1、來源不同

麻辣(la)燙(tang)是(shi)起(qi)源于川(chuan)渝地區(qu)的(de)傳統(tong)特色小(xiao)吃，麻辣(la)火鍋也是(shi)吸(xi)收(shou)了麻辣(la)燙(tang)的(de)優(you)點改良而來，是(shi)川(chuan)渝地區(qu)較有特色也較能代表“川(chuan)味”的(de)一(yi)(yi)種(zhong)飲食；冒菜(cai)(cai)起(qi)源于成都(dou)，冒菜(cai)(cai)的(de)“冒”字是(shi)動詞，是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)在(zai)高湯沸水里煮(zhu)燙(tang)的(de)動作展現。用(yong)這種(zhong)方法做出(chu)來的(de)菜(cai)(cai)，就叫“冒菜(cai)(cai)”。

2、工藝不同

麻辣燙(tang)是(shi)一鍋(guo)煮的形式，鍋(guo)底(di)是(shi)由豬骨，牛骨，羊骨，乳鴿等熬制(zhi)而成(cheng)；而冒菜(cai)鍋(guo)低是(shi)用白水或中(zhong)藥養生藥材熬制(zhi)的湯底(di)直接冒菜(cai)。

3、口感味道不同

麻辣(la)燙口(kou)味(wei)(wei)多樣，除成(cheng)都口(kou)味(wei)(wei)還有重慶口(kou)味(wei)(wei)，東北(bei)口(kou)味(wei)(wei)，大眾(zhong)口(kou)味(wei)(wei)等；冒(mao)菜口(kou)味(wei)(wei)則較單一，以香(xiang)辣(la)、麻辣(la)口(kou)味(wei)(wei)為主。

4、吃法不同

麻辣燙有(you)蘸(zhan)料而且可自己(ji)調制喜歡的(de)口(kou)味，不需要配(pei)米飯(fan)；而冒(mao)菜(cai)則沒有(you)蘸(zhan)料，冒(mao)菜(cai)一(yi)般都配(pei)米飯(fan)，吃的(de)更舒服一(yi)點。