黑木耳炒山藥的做法：

【主料】山藥(yao)適(shi)量、黑(hei)木(mu)耳適(shi)量、胡(hu)蘿卜少許

【輔料】鹽適量

步驟：

1、山(shan)藥(yao)洗凈(jing)，去皮，放入水中浸(jin)泡著，防止(zhi)變黑。（炒著吃的(de)山(shan)藥(yao)用這(zhe)種粗的(de)，口(kou)感脆的(de)，燉湯的(de)話最(zui)好用鐵(tie)棍(gun)山(shan)藥(yao)）。

2、將山藥一切兩半，再斜切成(cheng)薄片，放水里(li)泡(pao)著。

3、黑(hei)木耳提(ti)前泡軟，加入少許(xu)面粉(fen)或淀粉(fen)抓洗干(gan)凈，控(kong)干(gan)水份(fen)。

4、胡蘿(luo)卜洗凈，去皮，一切兩半(ban)，再斜切成薄片(pian)。

5、炒鍋(guo)燒熱，倒油(you)，倒入胡(hu)蘿卜和黑木耳(er)翻炒。

6、將胡蘿卜炒軟后，將山藥撈出放入翻炒。

7、稍微加(jia)少許水(shui)(shui)，快(kuai)速翻炒均勻(yun)，將水(shui)(shui)分(fen)炒干，加(jia)鹽調味。

小竅門

如果喜歡吃軟一點的黑木耳，可以將(jiang)黑木耳洗凈后(hou)稍(shao)煮一會，撈出再炒。