一、四川火鍋蘸料有哪些

四川火鍋是很受歡迎的一種火鍋，吃四川火鍋的(de)時候，一般(ban)都會調一份蘸料(liao)，蘸料(liao)調得好，火鍋吃(chi)起來更香。

四(si)川火鍋的(de)蘸料(liao)可以用包(bao)羅萬象來形(xing)容，隨便走進任(ren)何一家(jia)四(si)川火鍋店，我們都(dou)可以看(kan)到整齊劃(hua)一的(de)蘸料(liao)臺(tai)，細(xi)數上面包(bao)含了數十種調料(liao)。常見的(de)有鹽、雞(ji)精、味(wei)精、醬(jiang)油、食用醋、胡椒粉(fen)、花(hua)(hua)椒粉(fen)、辣椒粉(fen)，當然(ran)還包(bao)括一些增味(wei)提(ti)香的(de)蔥花(hua)(hua)、芹菜碎末、香菜碎末、花(hua)(hua)生碎、芝麻粒等(deng)等(deng)，另外為(wei)了消除區(qu)域口味(wei)之間的(de)壁(bi)壘，還會差異化地提(ti)供(gong)某些特(te)別(bie)的(de)蘸料(liao)，包(bao)括云南小米辣、濃香芝麻醬(jiang)、海鮮醬(jiang)等(deng)等(deng)。

二、四川火鍋蘸料配方大全

1、簡單純粹的香油+蒜泥

在老四(si)川人的(de)(de)眼里，火鍋蘸料只需要香(xiang)油和(he)蒜泥，他們用這樣的(de)(de)搭(da)配方式(shi)吃了幾十年了火鍋，這種吃法之所以受到(dao)四(si)川人的(de)(de)普遍(bian)認可(ke)，是因(yin)為(wei)(wei)它能(neng)最大程度地品嘗到(dao)火鍋的(de)(de)本(ben)味，同(tong)時濃(nong)厚(hou)的(de)(de)蒜香(xiang)味，又為(wei)(wei)食物(wu)又增添了一分香(xiang)。

2、濃香的芝麻蘸醬

南(nan)北(bei)方(fang)的(de)蘸(zhan)料調(diao)法(fa)有很大(da)的(de)差異，北(bei)方(fang)人吃(chi)火鍋往(wang)(wang)往(wang)(wang)鐘愛(ai)濃(nong)香的(de)芝(zhi)麻(ma)蘸(zhan)醬。把燙好的(de)食物(wu)(wu)往(wang)(wang)蘸(zhan)料里一(yi)放，濃(nong)濃(nong)的(de)芝(zhi)麻(ma)香四溢，食物(wu)(wu)立(li)刻被香味(wei)包圍，還有不少人會往(wang)(wang)里添加一(yi)些(xie)腐乳(ru)增味(wei)，別有一(yi)番風味(wei)。

3、辣力十足的小米椒蘸料

小米椒蘸料(liao)是指小米椒+醋+蔥花(hua)+香菜+蠔(hao)油，但是這種(zhong)火(huo)鍋調(diao)法并(bing)不是人人都能接受的(de)，只有愛吃辣，且抗辣的(de)人才能承受，畢竟小米椒的(de)辣度是普通(tong)辣椒的(de)幾(ji)倍，不吃辣的(de)人不建議(yi)采用這種(zhong)調(diao)料(liao)。

4、滋味加倍的干油碟

目前(qian)干油碟(die)逐漸走(zou)上(shang)了火鍋的桌上(shang)，用它(ta)拌肉吃會更加(jia)香辣，將燙好的肉裹(guo)上(shang)一層厚(hou)厚(hou)的調料，麻辣有嚼勁(jing)，滋味(wei)加(jia)倍(bei)。

5、酸味十足的注醋醬

醋醬這種說法可能很少有(you)人(ren)聽說過(guo)，但(dan)卻是不少人(ren)的心(xin)頭好，醋具(ju)有(you)降辣的作用，因此(ci)為了抵消火鍋帶來(lai)的辛辣感受，不少人(ren)會往蘸料(liao)里添(tian)加過(guo)多的醋，吃上(shang)去酸辣混合，味道巴(ba)適。

6、“全家福”式蘸料

還有(you)(you)一種蘸(zhan)料調法比較(jiao)(jiao)隨意也比較(jiao)(jiao)大眾，那就是(shi)所(suo)有(you)(you)調料各(ge)加一點(dian)，湊成(cheng)了“全家福(fu)”式蘸(zhan)料。這種蘸(zhan)料吃(chi)起來味(wei)道(dao)豐富，但是(shi)過(guo)重(zhong)的調料味(wei)容易掩蓋火(huo)鍋的味(wei)道(dao)。

三、川味火鍋蘸料怎么調好吃

川味火鍋蘸料(liao)有多種可(ke)供選擇，配方(fang)也(ye)有很(hen)多，難免讓人挑花了眼，哪幾類(lei)組(zu)合在(zai)一起才能(neng)碰撞出獨(du)特的(de)口味(wei)呢？下面為(wei)大家(jia)介(jie)紹三種調配方(fang)法：

1、雨露均沾法

很多不會(hui)調火鍋蘸(zhan)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)人將自(zi)己(ji)稱(cheng)為“手殘黨”，原因(yin)是，在調配(pei)(pei)蘸(zhan)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)時候，明明所用的(de)(de)(de)原材料(liao)(liao)與他人相同，但是調配(pei)(pei)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)味道卻天差地(di)別，別人的(de)(de)(de)蘸(zhan)碟又香(xiang)又鮮，自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)蘸(zhan)料(liao)(liao)又麻(ma)又苦，對火鍋的(de)(de)(de)主體(ti)口味都造(zao)成了影響。如果你也是“手殘黨”之一(yi)，那么不要(yao)學習(xi)(xi)那些高階的(de)(de)(de)、復(fu)雜的(de)(de)(de)搭配(pei)(pei)方(fang)法，不妨來(lai)(lai)學習(xi)(xi)一(yi)下小白(bai)都會(hui)的(de)(de)(de)“雨露均沾法”，將香(xiang)油倒(dao)入碗內，隨后便依次、酌量(liang)添加其(qi)余(yu)調料(liao)(liao)，每一(yi)樣都放一(yi)點，不多也不少，吃起(qi)來(lai)(lai)味道剛剛好，簡單(dan)且不易出錯哦。

2、又香又辣的靈魂干碟

成(cheng)都火(huo)(huo)鍋的(de)吃法與重(zhong)慶火(huo)(huo)鍋不(bu)完全相同，重(zhong)慶人(ren)吃火(huo)(huo)鍋喜歡蘸油碟，而(er)成(cheng)都人(ren)吃火(huo)(huo)鍋少(shao)不(bu)了(le)干(gan)碟。一(yi)碗(wan)又(you)香(xiang)(xiang)又(you)辣的(de)干(gan)碟色彩紅艷(yan)，不(bu)光看上去食欲十足，還十分百(bai)搭。搭配剛(gang)剛(gang)燙好的(de)毛(mao)肚、鴨腸和(he)腰片，一(yi)口下去，滿口都是(shi)干(gan)辣椒粉的(de)香(xiang)(xiang)，簡直人(ren)間美(mei)味。而(er)這樣一(yi)份蘸碟的(de)做法非常簡單，我們只需要放(fang)入(ru)干(gan)辣椒面(mian)和(he)一(yi)些花椒粉和(he)白芝(zhi)麻(ma)，再加入(ru)碎(sui)花生即(ji)(ji)可，搭配簡單，即(ji)(ji)學即(ji)(ji)會。

3、自制酸辣碟

川(chuan)渝人自(zi)始至終都偏愛酸(suan)(suan)辣(la)(la)(la)的(de)(de)(de)獨特口感，火遍大(da)街小巷的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)辣(la)(la)(la)粉就(jiu)是(shi)有(you)(you)力的(de)(de)(de)印(yin)證。因而，我(wo)們(men)在吃(chi)火鍋的(de)(de)(de)時(shi)候，也(ye)可以自(zi)制酸(suan)(suan)辣(la)(la)(la)味(wei)(wei)碟，享受酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)的(de)(de)(de)開胃體驗。首先(xian)，我(wo)們(men)要往(wang)蘸碟里加入香油、蒜泥、小米辣(la)(la)(la)和(he)些(xie)許鹽，其次再倒入適量的(de)(de)(de)食(shi)用醋，緊接著(zhu)將蒜泥和(he)醋充分攪拌，合二為(wei)一后，酸(suan)(suan)辣(la)(la)(la)蘸碟的(de)(de)(de)靈魂就(jiu)出來了，把食(shi)物放入碗(wan)內(nei)翻(fan)轉一圈(quan)，裹上了蒜泥的(de)(de)(de)辛(xin)辣(la)(la)(la)口感，立馬又有(you)(you)醋酸(suan)(suan)味(wei)(wei)來平衡，吃(chi)起(qi)來酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)，味(wei)(wei)蕾似乎(hu)都在跳舞。