一、四川火鍋蘸料有哪些

四川火鍋是很受歡迎的一種火鍋，吃四川火鍋的時候，一般都會調一份蘸料(liao)，蘸料(liao)調得好(hao)，火(huo)鍋吃起來更香(xiang)。

四(si)川(chuan)火(huo)鍋的(de)蘸料可以用(yong)包(bao)羅萬象(xiang)來(lai)形容，隨(sui)便走(zou)進任何一家(jia)四(si)川(chuan)火(huo)鍋店，我們都(dou)可以看到整齊劃(hua)一的(de)蘸料臺(tai)，細數上面(mian)包(bao)含(han)了數十(shi)種調料。常見的(de)有(you)鹽、雞精(jing)、味(wei)精(jing)、醬(jiang)油(you)、食用(yong)醋、胡椒粉、花(hua)椒粉、辣椒粉，當(dang)然還(huan)包(bao)括一些(xie)增(zeng)味(wei)提香(xiang)的(de)蔥花(hua)、芹菜(cai)碎(sui)末(mo)、香(xiang)菜(cai)碎(sui)末(mo)、花(hua)生碎(sui)、芝(zhi)麻(ma)粒等(deng)等(deng)，另(ling)外為(wei)了消(xiao)除區域(yu)口味(wei)之(zhi)間的(de)壁壘(lei)，還(huan)會差異化地提供某些(xie)特別的(de)蘸料，包(bao)括云南小米(mi)辣、濃(nong)香(xiang)芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)、海(hai)鮮醬(jiang)等(deng)等(deng)。

二、四川火鍋蘸料配方大全

1、簡單純粹的香油+蒜泥

在老四(si)川(chuan)人的(de)(de)(de)眼(yan)里，火鍋(guo)蘸料只需要(yao)香(xiang)油和蒜泥，他們用這樣的(de)(de)(de)搭配方式吃了幾十年了火鍋(guo)，這種吃法之所以受到四(si)川(chuan)人的(de)(de)(de)普遍認可(ke)，是因為(wei)它(ta)能最大程度(du)地品嘗到火鍋(guo)的(de)(de)(de)本味，同時(shi)濃(nong)厚的(de)(de)(de)蒜香(xiang)味，又為(wei)食物又增添了一分(fen)香(xiang)。

2、濃香的芝麻蘸醬

南(nan)北(bei)方(fang)的(de)蘸(zhan)料調法有很大的(de)差異，北(bei)方(fang)人吃火鍋往(wang)往(wang)鐘愛濃香的(de)芝(zhi)麻(ma)蘸(zhan)醬。把(ba)燙好的(de)食(shi)物往(wang)蘸(zhan)料里一放(fang)，濃濃的(de)芝(zhi)麻(ma)香四溢(yi)，食(shi)物立刻(ke)被(bei)香味包(bao)圍(wei)，還(huan)有不(bu)少人會往(wang)里添加一些(xie)腐乳增味，別有一番風味。

3、辣力十足的小米椒蘸料

小(xiao)米椒(jiao)(jiao)蘸料(liao)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)小(xiao)米椒(jiao)(jiao)+醋+蔥花+香菜+蠔油，但(dan)是(shi)(shi)(shi)這(zhe)種火鍋調法并不(bu)是(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)人(ren)(ren)都能接(jie)受的(de)(de)(de)，只有愛吃辣，且抗(kang)辣的(de)(de)(de)人(ren)(ren)才能承受，畢竟小(xiao)米椒(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)辣度是(shi)(shi)(shi)普通辣椒(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)幾倍，不(bu)吃辣的(de)(de)(de)人(ren)(ren)不(bu)建(jian)議采用這(zhe)種調料(liao)。

4、滋味加倍的干油碟

目前干油碟逐漸走上(shang)了火(huo)鍋的桌上(shang)，用它拌肉(rou)吃會更加(jia)香辣，將(jiang)燙好的肉(rou)裹上(shang)一(yi)層(ceng)厚厚的調料，麻辣有(you)嚼(jiao)勁，滋味加(jia)倍。

5、酸味十足的注醋醬

醋(cu)醬(jiang)這種說法可(ke)能很(hen)少有人(ren)聽說過(guo)，但卻(que)是(shi)不(bu)少人(ren)的心(xin)頭(tou)好，醋(cu)具有降辣(la)的作用，因此為了抵消火鍋帶來的辛辣(la)感受，不(bu)少人(ren)會往蘸料里添(tian)加過(guo)多的醋(cu)，吃上(shang)去酸辣(la)混合(he)，味道巴(ba)適。

6、“全家福”式蘸料

還有(you)一(yi)種(zhong)蘸料(liao)調法比(bi)較(jiao)隨意也比(bi)較(jiao)大眾，那就是所有(you)調料(liao)各加一(yi)點，湊(cou)成了“全家福”式蘸料(liao)。這種(zhong)蘸料(liao)吃(chi)起來味(wei)道豐富，但是過重的調料(liao)味(wei)容易掩蓋火鍋的味(wei)道。

三、川味火鍋蘸料怎么調好吃

川味火鍋蘸料有多種可供選擇(ze)，配(pei)(pei)方也有很多，難免讓人挑花(hua)了眼(yan)，哪幾類組合在一(yi)起才能碰撞出獨(du)特的口味呢？下面為大家(jia)介紹(shao)三種調配(pei)(pei)方法(fa)：

1、雨露均沾法

很多(duo)不(bu)會(hui)調(diao)火(huo)鍋(guo)蘸(zhan)料的(de)人將自(zi)(zi)己稱為“手(shou)殘黨(dang)”，原因是，在調(diao)配(pei)蘸(zhan)料的(de)時(shi)候，明(ming)(ming)明(ming)(ming)所用的(de)原材料與他人相同，但是調(diao)配(pei)出來(lai)的(de)味(wei)道卻(que)天差地別(bie)，別(bie)人的(de)蘸(zhan)碟又香(xiang)又鮮(xian)，自(zi)(zi)己的(de)蘸(zhan)料又麻又苦，對火(huo)鍋(guo)的(de)主體口味(wei)都造(zao)成了(le)影(ying)響。如果你也是“手(shou)殘黨(dang)”之一(yi)，那么不(bu)要學(xue)(xue)習(xi)那些高階(jie)的(de)、復雜的(de)搭(da)配(pei)方法，不(bu)妨來(lai)學(xue)(xue)習(xi)一(yi)下小(xiao)白都會(hui)的(de)“雨露(lu)均(jun)沾法”，將香(xiang)油(you)倒入碗(wan)內，隨后便依次、酌(zhuo)量添加其余調(diao)料，每一(yi)樣都放一(yi)點，不(bu)多(duo)也不(bu)少，吃起來(lai)味(wei)道剛剛好，簡單且(qie)不(bu)易(yi)出錯(cuo)哦。

2、又香又辣的靈魂干碟

成都(dou)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)吃法(fa)與重慶火(huo)鍋(guo)不完全相同，重慶人吃火(huo)鍋(guo)喜歡蘸油碟，而(er)成都(dou)人吃火(huo)鍋(guo)少不了干(gan)碟。一(yi)(yi)碗又香(xiang)又辣(la)的(de)(de)干(gan)碟色彩紅艷，不光看上去(qu)食欲十(shi)足，還十(shi)分百搭。搭配(pei)剛剛燙好的(de)(de)毛肚、鴨腸(chang)和腰片，一(yi)(yi)口下去(qu)，滿(man)口都(dou)是干(gan)辣(la)椒粉的(de)(de)香(xiang)，簡直人間美(mei)味(wei)。而(er)這樣一(yi)(yi)份蘸碟的(de)(de)做法(fa)非常簡單，我們只需要放入(ru)干(gan)辣(la)椒面和一(yi)(yi)些花椒粉和白芝麻，再加入(ru)碎花生即(ji)可，搭配(pei)簡單，即(ji)學(xue)即(ji)會。

3、自制酸辣碟

川渝人(ren)自(zi)始至終都(dou)偏愛酸(suan)(suan)辣(la)的(de)獨特口(kou)(kou)感，火(huo)遍大街小巷的(de)酸(suan)(suan)辣(la)粉就(jiu)是有(you)力的(de)印證。因(yin)而，我(wo)們在吃火(huo)鍋(guo)的(de)時候(hou)，也可以自(zi)制(zhi)酸(suan)(suan)辣(la)味(wei)碟，享受酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)辣(la)辣(la)的(de)開胃體驗(yan)。首先，我(wo)們要往蘸(zhan)碟里加(jia)入(ru)香(xiang)油(you)、蒜(suan)泥(ni)、小米(mi)辣(la)和(he)些(xie)許鹽，其次再倒入(ru)適量(liang)的(de)食用醋，緊接著(zhu)將蒜(suan)泥(ni)和(he)醋充分(fen)攪拌，合二為一后，酸(suan)(suan)辣(la)蘸(zhan)碟的(de)靈魂就(jiu)出來(lai)了(le)，把食物放入(ru)碗內(nei)翻轉(zhuan)一圈，裹上了(le)蒜(suan)泥(ni)的(de)辛辣(la)口(kou)(kou)感，立(li)馬又有(you)醋酸(suan)(suan)味(wei)來(lai)平衡(heng)，吃起來(lai)酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)辣(la)辣(la)，味(wei)蕾(lei)似乎都(dou)在跳舞。