1、選種類

冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉按照冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)成(cheng)品(pin)分為(wei)軟冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉和硬(ying)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉。兩種粉制作(zuo)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)的過(guo)程基本(ben)相同，粉和水等(deng)混合(he)后倒入(ru)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)機中制作(zuo)而(er)成(cheng)，只是添加水的比(bi)例不同，做出來(lai)的冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)口感也有(you)差(cha)異(yi)，如(ru)何選擇主要看自己想吃什(shen)么冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)。

2、看成分

冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)的(de)(de)(de)主要(yao)成分為(wei)乳化劑(ji)、植(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)末、香精等，其中(zhong)乳化劑(ji)的(de)(de)(de)作用(yong)主要(yao)在于提高冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)(de)膨化率。用(yong)于冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)內的(de)(de)(de)植(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)末與奶茶(cha)用(yong)的(de)(de)(de)植(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)末有(you)所區別，冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)的(de)(de)(de)植(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)末對(dui)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含量要(yao)求(qiu)較(jiao)高，一般脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含量越高，做(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)口(kou)感(gan)會(hui)更香醇。考慮到消費者對(dui)于健康的(de)(de)(de)需求(qiu)，最好添加零反(fan)式(shi)植(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)末為(wei)佳，而酸奶冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)中(zhong)植(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)末則要(yao)零蛋白，以(yi)確保遇到酸后不會(hui)變性，從而影響冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)。

3、選品牌(pai)

冰淇淋粉(fen)作為入口的食品，建議大(da)家(jia)選擇(ze)一個靠譜的大(da)品牌產(chan)品，切勿(wu)貪小便宜，以免買到劣質冰淇淋粉(fen)。