1、來源(yuan)不同(tong)

麻(ma)(ma)辣(la)燙是(shi)起源于(yu)川渝地區的(de)(de)傳統特色小吃，麻(ma)(ma)辣(la)火鍋也是(shi)吸收了(le)麻(ma)(ma)辣(la)燙的(de)(de)優(you)點改良而來，是(shi)川渝地區較(jiao)(jiao)有特色也較(jiao)(jiao)能代(dai)表“川味(wei)”的(de)(de)一(yi)種飲食；冒(mao)(mao)菜起源于(yu)成都，冒(mao)(mao)菜的(de)(de)“冒(mao)(mao)”字(zi)是(shi)動詞(ci)，是(shi)一(yi)種在(zai)高湯(tang)沸水里(li)煮燙的(de)(de)動作(zuo)展現。用(yong)這種方法做(zuo)出來的(de)(de)菜，就叫“冒(mao)(mao)菜”。

2、工藝不同

麻辣(la)燙(tang)是一鍋(guo)煮的(de)形式，鍋(guo)底是由(you)豬骨(gu)(gu)，牛骨(gu)(gu)，羊骨(gu)(gu)，乳鴿等(deng)熬(ao)制而(er)成；而(er)冒菜鍋(guo)低(di)是用白水或中藥養(yang)生藥材熬(ao)制的(de)湯底直(zhi)接冒菜。

3、口感(gan)味(wei)道不(bu)同(tong)

麻辣燙口(kou)味多樣，除成都口(kou)味還有重慶口(kou)味，東北口(kou)味，大(da)眾口(kou)味等；冒菜口(kou)味則較單一，以香辣、麻辣口(kou)味為主。

4、吃法不同

麻辣燙(tang)有蘸料而且可自己調制喜歡的(de)口味，不需要配米(mi)飯(fan)；而冒菜則沒(mei)有蘸料，冒菜一般都配米(mi)飯(fan)，吃的(de)更(geng)舒服(fu)一點。