1、選種類(lei)

冰淇(qi)淋(lin)(lin)粉按(an)照冰淇(qi)淋(lin)(lin)成品分為軟冰淇(qi)淋(lin)(lin)粉和硬(ying)冰淇(qi)淋(lin)(lin)粉。兩種粉制作冰淇(qi)淋(lin)(lin)的過程基本(ben)相(xiang)同，粉和水等混合后倒入(ru)冰淇(qi)淋(lin)(lin)機中制作而成，只是添加水的比例不同，做出來(lai)的冰淇(qi)淋(lin)(lin)口(kou)感也有差異，如何選擇主(zhu)要看自(zi)己想(xiang)吃什么冰淇(qi)淋(lin)(lin)。

2、看成分

冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉的(de)(de)主要(yao)成分為(wei)乳(ru)化劑、植(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)、香精(jing)等，其中乳(ru)化劑的(de)(de)作用(yong)主要(yao)在于提高(gao)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)的(de)(de)膨化率。用(yong)于冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉內的(de)(de)植(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)與奶茶(cha)用(yong)的(de)(de)植(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)有(you)所區(qu)別，冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉的(de)(de)植(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)對脂(zhi)肪含(han)量要(yao)求較高(gao)，一(yi)般脂(zhi)肪含(han)量越高(gao)，做出來的(de)(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)口感會(hui)更香醇(chun)。考慮到消費者對于健康的(de)(de)需求，最好添加(jia)零反式植(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)為(wei)佳(jia)，而酸奶冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)中植(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)則(ze)要(yao)零蛋白，以(yi)確(que)保(bao)遇到酸后不會(hui)變性，從(cong)而影(ying)響(xiang)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)的(de)(de)口感。

3、選品(pin)牌

冰(bing)淇淋(lin)粉作為入口的食品(pin)，建議(yi)大(da)家選擇一個靠譜的大(da)品(pin)牌產品(pin)，切(qie)勿(wu)貪(tan)小便宜，以免(mian)買到(dao)劣質冰(bing)淇淋(lin)粉。