胡蘿(luo)卜雞蛋餅(bing)的做法：
【主料】胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克
【輔料】色拉油適量、食鹽4克、蔥適量

步驟：

1.胡蘿卜洗凈擦成細絲；

2.熱(re)鍋放油，下入胡蘿卜絲(si)，大火翻炒(chao)一分鐘后(hou)舀(yao)出待用；

3.雞蛋(dan)打散(san)成(cheng)蛋(dan)液，下入面粉，用勺子將其充分地攪拌成(cheng)糊狀(zhuang)；

4.下入炒(chao)好的胡蘿卜(bu)絲與(yu)蔥(cong)花，加入適量的鹽，再次攪拌均(jun)勻(yun)；

5.平(ping)底(di)鍋內(nei)放(fang)入適(shi)量的油，擺入心形模具(ju)；用勺子(zi)將適(shi)量面(mian)糊舀(yao)入模具(ju)中；

6.小(xiao)火將其煎(jian)至(zhi)底(di)部成型(xing)后用竹簽沿(yan)著(zhu)模(mo)具的內(nei)側劃(hua)一(yi)圈，然后輕(qing)輕(qing)地(di)取(qu)下模(mo)具；

7.蓋上鍋(guo)蓋，待一面煎(jian)至(zhi)(zhi)金(jin)黃后打開鍋(guo)蓋將其翻面，最后煎(jian)至(zhi)(zhi)兩面金(jin)黃中(zhong)間熟(shu)透即可出鍋(guo)。

小貼士：
1.胡蘿卜先用油炒一炒，會更利于身體對胡蘿卜素的吸收；
2.如果沒有模具，可用勺子將適量面糊直接舀入鍋中，煎成圓形的小餅，也是一樣的；
3.煎的時候火不要太大，以免表面燒焦而中間仍未熟透；取下模具后蓋上鍋蓋，這樣更易熟透。