豬(zhu)肉(rou)脯是以新鮮的豬(zhu)瘦肉(rou)為原(yuan)料(liao)，經(jing)切(qie)片腌制(zhi)后烘干烤制(zhi)而成的一種高檔肉(rou)制(zhi)品(pin)，色澤呈(cheng)現鮮艷的棕紅色，具(ju)有味(wei)道鮮美、甜中微咸、芳香(xiang)濃(nong)郁且(qie)回(hui)味(wei)無(wu)窮(qiong)，不需煮制(zhi)且(qie)硝酸(suan)鹽(yan)的殘(can)留量(liang)少，食(shi)用方(fang)便，便于攜帶且(qie)易于保存等特點。

1、味道鮮(xian)(xian)美(mei)、回味無(wu)(wu)窮。以始創于1936 年的靖江/雙(shuang)魚牌豬肉脯(fu)為代表，采用傳(chuan)統工藝，選用上等新鮮(xian)(xian)精(jing)瘦肉切片(pian)，加入(ru)多(duo)種(zhong)天然(ran)香(xiang)料(liao)和特(te)級(ji)魚露，經數(shu)十道工序精(jing)制而成。加工時奇香(xiang)無(wu)(wu)比(bi)，香(xiang)氣四溢，可謂香(xiang)飄十里，聞者無(wu)(wu)不(bu)垂涎； 成品(pin)片(pian)形整齊，薄而晶瑩，色澤(ze)鮮(xian)(xian)艷(yan)，富有光澤(ze)； 開封鮮(xian)(xian)香(xiang)撲(pu)鼻，令人食欲大增(zeng)； 入(ru)口細嚼，干(gan)、香(xiang)、鮮(xian)(xian)、甜、咸，五(wu)味俱全，越嚼越香(xiang)，回味無(wu)(wu)窮。

2、不需煮制(zhi)且硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)殘留(liu)量少(shao)(shao)。它與肉干制(zhi)品(pin)的(de)主(zhu)要區別在于(yu)肉干需要經(jing)煮制(zhi)工(gong)序，此外，它與目(mu)前處于(yu)市場領(ling)先(xian)地位的(de)牛肉脯相(xiang)比，其(qi)易加工(gong)性(xing)差、成品(pin)率低，但咀嚼(jiao)性(xing)及經(jing)獨(du)特配方(fang)而減少(shao)(shao)的(de)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)殘留(liu)量卻優于(yu)其(qi)它同類產(chan)品(pin) 。

3、食(shi)用方(fang)便(bian)。伴隨著(zhu)經濟的快(kuai)速發展(zhan)，生(sheng)活(huo)節奏的加快(kuai)，人(ren)們(men)的生(sheng)活(huo)習慣也發生(sheng)了巨大的變化，開袋(dai)即(ji)食(shi)的方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)成了人(ren)們(men)的新寵。在這種市場需求下，豬肉(rou)脯(fu)就出現在了各大超(chao)市的柜臺上，吸(xi)引著(zhu)人(ren)們(men)的眼球。

4、便(bian)于攜帶(dai)且易(yi)于保存。因為獨特(te)的(de)包裝和殺菌技術，目前生(sheng)產(chan)出來的(de)豬(zhu)肉脯產(chan)品日益向著輕便(bian)、衛生(sheng)、貯藏期(qi)長，易(yi)于保存的(de)生(sheng)產(chan)要求發展(zhan)。