1、雨(yu)露均沾法(fa)

很多(duo)不(bu)會調火(huo)鍋蘸(zhan)料(liao)的(de)(de)(de)人將自(zi)己稱為“手殘黨(dang)”，原因是(shi)，在(zai)調配蘸(zhan)料(liao)的(de)(de)(de)時候，明明所用的(de)(de)(de)原材料(liao)與他人相同，但是(shi)調配出來的(de)(de)(de)味(wei)道卻天差地別，別人的(de)(de)(de)蘸(zhan)碟又香又鮮(xian)，自(zi)己的(de)(de)(de)蘸(zhan)料(liao)又麻又苦，對火(huo)鍋的(de)(de)(de)主體口味(wei)都造成(cheng)了影響。如(ru)果你也(ye)是(shi)“手殘黨(dang)”之一(yi)，那(nei)么不(bu)要學(xue)習(xi)(xi)那(nei)些(xie)高階的(de)(de)(de)、復雜的(de)(de)(de)搭配方法，不(bu)妨來學(xue)習(xi)(xi)一(yi)下小白都會的(de)(de)(de)“雨(yu)露(lu)均沾法”，將香油倒入(ru)碗內，隨后便依次、酌量添加其(qi)余調料(liao)，每一(yi)樣都放一(yi)點，不(bu)多(duo)也(ye)不(bu)少(shao)，吃起來味(wei)道剛(gang)剛(gang)好，簡單且不(bu)易(yi)出錯(cuo)哦。

2、又香又辣(la)的靈魂干碟(die)

成都火(huo)鍋(guo)的吃(chi)法與重慶火(huo)鍋(guo)不(bu)完(wan)全相同，重慶人吃(chi)火(huo)鍋(guo)喜歡蘸油碟(die)(die)，而成都人吃(chi)火(huo)鍋(guo)少不(bu)了干碟(die)(die)。一(yi)碗又香又辣(la)(la)的干碟(die)(die)色彩紅艷，不(bu)光看上去(qu)(qu)食欲(yu)十足，還(huan)十分百(bai)搭。搭配(pei)剛剛燙好的毛肚(du)、鴨腸和(he)腰片，一(yi)口(kou)下去(qu)(qu)，滿(man)口(kou)都是干辣(la)(la)椒粉(fen)的香，簡(jian)直人間(jian)美味(wei)。而這樣一(yi)份蘸碟(die)(die)的做法非常簡(jian)單，我們只需要放入干辣(la)(la)椒面和(he)一(yi)些花(hua)椒粉(fen)和(he)白芝麻，再(zai)加入碎花(hua)生即(ji)(ji)可(ke)，搭配(pei)簡(jian)單，即(ji)(ji)學即(ji)(ji)會。

3、自制酸辣碟

川(chuan)渝人自始至終都偏(pian)愛酸(suan)辣的(de)獨特口(kou)感，火遍大街小巷(xiang)的(de)酸(suan)辣粉就(jiu)是有(you)力(li)的(de)印證。因(yin)而，我(wo)們在吃火鍋的(de)時(shi)候，也可以自制酸(suan)辣味(wei)(wei)碟(die)，享受酸(suan)酸(suan)辣辣的(de)開(kai)胃體驗。首先，我(wo)們要往蘸碟(die)里(li)加(jia)入香油(you)、蒜(suan)泥(ni)(ni)(ni)、小米(mi)辣和些許鹽，其次(ci)再倒入適量的(de)食用醋，緊接著將蒜(suan)泥(ni)(ni)(ni)和醋充分(fen)攪拌，合二為一后，酸(suan)辣蘸碟(die)的(de)靈(ling)魂(hun)就(jiu)出(chu)來了(le)，把食物放入碗內翻轉一圈，裹上了(le)蒜(suan)泥(ni)(ni)(ni)的(de)辛辣口(kou)感，立馬又(you)有(you)醋酸(suan)味(wei)(wei)來平衡，吃起(qi)來酸(suan)酸(suan)辣辣，味(wei)(wei)蕾似乎都在跳(tiao)舞。