據(ju)法(fa)國BFM電(dian)視臺(tai)2023年10月消息，法(fa)國政府(fu)有望(wang)在2024年出(chu)臺(tai)一(yi)項(xiang)預制菜相關的法(fa)規，即強制規定(ding)餐(can)館注明哪些菜品是非廚房(fang)自制的菜肴，旨在保障(zhang)消費者的知情(qing)權。這(zhe)一(yi)決(jue)定(ding)或將影響(xiang)法(fa)國超過17.5萬家餐(can)館。

法國中(zhong)小企業部部長(chang)奧莉薇(wei)婭·格里高利在(zai)10月的(de)采訪中(zhong)表(biao)示(shi)，該法規(gui)的(de)出(chu)臺能讓消費者將能夠清(qing)楚地知道(dao)他(ta)們點的(de)菜是餐館自制(zhi)的(de)，還是提(ti)前準備好的(de)工業化預制(zhi)菜。而政府已經為(wei)這一法規(gui)已籌備了數(shu)月時間(jian)，新法規(gui)將最早在(zai)2024年(nian)實(shi)施，最遲在(zai)2025年(nian)實(shi)施。

預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)一(yi)般(ban)指以(yi)各類農、畜(chu)、禽、水(shui)產品(pin)(pin)為原輔料(liao)，配以(yi)調(diao)味料(liao)等(deng)輔料(liao)，經預(yu)選(xuan)、調(diao)制(zhi)(zhi)等(deng)工(gong)藝加工(gong)而(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)半(ban)成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)或成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)。近年來，預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)在餐(can)飲行業中(zhong)越來越常(chang)見，尤其是在快餐(can)和連鎖(suo)餐(can)館(guan)中(zhong)。這(zhe)也引發了(le)一(yi)些熱(re)議話題，比如(ru)部分消費(fei)者(zhe)認為預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)(de)健康(kang)營養不夠(gou)豐富；或是下館(guan)子是為了(le)吃到(dao)新(xin)鮮的(de)(de)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)，餐(can)廳(ting)不應該(gai)過(guo)度使用預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)等(deng)。而(er)法國政府對預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)進(jin)行強制(zhi)(zhi)標識的(de)(de)新(xin)規，對于全球的(de)(de)餐(can)飲業來說，或許(xu)是一(yi)個(ge)值得(de)關注和學習的(de)(de)先例。