1、選種類

冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)按(an)照冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)成(cheng)品分為(wei)軟(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)和(he)硬冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)。兩種粉(fen)制作冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)的(de)過(guo)程基本相同，粉(fen)和(he)水(shui)等混合后(hou)倒入冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)機中(zhong)制作而成(cheng)，只是添加水(shui)的(de)比(bi)例不同，做出來的(de)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)口(kou)感也有差異(yi)，如(ru)何選擇主要看(kan)自己想吃(chi)什(shen)么冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)。

2、看成分

冰淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)的(de)(de)主要(yao)(yao)(yao)成分為乳化劑、植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)、香精(jing)等，其中(zhong)乳化劑的(de)(de)作用主要(yao)(yao)(yao)在于(yu)提(ti)高(gao)冰淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)(de)膨(peng)化率。用于(yu)冰淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)內的(de)(de)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)與(yu)奶茶用的(de)(de)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)有所區別，冰淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)的(de)(de)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)對(dui)脂(zhi)肪(fang)含量要(yao)(yao)(yao)求(qiu)較高(gao)，一般(ban)脂(zhi)肪(fang)含量越高(gao)，做出來的(de)(de)冰淇(qi)(qi)淋(lin)口(kou)感(gan)會更香醇。考慮(lv)到消費者對(dui)于(yu)健康的(de)(de)需求(qiu)，最(zui)好添加(jia)零(ling)(ling)反式植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)為佳，而酸奶冰淇(qi)(qi)淋(lin)中(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)則(ze)要(yao)(yao)(yao)零(ling)(ling)蛋白(bai)，以確保(bao)遇到酸后不(bu)會變性，從而影響冰淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)(de)口(kou)感(gan)。

3、選(xuan)品(pin)牌

冰(bing)淇淋(lin)粉作為入口(kou)的食品，建(jian)議大家選擇一個靠譜的大品牌產品，切勿(wu)貪(tan)小(xiao)便宜，以免(mian)買到劣質冰(bing)淇淋(lin)粉。