起(qi)源不同

冒菜起(qi)源于(yu)四川(chuan)成都(dou)，具(ju)有(you)麻中(zhong)不(bu)(bu)麻，辣中(zhong)不(bu)(bu)辣，老少皆宜，健脾健胃，不(bu)(bu)上(shang)火，不(bu)(bu)敗胃等特點。

麻辣(la)香鍋發源于重慶縉云山，由川(chuan)渝地方(fang)麻辣(la)風味融合而來，以麻、辣(la)、鮮、香、油、混搭為特點。

湯頭不同

冒菜(cai)的(de)湯(tang)頭(tou)氣味偏濃，用獨家(jia)秘方熬制(zhi)，一般用豬(zhu)骨熬制(zhi)湯(tang)頭(tou)，放入(ru)配好(hao)的(de)調(diao)料包。

麻辣香(xiang)鍋是沒有湯汁(zhi)的(de)，它屬于干鍋形狀，也是很多的(de)菜煮在(zai)一起。

配料不同

冒菜的(de)原(yuan)料(liao)不限，各種原(yuan)料(liao)都可(ke)以用(yong)，因此它的(de)配(pei)料(liao)就會(hui)比(bi)較(jiao)多(duo)，麻(ma)油，香油，芝(zhi)麻(ma)，胡椒粉之類的(de)配(pei)料(liao)都用(yong)的(de)比(bi)較(jiao)多(duo)，而且是提前做好的(de)。

麻辣(la)香鍋(guo)的配(pei)料(liao)都(dou)是比較常見的，如干(gan)紅辣(la)椒、花椒籽、大蔥(cong)段、香葉、八角等(deng)(deng)等(deng)(deng)，而且麻辣(la)香鍋(guo)的配(pei)料(liao)都(dou)是新做的。

配菜不同

冒菜(cai)的配菜(cai)非常新鮮，而(er)且都處理分(fen)類(lei)好了(le)，所以冒菜(cai)的口感和(he)蔬菜(cai)相對于比較(jiao)新鮮。

麻辣香(xiang)鍋和冒菜(cai)的配菜(cai)差不多，但是放在冰箱里，沒有經過處理，沒有那(nei)么新鮮(xian)。