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干貝蘿卜怎么做 干貝蘿卜的家常做法

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干貝蘿卜為徽州地區漢族傳統燉菜，其特點是清淡、干鮮、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。那么干貝蘿卜怎么做呢？下面就和小編一起來看看干貝蘿卜的家常做法吧。
用料
做法
STEP 01
將干貝洗去浮灰，置碗內，加入紹酒和水50克，上籠蒸爛取出搓散，湯濾去沉渣留用。選生瘦火腿，切成2厘米寬、5厘米長的片。小片圓蘿卜剝皮，削成圓柱打成齒輪形花，再切成0.5厘米厚齒輪形的片
STEP 02
炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至四成熱時，下蘿卜片，炸至發軟撈出瀝油
STEP 03
取碗1只，碗底中間放干貝，旁邊圍火腿，再將蘿卜片排放湯碗中，加入雞湯和蒸干貝的湯以及冰糖、精鹽上籠用旺火蒸約45分鐘取出
STEP 04
先將原汁潷入鍋中，另取一湯盤在碗上翻身扣在盤中，鍋中原汁加濕淀婁調稀勾芡，淋入熟豬油10克，撒上蔥末，芡澆在上面即
小貼士

1、蒸干貝時間要保(bao)證1.5小時以上(shang)。對質地較硬(ying)的干貝可先用冷水浸泡(pao)3至4小時

2、蘿卜要選鮮(xian)嫩整齊的，去皮后將蘿卜削(xue)成直徑2厘米粗的圓合格證柱。炸蘿卜時(shi)注意不要時(shi)間過長

蘿卜 徽菜 蔬菜 菜譜食譜 菜系/中餐
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