豬肉(rou)脯是(shi)以新鮮的(de)豬瘦(shou)肉(rou)為原料(liao)，經切片腌制后烘干烤制而成的(de)一(yi)種高檔肉(rou)制品，色澤呈現(xian)鮮艷的(de)棕紅(hong)色，具有味(wei)道鮮美(mei)、甜(tian)中(zhong)微咸、芳(fang)香濃(nong)郁且(qie)回(hui)味(wei)無窮，不需煮制且(qie)硝(xiao)酸(suan)鹽的(de)殘留量(liang)少(shao)，食用方(fang)便(bian)，便(bian)于攜(xie)帶且(qie)易于保存(cun)等特點。

1、味(wei)(wei)道鮮(xian)美、回味(wei)(wei)無窮。以始創于1936 年的靖(jing)江/雙魚(yu)牌豬肉脯(fu)為代表，采用傳統工(gong)藝，選用上等(deng)新鮮(xian)精(jing)瘦肉切片，加入多(duo)種天然香料和特級魚(yu)露，經數十道工(gong)序精(jing)制(zhi)而成。加工(gong)時奇香無比，香氣四溢，可謂香飄(piao)十里(li)，聞者無不垂涎； 成品片形整齊，薄(bo)而晶瑩，色(se)澤鮮(xian)艷，富(fu)有光(guang)澤； 開(kai)封鮮(xian)香撲(pu)鼻，令人食(shi)欲大增； 入口(kou)細嚼，干、香、鮮(xian)、甜、咸，五(wu)味(wei)(wei)俱全(quan)，越(yue)嚼越(yue)香，回味(wei)(wei)無窮。

2、不(bu)需煮制(zhi)且硝酸(suan)鹽(yan)的(de)(de)殘留量(liang)少(shao)。它(ta)與肉干(gan)制(zhi)品的(de)(de)主要(yao)區(qu)別(bie)在于肉干(gan)需要(yao)經煮制(zhi)工(gong)序，此外(wai)，它(ta)與目(mu)前(qian)處于市(shi)場領(ling)先地(di)位的(de)(de)牛(niu)肉脯相比，其(qi)易加工(gong)性差、成品率低，但(dan)咀嚼性及經獨(du)特配方而減少(shao)的(de)(de)硝酸(suan)鹽(yan)的(de)(de)殘留量(liang)卻優于其(qi)它(ta)同類產品 。

3、食(shi)用方(fang)便。伴隨著(zhu)(zhu)經濟的(de)快(kuai)速發展(zhan)，生(sheng)活節奏的(de)加快(kuai)，人們的(de)生(sheng)活習慣(guan)也發生(sheng)了巨大的(de)變(bian)化，開(kai)袋即食(shi)的(de)方(fang)便食(shi)品成了人們的(de)新寵。在(zai)這種市場需求下，豬肉(rou)脯(fu)就出現(xian)在(zai)了各(ge)大超市的(de)柜臺上(shang)，吸引(yin)著(zhu)(zhu)人們的(de)眼球。

4、便(bian)于(yu)攜帶(dai)且易(yi)于(yu)保(bao)存(cun)。因(yin)為獨特的包裝(zhuang)和殺菌技術，目前生產(chan)(chan)出來(lai)的豬肉脯(fu)產(chan)(chan)品日益向著輕便(bian)、衛生、貯(zhu)藏期長，易(yi)于(yu)保(bao)存(cun)的生產(chan)(chan)要求發展。