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鶴(he)山(shan)市(shi)(shi)東古調味食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)公司(si)現(xian)位(wei)于廣東省鶴(he)山(shan)市(shi)(shi)古勞鎮麥水工(gong)(gong)業區3號，前(qian)身為(wei)始創于清(qing)朝道光(guang)三十年(nian)(nian)（公元一八(ba)五〇年(nian)(nian)）的調珍醬(jiang)園(yuan)。原設在鶴(he)山(shan)縣(xian)古勞鎮古勞墟，為(wei)當(dang)時(shi)享譽(yu)盛名的民間醬(jiang)料食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)小作坊，迄今已(yi)有(you)170多(duo)(duo)年(nian)(nian)歷史。解放后成(cheng)(cheng)立(li)為(wei)國營鶴(he)山(shan)縣(xian)醬(jiang)油(you)廠，一九九六年(nian)(nian)體制改革組建為(wei)鶴(he)山(shan)市(shi)(shi)醬(jiang)料食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)公司(si)，二〇〇一年(nian)(nian)經(jing)市(shi)(shi)工(gong)(gong)商局批準更名為(wei)鶴(he)山(shan)市(shi)(shi)東古調味食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)公司(si)。現(xian)已(yi)發展(zhan)成(cheng)(cheng)為(wei)頗具規模的調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生產(chan)基地。從醬(jiang)油(you)、面豉發展(zhan)成(cheng)(cheng)一百(bai)多(duo)(duo)個品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)項，分七(qi)大(da)類(lei)：釀造醬(jiang)油(you)、南腐(fu)乳、食(shi)醋、醬(jiang)、調味料、果醬(jiang)、醬(jiang)腌菜等調味品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。

鶴山市東古調(diao)(diao)味食品(pin)有限(xian)公司(si)(si)創始(shi)店址在廣東省鶴山市古勞(lao)鎮(zhen)東寧街(jie)，位于(yu)鎮(zhen)墟邊(bian)緣。1996年(nian)轉制時，由于(yu)廠房(fang)面(mian)積有限(xian)，公司(si)(si)發(fa)展一直(zhi)受到嚴重限(xian)制。2004年(nian)，東古公司(si)(si)在古勞(lao)鎮(zhen)麥水(shui)工業區新建一個頗具規模(mo)的(de)調(diao)(diao)味品(pin)生(sheng)產(chan)基地(di)，生(sheng)產(chan)規模(mo)逐年(nian)擴大，迄今公司(si)(si)占地(di)四百(bai)畝，擁有超過五(wu)千個醬油釀造(zao)用曬(shai)池，調(diao)(diao)味品(pin)年(nian)產(chan)能力超過二十(shi)萬噸。

經過(guo)多年(nian)來的(de)(de)不(bu)斷發展，醬油(you)、古(gu)勞面豉(chi)等產(chan)品(pin)在傳統制作工藝的(de)(de)基礎上，生產(chan)過(guo)程、包裝樣式、銷售形式等方(fang)面都(dou)有了(le)不(bu)同程度的(de)(de)變化，前身“調珍醬園”依托的(de)(de)是清澈的(de)(de)西江水，現(xian)在隨(sui)著自然環境的(de)(de)變化，東古(gu)公司改(gai)用(yong)更(geng)潔凈的(de)(de)山泉水，選料也更(geng)講究。

制作(zuo)古(gu)勞(lao)面豉(chi)使用的(de)(de)(de)材料(liao)僅為優質非轉(zhuan)基因(yin)大豆(dou)、小(xiao)麥粉、山泉水、食用鹽(yan)。大豆(dou)經過(guo)(guo)清洗(xi)蒸煮，混合小(xiao)麥粉和曲種進行制曲，制曲后加入適量的(de)(de)(de)鹽(yan)水分階段(duan)在陶缸(gang)(gang)和陶盆中進行陽(yang)光曬(shai)(shai)制發(fa)酵，因(yin)受天氣影響，制作(zuo)時長為90多天到150多天不等。曬(shai)(shai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，每(mei)一(yi)缸(gang)(gang)面豉(chi)都需要翻動均勻，直到缸(gang)(gang)里的(de)(de)(de)所有(you)的(de)(de)(de)面豉(chi)全部曬(shai)(shai)成(cheng)黑褐(he)色、油光晶亮，豉(chi)香濃郁。正是這(zhe)樣繁復的(de)(de)(de)傳統曬(shai)(shai)制過(guo)(guo)程才能(neng)保(bao)留古(gu)勞(lao)面豉(chi)獨有(you)的(de)(de)(de)味道(dao)。

東(dong)古系列醬(jiang)(jiang)油以非轉(zhuan)基因大(da)豆和(he)小麥粉為主要原料，采用小池(chi)曬(shai)(shai)制高鹽(yan)稀態發(fa)(fa)酵。由于單個曬(shai)(shai)制池(chi)小、頂(ding)部全覆蓋(gai)玻璃、受(shou)光(guang)(guang)面積(ji)廣，加上東(dong)古曬(shai)(shai)場地處優越的(de)(de)地理位置，夏季氣(qi)溫高、全年(nian)日(ri)照(zhao)(zhao)時間充足，醬(jiang)(jiang)油曬(shai)(shai)制發(fa)(fa)酵的(de)(de)效果得到(dao)大(da)幅(fu)提升(sheng)。經歷近一百天的(de)(de)陽光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)射曬(shai)(shai)制發(fa)(fa)酵，醬(jiang)(jiang)油原油的(de)(de)色澤紅亮，醬(jiang)(jiang)香獨特，豉(chi)香濃郁，口(kou)感(gan)醇厚。