據法國BFM電視臺(tai)2023年10月消息，法國政府有(you)望在(zai)2024年出臺(tai)一(yi)項預制(zhi)菜(cai)相關(guan)的(de)法規，即強(qiang)制(zhi)規定(ding)餐(can)館注明哪些(xie)菜(cai)品是非(fei)廚房(fang)自制(zhi)的(de)菜(cai)肴(yao)，旨(zhi)在(zai)保障消費(fei)者的(de)知(zhi)情權。這一(yi)決定(ding)或將影響(xiang)法國超過(guo)17.5萬家餐(can)館。

法(fa)國中小企業(ye)部部長(chang)奧莉薇婭·格里高利在10月的(de)(de)采訪中表示，該法(fa)規的(de)(de)出(chu)臺能讓(rang)消費者將能夠清楚地知(zhi)道他(ta)們點的(de)(de)菜是餐館自制(zhi)的(de)(de)，還是提前準備(bei)好(hao)的(de)(de)工業(ye)化預制(zhi)菜。而政府已(yi)經(jing)為這一法(fa)規已(yi)籌備(bei)了(le)數月時間，新(xin)法(fa)規將最(zui)早(zao)在2024年實(shi)施，最(zui)遲在2025年實(shi)施。

預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)一(yi)般指以各類農、畜、禽(qin)、水產(chan)品(pin)為原輔料(liao)，配以調(diao)(diao)味(wei)料(liao)等(deng)輔料(liao)，經預(yu)(yu)選、調(diao)(diao)制(zhi)(zhi)等(deng)工藝加工而(er)成(cheng)(cheng)的(de)半(ban)成(cheng)(cheng)品(pin)或成(cheng)(cheng)品(pin)。近年來(lai)，預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)在餐(can)飲行業中越來(lai)越常見，尤其(qi)是在快餐(can)和(he)連鎖餐(can)館中。這也(ye)引發(fa)了一(yi)些熱(re)議話題，比(bi)如部(bu)分消費者(zhe)認為預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)健康營(ying)養不(bu)夠豐富(fu)；或是下(xia)館子是為了吃到新鮮的(de)菜(cai)(cai)品(pin)，餐(can)廳不(bu)應該過度(du)使(shi)用預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)等(deng)。而(er)法國(guo)政府(fu)對預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)進(jin)行強制(zhi)(zhi)標識的(de)新規(gui)，對于全球的(de)餐(can)飲業來(lai)說，或許是一(yi)個值(zhi)得關注和(he)學習的(de)先例。