1、來源(yuan)不同

麻(ma)辣燙是(shi)起(qi)源于(yu)(yu)川渝地(di)(di)區的(de)(de)傳(chuan)統(tong)特色小吃(chi)，麻(ma)辣火鍋也是(shi)吸收了麻(ma)辣燙的(de)(de)優點改良而(er)來，是(shi)川渝地(di)(di)區較(jiao)有特色也較(jiao)能(neng)代表(biao)“川味”的(de)(de)一種(zhong)飲(yin)食；冒(mao)菜(cai)起(qi)源于(yu)(yu)成都，冒(mao)菜(cai)的(de)(de)“冒(mao)”字是(shi)動詞，是(shi)一種(zhong)在(zai)高湯(tang)沸水里煮燙的(de)(de)動作展現(xian)。用這種(zhong)方法做出(chu)來的(de)(de)菜(cai)，就叫“冒(mao)菜(cai)”。

2、工藝不同

麻辣燙是一鍋煮的形式(shi)，鍋底是由豬骨(gu)，牛骨(gu)，羊骨(gu)，乳鴿等熬(ao)制而(er)成；而(er)冒(mao)菜(cai)(cai)鍋低是用白(bai)水或中(zhong)藥養生藥材熬(ao)制的湯(tang)底直接(jie)冒(mao)菜(cai)(cai)。

3、口感味道不同

麻(ma)辣燙口(kou)味(wei)(wei)多樣，除成都口(kou)味(wei)(wei)還有重慶口(kou)味(wei)(wei)，東北口(kou)味(wei)(wei)，大(da)眾(zhong)口(kou)味(wei)(wei)等；冒菜口(kou)味(wei)(wei)則較單一，以(yi)香(xiang)辣、麻(ma)辣口(kou)味(wei)(wei)為主。

4、吃法不同

麻辣燙有(you)蘸料而且(qie)可自(zi)己調(diao)制喜歡的(de)口味，不(bu)需要(yao)配米飯；而冒菜則沒有(you)蘸料，冒菜一般都配米飯，吃的(de)更舒服(fu)一點。