豬(zhu)肉脯(fu)是以新(xin)鮮(xian)的豬(zhu)瘦肉為原料，經切(qie)片(pian)腌制后烘干烤制而成的一種高檔肉制品，色(se)澤呈現鮮(xian)艷的棕紅(hong)色(se)，具有(you)味道鮮(xian)美、甜(tian)中微咸、芳香濃(nong)郁且回味無(wu)窮(qiong)，不需煮制且硝酸鹽的殘(can)留量少，食用方便，便于攜帶且易于保存等特點。

1、味道鮮美(mei)、回味無(wu)窮(qiong)。以始創(chuang)于1936 年的靖江/雙(shuang)魚牌豬肉(rou)脯為代表，采用傳(chuan)統工(gong)(gong)藝，選用上等(deng)新鮮精(jing)(jing)瘦肉(rou)切片，加(jia)(jia)入多種天然香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)和(he)特(te)級(ji)魚露(lu)，經數十道工(gong)(gong)序精(jing)(jing)制而成。加(jia)(jia)工(gong)(gong)時奇(qi)香(xiang)(xiang)(xiang)無(wu)比(bi)，香(xiang)(xiang)(xiang)氣四(si)溢(yi)，可謂香(xiang)(xiang)(xiang)飄(piao)十里(li)，聞(wen)者無(wu)不垂涎； 成品片形整齊，薄而晶(jing)瑩，色澤(ze)鮮艷，富有光澤(ze)； 開封鮮香(xiang)(xiang)(xiang)撲鼻，令人食欲(yu)大增(zeng)； 入口細嚼(jiao)，干、香(xiang)(xiang)(xiang)、鮮、甜、咸，五味俱全，越嚼(jiao)越香(xiang)(xiang)(xiang)，回味無(wu)窮(qiong)。

2、不需(xu)煮(zhu)制(zhi)且硝酸鹽(yan)的殘留量(liang)少(shao)。它與肉干制(zhi)品的主要區別在于(yu)肉干需(xu)要經煮(zhu)制(zhi)工序，此外，它與目前處于(yu)市場(chang)領先地位的牛(niu)肉脯(fu)相比，其(qi)易加工性差、成品率低，但(dan)咀嚼性及經獨特配(pei)方而減少(shao)的硝酸鹽(yan)的殘留量(liang)卻優(you)于(yu)其(qi)它同類產(chan)品 。

3、食用方便。伴(ban)隨著經(jing)濟(ji)的(de)(de)快速發(fa)展，生活節奏的(de)(de)加快，人們(men)的(de)(de)生活習慣也發(fa)生了巨大(da)的(de)(de)變化，開袋即食的(de)(de)方便食品(pin)成了人們(men)的(de)(de)新寵。在這種市場需求(qiu)下，豬(zhu)肉脯(fu)就(jiu)出現在了各大(da)超(chao)市的(de)(de)柜臺上，吸引著人們(men)的(de)(de)眼(yan)球。

4、便于(yu)攜(xie)帶且易于(yu)保(bao)存。因為獨特的包裝和(he)殺菌技(ji)術，目前生(sheng)(sheng)產(chan)出來的豬肉脯產(chan)品日益向著輕便、衛生(sheng)(sheng)、貯藏期長，易于(yu)保(bao)存的生(sheng)(sheng)產(chan)要求(qiu)發展。