1、雨露均沾(zhan)法

很(hen)多(duo)不(bu)會(hui)調(diao)火鍋蘸(zhan)(zhan)料的(de)(de)(de)人(ren)將自己稱(cheng)為“手殘黨”，原(yuan)因是(shi)，在調(diao)配蘸(zhan)(zhan)料的(de)(de)(de)時候，明明所(suo)用的(de)(de)(de)原(yuan)材料與(yu)他(ta)人(ren)相同，但是(shi)調(diao)配出來的(de)(de)(de)味道(dao)卻天差地別(bie)，別(bie)人(ren)的(de)(de)(de)蘸(zhan)(zhan)碟又(you)香(xiang)又(you)鮮，自己的(de)(de)(de)蘸(zhan)(zhan)料又(you)麻又(you)苦，對火鍋的(de)(de)(de)主體口味都造成了影(ying)響。如果你也(ye)是(shi)“手殘黨”之一(yi)(yi)，那么不(bu)要(yao)學習那些高(gao)階(jie)的(de)(de)(de)、復雜的(de)(de)(de)搭配方法，不(bu)妨(fang)來學習一(yi)(yi)下小白都會(hui)的(de)(de)(de)“雨(yu)露均沾法”，將香(xiang)油倒入碗內，隨后便依次、酌量添加其余調(diao)料，每一(yi)(yi)樣都放一(yi)(yi)點，不(bu)多(duo)也(ye)不(bu)少，吃(chi)起來味道(dao)剛剛好(hao)，簡單且不(bu)易出錯(cuo)哦。

2、又香又辣(la)的靈魂干(gan)碟

成都火(huo)鍋(guo)的(de)吃(chi)(chi)法與(yu)重慶火(huo)鍋(guo)不(bu)完全(quan)相同(tong)，重慶人(ren)(ren)吃(chi)(chi)火(huo)鍋(guo)喜歡蘸(zhan)油碟(die)，而成都人(ren)(ren)吃(chi)(chi)火(huo)鍋(guo)少不(bu)了干碟(die)。一碗又香又辣的(de)干碟(die)色(se)彩紅艷(yan)，不(bu)光看(kan)上去食欲十足，還十分百搭(da)。搭(da)配剛剛燙(tang)好的(de)毛肚(du)、鴨(ya)腸和腰片，一口下去，滿口都是干辣椒(jiao)粉(fen)的(de)香，簡(jian)直人(ren)(ren)間美(mei)味。而這樣一份蘸(zhan)碟(die)的(de)做法非常簡(jian)單，我們只需要放入干辣椒(jiao)面和一些花椒(jiao)粉(fen)和白芝麻，再加入碎花生(sheng)即(ji)可，搭(da)配簡(jian)單，即(ji)學即(ji)會(hui)。

3、自制酸辣碟

川渝(yu)人(ren)自始(shi)至終(zhong)都(dou)偏愛酸(suan)辣的(de)(de)獨特口感，火遍大街小巷的(de)(de)酸(suan)辣粉就(jiu)是有力(li)的(de)(de)印證。因(yin)而，我(wo)們在吃火鍋的(de)(de)時候，也可以(yi)自制酸(suan)辣味(wei)碟，享受(shou)酸(suan)酸(suan)辣辣的(de)(de)開胃體驗。首先，我(wo)們要往(wang)蘸碟里加入(ru)香油、蒜泥、小米(mi)辣和些許鹽(yan)，其次再倒(dao)入(ru)適量的(de)(de)食用醋(cu)(cu)，緊接著將(jiang)蒜泥和醋(cu)(cu)充分攪(jiao)拌，合二為一(yi)后，酸(suan)辣蘸碟的(de)(de)靈魂就(jiu)出來了，把食物放入(ru)碗內翻(fan)轉一(yi)圈(quan)，裹上了蒜泥的(de)(de)辛辣口感，立(li)馬(ma)又有醋(cu)(cu)酸(suan)味(wei)來平衡，吃起來酸(suan)酸(suan)辣辣，味(wei)蕾似乎都(dou)在跳(tiao)舞。