起(qi)源不同

冒菜起源于四川成都(dou)，具有麻中不(bu)麻，辣(la)中不(bu)辣(la)，老(lao)少(shao)皆宜，健脾健胃，不(bu)上火，不(bu)敗(bai)胃等(deng)特(te)點。

麻(ma)(ma)辣香鍋發源(yuan)于重慶縉(jin)云山，由川渝(yu)地方麻(ma)(ma)辣風味融合而來(lai)，以麻(ma)(ma)、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

湯頭不同

冒菜的湯(tang)頭氣味(wei)偏濃，用(yong)(yong)獨家秘方(fang)熬(ao)制(zhi)，一般用(yong)(yong)豬骨熬(ao)制(zhi)湯(tang)頭，放入配好的調料包。

麻辣香鍋(guo)是(shi)沒(mei)有湯汁的(de)，它屬于干鍋(guo)形狀，也是(shi)很多(duo)的(de)菜煮(zhu)在一(yi)起。

配料不同

冒菜(cai)的(de)原料不限，各種原料都可以用(yong)，因此它的(de)配料就會比較多，麻油，香油，芝麻，胡椒粉之類(lei)的(de)配料都用(yong)的(de)比較多，而且(qie)是提前(qian)做好的(de)。

麻辣香鍋的(de)配料都是比較常見(jian)的(de)，如(ru)干紅辣椒、花椒籽、大蔥段(duan)、香葉(xie)、八角等(deng)等(deng)，而且麻辣香鍋的(de)配料都是新做(zuo)的(de)。

配菜不同

冒菜(cai)(cai)的配菜(cai)(cai)非(fei)常新鮮(xian)，而且都(dou)處理分類好(hao)了，所以冒菜(cai)(cai)的口(kou)感和蔬菜(cai)(cai)相對于比(bi)較新鮮(xian)。

麻辣香鍋和冒菜的配菜差不多，但(dan)是放在(zai)冰箱(xiang)里，沒有經(jing)過(guo)處理，沒有那(nei)么新鮮。