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鶴(he)(he)山(shan)市(shi)東(dong)古調味(wei)(wei)食品(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)(xian)公(gong)司現(xian)(xian)位于(yu)廣東(dong)省鶴(he)(he)山(shan)市(shi)古勞鎮麥水工業區3號(hao)，前身為(wei)(wei)始創于(yu)清朝道光三十年(nian)（公(gong)元一八(ba)五〇年(nian)）的調珍(zhen)醬園。原設在鶴(he)(he)山(shan)縣古勞鎮古勞墟，為(wei)(wei)當時(shi)享譽盛名的民間(jian)醬料食品(pin)(pin)(pin)小作坊，迄今已有(you)170多(duo)年(nian)歷史。解放后成立為(wei)(wei)國營鶴(he)(he)山(shan)縣醬油(you)廠，一九九六(liu)年(nian)體制改革組建為(wei)(wei)鶴(he)(he)山(shan)市(shi)醬料食品(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)(xian)公(gong)司，二〇〇一年(nian)經(jing)市(shi)工商局批(pi)準(zhun)更名為(wei)(wei)鶴(he)(he)山(shan)市(shi)東(dong)古調味(wei)(wei)食品(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)(xian)公(gong)司。現(xian)(xian)已發展(zhan)成為(wei)(wei)頗具規模的調味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)生產基地。從醬油(you)、面豉發展(zhan)成一百(bai)多(duo)個品(pin)(pin)(pin)項，分七大類：釀造醬油(you)、南腐乳(ru)、食醋、醬、調味(wei)(wei)料、果醬、醬腌菜(cai)等調味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。

鶴山(shan)市(shi)東(dong)古(gu)調味食品(pin)有限(xian)公(gong)司(si)創始店址(zhi)在廣(guang)東(dong)省鶴山(shan)市(shi)古(gu)勞鎮(zhen)(zhen)東(dong)寧街(jie)，位于(yu)鎮(zhen)(zhen)墟邊(bian)緣(yuan)。1996年(nian)轉(zhuan)制時，由(you)于(yu)廠房(fang)面積有限(xian)，公(gong)司(si)發展(zhan)一(yi)直受到(dao)嚴重限(xian)制。2004年(nian)，東(dong)古(gu)公(gong)司(si)在古(gu)勞鎮(zhen)(zhen)麥水工業區新建一(yi)個頗具規(gui)模的調味品(pin)生產(chan)基地，生產(chan)規(gui)模逐(zhu)年(nian)擴(kuo)大，迄今公(gong)司(si)占地四百畝，擁有超過(guo)五千個醬油釀造用(yong)曬池，調味品(pin)年(nian)產(chan)能力(li)超過(guo)二十(shi)萬噸。

經過多年(nian)來(lai)的(de)不(bu)斷發(fa)展(zhan)，醬油、古(gu)勞面豉(chi)等產(chan)品在傳統制作工藝的(de)基礎上，生產(chan)過程、包裝樣式、銷售形式等方(fang)面都有了不(bu)同程度(du)的(de)變化(hua)，前身“調珍醬園”依托的(de)是清澈的(de)西(xi)江水，現在隨(sui)著自然環境的(de)變化(hua)，東古(gu)公(gong)司改用更潔(jie)凈的(de)山泉(quan)水，選(xuan)料也更講(jiang)究。

制(zhi)(zhi)作(zuo)古(gu)勞面豉(chi)(chi)使用的(de)(de)(de)材料僅(jin)為優(you)質非轉基因大豆、小麥(mai)粉、山泉(quan)水、食用鹽(yan)。大豆經過清(qing)洗(xi)蒸煮，混合小麥(mai)粉和曲種進行(xing)制(zhi)(zhi)曲，制(zhi)(zhi)曲后加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)(de)(de)鹽(yan)水分階段在陶缸(gang)和陶盆中進行(xing)陽光曬制(zhi)(zhi)發酵，因受天氣影響，制(zhi)(zhi)作(zuo)時長(chang)為90多天到150多天不(bu)等。曬的(de)(de)(de)過程(cheng)中，每一(yi)缸(gang)面豉(chi)(chi)都需(xu)要翻(fan)動均(jun)勻，直到缸(gang)里的(de)(de)(de)所有的(de)(de)(de)面豉(chi)(chi)全部曬成黑褐色、油光晶亮，豉(chi)(chi)香濃郁。正是這樣繁復的(de)(de)(de)傳(chuan)統曬制(zhi)(zhi)過程(cheng)才能保留古(gu)勞面豉(chi)(chi)獨有的(de)(de)(de)味道。

東(dong)(dong)古(gu)系(xi)列醬(jiang)油(you)以(yi)非(fei)轉(zhuan)基因(yin)大豆和小(xiao)(xiao)麥粉(fen)為主要原料(liao)，采用小(xiao)(xiao)池曬(shai)制(zhi)(zhi)高鹽稀態發酵(jiao)。由(you)于單個曬(shai)制(zhi)(zhi)池小(xiao)(xiao)、頂部全覆蓋玻璃、受光(guang)面積廣，加上(shang)東(dong)(dong)古(gu)曬(shai)場地處優越的(de)(de)(de)地理位置，夏季氣溫高、全年日照時間充足，醬(jiang)油(you)曬(shai)制(zhi)(zhi)發酵(jiao)的(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)得到大幅提升。經歷近一(yi)百天的(de)(de)(de)陽光(guang)照射曬(shai)制(zhi)(zhi)發酵(jiao)，醬(jiang)油(you)原油(you)的(de)(de)(de)色澤紅亮，醬(jiang)香獨特，豉香濃郁(yu)，口感醇厚(hou)。