豬肉脯是以(yi)新鮮(xian)(xian)的豬瘦(shou)肉為原(yuan)料，經(jing)切片腌制后烘干烤制而成的一種高檔(dang)肉制品(pin)，色澤呈現鮮(xian)(xian)艷(yan)的棕紅色，具有味道鮮(xian)(xian)美、甜中微咸、芳香濃郁且回(hui)味無窮，不(bu)需煮制且硝(xiao)酸鹽的殘留量少，食用(yong)方便(bian)，便(bian)于(yu)攜帶且易于(yu)保存等特(te)點。

1、味道鮮(xian)美(mei)、回味無窮(qiong)。以始創于1936 年(nian)的靖(jing)江/雙魚牌(pai)豬肉脯為代表，采用(yong)傳統工藝，選用(yong)上等(deng)新鮮(xian)精瘦肉切片，加入多種(zhong)天然香(xiang)(xiang)(xiang)料和(he)特級魚露，經數(shu)十道工序精制而成。加工時奇香(xiang)(xiang)(xiang)無比(bi)，香(xiang)(xiang)(xiang)氣四溢，可謂香(xiang)(xiang)(xiang)飄十里，聞(wen)者無不垂涎； 成品(pin)片形整齊，薄而晶瑩，色澤鮮(xian)艷，富有(you)光澤； 開封鮮(xian)香(xiang)(xiang)(xiang)撲鼻，令人食欲(yu)大(da)增； 入口(kou)細嚼，干、香(xiang)(xiang)(xiang)、鮮(xian)、甜、咸，五味俱全，越嚼越香(xiang)(xiang)(xiang)，回味無窮(qiong)。

2、不需(xu)煮制且硝(xiao)酸鹽的殘留量少。它與肉(rou)干制品的主要區別在于肉(rou)干需(xu)要經(jing)煮制工(gong)序，此外，它與目(mu)前處于市場(chang)領先地(di)位(wei)的牛(niu)肉(rou)脯相比，其易加(jia)工(gong)性差、成品率(lv)低，但咀嚼性及經(jing)獨特配方而減少的硝(xiao)酸鹽的殘留量卻(que)優于其它同類產品 。

3、食用方便。伴隨著經濟的快速發(fa)展(zhan)，生(sheng)活節奏的加快，人們的生(sheng)活習慣也發(fa)生(sheng)了巨(ju)大(da)的變化(hua)，開袋即食的方便食品成了人們的新寵。在這(zhe)種市場需求下，豬(zhu)肉脯就出現在了各大(da)超市的柜臺上(shang)，吸引著人們的眼球。

4、便(bian)(bian)于(yu)攜帶(dai)且易于(yu)保存(cun)(cun)。因(yin)為獨(du)特的(de)包裝和(he)殺菌技術(shu)，目(mu)前生產出來的(de)豬肉脯產品日益向(xiang)著(zhu)輕便(bian)(bian)、衛生、貯藏期長，易于(yu)保存(cun)(cun)的(de)生產要求發展(zhan)。