油(you)炸串串香

食材(cai)：火(huo)腿腸(chang)、豆腐(fu)皮、面筋、金針菇(gu)、芝麻、花椒面、孜然(ran)、糖、香菜。

做法：

第一(yi)步：首先(xian)把所有的食材用竹簽穿起來，火腿(tui)腸的表面要劃幾個口子(zi)，這樣方便入味。

第二步：鍋(guo)里面倒(dao)入(ru)大量的食用油，油溫80℃左右的時(shi)候(hou)，把串(chuan)好的串(chuan)串(chuan)放入(ru)鍋(guo)中炸一遍。

第三步：把芝麻、花椒(jiao)面、孜然(ran)、糖放到一個(ge)碗里面，攪拌(ban)均勻，然(ran)后倒入適量的熱油。

第四步：最后(hou)用刷(shua)子(zi)蘸作料，然后(hou)刷(shua)在(zai)炸好(hao)的(de)串(chuan)串(chuan)表面(mian)即可。

麻辣串串香

食(shi)材(cai)：豆(dou)(dou)皮、油豆(dou)(dou)腐、海帶、魔芋粉絲(si)、香菇、雞(ji)肫、土豆(dou)(dou)、菠(bo)菜、火(huo)鍋底料(liao)(liao)、蔥姜蒜瓣、糖、生抽、胡椒(jiao)粉、料(liao)(liao)酒、雞(ji)精。

做法：

第一步：首先把海帶和雞(ji)肫焯水備用。

第二步：然后把所有(you)的食材用(yong)竹簽(qian)串(chuan)好。

第三步：鍋中倒(dao)入適量的食(shi)用油，然后放入火(huo)鍋底料，把火(huo)鍋底料炒(chao)化。

第四步：炒化之(zhi)后加(jia)入(ru)適(shi)量清水，還(huan)有蔥姜蒜(suan)、料酒、醬油、糖、鹽和少(shao)量胡椒粉。

第五步(bu)：湯汁燒開之后就可以(yi)放入串好的食(shi)材了，然后把食(shi)材煮(zhu)熟之后就可以(yi)食(shi)用(yong)了。

砂鍋串串香

食材：火鍋底料、蔥姜蒜、豬(zhu)大骨適(shi)量、其他菜品適(shi)量。

做法：

第一步(bu)：豬(zhu)大骨(gu)洗凈之(zhi)后焯(zhuo)(zhuo)水(shui)，可(ke)以(yi)加入適量的(de)蔥(cong)姜和(he)料酒(jiu)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)去腥(xing)。

第二(er)步：焯(zhuo)水后的豬大骨放入(ru)高(gao)壓鍋中，加入(ru)水和生姜，燉煮(zhu)半個(ge)小時之后，取高(gao)湯備用。

第三步：鍋中倒入(ru)一(yi)些油，然后(hou)把火鍋底(di)料炒化，加入(ru)適量的蔥姜蒜(suan)，然后(hou)倒入(ru)高湯。

第(di)四步：煮(zhu)(zhu)開之(zhi)后(hou)轉小火(huo)再煮(zhu)(zhu)15分鐘，之(zhi)后(hou)濾掉(diao)殘渣，把(ba)湯(tang)倒入砂鍋中。

第(di)五步：最(zui)后(hou)把串(chuan)好(hao)的串(chuan)串(chuan)香(xiang)放入(ru)砂鍋中(zhong)，一邊煮一邊吃就可以了。

冷鍋串串香

食材(cai)：牛(niu)肉(rou)、豬肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、西蘭花、土豆(dou)、藕(ou)、金針菇、豆(dou)腐皮、鵪鶉蛋(dan)、蘑菇、香菇、海帶、植(zhi)物油、鹽、生(sheng)抽、豆(dou)瓣醬、白芝麻、草果、陳(chen)皮、八角、桂皮、淀(dian)粉、雞(ji)蛋(dan)清(qing)、花椒(jiao)。

做法：

第一步：首(shou)先把所有的食材串到竹(zhu)簽(qian)上備(bei)用(yong)。

第二步：鍋(guo)中倒入(ru)植物油，然后(hou)下(xia)入(ru)香(xiang)料(liao)，炒(chao)香(xiang)之后(hou)加入(ru)豆(dou)瓣醬(jiang)，炒(chao)出紅(hong)油。

第三步：然后倒入清水，轉中(zhong)小火煮15分鐘，然后濾(lv)掉殘渣，撒(sa)上白芝麻備用。

第(di)四(si)步：之后(hou)把食材放(fang)入高湯(tang)(tang)中煮熟，煮熟后(hou)的(de)串串就可以(yi)放(fang)到做好的(de)湯(tang)(tang)汁中。

第五步：串(chuan)串(chuan)浸泡到充分入味之后就可以(yi)食(shi)用了。