一、四川火鍋蘸料有哪些

四川火鍋是很受歡迎的一種火鍋，吃四川火鍋的時候，一(yi)般都會調一(yi)份蘸料(liao)，蘸料(liao)調得好(hao)，火鍋(guo)吃起(qi)來(lai)更香。

四川火鍋(guo)的(de)蘸(zhan)料(liao)可以用(yong)(yong)包羅萬象(xiang)來形(xing)容(rong)，隨便走(zou)進(jin)任何(he)一(yi)(yi)家四川火鍋(guo)店，我們都可以看到整齊劃一(yi)(yi)的(de)蘸(zhan)料(liao)臺，細(xi)數上(shang)面包含了數十種調料(liao)。常見(jian)的(de)有鹽、雞精(jing)、味(wei)精(jing)、醬油(you)、食用(yong)(yong)醋、胡椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、辣椒(jiao)粉，當(dang)然還(huan)包括(kuo)一(yi)(yi)些增味(wei)提(ti)香(xiang)的(de)蔥花、芹菜(cai)碎(sui)末、香(xiang)菜(cai)碎(sui)末、花生碎(sui)、芝麻粒(li)等(deng)等(deng)，另外(wai)為(wei)了消(xiao)除區域(yu)口(kou)味(wei)之(zhi)間的(de)壁壘，還(huan)會差異化地(di)提(ti)供某些特別的(de)蘸(zhan)料(liao)，包括(kuo)云南小(xiao)米(mi)辣、濃(nong)香(xiang)芝麻醬、海鮮醬等(deng)等(deng)。

二、四川火鍋蘸料配方大全

1、簡單純粹的香油+蒜泥

在(zai)老四川(chuan)人的(de)眼里，火鍋蘸料只需要香油(you)和蒜(suan)泥，他們用這樣(yang)的(de)搭(da)配方式吃了(le)幾十年了(le)火鍋，這種(zhong)吃法之所以受到(dao)四川(chuan)人的(de)普遍認可，是因為(wei)它能最大程度地(di)品嘗到(dao)火鍋的(de)本味(wei)，同時濃厚的(de)蒜(suan)香味(wei)，又為(wei)食(shi)物又增添了(le)一(yi)分香。

2、濃香的芝麻蘸醬

南北方的蘸料(liao)(liao)調法(fa)有很大(da)的差異，北方人(ren)吃火鍋往(wang)(wang)往(wang)(wang)鐘愛(ai)濃(nong)(nong)香的芝(zhi)麻蘸醬。把燙好的食物往(wang)(wang)蘸料(liao)(liao)里一放，濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的芝(zhi)麻香四(si)溢(yi)，食物立刻被香味(wei)包圍(wei)，還有不少(shao)人(ren)會往(wang)(wang)里添(tian)加一些腐乳(ru)增(zeng)味(wei)，別有一番風味(wei)。

3、辣力十足的小米椒蘸料

小(xiao)米椒(jiao)蘸料是(shi)(shi)指(zhi)小(xiao)米椒(jiao)+醋+蔥花+香菜+蠔油，但是(shi)(shi)這種火鍋調法并不(bu)是(shi)(shi)人人都能接受(shou)的(de)，只(zhi)有愛吃(chi)辣，且抗辣的(de)人才(cai)能承受(shou)，畢竟小(xiao)米椒(jiao)的(de)辣度是(shi)(shi)普通辣椒(jiao)的(de)幾倍，不(bu)吃(chi)辣的(de)人不(bu)建議采用這種調料。

4、滋味加倍的干油碟

目前干油碟逐漸走(zou)上了火(huo)鍋的桌上，用它拌(ban)肉(rou)吃會更加(jia)香辣，將(jiang)燙好的肉(rou)裹上一層(ceng)厚厚的調料，麻辣有(you)嚼勁，滋(zi)味加(jia)倍。

5、酸味十足的注醋醬

醋醬這(zhe)種說法可能很少有人(ren)聽說過，但卻是不少人(ren)的(de)心頭好，醋具有降(jiang)辣(la)(la)的(de)作用，因此為了抵(di)消火鍋(guo)帶(dai)來的(de)辛辣(la)(la)感受，不少人(ren)會往蘸料里添加過多(duo)的(de)醋，吃上去(qu)酸辣(la)(la)混合，味(wei)道巴適。

6、“全家福”式蘸料

還有一(yi)種蘸料(liao)調法(fa)比(bi)較隨意也(ye)比(bi)較大眾，那就(jiu)是所有調料(liao)各(ge)加(jia)一(yi)點(dian)，湊成(cheng)了“全(quan)家福”式蘸料(liao)。這種蘸料(liao)吃起來味(wei)道(dao)豐富，但是過重的調料(liao)味(wei)容易(yi)掩蓋火鍋的味(wei)道(dao)。

三、川味火鍋蘸料怎么調好吃

川味火鍋蘸料有多種(zhong)可(ke)供(gong)選(xuan)擇，配(pei)方也有很多，難(nan)免讓人挑花了眼，哪幾類組合在一起(qi)才能(neng)碰撞出獨(du)特的口味呢(ni)？下面為大家介紹三種(zhong)調配(pei)方法：

1、雨露均沾法

很(hen)多不(bu)會調火鍋蘸(zhan)(zhan)(zhan)料(liao)(liao)的(de)(de)人(ren)將自(zi)(zi)己稱(cheng)為(wei)“手(shou)殘黨(dang)”，原(yuan)(yuan)因是(shi)(shi)(shi)，在調配蘸(zhan)(zhan)(zhan)料(liao)(liao)的(de)(de)時候，明明所用的(de)(de)原(yuan)(yuan)材料(liao)(liao)與他人(ren)相同，但是(shi)(shi)(shi)調配出(chu)來(lai)的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)卻天差地(di)別，別人(ren)的(de)(de)蘸(zhan)(zhan)(zhan)碟又(you)香又(you)鮮(xian)，自(zi)(zi)己的(de)(de)蘸(zhan)(zhan)(zhan)料(liao)(liao)又(you)麻又(you)苦(ku)，對火鍋的(de)(de)主體口(kou)味(wei)(wei)都造成(cheng)了影響。如果(guo)你也是(shi)(shi)(shi)“手(shou)殘黨(dang)”之(zhi)一(yi)，那么不(bu)要學(xue)習(xi)那些高階的(de)(de)、復雜的(de)(de)搭配方法，不(bu)妨來(lai)學(xue)習(xi)一(yi)下小白都會的(de)(de)“雨露均沾法”，將香油(you)倒(dao)入碗內，隨后便依(yi)次、酌量添加其余調料(liao)(liao)，每一(yi)樣都放(fang)一(yi)點，不(bu)多也不(bu)少(shao)，吃(chi)起來(lai)味(wei)(wei)道(dao)剛剛好，簡(jian)單且不(bu)易出(chu)錯哦。

2、又香又辣的靈魂干碟

成都(dou)火(huo)(huo)(huo)鍋的(de)吃法(fa)與重慶火(huo)(huo)(huo)鍋不完全相同，重慶人吃火(huo)(huo)(huo)鍋喜歡蘸油碟，而成都(dou)人吃火(huo)(huo)(huo)鍋少不了干碟。一(yi)碗又香(xiang)又辣(la)的(de)干碟色(se)彩紅艷，不光看上去食欲(yu)十(shi)足，還十(shi)分百搭(da)。搭(da)配剛(gang)剛(gang)燙好(hao)的(de)毛肚、鴨腸和(he)腰片，一(yi)口下去，滿口都(dou)是干辣(la)椒(jiao)粉的(de)香(xiang)，簡直人間美味(wei)。而這樣一(yi)份蘸碟的(de)做法(fa)非(fei)常簡單，我(wo)們只需要放(fang)入干辣(la)椒(jiao)面和(he)一(yi)些花椒(jiao)粉和(he)白(bai)芝麻，再加入碎(sui)花生即可，搭(da)配簡單，即學即會(hui)。

3、自制酸辣碟

川渝人自(zi)始至終都(dou)偏愛酸(suan)辣(la)(la)(la)的(de)獨特口感(gan)，火(huo)遍大街小(xiao)巷(xiang)的(de)酸(suan)辣(la)(la)(la)粉就(jiu)是有(you)力的(de)印證。因而，我(wo)們在(zai)吃火(huo)鍋的(de)時候，也(ye)可(ke)以自(zi)制酸(suan)辣(la)(la)(la)味(wei)碟(die)，享受(shou)酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)的(de)開(kai)胃體驗。首先(xian)，我(wo)們要往(wang)蘸(zhan)碟(die)里加入(ru)(ru)香(xiang)油(you)、蒜(suan)(suan)泥(ni)、小(xiao)米辣(la)(la)(la)和些許鹽，其次(ci)再倒入(ru)(ru)適量(liang)的(de)食用(yong)醋(cu)(cu)，緊接著將(jiang)蒜(suan)(suan)泥(ni)和醋(cu)(cu)充分(fen)攪拌，合二為一(yi)后，酸(suan)辣(la)(la)(la)蘸(zhan)碟(die)的(de)靈魂就(jiu)出來了(le)，把食物放入(ru)(ru)碗內(nei)翻轉一(yi)圈，裹上了(le)蒜(suan)(suan)泥(ni)的(de)辛辣(la)(la)(la)口感(gan)，立馬又有(you)醋(cu)(cu)酸(suan)味(wei)來平衡(heng)，吃起來酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)，味(wei)蕾(lei)似乎都(dou)在(zai)跳舞。