油炸(zha)串串香

食材：火腿腸、豆腐皮、面(mian)筋(jin)、金針菇、芝麻、花椒面(mian)、孜(zi)然、糖、香菜。

做法：

第(di)一步：首先(xian)把所有(you)的食(shi)材用竹簽穿起來(lai)，火腿腸(chang)的表面要劃幾個(ge)口子(zi)，這樣(yang)方便入味。

第二步：鍋里面倒入大量的(de)食(shi)用(yong)油，油溫(wen)80℃左右的(de)時候，把串好的(de)串串放(fang)入鍋中炸(zha)一遍(bian)。

第三步：把芝麻、花椒面、孜(zi)然、糖放(fang)到一個碗里面，攪(jiao)拌(ban)均勻，然后倒入適量(liang)的熱油。

第四(si)步(bu)：最后用刷子蘸(zhan)作料，然后刷在炸好的(de)串串表面(mian)即可。

麻(ma)辣串(chuan)串(chuan)香

食(shi)材(cai)：豆(dou)皮、油豆(dou)腐、海帶、魔芋粉絲、香(xiang)菇(gu)、雞(ji)肫、土豆(dou)、菠菜、火鍋底料、蔥姜蒜(suan)瓣、糖(tang)、生抽、胡椒粉、料酒、雞(ji)精。

做法：

第一(yi)步(bu)：首先(xian)把海帶和雞(ji)肫焯水備用。

第二步：然后把(ba)所有的(de)食材用(yong)竹簽串好。

第三步：鍋(guo)中倒入適量的食用油(you)，然后放入火(huo)鍋(guo)底(di)料，把火(huo)鍋(guo)底(di)料炒(chao)化(hua)。

第四步：炒(chao)化之后(hou)加入適量(liang)清水，還有蔥姜蒜、料酒、醬(jiang)油、糖、鹽和(he)少量(liang)胡(hu)椒粉(fen)。

第五步：湯(tang)汁燒(shao)開之(zhi)后(hou)(hou)就可以放入串好的食材(cai)(cai)了，然后(hou)(hou)把(ba)食材(cai)(cai)煮熟之(zhi)后(hou)(hou)就可以食用了。

砂鍋串串香

食材：火(huo)鍋底料、蔥姜蒜(suan)、豬大骨適量(liang)、其他菜品(pin)適量(liang)。

做法：

第(di)一步：豬(zhu)大骨洗凈之后焯水，可以加入(ru)適量的蔥(cong)姜和料(liao)酒焯水去腥。

第二步：焯水后的豬大骨放入高(gao)壓鍋(guo)中，加入水和生姜，燉煮半個小時(shi)之后，取高(gao)湯備用。

第三步：鍋中倒入一(yi)些油，然(ran)后(hou)把火鍋底料炒化，加(jia)入適量的蔥姜蒜，然(ran)后(hou)倒入高(gao)湯。

第四步：煮開(kai)之后(hou)轉(zhuan)小(xiao)火(huo)再煮15分鐘(zhong)，之后(hou)濾(lv)掉殘渣，把(ba)湯(tang)倒入砂(sha)鍋(guo)中。

第(di)五步：最(zui)后把(ba)串好的串串香放入砂(sha)鍋中，一邊煮一邊吃就可以了。

冷鍋串串香

食材：牛肉、豬肉、雞肉、西蘭花、土豆(dou)、藕、金針菇、豆(dou)腐皮、鵪(an)鶉(chun)蛋、蘑菇、香菇、海帶、植物(wu)油、鹽、生抽、豆(dou)瓣醬、白芝麻、草果、陳(chen)皮、八(ba)角、桂皮、淀粉、雞蛋清、花椒。

做法：

第(di)一步：首先(xian)把所有(you)的食材串到竹簽(qian)上備用(yong)。

第(di)二步：鍋中倒入植物油(you)，然后下入香(xiang)料，炒(chao)香(xiang)之后加入豆(dou)瓣醬，炒(chao)出紅油(you)。

第(di)三(san)步：然(ran)后倒入清水，轉中小火(huo)煮(zhu)15分鐘，然(ran)后濾掉(diao)殘渣(zha)，撒(sa)上白芝麻備用。

第四步：之后把食材放(fang)入高湯(tang)中煮熟，煮熟后的串串就可(ke)以放(fang)到做好(hao)的湯(tang)汁中。

第五步：串(chuan)串(chuan)浸泡到充(chong)分入味之后(hou)就(jiu)可以食(shi)用了。