1、選種類(lei)

冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)(fen)按照(zhao)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)成品分為(wei)軟冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)(fen)和(he)硬冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)(fen)。兩種(zhong)粉(fen)(fen)制作冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)的過程基本相同，粉(fen)(fen)和(he)水等(deng)混合后倒入冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)機中制作而成，只(zhi)是添加水的比例(li)不(bu)同，做出來的冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)口感也(ye)有差異(yi)，如(ru)何選擇主要(yao)看自己想吃什(shen)么冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)。

2、看成分

冰(bing)(bing)淇(qi)淋粉的(de)(de)(de)主要成分為乳化(hua)劑(ji)、植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)、香精等，其(qi)中乳化(hua)劑(ji)的(de)(de)(de)作用主要在于(yu)提(ti)高(gao)冰(bing)(bing)淇(qi)淋的(de)(de)(de)膨化(hua)率。用于(yu)冰(bing)(bing)淇(qi)淋粉內的(de)(de)(de)植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)與奶(nai)茶用的(de)(de)(de)植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)有所區(qu)別，冰(bing)(bing)淇(qi)淋粉的(de)(de)(de)植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)對脂(zhi)肪含(han)量要求較高(gao)，一般脂(zhi)肪含(han)量越高(gao)，做(zuo)出來的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)淇(qi)淋口感會(hui)更香醇(chun)。考慮到(dao)消費者(zhe)對于(yu)健康的(de)(de)(de)需求，最好添加(jia)零反式植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)為佳(jia)，而酸(suan)奶(nai)冰(bing)(bing)淇(qi)淋中植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)則要零蛋白，以確(que)保遇(yu)到(dao)酸(suan)后不會(hui)變(bian)性(xing)，從而影響(xiang)冰(bing)(bing)淇(qi)淋的(de)(de)(de)口感。

3、選品牌(pai)

冰淇(qi)淋粉作為入口的(de)食品，建議(yi)大家選擇一個(ge)靠譜的(de)大品牌產品，切勿貪小便宜，以免(mian)買到(dao)劣質冰淇(qi)淋粉。