黑椒雞(ji)排的做法：
【主料】雞肉
【輔料】食鹽、料酒少許黑胡椒(碎)少許、胡椒粉少許、辣椒粉適量、白糖少許

步驟：
1.選雞腿部附近的肉，用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、鹽、料酒腌制搓揉一下；
2.燒熱鍋子，把腌好的雞排皮朝下鋪進去；
3.小火10分鐘，翻一面，小火8分鐘；
4.把油全部倒掉，再翻一下；
5.小火1分鐘，把皮烙酥就可以。

小貼士：
雞胸肉一定要拍松再煎否則肉質發硬，影響口感。腌雞肉時要多翻幾次，使調料均勻入味。