1、看(kan)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)種類:市面上(shang)的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)飲料(liao)多(duo)種多(duo)樣,常見的(de)有常溫酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)、冷藏酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)、乳(ru)酸(suan)菌酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)等等。從營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值(zhi)上(shang)來說,乳(ru)酸(suan)菌酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值(zhi)最高,冷藏酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值(zhi)稍差,常溫酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值(zhi)很一般。
2、看商(shang)品(pin)名稱(cheng):酸(suan)(suan)奶(nai)屬(shu)于(yu)乳(ru)(ru)(ru)制品(pin),一(yi)般會有(you)發酵乳(ru)(ru)(ru)、酸(suan)(suan)乳(ru)(ru)(ru)等(deng)字(zi)樣(yang)。現在也有(you)一(yi)些商(shang)家(jia),在產品(pin)名稱(cheng)上通過字(zi)體大小的不(bu)同,誤導(dao)消費(fei)者(zhe)把乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌飲(yin)品(pin)當做酸(suan)(suan)奶(nai)。乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌飲(yin)品(pin)是一(yi)種飲(yin)料產品(pin),其營養價值較低。
3、看(kan)配(pei)料表(biao):配(pei)料表(biao)標示出了該酸奶產品(pin)所(suo)用的(de)(de)所(suo)有(you)原料,除了對我們無害的(de)(de)生(sheng)牛乳(ru)、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌種之外,還有(you)其(qi)它的(de)(de)為了改善產品(pin)口感(gan)、狀態(tai)所(suo)添加(jia)的(de)(de)添加(jia)劑(ji)。雖然國家標準允(yun)許少(shao)量(liang)添加(jia),但從(cong)食品(pin)安全健康層面(mian)上看(kan),也是越(yue)少(shao)越(yue)好。
4、看(kan)菌(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)類:酸(suan)(suan)奶(nai)產(chan)品中添加(jia)的(de)菌(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)都是有(you)(you)(you)益菌(jun)種(zhong)(zhong)(zhong),會(hui)改善我(wo)們(men)的(de)腸道環(huan)境,促進(jin)消化(hua)吸(xi)收(shou),常(chang)規添加(jia)的(de)菌(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)嗜熱鏈球(qiu)菌(jun)和保(bao)加(jia)利(li)亞乳桿菌(jun)兩種(zhong)(zhong)(zhong),但(dan)現在市面(mian)上也(ye)(ye)出現了一些酸(suan)(suan)奶(nai)產(chan)品,會(hui)含有(you)(you)(you)除這兩種(zhong)(zhong)(zhong)常(chang)規菌(jun)之(zhi)外的(de)其它乳酸(suan)(suan)菌(jun),配(pei)合使用(yong),更有(you)(you)(you)利(li)于我(wo)們(men)健康(kang),同時口(kou)感也(ye)(ye)會(hui)有(you)(you)(you)所提高。
5、看儲存(cun)條件:酸(suan)(suan)(suan)奶產(chan)品中(zhong)含有大量乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌(jun),在(zai)乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)達到一定數量,酸(suan)(suan)(suan)奶的酸(suan)(suan)(suan)甜口感(gan)達到適合的情況下,就要對酸(suan)(suan)(suan)奶進行降溫處(chu)理,防(fang)止在(zai)高溫情況下,所含有的乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)繼續(xu)發酵產(chan)酸(suan)(suan)(suan),造成口感(gan)太酸(suan)(suan)(suan),影響食(shi)欲。