1、雨露均沾法

很多(duo)(duo)不(bu)會調火鍋蘸料(liao)(liao)的(de)人將自(zi)己稱(cheng)為(wei)“手殘(can)黨”，原(yuan)因是，在調配蘸料(liao)(liao)的(de)時候，明明所用的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)(liao)與他人相同(tong)，但是調配出來的(de)味道卻天差地別(bie)，別(bie)人的(de)蘸碟(die)又香(xiang)又鮮，自(zi)己的(de)蘸料(liao)(liao)又麻又苦，對火鍋的(de)主(zhu)體口(kou)味都造成了影響(xiang)。如果你也是“手殘(can)黨”之(zhi)一(yi)，那么不(bu)要學習那些高(gao)階的(de)、復雜的(de)搭(da)配方法，不(bu)妨來學習一(yi)下(xia)小白(bai)都會的(de)“雨露均沾法”，將香(xiang)油倒入碗內，隨后便依次、酌(zhuo)量添(tian)加(jia)其(qi)余調料(liao)(liao)，每一(yi)樣都放一(yi)點(dian)，不(bu)多(duo)(duo)也不(bu)少，吃起來味道剛(gang)剛(gang)好，簡單且不(bu)易出錯哦。

2、又香又辣的靈魂干碟

成(cheng)都火鍋的(de)吃(chi)法與重(zhong)慶(qing)火鍋不完全相同(tong)，重(zhong)慶(qing)人(ren)吃(chi)火鍋喜歡蘸油碟，而成(cheng)都人(ren)吃(chi)火鍋少不了干碟。一碗又(you)香又(you)辣的(de)干碟色彩紅艷，不光(guang)看上(shang)去食欲十足，還十分百搭(da)。搭(da)配(pei)剛(gang)剛(gang)燙好的(de)毛肚(du)、鴨(ya)腸和腰(yao)片，一口(kou)下(xia)去，滿口(kou)都是干辣椒(jiao)粉的(de)香，簡直人(ren)間美味(wei)。而這(zhe)樣一份蘸碟的(de)做法非常簡單(dan)(dan)，我們只(zhi)需要放入干辣椒(jiao)面和一些花椒(jiao)粉和白芝麻(ma)，再加入碎花生即(ji)可，搭(da)配(pei)簡單(dan)(dan)，即(ji)學(xue)即(ji)會(hui)。

3、自制酸辣碟

川渝(yu)人自始至(zhi)終(zhong)都偏愛(ai)酸(suan)(suan)(suan)辣的(de)(de)獨特口感(gan)，火(huo)遍大街小(xiao)巷的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)辣粉(fen)就是有力的(de)(de)印證。因(yin)而，我們(men)在吃火(huo)鍋(guo)的(de)(de)時候(hou)，也可以自制酸(suan)(suan)(suan)辣味(wei)碟，享受酸(suan)(suan)(suan)酸(suan)(suan)(suan)辣辣的(de)(de)開胃體驗。首先，我們(men)要(yao)往蘸碟里加入香油(you)、蒜(suan)泥、小(xiao)米辣和些許(xu)鹽，其次再倒入適(shi)量的(de)(de)食(shi)用醋(cu)(cu)(cu)，緊(jin)接著(zhu)將蒜(suan)泥和醋(cu)(cu)(cu)充分攪(jiao)拌，合二為一(yi)后，酸(suan)(suan)(suan)辣蘸碟的(de)(de)靈(ling)魂就出(chu)來了，把食(shi)物放入碗內(nei)翻(fan)轉一(yi)圈，裹上了蒜(suan)泥的(de)(de)辛辣口感(gan)，立馬又有醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)來平衡(heng)，吃起來酸(suan)(suan)(suan)酸(suan)(suan)(suan)辣辣，味(wei)蕾似乎(hu)都在跳舞。