yi)半，故雙方(fang)的產(chan)品(pin)(pin)經(jing)融合后，不論是在零售或(huo)餐飲(yin)業務(wu)的發(fa)展空間及產(chan)品(pin)(pin)系列都得以成(cheng)長。

據嚴先生說，自成(cheng)為味(wei)之素集團(tuan)成(cheng)員后，淘(tao)(tao)大在(zai)這(zhe)4年一直都有令(ling)人(ren)滿意的(de)增長。就筆(bi)者所(suo)知，以淘(tao)(tao)大去年下半年推出(chu)的(de)味(wei)之素VONO即沖湯(tang)系(xi)列為例(li)，一面世已(yi)被搶購一空，再(zai)補(bu)貨亦供不(bu)應求(qiu)，市場反應踴躍令(ling)人(ren)振奮。嚴先生見證(zheng)著日本味(wei)之素與淘(tao)(tao)大產(chan)生協(xie)同(tong)效應后所(suo)起的(de)重要(yao)變(bian)化：

一，令(ling)雙方產品類型更(geng)多(duo)元(yuan)化(hua)，尤(you)其香港人對日本產食(shi)物有濃厚(hou)興趣，味之素食(shi)品為淘大的發展打(da)下強心(xin)針；

二，在海(hai)外(wai)市場方面，雙方在不(bu)同(tong)國家(jia)銷售渠道(dao)各擅勝場，合(he)并后(hou)，大(da)家(jia)可以在這方面作出合(he)作；

三，技術(shu)(shu)方面，淘大(da)的(de)(de)醬料及(ji)冷凍食品都(dou)是味(wei)之(zhi)素的(de)(de)核心業(ye)務之(zhi)一，有很多(duo)味(wei)之(zhi)素的(de)(de)先(xian)進技術(shu)(shu)，在過往三、四年都(dou)加入到淘大(da)的(de)(de)生產(chan)流(liu)程內，令集(ji)團(tuan)的(de)(de)質(zhi)量及(ji)生產(chan)效(xiao)率都(dou)有很大(da)的(de)(de)得益。

至于如何透(tou)過(guo)合(he)作(zuo)，開拓世界各(ge)地的(de)版圖，嚴先生坦言，味(wei)之(zhi)(zhi)素目前與淘大(da)在(zai)內地方面(mian)暫未有(you)合(he)作(zuo)的(de)計劃(hua)；不過(guo)在(zai)某些海外(wai)國(guo)家已不斷架橋鋪路，如味(wei)之(zhi)(zhi)素在(zai)日本及東南亞擁有(you)強大(da)網(wang)絡，可協(xie)助(zhu)淘大(da)滲入當地市場。而英國(guo)及其他(ta)歐洲(zhou)地區(qu)，味(wei)之(zhi)(zhi)素的(de)銷(xiao)售及餐飲(yin)業(ye)務仍(reng)在(zai)起(qi)步位置，則可透(tou)過(guo)淘大(da)的(de)渠(qu)道去幫助(zhu)銷(xiao)售旗下產品，雙方的(de)合(he)作(zuo)產生極大(da)的(de)協(xie)同效應。

改包裝增強系列感

只要稍稍留(liu)意，不難發現淘(tao)大產品的(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)、宣傳(chuan)正在(zai)不斷改進(jin)，嚴先生(sheng)主動提到，因為(wei)舊有的(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)令產品欠缺(que)連系感(gan)，品牌形(xing)象比較薄弱，未能吸引消費者注意。「包(bao)(bao)裝(zhuang)及新(xin)產品方面，我們會趨向年青化(hua)和加強系列(lie)感(gan)，過去兩三年在(zai)包(bao)(bao)裝(zhuang)及冷凍食品方面都向新(xin)潮的(de)方向發展(zhan)。

例(li)如叮(ding)叮(ding)粥(zhou)，我們便邀請了著名設(she)計師設(she)計包(bao)裝(zhuang)。」一(yi)連(lian)串(chuan)「革新」后(hou)(hou)，市場調查(cha)結果(guo)顯示市民對淘(tao)大新包(bao)裝(zhuang)非常滿意(yi)(yi)，而滿意(yi)(yi)度更比同行競(jing)爭對手為(wei)高，所以公(gong)司首先在冷凍(dong)點(dian)心方面(mian)改善包(bao)裝(zhuang)，其后(hou)(hou)再于醬料上改變舊有(you)包(bao)裝(zhuang)。去年淘(tao)大主力(li)投放(fang)資(zi)金在新產品(pin)及提升質素上，嚴先生透露，今年會多放(fang)資(zi)源在品(pin)牌建立上，「我們希望消費者遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)已看到(dao)淘(tao)大一(yi)系列的(de)產品(pin)，吸引他們走到(dao)淘(tao)大的(de)貨架前，然后(hou)(hou)慢慢挑選(xuan)。」但他強調，無論定(ding)位如何(he)，最(zui)后(hou)(hou)必定(ding)需要配合客戶的(de)要求。

說(shuo)清一點，就是應該著眼(yan)于質量之(zhi)上，不(bu)斷(duan)將產品(pin)的(de)質素(su)提升，才能贏得新、舊客(ke)戶的(de)支持 ，因為消(xiao)費(fei)者(zhe)終歸是被產品(pin)的(de)口(kou)味(wei)吸引，只有最好的(de)質量才可令(ling)消(xiao)費(fei)者(zhe)成為該品(pin)牌的(de)忠實支持者(zhe)。

「壹步領(ling)(ling)先(xian)」是淘(tao)大(da)(da)的(de)(de)口(kou)號，也是他(ta)們努力得來的(de)(de)成果。整(zheng)個訪(fang)問中，嚴啟鴻先(xian)生的(de)(de)話不(bu)太(tai)多，畢竟他(ta)的(de)(de)作風較低(di)調，已3年沒有接受過專訪(fang)，但這位淘(tao)大(da)(da)領(ling)(ling)航(hang)員(yuan)對訪(fang)問的(de)(de)準備、答問的(de)(de)思(si)考非常精細，秉承了(le)淘(tao)大(da)(da)一(yi)貫默默耕耘(yun)，實事求是、不(bu)嘩(hua)眾取寵(chong)的(de)(de)作風，以(yi)慎(shen)密、穩重的(de)(de)性格逐步帶(dai)領(ling)(ling)淘(tao)大(da)(da)，盡心為(wei)香港(gang)人每頓飯添上一(yi)點一(yi)滴的(de)(de)色．香．味。