1、選種類

冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉按照冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)成品分為軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉和硬冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉。兩種粉制(zhi)作冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)的(de)過程基本相同，粉和水等混合后(hou)倒入冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)機中制(zhi)作而(er)成，只是(shi)添加水的(de)比例不(bu)同，做(zuo)出來(lai)的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)口感(gan)也有差(cha)異(yi)，如何選(xuan)擇主要看自己想吃什(shen)么冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)。

2、看成分

冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)的(de)(de)主要成分為乳化劑、植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末、香(xiang)精等，其中(zhong)乳化劑的(de)(de)作用主要在于(yu)提高冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)的(de)(de)膨化率。用于(yu)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)內的(de)(de)植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末與奶茶用的(de)(de)植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末有所區別，冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)的(de)(de)植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末對脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)要求較高，一(yi)般脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)越高，做出來的(de)(de)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)口(kou)感會更香(xiang)醇。考慮(lv)到消費者對于(yu)健康的(de)(de)需求，最好添(tian)加(jia)零反式植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末為佳，而酸奶冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)中(zhong)植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末則(ze)要零蛋白，以確保遇到酸后不會變性，從而影響(xiang)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)的(de)(de)口(kou)感。

3、選品牌(pai)

冰淇(qi)淋粉作(zuo)為入(ru)口(kou)的食品，建議大家(jia)選擇一個(ge)靠譜的大品牌產品，切(qie)勿貪小便宜，以免買到劣質(zhi)冰淇(qi)淋粉。