據法(fa)國(guo)BFM電視臺2023年(nian)10月消(xiao)息，法(fa)國(guo)政府有望在(zai)2024年(nian)出臺一項(xiang)預制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)相關(guan)的(de)(de)法(fa)規，即(ji)強制(zhi)規定餐館注明哪些菜(cai)(cai)(cai)品(pin)是(shi)非(fei)廚房自制(zhi)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)肴，旨在(zai)保障消(xiao)費者的(de)(de)知情權(quan)。這一決(jue)定或將影響法(fa)國(guo)超過17.5萬家(jia)餐館。

法(fa)國中(zhong)小企業(ye)(ye)部部長奧莉薇(wei)婭(ya)·格里高(gao)利在(zai)(zai)(zai)10月(yue)的采訪中(zhong)表示，該法(fa)規(gui)(gui)的出臺能(neng)讓消費者將(jiang)能(neng)夠清楚地知(zhi)道他們點的菜(cai)是餐館自制的，還是提前準備好的工業(ye)(ye)化預制菜(cai)。而政府(fu)已經為(wei)這一法(fa)規(gui)(gui)已籌備了(le)數(shu)月(yue)時(shi)間，新法(fa)規(gui)(gui)將(jiang)最早在(zai)(zai)(zai)2024年實施，最遲在(zai)(zai)(zai)2025年實施。

預制(zhi)菜(cai)(cai)一般指以各類農(nong)、畜、禽、水產品(pin)為(wei)(wei)原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制(zhi)等工(gong)藝加工(gong)而成的半成品(pin)或成品(pin)。近年來(lai)，預制(zhi)菜(cai)(cai)在(zai)(zai)餐(can)飲(yin)行業中越(yue)來(lai)越(yue)常見，尤其是(shi)在(zai)(zai)快餐(can)和連(lian)鎖餐(can)館中。這(zhe)也引發了一些熱議話題(ti)，比如(ru)部(bu)分消費者認為(wei)(wei)預制(zhi)菜(cai)(cai)的健康營(ying)養不夠豐富；或是(shi)下館子是(shi)為(wei)(wei)了吃到新鮮的菜(cai)(cai)品(pin)，餐(can)廳不應該過度使用預制(zhi)菜(cai)(cai)等。而法(fa)國政府對預制(zhi)菜(cai)(cai)進行強制(zhi)標識的新規，對于全球的餐(can)飲(yin)業來(lai)說，或許是(shi)一個值得關(guan)注(zhu)和學習的先例。