據法(fa)國BFM電(dian)視臺2023年(nian)10月消息，法(fa)國政府有望(wang)在2024年(nian)出臺一項(xiang)預(yu)制菜(cai)相關(guan)的法(fa)規(gui)(gui)，即強(qiang)制規(gui)(gui)定(ding)餐(can)館注明哪(na)些(xie)菜(cai)品(pin)是非廚房自制的菜(cai)肴(yao)，旨在保障消費者(zhe)的知情權。這一決定(ding)或將影響法(fa)國超過(guo)17.5萬家(jia)餐(can)館。

法(fa)國(guo)中(zhong)小企業(ye)部部長奧莉薇婭(ya)·格里高利在10月(yue)的采訪中(zhong)表示，該法(fa)規的出臺(tai)能讓消費者將能夠清楚(chu)地知道(dao)他們點的菜是(shi)餐館自制的，還是(shi)提前(qian)準備(bei)好的工(gong)業(ye)化預制菜。而政府已經(jing)為這一法(fa)規已籌備(bei)了數月(yue)時間，新法(fa)規將最早在2024年實(shi)施，最遲(chi)在2025年實(shi)施。

預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)一(yi)般指以(yi)各類(lei)農、畜、禽、水產(chan)品(pin)為(wei)原輔(fu)料(liao)，配以(yi)調(diao)味料(liao)等輔(fu)料(liao)，經預(yu)(yu)選、調(diao)制(zhi)等工藝加工而成(cheng)的(de)半(ban)成(cheng)品(pin)或成(cheng)品(pin)。近(jin)年(nian)來，預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)在餐飲行(xing)業中越來越常(chang)見，尤其是(shi)(shi)在快(kuai)餐和連(lian)鎖餐館(guan)中。這也(ye)引(yin)發了一(yi)些熱議(yi)話題，比如部分消(xiao)費者認為(wei)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)的(de)健康(kang)營養不夠(gou)豐富；或是(shi)(shi)下館(guan)子是(shi)(shi)為(wei)了吃(chi)到新鮮的(de)菜(cai)(cai)品(pin)，餐廳不應該過度使用預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)等。而法國政府對預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)進行(xing)強制(zhi)標識(shi)的(de)新規(gui)，對于全球的(de)餐飲業來說，或許(xu)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)值(zhi)得(de)關注和學(xue)習的(de)先例(li)。