油炸串(chuan)串(chuan)香

食材：火腿(tui)腸、豆腐皮、面筋、金(jin)針菇、芝麻、花椒(jiao)面、孜然、糖、香菜。

做法：

第一步：首(shou)先把所有的食(shi)材用竹簽(qian)穿起(qi)來，火腿(tui)腸的表面(mian)要劃幾個口子，這樣方便入(ru)味。

第二(er)步：鍋(guo)里面倒入大量的(de)食用油(you)，油(you)溫80℃左右的(de)時候，把串(chuan)好的(de)串(chuan)串(chuan)放入鍋(guo)中炸一(yi)遍。

第三(san)步(bu)：把芝麻、花椒面、孜然、糖放到(dao)一個碗里(li)面，攪拌均勻(yun)，然后倒入適量的熱(re)油(you)。

第四步：最(zui)后用刷子蘸作料，然后刷在(zai)炸好的串串表面即可(ke)。

麻辣串(chuan)串(chuan)香

食(shi)材：豆(dou)皮、油(you)豆(dou)腐(fu)、海(hai)帶、魔芋粉(fen)絲、香菇、雞肫、土(tu)豆(dou)、菠菜(cai)、火鍋底料、蔥姜蒜瓣、糖、生(sheng)抽、胡椒粉(fen)、料酒、雞精。

做法：

第一步：首先把海(hai)帶和雞(ji)肫(zhun)焯水備用。

第(di)二步：然(ran)后把所有的食材用竹簽串好(hao)。

第三(san)步：鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的食用油，然后放入(ru)(ru)火鍋底(di)料(liao)，把火鍋底(di)料(liao)炒化。

第四步：炒化(hua)之后加入適(shi)量清水，還(huan)有蔥姜蒜(suan)、料酒、醬(jiang)油、糖、鹽和(he)少量胡椒粉。

第五步(bu)：湯汁燒開之(zhi)后(hou)(hou)(hou)就可(ke)以放(fang)入串好的(de)食材了，然(ran)后(hou)(hou)(hou)把食材煮熟(shu)之(zhi)后(hou)(hou)(hou)就可(ke)以食用了。

砂鍋串串香

食材：火鍋底料(liao)、蔥姜蒜、豬大骨適(shi)量、其他菜品(pin)適(shi)量。

做法：

第一步(bu)：豬大骨洗(xi)凈之后焯(zhuo)水，可以加入(ru)適(shi)量的蔥姜和(he)料酒焯(zhuo)水去腥(xing)。

第二步：焯水(shui)后的豬大(da)骨放入(ru)高(gao)(gao)壓鍋中，加入(ru)水(shui)和生姜，燉煮半個小時之后，取(qu)高(gao)(gao)湯(tang)備(bei)用。

第(di)三步(bu)：鍋(guo)中倒(dao)入一(yi)些油，然后把火鍋(guo)底料炒(chao)化(hua)，加(jia)入適(shi)量的蔥姜蒜(suan)，然后倒(dao)入高湯。

第四步(bu)：煮開之后轉(zhuan)小火(huo)再(zai)煮15分鐘，之后濾掉殘渣(zha)，把湯(tang)倒入砂鍋(guo)中。

第(di)五步(bu)：最(zui)后把串(chuan)(chuan)好(hao)的串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)放入砂(sha)鍋中，一(yi)邊(bian)煮一(yi)邊(bian)吃就(jiu)可以了。

冷鍋串串香

食(shi)材：牛肉、豬(zhu)肉、雞肉、西蘭花(hua)、土豆、藕、金針菇、豆腐皮(pi)、鵪鶉蛋、蘑菇、香(xiang)菇、海帶、植物(wu)油、鹽(yan)、生抽(chou)、豆瓣醬(jiang)、白(bai)芝麻、草果、陳皮(pi)、八角、桂皮(pi)、淀粉、雞蛋清、花(hua)椒。

做法：

第一步：首先(xian)把(ba)所有的食材串到(dao)竹簽上備用。

第二步(bu)：鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)植物油，然后(hou)下入(ru)(ru)香料，炒香之(zhi)后(hou)加入(ru)(ru)豆瓣醬，炒出(chu)紅(hong)油。

第三步：然后(hou)倒入清(qing)水，轉中小火煮15分鐘，然后(hou)濾掉殘(can)渣，撒上白芝麻備(bei)用。

第四步：之(zhi)后(hou)把食(shi)材放入高湯中煮(zhu)熟，煮(zhu)熟后(hou)的串串就可(ke)以(yi)放到做好的湯汁中。

第五步：串串浸泡到充分入味之(zhi)后就可以食(shi)用了。