1、來源(yuan)不同

麻(ma)辣燙是起源(yuan)于川渝地(di)區(qu)的(de)傳(chuan)統特色小吃，麻(ma)辣火鍋也是吸收了麻(ma)辣燙的(de)優點(dian)改良而來，是川渝地(di)區(qu)較(jiao)有特色也較(jiao)能(neng)代表“川味”的(de)一種飲食；冒(mao)菜(cai)起源(yuan)于成都，冒(mao)菜(cai)的(de)“冒(mao)”字是動詞，是一種在高湯沸水里煮燙的(de)動作展(zhan)現。用(yong)這種方法做出來的(de)菜(cai)，就(jiu)叫“冒(mao)菜(cai)”。

2、工藝不同

麻辣燙是一鍋煮的形式(shi)，鍋底(di)是由豬骨(gu)，牛骨(gu)，羊骨(gu)，乳鴿等(deng)熬(ao)制(zhi)而成(cheng)；而冒菜鍋低是用白水或中藥養生(sheng)藥材熬(ao)制(zhi)的湯底(di)直接冒菜。

3、口感(gan)味(wei)道(dao)不同

麻辣燙口(kou)味(wei)多(duo)樣，除成都口(kou)味(wei)還有重慶(qing)口(kou)味(wei)，東北口(kou)味(wei)，大眾口(kou)味(wei)等；冒菜口(kou)味(wei)則較單一，以香辣、麻辣口(kou)味(wei)為主。

4、吃法不同

麻(ma)辣(la)燙有蘸(zhan)料而(er)且可自己調制喜歡的(de)口味，不需要配米飯；而(er)冒菜則沒有蘸(zhan)料，冒菜一(yi)(yi)般都(dou)配米飯，吃的(de)更舒服一(yi)(yi)點。