1.鮮百(bai)合去老皮和蒂，拆散洗凈（干百(bai)合用水泡(pao)發，瀝干待用）；

2.西芹去老筋，洗凈，斜切成片，；

3.西芹放入沸水焯過，撈出(chu)迅速放入冰水中，瀝干待用；

4.炒鍋(guo)燒(shao)熱(re)，放入油，燒(shao)至5成熱(re)，放入西芹快速翻炒；

5.加入百合快速(su)翻炒(chao)，炒(chao)至百合略透明；

6.加入鹽、雞精(jing)調味即(ji)可。