過橋豆腐的做法：
【主料】豆腐1盒、豬肉100克
【輔料】雞蛋1個、雪菜100克、色拉油適量、食鹽少許、蒜適量、剁椒少許

步驟：
1.雪菜和豬肉剁細膩，剁椒切成細丁；
2.豬肉丁用少許鹽、油腌入味；
3.調蛋液：全蛋一個打散，加入清水，并攪拌均勻；
4.內酯豆腐倒扣入碗，倒入蛋液至豆腐的三分二滿；
5.放入出汽的蒸鍋內，加蓋猛火蒸1分鐘即熄火，用余熱再燜上1分鐘；
6.另用少許油起鍋，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香；
7.將炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐雞蛋上面，即可。