1.雞蛋打入(ru)碗中備(bei)用(yong);
2.放入和雞蛋(dan)等(deng)量的涼開水(不要用(yong)涼水,會有氣泡);
3.放入(ru)少(shao)許鹽調味,放入(ru)少(shao)許料酒(jiu),可起到(dao)去腥(xing)的作(zuo)用;
4.用(yong)筷子把(ba)雞蛋液打(da)散(san),直到(dao)蛋清和(he)蛋黃均勻的混合在一(yi)起;
5.用漏網過濾掉氣泡,保證液體表面光滑(hua)平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,才會光滑(hua)細嫩;
6.把過濾(lv)好(hao)的(de)蛋液倒入小燉盅內,表面少許的(de)氣泡用勺子(zi)撇掉;
7.蓋上(shang)蓋子(zi)(用碗蒸的可蓋上(shang)保鮮膜(mo)),放入(ru)蒸鍋(guo)中,大火(huo)加熱;
8.當蒸鍋中(zhong)的水沸騰后,轉為小火(huo),蒸約8—10分鐘即可;
9.出鍋后可放入(ru)幾(ji)滴香油和醋調味,即可享用。