一、四川火鍋蘸料有哪些

四川火鍋是很受歡迎的一種火鍋，吃四川火鍋的(de)時(shi)候，一(yi)般都會(hui)調(diao)一(yi)份蘸料(liao)，蘸料(liao)調(diao)得好，火(huo)鍋吃起來更香(xiang)。

四川火鍋的(de)(de)(de)蘸料(liao)可以(yi)用包(bao)(bao)羅(luo)萬象來形容(rong)，隨便走進(jin)任何一家四川火鍋店(dian)，我(wo)們都可以(yi)看到整(zheng)齊劃一的(de)(de)(de)蘸料(liao)臺(tai)，細(xi)數上面包(bao)(bao)含了(le)數十種調料(liao)。常見的(de)(de)(de)有鹽、雞精、味精、醬(jiang)油、食用醋、胡椒粉、花椒粉、辣(la)椒粉，當然還(huan)包(bao)(bao)括一些(xie)增味提香(xiang)的(de)(de)(de)蔥花、芹菜碎(sui)末(mo)(mo)、香(xiang)菜碎(sui)末(mo)(mo)、花生碎(sui)、芝麻(ma)粒(li)等(deng)(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)(deng)，另外為了(le)消(xiao)除區域口味之間的(de)(de)(de)壁壘(lei)，還(huan)會差異化地提供(gong)某些(xie)特別的(de)(de)(de)蘸料(liao)，包(bao)(bao)括云南小(xiao)米辣(la)、濃香(xiang)芝麻(ma)醬(jiang)、海鮮醬(jiang)等(deng)(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)(deng)。

二、四川火鍋蘸料配方大全

1、簡單純粹的香油+蒜泥

在(zai)老四川人(ren)的眼里(li)，火(huo)鍋(guo)蘸料只需要(yao)香油和(he)蒜泥，他們用(yong)這(zhe)樣的搭配方式吃(chi)了幾(ji)十年了火(huo)鍋(guo)，這(zhe)種吃(chi)法(fa)之所以受到(dao)四川人(ren)的普遍認可(ke)，是(shi)因為它(ta)能最大程度地品(pin)嘗到(dao)火(huo)鍋(guo)的本味(wei)，同時濃厚的蒜香味(wei)，又為食物又增添了一分香。

2、濃香的芝麻蘸醬

南(nan)北方(fang)的(de)蘸料調法有很(hen)大(da)的(de)差(cha)異(yi)，北方(fang)人吃火鍋(guo)往往鐘愛(ai)濃(nong)香(xiang)(xiang)的(de)芝麻蘸醬。把燙(tang)好的(de)食(shi)物(wu)往蘸料里一放(fang)，濃(nong)濃(nong)的(de)芝麻香(xiang)(xiang)四溢，食(shi)物(wu)立(li)刻(ke)被香(xiang)(xiang)味包圍，還有不少人會往里添(tian)加一些(xie)腐乳增味，別(bie)有一番(fan)風味。

3、辣力十足的小米椒蘸料

小(xiao)米椒(jiao)蘸料是(shi)(shi)(shi)指小(xiao)米椒(jiao)+醋+蔥花+香菜+蠔油，但是(shi)(shi)(shi)這種火鍋(guo)調(diao)法并不(bu)是(shi)(shi)(shi)人(ren)人(ren)都(dou)能接受(shou)的(de)(de)，只有愛吃辣(la)，且抗(kang)辣(la)的(de)(de)人(ren)才能承(cheng)受(shou)，畢竟小(xiao)米椒(jiao)的(de)(de)辣(la)度是(shi)(shi)(shi)普通辣(la)椒(jiao)的(de)(de)幾倍，不(bu)吃辣(la)的(de)(de)人(ren)不(bu)建(jian)議采用這種調(diao)料。

4、滋味加倍的干油碟

目前干油碟逐(zhu)漸(jian)走上了火鍋的(de)桌上，用它拌肉吃會更加香(xiang)辣，將燙好的(de)肉裹上一(yi)層厚厚的(de)調料，麻辣有(you)嚼勁，滋味(wei)加倍。

5、酸味十足的注醋醬

醋(cu)醬這種說(shuo)法可能(neng)很少(shao)有人(ren)聽說(shuo)過，但卻(que)是(shi)不少(shao)人(ren)的心頭好(hao)，醋(cu)具有降(jiang)辣(la)的作用，因此為了抵消(xiao)火鍋帶來的辛辣(la)感(gan)受，不少(shao)人(ren)會往蘸料里添加過多(duo)的醋(cu)，吃(chi)上去(qu)酸辣(la)混合，味道巴適(shi)。

6、“全家福”式蘸料

還有(you)一種蘸(zhan)料(liao)(liao)調(diao)(diao)法比(bi)較隨意(yi)也比(bi)較大眾(zhong)，那就是所(suo)有(you)調(diao)(diao)料(liao)(liao)各加一點，湊成了“全家福”式蘸(zhan)料(liao)(liao)。這種蘸(zhan)料(liao)(liao)吃(chi)起來(lai)味道豐(feng)富，但是過(guo)重(zhong)的調(diao)(diao)料(liao)(liao)味容易掩蓋火鍋的味道。

三、川味火鍋蘸料怎么調好吃

川味火鍋蘸(zhan)料(liao)有(you)多種可供選擇，配方(fang)也有(you)很多，難免讓人挑花了眼，哪幾類(lei)組合在一起才能碰(peng)撞出獨特的口(kou)味呢？下(xia)面為(wei)大家介紹三種調配方(fang)法：

1、雨露均沾法

很多(duo)不(bu)(bu)會(hui)調火鍋(guo)蘸料(liao)的(de)(de)(de)人將自(zi)己(ji)稱為“手殘(can)黨”，原因是，在調配(pei)(pei)蘸料(liao)的(de)(de)(de)時候，明明所用的(de)(de)(de)原材料(liao)與他(ta)人相同，但(dan)是調配(pei)(pei)出來(lai)的(de)(de)(de)味道卻天差地別，別人的(de)(de)(de)蘸碟又(you)香(xiang)(xiang)又(you)鮮(xian)，自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)蘸料(liao)又(you)麻又(you)苦，對火鍋(guo)的(de)(de)(de)主體(ti)口味都造成了影響。如果你也(ye)是“手殘(can)黨”之一，那么不(bu)(bu)要(yao)學習(xi)那些高階(jie)的(de)(de)(de)、復雜的(de)(de)(de)搭(da)配(pei)(pei)方法，不(bu)(bu)妨(fang)來(lai)學習(xi)一下小白都會(hui)的(de)(de)(de)“雨露均沾法”，將香(xiang)(xiang)油(you)倒(dao)入(ru)碗內，隨后便依次、酌(zhuo)量添加其(qi)余(yu)調料(liao)，每一樣(yang)都放一點，不(bu)(bu)多(duo)也(ye)不(bu)(bu)少，吃起來(lai)味道剛剛好，簡單且不(bu)(bu)易出錯哦。

2、又香又辣的靈魂干碟

成都(dou)(dou)火鍋(guo)的(de)吃(chi)法與重慶(qing)火鍋(guo)不完全相同(tong)，重慶(qing)人吃(chi)火鍋(guo)喜歡(huan)蘸(zhan)油碟(die)，而(er)成都(dou)(dou)人吃(chi)火鍋(guo)少不了干碟(die)。一(yi)碗又香又辣的(de)干碟(die)色彩紅艷，不光看上去食欲十(shi)足，還十(shi)分百搭。搭配剛剛燙好的(de)毛(mao)肚、鴨腸和(he)腰片，一(yi)口下去，滿口都(dou)(dou)是干辣椒粉的(de)香，簡(jian)直人間美味(wei)。而(er)這樣一(yi)份蘸(zhan)碟(die)的(de)做法非常簡(jian)單(dan)，我們只(zhi)需要放入(ru)干辣椒面和(he)一(yi)些花椒粉和(he)白芝麻，再加入(ru)碎(sui)花生即可，搭配簡(jian)單(dan)，即學即會。

3、自制酸辣碟

川渝人(ren)自始至終(zhong)都(dou)偏愛(ai)酸(suan)辣(la)(la)的(de)(de)獨特(te)口感，火遍(bian)大街小巷的(de)(de)酸(suan)辣(la)(la)粉就(jiu)是有(you)力的(de)(de)印證。因而，我們在(zai)吃(chi)火鍋(guo)的(de)(de)時候，也可以(yi)自制酸(suan)辣(la)(la)味(wei)碟(die)(die)(die)，享受酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)(de)開(kai)胃體驗。首先，我們要(yao)往(wang)蘸碟(die)(die)(die)里加入(ru)香油(you)、蒜(suan)泥(ni)、小米辣(la)(la)和(he)(he)些許鹽(yan)，其次(ci)再倒(dao)入(ru)適(shi)量的(de)(de)食用醋(cu)，緊接著將蒜(suan)泥(ni)和(he)(he)醋(cu)充(chong)分攪拌，合二為一(yi)后，酸(suan)辣(la)(la)蘸碟(die)(die)(die)的(de)(de)靈魂就(jiu)出來了(le)，把食物放入(ru)碗內翻轉一(yi)圈，裹上(shang)了(le)蒜(suan)泥(ni)的(de)(de)辛辣(la)(la)口感，立馬又有(you)醋(cu)酸(suan)味(wei)來平衡，吃(chi)起來酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)辣(la)(la)，味(wei)蕾似乎都(dou)在(zai)跳舞(wu)。