1、選(xuan)種類

冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)按照冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)成(cheng)品分為軟冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)和硬冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)。兩種(zhong)粉(fen)(fen)制作冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)過程基本相同(tong)，粉(fen)(fen)和水等混合后倒入冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)機中(zhong)制作而(er)成(cheng)，只是添加(jia)水的(de)比(bi)例不(bu)同(tong)，做出來的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)口感也有差異(yi)，如何選擇主要看(kan)自己(ji)想吃(chi)什么冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)。

2、看成分

冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉的(de)(de)(de)主要成分(fen)為乳化(hua)劑、植脂(zhi)(zhi)末(mo)、香(xiang)精等，其(qi)中乳化(hua)劑的(de)(de)(de)作用主要在于(yu)提(ti)高(gao)(gao)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)(de)(de)膨化(hua)率(lv)。用于(yu)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉內的(de)(de)(de)植脂(zhi)(zhi)末(mo)與奶茶(cha)用的(de)(de)(de)植脂(zhi)(zhi)末(mo)有(you)所(suo)區別，冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉的(de)(de)(de)植脂(zhi)(zhi)末(mo)對脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)要求較高(gao)(gao)，一般脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)越(yue)高(gao)(gao)，做出來(lai)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)口感(gan)會(hui)更香(xiang)醇。考慮(lv)到消費者對于(yu)健康的(de)(de)(de)需求，最好添加零(ling)反式植脂(zhi)(zhi)末(mo)為佳(jia)，而(er)酸奶冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)中植脂(zhi)(zhi)末(mo)則要零(ling)蛋白，以確保遇到酸后不(bu)會(hui)變(bian)性，從而(er)影響冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)(de)(de)口感(gan)。

3、選品牌

冰淇淋粉作為入口的食品(pin)，建議大(da)家選擇一個靠譜的大(da)品(pin)牌產品(pin)，切勿貪小便宜，以免買到劣質冰淇淋粉。