1、選種(zhong)類(lei)

冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋粉按照冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋成(cheng)品分為軟冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋粉和硬冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋粉。兩(liang)種(zhong)粉制(zhi)作冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋的過(guo)程基本相同(tong)，粉和水等混(hun)合后倒入冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋機中制(zhi)作而成(cheng)，只是添加水的比(bi)例不同(tong)，做出(chu)來的冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋口感也(ye)有差異，如何選擇主(zhu)要看自己想吃什么冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋。

2、看成分

冰淇(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要成分為乳化劑(ji)、植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)末(mo)(mo)、香精等，其中乳化劑(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)主(zhu)要在于提高(gao)冰淇(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)膨化率。用(yong)于冰淇(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)(fen)內的(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)末(mo)(mo)與奶(nai)茶用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)末(mo)(mo)有所區別，冰淇(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)末(mo)(mo)對脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含(han)(han)量要求(qiu)較高(gao)，一般脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含(han)(han)量越高(gao)，做出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)冰淇(qi)淋(lin)(lin)口感(gan)會更香醇。考慮到消(xiao)費者對于健康的(de)(de)(de)(de)(de)需求(qiu)，最好添加(jia)零反式植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)末(mo)(mo)為佳(jia)，而(er)酸奶(nai)冰淇(qi)淋(lin)(lin)中植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)(zhi)末(mo)(mo)則(ze)要零蛋白，以確保遇到酸后不(bu)會變性，從(cong)而(er)影響冰淇(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)口感(gan)。

3、選品牌

冰(bing)淇淋(lin)粉作為(wei)入口的(de)(de)食(shi)品，建(jian)議大(da)家選擇一個靠譜的(de)(de)大(da)品牌產品，切勿貪小便宜(yi)，以免買到劣(lie)質冰(bing)淇淋(lin)粉。