1、雨(yu)露(lu)均沾法

很多不會(hui)調火鍋蘸料的(de)(de)人將(jiang)自己稱(cheng)為(wei)“手(shou)殘黨(dang)”，原(yuan)(yuan)因(yin)是，在調配蘸料的(de)(de)時候，明明所用(yong)的(de)(de)原(yuan)(yuan)材料與他人相同(tong)，但是調配出(chu)來(lai)的(de)(de)味(wei)道卻天差地別(bie)，別(bie)人的(de)(de)蘸碟又香又鮮，自己的(de)(de)蘸料又麻又苦，對火鍋的(de)(de)主體口味(wei)都造成了影響。如果(guo)你也是“手(shou)殘黨(dang)”之一(yi)(yi)，那么不要學(xue)習那些(xie)高階的(de)(de)、復雜的(de)(de)搭配方法，不妨來(lai)學(xue)習一(yi)(yi)下小白都會(hui)的(de)(de)“雨(yu)露均沾法”，將(jiang)香油倒入碗內，隨后便依次、酌量添加其余調料，每一(yi)(yi)樣(yang)都放一(yi)(yi)點，不多也不少，吃起來(lai)味(wei)道剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)好(hao)，簡單且不易出(chu)錯(cuo)哦(e)。

2、又(you)香又(you)辣(la)的(de)靈魂干碟(die)

成(cheng)都火(huo)(huo)(huo)鍋的吃法與重慶火(huo)(huo)(huo)鍋不(bu)完全相同(tong)，重慶人(ren)吃火(huo)(huo)(huo)鍋喜(xi)歡蘸油(you)碟，而(er)成(cheng)都人(ren)吃火(huo)(huo)(huo)鍋少不(bu)了干(gan)(gan)碟。一(yi)碗又香又辣的干(gan)(gan)碟色彩紅艷(yan)，不(bu)光(guang)看上去食欲十(shi)足，還十(shi)分百搭。搭配剛(gang)剛(gang)燙好的毛肚(du)、鴨腸和(he)(he)腰片，一(yi)口下去，滿(man)口都是干(gan)(gan)辣椒(jiao)(jiao)粉的香，簡直人(ren)間美味(wei)。而(er)這樣一(yi)份(fen)蘸碟的做(zuo)法非常簡單(dan)，我們只需要放入(ru)干(gan)(gan)辣椒(jiao)(jiao)面和(he)(he)一(yi)些花椒(jiao)(jiao)粉和(he)(he)白芝麻，再加入(ru)碎花生即可，搭配簡單(dan)，即學即會。

3、自制酸辣碟

川(chuan)渝(yu)人自(zi)始(shi)至終都偏愛酸(suan)(suan)(suan)辣(la)(la)(la)的(de)獨特口感，火遍大街小巷的(de)酸(suan)(suan)(suan)辣(la)(la)(la)粉(fen)就是有(you)力的(de)印證。因而，我們在吃火鍋的(de)時候，也(ye)可以自(zi)制酸(suan)(suan)(suan)辣(la)(la)(la)味(wei)碟(die)(die)，享受酸(suan)(suan)(suan)酸(suan)(suan)(suan)辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)的(de)開胃(wei)體(ti)驗。首先，我們要往蘸(zhan)碟(die)(die)里(li)加入香油、蒜(suan)泥(ni)、小米辣(la)(la)(la)和些許鹽，其次(ci)再倒入適量的(de)食(shi)用醋(cu)，緊接著將蒜(suan)泥(ni)和醋(cu)充分攪(jiao)拌，合二(er)為一(yi)后，酸(suan)(suan)(suan)辣(la)(la)(la)蘸(zhan)碟(die)(die)的(de)靈魂(hun)就出來(lai)了(le)，把食(shi)物放入碗(wan)內翻轉一(yi)圈，裹上了(le)蒜(suan)泥(ni)的(de)辛(xin)辣(la)(la)(la)口感，立(li)馬又有(you)醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)來(lai)平(ping)衡，吃起來(lai)酸(suan)(suan)(suan)酸(suan)(suan)(suan)辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)，味(wei)蕾似乎都在跳舞。