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【湘菜】過橋豆腐的家常做法 過橋豆腐怎么做好吃

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導語:過橋豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于湘菜系。此菜柔滑細嫩,咸鮮適口,菜相美觀,豆腐如河水中的小白石,再有蛋黃如月映小河,勾芡后,看起來色澤清雅,美不勝收。用小勺舀上一勺送入口中,感覺滑嫩鮮甜。集色澤、味道與文化內涵于一碟,營養豐富卻又經濟實惠。
過橋(qiao)豆腐的做(zuo)法(fa):
【主料】豆腐1盒、豬肉100克
【輔料】雞蛋1個、雪菜100克、色拉油適量、食鹽少許、蒜適量、剁椒少許

步驟:
1.雪菜和豬肉剁細膩,剁椒切成細丁;
2.豬肉丁用少許鹽、油腌入味;
3.調蛋液:全蛋一個打散,加入清水,并攪拌均勻;
4.內酯豆腐倒扣入碗,倒入蛋液至豆腐的三分二滿;
5.放入出汽的蒸鍋內,加蓋猛火蒸1分鐘即熄火,用余熱再燜上1分鐘;
6.另用少許油起鍋,蒜瓣爆香,下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香;
7.將炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐雞蛋上面,即可。
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