1、來源(yuan)不同

麻(ma)辣(la)燙是起(qi)源(yuan)于(yu)川渝(yu)地區的(de)傳統特色(se)小吃，麻(ma)辣(la)火鍋(guo)也是吸收了麻(ma)辣(la)燙的(de)優點改良而來(lai)，是川渝(yu)地區較有特色(se)也較能代表“川味”的(de)一種飲食；冒(mao)菜(cai)起(qi)源(yuan)于(yu)成都，冒(mao)菜(cai)的(de)“冒(mao)”字是動詞，是一種在高湯沸水里煮燙的(de)動作展現。用這(zhe)種方法做出來(lai)的(de)菜(cai)，就叫“冒(mao)菜(cai)”。

2、工藝不同

麻(ma)辣燙是一鍋(guo)煮的形式，鍋(guo)底(di)是由豬骨，牛骨，羊骨，乳鴿等熬制(zhi)而(er)成(cheng)；而(er)冒菜(cai)鍋(guo)低是用白水(shui)或中(zhong)藥養生藥材熬制(zhi)的湯底(di)直接(jie)冒菜(cai)。

3、口感味道不同

麻辣(la)燙(tang)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)多樣(yang)，除成都口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)還有重慶口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，東北口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，大眾口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)等；冒菜口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)則較單一，以香辣(la)、麻辣(la)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)為(wei)主。

4、吃法不同

麻辣燙有(you)蘸料而(er)且可自(zi)己調(diao)制喜(xi)歡的(de)口味，不需要配米(mi)飯；而(er)冒菜(cai)則沒有(you)蘸料，冒菜(cai)一般都配米(mi)飯，吃的(de)更舒(shu)服一點。