1.鮮百(bai)合去老(lao)皮和蒂，拆(chai)散洗凈(jing)（干(gan)(gan)百(bai)合用(yong)水泡發，瀝干(gan)(gan)待用(yong)）；

2.西芹去老筋，洗凈(jing)，斜切成(cheng)片，；

3.西芹放(fang)入沸水(shui)焯(zhuo)過，撈出迅速放(fang)入冰水(shui)中，瀝干(gan)待用；

4.炒鍋燒(shao)熱(re)，放(fang)入油，燒(shao)至5成(cheng)熱(re)，放(fang)入西芹快速翻炒；

5.加入百(bai)合快速翻炒，炒至百(bai)合略透明；

6.加入(ru)鹽、雞精調味即可。