油炸串串香

食材：火腿腸、豆(dou)腐皮、面筋(jin)、金針菇、芝(zhi)麻、花椒面、孜然(ran)、糖、香菜。

做法：

第一步(bu)：首先把所有的食材(cai)用(yong)竹簽穿起來，火(huo)腿腸(chang)的表面要劃幾個口子，這樣方便入(ru)味。

第二步：鍋里(li)面倒入大(da)量(liang)的食用油(you)，油(you)溫80℃左右的時候，把串好(hao)的串串放入鍋中炸一遍。

第三步(bu)：把(ba)芝麻、花椒面(mian)(mian)、孜然、糖放(fang)到一個(ge)碗里面(mian)(mian)，攪拌均(jun)勻，然后倒入適量(liang)的熱油。

第四(si)步(bu)：最后(hou)用刷子蘸(zhan)作料，然后(hou)刷在炸好的串(chuan)串(chuan)表面(mian)即可。

麻辣串(chuan)串(chuan)香

食材：豆(dou)皮、油(you)豆(dou)腐、海帶、魔芋粉(fen)絲(si)、香菇(gu)、雞(ji)(ji)肫、土豆(dou)、菠菜、火鍋底料、蔥(cong)姜蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉(fen)、料酒、雞(ji)(ji)精。

做法：

第一步：首先(xian)把(ba)海帶和(he)雞肫焯水備(bei)用。

第二步：然后把(ba)所(suo)有的食(shi)材用竹簽串好。

第(di)三步：鍋中倒入(ru)適量的食用(yong)油(you)，然后(hou)放(fang)入(ru)火(huo)鍋底料，把(ba)火(huo)鍋底料炒化。

第四(si)步：炒化之后加入適量清水，還(huan)有蔥(cong)姜蒜、料酒、醬油、糖、鹽和(he)少量胡椒粉(fen)。

第五(wu)步：湯汁燒開之后就可(ke)以放入串(chuan)好(hao)的(de)食材(cai)了，然后把(ba)食材(cai)煮熟之后就可(ke)以食用了。

砂鍋串串香

食材：火鍋底(di)料、蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)、豬大骨適(shi)量、其他菜品適(shi)量。

做法：

第一(yi)步：豬大(da)骨洗凈之后焯水(shui)，可以(yi)加入適量(liang)的蔥姜(jiang)和料酒焯水(shui)去腥。

第二步：焯(zhuo)水后(hou)的豬大骨放入高壓(ya)鍋中，加入水和生(sheng)姜，燉煮半個小時之(zhi)后(hou)，取(qu)高湯(tang)備用。

第(di)三步(bu)：鍋中倒入(ru)一(yi)些(xie)油，然(ran)后把火(huo)鍋底料炒化，加(jia)入(ru)適(shi)量的蔥姜(jiang)蒜，然(ran)后倒入(ru)高湯。

第四步：煮(zhu)開之后轉小火再(zai)煮(zhu)15分鐘，之后濾掉殘渣，把湯倒入砂鍋中。

第五步：最后(hou)把串好的串串香(xiang)放入砂鍋中，一邊煮一邊吃就可(ke)以(yi)了。

冷鍋串串香

食(shi)材：牛肉、豬肉、雞肉、西蘭花、土豆、藕、金針菇(gu)、豆腐皮(pi)、鵪(an)鶉(chun)蛋、蘑菇(gu)、香菇(gu)、海(hai)帶(dai)、植(zhi)物油、鹽(yan)、生抽、豆瓣醬、白芝麻、草果、陳皮(pi)、八角、桂皮(pi)、淀粉(fen)、雞蛋清、花椒(jiao)。

做法：

第(di)一步：首(shou)先把所(suo)有的食材串到竹簽上備用。

第二步(bu)：鍋(guo)中倒(dao)入(ru)植物(wu)油(you)，然后(hou)下入(ru)香(xiang)料，炒香(xiang)之后(hou)加入(ru)豆瓣醬，炒出(chu)紅油(you)。

第三(san)步：然后(hou)倒(dao)入清水，轉中小火煮15分鐘，然后(hou)濾掉殘渣(zha)，撒上白芝麻備用。

第四(si)步(bu)：之后把食材放入高湯中煮熟，煮熟后的(de)串串就可以放到做好的(de)湯汁中。

第(di)五步(bu)：串(chuan)串(chuan)浸泡到(dao)充分入(ru)味之后就(jiu)可以食(shi)用了。