1、看酸(suan)(suan)奶(nai)種(zhong)類:市面上(shang)的(de)(de)酸(suan)(suan)奶(nai)飲料多種(zhong)多樣(yang),常(chang)(chang)見(jian)的(de)(de)有常(chang)(chang)溫酸(suan)(suan)奶(nai)、冷(leng)藏酸(suan)(suan)奶(nai)、乳酸(suan)(suan)菌酸(suan)(suan)奶(nai)等等。從營(ying)養價(jia)值(zhi)上(shang)來說,乳酸(suan)(suan)菌酸(suan)(suan)奶(nai)營(ying)養價(jia)值(zhi)最高(gao),冷(leng)藏酸(suan)(suan)奶(nai)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)稍差,常(chang)(chang)溫酸(suan)(suan)奶(nai)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)很一(yi)般。
2、看商品(pin)名稱:酸奶屬(shu)于乳制品(pin),一(yi)般會有發酵乳、酸乳等(deng)字樣。現在也(ye)有一(yi)些商家,在產品(pin)名稱上(shang)通過字體大小的(de)不同(tong),誤導(dao)消(xiao)費者把乳酸菌(jun)飲(yin)(yin)(yin)品(pin)當做酸奶。乳酸菌(jun)飲(yin)(yin)(yin)品(pin)是一(yi)種(zhong)飲(yin)(yin)(yin)料產品(pin),其營養價值較低。
3、看配料(liao)表(biao):配料(liao)表(biao)標示出了該酸奶產(chan)品所用的(de)所有原料(liao),除了對我們無害的(de)生牛乳、蛋白(bai)粉、奶油、白(bai)砂糖(tang)、菌(jun)種之(zhi)外,還(huan)有其它(ta)的(de)為了改善產(chan)品口感、狀(zhuang)態所添(tian)加的(de)添(tian)加劑。雖然國家標準允許少(shao)量添(tian)加,但(dan)從(cong)食品安全健康層面上看,也是越(yue)少(shao)越(yue)好。
4、看菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)種(zhong)類(lei):酸奶產品中添(tian)加(jia)的菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)都是(shi)有(you)益菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong),會改(gai)善我們(men)(men)的腸道環境,促進消化吸收,常規(gui)添(tian)加(jia)的菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)有(you)嗜熱鏈(lian)球菌(jun)(jun)(jun)(jun)和保加(jia)利(li)亞(ya)乳(ru)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)兩種(zhong),但現在市(shi)面上也(ye)出現了(le)一些酸奶產品,會含有(you)除這兩種(zhong)常規(gui)菌(jun)(jun)(jun)(jun)之外的其它乳(ru)酸菌(jun)(jun)(jun)(jun),配合使用,更有(you)利(li)于我們(men)(men)健康(kang),同時口感也(ye)會有(you)所提高。
5、看儲存(cun)條件:酸(suan)(suan)奶產品中含有大(da)量乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun),在乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)達(da)到一定數量,酸(suan)(suan)奶的酸(suan)(suan)甜口感(gan)(gan)達(da)到適合的情(qing)況下(xia),就要(yao)對(dui)酸(suan)(suan)奶進行降(jiang)溫處理,防止在高溫情(qing)況下(xia),所含有的乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)繼續發酵(jiao)產酸(suan)(suan),造成(cheng)口感(gan)(gan)太酸(suan)(suan),影響食欲。