油(you)炸(zha)串串香

食(shi)材(cai)：火腿(tui)腸、豆腐皮、面筋(jin)、金針菇、芝麻、花椒面、孜然、糖、香菜。

做法：

第一步：首先(xian)把所有的(de)食材(cai)用竹(zhu)簽穿起(qi)來(lai)，火(huo)腿腸的(de)表面要劃幾個(ge)口子(zi)，這(zhe)樣方便入味。

第二步：鍋里面倒入大量的食用油(you)，油(you)溫80℃左右的時(shi)候(hou)，把串好的串串放(fang)入鍋中炸一遍。

第三步：把芝麻、花椒面(mian)、孜(zi)然(ran)、糖(tang)放到一個碗里(li)面(mian)，攪拌均(jun)勻，然(ran)后(hou)倒(dao)入適量(liang)的熱(re)油。

第四步：最后用刷子(zi)蘸(zhan)作(zuo)料(liao)，然后刷在炸(zha)好的串串表面(mian)即可。

麻辣串串香

食(shi)材：豆(dou)皮、油(you)豆(dou)腐、海(hai)帶、魔芋粉絲(si)、香菇、雞肫、土豆(dou)、菠菜、火(huo)鍋底料、蔥姜(jiang)蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、雞精(jing)。

做法：

第一步：首先(xian)把海(hai)帶和雞肫焯水備用。

第二(er)步：然后(hou)把所有的食材用竹簽串好(hao)。

第三步：鍋中倒入適量(liang)的(de)食用油，然(ran)后(hou)放入火鍋底料(liao)，把(ba)火鍋底料(liao)炒(chao)化(hua)。

第四步：炒(chao)化(hua)之后加入(ru)適量(liang)清水，還有蔥姜蒜、料酒、醬油、糖(tang)、鹽和少量(liang)胡椒粉(fen)。

第(di)五(wu)步：湯汁燒開之后(hou)就(jiu)可以(yi)放入串好的食材了，然(ran)后(hou)把食材煮熟之后(hou)就(jiu)可以(yi)食用(yong)了。

砂鍋串串香

食(shi)材：火鍋(guo)底料、蔥姜蒜、豬大骨適量(liang)、其他菜品適量(liang)。

做法：

第一步：豬大骨洗凈之后焯水(shui)，可以(yi)加入適量(liang)的蔥姜(jiang)和料酒焯水(shui)去腥。

第二步：焯(zhuo)水后的豬大(da)骨放入高(gao)(gao)壓鍋中，加(jia)入水和生(sheng)姜(jiang)，燉煮半(ban)個小時(shi)之后，取高(gao)(gao)湯備用。

第三步(bu)：鍋(guo)中倒入一些油，然后把火鍋(guo)底料炒(chao)化，加入適量的(de)蔥姜(jiang)蒜，然后倒入高(gao)湯。

第四(si)步(bu)：煮開之后(hou)轉小火再(zai)煮15分鐘，之后(hou)濾(lv)掉殘渣，把湯倒入砂(sha)鍋(guo)中。

第五步：最(zui)后把串好的串串香放入砂鍋(guo)中，一(yi)邊煮一(yi)邊吃就(jiu)可以了。

冷鍋串串香

食(shi)材：牛肉、豬肉、雞肉、西(xi)蘭花、土豆、藕、金針菇(gu)、豆腐(fu)皮、鵪鶉蛋(dan)、蘑(mo)菇(gu)、香菇(gu)、海帶(dai)、植物油、鹽、生抽、豆瓣醬(jiang)、白芝麻(ma)、草果、陳(chen)皮、八角(jiao)、桂皮、淀粉、雞蛋(dan)清、花椒。

做法：

第一(yi)步：首(shou)先把所有(you)的食材串到竹簽上備用(yong)。

第二步：鍋中倒入植物(wu)油，然(ran)后下入香(xiang)料，炒香(xiang)之后加入豆瓣醬，炒出紅油。

第三步(bu)：然后倒入清(qing)水(shui)，轉中小火煮15分鐘(zhong)，然后濾掉殘渣，撒上白芝麻備用(yong)。

第四(si)步(bu)：之(zhi)后把(ba)食材放(fang)(fang)入高湯中(zhong)煮(zhu)熟，煮(zhu)熟后的串(chuan)串(chuan)就(jiu)可以放(fang)(fang)到(dao)做好的湯汁中(zhong)。

第(di)五(wu)步(bu)：串(chuan)串(chuan)浸泡(pao)到(dao)充(chong)分入(ru)味之后就可以食(shi)用了。