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【家常墨魚大烤的做法】墨魚大烤怎么做 墨魚大烤的做法大全

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導語:墨魚大烤是一道傳統的漢族名菜,用墨魚配以各種輔料制作成的,具有補血調理、通乳調理、脾調養調理、月經不調調理等功效。墨魚大烤呈玫瑰色,肥而不膩,肉味鮮香,具有濃厚的寧波風味。
墨魚大烤的做法
【主料】墨魚500克,豬腿肉200克
【輔料】大蔥25克,紅腐乳50克,料酒15克,淀粉10克,姜5克,白砂糖15克,味精1克,豬油65克

步驟:
1.豬腿肉去皮,用水洗凈,切成約6厘米長,4厘米寬,0.5厘米厚的片,姜切片,蔥切段;
2.墨魚去頭,去皮,去內臟,洗干凈,特別要把黑衣撕干凈,切成同肉片規格相同的長方片;
3.鍋內加清水煮沸,將魚片焯水后撈起,放在清水中漂冷備用;
4.倒掉水,用熟豬油滑鍋后,留余油25克,下姜片,蔥段,煸出香味;
5.投入墨魚片,肉片煸炒,加入料酒、水,在旺火上燒兩分鐘,然后轉小火燜30分鐘;
6.揀去蔥,姜,加腐乳,白糖,味精,再用旺火收濃湯汁;
7.用淀粉勾芡,并使鹵汁均勻地緊包在墨魚片和肉片上,加蔥段,淋麻油,起鍋裝盤即成。
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