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鶴(he)(he)山(shan)市(shi)東(dong)(dong)古(gu)(gu)調(diao)味(wei)(wei)食(shi)品有(you)(you)限公司(si)現(xian)位于廣東(dong)(dong)省鶴(he)(he)山(shan)市(shi)古(gu)(gu)勞鎮(zhen)(zhen)麥水工(gong)業區3號，前身為(wei)始(shi)創于清朝(chao)道光三十年(nian)(nian)（公元(yuan)一(yi)(yi)八五〇年(nian)(nian)）的(de)調(diao)珍醬(jiang)(jiang)園。原設在鶴(he)(he)山(shan)縣(xian)(xian)古(gu)(gu)勞鎮(zhen)(zhen)古(gu)(gu)勞墟(xu)，為(wei)當時(shi)享譽盛名的(de)民(min)間醬(jiang)(jiang)料食(shi)品小(xiao)作(zuo)坊，迄今(jin)已有(you)(you)170多年(nian)(nian)歷史。解放(fang)后成(cheng)立為(wei)國營鶴(he)(he)山(shan)縣(xian)(xian)醬(jiang)(jiang)油廠，一(yi)(yi)九(jiu)九(jiu)六年(nian)(nian)體制改革組(zu)建為(wei)鶴(he)(he)山(shan)市(shi)醬(jiang)(jiang)料食(shi)品有(you)(you)限公司(si)，二〇〇一(yi)(yi)年(nian)(nian)經市(shi)工(gong)商局批準(zhun)更名為(wei)鶴(he)(he)山(shan)市(shi)東(dong)(dong)古(gu)(gu)調(diao)味(wei)(wei)食(shi)品有(you)(you)限公司(si)。現(xian)已發(fa)展成(cheng)為(wei)頗具規模的(de)調(diao)味(wei)(wei)品生產(chan)基地(di)。從醬(jiang)(jiang)油、面豉發(fa)展成(cheng)一(yi)(yi)百(bai)多個品項(xiang)，分(fen)七大(da)類：釀造醬(jiang)(jiang)油、南腐乳、食(shi)醋、醬(jiang)(jiang)、調(diao)味(wei)(wei)料、果醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)腌(a)菜等調(diao)味(wei)(wei)品。

鶴(he)山市東(dong)古調味食品有限(xian)公(gong)司(si)(si)創始店址在廣東(dong)省鶴(he)山市古勞鎮(zhen)東(dong)寧街，位于鎮(zhen)墟邊(bian)緣。1996年轉制時，由于廠房面積(ji)有限(xian)，公(gong)司(si)(si)發展一直(zhi)受到嚴重限(xian)制。2004年，東(dong)古公(gong)司(si)(si)在古勞鎮(zhen)麥水(shui)工業區新建(jian)一個(ge)頗具規(gui)模(mo)的調味品生產基地，生產規(gui)模(mo)逐年擴大，迄(qi)今公(gong)司(si)(si)占地四百畝(mu)，擁有超過(guo)五千個(ge)醬油釀造用曬池，調味品年產能力超過(guo)二十萬噸(dun)。

經過多年來的(de)不(bu)斷發展，醬(jiang)油、古(gu)勞(lao)面豉等產品在(zai)傳(chuan)統制作工藝的(de)基礎上，生產過程、包裝(zhuang)樣式(shi)、銷售形(xing)式(shi)等方面都有了不(bu)同程度的(de)變(bian)化(hua)(hua)，前身(shen)“調珍(zhen)醬(jiang)園(yuan)”依(yi)托(tuo)的(de)是(shi)清澈的(de)西江水，現(xian)在(zai)隨(sui)著自然環境的(de)變(bian)化(hua)(hua)，東古(gu)公司改用更潔凈的(de)山(shan)泉(quan)水，選(xuan)料也更講究。

制作古(gu)勞面豉使用(yong)的(de)材料僅(jin)為優質非轉基(ji)因大(da)豆(dou)、小麥(mai)粉、山(shan)泉(quan)水、食用(yong)鹽。大(da)豆(dou)經(jing)過(guo)清(qing)洗蒸煮，混合(he)小麥(mai)粉和(he)曲種進行制曲，制曲后(hou)加入適量的(de)鹽水分階段在陶(tao)缸(gang)和(he)陶(tao)盆中進行陽光曬(shai)制發酵，因受天氣影響，制作時長為90多天到(dao)150多天不等。曬(shai)的(de)過(guo)程中，每一缸(gang)面豉都需要翻(fan)動均(jun)勻，直到(dao)缸(gang)里的(de)所有的(de)面豉全(quan)部曬(shai)成黑褐色、油光晶亮，豉香濃郁。正(zheng)是這樣繁復(fu)的(de)傳(chuan)統曬(shai)制過(guo)程才能保(bao)留古(gu)勞面豉獨有的(de)味道。

東(dong)古(gu)系(xi)列醬油(you)以非轉基因(yin)大(da)豆(dou)和小麥粉為(wei)主(zhu)要原(yuan)料，采用小池曬(shai)(shai)制(zhi)高鹽稀態發(fa)酵(jiao)。由于單(dan)個曬(shai)(shai)制(zhi)池小、頂(ding)部全覆蓋玻(bo)璃、受(shou)光面積廣(guang)，加上東(dong)古(gu)曬(shai)(shai)場地處(chu)優越的地理位置，夏季氣溫高、全年日照時間充足，醬油(you)曬(shai)(shai)制(zhi)發(fa)酵(jiao)的效果(guo)得到大(da)幅提升(sheng)。經歷(li)近一百(bai)天的陽光照射曬(shai)(shai)制(zhi)發(fa)酵(jiao)，醬油(you)原(yuan)油(you)的色(se)澤紅亮，醬香(xiang)獨特，豉香(xiang)濃郁，口感醇厚。