起源不(bu)同

冒(mao)菜起源于(yu)四(si)川成都，具有麻中不麻，辣(la)中不辣(la)，老少皆(jie)宜，健(jian)脾健(jian)胃，不上火，不敗胃等特點。

麻辣(la)香鍋發(fa)源于重慶縉云山，由(you)川渝地方麻辣(la)風(feng)味融合而來，以(yi)麻、辣(la)、鮮、香、油(you)、混(hun)搭為特點。

湯頭不同

冒菜的湯頭氣味偏濃，用(yong)獨家(jia)秘方熬(ao)制，一(yi)般(ban)用(yong)豬骨熬(ao)制湯頭，放入配(pei)好的調(diao)料包。

麻辣(la)香鍋是沒有湯(tang)汁的，它屬于干(gan)鍋形狀，也(ye)是很多的菜(cai)煮在一起。

配料不同

冒菜的(de)原料(liao)不(bu)限，各種原料(liao)都可以用，因(yin)此它的(de)配(pei)料(liao)就會(hui)比較(jiao)多，麻油，香油，芝麻，胡椒粉之(zhi)類的(de)配(pei)料(liao)都用的(de)比較(jiao)多，而(er)且是提前做好的(de)。

麻辣香鍋的配料都是(shi)(shi)比較常見的，如干紅辣椒、花椒籽、大蔥段、香葉、八角等(deng)等(deng)，而且麻辣香鍋的配料都是(shi)(shi)新(xin)做的。

配菜不同

冒(mao)菜的配菜非常新鮮，而且都處理分類好了，所以冒(mao)菜的口(kou)感和蔬(shu)菜相(xiang)對于比較(jiao)新鮮。

麻辣(la)香鍋和冒菜的(de)配菜差不多，但是放在冰箱里，沒(mei)有經過(guo)處理，沒(mei)有那么新鮮。